คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) กินเจเพื่อสุขภาพ

เมนูจานผัก สำหรับคนชอบกินผัก ต้องมีเมนูคะน้าผัดน้ำมันหอยอยู่ในรายการ เวลาสั่งอาหารกินนอกบ้านแน่นอน เพราะหากินง่าย และอร่อยคุ้นลิ้น แต่เมื่ออยู่ในช่วงที่ต้องงดเนื้อสัตว์ เราก็สามารถทำให้เมนูนี้อร่อยได้ด้วยกลิ่นหอมๆ ของเห็ดหอมแทน แต่ก็ไม่ใช่ว่านอกเทศกาลเราจะกินเจไม่ได้นะคะ การกินเจ กินผักมากๆ ดีต่อสุขภาพอยู่แล้วค่ะ

คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (แต่จริงๆแล้ว เราใช้ ซอสเห็ดหอมเจนะคะ)

เดี๋ยวนี้เมนูอาหารที่ทำขาย หรือสูตรอาหารที่แบ่งปันกัน เคยสังเกตไหมคะว่าอาหารแทบทุกเมนู ต้องมี น้ำมันหอย หรือซอสหอยนางรม เป็นซอสเพิ่มความมั่นใจ (ไม่ต่างอะไรกับผงนัว ผงชูรส ผงความมั่นใจเลย) เพื่อให้เมนูนั้นๆที่ใส่ลงไปอร่อยแน่นอน แต่เมื่ออยู่ในเทศกาลกินเจ หรือวันที่ต้องงดเนื้อสัตว์ ซอสหอยนางรม ก็ต้องพักเอาไว้ก่อน และเครื่องปรุงที่พอทดแทนซอสหอยนางรมได้ก็คงเป็น ซอสเห็ดหอม

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (Kana Hong Kong Pad Hed Hom Ja)

วัตถุดิบ คะน้า หรือคะน้าฮ่องกง เป็นผักชนิดแรกที่ต้องมี และวันที่ทำเมนูนี้ บังเอิญได้คะน้าฮ่องกงสดๆใหม่ๆ จากร้านดอยคำ ราคาสูงกว่าท้องตลาดอยู่บ้าง แต่รับประกันความปลอดภัย สดและอร่อยค่ะ กรอบ หวาน หอมกลิ่นคะน้า แถมซื้อในช่วงที่คะน้าฮ่องกงกำลังออก แล้วดอยคำก็ตัดแต่งก้านคะน้ามาให้ยาวๆแบบนี้ คุณสามีชอบกินก้านคะน้าถูกใจมากๆค่ะ

หลายครั้งที่อยากกินยอดคะน้า ด้วยความที่คะน้าฮ่องกง มีต้นอวบๆน่ากินกว่าคะน้าบ้านเรา และราคาใกล้เคียงกัน จึงเลือกคะน้าฮ่องกงมาปรุงอาหาร ปรากฎว่า ขม และเหนียวมาก ทำให้นึกได้ว่า มันไม่ใช่ฤดูกาลของคะน้าฮ่องกง สรุปกินต่อไม่ไหวจริงๆ เสียดายเงิน แต่ก็ไม่อยากเสียสุขภาพ

ยอดคะน้า ล้างจนสะอาดแล้ว เตรียมหั่น
ก้านคะน้า ปอกเปลือกผิวนอกสุดออกก่อน

เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้งก็ได้ค่ะ ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งจะมีความหอมมากกว่า แต่เห็ดหอมสด เนื้อจะนุ่มไม่เหนียว

เห็ดหอมสด เนื้อจะนุ่ม กินอร่อยกว่าเห็ดหอมแห้ง เหมาะกับเมนูผัดวันนี้

พริกแดง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เราอยากเพิ่มสีสัน และรสชาตินิดๆ

พริกแดง ใส่น้อย เผ็ดน้อย ใส่มาก เผ็ดมาก

ซอสเห็ดหอม ถ้าไม่มีใช้ซอสปรุงรส หรือเพิ่มน้ำตาลทรายแทนค่ะ

หรืออยากให้น้ำราดผักมีความเหนียวข้น ให้ใส่แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ โดยใส่ลงไปหลังจากปรุงรสเรียบร้อยแล้ว

ซอสเห็ดหอม สีจะใสๆ แบบนี้ ไม่เข้มเหมือนซอสหอยนางรม

ซีอิ๊วขาว นิดหน่อยก็พอค่ะ

ซีอิ๊วขาว ใส่เพียงนิดหน่อยก็พอ

ขั้นตอน / วิธีทำ คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ

เริ่มลงมือด้วยการล้าง และแช่คะน้า จนสะอาด นำมาหั่นแยกส่วนที่เป็นใบและยอด ส่วนก้านต้องปอกผิวหนาๆออก เพราะเคี้ยวไม่ไหวค่ะ

เมนูห้ามพลาด  แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด
ตัดส่วนยอดออก แยกออกจากก้าน เพราะเราใส่ไม่พร้อมกัน
นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกผิวนอกออก
คะน้าฮ่องกงสดๆ หั่นเตรียมไว้ให้พร้อม

ผ่าครึ่งพริกแดง ใส่เพื่อให้มีสันและรสชาติเผ็ดนิดๆค่ะ

ผ่าครึ่งพริกแดง เผื่อให้เขี่ยทิ้งได้ค่ะ จะได้ไม่เผ็ดมาก

ส่วนเห็ดหอมตัดก้านเห็ดออก ความจริงไม่ต้องตัดก็ได้ ถ้าเคี้ยวไหว แต่เราไม่ชอบกินเลยค่ะ

ตัดก้านดอกออก เราว่าเหนียว ถ้าใครชอบกิน ก็ปล่อยไว้ค่ะ
เห็ดหอมสด พร้อมแล้ว

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกและก้านคะน้าลงผัดก่อน เราไม่ใส่น้ำมันเยอะ เพราะจะเลี่ยน ถ้ารู้สึกว่าแห้งไป ค่อยเติมน้ำสะอาดแทน

ใส่พริกและก้านคะน้าลงผัดก่อน

ใส่เห็ดหอมตามลงไป และตามด้วยน้ำสะอาดไม่ให้กระทะแห้งเกินไป

ตามด้วยเห็ดหอมสด
เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย

เมื่อเห็ดสุกก็ใส่ใบและยอดคะน้าลงไปพอสลด

ใส่ใบคะน้าและยอดลงไป
ผัดให้ใบสลดลง

ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดเตาค่ะ

ใส่ซอสเห็ดหอม
ใส่ซีอิ๊วขาว
ผัดวัตถุดิบ และเครื่องประงให้เข้ากันอีกครั้งก่อนปิดเตา

ตักคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจใส่จาน พร้อมอร่อยเช่นเคย

คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ใช้ซอสเห็ดหอมเจค่ะ)
ผัดคะน้าเห็ดหอมใส่ซอสเห็ดหอมเจ จานนี้มีเห็ดหอมอวบๆ ด้วย
ยอดคะน้าหวานๆ ผัดคะน้าเห็ดหอมใส่ซอสเห็ดหอม

คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ เมนูของเราวันนี้ใช้ ซอสเห็ดหอมเจนะคะ (แต่ที่เรียกชื่อเมนูแบบนี้ เพราะหลายคนคุ้นกับชื่อซอสน้ำมันหอยเจมากกว่า) ส่วนเมนูผัดผักต่างๆ ถ้ามีเวลา ควรทำกินเองที่บ้าน เพราะเราจะล้างได้สะอาดกว่าร้านที่เราไปซื้อแน่นอน ถ้าเจอร้านที่ลวกผักก่อนนำไปปรุงก็ดีค่ะ แต่คงหายากอยู่ดี แล้วรู้ไหมคะว่าทำไมร้านไม่ค่อยจะล้างผัก? ผักที่ล้างเตรียมเอาไว้ก่อน เสี่ยงต่อการเน่าเสียหาย และถ้าจะล้างตอนก่อนจะผัด ลูกค้าก็จะมองเห็นสิคะ ว่าล้างสะอาดหรือเปล่า ล้างแบบไหน เค้าก็เลยตัดปัญหา ทำอย่างที่เรารับรู้กันนั่นแหละค่ะ ส่วนการเลือกกินผัก สำคัญที่สุดคือ ต้องกินผักตามฤดูกาล เพราะเค้าจะใช้สารเคมีน้อยลงหน่อย และมีราคาไม่แพงด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้

เมนูห้ามพลาด  แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น

คอหมูย่าง เมนูอาหารแสนอร่อย ของคนที่ไม่กลัวไขมันสูง และคอกับแกล้ม ที่ยิ่งกินยิ่งมัน แล้วเมนูคอหมูย่าง เราจะใช้เนื้อหมูส่วนที่มีไขมันน้อย ก็ได้รสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจ ต้องเป็นส่วนคอหมูนี้เท่านั้น เพราะมีความชุ่มฉ่ำของไขมันที่แทรกอยู่ ทำให้มีความนุ่มและหอมเป็นพิเศษเมื่อได้เข้าปาก ...