เมนูจานผัก สำหรับคนชอบกินผัก ต้องมีเมนูคะน้าผัดน้ำมันหอยอยู่ในรายการ เวลาสั่งอาหารกินนอกบ้านแน่นอน เพราะหากินง่าย และอร่อยคุ้นลิ้น แต่เมื่ออยู่ในช่วงที่ต้องงดเนื้อสัตว์ เราก็สามารถทำให้เมนูนี้อร่อยได้ด้วยกลิ่นหอมๆ ของเห็ดหอมแทน แต่ก็ไม่ใช่ว่านอกเทศกาลเราจะกินเจไม่ได้นะคะ การกินเจ กินผักมากๆ ดีต่อสุขภาพอยู่แล้วค่ะ
เดี๋ยวนี้เมนูอาหารที่ทำขาย หรือสูตรอาหารที่แบ่งปันกัน เคยสังเกตไหมคะว่าอาหารแทบทุกเมนู ต้องมี น้ำมันหอย หรือซอสหอยนางรม เป็นซอสเพิ่มความมั่นใจ (ไม่ต่างอะไรกับผงนัว ผงชูรส ผงความมั่นใจเลย) เพื่อให้เมนูนั้นๆที่ใส่ลงไปอร่อยแน่นอน แต่เมื่ออยู่ในเทศกาลกินเจ หรือวันที่ต้องงดเนื้อสัตว์ ซอสหอยนางรม ก็ต้องพักเอาไว้ก่อน และเครื่องปรุงที่พอทดแทนซอสหอยนางรมได้ก็คงเป็น ซอสเห็ดหอม
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (Kana Hong Kong Pad Hed Hom Ja)
วัตถุดิบ คะน้า หรือคะน้าฮ่องกง เป็นผักชนิดแรกที่ต้องมี และวันที่ทำเมนูนี้ บังเอิญได้คะน้าฮ่องกงสดๆใหม่ๆ จากร้านดอยคำ ราคาสูงกว่าท้องตลาดอยู่บ้าง แต่รับประกันความปลอดภัย สดและอร่อยค่ะ กรอบ หวาน หอมกลิ่นคะน้า แถมซื้อในช่วงที่คะน้าฮ่องกงกำลังออก แล้วดอยคำก็ตัดแต่งก้านคะน้ามาให้ยาวๆแบบนี้ คุณสามีชอบกินก้านคะน้าถูกใจมากๆค่ะ
หลายครั้งที่อยากกินยอดคะน้า ด้วยความที่คะน้าฮ่องกง มีต้นอวบๆน่ากินกว่าคะน้าบ้านเรา และราคาใกล้เคียงกัน จึงเลือกคะน้าฮ่องกงมาปรุงอาหาร ปรากฎว่า ขม และเหนียวมาก ทำให้นึกได้ว่า มันไม่ใช่ฤดูกาลของคะน้าฮ่องกง สรุปกินต่อไม่ไหวจริงๆ เสียดายเงิน แต่ก็ไม่อยากเสียสุขภาพ
เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้งก็ได้ค่ะ ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งจะมีความหอมมากกว่า แต่เห็ดหอมสด เนื้อจะนุ่มไม่เหนียว
พริกแดง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เราอยากเพิ่มสีสัน และรสชาตินิดๆ
ซอสเห็ดหอม ถ้าไม่มีใช้ซอสปรุงรส หรือเพิ่มน้ำตาลทรายแทนค่ะ
หรืออยากให้น้ำราดผักมีความเหนียวข้น ให้ใส่แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ โดยใส่ลงไปหลังจากปรุงรสเรียบร้อยแล้ว
ซีอิ๊วขาว นิดหน่อยก็พอค่ะ
ขั้นตอน / วิธีทำ คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ
เริ่มลงมือด้วยการล้าง และแช่คะน้า จนสะอาด นำมาหั่นแยกส่วนที่เป็นใบและยอด ส่วนก้านต้องปอกผิวหนาๆออก เพราะเคี้ยวไม่ไหวค่ะ
ผ่าครึ่งพริกแดง ใส่เพื่อให้มีสันและรสชาติเผ็ดนิดๆค่ะ
ส่วนเห็ดหอมตัดก้านเห็ดออก ความจริงไม่ต้องตัดก็ได้ ถ้าเคี้ยวไหว แต่เราไม่ชอบกินเลยค่ะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกและก้านคะน้าลงผัดก่อน เราไม่ใส่น้ำมันเยอะ เพราะจะเลี่ยน ถ้ารู้สึกว่าแห้งไป ค่อยเติมน้ำสะอาดแทน
ใส่เห็ดหอมตามลงไป และตามด้วยน้ำสะอาดไม่ให้กระทะแห้งเกินไป
เมื่อเห็ดสุกก็ใส่ใบและยอดคะน้าลงไปพอสลด
ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดเตาค่ะ
ตักคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจใส่จาน พร้อมอร่อยเช่นเคย
คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ เมนูของเราวันนี้ใช้ ซอสเห็ดหอมเจนะคะ (แต่ที่เรียกชื่อเมนูแบบนี้ เพราะหลายคนคุ้นกับชื่อซอสน้ำมันหอยเจมากกว่า) ส่วนเมนูผัดผักต่างๆ ถ้ามีเวลา ควรทำกินเองที่บ้าน เพราะเราจะล้างได้สะอาดกว่าร้านที่เราไปซื้อแน่นอน ถ้าเจอร้านที่ลวกผักก่อนนำไปปรุงก็ดีค่ะ แต่คงหายากอยู่ดี แล้วรู้ไหมคะว่าทำไมร้านไม่ค่อยจะล้างผัก? ผักที่ล้างเตรียมเอาไว้ก่อน เสี่ยงต่อการเน่าเสียหาย และถ้าจะล้างตอนก่อนจะผัด ลูกค้าก็จะมองเห็นสิคะ ว่าล้างสะอาดหรือเปล่า ล้างแบบไหน เค้าก็เลยตัดปัญหา ทำอย่างที่เรารับรู้กันนั่นแหละค่ะ ส่วนการเลือกกินผัก สำคัญที่สุดคือ ต้องกินผักตามฤดูกาล เพราะเค้าจะใช้สารเคมีน้อยลงหน่อย และมีราคาไม่แพงด้วยค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ
ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...
