ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน  แต่ถ้าใครขี้เกียจแกะก้างปลา (แบบเรา) เราขอแนะนำเมนูอาหารวันนี้เลยค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี น้ำแกงฉู่ฉี่ข้นๆรสจัดๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาอินทรี ที่มีไขมันน้อย เมื่อได้เคี้ยวให้เข้ากันในปากแล้ว อร่อยคล่องคอมากเชียวค่ะ

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

ปลาอินทรีสดๆ ปลาอินทรีตัวใหญ่เนื้อจะมีความแน่นแข็งถ้าเราทอดนานหรือทอดสุกเกินไป  ดังนั้นถ้าสามารถหาซื้อแบบตัวละ 1 กิโลกว่าถึง 2 กิโลได้ก็จะอร่อยกว่าค่ะ เพราะเนื้อจะนุ่มกว่าตัวใหญ่ค่ะ แต่ไม่ต้องเหมาเอามาทั้งตัวหรอกนะคะ เค้าจะหั่นแล้ววางขายเป็นชิ้นๆ เราก็เลือกเอาชิ้นที่เราถูกใจได้เลยค่ะ เรื่องของปลาตัวเล็กหรือตัวใหญ่ ก็คล้ายกับกุ้งแชบ๊วย แม้ตัวใหญ่จะดูน่ากิน แต่เนื้อจะแข็งกว่าตัวเล็กด้วยค่ะ

ปลาอินทรีหั่นแว่น

ทาเกลือป่นเล็กน้อยบนชิ้นปลา การทาเกลือบนตัวหรือเนื้อปลา ช่วยให้ทอดปลาได้ง่ายขึ้น เพราะปลาจะไม่ติดกระทะค่ะ

เกลือป่น
เราทาเกลือให้ทั่วชิ้นปลาก่อน
ทาเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน
เกลือละลายเป็นน้ำฉ่ำๆ บนผิวเนื้อปลา

วัตถุดิบที่เหลือลืมถ่ายรูปมาค่ะ หาดูได้จากด้านล่างนะคะ ^^ ประกอบด้วย พริกแกงฉู่ฉี่ หรือพริกแกงธรรมดาก็ได้ค่ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำปลาคุณภาพดีค่ะ เห็นวัตถุดิบแล้วไม่ยุ่งยากเลยใช่มั้ยคะ ^^ งั้นเราก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ ก็เอาเนื้อปลาลงทอดจนสุก ใช้ไฟปานกลางในการทอดนะคะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ปลาอินทรีหั่นแว่นแบบนี้จะสุกง่าย เพราะฉะนั้นไม่ต้องทอดนานมาก วิธีดูว่าปลาสุกหรือยังคือ ให้สังเกตสีของเนื้อปลา มันจะเริ่มขุ่นขึ้น เราก็พลิกด้านค่ะ การทอดด้านที่สอง

จะใช้เวลาน้อยกว่าด้านแรกแล้ว เพราะเนื้อปลาเริ่มร้อนจากด้านแรกมาถึงอีกด้านแล้ว ทอดให้ได้สีประมาณนี้ก็พอค่ะ เพราะถ้าเหลืองกว่านี้ เนื้อปลาจะแข็งกินไม่อร่อยแล้ว

ทอดปลา

จากนั้นเทน้ำมันในกระทะออก แล้วใส่พริกแกงฉู่ฉี่ค่ะ แต่เราไม่มีเราก็ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาค่ะ หรือใครมีพริกแกงคั่วก็ใช้ได้เช่นกัน ส่วนผสมของเครื่องแกงต่างกันไม่มาก แล้วตามด้วยหัวกะทิค่ะ เราจะผัดหัวกะทิกับพริกแกงให้แตกมันแทนการ ผัดพริกแกงกับน้ำมันพีช เพราะในหัวกะทิมีความมันมากพอแล้ว

ใส่พริกแกง และหัวกะทิ

ก่อนเปิดเตาเราก็ปรุงรสไปเลยค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา เพื่อให้ละลายเข้ากัน แต่ถ้าใครมีน้ำตาลปีบจะอร่อยและหอมกว่าใช้น้ำตาลทรายนะคะ

เติมน้ำตาลทราย
เติมน้ำปลา

จากนั้นก็เปิดเตา ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ คนทุกอย่างเบาๆ ให้ละลายเข้ากันดี เมื่อเริ่มเดือดก็ลองชิมรสชาติน้ำฉู่ฉี่ดูค่ะ ว่าถูกปากหรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

สำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อปลาทอด หรืออยากเลี่ยงน้ำมัน อาจจะหั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกง่ายขึ้น แล้วนำลงไปผัดในน้ำฉู่ฉี่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าน้ำแห้งไปให้เติมหางกะทิ หรือน้ำสะอาดลงไปทีละน้อยนะคะ

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ระวังกะทิแตกมัน

เมื่อกะทิร้อนและเดือดดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปครึ่งหนึ่งค่ะ เพราะที่เหลือเราจะเก็บไว้โรยหน้าค่ะ จากนั้นก็ปิดเตาได้เลย

เราไม่รอให้แตกมัน ก็ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย

ตกแต่งจานเตรียมเสิร์ฟค่ะ ตักน้ำฉู่ฉี่ใส่จานก่อน แล้วตามด้วยเนื้อปลาอินทรีที่เราทอดสุกแล้ว ตามด้วยหัวกะทิเคี่ยวสุก ตกแต่งเพิ่มด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกสีแดงค่ะ

ตกแต่งจาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ใครที่ชอบทานแบบถึงน้ำถึงเนื้อ เมื่อกะทิ พริกแกง และเครื่องปรุงต่างๆเข้ากันได้ดีแล้ว ให้นำเนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไปแช่ในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ รอซักพักจึงกลับด้าน เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา เพิ่มความหอมอร่อยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรีแบบง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เราสามารถดัดแปลงฉู่ฉี่ปลานี้ ให้เป็นปลาอะไรก็ได้ที่เราชอบทาน และหาซื้อได้ง่ายตามความสะดวกของเราค่ะ จะเป็นปลาทะเล หรือปลาแม่น้ำก็ได้ เพราะพริกแกงและใบมะกรูด มีคุณสมบัติช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีอยู่แล้ว ดังนั้นไม่ต้องกังวลเลยว่า จะใช้ปลานั้นปลานี้ได้มั้ย ปลาอะไรก็ได้ที่เราและคนในครอบครัวชอบทาน จับมาปรุงเป็นฉู่ฉี่ได้เลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...