ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

เมนูอาหารขลุกขลิกเหมือนแกงกะทิแบบน้ำน้อยๆแต่ข้นอร่อย ที่หากินได้ยาก เพราะส่วนใหญ่แม่ค้าจะทำขายแต่ฉู่ฉี่ปลาทู ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน  แต่ถ้าใครขี้เกียจแกะก้างปลา (แบบเรา) เราขอแนะนำเมนูอาหารวันนี้เลยค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี น้ำแกงฉู่ฉี่ข้นๆรสจัดๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาอินทรี ที่มีไขมันน้อย เมื่อได้เคี้ยวให้เข้ากันในปากแล้ว อร่อยคล่องคอมากเชียวค่ะ

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

ปลาอินทรีสดๆ ปลาอินทรีตัวใหญ่เนื้อจะมีความแน่นแข็งถ้าเราทอดนานหรือทอดสุกเกินไป  ดังนั้นถ้าสามารถหาซื้อแบบตัวละ 1 กิโลกว่าถึง 2 กิโลได้ก็จะอร่อยกว่าค่ะ เพราะเนื้อจะนุ่มกว่าตัวใหญ่ค่ะ แต่ไม่ต้องเหมาเอามาทั้งตัวหรอกนะคะ เค้าจะหั่นแล้ววางขายเป็นชิ้นๆ เราก็เลือกเอาชิ้นที่เราถูกใจได้เลยค่ะ เรื่องของปลาตัวเล็กหรือตัวใหญ่ ก็คล้ายกับกุ้งแชบ๊วย แม้ตัวใหญ่จะดูน่ากิน แต่เนื้อจะแข็งกว่าตัวเล็กด้วยค่ะ

ปลาอินทรีหั่นแว่น

ทาเกลือป่นเล็กน้อยบนชิ้นปลา การทาเกลือบนตัวหรือเนื้อปลา ช่วยให้ทอดปลาได้ง่ายขึ้น เพราะปลาจะไม่ติดกระทะค่ะ

เกลือป่น
เราทาเกลือให้ทั่วชิ้นปลาก่อน
ทาเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน
เกลือละลายเป็นน้ำฉ่ำๆ บนผิวเนื้อปลา

วัตถุดิบที่เหลือลืมถ่ายรูปมาค่ะ หาดูได้จากด้านล่างนะคะ ^^ ประกอบด้วย พริกแกงฉู่ฉี่ หรือพริกแกงธรรมดาก็ได้ค่ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำปลาคุณภาพดีค่ะ เห็นวัตถุดิบแล้วไม่ยุ่งยากเลยใช่มั้ยคะ ^^ งั้นเราก็มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ ก็เอาเนื้อปลาลงทอดจนสุก ใช้ไฟปานกลางในการทอดนะคะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ปลาอินทรีหั่นแว่นแบบนี้จะสุกง่าย เพราะฉะนั้นไม่ต้องทอดนานมาก วิธีดูว่าปลาสุกหรือยังคือ ให้สังเกตสีของเนื้อปลา มันจะเริ่มขุ่นขึ้น เราก็พลิกด้านค่ะ การทอดด้านที่สอง

จะใช้เวลาน้อยกว่าด้านแรกแล้ว เพราะเนื้อปลาเริ่มร้อนจากด้านแรกมาถึงอีกด้านแล้ว ทอดให้ได้สีประมาณนี้ก็พอค่ะ เพราะถ้าเหลืองกว่านี้ เนื้อปลาจะแข็งกินไม่อร่อยแล้ว

ทอดปลา

จากนั้นเทน้ำมันในกระทะออก แล้วใส่พริกแกงฉู่ฉี่ค่ะ แต่เราไม่มีเราก็ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาค่ะ หรือใครมีพริกแกงคั่วก็ใช้ได้เช่นกัน ส่วนผสมของเครื่องแกงต่างกันไม่มาก แล้วตามด้วยหัวกะทิค่ะ เราจะผัดหัวกะทิกับพริกแกงให้แตกมันแทนการ ผัดพริกแกงกับน้ำมันพีช เพราะในหัวกะทิมีความมันมากพอแล้ว

ใส่พริกแกง และหัวกะทิ

ก่อนเปิดเตาเราก็ปรุงรสไปเลยค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา เพื่อให้ละลายเข้ากัน แต่ถ้าใครมีน้ำตาลปีบจะอร่อยและหอมกว่าใช้น้ำตาลทรายนะคะ

เติมน้ำตาลทราย
เติมน้ำปลา

จากนั้นก็เปิดเตา ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ คนทุกอย่างเบาๆ ให้ละลายเข้ากันดี เมื่อเริ่มเดือดก็ลองชิมรสชาติน้ำฉู่ฉี่ดูค่ะ ว่าถูกปากหรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ

สำหรับคนที่ไม่ชอบเนื้อปลาทอด หรืออยากเลี่ยงน้ำมัน อาจจะหั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกง่ายขึ้น แล้วนำลงไปผัดในน้ำฉู่ฉี่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าน้ำแห้งไปให้เติมหางกะทิ หรือน้ำสะอาดลงไปทีละน้อยนะคะ

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ระวังกะทิแตกมัน

เมื่อกะทิร้อนและเดือดดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปครึ่งหนึ่งค่ะ เพราะที่เหลือเราจะเก็บไว้โรยหน้าค่ะ จากนั้นก็ปิดเตาได้เลย

เราไม่รอให้แตกมัน ก็ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย

ตกแต่งจานเตรียมเสิร์ฟค่ะ ตักน้ำฉู่ฉี่ใส่จานก่อน แล้วตามด้วยเนื้อปลาอินทรีที่เราทอดสุกแล้ว ตามด้วยหัวกะทิเคี่ยวสุก ตกแต่งเพิ่มด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกสีแดงค่ะ

ตกแต่งจาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ใครที่ชอบทานแบบถึงน้ำถึงเนื้อ เมื่อกะทิ พริกแกง และเครื่องปรุงต่างๆเข้ากันได้ดีแล้ว ให้นำเนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไปแช่ในกระทะเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ รอซักพักจึงกลับด้าน เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา เพิ่มความหอมอร่อยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ฉู่ฉี่ปลาอินทรีแบบง่ายๆ สไตล์ครัวหมูหมู แต่รสชาติไม่หมูนะคะ เราสามารถดัดแปลงฉู่ฉี่ปลานี้ ให้เป็นปลาอะไรก็ได้ที่เราชอบทาน และหาซื้อได้ง่ายตามความสะดวกของเราค่ะ จะเป็นปลาทะเล หรือปลาแม่น้ำก็ได้ เพราะพริกแกงและใบมะกรูด มีคุณสมบัติช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีอยู่แล้ว ดังนั้นไม่ต้องกังวลเลยว่า จะใช้ปลานั้นปลานี้ได้มั้ย ปลาอะไรก็ได้ที่เราและคนในครอบครัวชอบทาน จับมาปรุงเป็นฉู่ฉี่ได้เลยค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี ...

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...