ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ไม่พลาดจะกินเมนูผัดกุยช่ายกับตับ หรือ ผัดดอกหอมกับตับ แค่นี้เค้าก็อร่อยแล้ว แต่ยังเหลือเวลาที่จะทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมนะคะ ดอกหอมผัดกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน ยังไม่หมดช่วงเวลาของดอกหอม คงได้มีเมนูอร่อยๆ ให้เรากินได้อีกเยอะเลยค่ะ

ดอกหอมผัดตับ เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ตามฤดูกาล

ช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นช่วงที่มีผักออกมามาก และราคาไม่แพง เหมือนเป็นสภาพอากาศที่ผักต่างๆโปรดปราน ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก มีความสดน่ากิน น่าจะเป็นเพราะอากาศที่ไม่ร้อน และมีน้ำฝนชุ่มฉ่ำ ทำให้ผักต่างๆอร่อยแบบธรรมชาติ การกินผักตามฤดูกาลแบบนี้ นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีราคาไม่แพง สารเคมีในการบังคับให้มันงามๆน่าซื้อ ก็ไม่ต้องใช้เยอะด้วยค่ะ คนกินก็ปลอดภัยไปด้วยในช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ดอกหอมผัดตับ ( Dok Hom Pad Tub )

วัตถุดิบ ดอกหอม หรือดอกกุยช่ายก็ผัดตับอร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าหาไม่ได้นะคะ

ดอกหอมที่เรากินๆกัน มาจากต้นหอมแดง หรือหอมใหญ่ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ที่ขายๆกันจะเป็นดอกหอมจากหอมแดง การเก็บดอกหอมมาขายของชาวสวนที่ปลูกหอมแดง นอกจากทำรายได้จากการขายดอกหอมแล้ว ยังช่วยให้หอมแดงของพวกเขามีลูกใหญ่อวบสมบูรณ์ด้วย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ ต้นก็จะส่งอาหารมาเลี้ยงดอกหมด ไม่ยอมสร้างหัวค่ะ

ดอกหอมสดๆ ช่วงออกใหม่ๆ ราคาจะสูง

ตับหมู ปกติเราจะมีตับหมูติดบ้านไว้ เพราะด้วยความที่บ้านไกลตลาด จึงต้องตุนอาหารบางอย่างไว้ อย่างตับหมู ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานๆก็ไม่อร่อย เพราะ เมื่อเราเอาตับออกมาคลายเย็น น้ำหรือความชุ่มชื้นในตับจะละลายออกมาด้วย เราจึงต้องล้าง หั่น หมัก ก่อนแช่ช่องแช่แข็ง โดยการหมักตับกับนมสดและเกลือ เมื่อจะเอามาปรุงก็ละลายและล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้เราก็ได้กินตับนุ่มและอร่อยแล้วค่ะ

ตับหมูชิ้นใหญ่ๆ

กระเทียมตำแค่หยาบๆ

กระเทียมตำพอหยาบๆ

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วขาว เท่านี้พอ

น้ำตาลทราย

เกลือป่น

เกลือป่น สำหรับหมักตับให้นุ่ม และมีรสชาติ

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ

เริ่มจากหั่นตับเป็นชิ้นพอคำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน การหมักตับกับเกลือป่นเล็กน้อย ทำให้ตับนิ่มขึ้นนะคะ

หั่นตับเป็นชิ้นพอคำ
โรยเกลือป่นเล็กน้อย
ขยำผสมให้เข้ากัน
ตับหมักเกลือ พร้อมแล้ว

หั่นดอกหอมเป็นท่อนสั้นยาวตามชอบ แต่เราหั่นยาวประมาณ 3 ซม. แบบกะๆเอาค่ะ

หั่นดอกหอม เป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียมผัดพอหอม

ตามด้วยตับ ผัดพอสะดุ้งน้ำมัน ยังไม่ต้องถึงกับผัดให้ตับสุก เพราะถ้าตับสุกตอนนี้ แล้วใส่ดอกหอมลงไป กว่าจะสุก ตับจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อยค่ะ

ใส่ตับลงผัดก่อน
ผัดให้ตับพอสะดุ้งน้ำมัน

เมื่อตับพอสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่ดอกหอมลงผัดจนสุก

ใส่ดอกหอมตามลงไป
ใส่ดอกหอมตามลงไป
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้ผักสุกทั่วๆ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ผัดให้น้ำตาลกระจาย และละลายดี
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันและปิดเตา
ดอกหอมผัดตับ ตับอร่อย ดอกหอมยิ่งอร่อย
ดอกหอมหอมสมชื่อจริงๆ
ตับหมู มีรสหวานๆเค็มๆ จากเครื่องปรุง อร่อย นุ่มๆ
เมนูห้ามพลาด  มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ไทยเรามีวัตถุดิบ ผักหลายอย่างที่ต้องรอเวลา จัดเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่มีคนตั้งหน้าตั้งตารอในแต่ละปีๆ ไม่น้อยเลย ดูอย่างเห็ดถอบ เห็ดโคนสิ ราคาถูกเสียที่ไหนกัน แต่คนก็ยังมุ่งมั่น หามากินกันจนได้ เพราะปีหนึ่งได้กินหนเดียว ดอกหอมนี่ก็ไม่ใช่ถูกๆ กิโลนึงเอาแบบเฉลี่ยๆ ก็อยู่ที่ 100 บาท พอถึงฤดู ถึงหน้ามันแล้ว คุณสามีจะรีบสะกิดเรียกให้เราซื้อเลยล่ะค่ะ เห็ดถอบ เห็ดโคน ยังไม่ถูกใจเค้าเท่ากับเมนูนี้เลย แหม ของแบบนี้ก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ถ้าใครชอบกินดอกหอม ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดช่วงเวลาอร่อย จะหากินไม่ได้นะ

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด ...

ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ...