ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ไม่พลาดจะกินเมนูผัดกุยช่ายกับตับ หรือ ผัดดอกหอมกับตับ แค่นี้เค้าก็อร่อยแล้ว แต่ยังเหลือเวลาที่จะทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมนะคะ ดอกหอมผัดกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน ยังไม่หมดช่วงเวลาของดอกหอม คงได้มีเมนูอร่อยๆ ให้เรากินได้อีกเยอะเลยค่ะ

ดอกหอมผัดตับ เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ตามฤดูกาล

ช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นช่วงที่มีผักออกมามาก และราคาไม่แพง เหมือนเป็นสภาพอากาศที่ผักต่างๆโปรดปราน ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก มีความสดน่ากิน น่าจะเป็นเพราะอากาศที่ไม่ร้อน และมีน้ำฝนชุ่มฉ่ำ ทำให้ผักต่างๆอร่อยแบบธรรมชาติ การกินผักตามฤดูกาลแบบนี้ นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีราคาไม่แพง สารเคมีในการบังคับให้มันงามๆน่าซื้อ ก็ไม่ต้องใช้เยอะด้วยค่ะ คนกินก็ปลอดภัยไปด้วยในช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ดอกหอมผัดตับ ( Dok Hom Pad Tub )

วัตถุดิบ ดอกหอม หรือดอกกุยช่ายก็ผัดตับอร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าหาไม่ได้นะคะ

ดอกหอมที่เรากินๆกัน มาจากต้นหอมแดง หรือหอมใหญ่ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ที่ขายๆกันจะเป็นดอกหอมจากหอมแดง การเก็บดอกหอมมาขายของชาวสวนที่ปลูกหอมแดง นอกจากทำรายได้จากการขายดอกหอมแล้ว ยังช่วยให้หอมแดงของพวกเขามีลูกใหญ่อวบสมบูรณ์ด้วย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ ต้นก็จะส่งอาหารมาเลี้ยงดอกหมด ไม่ยอมสร้างหัวค่ะ

ดอกหอมสดๆ ช่วงออกใหม่ๆ ราคาจะสูง

ตับหมู ปกติเราจะมีตับหมูติดบ้านไว้ เพราะด้วยความที่บ้านไกลตลาด จึงต้องตุนอาหารบางอย่างไว้ อย่างตับหมู ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานๆก็ไม่อร่อย เพราะ เมื่อเราเอาตับออกมาคลายเย็น น้ำหรือความชุ่มชื้นในตับจะละลายออกมาด้วย เราจึงต้องล้าง หั่น หมัก ก่อนแช่ช่องแช่แข็ง โดยการหมักตับกับนมสดและเกลือ เมื่อจะเอามาปรุงก็ละลายและล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้เราก็ได้กินตับนุ่มและอร่อยแล้วค่ะ

ตับหมูชิ้นใหญ่ๆ

กระเทียมตำแค่หยาบๆ

กระเทียมตำพอหยาบๆ

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วขาว เท่านี้พอ

น้ำตาลทราย

เกลือป่น

เกลือป่น สำหรับหมักตับให้นุ่ม และมีรสชาติ

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ

เริ่มจากหั่นตับเป็นชิ้นพอคำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน การหมักตับกับเกลือป่นเล็กน้อย ทำให้ตับนิ่มขึ้นนะคะ

เมนูห้ามพลาด  หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หั่นตับเป็นชิ้นพอคำ
โรยเกลือป่นเล็กน้อย
ขยำผสมให้เข้ากัน
ตับหมักเกลือ พร้อมแล้ว

หั่นดอกหอมเป็นท่อนสั้นยาวตามชอบ แต่เราหั่นยาวประมาณ 3 ซม. แบบกะๆเอาค่ะ

หั่นดอกหอม เป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียมผัดพอหอม

ตามด้วยตับ ผัดพอสะดุ้งน้ำมัน ยังไม่ต้องถึงกับผัดให้ตับสุก เพราะถ้าตับสุกตอนนี้ แล้วใส่ดอกหอมลงไป กว่าจะสุก ตับจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อยค่ะ

ใส่ตับลงผัดก่อน
ผัดให้ตับพอสะดุ้งน้ำมัน

เมื่อตับพอสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่ดอกหอมลงผัดจนสุก

ใส่ดอกหอมตามลงไป
ใส่ดอกหอมตามลงไป
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้ผักสุกทั่วๆ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ผัดให้น้ำตาลกระจาย และละลายดี
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันและปิดเตา
ดอกหอมผัดตับ ตับอร่อย ดอกหอมยิ่งอร่อย
ดอกหอมหอมสมชื่อจริงๆ
ตับหมู มีรสหวานๆเค็มๆ จากเครื่องปรุง อร่อย นุ่มๆ

ไทยเรามีวัตถุดิบ ผักหลายอย่างที่ต้องรอเวลา จัดเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่มีคนตั้งหน้าตั้งตารอในแต่ละปีๆ ไม่น้อยเลย ดูอย่างเห็ดถอบ เห็ดโคนสิ ราคาถูกเสียที่ไหนกัน แต่คนก็ยังมุ่งมั่น หามากินกันจนได้ เพราะปีหนึ่งได้กินหนเดียว ดอกหอมนี่ก็ไม่ใช่ถูกๆ กิโลนึงเอาแบบเฉลี่ยๆ ก็อยู่ที่ 100 บาท พอถึงฤดู ถึงหน้ามันแล้ว คุณสามีจะรีบสะกิดเรียกให้เราซื้อเลยล่ะค่ะ เห็ดถอบ เห็ดโคน ยังไม่ถูกใจเค้าเท่ากับเมนูนี้เลย แหม ของแบบนี้ก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ถ้าใครชอบกินดอกหอม ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดช่วงเวลาอร่อย จะหากินไม่ได้นะ

เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

วันนี้เราจะนำเสนอ ราดหน้าหมูนุ่มค่ะ การทำอาหารกินเอง มีบ้างบางมื้อที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน หรือถ้ามีงานยุ่งวุ่นวายก็พาลขี้เกียจทำ มักจบด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่น คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มสารอาหารด้วย ไข่ไก่บ้าง ...