ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ไม่พลาดจะกินเมนูผัดกุยช่ายกับตับ หรือ ผัดดอกหอมกับตับ แค่นี้เค้าก็อร่อยแล้ว แต่ยังเหลือเวลาที่จะทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมนะคะ ดอกหอมผัดกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน ยังไม่หมดช่วงเวลาของดอกหอม คงได้มีเมนูอร่อยๆ ให้เรากินได้อีกเยอะเลยค่ะ

ดอกหอมผัดตับ เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ตามฤดูกาล
ดอกหอมผัดตับ เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ตามฤดูกาล

ช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นช่วงที่มีผักออกมามาก และราคาไม่แพง เหมือนเป็นสภาพอากาศที่ผักต่างๆโปรดปราน ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก มีความสดน่ากิน น่าจะเป็นเพราะอากาศที่ไม่ร้อน และมีน้ำฝนชุ่มฉ่ำ ทำให้ผักต่างๆอร่อยแบบธรรมชาติ การกินผักตามฤดูกาลแบบนี้ นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีราคาไม่แพง สารเคมีในการบังคับให้มันงามๆน่าซื้อ ก็ไม่ต้องใช้เยอะด้วยค่ะ คนกินก็ปลอดภัยไปด้วยในช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ดอกหอมผัดตับ ( Dok Hom Pad Tub )

วัตถุดิบ ดอกหอม หรือดอกกุยช่ายก็ผัดตับอร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าหาไม่ได้นะคะ

ดอกหอมที่เรากินๆกัน มาจากต้นหอมแดง หรือหอมใหญ่ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ที่ขายๆกันจะเป็นดอกหอมจากหอมแดง การเก็บดอกหอมมาขายของชาวสวนที่ปลูกหอมแดง นอกจากทำรายได้จากการขายดอกหอมแล้ว ยังช่วยให้หอมแดงของพวกเขามีลูกใหญ่อวบสมบูรณ์ด้วย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ ต้นก็จะส่งอาหารมาเลี้ยงดอกหมด ไม่ยอมสร้างหัวค่ะ

ดอกหอมสดๆ ช่วงออกใหม่ๆ ราคาจะสูง
ดอกหอมสดๆ ช่วงออกใหม่ๆ ราคาจะสูง

ปกติเราจะมีตับหมูติดบ้านไว้ เพราะด้วยความที่บ้านไกลตลาด จึงต้องตุนอาหารบางอย่างไว้ อย่างตับหมู ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานๆก็ไม่อร่อย เพราะ เมื่อเราเอาตับออกมาคลายเย็น น้ำหรือความชุ่มชื้นในตับจะละลายออกมาด้วย เราจึงต้องล้าง หั่น หมัก ก่อนแช่ช่องแช่แข็ง โดยการหมักตับกับนมสดและเกลือ เมื่อจะเอามาปรุงก็ละลายและล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้เราก็ได้กินตับนุ่มและอร่อยแล้วค่ะ

ตับหมูชิ้นใหญ่ๆ
ตับหมูชิ้นใหญ่ๆ

กระเทียมตำแค่หยาบๆ

กระเทียมตำพอหยาบๆ
กระเทียมตำพอหยาบๆ

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วขาว เท่านี้พอ
ซีอิ๊วขาว เท่านี้พอ

น้ำตาลทราย

เกลือป่น
เกลือป่น

เกลือป่น สำหรับหมักตับให้นุ่ม และมีรสชาติ

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ

เริ่มจากหั่นตับเป็นชิ้นพอคำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน การหมักตับกับเกลือป่นเล็กน้อย ทำให้ตับนิ่มขึ้นนะคะ

เมนูห้ามพลาด  เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน
หั่นตับเป็นชิ้นพอคำ
โรยเกลือป่นเล็กน้อย
โรยเกลือป่นเล็กน้อย
ขยำผสมให้เข้ากัน
ขยำผสมให้เข้ากัน
ตับหมักเกลือ พร้อมแล้ว
ตับหมักเกลือ พร้อมแล้ว

หั่นดอกหอมเป็นท่อนสั้นยาวตามชอบ แต่เราหั่นยาวประมาณ 3 ซม. แบบกะๆเอาค่ะ

หั่นดอกหอม เป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก
หั่นดอกหอม เป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียมผัดพอหอม
ใส่กระเทียมผัดพอหอม

ตามด้วยตับ ผัดพอสะดุ้งน้ำมัน ยังไม่ต้องถึงกับผัดให้ตับสุก เพราะถ้าตับสุกตอนนี้ แล้วใส่ดอกหอมลงไป กว่าจะสุก ตับจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อยค่ะ

ใส่ตับลงผัดก่อน
ใส่ตับลงผัดก่อน
ผัดให้ตับพอสะดุ้งน้ำมัน
ผัดให้ตับพอสะดุ้งน้ำมัน

เมื่อตับพอสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่ดอกหอมลงผัดจนสุก

ใส่ดอกหอมตามลงไป
ใส่ดอกหอมตามลงไป
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้ผักสุกทั่วๆ
ผัดให้ผักสุกทั่วๆ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ผัดให้น้ำตาลกระจาย และละลายดี
ผัดให้น้ำตาลกระจาย และละลายดี
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันและปิดเตา
ผัดให้เข้ากันและปิดเตา
ดอกหอมผัดตับ ตับอร่อย ดอกหอมยิ่งอร่อย
ดอกหอมผัดตับ ตับอร่อย ดอกหอมยิ่งอร่อย
ดอกหอมหอมสมชื่อจริงๆ
ดอกหอมหอมสมชื่อจริงๆ
ตับหมู มีรสหวานๆเค็มๆ จากเครื่องปรุง อร่อย นุ่มๆ
มีรสหวานๆเค็มๆ จากเครื่องปรุง อร่อย นุ่มๆ

ไทยเรามีวัตถุดิบ ผักหลายอย่างที่ต้องรอเวลา จัดเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่มีคนตั้งหน้าตั้งตารอในแต่ละปีๆ ไม่น้อยเลย ดูอย่างเห็ดถอบ เห็ดโคนสิ ราคาถูกเสียที่ไหนกัน แต่คนก็ยังมุ่งมั่น หามากินกันจนได้ เพราะปีหนึ่งได้กินหนเดียว ดอกหอมนี่ก็ไม่ใช่ถูกๆ กิโลนึงเอาแบบเฉลี่ยๆ ก็อยู่ที่ 100 บาท พอถึงฤดู ถึงหน้ามันแล้ว คุณสามีจะรีบสะกิดเรียกให้เราซื้อเลยล่ะค่ะ เห็ดถอบ เห็ดโคน ยังไม่ถูกใจเค้าเท่ากับเมนูนี้เลย แหม ของแบบนี้ก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ถ้าใครชอบกินดอกหอม ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดช่วงเวลาอร่อย จะหากินไม่ได้นะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ผัดไทย เมนูอาหารจานเดียว ที่ทำเองก็อร่อย

ผัดไทย เมนูอาหารจานเดียว ที่ทำเองก็อร่อย

ผัดไทย เมนูเส้นแสนอร่อย ที่อร่อยทั้งคนไทย และคนต่างประเทศที่ได้มาชิม ต่างก็ติดอกติดใจ ถึงกับซื้อแบบแห้งกลับไปแจกเป็นของฝากญาติพี่น้อง เพราะรสชาติที่กลมกล่อมแบบสามรส (เปรี้ยว หวาน เค็ม) ...

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม

ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย มีขายอยู่ทั่วๆไป แต่หาเจ้าอร่อยและความคุ้มค่าคุ้มราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50 บาท แต่คุณภาพและปริมาณไม่ค่อยสมราคา บางร้านใส่ปอดหมู ใส่หนังหมู ...