ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ไม่พลาดจะกินเมนูผัดกุยช่ายกับตับ หรือ ผัดดอกหอมกับตับ แค่นี้เค้าก็อร่อยแล้ว แต่ยังเหลือเวลาที่จะทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมนะคะ ดอกหอมผัดกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน ยังไม่หมดช่วงเวลาของดอกหอม คงได้มีเมนูอร่อยๆ ให้เรากินได้อีกเยอะเลยค่ะ
ช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นช่วงที่มีผักออกมามาก และราคาไม่แพง เหมือนเป็นสภาพอากาศที่ผักต่างๆโปรดปราน ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก มีความสดน่ากิน น่าจะเป็นเพราะอากาศที่ไม่ร้อน และมีน้ำฝนชุ่มฉ่ำ ทำให้ผักต่างๆอร่อยแบบธรรมชาติ การกินผักตามฤดูกาลแบบนี้ นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีราคาไม่แพง สารเคมีในการบังคับให้มันงามๆน่าซื้อ ก็ไม่ต้องใช้เยอะด้วยค่ะ คนกินก็ปลอดภัยไปด้วยในช่วงเวลานี้
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ดอกหอมผัดตับ ( Dok Hom Pad Tub )
วัตถุดิบ ดอกหอม หรือดอกกุยช่ายก็ผัดตับอร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าหาไม่ได้นะคะ
ดอกหอมที่เรากินๆกัน มาจากต้นหอมแดง หรือหอมใหญ่ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ที่ขายๆกันจะเป็นดอกหอมจากหอมแดง การเก็บดอกหอมมาขายของชาวสวนที่ปลูกหอมแดง นอกจากทำรายได้จากการขายดอกหอมแล้ว ยังช่วยให้หอมแดงของพวกเขามีลูกใหญ่อวบสมบูรณ์ด้วย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ ต้นก็จะส่งอาหารมาเลี้ยงดอกหมด ไม่ยอมสร้างหัวค่ะ
ตับหมู ปกติเราจะมีตับหมูติดบ้านไว้ เพราะด้วยความที่บ้านไกลตลาด จึงต้องตุนอาหารบางอย่างไว้ อย่างตับหมู ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานๆก็ไม่อร่อย เพราะ เมื่อเราเอาตับออกมาคลายเย็น น้ำหรือความชุ่มชื้นในตับจะละลายออกมาด้วย เราจึงต้องล้าง หั่น หมัก ก่อนแช่ช่องแช่แข็ง โดยการหมักตับกับนมสดและเกลือ เมื่อจะเอามาปรุงก็ละลายและล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้เราก็ได้กินตับนุ่มและอร่อยแล้วค่ะ
กระเทียมตำแค่หยาบๆ
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
เกลือป่น สำหรับหมักตับให้นุ่ม และมีรสชาติ
ขั้นตอน/วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ
เริ่มจากหั่นตับเป็นชิ้นพอคำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน การหมักตับกับเกลือป่นเล็กน้อย ทำให้ตับนิ่มขึ้นนะคะ
หั่นดอกหอมเป็นท่อนสั้นยาวตามชอบ แต่เราหั่นยาวประมาณ 3 ซม. แบบกะๆเอาค่ะ
ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ
ตามด้วยตับ ผัดพอสะดุ้งน้ำมัน ยังไม่ต้องถึงกับผัดให้ตับสุก เพราะถ้าตับสุกตอนนี้ แล้วใส่ดอกหอมลงไป กว่าจะสุก ตับจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อยค่ะ
เมื่อตับพอสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่ดอกหอมลงผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ
ไทยเรามีวัตถุดิบ ผักหลายอย่างที่ต้องรอเวลา จัดเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่มีคนตั้งหน้าตั้งตารอในแต่ละปีๆ ไม่น้อยเลย ดูอย่างเห็ดถอบ เห็ดโคนสิ ราคาถูกเสียที่ไหนกัน แต่คนก็ยังมุ่งมั่น หามากินกันจนได้ เพราะปีหนึ่งได้กินหนเดียว ดอกหอมนี่ก็ไม่ใช่ถูกๆ กิโลนึงเอาแบบเฉลี่ยๆ ก็อยู่ที่ 100 บาท พอถึงฤดู ถึงหน้ามันแล้ว คุณสามีจะรีบสะกิดเรียกให้เราซื้อเลยล่ะค่ะ เห็ดถอบ เห็ดโคน ยังไม่ถูกใจเค้าเท่ากับเมนูนี้เลย แหม ของแบบนี้ก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ถ้าใครชอบกินดอกหอม ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดช่วงเวลาอร่อย จะหากินไม่ได้นะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน
ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...
ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ
ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย
บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ผัดกะเพราหมูสับ
ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง
วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับคุณค่าสมุนไพรไทยอีกหลายชนิด จนมาเป็นผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยมากมาย ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
