ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ไม่พลาดจะกินเมนูผัดกุยช่ายกับตับ หรือ ผัดดอกหอมกับตับ แค่นี้เค้าก็อร่อยแล้ว แต่ยังเหลือเวลาที่จะทำเมนูอื่นๆ เพิ่มเติมนะคะ ดอกหอมผัดกุ้งก็อร่อยเหมือนกัน ยังไม่หมดช่วงเวลาของดอกหอม คงได้มีเมนูอร่อยๆ ให้เรากินได้อีกเยอะเลยค่ะ

ดอกหอมผัดตับ เมนูอร่อยแบบบ้านๆ ตามฤดูกาล

ช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นช่วงที่มีผักออกมามาก และราคาไม่แพง เหมือนเป็นสภาพอากาศที่ผักต่างๆโปรดปราน ทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดมาก มีความสดน่ากิน น่าจะเป็นเพราะอากาศที่ไม่ร้อน และมีน้ำฝนชุ่มฉ่ำ ทำให้ผักต่างๆอร่อยแบบธรรมชาติ การกินผักตามฤดูกาลแบบนี้ นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีราคาไม่แพง สารเคมีในการบังคับให้มันงามๆน่าซื้อ ก็ไม่ต้องใช้เยอะด้วยค่ะ คนกินก็ปลอดภัยไปด้วยในช่วงเวลานี้

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ดอกหอมผัดตับ ( Dok Hom Pad Tub )

วัตถุดิบ ดอกหอม หรือดอกกุยช่ายก็ผัดตับอร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าหาไม่ได้นะคะ

ดอกหอมที่เรากินๆกัน มาจากต้นหอมแดง หรือหอมใหญ่ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ที่ขายๆกันจะเป็นดอกหอมจากหอมแดง การเก็บดอกหอมมาขายของชาวสวนที่ปลูกหอมแดง นอกจากทำรายได้จากการขายดอกหอมแล้ว ยังช่วยให้หอมแดงของพวกเขามีลูกใหญ่อวบสมบูรณ์ด้วย เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้ ต้นก็จะส่งอาหารมาเลี้ยงดอกหมด ไม่ยอมสร้างหัวค่ะ

ดอกหอมสดๆ ช่วงออกใหม่ๆ ราคาจะสูง

ตับหมู ปกติเราจะมีตับหมูติดบ้านไว้ เพราะด้วยความที่บ้านไกลตลาด จึงต้องตุนอาหารบางอย่างไว้ อย่างตับหมู ถ้าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานๆก็ไม่อร่อย เพราะ เมื่อเราเอาตับออกมาคลายเย็น น้ำหรือความชุ่มชื้นในตับจะละลายออกมาด้วย เราจึงต้องล้าง หั่น หมัก ก่อนแช่ช่องแช่แข็ง โดยการหมักตับกับนมสดและเกลือ เมื่อจะเอามาปรุงก็ละลายและล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แค่นี้เราก็ได้กินตับนุ่มและอร่อยแล้วค่ะ

ตับหมูชิ้นใหญ่ๆ

กระเทียมตำแค่หยาบๆ

กระเทียมตำพอหยาบๆ

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วขาว เท่านี้พอ

น้ำตาลทราย

เกลือป่น

เกลือป่น สำหรับหมักตับให้นุ่ม และมีรสชาติ

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ

เริ่มจากหั่นตับเป็นชิ้นพอคำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน การหมักตับกับเกลือป่นเล็กน้อย ทำให้ตับนิ่มขึ้นนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว
หั่นตับเป็นชิ้นพอคำ
โรยเกลือป่นเล็กน้อย
ขยำผสมให้เข้ากัน
ตับหมักเกลือ พร้อมแล้ว

หั่นดอกหอมเป็นท่อนสั้นยาวตามชอบ แต่เราหั่นยาวประมาณ 3 ซม. แบบกะๆเอาค่ะ

หั่นดอกหอม เป็นท่อนๆ ไม่ต้องยาวมาก

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียมผัดพอหอม

ตามด้วยตับ ผัดพอสะดุ้งน้ำมัน ยังไม่ต้องถึงกับผัดให้ตับสุก เพราะถ้าตับสุกตอนนี้ แล้วใส่ดอกหอมลงไป กว่าจะสุก ตับจะแข็งเกินไป กินไม่อร่อยค่ะ

ใส่ตับลงผัดก่อน
ผัดให้ตับพอสะดุ้งน้ำมัน

เมื่อตับพอสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่ดอกหอมลงผัดจนสุก

ใส่ดอกหอมตามลงไป
ใส่ดอกหอมตามลงไป
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้ผักสุกทั่วๆ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ผัดให้น้ำตาลกระจาย และละลายดี
ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันและปิดเตา
ดอกหอมผัดตับ ตับอร่อย ดอกหอมยิ่งอร่อย
ดอกหอมหอมสมชื่อจริงๆ
ตับหมู มีรสหวานๆเค็มๆ จากเครื่องปรุง อร่อย นุ่มๆ

ไทยเรามีวัตถุดิบ ผักหลายอย่างที่ต้องรอเวลา จัดเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่มีคนตั้งหน้าตั้งตารอในแต่ละปีๆ ไม่น้อยเลย ดูอย่างเห็ดถอบ เห็ดโคนสิ ราคาถูกเสียที่ไหนกัน แต่คนก็ยังมุ่งมั่น หามากินกันจนได้ เพราะปีหนึ่งได้กินหนเดียว ดอกหอมนี่ก็ไม่ใช่ถูกๆ กิโลนึงเอาแบบเฉลี่ยๆ ก็อยู่ที่ 100 บาท พอถึงฤดู ถึงหน้ามันแล้ว คุณสามีจะรีบสะกิดเรียกให้เราซื้อเลยล่ะค่ะ เห็ดถอบ เห็ดโคน ยังไม่ถูกใจเค้าเท่ากับเมนูนี้เลย แหม ของแบบนี้ก็แล้วแต่คนชอบเนอะ ถ้าใครชอบกินดอกหอม ต้องรีบนะคะ เดี๋ยวหมดช่วงเวลาอร่อย จะหากินไม่ได้นะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)

ต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ...

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...