ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ก็ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นได้ดีทีเดียว
การกินผักผลไม้ที่ออกตามฤดูกาล เราจะได้ซื้อผักผลไม้ ในราคาที่ไม่แพง เพราะการปลูกและดูแลรักษานั้นง่าย ไม่ต้องใช้ปุ๋ยยาเยอะ และปลอดภัยต่อร่างกายเราอีกด้วย อย่างเช่นเมนูของเราวันนี้ ที่มีผักชีเป็นนางเอก และมีหมูสับเป็นพระเอก เราซื้อผักชีมา 10 บาท น้ำหนักประมาณ 3 ขีดค่ะ ซื้อจากชาวสวนที่เอามาขายเอง ซึ่งก่อนหน้านั้นแค่ 3 วัน เราซื้อ 3 ต้น 10 บาท ที่ตลาดสดแถวบ้าน แหม่ มันน่าเจ็บใจเสียจริง
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี
หมูสับหรือหมูบดก็ได้ค่ะ ถ้าสับเองเราก็ได้เลือกเนื้อหมูส่วนที่ดี มีมันน้อยๆมาปรุงอาหาร แต่ถ้าซื้อแบบที่เขาบดไว้ ก็จะเป็นสารพัดเนื้อที่เหลือจากการตัดแต่ง หรือเป็นเนื้อหมูที่ขายเหลือจากเมื่อวาน แต่ว่าบางร้านในตลาดสด เราสามารถเลือกเนื้อหมูที่เราต้องการ แล้วให้เขาบดให้ได้ด้วย แต่ต้องซื้อมากซักหน่อย เพราะเขาว่าเนื้อหมูน้อยไปบดไม่ค่อยจะออก เคยซื้ออย่างน้อย 1 กก.ค่ะ
ผักชี เป็นผักหอมที่ดังไกลถึงญี่ปุ่น ปกติเราจะไม่ค่อยซื้อติดบ้านไว้ เพราะเก็บได้ไม่นาน แถมมีราคาแพง แต่คราวนี้ซื้อจากคนปลูกโดยตรง ทั้งสดและถูกค่ะ ผักชีเป็นผักที่มีสรรพคุณดีๆมากมาย คนที่ไอมีเสมหะ ผักชีช่วยแก้ไอและขับเสมหะได้ด้วยนะคะ ตอนเด็กๆเวลาไอมีเสมหะ อาม่าก็จะต้มหมูสับกับใบผักชี ใส่บ๊วยดองให้กิน แต่เราไม่ชอบบ๊วยดอง เลยไม่ใส่ในคราวนี้
พริกไทยดำป่น ชอบมากใส่มากค่ะ
ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย
แป้งมันสักเล็กน้อย
น้ำสะอาด
ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี
เริ่มจากล้างผักชีให้สะอาด และซอยหยาบๆค่ะ รากผักชีเก็บไว้ทำเมนูอื่นได้ทั้งพะโล้ หมักไก่หรือหมูก็อร่อย ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ยิ่งอร่อยค่ะ
จากนั้นก็หมักหมูด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น แป้งมัน และน้ำสะอาด เราใส่แป้งมันและน้ำสะอาดเพื่อให้เนื้อหมูของเรามีความนุ่มและเหนียว เมื่อใส่ผักชีลงไปผสม จะทำให้ส่วนผสมเกาะตัวกันได้ดี แต่ไม่ได้ใช้เพื่อจุดประสงค์ลดต้นทุน เหมือนกับหลายๆร้านแน่นอนค่ะ
ผสมให้เข้ากัน ถ้าแฉะไปให้เพิ่มแป้งหรือเนื้อหมู ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดทีละน้อยค่ะ
ผสมจนเข้ากันและเหนียวดีแล้ว ใส่ผักชีลงไปผสมให้เข้ากัน อย่าเพิ่งใส่ผักชีมากไปนะคะ เดี๋ยวจะปั้นเป็นลูกกลมๆไม่ได้
เมื่อผสมหมูสับกับผักชีเสร็จแล้ว ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเกลือป่นลงไป ใช้ไฟปานกลาง
รอจนน้ำร้อนไม่ต้องเดือด ก็ปั้นหมูสับใส่ลงไปเลยค่ะ เพราะเราอยากให้น้ำซุปหวาน จึงไม่ต้องรอให้น้ำเดือด น้ำเดือดจะทำให้เนื้อหมูด้านนอกสุกและรัดตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้ความหวานไม่ออกมา
เมื่อปั้นหมูใส่จนหมดแล้ว ให้ต้มจนเดือดต่อไปประมาณ 5 นาที ค่อยปิดเตา จะช้อนฟองออกก็ได้นะคะ แต่เราไม่ช้อนออก เพราะเลือดคือ ธาตุเหล็กค่ะ ^^
เสร็จแล้วก็ตักใส่ชาม กินตอนร้อนๆอร่อยที่สุดค่ะ
ทำเสร็จอย่างรวดเร็ว กับเมนู ต้มจืดหมูสับใส่ใบผักชี ถ้าเป็นสมัยเด็กๆ อาม่าจะใส่บ๊วยดองด้วย ช่วยลดการไอ เจ็บคอ ช่วยขับเสมหะได้ดี แถมการได้กินน้ำซุปร้อนๆแบบนี้ทำให้โล่งคอได้ดีเลยค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆหลังจากฝนตก หรือเข้าใกล้หน้าหนาวแบบนี้ การกินอาหารประเภทน้ำซุป จะช่วยให้ร่างกายเราอบอุ่นขึ้นได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นต้มจืดสารพัด เช่น ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้ไข่ ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ ฯ เมนูเหล่านี้ ถ้าเราจะดัดแปลงเป็นข้าวต้ม ก็แค่เพิ่มข้าวสวย กระเทียมเจียว และต้นหอมผักชีซอย เราก็ได้ข้าวต้มหมูอร่อยๆไว้กินแก้หนาวแล้วค่ะ
เมนูอาหารทำง่ายๆ อีกเช่นเคยนะคะ ถ้าใครชอบ ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ที่เรานำเสนอในวันนี้ ก็ช่วยกันแชร์ด้วยนะคะ ^^
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัวหมูหมูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่าย และใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีค่ะ แต่ได้รสชาติความอร่อยแบบเต็มๆ มาติดตามขั้นตอน และวิธีทำ ...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ...