น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด อร่อยไม่ต้องคิด

น้ำพริกกะปิ เมนูอาหารไทยตระกูลน้ำพริก และเป็นที่นิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง เป็นอาหารประจำบ้านของหลายๆบ้านเลยทีเดียว เพราะเป็นอาหารที่กินกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ทั้งผักต้ม ผักสด ไข่เจียวชะอม มะเขือยาวชุบไข่ทอด หรือปลาทูทอด เมนูวันนี้เกิดจากที่เรามีผักสดเหลืออยู่ในตู้เย็น อย่างละนิดละหน่อย แถมกะปิ กุ้งแห้ง กระเทียม และพริกเป็นสิ่งที่เราต้องมีติดบ้านอยู่แล้ว ก็จบด้วยเมนูนำพริกกะปิซะเลย แต่แอบหนีออกไปตลาดหาซื้อปลาทู เพิ่มความอร่อยอีกคะ

น้ำพริกกะปิ ที่แต่ละบ้านตำขึ้นมาจะมีรสชาติไม่เหมือนกันซะทีเดียว บางบ้านชอบให้มีรสเปรี้ยวนำ เผ็ดและเค็ม บางบ้านกินรสชาติเผ็ดนำ เค็ม และเปรี้ยว แต่บางบ้านเปรี้ยวนำ หวาน และเผ็ด แบบบ้านเรานี่เองค่ะ เพราะรู้สึกว่ากินกับปลาทูทอดที่มีรสเค็ม เราก็ไม่ควรตำน้ำพริกกะปิให้ออกรสเค็ม เวลาที่ตักกินคู่กันเดี๋ยวจะไม่อร่อยค่ะ ยิ่งกินกับผักต้มด้วย เราก็จะตำน้ำพริกกะปิให้ข้นๆหน่อย เพราะจะได้ไม่ฉ่ำน้ำเกินไปค่ะ แต่ถ้าตำกะปิกินกับไข่ทอดชะอม หรือ มะเขือยาวชุบไข่ทอด เราก็ตำให้ออกเหลวนิดหน่อย เพื่อความคล่องคอค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด

วัตถุดิบหลัก ที่ต้องมีแน่นอน กะปิ กะปิของเราเป็นกะปิจากเมืองจันท์ เป็นกะปิพื้นบ้าน ทำกันเองในครัวเรือน ไม่ใช่กะปิโรงงาน ที่ทำมาเป็นกะปุกๆ ตามร้านขายของฝาก หรือตามห้างค่ะ ราคาอาจจะแพงกว่ากันนิดหน่อย แต่มั่นใจได้ในคุณภาพของเนื้อกะปิ

กระเทียม ควรเลือกใช้กระเทียมไทย เพราะมีความหอมมากกว่ากระเทียมจีนค่ะ แต่ถ้าหาไม่ได้ ไม่เจอกระเทียมดีๆ มีแต่ฝ่อๆ อย่างเรา ก็ใช้กระเทียมจีนแทน ข้อดีคือ ใส่เยอะๆ เพิ่มเนื้อสัมผัสของน้ำพริกเรา ให้ข้นมากขึ้นค่ะ

พริกขี้หนูสวน ปลูกเองก็จะได้ความสดน่ากินแบบนี้ค่ะ ซื้อเขาจะเจอความช้ำ และก้านร่วงโรย

น้ำตาลปีบ อันนี้เป็นของฝากจากคนใจดี ซึ่งน้ำตาลปีบที่ดี ไม่ควรมีสีแบบนี้นะคะ เพราะสีนี้คือ ผสมน้ำตาลทรายค่ะ น้ำตาลปีบแท้ๆ ต้องมีสีเหลืองหม่นๆ เจอความร้อนนิดหน่อยก็ละลายแล้วค่ะ ไม่คงรูปเป็นก้อนแบบนี้ น้ำตาลปีบแบบนี้ก็จะตำยากนิดนึง ต้องบิให้เป็นก้อนเล็กๆ ก่อนตำเพื่อความสะดวกค่ะ

กุ้งแห้ง คุณภาพดีจากจันทบุรีเช่นเดิม

มะนาว เด็ดมาสดๆ จากต้นมะนาวที่บ้าน

ปลาทูนึ่ง ที่อุตส่าห์บึ่งรถไปซื้อที่ตลาดค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ น้ำพริกกะปิ กับปลาทูทอด

เริ่มจากตำกุ้งแห้งก่อนค่ะ กุ้งแห้งจากจันทบุรี เจ้าประจำ เป็นกุ้งแห้งที่แห้งจริงๆ เพราะเขาตากแดดจนแห้ง และไม่ต้องกลัวน้ำหนักหาย เพราะคนซื้อกล้าซื้อในราคาที่สูงพอสมควร นำกุ้งแห้งมาตำแบบนี้ ได้เนื้อฟูน่ากินมากค่ะ เอามาเคี้ยวกินเล่นก็กรอบอร่อย ที่สำคัญตำง่ายมาก แป๊บเดียวก็แหลกแล้วค่ะ ไม่เมื่อยมือเลย

ตำกุ้งแห้งเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ

ตำกะปิ น้ำตาปีบ กระเทียม และพริกขี้หนู ให้ละเอียดหรือหยาบ เลือกตามความชอบของเราค่ะ เราชอบแบบไม่ละเอียดมาก ตอนกินจะได้รสกระเทียมและพริกขี้หนูเป็นเม็ดๆ คนที่ไม่กินเผ็ดก็สามารถเขี่ยพริกออกได้ค่ะ

คั้นน้ำมะนาวใส่ลงไปในครก พร้อมกับกุ้งแห้งป่น และคนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติตามความชอบ

ทอดปลาทูให้กรอบตามความชอบเช่นกัน ใครชอบกินหัวและหาง ก็ทอดให้กรอบๆเลยค่ะ เราใช้ไฟกลางทอด เพราะเนื้อปลาทูจะได้ไม่แห้งเกินไปค่ะ และไม่อมน้ำมันมากนัก

ทอดปลาทูเสร็จแล้วก็นำมาซับน้ำมันส่วนเกินออกค่ะ

จากนั้นนำผักมาลวกต้ม จนสุกกรอบหรือสุกนิ่มตามความชอบเลยค่ะ จัดปลาทู และผักใส่จาน พร้อมถ้วยน้ำพริกกะปิข้นๆแสนอร่อย ฝีมือเราเอง

น้ำพริกกะปิ นอกจากจะกินคู่กับอาหารอื่นๆ อย่างไข่เจียวชะอม ไข่เจียวดอกโสน ปลาทูทอด ผักลวก ผักต้ม ได้แล้ว เรายังนำไปคลุกข้าว หรือผัดกับข้าวสวย กินกับผักสดผักลวก ไข่เค็ม หรือไข่เจียวธรรมดาก็อร่อยค่ะ หรือถ้ากินหลายๆมื้อแล้วไม่หมดซักที ชักเบื่อ ก็เอาน้ำพริกกะปิ มาผัดกับหมู ปรุงรสให้เข้มข้น ก็ได้น้ำพริกกะปิหมูสับ กินผักต้ม ผักสด หรือไข่ต้มก็อร่อยมากๆค่ะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

อ่านต่อ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

อ่านต่อ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

อ่านต่อ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

อ่านต่อ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

อ่านต่อ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

อ่านต่อ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

อ่านต่อ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

อ่านต่อ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

อ่านต่อ...

ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง เป็นเมนูแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูของคนชอบกินขิงค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆ ไม่ว่าจะฤดูฝนหรือฤดูหนาว เราก็ต้องกินอะไรที่ร้อนๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไก่ผัดขิงเป็นเมนูที่แม่เราชอบทำให้กินเมื่อตอนเด็กๆ แต่จะใช้ไก่บ้าน ซึ่งเนื้อไก่จะเหนียวนิดหน่อย แต่เคี้ยวอร่อยกว่าไก่ฟาร์มที่ขายกันอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน ...

อ่านต่อ...