ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย เมนูอาหารที่หากินตามร้านอาหารไม่ง่ายนัก เพราะตามร้านมักมีแต่ปลากระพง ปลาเก๋า จะมีบ้างบางร้านที่จะมีปลาเขื่อน ปลาธรรมชาติ ซึ่งหายากเช่นกัน ที่ร้านนิยมใช้ปลากระพงหรือปลาเก๋า เป็นเพราะร้านอาหารหาวัตถุดิบได้สะดวก และทั้งปลากระพงและปลาเก๋า เป็นปลาที่สามารถเลี้ยงได้แล้ว มีทั้งเลี้ยงในบ่อ และเลี้ยงในกระชังในทะเล ดังนั้น ร้านอาหารต้องการน้ำหนักปลาเท่าไหร่ ก็จะได้น้ำหนักตัวเป๊ะตามสั่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ที่ตัวละ 7 ขีด ร้านอาหารต่างๆ จึงทำราคาแต่ละจานให้มีราคาเท่ากันได้

วิธีทำ ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย เมนูอาหารอร่อย

เมนูปลานึ่งบ๊วย เมื่อก่อนอยากกินทีหนึ่ง ต้องไปนั่งตามภัตตาคารหรือร้านอาหาร แต่เดี๋ยวนี้ไม่ต้องทำแบบนั้นแล้วค่ะ หากินได้ง่ายขึ้นเยอะ ร้านข้าวต้มโต้รุ่ง ร้านขายอาหารสำเร็จรูป หรือร้านตามสั่งก็ยังมีเมนูปลานึ่งบ๊วยบริการ ปลานึ่งบ๊วยเป็นเมนูอาหารที่ดีต่อร่างกายมาก เพราะเนื้อปลาย่อยง่าย กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก และมีรสชาติอร่อย แถมเจ้าบ๊วยดอง ช่วยให้เจริญอาหารด้วย จึงเหมาะกับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยพักฟื้นค่ะ

ปลาที่จะนำมาทำเมนูนึ่งบ๊วย ถ้าจะให้กินง่ายก็ต้องเลือกใช้ปลาที่มีก้างน้อย แต่คนจีน จะไม่ห่วงเรื่องก้างปลาเลยค่ะ เพราะคนจีนมีตะเกียบช่วยเวลากินปลา หนึบทีหนึ่งได้เพียงชิ้นเล็กๆ แม้กินไม่จุใจ แต่ช่วยให้เห็นก้างปลาได้ชัดเจนแน่นอน อย่างปลาจีน ที่ขายอยู่ที่ตลาดเก่าเยาวราช เนื้อปลานุ่มอร่อย แต่ก้างเยอะมาก อาม่าเราชอบเอามานึ่งบ๊วยกินค่ะ แต่เราขอบาย กลัวก้างติดคอเหมือนกัน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย

วัตถุดิบ ปลาจาระเม็ดดำ ปกติจะนิยมกินปลาจาระเม็ดขาวมากกว่า แต่เพราะความนิยมทำให้หายากและมีราคาสูง เราหาซื้อไม่มี จึงได้ปลาจาระเม็ดดำมาแทน ได้มาจากจังหวัดชายทะเลเช่นเดิมค่ะ เป็นร้านที่รับซื้อสัตว์ทะเลสดๆ มาจากชาวประมง ชาวประมงรายนี้เอามาส่งที่ร้าน 3 ตัว ก็ซื้อมาหมดทั้ง 3 ตัวเลยค่ะ รับประกันความสดแน่นอน และปลอดภัย

ปลาจาระเม็ดดำ

ขิงแก่ หรือขิงอ่อน ช่วยดับกลิ่นคาวปลา และยังช่วยขับลมด้วยค่ะ

ขิงแก่

ปกติเวลาทำปลานึ่ง คนจีนนิยมใช้มันหมู เพราะมีความหอมและมัน แต่เราใช้หมูบดติดมันแทนค่ะ ใช้แค่นิดเดียว คนขายไม่อยากขายให้แน่ๆ

หมูบด

บ๊วยดอง เพิ่มรสชาติ ช่วยเจริญอาหาร ใครชอบรสเปรี้ยว ให้ใส่น้ำบ๊วยดองเพิ่มลงไปตอนที่นึ่งได้ค่ะ

บ๊วยดอง

ซีอิ๊วขาว ใครไม่อยากกินเค็ม ไม่ต้องใส่ค่ะ เพราะบ๊วยมีรสเค็มอยู่แล้ว แต่เราเอามาหมักกับขิง ให้ขิงมีรสชาตินิดๆ

ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลทราย เพิ่มความกลมกล่อม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย

เริ่มจากซอยขิงก่อนค่ะ ถ้าใช้ขิงอ่อนใส่ได้เยอะๆ เลยค่ะ เพราะจะหอมมากขึ้น และไม่ค่อยเผ็ด แต่ขิงแก่จะเผ็ดกว่าขิงอ่อนพอสมควร ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เดี๋ยวกินไม่ได้

เมนูห้ามพลาด  ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
ขิงซอย

จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่ หันไปทำปลาต่อ

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว
ผสมให้เข้ากัน

นำปลาจาระเม็ดมาควักเหงือก ผ่าท้องเอาไส้ออก เอามีดเล็กขูดเกล็ดปลาเล็กๆ ออกให้หมด ล้างน้ำสะอาด ซับให้แห้ง แล้วบั้งเนื้อปลา แต่การเลือกซื้อปลาในกรุงเทพ หรือบางแห่งที่แม่ค้าใจดี ทำปลามาให้เสร็จ ควักเหงือกออก ผ่าท้อง ขูดเกล็ดแล้ว เราก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมานึ่งนะคะ

ส่วนร้านรับซื้ออาหารทะเล ที่เราไปซื้อปลามา เขาไม่ทำปลาให้ นอกจากเป็นปลาตกตัวใหญ่ๆ ตัวเล็กๆ แบบนี้ต้องกลับมาบ้านทำเอง แลกกับความสด และปลอดภัย ทำเองก็ยอมค่ะ

ปลาจาระเม็ดดำ พร้อมแล้ว

เอาขิงซอยที่หมักไว้ ยัดใส่ลงไปในช่องว่างท้องปลา เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว ปลาจาระเม็ดดำจะมีกลิ่นแรงกว่าปลาจาระเม็ดขาวค่ะ ใครที่กินปลาทู ปลาซาบะได้ ก็กินปลาจาระเม็ดดำได้ง่ายมากค่ะ

ใส่ขิงซอยในท้องปลา

วางหมูบดบนตัวปลา ตำแหน่งการวาง เลือกตามความชอบเลยค่ะ

วางหมูบดบนตัวปลาจาระเม็ด

ตามด้วยขิงซอย และราดด้วยน้ำหมัก

ใส่ขิงซอยและราดน้ำซีอิ๊ว

ยีบ๊วยเป็นชิ้นๆ วางให้ทั่วๆตัวปลา เราเพิ่มน้ำบ๊วยดองลงไปด้วยนะคะ เพื่อความเข้มข้น

ยีเม็ดบ๊วยวางบนตัวปลาให้ทั่วๆ
ใส่น้ำบ๊วยลงไปเล็กน้อย

ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟปานกลาง นึ่งตอนน้ำเดือด ประมาณ 10 นาทีค่ะ ปลาจาระเม็ดตัวแบนๆ แบบนี้สุกง่ายค่ะ

แต่ถ้าปลายังมีความเย็นอยู่ หรือชิ้นปลามีความหนาให้นึ่งนานขึ้นนะคะ ของเราตัวเล็กๆ บางๆ นึ่งไม่นานก็สุกทั่วตัว

นึ่งในน้ำเดือด 10 นาที

ครบเวลาประมาณ 10 นาที เมนูอร่อยของเราเสร็จแล้วค่ะ ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ง่ายที่สุดเลยค่ะ

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย
ปลาจาระเม็ดนึ่งบ๊วย หวานอร่อย
อีกมุมค่ะ ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย น่ากินไหม

ปลานึ่งบ๊วยเป็นเมนูปลาที่ทำได้ง่าย ถึงง่ายที่สุด เพราะไม่ต้องทอด ไม่ต้องย่าง แค่วางๆ ใส่ๆ ก็ตั้งไฟนึ่ง แล้วรออร่อยได้แล้วค่ะ หรือใครอยากเพิ่มความแซบ ความอร่อยกว่านี้ ก็ลองเปลี่ยนจากปลานึ่งบ๊วย มาเป็นปลานึ่งมะนาวแทน หรือถ้าเป็นคนไม่ชอบรสเปรี้ยว ก็เลี่ยงมาทำเมนูปลานึ่งซีอิ๊วแทนได้ค่ะ สารพัดเมนูปลานึ่ง ที่อร่อย และสบายกระเพาะอาหาร ย่อยง่ายๆ และมีประโยชน์กับร่างกายมากๆ อีกด้วย ลดการกินวัตว์ใหญ่อย่างเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ มากินสัตว์เล็กเนื้อปลากันบ้างดีกว่าค่ะ

เมนูอาหารเจ

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ
...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...