ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง เพื่อชั่งน้ำหนัก แล้วคำนวณราคาออกมาว่า ปูผัดผงกะหรี่จานนี้กี่บาท โดยราคาที่ได้จากการชั่งจะยังไม่รวมถึงการนำมาปรุงสุก เลย เช่น บางร้านบวกค่าปรุง 200 บาท ให้เลือกระหว่าง อบวุ้นเส้น ผัดผงกะหรี่ ผัดพริกสด ฯ

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

ดังนั้นด้วยความตั้งใจในการทำอาหารของครัวหมูหมู เราตั้งใจที่จะทำของแพงและยากให้เป็นของง่ายค่ะ ^^ เมื่ออยากกินเราก็จะมองหาวัตถุดิบตามฤดูกาล หรือตามความสะดวกของการหาซื้อ เราจึงได้เมนูอาหาร ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ มานำเสนอวันนี้ค่ะ

เนื่องจากตลาดแถวบ้านเราอยู่ในเมือง ปูทะเลสดๆนอกจากจะไม่สดแล้วยังมีราคาแพงอีกด้วย จึงต้องพึ่งปูนิ่มแช่แข็งเหมือนเดิมค่ะ เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายจากห้างต่างๆแล้ว ยังอร่อยและกินง่ายมากๆด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบหลักคือ ปูนิ่ม เนื่องจากเป็นอาหารแช่แข็ง การเลือกซื้อ เราจึงเลือกดูจากวันผลิตค่ะ เพื่อความสบายใจ เอาแบบใหม่ที่สุด เพราะต่อให้แช่แข็งมา ถ้าแช่มานานเกินไป ความอร่อยก็ลดน้อยลงไปด้วยค่ะ

ปูนิ่ม

นำปูนิ่มที่เป็นก้อนแข็งจากช่องแช่แข็ง มาละลายน้ำแข็งกันก่อน แล้วซับให้แห้ง เราจะนำมาชุบแป้งทอดก่อนสักเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้ความหวานของเนื้อปูยังคงอยู่ โดยถูกห่อหุ้มด้วยแป้งบางๆ และปูนิ่มจะไม่เละตอนนำไปผัด แต่ถ้าใครไม่ชอบก็นำไปผัดได้เลยโดยไม่ต้องชุบแป้งแล้วทอดก่อนนะคะ

ปูนิ่ม

จัดการตัดแบ่งเนื้อปูนิ่มออกเป็น 4 ส่วนค่ะ

หั่นแบ่ง

ชุบแป้งแบบแห้งๆ เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ เมนูผัดผงหะหรี่จะเลี่ยนๆเล็กน้อยอยู่แล้ว ไม่ควรชุบแป้งมากเกินไป

ชุบแป้ง

จากนั้นเราก็นำปูนิ่มที่ได้ชุบผงแป้งแล้วไปทอดค่ะ จากนั้นก็พักไว้ (รูปไม่มีค่ะ ลืมอีกแล้ว)

นอนรอ

ส่วนของผักที่เราเลือกมาใช้ ในเมนูผัดผงกะหรี่ มีขึ้นช่าย หัวหอมใหญ่ พริกสามสี เพื่อเพิ่มสีสัน และกระเทียม ส่วนใครที่ไม่ชอบกลิ่นขึ้นช่าย เปลี่ยนมาเป็นต้นหอมก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

ขึ้นช่าย
หัวหอมใหญ่
พริกขี้ฟ้า

ผักล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นรอไว้ได้เลย รวมทั้งกระเทียมสับด้วยค่ะ

หั่นผักเตรียมไว้
กระเทียมสับ

เครื่องปรุงหลักของเรา ผงกะหรี่ มีขายหลายยี่ห้อมาก เราเลือกตามความชอบเลยค่ะ (แต่ละยี่ห้อ อาจจะมีกลิ่นที่หอมแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่ผู้ผลิตเลือกใช้) และพริกไทยป่น

ผงกะหรี่
พริกไทยป่น

ไข่ไก่และนมสด เราไม่ใช้ครีมเทียมข้นจืดนะคะ เพราะเรามีทางเลือกที่ดีกว่า และอร่อยกว่า เราใช้นมสดเลยดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ
ไข่ไก่และนมสด

น้ำมันพริกเผา ปกติเราจะใช้น้ำพริกเผาค่ะ แต่ที่ใช้น้ำมันพริกเผาเพราะเหลือจากทำต้มยำ เลยเอามาใช้ให้หมดแทน ความหอมอาจจะไม่มากเท่า แต่สีสันได้ค่ะ ^^

น่ำมันพริกเผา

ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาก็ได้ค่ะ เลือกตามความชอบ

ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันก่อน เพราะถ้าเราแยกใส่ทีละอย่าง เครื่องปรุงมันจะไม่เข้ากันเป็นเนื้อเดียวค่ะ และกว่าจะใส่เคร่องลงกระทะจนครบ ของในกระทะอาจจะสุกเละไม่น่ากินค่ะ

ผสม
ผสาน

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

เจียวกระเทียมสับให้หอม

จากนั้นตามด้วยหัวหอมใหญ่กับพริกชี้ฟ้า

ส่วนใครที่ไม่ได้นำปูนิ่มไปชุบแป้งบางๆ แล้วทอดก่อนแบบเรา ให้ใส่ปูนิ่มลงไปผัด หลังจากเจียวกระเทียมให้หอมแล้วค่ะ ผัดจนปูนิ่มสุกก็ตามด้วยหอมใหญ่และพริกขึ้ฟ้า แต่มีข้อควรระวังคือ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เดี๋ยกระเทียมจะไหม้ก่อนปูนิ่มสุก และไม่ควรพลิกปูบ่อยๆ จะทำให้ปูนิ่มเละ ไม่น่ากินค่ะ

ใส่หัวหอมใหญ่ซอย
ใส่พริกชี้ฟ้าสามสี
ผัดจนสุก

เมื่อผักสุกแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วลงไป ตามด้วยขึ้นช่าย

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้
ใส่ขี้นช่าย

ผัดจนสุกจึงปิดเตา ก่อนจะนำปูนิ่มที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

ผัดจนสุกอีกครั้ง
ใส่ปูนิ่มทอด
ผัดให้เข้ากัน
ปิดเตา

เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ ^^ เมนูผัดผงกะหรี่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่ทำได้ง่ายจนไม่น่าเชื่อ ส่วนใครที่หาอาหารทะเลมาผัดผงกะหรี่ไม่ได้ เราก็ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่นี่ล่ะค่ะ มาทำเมนูผัดผงกะหรี่ที่อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย

ตักใส่จาน
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

เมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ อีกเมนูนึง หลังจากที่เราได้เคยนำเสนอ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่มาแล้ว ลองมาทำเมนูปูนิ่มอร่อยๆ แบบนี้ดูบ้างนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจคนในครอบครัวแน่นอนค่ะ อ้อ แต่ทำเสร็จแล้วต้องรีบกินนะคะ ถ้ามัวรีๆรอๆ ปูนิ่มที่ทอดจนกรอบแล้ว จะนุ่มนิ่มจนกินไม่อร่อยค่ะ ถ้าเมนูอาหารวันนี้ถูกอกถูกใจ อย่าลืมกดแชร์ กด like ให้ครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อไปด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับเมนูนึ่งมะนาวได้ง่ายๆนะคะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...