ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง เพื่อชั่งน้ำหนัก แล้วคำนวณราคาออกมาว่า ปูผัดผงกะหรี่จานนี้กี่บาท โดยราคาที่ได้จากการชั่งจะยังไม่รวมถึงการนำมาปรุงสุก เลย เช่น บางร้านบวกค่าปรุง 200 บาท ให้เลือกระหว่าง อบวุ้นเส้น ผัดผงกะหรี่ ผัดพริกสด ฯ
ดังนั้นด้วยความตั้งใจในการทำอาหารของครัวหมูหมู เราตั้งใจที่จะทำของแพงและยากให้เป็นของง่ายค่ะ ^^ เมื่ออยากกินเราก็จะมองหาวัตถุดิบตามฤดูกาล หรือตามความสะดวกของการหาซื้อ เราจึงได้เมนูอาหาร ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ มานำเสนอวันนี้ค่ะ
เนื่องจากตลาดแถวบ้านเราอยู่ในเมือง ปูทะเลสดๆนอกจากจะไม่สดแล้วยังมีราคาแพงอีกด้วย จึงต้องพึ่งปูนิ่มแช่แข็งเหมือนเดิมค่ะ เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายจากห้างต่างๆแล้ว ยังอร่อยและกินง่ายมากๆด้วยค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบหลักคือ ปูนิ่ม เนื่องจากเป็นอาหารแช่แข็ง การเลือกซื้อ เราจึงเลือกดูจากวันผลิตค่ะ เพื่อความสบายใจ เอาแบบใหม่ที่สุด เพราะต่อให้แช่แข็งมา ถ้าแช่มานานเกินไป ความอร่อยก็ลดน้อยลงไปด้วยค่ะ
นำปูนิ่มที่เป็นก้อนแข็งจากช่องแช่แข็ง มาละลายน้ำแข็งกันก่อน แล้วซับให้แห้ง เราจะนำมาชุบแป้งทอดก่อนสักเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้ความหวานของเนื้อปูยังคงอยู่ โดยถูกห่อหุ้มด้วยแป้งบางๆ และปูนิ่มจะไม่เละตอนนำไปผัด แต่ถ้าใครไม่ชอบก็นำไปผัดได้เลยโดยไม่ต้องชุบแป้งแล้วทอดก่อนนะคะ
จัดการตัดแบ่งเนื้อปูนิ่มออกเป็น 4 ส่วนค่ะ
ชุบแป้งแบบแห้งๆ เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ เมนูผัดผงหะหรี่จะเลี่ยนๆเล็กน้อยอยู่แล้ว ไม่ควรชุบแป้งมากเกินไป
จากนั้นเราก็นำปูนิ่มที่ได้ชุบผงแป้งแล้วไปทอดค่ะ จากนั้นก็พักไว้ (รูปไม่มีค่ะ ลืมอีกแล้ว)
ส่วนของผักที่เราเลือกมาใช้ ในเมนูผัดผงกะหรี่ มีขึ้นช่าย หัวหอมใหญ่ พริกสามสี เพื่อเพิ่มสีสัน และกระเทียม ส่วนใครที่ไม่ชอบกลิ่นขึ้นช่าย เปลี่ยนมาเป็นต้นหอมก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
ผักล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นรอไว้ได้เลย รวมทั้งกระเทียมสับด้วยค่ะ
เครื่องปรุงหลักของเรา ผงกะหรี่ มีขายหลายยี่ห้อมาก เราเลือกตามความชอบเลยค่ะ (แต่ละยี่ห้อ อาจจะมีกลิ่นที่หอมแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่ผู้ผลิตเลือกใช้) และพริกไทยป่น
ไข่ไก่และนมสด เราไม่ใช้ครีมเทียมข้นจืดนะคะ เพราะเรามีทางเลือกที่ดีกว่า และอร่อยกว่า เราใช้นมสดเลยดีกว่าค่ะ
น้ำมันพริกเผา ปกติเราจะใช้น้ำพริกเผาค่ะ แต่ที่ใช้น้ำมันพริกเผาเพราะเหลือจากทำต้มยำ เลยเอามาใช้ให้หมดแทน ความหอมอาจจะไม่มากเท่า แต่สีสันได้ค่ะ ^^
ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาก็ได้ค่ะ เลือกตามความชอบ
ขั้นตอน/วิธีทำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันก่อน เพราะถ้าเราแยกใส่ทีละอย่าง เครื่องปรุงมันจะไม่เข้ากันเป็นเนื้อเดียวค่ะ และกว่าจะใส่เคร่องลงกระทะจนครบ ของในกระทะอาจจะสุกเละไม่น่ากินค่ะ
ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ
จากนั้นตามด้วยหัวหอมใหญ่กับพริกชี้ฟ้า
ส่วนใครที่ไม่ได้นำปูนิ่มไปชุบแป้งบางๆ แล้วทอดก่อนแบบเรา ให้ใส่ปูนิ่มลงไปผัด หลังจากเจียวกระเทียมให้หอมแล้วค่ะ ผัดจนปูนิ่มสุกก็ตามด้วยหอมใหญ่และพริกขึ้ฟ้า แต่มีข้อควรระวังคือ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เดี๋ยกระเทียมจะไหม้ก่อนปูนิ่มสุก และไม่ควรพลิกปูบ่อยๆ จะทำให้ปูนิ่มเละ ไม่น่ากินค่ะ
เมื่อผักสุกแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วลงไป ตามด้วยขึ้นช่าย
ผัดจนสุกจึงปิดเตา ก่อนจะนำปูนิ่มที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ ^^ เมนูผัดผงกะหรี่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่ทำได้ง่ายจนไม่น่าเชื่อ ส่วนใครที่หาอาหารทะเลมาผัดผงกะหรี่ไม่ได้ เราก็ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่นี่ล่ะค่ะ มาทำเมนูผัดผงกะหรี่ที่อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย
เมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ อีกเมนูนึง หลังจากที่เราได้เคยนำเสนอ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่มาแล้ว ลองมาทำเมนูปูนิ่มอร่อยๆ แบบนี้ดูบ้างนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจคนในครอบครัวแน่นอนค่ะ อ้อ แต่ทำเสร็จแล้วต้องรีบกินนะคะ ถ้ามัวรีๆรอๆ ปูนิ่มที่ทอดจนกรอบแล้ว จะนุ่มนิ่มจนกินไม่อร่อยค่ะ ถ้าเมนูอาหารวันนี้ถูกอกถูกใจ อย่าลืมกดแชร์ กด like ให้ครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อไปด้วยค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
เมนูต้มจืด หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย
เมนูข้าวผัดมันปูวันนี้ก็เป็นสุดโปรดของหลายๆคน รวมถึงคุณสามีเราค่ะ มันปู เป็นส่วนที่เอามาคลุกกับข้าวสวยร้อน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็กินลืมอิ่มได้เหมือนกัน แต่วันนี้เราเอามาทำข้าวผัดมันปูแทน เพราะปูทะเลที่ได้มาวันนี้ ผ่านการต้มมาแล้วในวันก่อน กินกับข้าวกันจนอิ่มแล้วก็ยังไม่หมด ...
