ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง เพื่อชั่งน้ำหนัก แล้วคำนวณราคาออกมาว่า ปูผัดผงกะหรี่จานนี้กี่บาท โดยราคาที่ได้จากการชั่งจะยังไม่รวมถึงการนำมาปรุงสุก เลย เช่น บางร้านบวกค่าปรุง 200 บาท ให้เลือกระหว่าง อบวุ้นเส้น ผัดผงกะหรี่ ผัดพริกสด ฯ

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

ดังนั้นด้วยความตั้งใจในการทำอาหารของครัวหมูหมู เราตั้งใจที่จะทำของแพงและยากให้เป็นของง่ายค่ะ ^^ เมื่ออยากกินเราก็จะมองหาวัตถุดิบตามฤดูกาล หรือตามความสะดวกของการหาซื้อ เราจึงได้เมนูอาหาร ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ มานำเสนอวันนี้ค่ะ

เนื่องจากตลาดแถวบ้านเราอยู่ในเมือง ปูทะเลสดๆนอกจากจะไม่สดแล้วยังมีราคาแพงอีกด้วย จึงต้องพึ่งปูนิ่มแช่แข็งเหมือนเดิมค่ะ เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายจากห้างต่างๆแล้ว ยังอร่อยและกินง่ายมากๆด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบหลักคือ เนื่องจากเป็นอาหารแช่แข็ง การเลือกซื้อ เราจึงเลือกดูจากวันผลิตค่ะ เพื่อความสบายใจ เอาแบบใหม่ที่สุด เพราะต่อให้แช่แข็งมา ถ้าแช่มานานเกินไป ความอร่อยก็ลดน้อยลงไปด้วยค่ะ

ปูนิ่ม

นำปูนิ่มที่เป็นก้อนแข็งจากช่องแช่แข็ง มาละลายน้ำแข็งกันก่อน แล้วซับให้แห้ง เราจะนำมาชุบแป้งทอดก่อนสักเล็กน้อยค่ะ เพื่อให้ความหวานของเนื้อปูยังคงอยู่ โดยถูกห่อหุ้มด้วยแป้งบางๆ และปูนิ่มจะไม่เละตอนนำไปผัด แต่ถ้าใครไม่ชอบก็นำไปผัดได้เลยโดยไม่ต้องชุบแป้งแล้วทอดก่อนนะคะ

ปูนิ่ม

จัดการตัดแบ่งเนื้อปูนิ่มออกเป็น 4 ส่วนค่ะ

หั่นแบ่ง

ชุบแป้งแบบแห้งๆ เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ เมนูผัดผงหะหรี่จะเลี่ยนๆเล็กน้อยอยู่แล้ว ไม่ควรชุบแป้งมากเกินไป

ชุบแป้ง

จากนั้นเราก็นำปูนิ่มที่ได้ชุบผงแป้งแล้วไปทอดค่ะ จากนั้นก็พักไว้ (รูปไม่มีค่ะ ลืมอีกแล้ว)

นอนรอ

ส่วนของผักที่เราเลือกมาใช้ ในเมนูผัดผงกะหรี่ มีขึ้นช่าย หัวหอมใหญ่ พริกสามสี เพื่อเพิ่มสีสัน และกระเทียม ส่วนใครที่ไม่ชอบกลิ่นขึ้นช่าย เปลี่ยนมาเป็นต้นหอมก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

ขึ้นช่าย
หัวหอมใหญ่
พริกขี้ฟ้า

ผักล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นรอไว้ได้เลย รวมทั้งกระเทียมสับด้วยค่ะ

หั่นผักเตรียมไว้
กระเทียมสับ

เครื่องปรุงหลักของเรา ผงกะหรี่ มีขายหลายยี่ห้อมาก เราเลือกตามความชอบเลยค่ะ (แต่ละยี่ห้อ อาจจะมีกลิ่นที่หอมแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่ผู้ผลิตเลือกใช้) และพริกไทยป่น

ผงกะหรี่
พริกไทยป่น

ไข่ไก่และนมสด เราไม่ใช้ครีมเทียมข้นจืดนะคะ เพราะเรามีทางเลือกที่ดีกว่า และอร่อยกว่า เราใช้นมสดเลยดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
ไข่ไก่และนมสด

น้ำมันพริกเผา ปกติเราจะใช้น้ำพริกเผาค่ะ แต่ที่ใช้น้ำมันพริกเผาเพราะเหลือจากทำต้มยำ เลยเอามาใช้ให้หมดแทน ความหอมอาจจะไม่มากเท่า แต่สีสันได้ค่ะ ^^

น่ำมันพริกเผา

ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาก็ได้ค่ะ เลือกตามความชอบ

ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันก่อน เพราะถ้าเราแยกใส่ทีละอย่าง เครื่องปรุงมันจะไม่เข้ากันเป็นเนื้อเดียวค่ะ และกว่าจะใส่เคร่องลงกระทะจนครบ ของในกระทะอาจจะสุกเละไม่น่ากินค่ะ

ผสม
ผสาน

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

เจียวกระเทียมสับให้หอม

จากนั้นตามด้วยหัวหอมใหญ่กับพริกชี้ฟ้า

ส่วนใครที่ไม่ได้นำปูนิ่มไปชุบแป้งบางๆ แล้วทอดก่อนแบบเรา ให้ใส่ปูนิ่มลงไปผัด หลังจากเจียวกระเทียมให้หอมแล้วค่ะ ผัดจนปูนิ่มสุกก็ตามด้วยหอมใหญ่และพริกขึ้ฟ้า แต่มีข้อควรระวังคือ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เดี๋ยกระเทียมจะไหม้ก่อนปูนิ่มสุก และไม่ควรพลิกปูบ่อยๆ จะทำให้ปูนิ่มเละ ไม่น่ากินค่ะ

ใส่หัวหอมใหญ่ซอย
ใส่พริกชี้ฟ้าสามสี
ผัดจนสุก

เมื่อผักสุกแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วลงไป ตามด้วยขึ้นช่าย

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้
ใส่ขี้นช่าย

ผัดจนสุกจึงปิดเตา ก่อนจะนำปูนิ่มที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

ผัดจนสุกอีกครั้ง
ใส่ปูนิ่มทอด
ผัดให้เข้ากัน
ปิดเตา

เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ ^^ เมนูผัดผงกะหรี่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่ทำได้ง่ายจนไม่น่าเชื่อ ส่วนใครที่หาอาหารทะเลมาผัดผงกะหรี่ไม่ได้ เราก็ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่นี่ล่ะค่ะ มาทำเมนูผัดผงกะหรี่ที่อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย

ตักใส่จาน
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

เมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ อีกเมนูนึง หลังจากที่เราได้เคยนำเสนอ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่มาแล้ว ลองมาทำเมนูปูนิ่มอร่อยๆ แบบนี้ดูบ้างนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกใจคนในครอบครัวแน่นอนค่ะ อ้อ แต่ทำเสร็จแล้วต้องรีบกินนะคะ ถ้ามัวรีๆรอๆ ปูนิ่มที่ทอดจนกรอบแล้ว จะนุ่มนิ่มจนกินไม่อร่อยค่ะ ถ้าเมนูอาหารวันนี้ถูกอกถูกใจ อย่าลืมกดแชร์ กด like ให้ครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอาหารอื่นๆ ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อไปด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนู วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...