หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ต้องเคยกินกันทั้งนั้น
แต่ก็ใช่ว่าหมูกรอบที่เราซื้อมาจะมีรสชาติเหมือนกันหมด เพราะแต่ละร้านที่ทำออกมาขายจะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการปรุงหมูกรอบ ให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางร้านก็แทบจะไม่ได้ปรุงรสอะไรเลยนอกเกลือก็มี ดังนั้นถ้าจะเลือกหมูกรอบมาผัดกะเพราแล้วล่ะก็ควรชิมรสชาติของหมูกรอบที่เราซื้อมาก่อนนะคะ ว่ามีรสชาติอย่างไร เมื่อนำมาปรุงเมนูของเราจะได้ไม่เสียรสชาติความอร่อยของหมูกรอบ และรสชาติผัดกะเพราที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ด้วยค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กะเพราหมูกรอบ
วัตถุดิบ หมูกรอบ เป็นของฟรีแม่เราให้มาจากช่วงสารทจีน และเก็บเข้าช่องแช่แข็งไว้ เพราะยังไม่รู้จะทำอะไรกินดี แบ่งมาทำข้าวหมูแดงไปแล้ว 1 เส้น เหลือเส้นนี้ทำกะเพราหมูกรอบซะเลย รสชาติของหมูกรอบเจ้านี้จะเค็มค่ะ เพราะเป็นสูตรที่เขาทำมาเพื่อไว้กินเป็นกับข้าว ทั้งข้าวสวยหรือข้าวต้ม จึงมีรสชาติเค็มนำ
หมูกรอบบางร้านจะมีกลิ่นเครื่องเทศนิดๆเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นหมู ถ้าเอามาผัดกะเพราก็ยังอร่อยอยู่ เพราะกลิ่นใบกะเพราแรงกว่า แต่บางร้านที่ไม่มีรสชาติอะไรเลยออกจืดๆ เราก็ปรุงรสตามใจเราได้ง่ายค่ะ
ใบกะเพรา ปลูกเอง น่ากินมั้ยคะ
กระเทียมซื้อ และพริกขี้หนูปลูกเองค่ะ
น้ำสะอาดและซอสหอยนางรม
ใบกะเพราเด็ดแล้วล้างน้ำ 1 รอบก็สะอาดแล้วค่ะ เพราะไม่มีสารเคมีใดๆเลย มีแต่ขี้ฝุ่นเท่านั้นเอง
ตำพริกกระเทียมให้ละเอียดตามชอบค่ะ บางคนชอบละเอียดมากๆ ก็เผ็ดและกลิ่นแรงสะใจดี แต่ถ้าละเอียดน้อยๆ ได้กลิ่นหอม และเขี่ยพลิกออกได้บ้าง สำหรับผู้ที่กลัวเผ็ด
หมูกรอบนำมาหั่นชิ้นหนาบางตามชอบเช่นกัน ถ้าชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ควรหั่นหมูกรอบชิ้นหนาค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ กะเพราหมูกรอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เราจะทอดหมูกรอบให้กรอบก่อนค่ะ และเป็นการขับน้ำมันในเนื้อหมูกรอบให้ออกมาด้วย อยากกินหมูกรอบ แต่ก็แอบกลัวไขมัน ^^
ทอดไฟกลาง และหมั่นคนเพราะเราใช้น้ำมันน้อย จะได้กรอบทั่วทั้งชิ้นและทุกชิ้นค่ะ
จากนั้นสะเด็ดน้ำมันและตักใส่จานพักไว้ ดูน้ำมันที่เหลือในกระทะ ถ้ามีมากไปให้ตักออกค่ะ
ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดจนหอม
เติมน้ำเปล่าลงไป และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เราไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะถ้าไม่รีบกิน หมูกรอบจะอมน้ำทำให้นิ่มค่ะ แต่ผัดแบบแห้งๆแบบนี้ถ้าทิ้งไว้จนเย็นหมูกรอบก็จะเหนียวอีก ดังนั้น ควรทำเสร็จปุ๊บก็กินทันทีค่ะ
ชิมรสชาติ และปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก และปิดเตาค่ะ
เอาหมูกรอบที่พักไว้ มาคลุกในกระทะ ให้เข้ากัน และตักใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหารค่ะ
ถ้าชอบกะเพราหมูกรอบแบบไม่ต้องกรอบแล้วล่ะก็ เราแค่ทอดหมูให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมลงผัด เติมน้ำสะอาดมากนิดนึง แล้วปรุงรส ใส่ใบกระเพรา ผัดจนใบกะเพราสุก เท่านี้ เราก็อร่อยกับกะเพราหมูกรอบในอีกแบบแล้วค่ะ และไม่ต้องกลัวว่าหมูกรอบจะไม่กรอบด้วยนะคะ แถมมีน้ำขลุกขลิกให้ราดข้าวได้ด้วย
ผัดกะเพราไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็อร่อยทั้งนั้น เพราะความหอมของใบกะเพรา ที่เป็นเอกลักษณ์กินได้ไม่เบื่อ (หรือเบื่อก็ต้องกิน เพราะไม่รู้จะกินอะไรก็ไม่รู้นะคะ ^^) การผัดกะเพราให้ใบกะเพรามีความเขียวสด คือต้องผัดให้ใบกะเพราสุก เพราะถ้าเราผัดทุกอย่างจนได้ที่ ปิดเตา แล้วใส่ใบกะเพรา ใบกะเพราจะมีสีด่างคล้ำ ดูไม่น่ากิน แต่ถ้าใช้ใบกะเพราแดง ก็จะได้สีคล้ำๆไม่ต่างกับการผัดใบกะเพราเขียวไม่สุกค่ะ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด
ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย ...
ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน
ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด
อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...
สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง
ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย
