ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ต้องเคยกินกันทั้งนั้น

ผัดกะเพราหมูกรอบ

แต่ก็ใช่ว่าหมูกรอบที่เราซื้อมาจะมีรสชาติเหมือนกันหมด เพราะแต่ละร้านที่ทำออกมาขายจะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการปรุงหมูกรอบ ให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางร้านก็แทบจะไม่ได้ปรุงรสอะไรเลยนอกเกลือก็มี ดังนั้นถ้าจะเลือกหมูกรอบมาผัดกะเพราแล้วล่ะก็ควรชิมรสชาติของหมูกรอบที่เราซื้อมาก่อนนะคะ ว่ามีรสชาติอย่างไร เมื่อนำมาปรุงเมนูของเราจะได้ไม่เสียรสชาติความอร่อยของหมูกรอบ และรสชาติผัดกะเพราที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กะเพราหมูกรอบ

วัตถุดิบ หมูกรอบ เป็นของฟรีแม่เราให้มาจากช่วงสารทจีน และเก็บเข้าช่องแช่แข็งไว้ เพราะยังไม่รู้จะทำอะไรกินดี แบ่งมาทำข้าวหมูแดงไปแล้ว 1 เส้น เหลือเส้นนี้ทำกะเพราหมูกรอบซะเลย รสชาติของหมูกรอบเจ้านี้จะเค็มค่ะ เพราะเป็นสูตรที่เขาทำมาเพื่อไว้กินเป็นกับข้าว ทั้งข้าวสวยหรือข้าวต้ม จึงมีรสชาติเค็มนำ

หมูกรอบบางร้านจะมีกลิ่นเครื่องเทศนิดๆเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นหมู ถ้าเอามาผัดกะเพราก็ยังอร่อยอยู่ เพราะกลิ่นใบกะเพราแรงกว่า แต่บางร้านที่ไม่มีรสชาติอะไรเลยออกจืดๆ เราก็ปรุงรสตามใจเราได้ง่ายค่ะ

หมูกรอบ

ใบกะเพรา ปลูกเอง น่ากินมั้ยคะ

กะเพรา

กระเทียมซื้อ และพริกขี้หนูปลูกเองค่ะ

กระเทียมและพริกขี้หนู

น้ำสะอาดและซอสหอยนางรม

น้ำสะอาดและซอสหอยนางรม

ใบกะเพราเด็ดแล้วล้างน้ำ 1 รอบก็สะอาดแล้วค่ะ เพราะไม่มีสารเคมีใดๆเลย มีแต่ขี้ฝุ่นเท่านั้นเอง

เด็ดใบกะเพรา

ตำพริกกระเทียมให้ละเอียดตามชอบค่ะ บางคนชอบละเอียดมากๆ ก็เผ็ดและกลิ่นแรงสะใจดี แต่ถ้าละเอียดน้อยๆ ได้กลิ่นหอม และเขี่ยพลิกออกได้บ้าง สำหรับผู้ที่กลัวเผ็ด

ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
กระเทียมและพริกขี้หนูตำ

หมูกรอบนำมาหั่นชิ้นหนาบางตามชอบเช่นกัน ถ้าชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ควรหั่นหมูกรอบชิ้นหนาค่ะ

หั่นหมูกรอบ

ขั้นตอน/วิธีทำ กะเพราหมูกรอบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เราจะทอดหมูกรอบให้กรอบก่อนค่ะ และเป็นการขับน้ำมันในเนื้อหมูกรอบให้ออกมาด้วย อยากกินหมูกรอบ แต่ก็แอบกลัวไขมัน ^^

ทอดหมูกรอบ
ทอดหมูกรอบ

ทอดไฟกลาง และหมั่นคนเพราะเราใช้น้ำมันน้อย จะได้กรอบทั่วทั้งชิ้นและทุกชิ้นค่ะ

ทอดหมูกรอบ

จากนั้นสะเด็ดน้ำมันและตักใส่จานพักไว้ ดูน้ำมันที่เหลือในกระทะ ถ้ามีมากไปให้ตักออกค่ะ

สะเด็ดน้ำมัน
ใส่จานพักไว้

ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดจนหอม

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

เติมน้ำเปล่าลงไป และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เราไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะถ้าไม่รีบกิน หมูกรอบจะอมน้ำทำให้นิ่มค่ะ แต่ผัดแบบแห้งๆแบบนี้ถ้าทิ้งไว้จนเย็นหมูกรอบก็จะเหนียวอีก ดังนั้น ควรทำเสร็จปุ๊บก็กินทันทีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ
เติมน้ำสะอาด
ใส่ซอสหอยนางรม
ผัดให้เข้ากัน

ชิมรสชาติ และปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก และปิดเตาค่ะ

ใส่ใบกะเพรา
ผัดให้ใบกะเพราสุก

เอาหมูกรอบที่พักไว้ มาคลุกในกระทะ ให้เข้ากัน และตักใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหารค่ะ

ใส่หมูกรอบ
ผัดให้เข้ากัน
กะเพราหมูกรอบ

ถ้าชอบกะเพราหมูกรอบแบบไม่ต้องกรอบแล้วล่ะก็ เราแค่ทอดหมูให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมลงผัด เติมน้ำสะอาดมากนิดนึง แล้วปรุงรส ใส่ใบกระเพรา ผัดจนใบกะเพราสุก เท่านี้ เราก็อร่อยกับกะเพราหมูกรอบในอีกแบบแล้วค่ะ และไม่ต้องกลัวว่าหมูกรอบจะไม่กรอบด้วยนะคะ แถมมีน้ำขลุกขลิกให้ราดข้าวได้ด้วย

กะเพราหมูกรอบ
กะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็อร่อยทั้งนั้น เพราะความหอมของใบกะเพรา ที่เป็นเอกลักษณ์กินได้ไม่เบื่อ (หรือเบื่อก็ต้องกิน เพราะไม่รู้จะกินอะไรก็ไม่รู้นะคะ ^^) การผัดกะเพราให้ใบกะเพรามีความเขียวสด คือต้องผัดให้ใบกะเพราสุก เพราะถ้าเราผัดทุกอย่างจนได้ที่ ปิดเตา แล้วใส่ใบกะเพรา ใบกะเพราจะมีสีด่างคล้ำ ดูไม่น่ากิน แต่ถ้าใช้ใบกะเพราแดง ก็จะได้สีคล้ำๆไม่ต่างกับการผัดใบกะเพราเขียวไม่สุกค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ผักโขมแดง ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ ...

ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง

วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี เมนูอาหารอร่อย ที่เราจะนำเสนอในวันนี้ค่ะ. อากาศที่เริ่มร้อน เพราะลมหนาวจากเราไปแล้ว อาการเบื่ออาหารก็จะเข้ามา แต่ไม่ได้ทำให้คนทำอาหารอย่างเราผอมลงได้ เพราะเราจะสรรหาเมนูมาทำ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาให้จงได้ ...