ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ต้องเคยกินกันทั้งนั้น

ผัดกระเพราหมูกรอบ
ผัดกะเพราหมูกรอบ

แต่ก็ใช่ว่าหมูกรอบที่เราซื้อมาจะมีรสชาติเหมือนกันหมด เพราะแต่ละร้านที่ทำออกมาขายจะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการปรุงหมูกรอบ ให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางร้านก็แทบจะไม่ได้ปรุงรสอะไรเลยนอกเกลือก็มี ดังนั้นถ้าจะเลือกหมูกรอบมาผัดกะเพราแล้วล่ะก็ควรชิมรสชาติของหมูกรอบที่เราซื้อมาก่อนนะคะ ว่ามีรสชาติอย่างไร เมื่อนำมาปรุงเมนูของเราจะได้ไม่เสียรสชาติความอร่อยของหมูกรอบ และรสชาติผัดกะเพราที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กะเพราหมูกรอบ

วัตถุดิบ หมูกรอบ เป็นของฟรีแม่เราให้มาจากช่วงสารทจีน และเก็บเข้าช่องแช่แข็งไว้ เพราะยังไม่รู้จะทำอะไรกินดี แบ่งมาทำข้าวหมูแดงไปแล้ว 1 เส้น เหลือเส้นนี้ทำกะเพราหมูกรอบซะเลย รสชาติของหมูกรอบเจ้านี้จะเค็มค่ะ เพราะเป็นสูตรที่เขาทำมาเพื่อไว้กินเป็นกับข้าว ทั้งข้าวสวยหรือข้าวต้ม จึงมีรสชาติเค็มนำ

หมูกรอบบางร้านจะมีกลิ่นเครื่องเทศนิดๆเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นหมู ถ้าเอามาผัดกะเพราก็ยังอร่อยอยู่ เพราะกลิ่นใบกะเพราแรงกว่า แต่บางร้านที่ไม่มีรสชาติอะไรเลยออกจืดๆ เราก็ปรุงรสตามใจเราได้ง่ายค่ะ

หมูกรอบ
หมูกรอบ

ใบกะเพรา ปลูกเอง น่ากินมั้ยคะ

กระเพรา
กะเพรา

กระเทียมซื้อ และพริกขี้หนูปลูกเองค่ะ

กระเทียมและพริกขี้หนู
กระเทียมและพริกขี้หนู

น้ำสะอาดและซอสหอยนางรม

น้ำตาลทรายและซอสหอยนางรม
น้ำสะอาดและซอสหอยนางรม

ใบกะเพราเด็ดแล้วล้างน้ำ 1 รอบก็สะอาดแล้วค่ะ เพราะไม่มีสารเคมีใดๆเลย มีแต่ขี้ฝุ่นเท่านั้นเอง

เด็ดใบกะเพรา
เด็ดใบกะเพรา

ตำพริกกระเทียมให้ละเอียดตามชอบค่ะ บางคนชอบละเอียดมากๆ ก็เผ็ดและกลิ่นแรงสะใจดี แต่ถ้าละเอียดน้อยๆ ได้กลิ่นหอม และเขี่ยพลิกออกได้บ้าง สำหรับผู้ที่กลัวเผ็ด

ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
ตำกระเทียมและพริกขี้หนู
กระเทียมและพริกขี้หนูตำ
กระเทียมและพริกขี้หนูตำ

หมูกรอบนำมาหั่นชิ้นหนาบางตามชอบเช่นกัน ถ้าชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ควรหั่นหมูกรอบชิ้นหนาค่ะ

หั่นหมูกรอบ
หั่นหมูกรอบ

ขั้นตอน/วิธีทำ กะเพราหมูกรอบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เราจะทอดหมูกรอบให้กรอบก่อนค่ะ และเป็นการขับน้ำมันในเนื้อหมูกรอบให้ออกมาด้วย อยากกินหมูกรอบ แต่ก็แอบกลัวไขมัน ^^

ทอดหมูกรอบ
ทอดหมูกรอบ
ทอดหมูกรอบ
ทอดหมูกรอบ

ทอดไฟกลาง และหมั่นคนเพราะเราใช้น้ำมันน้อย จะได้กรอบทั่วทั้งชิ้นและทุกชิ้นค่ะ

ทอดหมูกรอบ
ทอดหมูกรอบ

จากนั้นสะเด็ดน้ำมันและตักใส่จานพักไว้ ดูน้ำมันที่เหลือในกระทะ ถ้ามีมากไปให้ตักออกค่ะ

สะเด็ดน้ำมัน
สะเด็ดน้ำมัน
ใส่จานพักไว้
ใส่จานพักไว้

ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดจนหอม

ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม

เติมน้ำเปล่าลงไป และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เราไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะถ้าไม่รีบกิน หมูกรอบจะอมน้ำทำให้นิ่มค่ะ แต่ผัดแบบแห้งๆแบบนี้ถ้าทิ้งไว้จนเย็นหมูกรอบก็จะเหนียวอีก ดังนั้น ควรทำเสร็จปุ๊บก็กินทันทีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว
เติมน้ำสะอาด
เติมน้ำสะอาด
ใส่ซอสหอยนางรม
ใส่ซอสหอยนางรม
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

ชิมรสชาติ และปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ใบกะเพราลงผัดจนสุก และปิดเตาค่ะ

ใส่ใบกะเพรา
ใส่ใบกะเพรา
ผัดให้ใบกะเพราสุก
ผัดให้ใบกะเพราสุก

เอาหมูกรอบที่พักไว้ มาคลุกในกระทะ ให้เข้ากัน และตักใส่จาน พร้อมขึ้นโต๊ะอาหารค่ะ

ใส่หมูกรอบ
ใส่หมูกรอบ
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
กะเพราหมูกรอบ
กะเพราหมูกรอบ

ถ้าชอบกะเพราหมูกรอบแบบไม่ต้องกรอบแล้วล่ะก็ เราแค่ทอดหมูให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมลงผัด เติมน้ำสะอาดมากนิดนึง แล้วปรุงรส ใส่ใบกระเพรา ผัดจนใบกะเพราสุก เท่านี้ เราก็อร่อยกับกะเพราหมูกรอบในอีกแบบแล้วค่ะ และไม่ต้องกลัวว่าหมูกรอบจะไม่กรอบด้วยนะคะ แถมมีน้ำขลุกขลิกให้ราดข้าวได้ด้วย

กะเพราหมูกรอบ
กะเพราหมูกรอบ
กะเพราหมูกรอบ
กะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็อร่อยทั้งนั้น เพราะความหอมของใบกะเพรา ที่เป็นเอกลักษณ์กินได้ไม่เบื่อ (หรือเบื่อก็ต้องกิน เพราะไม่รู้จะกินอะไรก็ไม่รู้นะคะ ^^) การผัดกะเพราให้ใบกะเพรามีความเขียวสด คือต้องผัดให้ใบกะเพราสุก เพราะถ้าเราผัดทุกอย่างจนได้ที่ ปิดเตา แล้วใส่ใบกะเพรา ใบกะเพราจะมีสีด่างคล้ำ ดูไม่น่ากิน แต่ถ้าใช้ใบกะเพราแดง ก็จะได้สีคล้ำๆไม่ต่างกับการผัดใบกะเพราเขียวไม่สุกค่ะ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกหวานๆ กับหมูสับนุ่มๆ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...

ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า ...