วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี สุดท้ายก็เป็นเมนูสิ้นคิดจริงๆ ผัดกระเพราที่ใครๆคุ้นเคยนั่นเองค่ะ แถมต้นกระเพราก็ขึ้นรอบบ้านเยอะมากๆ เมื่อรื้อตู้เย็นจนเจออะไรที่น่าอร่อย ก็เอามาทำซะ หอยแมลงภู่ชิลีที่น่าอร่อยเลยกลายเป็นเหยื่อของเมนูอาหารอร่อยวันนี้ (เหลือจากเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู) ก็เลยออกมาเป็นเมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่ค่ะ เมนูนี้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ หรือใครที่ไม่รู้ว่าวิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ทำยังไงต้องรีบลงมือค่ะ

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ครัวหมูหมูขอแนะนำ วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ผัดกระเพรามื้อนี้ของเราเป็นผัดกระเพราสูตรโบราณนะคะ ที่เราเรียกว่าสูตรโบราณก็เพราะว่า สมัยก่อนนี้เรายังไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเหมือนในสมัยนี้ เค้าจะใช้เครื่องปรุงเพียงแค่ น้ำปลา และ น้ำตาล เท่านั้นเองค่ะ แต่ในปัจจุบัน เครื่องปรุงรสมีจำนวนมากขึ้น และคนกินก็มีความชอบในรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้อาหารง่ายๆของไทยเราอย่างผัดกระเพรา มีการเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำมันหอย (นิยมกันมาก) ซีอิ้วหวาน (เพิ่มสี) และอื่นๆ ตามความชอบค่ะ แต่เราว่า เพียงแค่น้ำปลา กับ น้ำตาล เมนูผัดกระเพราของเราก็อร่อยเด็ดแล้วล่ะค่ะ นี่ถ้าได้ไข่ดาวร้อนๆอีกสักฟองด้วยนะ อืมมมม จินตนาการต่อเองนะคะว่าจะอร่อยขนาดไหน ^^

ช่วงนี้เดินซื้อของที่ห้างขายส่งบ่อยมากๆ เพราะมีวัตถุดิบในการทำอาหารหลากหลายให้เลือกซื้อ และยังเป็นความคิดส่วนบุคคลว่า อาหารแช่แข็งที่มาจากโรงงงานเลย “อาจจะสด”กว่าอาหารบางชนิดที่เราคิดว่าสดตามตลาดสดบางแห่ง เพราะหลายครั้งที่เราคิดว่าเราได้ของสดมาปรุงอาหาร แต่พอทานคำแรกเข้าไปมันบอกไม่ถูกว่า กลิ่นและเนื้อของมันเป็นอะไรแน่?? จะว่าแช่สารพัดน้ำยาเคมีมาแล้วหลายชนิดก็ไม่แน่ใจนัก ไม่กล้าระบุให้ชัดเจนลงค่ะ

ดังนั้นการเลือกทานอาหารและเลือกซื้ออาหาร ควรจะหาจากแหล่งที่ไว้ใจได้หรือถ้าไม่แน่ใจ ก็เลือกให้ดีสุดและหลากหลายที่สุด ทั้งประเภทอาหาร และสถานที่เลือกซื้อ เพื่อกระจายความเสี่ยงในการรับประทานค่ะ

เข้าสู่เมนูอาหารอร่อยๆของเราดีกว่า ชักจะออกทะเลไปไกล แต่เมนูวันนี้ก็ไกลจริงๆนะ มาจากประเทศชิลีโน้นเชียวค่ะ ^^ ก่อนหน้านี้เราจะเห็นแต่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หลังๆมานี่หอยจากนิวซีแลนด์เริ่มหาย แล้วมีหอยแมลงภู่ชิลีเข้ามาแทน ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องของช่วงเวลาในแต่ละปีหรือเปล่านะคะ ขนาดตัวเล็กกว่า ราคาถูกกว่า แต่ความอร่อยเราว่าไม่ต่างกันมากนักค่ะ

หอยแมลงภู่ชิลี
หอยแมลงภู่ชิลี

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับ เมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ต้นกระเพราถอนมาสดๆจากบริเวณบ้านเราเองค่ะ

กระเพรา
ต้นกระเพรา
กระเพรา
กระเพรา

จากการได้ลองปลูกผักต่างๆทานเอง ทำให้รู้ว่า เมื่อเราตัดหรือถอนมาแล้ว ผักจะเหี่ยวเร็วมากๆ การที่พ่อค้าแม่ค้าใช้สารเคมีแช่ผักเพื่อให้ผักสดอยู่นานจึงเป็นเรื่องที่อันตรายมากๆค่ะ ถ้ามีเวลาและสถานที่ ลองปลูกผักทานเองดีกว่านะคะ

เด็ดและล้างให้สะอาดค่ะ แค่ล้างเอาเศษดินและฝุ่นต่างๆออกไปค่ะ ไม่ต้องแช่น้ำนานๆเหมือนผักที่เราซื้อตามตลาด เพราะปลอดภัยกว่าแน่นอน

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

เห็ดฟาง เราชอบทานมากๆเลย เกือบทุกเมนูที่เป็นผัดกระเพราต้องมีเห็ดฟางใส่ค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างและหั่นเห็ดฟางตามความชอบค่ะ

เห็ดฟางหั่นแล้ว
เห็ดฟางหั่นแล้ว

พริกและกระเทียม ปริมาณตามความชอบนะคะ เผ็ดขนาดไหนเลือกเอาเลยค่ะ พริกเผ็ดและหอมแบบแสบจมูก กระเทียมเผ็ดเล็กๆ ประโยชน์เยอะและหอมแบบสมุนไพร

พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม

พริกต้องล้างและแช่น้ำนานๆค่ะ เพราะเราซื้อมา ยาฆ่าแมลงเยอะ เพราะเคยปลูกแล้ว ทั้งเพลี้ย มด หนอน เยอะจริงๆค่ะ เราแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูนาน 15 นาทีค่ะ

แช่พริกในน้ำส้มสายชู
แช่พริกในน้ำส้มสายชู

ขั้นตอน / วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

วัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือค่ะ ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียดตามความต้องการค่ะ แต่อย่าให้ถึงกับป่นนะคะ ^^

พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม
ตำๆๆ
ตำๆๆ
พริกกระเทียมตำ
พริกกระเทียมตำ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ

ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว
ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว

ผัดให้พริกกระเทียมหอมไปทั่วบ้านค่ะ ^^ (ระวังจะมีคนแสบจมูกจามไม่หยุดนะคะ)

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

ผัดๆๆ ให้เห็ดสุกสักนิดนึง

ผัดๆๆ
ผัดๆๆ

ต่อด้วยหอยแมลงภู่ชิลี

ใส่หอยแมลงภู่
ใส่หอยแมลงภู่

ผัดให้เข้ากันและร้อนเข้าไปถึงเนื้อในหอยค่ะ แม้หอยจะสุกมาแล้ว แต่เพื่อสุขภาพท้องของเรา ผัดให้ร้อนจนไม่มีเชื้ออะไรเหลือเลยค่ะ

ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน
ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน

ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ ไม่อย่างนั้นแทนที่จะได้ผัดกระเพราที่สุกแบบร้อนๆ ก็จะกลายเป็นไม่สุกและไหม้แทน

ร้อนดีแล้ว
ร้อนดีแล้ว

ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

ชอบกลิ่นใบกระเพราก็ใส่เยอะๆแบบนี้เลยค่ะ

ใส่ใบกระเพราเยอะๆ
ใส่ใบกระเพราเยอะๆ

ผัดพอใบกระเพราสลด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย

และน้ำปลาดีๆ ลงไปอีกสักหน่อย

ใส่น้ำปลาดี
ใส่น้ำปลาดี

จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ

ตักผัดกระเพราหอยแมลงภู่ร้อนๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน

เชิญชิมผัดกระเพราหอยแมลงภู่ได้แล้วค่ะ ^^ อ้อ อย่าลืมทอดไข่ดาว หรือทำไข่เจียวร้อนๆ ไว้ทานกับผัดกระเพราด้วยนะคะ เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ผัดกระเพราหอยแมลงภู่

เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมี 2 สี และมันต่างกันอย่างไร จากการถามญาติมิตร ได้ข้อมูลมาว่า สีเหลืองอร่อยกว่าสีส้ม เพราะมันไม่คาว แต่จากการหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ต  โดย http://www.ku.ac.th/e-magazine/april47/agri/shell.html บอกไว้ว่า สีส้มคือตัวเมียเพราะคือสีของไข่ ส่วนสีเหลืองคือตัวผู้ สารอาหารก็ต่างกัน เพราะสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่ อย่างไรก็ตามก็ควรทานทั้งสองสีนะคะ เพราะการเจาะจงสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป จะก่อให้เกิดเป็นสารตกค้าง ซึ่งไมดีต่อสุขภาพเลยค่ะ

หลายๆคนคงจะบอกว่าเมนูผัดกระเพราะแบบนี้ง่ายมาก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆคน ที่กำลังต้องการฝึกปรือฝีมือ หาวิธีทำครัว ทำกับข้าวให้อร่อยแบบมือใหม่เข้าครัว ครัวหมูหมูก็เลยเอาเมนูอาหารไทยอร่อยๆง่ายๆ แบบนี้มาแบ่งปันกันนะคะ แล้วถ้าหากใครชอบอกชอบใจเมนูนี้ก็กด like ให้กำลังใจกันได้เลยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค

ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค

แค่ “ทอดมันปลากราย” ใครจะคิดว่ามีสูตรใหม่สูตรเก่าใช่มั้ยคะ ซึ่งคงจะคล้ายกับอาหารต่างชาติ ที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทย แล้วมีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้รสชาติเข้ากับปากคนไทย และปรับวัตถุดิบในการปรุงซึ่งหายาก ให้เข้ากับวัตถุดิบแบบไทยๆ และทอดมันก็เช่นกัน มีการปรับสูตรเพื่อความต่างของรสชาติ ...

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...