วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี สุดท้ายก็เป็นเมนูสิ้นคิดจริงๆ ผัดกระเพราที่ใครๆคุ้นเคยนั่นเองค่ะ แถมต้นกระเพราก็ขึ้นรอบบ้านเยอะมากๆ เมื่อรื้อตู้เย็นจนเจออะไรที่น่าอร่อย ก็เอามาทำซะ หอยแมลงภู่ชิลีที่น่าอร่อยเลยกลายเป็นเหยื่อของเมนูอาหารอร่อยวันนี้ (เหลือจากเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู) ก็เลยออกมาเป็นเมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่ค่ะ เมนูนี้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ หรือใครที่ไม่รู้ว่าวิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ทำยังไงต้องรีบลงมือค่ะ

ครัวหมูหมูขอแนะนำ วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ผัดกระเพรามื้อนี้ของเราเป็นผัดกระเพราสูตรโบราณนะคะ ที่เราเรียกว่าสูตรโบราณก็เพราะว่า สมัยก่อนนี้เรายังไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเหมือนในสมัยนี้ เค้าจะใช้เครื่องปรุงเพียงแค่ น้ำปลา และ น้ำตาล เท่านั้นเองค่ะ แต่ในปัจจุบัน เครื่องปรุงรสมีจำนวนมากขึ้น และคนกินก็มีความชอบในรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้อาหารง่ายๆของไทยเราอย่างผัดกระเพรา มีการเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำมันหอย (นิยมกันมาก) ซีอิ้วหวาน (เพิ่มสี) และอื่นๆ ตามความชอบค่ะ แต่เราว่า เพียงแค่น้ำปลา กับ น้ำตาล เมนูผัดกระเพราของเราก็อร่อยเด็ดแล้วล่ะค่ะ นี่ถ้าได้ไข่ดาวร้อนๆอีกสักฟองด้วยนะ อืมมมม จินตนาการต่อเองนะคะว่าจะอร่อยขนาดไหน ^^

ช่วงนี้เดินซื้อของที่ห้างขายส่งบ่อยมากๆ เพราะมีวัตถุดิบในการทำอาหารหลากหลายให้เลือกซื้อ และยังเป็นความคิดส่วนบุคคลว่า อาหารแช่แข็งที่มาจากโรงงงานเลย “อาจจะสด”กว่าอาหารบางชนิดที่เราคิดว่าสดตามตลาดสดบางแห่ง เพราะหลายครั้งที่เราคิดว่าเราได้ของสดมาปรุงอาหาร แต่พอทานคำแรกเข้าไปมันบอกไม่ถูกว่า กลิ่นและเนื้อของมันเป็นอะไรแน่?? จะว่าแช่สารพัดน้ำยาเคมีมาแล้วหลายชนิดก็ไม่แน่ใจนัก ไม่กล้าระบุให้ชัดเจนลงค่ะ

ดังนั้นการเลือกทานอาหารและเลือกซื้ออาหาร ควรจะหาจากแหล่งที่ไว้ใจได้หรือถ้าไม่แน่ใจ ก็เลือกให้ดีสุดและหลากหลายที่สุด ทั้งประเภทอาหาร และสถานที่เลือกซื้อ เพื่อกระจายความเสี่ยงในการรับประทานค่ะ

เข้าสู่เมนูอาหารอร่อยๆของเราดีกว่า ชักจะออกทะเลไปไกล แต่เมนูวันนี้ก็ไกลจริงๆนะ มาจากประเทศชิลีโน้นเชียวค่ะ ^^ ก่อนหน้านี้เราจะเห็นแต่ หลังๆมานี่หอยจากนิวซีแลนด์เริ่มหาย แล้วมีหอยแมลงภู่ชิลีเข้ามาแทน ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องของช่วงเวลาในแต่ละปีหรือเปล่านะคะ ขนาดตัวเล็กกว่า ราคาถูกกว่า แต่ความอร่อยเราว่าไม่ต่างกันมากนักค่ะ

หอยแมลงภู่ชิลี

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับ เมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ต้นกระเพราถอนมาสดๆจากบริเวณบ้านเราเองค่ะ

ต้นกระเพรา
กระเพรา

จากการได้ลองปลูกผักต่างๆทานเอง ทำให้รู้ว่า เมื่อเราตัดหรือถอนมาแล้ว ผักจะเหี่ยวเร็วมากๆ การที่พ่อค้าแม่ค้าใช้สารเคมีแช่ผักเพื่อให้ผักสดอยู่นานจึงเป็นเรื่องที่อันตรายมากๆค่ะ ถ้ามีเวลาและสถานที่ ลองปลูกผักทานเองดีกว่านะคะ

เด็ดและล้างให้สะอาดค่ะ แค่ล้างเอาเศษดินและฝุ่นต่างๆออกไปค่ะ ไม่ต้องแช่น้ำนานๆเหมือนผักที่เราซื้อตามตลาด เพราะปลอดภัยกว่าแน่นอน

ใบกระเพรา

เห็ดฟาง เราชอบทานมากๆเลย เกือบทุกเมนูที่เป็นผัดกระเพราต้องมีเห็ดฟางใส่ค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ
เห็ดฟาง

ล้างและหั่นเห็ดฟางตามความชอบค่ะ

เห็ดฟางหั่นแล้ว

พริกและกระเทียม ปริมาณตามความชอบนะคะ เผ็ดขนาดไหนเลือกเอาเลยค่ะ พริกเผ็ดและหอมแบบแสบจมูก กระเทียมเผ็ดเล็กๆ ประโยชน์เยอะและหอมแบบสมุนไพร

พริกและกระเทียม

พริกต้องล้างและแช่น้ำนานๆค่ะ เพราะเราซื้อมา ยาฆ่าแมลงเยอะ เพราะเคยปลูกแล้ว ทั้งเพลี้ย มด หนอน เยอะจริงๆค่ะ เราแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูนาน 15 นาทีค่ะ

แช่พริกในน้ำส้มสายชู

ขั้นตอน / วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

วัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือค่ะ ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียดตามความต้องการค่ะ แต่อย่าให้ถึงกับป่นนะคะ ^^

พริกและกระเทียม
ตำๆๆ
พริกกระเทียมตำ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ

ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว

ผัดให้พริกกระเทียมหอมไปทั่วบ้านค่ะ ^^ (ระวังจะมีคนแสบจมูกจามไม่หยุดนะคะ)

ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง

ผัดๆๆ ให้เห็ดสุกสักนิดนึง

ผัดๆๆ

ต่อด้วยหอยแมลงภู่ชิลี

ใส่หอยแมลงภู่

ผัดให้เข้ากันและร้อนเข้าไปถึงเนื้อในหอยค่ะ แม้หอยจะสุกมาแล้ว แต่เพื่อสุขภาพท้องของเรา ผัดให้ร้อนจนไม่มีเชื้ออะไรเหลือเลยค่ะ

ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน

ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ ไม่อย่างนั้นแทนที่จะได้ผัดกระเพราที่สุกแบบร้อนๆ ก็จะกลายเป็นไม่สุกและไหม้แทน

ร้อนดีแล้ว

ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ

ใส่ใบกระเพรา

ชอบกลิ่นใบกระเพราก็ใส่เยอะๆแบบนี้เลยค่ะ

ใส่ใบกระเพราเยอะๆ

ผัดพอใบกระเพราสลด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำตาลทราย

และน้ำปลาดีๆ ลงไปอีกสักหน่อย

ใส่น้ำปลาดี

จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ

ตักผัดกระเพราหอยแมลงภู่ร้อนๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ตักใส่จาน

เชิญชิมผัดกระเพราหอยแมลงภู่ได้แล้วค่ะ ^^ อ้อ อย่าลืมทอดไข่ดาว หรือทำไข่เจียวร้อนๆ ไว้ทานกับผัดกระเพราด้วยนะคะ เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่

เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมี 2 สี และมันต่างกันอย่างไร จากการถามญาติมิตร ได้ข้อมูลมาว่า สีเหลืองอร่อยกว่าสีส้ม เพราะมันไม่คาว แต่จากการหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ต  โดย http://www.ku.ac.th/e-magazine/april47/agri/shell.html บอกไว้ว่า สีส้มคือตัวเมียเพราะคือสีของไข่ ส่วนสีเหลืองคือตัวผู้ สารอาหารก็ต่างกัน เพราะสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่ อย่างไรก็ตามก็ควรทานทั้งสองสีนะคะ เพราะการเจาะจงสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป จะก่อให้เกิดเป็นสารตกค้าง ซึ่งไมดีต่อสุขภาพเลยค่ะ

หลายๆคนคงจะบอกว่าเมนูผัดกระเพราะแบบนี้ง่ายมาก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆคน ที่กำลังต้องการฝึกปรือฝีมือ หาวิธีทำครัว ทำกับข้าวให้อร่อยแบบมือใหม่เข้าครัว ครัวหมูหมูก็เลยเอาเมนูอาหารไทยอร่อยๆง่ายๆ แบบนี้มาแบ่งปันกันนะคะ แล้วถ้าหากใครชอบอกชอบใจเมนูนี้ก็กด like ให้กำลังใจกันได้เลยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ข้าวจานเดียว คงไม่พอ

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด เมนูง่ายๆวันนี้ จัดเป็นเมนูโปรดแสนอร่อยของเราที่อร่อยได้ไม่เบื่อเลยค่ะ ยิ่งถ้าได้กินคู่กับไข่เจียวร้อนๆ กุนเชียงทอด หรือปลาแดดเดียวทอดแล้วล่ะก็ ข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ เจริญอาหารอย่างบอกไม่ถูก เพราะกับข้าวไทยๆชามนี้ มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะขาม ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...