วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี สุดท้ายก็เป็นเมนูสิ้นคิดจริงๆ ผัดกระเพราที่ใครๆคุ้นเคยนั่นเองค่ะ แถมต้นกระเพราก็ขึ้นรอบบ้านเยอะมากๆ เมื่อรื้อตู้เย็นจนเจออะไรที่น่าอร่อย ก็เอามาทำซะ หอยแมลงภู่ชิลีที่น่าอร่อยเลยกลายเป็นเหยื่อของเมนูอาหารอร่อยวันนี้ (เหลือจากเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู) ก็เลยออกมาเป็นเมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่ค่ะ เมนูนี้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ หรือใครที่ไม่รู้ว่าวิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ทำยังไงต้องรีบลงมือค่ะ

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ครัวหมูหมูขอแนะนำ วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ผัดกระเพรามื้อนี้ของเราเป็นผัดกระเพราสูตรโบราณนะคะ ที่เราเรียกว่าสูตรโบราณก็เพราะว่า สมัยก่อนนี้เรายังไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเหมือนในสมัยนี้ เค้าจะใช้เครื่องปรุงเพียงแค่ น้ำปลา และ น้ำตาล เท่านั้นเองค่ะ แต่ในปัจจุบัน เครื่องปรุงรสมีจำนวนมากขึ้น และคนกินก็มีความชอบในรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้อาหารง่ายๆของไทยเราอย่างผัดกระเพรา มีการเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปด้วย เช่น น้ำมันหอย (นิยมกันมาก) ซีอิ้วหวาน (เพิ่มสี) และอื่นๆ ตามความชอบค่ะ แต่เราว่า เพียงแค่น้ำปลา กับ น้ำตาล เมนูผัดกระเพราของเราก็อร่อยเด็ดแล้วล่ะค่ะ นี่ถ้าได้ไข่ดาวร้อนๆอีกสักฟองด้วยนะ อืมมมม จินตนาการต่อเองนะคะว่าจะอร่อยขนาดไหน ^^

ช่วงนี้เดินซื้อของที่ห้างขายส่งบ่อยมากๆ เพราะมีวัตถุดิบในการทำอาหารหลากหลายให้เลือกซื้อ และยังเป็นความคิดส่วนบุคคลว่า อาหารแช่แข็งที่มาจากโรงงงานเลย “อาจจะสด”กว่าอาหารบางชนิดที่เราคิดว่าสดตามตลาดสดบางแห่ง เพราะหลายครั้งที่เราคิดว่าเราได้ของสดมาปรุงอาหาร แต่พอทานคำแรกเข้าไปมันบอกไม่ถูกว่า กลิ่นและเนื้อของมันเป็นอะไรแน่?? จะว่าแช่สารพัดน้ำยาเคมีมาแล้วหลายชนิดก็ไม่แน่ใจนัก ไม่กล้าระบุให้ชัดเจนลงค่ะ

ดังนั้นการเลือกทานอาหารและเลือกซื้ออาหาร ควรจะหาจากแหล่งที่ไว้ใจได้หรือถ้าไม่แน่ใจ ก็เลือกให้ดีสุดและหลากหลายที่สุด ทั้งประเภทอาหาร และสถานที่เลือกซื้อ เพื่อกระจายความเสี่ยงในการรับประทานค่ะ

เข้าสู่เมนูอาหารอร่อยๆของเราดีกว่า ชักจะออกทะเลไปไกล แต่เมนูวันนี้ก็ไกลจริงๆนะ มาจากประเทศชิลีโน้นเชียวค่ะ ^^ ก่อนหน้านี้เราจะเห็นแต่ หลังๆมานี่หอยจากนิวซีแลนด์เริ่มหาย แล้วมีหอยแมลงภู่ชิลีเข้ามาแทน ไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องของช่วงเวลาในแต่ละปีหรือเปล่านะคะ ขนาดตัวเล็กกว่า ราคาถูกกว่า แต่ความอร่อยเราว่าไม่ต่างกันมากนักค่ะ

หอยแมลงภู่ชิลี
หอยแมลงภู่ชิลี

วัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับ เมนูผัดกระเพราหอยแมลงภู่

ต้นกระเพราถอนมาสดๆจากบริเวณบ้านเราเองค่ะ

กระเพรา
ต้นกระเพรา
กระเพรา
กระเพรา

จากการได้ลองปลูกผักต่างๆทานเอง ทำให้รู้ว่า เมื่อเราตัดหรือถอนมาแล้ว ผักจะเหี่ยวเร็วมากๆ การที่พ่อค้าแม่ค้าใช้สารเคมีแช่ผักเพื่อให้ผักสดอยู่นานจึงเป็นเรื่องที่อันตรายมากๆค่ะ ถ้ามีเวลาและสถานที่ ลองปลูกผักทานเองดีกว่านะคะ

เด็ดและล้างให้สะอาดค่ะ แค่ล้างเอาเศษดินและฝุ่นต่างๆออกไปค่ะ ไม่ต้องแช่น้ำนานๆเหมือนผักที่เราซื้อตามตลาด เพราะปลอดภัยกว่าแน่นอน

ใบกระเพรา
ใบกระเพรา

เห็ดฟาง เราชอบทานมากๆเลย เกือบทุกเมนูที่เป็นผัดกระเพราต้องมีเห็ดฟางใส่ค่ะ ^^

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

ล้างและหั่นเห็ดฟางตามความชอบค่ะ

เห็ดฟางหั่นแล้ว
เห็ดฟางหั่นแล้ว

พริกและกระเทียม ปริมาณตามความชอบนะคะ เผ็ดขนาดไหนเลือกเอาเลยค่ะ พริกเผ็ดและหอมแบบแสบจมูก กระเทียมเผ็ดเล็กๆ ประโยชน์เยอะและหอมแบบสมุนไพร

พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม

พริกต้องล้างและแช่น้ำนานๆค่ะ เพราะเราซื้อมา ยาฆ่าแมลงเยอะ เพราะเคยปลูกแล้ว ทั้งเพลี้ย มด หนอน เยอะจริงๆค่ะ เราแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูนาน 15 นาทีค่ะ

แช่พริกในน้ำส้มสายชู
แช่พริกในน้ำส้มสายชู

ขั้นตอน / วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่

วัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือค่ะ ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียดตามความต้องการค่ะ แต่อย่าให้ถึงกับป่นนะคะ ^^

พริกและกระเทียม
พริกและกระเทียม
ตำๆๆ
ตำๆๆ
พริกกระเทียมตำ
พริกกระเทียมตำ

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่ะ

ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว
ใส่พริกกระเทียมที่ตำแล้ว

ผัดให้พริกกระเทียมหอมไปทั่วบ้านค่ะ ^^ (ระวังจะมีคนแสบจมูกจามไม่หยุดนะคะ)

ผัดพริกกระเทียมให้หอม
ผัดพริกกระเทียมให้หอม

ตามด้วยเห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

ผัดๆๆ ให้เห็ดสุกสักนิดนึง

ผัดๆๆ
ผัดๆๆ

ต่อด้วยหอยแมลงภู่ชิลี

ใส่หอยแมลงภู่
ใส่หอยแมลงภู่

ผัดให้เข้ากันและร้อนเข้าไปถึงเนื้อในหอยค่ะ แม้หอยจะสุกมาแล้ว แต่เพื่อสุขภาพท้องของเรา ผัดให้ร้อนจนไม่มีเชื้ออะไรเหลือเลยค่ะ

ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน
ผัดให้ร้อนจนถึงเนื้อใน

ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยค่ะ ไม่อย่างนั้นแทนที่จะได้ผัดกระเพราที่สุกแบบร้อนๆ ก็จะกลายเป็นไม่สุกและไหม้แทน

ร้อนดีแล้ว
ร้อนดีแล้ว

ใส่ใบกระเพราลงไปค่ะ

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

ชอบกลิ่นใบกระเพราก็ใส่เยอะๆแบบนี้เลยค่ะ

ใส่ใบกระเพราเยอะๆ
ใส่ใบกระเพราเยอะๆ

ผัดพอใบกระเพราสลด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย

และน้ำปลาดีๆ ลงไปอีกสักหน่อย

ใส่น้ำปลาดี
ใส่น้ำปลาดี

จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ

ตักผัดกระเพราหอยแมลงภู่ร้อนๆ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน

เชิญชิมผัดกระเพราหอยแมลงภู่ได้แล้วค่ะ ^^ อ้อ อย่าลืมทอดไข่ดาว หรือทำไข่เจียวร้อนๆ ไว้ทานกับผัดกระเพราด้วยนะคะ เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่
ผัดกระเพราหอยแมลงภู่

เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมี 2 สี และมันต่างกันอย่างไร จากการถามญาติมิตร ได้ข้อมูลมาว่า สีเหลืองอร่อยกว่าสีส้ม เพราะมันไม่คาว แต่จากการหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ต  โดย http://www.ku.ac.th/e-magazine/april47/agri/shell.html บอกไว้ว่า สีส้มคือตัวเมียเพราะคือสีของไข่ ส่วนสีเหลืองคือตัวผู้ สารอาหารก็ต่างกัน เพราะสีส้มจะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่ อย่างไรก็ตามก็ควรทานทั้งสองสีนะคะ เพราะการเจาะจงสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไป จะก่อให้เกิดเป็นสารตกค้าง ซึ่งไมดีต่อสุขภาพเลยค่ะ

หลายๆคนคงจะบอกว่าเมนูผัดกระเพราะแบบนี้ง่ายมาก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆคน ที่กำลังต้องการฝึกปรือฝีมือ หาวิธีทำครัว ทำกับข้าวให้อร่อยแบบมือใหม่เข้าครัว ครัวหมูหมูก็เลยเอาเมนูอาหารไทยอร่อยๆง่ายๆ แบบนี้มาแบ่งปันกันนะคะ แล้วถ้าหากใครชอบอกชอบใจเมนูนี้ก็กด like ให้กำลังใจกันได้เลยนะคะ ^^

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ผัดกระเพราหมึกกะตอย เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

วิธีทำ กุ้งอบเกลือ เมนูอาหารไทย ทำง่ายสุดๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

วิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว อร่อยๆ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น
อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูง่ายๆ อร่อยๆ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

วิธีทำ มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูอาหารไทย กินอร่อยๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ยำมะม่วง เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
พะแนงทูน่า

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนู แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...

สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...