วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี เมนูอาหารอร่อย ที่เราจะนำเสนอในวันนี้ค่ะ. อากาศที่เริ่มร้อน เพราะลมหนาวจากเราไปแล้ว อาการเบื่ออาหารก็จะเข้ามา แต่ไม่ได้ทำให้คนทำอาหารอย่างเราผอมลงได้ เพราะเราจะสรรหาเมนูมาทำ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาให้จงได้ เมนูจากเนื้อปลา นอกจากมีประโยชน์แล้วยังย่อยง่าย ทำให้กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก เสริมกับเครื่องผัดฉ่า ที่ช่วยขับลม และมีกลิ่นหอมชวนกินค่ะ
หลายคนสงสัยว่า ผัดขี้เมากับผัดฉ่า ต่างกันตรงไหน จากที่เราได้ลองชิม และลองกินหลายๆร้าน ผัดขี้เมาจะใส่ผักกันหลากหลาย ส่วนผัดฉ่า จะมีกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดเป็นตัวหลักค่ะ แต่หลายๆร้าน ทำทั้งสองเมนูด้วยวัตถุดิบที่คล้ายกันจนแยกไม่ออกจริงๆ นี่พูดถึงตัวเราเองด้วย ที่ชอบกลิ่นกระชาย และความเผ็ดของพริกไทยอ่อน ไม่ว่าจะผัดฉ่า หรือผัดขี้เมา เราก็ใส่ทั้งนั้นค่ะ ^^ เหตุผลคือความชอบส่วนตัว การทำอาหารไม่มีถูกหรือผิดหรอกนะคะ มันก็เหมือนกับที่หลายๆ คน ใช้น้ำมันหอยในการปรุงทุกๆ เมนูที่กินนั่นแหละค่ะ ความชอบ ห้ามกันไม่ได้นะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดฉ่าปลาอินทรี
วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ในวันนี้ คือเนื้อปลาอินทรี แต่ถ้าใครจะสะดวกที่จะหา หรือชอบปลาอะไร ก็เลือกมาปรุงได้ค่ะ แต่น่าจะเลือกปลาที่หาง่ายและก้างน้อยนะคะ จะได้กินอร่อย ไม่มีก้างมาขัดจังหวะ
พริกไทยอ่อน กระชาย กระเทียม พริกขี้หนู โหระพา และ ใบมะกรูด คนที่ไม่กินเผ็ด ไม่ต้องใส่พริกขี้หนูก็ได้ค่ะ เพราะพริกไทยอ่อนและกระชายมีรสเผ็ดร้อนอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากได้สีสันมากขึ้น ก็ผ่าพริกแบ่งครึ่ง หรือใส่พริกทั้งเม็ดได้เลยค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี
เริ่มจากหั่นเนื้อปลาอินทรี ก่อนนะคะ เราหั่นชิ้นปลาให้หนาซักหน่อย เพราะเนื้อปลาจะเละง่าย และสุกง่ายด้วยค่ะ
จากนั้นหันมาซอยกระชาย และแบ่งพริกไทยอ่อนให้เล็กลงสักหน่อย เพื่อให้กินง่ายและกระจายทั่วจานด้วยค่ะ
กระเทียมและพริกขี้หนูตำละเอียด ผัดฉ่า ต้องมีรสเผ็ดๆ ฉุนๆ ถึงจะอร่อยนะคะ
อย่าลืมน้ำล้างครก เราชอบทำผัดฉ่าแบบมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวด้วย อร่อยดีค่ะ
ใบโหระพา และใบมะกรูด เด็ดรอไว้ได้เลยค่ะ เดี๋ยวต้องใส่แน่ๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นผัดพริก และกระเทียมให้หอมก่อนนะคะ
ใส่กระชายตามลงไป ผัดให้สุกหอม
ต่อด้วยพริกไทยอ่อนค่ะ
เมื่อทุกอย่างสุกดี จึงใส่เนื้อปลาลงไป รอจนเนื้อปลาสุกทีละด้าน ค่อยพลิกกลับด้านค่ะ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ เนื้อปลาสุกง่ายนะคะ ระวังไหม้ด้วย
เมื่อพลิกด้านแล้ว ใส่น้ำล้างครก และใบมะกรูดลงไปค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ตามรสชาติที่ชอบ ระวังความเค็มนะคะ ความเค็มไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพค่ะ
ผัดให้ส่วนผสม และเครื่องปรุงเข้ากัน จึงใส่ใบโหระพา ผัดจนใบโหระพาสุกค่อยปิดเตาค่ะ ใบโหระพาจะได้ไม่ดำ
เมื่อสุกดีแล้ว ตักผัดฉ่าปลาอินทรีใส่จาน กินกับข้าวสวยและแตงกวาแช่เย็น เพื่อลดความเผ็ดร้อน หรือจะกินกับเพื่อนเก่าที่คบกันมานาน อย่างไข่ดาวก็อร่อยแน่นอนค่ะ
เมนูผัดฉ่า มีผักหอมหลายอย่าง ช่วยลดกลิ่นคาวหรือกลิ่นดินในเนื้อสัตว์ได้ เช่น ปลากระพง ปลาทับทิม ปลานิล ปลากระชังบางเจ้า น้ำที่ใช้เลี้ยงปลาจะนิ่ง กลิ่นดินโคลนก็จะแรง เครื่องผัดฉ่าช่วยลดกลิ่น ด้วยความหอมของวัตถุดิบสมุนไพรได้ดี และยังมีสรรพคุณทางยามากมายด้วยค่ะ ผัดฉ่าปลาอินทรี ของเราวันนี้เป็นปลาจากทะเลแท้ๆ แน่นอนค่ะ ก็แหม่ ยังไม่เคยได้ยินว่าใครเลี้ยงปลาอินทรีเลยนี่คะ รับรองว่าไม่มีกลิ่นโคลนใดๆ แน่นอน รสชาติความอร่อยจึงมีอยู่อย่างเต็มเปี่ยมเลยค่ะ ทั้งเผ็ด ทั้งอร่อย เดี๋ยวเราขอตัวไปกินต่อก่อนนะคะ ขืนชักช้า คุณสามีแย่งเรากินหมดแน่ๆ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง
วิธีทำหอยเชลล์ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าทำง่ายๆ อร่อยชัวร์ๆ ของครัวหมูหมูวันนี้ เป็นเมนูหอยเชลล์อร่อยแซบ เผ็ดร้อนแรงจากพริกและพริกไทยอ่อน ผสมผสานกับคุณค่าสมุนไพรไทยอีกหลายชนิด จนมาเป็นผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยมากมาย ...
กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัวหมูหมูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่าย และใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีค่ะ แต่ได้รสชาติความอร่อยแบบเต็มๆ มาติดตามขั้นตอน และวิธีทำ ...
