วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี เมนูอาหารอร่อย ที่เราจะนำเสนอในวันนี้ค่ะ. อากาศที่เริ่มร้อน เพราะลมหนาวจากเราไปแล้ว อาการเบื่ออาหารก็จะเข้ามา แต่ไม่ได้ทำให้คนทำอาหารอย่างเราผอมลงได้ เพราะเราจะสรรหาเมนูมาทำ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาให้จงได้ เมนูจากเนื้อปลา นอกจากมีประโยชน์แล้วยังย่อยง่าย ทำให้กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก เสริมกับเครื่องผัดฉ่า ที่ช่วยขับลม และมีกลิ่นหอมชวนกินค่ะ
หลายคนสงสัยว่า ผัดขี้เมากับผัดฉ่า ต่างกันตรงไหน จากที่เราได้ลองชิม และลองกินหลายๆร้าน ผัดขี้เมาจะใส่ผักกันหลากหลาย ส่วนผัดฉ่า จะมีกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดเป็นตัวหลักค่ะ แต่หลายๆร้าน ทำทั้งสองเมนูด้วยวัตถุดิบที่คล้ายกันจนแยกไม่ออกจริงๆ นี่พูดถึงตัวเราเองด้วย ที่ชอบกลิ่นกระชาย และความเผ็ดของพริกไทยอ่อน ไม่ว่าจะผัดฉ่า หรือผัดขี้เมา เราก็ใส่ทั้งนั้นค่ะ ^^ เหตุผลคือความชอบส่วนตัว การทำอาหารไม่มีถูกหรือผิดหรอกนะคะ มันก็เหมือนกับที่หลายๆ คน ใช้น้ำมันหอยในการปรุงทุกๆ เมนูที่กินนั่นแหละค่ะ ความชอบ ห้ามกันไม่ได้นะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดฉ่าปลาอินทรี
วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ในวันนี้ คือเนื้อปลาอินทรี แต่ถ้าใครจะสะดวกที่จะหา หรือชอบปลาอะไร ก็เลือกมาปรุงได้ค่ะ แต่น่าจะเลือกปลาที่หาง่ายและก้างน้อยนะคะ จะได้กินอร่อย ไม่มีก้างมาขัดจังหวะ
พริกไทยอ่อน กระชาย กระเทียม พริกขี้หนู โหระพา และ ใบมะกรูด คนที่ไม่กินเผ็ด ไม่ต้องใส่พริกขี้หนูก็ได้ค่ะ เพราะพริกไทยอ่อนและกระชายมีรสเผ็ดร้อนอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากได้สีสันมากขึ้น ก็ผ่าพริกแบ่งครึ่ง หรือใส่พริกทั้งเม็ดได้เลยค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี
เริ่มจากหั่นเนื้อปลาอินทรี ก่อนนะคะ เราหั่นชิ้นปลาให้หนาซักหน่อย เพราะเนื้อปลาจะเละง่าย และสุกง่ายด้วยค่ะ
จากนั้นหันมาซอยกระชาย และแบ่งพริกไทยอ่อนให้เล็กลงสักหน่อย เพื่อให้กินง่ายและกระจายทั่วจานด้วยค่ะ
กระเทียมและพริกขี้หนูตำละเอียด ผัดฉ่า ต้องมีรสเผ็ดๆ ฉุนๆ ถึงจะอร่อยนะคะ
อย่าลืมน้ำล้างครก เราชอบทำผัดฉ่าแบบมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวด้วย อร่อยดีค่ะ
ใบโหระพา และใบมะกรูด เด็ดรอไว้ได้เลยค่ะ เดี๋ยวต้องใส่แน่ๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นผัดพริก และกระเทียมให้หอมก่อนนะคะ
ใส่กระชายตามลงไป ผัดให้สุกหอม
ต่อด้วยพริกไทยอ่อนค่ะ
เมื่อทุกอย่างสุกดี จึงใส่เนื้อปลาลงไป รอจนเนื้อปลาสุกทีละด้าน ค่อยพลิกกลับด้านค่ะ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ เนื้อปลาสุกง่ายนะคะ ระวังไหม้ด้วย
เมื่อพลิกด้านแล้ว ใส่น้ำล้างครก และใบมะกรูดลงไปค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา ตามรสชาติที่ชอบ ระวังความเค็มนะคะ ความเค็มไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพค่ะ
ผัดให้ส่วนผสม และเครื่องปรุงเข้ากัน จึงใส่ใบโหระพา ผัดจนใบโหระพาสุกค่อยปิดเตาค่ะ ใบโหระพาจะได้ไม่ดำ
เมื่อสุกดีแล้ว ตักผัดฉ่าปลาอินทรีใส่จาน กินกับข้าวสวยและแตงกวาแช่เย็น เพื่อลดความเผ็ดร้อน หรือจะกินกับเพื่อนเก่าที่คบกันมานาน อย่างไข่ดาวก็อร่อยแน่นอนค่ะ
เมนูผัดฉ่า มีผักหอมหลายอย่าง ช่วยลดกลิ่นคาวหรือกลิ่นดินในเนื้อสัตว์ได้ เช่น ปลากระพง ปลาทับทิม ปลานิล ปลากระชังบางเจ้า น้ำที่ใช้เลี้ยงปลาจะนิ่ง กลิ่นดินโคลนก็จะแรง เครื่องผัดฉ่าช่วยลดกลิ่น ด้วยความหอมของวัตถุดิบสมุนไพรได้ดี และยังมีสรรพคุณทางยามากมายด้วยค่ะ ผัดฉ่าปลาอินทรี ของเราวันนี้เป็นปลาจากทะเลแท้ๆ แน่นอนค่ะ ก็แหม่ ยังไม่เคยได้ยินว่าใครเลี้ยงปลาอินทรีเลยนี่คะ รับรองว่าไม่มีกลิ่นโคลนใดๆ แน่นอน รสชาติความอร่อยจึงมีอยู่อย่างเต็มเปี่ยมเลยค่ะ ทั้งเผ็ด ทั้งอร่อย เดี๋ยวเราขอตัวไปกินต่อก่อนนะคะ ขืนชักช้า คุณสามีแย่งเรากินหมดแน่ๆ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ
จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ...
แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)
เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ...
