ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย กินอร่อย คุณสามีเราชอบมากๆ วันนี้เลยขอแนะนำ เมนูง่ายๆ บวบผัดไข่ใส่กุ้ง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยไม่ใช่เล่นนะ เออ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยของคุณสามี ชื่นชอบนักหนา
ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยของคุณสามี ชื่นชอบนักหนา

ผัดบวบ เป็นเมนูโปรดของคุณสามี ( อะไรๆก็อร่อยไปหมด) นอกจากผัดผักบุ้งแล้ว ผัดบวบก็เป็นเมนูที่เขากินได้ไม่เบื่อ มีแต่คนทำนี่แหละ ที่จะเบื่อก่อนคนกิน บวบมีหลายชนิด ทั้งบวบหอม บวบงู และบวบเหลี่ยม ที่เราเอามาผัดบวบวันนี้ แต่ทั้งสามบวบก็เอามาปรุงอาหารได้หมดนะคะ จะแกงเลียง หรือลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง ( Buab Pad Goong Sai Kai )

วัตถดิบ บวบเหลี่ยม แบบที่อ่อนอยู่ วิธีเลือกซื้อบวบอ่อน คือ ร่องของบวบจะต้องไม่ตื้นเกินไป เพราะนั่นหมายถึงบวบเริ่มแก่ ส่วนปลายของบวบก็ต้องมีความแหลม ยื่นออกมา ถ้าแก่ก็คือ ปลายจะมนค่ะ แต่เดี๋ยวนี้ ตามตลาด จะมีบวบหอม บวบงู วิธีการสังเกตเลือกซื้อ ก็จะแตกต่างไปนะคะ

บวบอ่อน ร่องยังไม่ลึก เส้นสันยังไม่คม
บวบอ่อน ร่องยังไม่ลึก เส้นสันยังไม่คม

กุ้งสด หรือจะใช้ก็ได้ค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน ขึ้นอยู่กับความชอบ

กุ้งสด ในภาพนี้เป็นกุ้งทะเล ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงจากฟาร์ม
กุ้งสด ในภาพนี้เป็นกุ้งทะเล ไม่ใช่กุ้งเลี้ยงจากฟาร์ม

สดๆ เก็บจากเล้าไก่เลยค่ะ

ไข่ไก่ เลี้ยงไก่เอง ไข่ไก่สดๆ แน่นอน
ไข่ไก่ เลี้ยงไก่เอง ไข่ไก่สดๆ แน่นอน

กระเทียม เลือกเอาเลย ว่าจะใช้กระเทียมไทย หรือกระเทียมจีน ถ้ามีความอดทนในการแกะ ก็เลือกกระเทียมไทยค่ะ กลิ่นหอมกว่าด้วยนะ

กระเทียมไทย กลีบเล็ก ต้องใช้ความอดทนในการแกะสักหน่อย
กระเทียมไทย กลีบเล็ก ต้องใช้ความอดทนในการแกะสักหน่อย

น้ำปลาและน้ำตาลทราย

น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ขั้นตอน / วิธีทำ ไข่ใส่กุ้ง

เริ่มจากล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก จะให้ง่ายก็ใช้มีดปอกผลไม้แหละค่ะ ไวดี และหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ปอกเปลือกบวบ จนเหลือแต่ผิวขาวๆ
ปอกเปลือกบวบ จนเหลือแต่ผิวขาวๆ

บวบอ่อน จะยังไม่มีเมล็ด ไม่มีใยใดๆ ให้เห็นเลย แบบนี้กินอร่อยค่ะ นุ่มไปหมด ส่วนวิธีการหั่น ก็แล้วแต่ความชอบ ส่วนเรา จะหมุนบวบไปเรื่อยๆ แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่มาก จะได้กินง่ายๆ

หั่นเป็นชิ้น ลักษณะการหั่นตามความชอบ
หั่นเป็นชิ้น ลักษณะการหั่นตามความชอบ

กุ้งก็ปอกเปลือกออก เอาขี้ข้างหลังออก ผ่าครึ่งตัวตามแนวยาว แต่ถ้าอยากให้ดูสวยๆ มีสีสัน จะใช้กุ้งทั้งตัวเลยก็ได้ ตามความชอบค่ะ

ปอกเปลือกกุ้ง ให้หมด ผ่าหลังด้วย
ปอกเปลือกกุ้ง ให้หมด ผ่าหลังด้วย
ผ่าหลังแล้ว แบ่งครึ่งตัว
ผ่าหลังแล้ว แบ่งครึ่งตัว
ผ่าแบ่งครึ่งได้แบบนี้
ผ่าแบ่งครึ่งได้แบบนี้

ตอกไข่ไก่รอไว้

ตอกไข่ไก้รอไว้ก่อนเลย แต่จะใช้วิธีค่อยๆ ตอกทีละฟอง ฟองไหนเสียจะได้แยกออกไป
ตอกไข่ไก้รอไว้ก่อนเลย แต่จะใช้วิธีค่อยๆ ตอกทีละฟอง ฟองไหนเสียจะได้แยกออกไป

บุบกระเทียมแล้วสับความละเอียดตามชอบค่ะ

บุบกระเทียมก่อน
บุบกระเทียมก่อน
สับกระเทียม
สับกระเทียม

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม

ใส่กระเทียมลงไปในกระทะก่อน
ใส่กระเทียมลงไปในกระทะก่อน
ผัดเจียวจนกระเทียมมีกลิ่นหอม
ผัดเจียวจนกระเทียมมีกลิ่นหอม

ใส่กุ้งลงไปก่อน ผัดพอกุ้งสะดุ้งน้ำมัน ไม่ต้องสุกมาก เพราะกว่าเราจะผัดเสร็จ กุ้งจะสุกพอดี เนื้อกุ้งจะไม่แข็งเกินไปค่ะ

ใส่กุ้งลงผัดให้พอสะดุ้งน้ำมัน
ใส่กุ้งลงผัดให้พอสะดุ้งน้ำมัน

พอกุ้งสะดุ้งน้ำมันแล้ว ใส่บวบลงผัดต่อ ถ้ากระเทียมเริ่มเกรียม แต่บวบยังไม่สุกดี ให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย แต่เราใช้น้ำล้างถ้วยกุ้งค่ะ เพราะมีมันกุ้งติดอยู่ น่าเสียดาย

ใส่บวบลงผัด
ใส่บวบลงผัด
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำล้างถ้วยกุ้งลงไปด้วย
เติมน้ำล้างถ้วยกุ้งลงไปด้วย

บวบจะเริ่มเปลี่ยนสี แต่ยังไม่สุก เราก็ใส่ไข่ลงไปค่ะ ยีไข่แดงให้แตก ทั่วๆกระทะ

ผัดไปเรื่อยๆ จนบวบเริ่มสุก
ผัดไปเรื่อยๆ จนบวบเริ่มสุก
ใส่ไข่ลงไป
ใส่ไข่ลงไป
ยีไข่แดงให้แตก แล้วรอสักครู
ยีไข่แดงให้แตก แล้วรอสักครู

เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มสุก เราก็ผัดให้เข้ากัน การรอให้ไข่สุกซักครึ่งหนึ่งก่อน ทำให้มีชิ้นไข่ ดูน่ากินกว่าไข่ละเอียดๆ

เมื่อไข่เริ่มสุกก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เมื่อไข่เริ่มสุกก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ตามด้วยน้ำปลา
ตามด้วยน้ำปลา

ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสดู ใส่เพิ่มได้ตามชอบ ปิดเตา ตักใส่จานค่ะ

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลย
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลย
ตักผัดบวบใส่กุ้งกะไข่ ใส่จานพร้อมอร่อยได้แล้ว
ตักผัดบวบใส่กุ้งกะไข่ ใส่จานพร้อมอร่อยได้แล้ว
บวบนุ่มๆ กับไข่ และกุ้ง
บวบนุ่มๆ กับไข่ และกุ้ง
กุ้งหวานๆ เข้ากับบวบอ่อนๆ นุ่มๆ ได้ดีมาก
กุ้งหวานๆ เข้ากับบวบอ่อนๆ นุ่มๆ ได้ดีมาก

บวบเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น หากเรากินคู่กับอาหารฤทธิ์ร้อนอย่าง ต้มยำ หรือผัดเผ็ดต่าง จะช่วยให้เกิดความสมดุลในอาหารมื้อนั้นๆ ผักที่มีฤทธิ์เย็น เช่น แตงกวา มะระ ฟักแฟง ผักบุ้ง ผักกาดขาว ตำลึง ฯ ส่วนเมนูทอดอยู่ในส่วนของอาหารฤทธิ์ร้อน การกินแตงกวาคู่กับของทอดก็เป็นการสร้างสมดุลที่ดีเช่นกันค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม
เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
เมนูห้ามพลาด  ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว จะทำปลาหมึกนึ่งมะนาวให้อร่อย ไม่ยุ่งยากอะไรนัก ถ้าเราได้ปลาหมึกไข่สดๆ มาปรุง จะอร่อยมาก ซึ่งกว่าจะถึงช่วงฤดูปลาหมึกไข่ในแต่ละปี ก็ดูเหมือนจะรอคอยนานเกินไป แต่เรายังสามารถมองหาความอร่อยของปลาหมึกอวบๆ กับได้ง่ายๆนะคะ ...