ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ อีกหนึ่งเมนูที่หอมอร่อยประจำบ้าน ที่ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อที่จะกินเลยค่ะ ความหอมอร่อยของสะตอ เข้ากันมากกับกุ้งสด และหมูสับ หมดข้าวไป 2 จานโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำ แม้บางคนจะบอกว่าไม่ชอบสะตอเพราะมีกลิ่นฉุน แต่เราว่า ความมันอร่อยของสะตอ อร่อยจนลืมเรื่องกลิ่นไปได้เลยค่ะ
หลายๆคนคงเคยได้ยิน ชื่อ ผักสามฉุน มี ผักกระเฉด ผักชะอม และ สะตอ ทั้งสามผักนี้คนที่ไม่กลัวกลิ่นฉุนก็กินอย่างเอร็ดอร่อย ส่วนคนที่ไม่ชอบคงยี้เหมือนคนไม่ชอบกินทุเรียน ส่วนเราก็อร่อยกับทุกสิ่งอย่างบนโลกนี้ค่ะ ^^
สะตอ มีอยู่ 2 พันธุ์ สะตอข้าว เมล็ดเล็ก นิยมกินเป็นผักเคียงเพราะกลิ่นไม่แรง ถ้าเป็นสะตอดาน เมล็ดใหญ่น่ากิน แต่เนื้อจะแน่นและแข็งกว่าเหมาะมาทำแกงหรือผัด อันนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ ส่วนเราชอบกินสะตอข้าวมากกว่า เพราะเมื่อนำมาปรุงสุก เนื้อสะตอไม่แข็งเหมือนสะตอดาน
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ ( Pad Sator Goong Moo Sub )
วัตถุดิบ สะตอข้าว ซื้อเป็นฝักมาแกะเมล็ดเอง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ ครึ่งชั่วโมงก่อนจะนำมาปรุงอาหาร ช่วยให้เมล็ดสะตออวบอิ่มและไม่แข็งเหนียวค่ะ
กุ้งสด ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือจะเอากุ้งไปสับกับหมูก็อร่อยเหมือนกัน ลองปรับดูตามที่ชอบนะคะ
หมูบด หรือหมูสับ หรือถ้าใครไม่มี และขี้เกียจจะสับหมู หรือบดหมู ก็เปลี่ยนเป็นหมูชิ้นก็ได้ค่ะ
กระเทียมและพริกแดง เพิ่มสีสันและรสชาติ
กะปิ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เราใส่เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้นให้เมนูสะตอ
น้ำปลา ถ้ากะปิที่ใช้เค็มมาก ไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะ ลองชิมรสดูก่อนใส่น้ำปลาเพิ่ม กะปิของเราไม่เค็มมาก จึงใส่น้ำปลาเพิ่มค่ะ
น้ำตาลทรายเพิ่มความกลมกล่อมอีกนิด
ขั้นตอน / วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ
เริ่มลงมือกันค่ะ เมื่อสะตอแช่น้ำจนพองดีแล้ว เราก็เอามีดมาแซะส่วนหัวตรงนิ้วโป้ง และกรีดแบ่งเป็นสองชิ้น เพื่อให้สะตอสุกง่าย และหลีกเลี่ยงผู้บุกรุก ที่มักฝังตัวอยู่ในเมล็ดสะตอ
ความหลังฝังใจวัยเด็ก กินเกี๊ยวน้ำใส่ผักกวางตุ้ง แล้วเจอหนอนอ้วนนอนตายอยู่ในชาม ต่อมาตอนโต ซื้อคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอมากิน เจอหนอนอ้วนอีกหลายตัว นอนตายอยู่บนจานคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ไปบ่นให้แม่ค้าฟัง แม่ค้าบอกว่า หนอนในสะตอกินได้ คงจะเหมือนหนอนไม้ไผ่ละมั้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สบายใจค่ะ ตั้งแต่นั้นมา เราก็ผัดสะตอกินเองมาตลอดเลยค่ะ กลัวโปรตีนเสริมตัวอ้วนๆมากๆ
พริกและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ตำหยาบๆ
ละลายกะปิกับน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้ผัดง่ายขึ้น
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกตำลงผัดให้หอม
ตามด้วยหมูสับ ลงผัดพอสุก
ต่อด้วยกุ้งสด ผัดพอสุกเช่นกัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และกะปิละลายน้ำ
ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยสะตอ
ถ้าชอบแบบขลุกขลิก มีน้ำราดข้าว ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำล้างครกลงไปเล็กน้อยค่ะ
ตามด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ปิดเตา แล้วตักผัดสะตอกุ้งสดหมูสับ ใส่จานได้เลยค่ะ
ผัดสะตอกุ้งสด ผัดเสร็จแล้ว ตักใส่จาน กินตอนร้อนๆ กับข้าวหุงสุกใหม่ๆ บอกได้เลยว่าอร่อยแบบ ข้าวจานเดียวไม่พอกินแน่นอนค่ะ
หากใครไม่ชอบเมนูสะตอที่ผัดแบบนี้ สามารถทำเป็นเมนู คั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ก็อร่อยร้อนแรง แบบเมนูใต้แท้ๆ ได้เหมือนกันค่ะ ทำผัดสะตอกินเองแบบนี้ เรากำหนดความเผ็ดเองก็ได้ กำหนดความสะอาด หลีกเลี่ยงผู้บุกรุก เหมือนกับเราก็ได้เหมือนกัน ทำเอง กินเอง ทั้งปลอดภัย และอร่อยสุดๆ ค่ะ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
ผัดกะเพราหมูสับ
ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก
วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยที่ชาวต่างประเทศชื่นชอบ และไม่ได้มีแค่เมนูนี้แค่เดียวที่ชาวต่างชาติชอบกินกัน ยังมีมีผัดไทย ต้มข่าไก่ ส้มตำ ปูผัดผงกะหรี่ และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารไทย ...
