ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว

ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ อีกหนึ่งเมนูที่หอมอร่อยประจำบ้าน ที่ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อที่จะกินเลยค่ะ ความหอมอร่อยของสะตอ เข้ากันมากกับกุ้งสด และหมูสับ หมดข้าวไป 2 จานโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำ แม้บางคนจะบอกว่าไม่ชอบสะตอเพราะมีกลิ่นฉุน แต่เราว่า ความมันอร่อยของสะตอ อร่อยจนลืมเรื่องกลิ่นไปได้เลยค่ะ

ผัดสะตอกุ้งสดหมูสับ กลิ่นฉุน แต่ติดใจ กินกันทั้งครอบครัว

หลายๆคนคงเคยได้ยิน ชื่อ ผักสามฉุน มี ผักกระเฉด ผักชะอม และ สะตอ ทั้งสามผักนี้คนที่ไม่กลัวกลิ่นฉุนก็กินอย่างเอร็ดอร่อย ส่วนคนที่ไม่ชอบคงยี้เหมือนคนไม่ชอบกินทุเรียน ส่วนเราก็อร่อยกับทุกสิ่งอย่างบนโลกนี้ค่ะ ^^

สะตอ มีอยู่ 2 พันธุ์ สะตอข้าว เมล็ดเล็ก นิยมกินเป็นผักเคียงเพราะกลิ่นไม่แรง ถ้าเป็นสะตอดาน เมล็ดใหญ่น่ากิน แต่เนื้อจะแน่นและแข็งกว่าเหมาะมาทำแกงหรือผัด อันนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ ส่วนเราชอบกินสะตอข้าวมากกว่า เพราะเมื่อนำมาปรุงสุก เนื้อสะตอไม่แข็งเหมือนสะตอดาน

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ ( Pad Sator Goong Moo Sub )

วัตถุดิบ สะตอข้าว ซื้อเป็นฝักมาแกะเมล็ดเอง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ ครึ่งชั่วโมงก่อนจะนำมาปรุงอาหาร ช่วยให้เมล็ดสะตออวบอิ่มและไม่แข็งเหนียวค่ะ

สะตอสดๆ แกะจากฝักด้วยตัวเองเลย

กุ้งสด ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือจะเอากุ้งไปสับกับหมูก็อร่อยเหมือนกัน ลองปรับดูตามที่ชอบนะคะ

กุ้งสด เพื่อความอร่อย

หมูบด หรือหมูสับ หรือถ้าใครไม่มี และขี้เกียจจะสับหมู หรือบดหมู ก็เปลี่ยนเป็นหมูชิ้นก็ได้ค่ะ

หมูสับสดๆ

กระเทียมและพริกแดง เพิ่มสีสันและรสชาติ

กระเทียมและพริก

กะปิ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เราใส่เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้นให้เมนูสะตอ

กะปิ รอบนี้ใช้กะปิจากภาคตะวันออก

น้ำปลา ถ้ากะปิที่ใช้เค็มมาก ไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะ ลองชิมรสดูก่อนใส่น้ำปลาเพิ่ม กะปิของเราไม่เค็มมาก จึงใส่น้ำปลาเพิ่มค่ะ

น้ำปลา

น้ำตาลทรายเพิ่มความกลมกล่อมอีกนิด

น้ำตาลทราย

ขั้นตอน / วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ

เริ่มลงมือกันค่ะ เมื่อสะตอแช่น้ำจนพองดีแล้ว เราก็เอามีดมาแซะส่วนหัวตรงนิ้วโป้ง และกรีดแบ่งเป็นสองชิ้น เพื่อให้สะตอสุกง่าย และหลีกเลี่ยงผู้บุกรุก ที่มักฝังตัวอยู่ในเมล็ดสะตอ

ความหลังฝังใจวัยเด็ก กินเกี๊ยวน้ำใส่ผักกวางตุ้ง แล้วเจอหนอนอ้วนนอนตายอยู่ในชาม ต่อมาตอนโต ซื้อคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอมากิน เจอหนอนอ้วนอีกหลายตัว นอนตายอยู่บนจานคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ไปบ่นให้แม่ค้าฟัง แม่ค้าบอกว่า หนอนในสะตอกินได้ คงจะเหมือนหนอนไม้ไผ่ละมั้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สบายใจค่ะ ตั้งแต่นั้นมา เราก็ผัดสะตอกินเองมาตลอดเลยค่ะ กลัวโปรตีนเสริมตัวอ้วนๆมากๆ

ผ่าแบ่งครึ่งสะตอ ออกเป็นสองส่วน
สะตอที่ผ่าแล้ว
สะตอเจ้าปัญหา มีจุดมีแต้ม มีรูที่น่าสงสัย
มีผู้บุกรุก แม้จะชอบสะตอ แต่ก็ไม่ชอบผู้บุกรุกแบบนี้

พริกและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ตำหยาบๆ

หั่นพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
ตำให้ละเอียดตามชอบ

ละลายกะปิกับน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้ผัดง่ายขึ้น

ละลายกะปิกับน้ำสะอาด

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกตำลงผัดให้หอม

ตั้งกระทะใส่พริกตำลงผัดให้หอม

ตามด้วยหมูสับ ลงผัดพอสุก

ตามด้วยหมูสับ

ต่อด้วยกุ้งสด ผัดพอสุกเช่นกัน

ตามด้วยกุ้งที่แกะเปลือก เหลือหางกับกรีไว้สวยๆ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และกะปิละลายน้ำ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
ใส่กะปิที่ละลายน้ำไว้

ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยสะตอ

ผัดให้เข้ากัน
ใส่สะตอลงผัด
ผัดให้สะตอสุก

ถ้าชอบแบบขลุกขลิก มีน้ำราดข้าว ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำล้างครกลงไปเล็กน้อยค่ะ

ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยด้วยน้ำล้างครก

ตามด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ตามด้วยน้ำปลา

ปิดเตา แล้วตักผัดสะตอกุ้งสดหมูสับ ใส่จานได้เลยค่ะ

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ผัดสะตอกุ้งสด ผัดเสร็จแล้ว ตักใส่จาน กินตอนร้อนๆ กับข้าวหุงสุกใหม่ๆ บอกได้เลยว่าอร่อยแบบ ข้าวจานเดียวไม่พอกินแน่นอนค่ะ

ตักผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ ใส่จานพร้อมอร่อย
สะตอหอมๆ กุ้งก็หอม แล้วอะไรจะหอมกว่ากัน
กุ้งเนื้อหวาน สะตอเนื้อมัน เคี้ยวอร่อย เข้ากันได้ดี
เมนูห้ามพลาด  ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

หากใครไม่ชอบเมนูสะตอที่ผัดแบบนี้ สามารถทำเป็นเมนู คั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ก็อร่อยร้อนแรง แบบเมนูใต้แท้ๆ ได้เหมือนกันค่ะ ทำผัดสะตอกินเองแบบนี้ เรากำหนดความเผ็ดเองก็ได้ กำหนดความสะอาด หลีกเลี่ยงผู้บุกรุก เหมือนกับเราก็ได้เหมือนกัน ทำเอง กินเอง ทั้งปลอดภัย และอร่อยสุดๆ ค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...