ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ อีกหนึ่งเมนูที่หอมอร่อยประจำบ้าน ที่ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อที่จะกินเลยค่ะ ความหอมอร่อยของสะตอ เข้ากันมากกับกุ้งสด และหมูสับ หมดข้าวไป 2 จานโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำ แม้บางคนจะบอกว่าไม่ชอบสะตอเพราะมีกลิ่นฉุน แต่เราว่า ความมันอร่อยของสะตอ อร่อยจนลืมเรื่องกลิ่นไปได้เลยค่ะ
หลายๆคนคงเคยได้ยิน ชื่อ ผักสามฉุน มี ผักกระเฉด ผักชะอม และ สะตอ ทั้งสามผักนี้คนที่ไม่กลัวกลิ่นฉุนก็กินอย่างเอร็ดอร่อย ส่วนคนที่ไม่ชอบคงยี้เหมือนคนไม่ชอบกินทุเรียน ส่วนเราก็อร่อยกับทุกสิ่งอย่างบนโลกนี้ค่ะ ^^
สะตอ มีอยู่ 2 พันธุ์ สะตอข้าว เมล็ดเล็ก นิยมกินเป็นผักเคียงเพราะกลิ่นไม่แรง ถ้าเป็นสะตอดาน เมล็ดใหญ่น่ากิน แต่เนื้อจะแน่นและแข็งกว่าเหมาะมาทำแกงหรือผัด อันนี้แล้วแต่คนชอบค่ะ ส่วนเราชอบกินสะตอข้าวมากกว่า เพราะเมื่อนำมาปรุงสุก เนื้อสะตอไม่แข็งเหมือนสะตอดาน
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ ( Pad Sator Goong Moo Sub )
วัตถุดิบ สะตอข้าว ซื้อเป็นฝักมาแกะเมล็ดเอง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ ครึ่งชั่วโมงก่อนจะนำมาปรุงอาหาร ช่วยให้เมล็ดสะตออวบอิ่มและไม่แข็งเหนียวค่ะ
กุ้งสด ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ หรือจะเอากุ้งไปสับกับหมูก็อร่อยเหมือนกัน ลองปรับดูตามที่ชอบนะคะ
หมูบด หรือหมูสับ หรือถ้าใครไม่มี และขี้เกียจจะสับหมู หรือบดหมู ก็เปลี่ยนเป็นหมูชิ้นก็ได้ค่ะ
กระเทียมและพริกแดง เพิ่มสีสันและรสชาติ
กะปิ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เราใส่เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้นให้เมนูสะตอ
น้ำปลา ถ้ากะปิที่ใช้เค็มมาก ไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะ ลองชิมรสดูก่อนใส่น้ำปลาเพิ่ม กะปิของเราไม่เค็มมาก จึงใส่น้ำปลาเพิ่มค่ะ
น้ำตาลทรายเพิ่มความกลมกล่อมอีกนิด
ขั้นตอน / วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ
เริ่มลงมือกันค่ะ เมื่อสะตอแช่น้ำจนพองดีแล้ว เราก็เอามีดมาแซะส่วนหัวตรงนิ้วโป้ง และกรีดแบ่งเป็นสองชิ้น เพื่อให้สะตอสุกง่าย และหลีกเลี่ยงผู้บุกรุก ที่มักฝังตัวอยู่ในเมล็ดสะตอ
ความหลังฝังใจวัยเด็ก กินเกี๊ยวน้ำใส่ผักกวางตุ้ง แล้วเจอหนอนอ้วนนอนตายอยู่ในชาม ต่อมาตอนโต ซื้อคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอมากิน เจอหนอนอ้วนอีกหลายตัว นอนตายอยู่บนจานคั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ไปบ่นให้แม่ค้าฟัง แม่ค้าบอกว่า หนอนในสะตอกินได้ คงจะเหมือนหนอนไม้ไผ่ละมั้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สบายใจค่ะ ตั้งแต่นั้นมา เราก็ผัดสะตอกินเองมาตลอดเลยค่ะ กลัวโปรตีนเสริมตัวอ้วนๆมากๆ
พริกและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ตำหยาบๆ
ละลายกะปิกับน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้ผัดง่ายขึ้น
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกตำลงผัดให้หอม
ตามด้วยหมูสับ ลงผัดพอสุก
ต่อด้วยกุ้งสด ผัดพอสุกเช่นกัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และกะปิละลายน้ำ
ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยสะตอ
ถ้าชอบแบบขลุกขลิก มีน้ำราดข้าว ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำล้างครกลงไปเล็กน้อยค่ะ
ตามด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ปิดเตา แล้วตักผัดสะตอกุ้งสดหมูสับ ใส่จานได้เลยค่ะ
ผัดสะตอกุ้งสด ผัดเสร็จแล้ว ตักใส่จาน กินตอนร้อนๆ กับข้าวหุงสุกใหม่ๆ บอกได้เลยว่าอร่อยแบบ ข้าวจานเดียวไม่พอกินแน่นอนค่ะ
หากใครไม่ชอบเมนูสะตอที่ผัดแบบนี้ สามารถทำเป็นเมนู คั่วกลิ้งหมูใส่สะตอ ก็อร่อยร้อนแรง แบบเมนูใต้แท้ๆ ได้เหมือนกันค่ะ ทำผัดสะตอกินเองแบบนี้ เรากำหนดความเผ็ดเองก็ได้ กำหนดความสะอาด หลีกเลี่ยงผู้บุกรุก เหมือนกับเราก็ได้เหมือนกัน ทำเอง กินเอง ทั้งปลอดภัย และอร่อยสุดๆ ค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...
ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้
เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า ...
