พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ยุโรป ปะทะ เอเชีย ความอร่อยที่ไม่เหมือนเดิม

พาสต้า เมนูเส้นจากอิตาลี ที่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่กับบะหมี่ของจีนว่า ใครลอกใคร ใครเป็นต้นตำนานกันแน่ แต่ไม่ว่าใครจะลอกใคร เราก็ชอบกินทั้งคู่ค่ะ เพราะความอร่อยของตัวเส้นเอง และการนำไปปรุงที่ทำได้หลายๆรสชาติมากๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารไทยเราด้วย อย่างวันนี้ที่เราทำ พาสต้าขี้เมาทะเล ก็เป็นอีกรสชาติที่ผสมผสานกันได้ดี และอร่อยลงตัวทีเดียวค่ะ

พาสต้าผัดขี้เมาทะเล เส้นนุ่มเหนียว เผ็ดไม่เบา แต่อร่อย

ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ชอบไปจ่ายตลาดเอง เวลาเห็นผักสดๆน่ากิน ก็อดไม่ได้ที่จะซื้อ โดยที่ไม่รู้ว่า จะซื้อมาทำอะไร อย่างเมนูพาสต้าผัดขี้เมาวันนี้ เพราะเราเห็นพริกไทยอ่อนที่ตลาด สดๆงามๆน่ากินก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมาเก็บไว้ก่อน และยังไม่ทันคิดเมนูอาหารด้วยซ้ำ

ผัดพาสต้าขี้เมาจานนี้ เต็มไปด้วยผักและสมุนไพรที่หลากหลาย มีกลิ่นหอมที่ชวนเจริญอาหาร จากกระเทียม กระชาย พริกไทยอ่อน ใบกระเพรา ใบมะกรูด ซึ่งล้วนแต่ดีกับสุขภาพ ผักสีเขียว ผักสีส้ม ซึ่งให้ประโยชน์ที่หลากหลาย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ( Pasta Pad Kee Mao Talay )

วัตถุดิบ เส้นพาสต้า ลองเลือกเส้นตามชอบ หรือใช้เส้นที่มีก็ได้ค่ะ ส่วนใหญ่ถ้าเรามีหลายชนิด หลายแบบเราก็จะเปิดกินทีละห่อมากกว่า โดยคิดถึงเมนูที่เหมาะกับพาสต้าชนิดนั้นๆ ด้วยค่ะ

ซึ่งตามหลักของการปรุงพาสต้าแล้ว เขาจะมีเทคนิคการเลือกเส้นและซอสให้เข้ากัน จะได้อร่อยลงตัว เช่น เส้นแบบ มักกะโรนี ตัวเล็กๆงอ ที่เราคุ้นเคยกัน มักจะกินกับซอสต่างๆหรือซุป หรือลาซานญ่า ที่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยนประมาณฝ่ามือ ก็เอามาราดซอสแล้วอบ หรือเส้นแบน เฟตตูชินี ก็กินกับซอส หรือครีมข้น

เส้นพาสต้าโฮลวีท กินทั้งที ขอให้มีกากใยนิดๆ

วันนี้เราทำเป็นเมนูขี้เมาทะเล ก็ค้นเอาจากตู้เย็นว่ามีอะไร เอามาใส่ได้บ้าง ก็ได้มาอย่างละนิดละหน่อย รวมๆแล้วก็เยอะเหมือนกันค่ะ ทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลากระพง ถ้าไม่มีใส่เป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ก็อร่อยค่ะ แต่ขอแนะนำให้เอาเนื้อไก่หรือเนื้อหมูไปหมักก่อนจะได้อร่อยยิ่งขึ้น

กุ้งกุลาดำ แกะหัว และเปลือกออกแล้ว
หอยแมลงภู่ ไม่ได้ซื้อแบบสดจากตลาด แต่มาเป็นถุงแช่แข็งจากห้าง
ปลาหมึก เน้นซื้อแบบสด จากร้านที่วางใจได้ บ้านอยู่ไกลทะเล ต้องทำใจ

เนื้อปลากระพงเราหั่นเป็นชิ้นหนา เพื่อให้ผัดแล้วไม่เละ หลุดล่อนเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เนื้อปลากระพง หั่นเตรียมเอาไว้แล้ว

พริกไทยอ่อน ที่เห็นที่ตลาดแล้วอดไม่ได้ที่จะซื้อ เป็นผักที่แม่ค้าไม่ค่อยเอามาขาย เพราะมีราคาสูง กว่าจะขายหมดก็2-3วัน พอเจอมาใหม่ๆก็อยากซื้อแล้วค่ะ

พริกไทยอ่อน ฝักยาวๆ เม็ดเต็มๆ เห็นแล้วอดไม่ได้ ต้องซื้อ

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ใส่มากน้อยตามชอบค่ะ คนที่ไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกขี้หนูนะคะ แค่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชายก็พอมีรสเผ็ดเล็กๆ แล้วค่ะ

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

ผักต่างๆที่เราชอบใส่ เพราะมีผักเยอะๆในจานกินแล้วไม่เลี่ยนค่ะ ทั้งถั่วฝักยาว แครอท พริกชี้ฟ้าและกระชาย กินผักเป็นยาค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง
ผักต่างๆ ที่ใช้วันนี้ ถั่วฝักยาว แครอท กระชาย และพริกชี้ฟ้า

ใบมะกรูด เด็ดกันสดๆ ตอนจะทำอาหารเลยค่ะ

ใบมะกรูด เด็ดสดจากต้น แถวนี้หนอนเยอะจริง แย่งเรากินหมด

ใบกระเพรา ที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ บางคนก็ชอบใส่โหระพา เลือกใส่ตามความชอบค่ะ

ใบกระเพรา เดินเก็บเอาจากรอบๆ บ้าน

น้ำตาลทราย และน้ำปลาค่ะ

น้ำตาลทรายขาวนะ ไม่ใช่เกลือ
น้ำปลาหอมๆ หมักบ่มนานเดือน

ขั้นตอน/วิธีทำ พาสต้าผัดขี้เมาทะเล

ตั้งหม้อต้มเส้นกันก่อนค่ะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำเดือด จึงใส่เส้นลงไปต้ม

เราไม่ได้ต้มเส้นตามระยะเวลาข้างซองนะคะ ใช้วิธี ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ปิดเตา แช่เส้นในน้ำประมาณ 1-2 นาที ก็หยิบเส้นมาชิม ให้ข้างในเส้นยังแข็งนิดๆ ก็เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ บางคนอาจจะชอบคลุกน้ำมันกันเส้นติด แต่เราไม่คลุกค่ะ เอามาผัดเลย

ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำ ใส่เกลือรอน้ำเดือด
ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม จนได้ความนุ่มในแบบที่ชอบ
สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามพักไว้

จัดการหั่นซอยผักขนาดตามชอบเลยค่ะ บางคนชอบหั่นบาง บอกว่าสวยกว่า บางคนชอบหั่นเป็นท่อน บอกว่าเคี้ยวอร่อย ความชอบไม่เหมือนกัน เลือกตามที่ชอบนะคะ

ซอยกระชาย
พริกชี้ฟ้าที่ซอยเตรียมไว้แล้ว
ซอยถั่วฝักยาว และแครอท
ฉีกใบมะกรูดรอไว้

ตำพริกขี้หนู และกระเทียมพอหยาบๆ

หันมาตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบๆ

ใส่ลงกระทะใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อนก่อนนะคะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกและกระเทียมที่ตำไว้

ใส่กระชายซอยลงผัดให้หอม แล้วตามด้วยถั่วฝักยาวและแครอท

ใส่กระชายลงไปผัดจนหอม
ตามด้วยถั่วฝักยาว และแครอท

ผัดพอผักเปลี่ยนสีก็ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ต่อด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด
ผัดให้เข้ากัน และสุกหอม

ใส่กุ้งลงไปก่อนค่ะ เราใส่ทีละอย่าง เพราะแต่ละอย่างสุกง่าย สุกยาก สุกไม่พร้อมกัน

ใส่กุ้งลงไปก่อน

พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่เนื้อปลา ตอนนี้ต้องผัดแบบทนุถนอมค่ะ เดี๋ยวเนื้อปลาเละ หาไม่เจอ

กุ้งเริ่มสุก ตามด้วยเนื้อปลา
ผัดอย่างทนุถนอม เดี๋ยวทำเสร็จแล้วไม่น่ากิน

พอเนื้อปลาสุกก็ใส่ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงไปผัดต่อเลยค่ะ

หอยแมลงภู่เป็นแบบแช่แข็งที่สุกมาแล้วก็จริง แต่เราก็ควรผัดรวมกันให้ร้อนอีกครั้ง เพื่อป้องกันเชื้อโรคแฝงค่ะ

พอปลาเริ่มสุก ใส่ปลาหมึกและหอมแมลงภู่ลงไปผัดต่อ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาค่ะ ผัดให้เข้ากันดี และชิมรสตามชอบ ปรุงรสเพิ่มได้ หากยังไม่พอใจ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
และน้ำปลาดี
ผัดจนทุกอย่างสุกดี

ใส่เส้นพาสต้าของเราลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดให้เข้ากัน
ผัดคลุกให้ทั่วๆ

ปิดท้ายด้วยใบกระเพรา แล้วผัดจนใบกระเพราสุกดีค่ะ ใบกระเพราจะช่วยเพิ่มให้พาสต้าของเรามีสีเขียวสวยและอร่อย

ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพรา

ตักพาสต้าผัดขี้เมาทะเล ใส่จานพร้อมกินแล้วค่ะ

พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ตักใส่จานพร้อมอร่อย
เนื้อปลาหวานๆ และหอยอวบๆ
พาสต้าเส้นแบนๆ เส้นเหนียวนุ่มอร่อย
พาสต้าผัดขี้เมาทะเล กุ้งหวานๆและหมึกแสนอร่อย

จะเห็นว่าครัวหมูหมูของเราจะไม่ค่อยได้ใส่ซอสเยอะแยะ หลายประเภท หลายอย่าง เช่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ เหมือนร้านตามสั่งชอบใส่ เพราะเรามีวัตถุดิบที่สดแล้ว การปรุงรสมากไป ทำให้รสและกลิ่นหอมธรรมชาติของวัตถุดิบเหล่านั้นหายไป โดนเครื่องปรุงต่างๆ กลบไปเสียหมด เสียดายค่ะ และถ้าทุกเมนูเราใส่แต่เครื่องปรุงอย่างซอสหอยนางรมทุกเมนู เวลาเรากิน ก็จะกลายเป็นรสชาติเดียวกันไปหมด

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ ...