พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ยุโรป ปะทะ เอเชีย ความอร่อยที่ไม่เหมือนเดิม

พาสต้า เมนูเส้นจากอิตาลี ที่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่กับบะหมี่ของจีนว่า ใครลอกใคร ใครเป็นต้นตำนานกันแน่ แต่ไม่ว่าใครจะลอกใคร เราก็ชอบกินทั้งคู่ค่ะ เพราะความอร่อยของตัวเส้นเอง และการนำไปปรุงที่ทำได้หลายๆรสชาติมากๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารไทยเราด้วย อย่างวันนี้ที่เราทำ พาสต้าขี้เมาทะเล ก็เป็นอีกรสชาติที่ผสมผสานกันได้ดี และอร่อยลงตัวทีเดียวค่ะ

พาสต้าผัดขี้เมาทะเล เส้นนุ่มเหนียว เผ็ดไม่เบา แต่อร่อย

ใครที่ชอบทำอาหารกินเอง ชอบไปจ่ายตลาดเอง เวลาเห็นผักสดๆน่ากิน ก็อดไม่ได้ที่จะซื้อ โดยที่ไม่รู้ว่า จะซื้อมาทำอะไร อย่างเมนูพาสต้าผัดขี้เมาวันนี้ เพราะเราเห็นพริกไทยอ่อนที่ตลาด สดๆงามๆน่ากินก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมาเก็บไว้ก่อน และยังไม่ทันคิดเมนูอาหารด้วยซ้ำ

ผัดพาสต้าขี้เมาจานนี้ เต็มไปด้วยผักและสมุนไพรที่หลากหลาย มีกลิ่นหอมที่ชวนเจริญอาหาร จากกระเทียม กระชาย พริกไทยอ่อน ใบกระเพรา ใบมะกรูด ซึ่งล้วนแต่ดีกับสุขภาพ ผักสีเขียว ผักสีส้ม ซึ่งให้ประโยชน์ที่หลากหลาย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ( Pasta Pad Kee Mao Talay )

วัตถุดิบ ลองเลือกเส้นตามชอบ หรือใช้เส้นที่มีก็ได้ค่ะ ส่วนใหญ่ถ้าเรามีหลายชนิด หลายแบบเราก็จะเปิดกินทีละห่อมากกว่า โดยคิดถึงเมนูที่เหมาะกับพาสต้าชนิดนั้นๆ ด้วยค่ะ

ซึ่งตามหลักของการปรุงพาสต้าแล้ว เขาจะมีเทคนิคการเลือกเส้นและซอสให้เข้ากัน จะได้อร่อยลงตัว เช่น เส้นแบบ มักกะโรนี ตัวเล็กๆงอ ที่เราคุ้นเคยกัน มักจะกินกับซอสต่างๆหรือซุป หรือลาซานญ่า ที่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยนประมาณฝ่ามือ ก็เอามาราดซอสแล้วอบ หรือเส้นแบน เฟตตูชินี ก็กินกับซอส หรือครีมข้น

เส้นพาสต้าโฮลวีท กินทั้งที ขอให้มีกากใยนิดๆ

วันนี้เราทำเป็นเมนูขี้เมาทะเล ก็ค้นเอาจากตู้เย็นว่ามีอะไร เอามาใส่ได้บ้าง ก็ได้มาอย่างละนิดละหน่อย รวมๆแล้วก็เยอะเหมือนกันค่ะ ทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลากระพง ถ้าไม่มีใส่เป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ก็อร่อยค่ะ แต่ขอแนะนำให้เอาเนื้อไก่หรือเนื้อหมูไปหมักก่อนจะได้อร่อยยิ่งขึ้น

กุ้งกุลาดำ แกะหัว และเปลือกออกแล้ว
หอยแมลงภู่ ไม่ได้ซื้อแบบสดจากตลาด แต่มาเป็นถุงแช่แข็งจากห้าง
ปลาหมึก เน้นซื้อแบบสด จากร้านที่วางใจได้ บ้านอยู่ไกลทะเล ต้องทำใจ

เนื้อปลากระพงเราหั่นเป็นชิ้นหนา เพื่อให้ผัดแล้วไม่เละ หลุดล่อนเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เนื้อปลากระพง หั่นเตรียมเอาไว้แล้ว

พริกไทยอ่อน ที่เห็นที่ตลาดแล้วอดไม่ได้ที่จะซื้อ เป็นผักที่แม่ค้าไม่ค่อยเอามาขาย เพราะมีราคาสูง กว่าจะขายหมดก็2-3วัน พอเจอมาใหม่ๆก็อยากซื้อแล้วค่ะ

พริกไทยอ่อน ฝักยาวๆ เม็ดเต็มๆ เห็นแล้วอดไม่ได้ ต้องซื้อ

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน ใส่มากน้อยตามชอบค่ะ คนที่ไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกขี้หนูนะคะ แค่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชายก็พอมีรสเผ็ดเล็กๆ แล้วค่ะ

กระเทียมและพริกขี้หนูสวน

ผักต่างๆที่เราชอบใส่ เพราะมีผักเยอะๆในจานกินแล้วไม่เลี่ยนค่ะ ทั้งถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้าและกระชาย กินผักเป็นยาค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
ผักต่างๆ ที่ใช้วันนี้ แครอท กระชาย และพริกชี้ฟ้า

ใบมะกรูด เด็ดกันสดๆ ตอนจะทำอาหารเลยค่ะ

ใบมะกรูด เด็ดสดจากต้น แถวนี้หนอนเยอะจริง แย่งเรากินหมด

ใบกระเพรา ที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ บางคนก็ชอบใส่โหระพา เลือกใส่ตามความชอบค่ะ

ใบกระเพรา เดินเก็บเอาจากรอบๆ บ้าน

น้ำตาลทราย และน้ำปลาค่ะ

น้ำตาลทรายขาวนะ ไม่ใช่เกลือ
น้ำปลาหอมๆ หมักบ่มนานเดือน

ขั้นตอน/วิธีทำ พาสต้าผัดขี้เมาทะเล

ตั้งหม้อต้มเส้นกันก่อนค่ะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำเดือด จึงใส่เส้นลงไปต้ม

เราไม่ได้ต้มเส้นตามระยะเวลาข้างซองนะคะ ใช้วิธี ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ปิดเตา แช่เส้นในน้ำประมาณ 1-2 นาที ก็หยิบเส้นมาชิม ให้ข้างในเส้นยังแข็งนิดๆ ก็เทน้ำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ บางคนอาจจะชอบคลุกน้ำมันกันเส้นติด แต่เราไม่คลุกค่ะ เอามาผัดเลย

ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำ ใส่เกลือรอน้ำเดือด
ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม จนได้ความนุ่มในแบบที่ชอบ
สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามพักไว้

จัดการหั่นซอยผักขนาดตามชอบเลยค่ะ บางคนชอบหั่นบาง บอกว่าสวยกว่า บางคนชอบหั่นเป็นท่อน บอกว่าเคี้ยวอร่อย ความชอบไม่เหมือนกัน เลือกตามที่ชอบนะคะ

ซอยกระชาย
พริกชี้ฟ้าที่ซอยเตรียมไว้แล้ว
ซอยถั่วฝักยาว และแครอท
ฉีกใบมะกรูดรอไว้

ตำพริกขี้หนู และกระเทียมพอหยาบๆ

หันมาตำพริกกระเทียม
ตำพอหยาบๆ

ใส่ลงกระทะใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อนก่อนนะคะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกและกระเทียมที่ตำไว้

ใส่กระชายซอยลงผัดให้หอม แล้วตามด้วยถั่วฝักยาวและแครอท

ใส่กระชายลงไปผัดจนหอม
ตามด้วยถั่วฝักยาว และแครอท

ผัดพอผักเปลี่ยนสีก็ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ต่อด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด
ผัดให้เข้ากัน และสุกหอม

ใส่กุ้งลงไปก่อนค่ะ เราใส่ทีละอย่าง เพราะแต่ละอย่างสุกง่าย สุกยาก สุกไม่พร้อมกัน

ใส่กุ้งลงไปก่อน

พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่ ตอนนี้ต้องผัดแบบทนุถนอมค่ะ เดี๋ยวเนื้อปลาเละ หาไม่เจอ

กุ้งเริ่มสุก ตามด้วยเนื้อปลา
ผัดอย่างทนุถนอม เดี๋ยวทำเสร็จแล้วไม่น่ากิน

พอเนื้อปลาสุกก็ใส่ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงไปผัดต่อเลยค่ะ

หอยแมลงภู่เป็นแบบแช่แข็งที่สุกมาแล้วก็จริง แต่เราก็ควรผัดรวมกันให้ร้อนอีกครั้ง เพื่อป้องกันเชื้อโรคแฝงค่ะ

พอปลาเริ่มสุก ใส่ปลาหมึกและหอมแมลงภู่ลงไปผัดต่อ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาค่ะ ผัดให้เข้ากันดี และชิมรสตามชอบ ปรุงรสเพิ่มได้ หากยังไม่พอใจ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
และน้ำปลาดี
ผัดจนทุกอย่างสุกดี

ใส่เส้นพาสต้าของเราลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดให้เข้ากัน
ผัดคลุกให้ทั่วๆ

ปิดท้ายด้วยใบกระเพรา แล้วผัดจนใบกระเพราสุกดีค่ะ ใบกระเพราจะช่วยเพิ่มให้พาสต้าของเรามีสีเขียวสวยและอร่อย

ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพรา

ตักพาสต้าผัดขี้เมาทะเล ใส่จานพร้อมกินแล้วค่ะ

พาสต้าผัดขี้เมาทะเล ตักใส่จานพร้อมอร่อย
เนื้อปลาหวานๆ และหอยอวบๆ
พาสต้าเส้นแบนๆ เส้นเหนียวนุ่มอร่อย
พาสต้าผัดขี้เมาทะเล กุ้งหวานๆและหมึกแสนอร่อย

จะเห็นว่าครัวหมูหมูของเราจะไม่ค่อยได้ใส่ซอสเยอะแยะ หลายประเภท หลายอย่าง เช่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ เหมือนร้านตามสั่งชอบใส่ เพราะเรามีวัตถุดิบที่สดแล้ว การปรุงรสมากไป ทำให้รสและกลิ่นหอมธรรมชาติของวัตถุดิบเหล่านั้นหายไป โดนเครื่องปรุงต่างๆ กลบไปเสียหมด เสียดายค่ะ และถ้าทุกเมนูเราใส่แต่เครื่องปรุงอย่างซอสหอยนางรมทุกเมนู เวลาเรากิน ก็จะกลายเป็นรสชาติเดียวกันไปหมด

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม…อร่อย

เมนูราดหน้าอร่อยและทำง่ายของเราวันนี้ เหมาะทำเป็นเมนูวันหยุด หรือวันไหนๆ ที่ต้องการความอร่อย ความรวดเร็ว และความร่วมมือร่วมใจจากคนในครอบครัวค่ะ ^^ ชื่อของเมนูอร่อยเมนูนี้ก็คือ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม (mee ...

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

วิธีทำต้มส้มไก่ ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง ...