ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ก็มีมะระนี่ล่ะค่ะที่มีสรรพคุณดังกล่าว แบบนี้จะไม่ให้บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาได้ยังไงล่ะคะ
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม เมนูที่ทำง่ายๆ แค่ล้าง หั่น ตุ๋น ก็ได้กินแล้วค่ะ มะระนิ่มๆ ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับเห็ดหอม ที่หอมสมชื่อ น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เวลาไปกินข้าวต้มกุ๊ย หรือข้าวมันไก่ ถ้าได้ลองทำเองจะรู้ว่า ง่ายจนไม่ต้องซื้อกินเลยค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม (Tom Mara Si Krong Moo Hed Hom)
วัตถุดิบ มะระจีน มะระมีสรรพคุณ ช่วยลดความร้อน เป็นยาระบาย มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยให้เจริญอาหารด้วยค่ะ
เราเลือกมะระ โดยดูลายของผิว ต้องมีลักษณะนูนใหญ่ ร่องตื้น จะเป็นมะระที่แก่เต็มที่ ผลมะระมีสีเขียวอ่อน จะไม่ขมเท่ากับมะระที่มีสีเขียวเข้ม อย่างมะระของเราวันนี้แก่จนเกือบสุกเลยค่ะ สีอาจไม่น่ากิน แต่มันจะสุกนิ่มง่ายมาก เพราะเริ่มจะงอมนั่นเอง
ซี่โครงหมู จะใช้แบบซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าอยากได้น้ำหวานๆ ขอแนะนำให้ใช้กระดูกซี่โครงค่ะ แต่ถ้ารักพี่เสียดายน้อง ก็ต้องใส่ทั้งสองแบบนะ
เห็ดหอมแห้ง จะใช้เห็ดหอมสด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามที่เรามี แม้ไม่ใส่เห็ดรสชาติอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่ แต่ก็จะขาดความหวาน และหอม ของเห็ดหอมไป
ซีซี๊วขาวและเกลือป่น ใส่แค่นี้พอค่ะ น้ำตาลไม่ต้องใส่
ขั้นตอน / วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม
เริ่มจากตุ๋นซี่โครงหมูก่อนค่ะ ที่เราต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อน ก็เพื่อให้สุกได้พร้อมกันกับมะระ เพราะมะระสุกง่ายกว่า เราจึงต้องเก็บไว้ใส่ทีหลัง
ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วยกระดูกหมู
อย่าเพิ่งรีบคนกระดูกหมูในหม้อ แค่กดให้กระดูกหมูจมน้ำก็พอค่ะ แล้วรอให้น้ำเดือด จึงตักฟองเลือดที่ลอยบนผิวน้ำออกเรื่อยๆ แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก็หมุนตัวมาจัดการมะระ หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ
เห็ดหอมเราก็นำไปล้างให้สะอาดก็พอ ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเดี๋ยวตุ๋นไปพร้อมกับมะระ เห็ดหอมก็นุ่มแล้ว
ครบ 30 นาที ใส่มะระที่หั่นแล้วกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว และตุ๋นต่อ ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใครชอบหมูเปื่อยมาก หรือชอบแบบกัดแล้วรู้สึกได้ออกแรงเคี้ยว ก็ลดหรือเพิ่มเวลาเอานะคะ
ครบเวลาก็เชื่อได้ว่าหมูนุ่ม มะระนิ่มได้ที่แล้วตัก มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชามพร้อมอร่อยค่ะ
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม มีเคล็ดลับเล็กๆ กับการตุ๋นซี่โครงหมูให้นุ่ม ไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรนั้น อย่างน้อยต้องตุ๋นในน้ำธรรมดาไม่ต้องปรุงรสอะไรมาก นอกจากเกลือเล็กน้อย และต้มไฟอ่อนหรือตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราจะเอาไปทำซี่โครงหมูทอด หมูตุ๋นยาจีน จะปรุงรสอะไรค่อยปรุงทีหลัง เพราะการปรุงรสซี่โครงหมูตอนที่หมูยังไม่เปื่อย จะทำให้เนื้อหมูกระด้างกินไม่อร่อบค่ะ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย
หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...
ก๋วยจั๊บน้ำข้น ทำเองง่าย เครื่องจัดเต็ม
ก๋วยจั๊บน้ำข้น ถือว่าเป็นเมนูอาหารที่หาทานง่าย มีขายอยู่ทั่วๆไป แต่หาเจ้าอร่อยและความคุ้มค่าคุ้มราคายาก มีราคาขายกันตั้งแต่ราคา 25-50 บาท แต่คุณภาพและปริมาณไม่ค่อยสมราคา บางร้านใส่ปอดหมู ใส่หนังหมู ...
