ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ก็มีมะระนี่ล่ะค่ะที่มีสรรพคุณดังกล่าว แบบนี้จะไม่ให้บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาได้ยังไงล่ะคะ
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม เมนูที่ทำง่ายๆ แค่ล้าง หั่น ตุ๋น ก็ได้กินแล้วค่ะ มะระนิ่มๆ ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับเห็ดหอม ที่หอมสมชื่อ น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เวลาไปกินข้าวต้มกุ๊ย หรือข้าวมันไก่ ถ้าได้ลองทำเองจะรู้ว่า ง่ายจนไม่ต้องซื้อกินเลยค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม (Tom Mara Si Krong Moo Hed Hom)
วัตถุดิบ มะระจีน มะระมีสรรพคุณ ช่วยลดความร้อน เป็นยาระบาย มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยให้เจริญอาหารด้วยค่ะ
เราเลือกมะระ โดยดูลายของผิว ต้องมีลักษณะนูนใหญ่ ร่องตื้น จะเป็นมะระที่แก่เต็มที่ ผลมะระมีสีเขียวอ่อน จะไม่ขมเท่ากับมะระที่มีสีเขียวเข้ม อย่างมะระของเราวันนี้แก่จนเกือบสุกเลยค่ะ สีอาจไม่น่ากิน แต่มันจะสุกนิ่มง่ายมาก เพราะเริ่มจะงอมนั่นเอง
ซี่โครงหมู จะใช้แบบซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าอยากได้น้ำหวานๆ ขอแนะนำให้ใช้กระดูกซี่โครงค่ะ แต่ถ้ารักพี่เสียดายน้อง ก็ต้องใส่ทั้งสองแบบนะ
เห็ดหอมแห้ง จะใช้เห็ดหอมสด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามที่เรามี แม้ไม่ใส่เห็ดรสชาติอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่ แต่ก็จะขาดความหวาน และหอม ของเห็ดหอมไป
ซีซี๊วขาวและเกลือป่น ใส่แค่นี้พอค่ะ น้ำตาลไม่ต้องใส่
ขั้นตอน / วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม
เริ่มจากตุ๋นซี่โครงหมูก่อนค่ะ ที่เราต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อน ก็เพื่อให้สุกได้พร้อมกันกับมะระ เพราะมะระสุกง่ายกว่า เราจึงต้องเก็บไว้ใส่ทีหลัง
ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วยกระดูกหมู
อย่าเพิ่งรีบคนกระดูกหมูในหม้อ แค่กดให้กระดูกหมูจมน้ำก็พอค่ะ แล้วรอให้น้ำเดือด จึงตักฟองเลือดที่ลอยบนผิวน้ำออกเรื่อยๆ แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก็หมุนตัวมาจัดการมะระ หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ
เห็ดหอมเราก็นำไปล้างให้สะอาดก็พอ ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเดี๋ยวตุ๋นไปพร้อมกับมะระ เห็ดหอมก็นุ่มแล้ว
ครบ 30 นาที ใส่มะระที่หั่นแล้วกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว และตุ๋นต่อ ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใครชอบหมูเปื่อยมาก หรือชอบแบบกัดแล้วรู้สึกได้ออกแรงเคี้ยว ก็ลดหรือเพิ่มเวลาเอานะคะ
ครบเวลาก็เชื่อได้ว่าหมูนุ่ม มะระนิ่มได้ที่แล้วตัก มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชามพร้อมอร่อยค่ะ
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม มีเคล็ดลับเล็กๆ กับการตุ๋นซี่โครงหมูให้นุ่ม ไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรนั้น อย่างน้อยต้องตุ๋นในน้ำธรรมดาไม่ต้องปรุงรสอะไรมาก นอกจากเกลือเล็กน้อย และต้มไฟอ่อนหรือตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราจะเอาไปทำซี่โครงหมูทอด หมูตุ๋นยาจีน จะปรุงรสอะไรค่อยปรุงทีหลัง เพราะการปรุงรสซี่โครงหมูตอนที่หมูยังไม่เปื่อย จะทำให้เนื้อหมูกระด้างกินไม่อร่อบค่ะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)
ต้มเปรอะ แกงเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยขับลม ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ...
ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย
ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...
