มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ก็มีมะระนี่ล่ะค่ะที่มีสรรพคุณดังกล่าว แบบนี้จะไม่ให้บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาได้ยังไงล่ะคะ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หวานน้ำซุป และไม่ขม

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม เมนูที่ทำง่ายๆ แค่ล้าง หั่น ตุ๋น ก็ได้กินแล้วค่ะ มะระนิ่มๆ ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับเห็ดหอม ที่หอมสมชื่อ น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เวลาไปกินข้าวต้มกุ๊ย หรือข้าวมันไก่ ถ้าได้ลองทำเองจะรู้ว่า ง่ายจนไม่ต้องซื้อกินเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม (Tom Mara Si Krong Moo Hed Hom)

วัตถุดิบ มะระจีน มะระมีสรรพคุณ ช่วยลดความร้อน เป็นยาระบาย มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยให้เจริญอาหารด้วยค่ะ

เราเลือกมะระ โดยดูลายของผิว ต้องมีลักษณะนูนใหญ่ ร่องตื้น จะเป็นมะระที่แก่เต็มที่ ผลมะระมีสีเขียวอ่อน จะไม่ขมเท่ากับมะระที่มีสีเขียวเข้ม อย่างมะระของเราวันนี้แก่จนเกือบสุกเลยค่ะ สีอาจไม่น่ากิน แต่มันจะสุกนิ่มง่ายมาก เพราะเริ่มจะงอมนั่นเอง

มะระจีน ร่องไม่ลึก ผิวเขียวอ่อน ไม่ขมแน่

ซี่โครงหมู จะใช้แบบซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าอยากได้น้ำหวานๆ ขอแนะนำให้ใช้กระดูกซี่โครงค่ะ แต่ถ้ารักพี่เสียดายน้อง ก็ต้องใส่ทั้งสองแบบนะ

ซี่โครงหมู ชอบซี่โครงอ่อน ก็เปลี่ยนได้นะ

เห็ดหอมแห้ง จะใช้เห็ดหอมสด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามที่เรามี แม้ไม่ใส่เห็ดรสชาติอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่ แต่ก็จะขาดความหวาน และหอม ของเห็ดหอมไป

เห็ดหอมแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน

ซีซี๊วขาวและเกลือป่น ใส่แค่นี้พอค่ะ น้ำตาลไม่ต้องใส่

ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม

เริ่มจากตุ๋นซี่โครงหมูก่อนค่ะ ที่เราต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อน ก็เพื่อให้สุกได้พร้อมกันกับมะระ เพราะมะระสุกง่ายกว่า เราจึงต้องเก็บไว้ใส่ทีหลัง

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ

ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วยกระดูกหมู

ใส่เกลือป่น ลงในหม้อต้มก่อน
ตามด้วยซี่โครงหมู

อย่าเพิ่งรีบคนกระดูกหมูในหม้อ แค่กดให้กระดูกหมูจมน้ำก็พอค่ะ แล้วรอให้น้ำเดือด จึงตักฟองเลือดที่ลอยบนผิวน้ำออกเรื่อยๆ แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปประมาณ 30 นาที

รอให้น้ำเดือด
ช้อนฟองเลือดออก

ระหว่างรอให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก็หมุนตัวมาจัดการมะระ หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ

แบ่งมะระเป็น 2 ท่อน
ผ่าครึ่งตามยาว
คว้านไส้ออก
สีแบบนี้เป็น มะระใกล้สุก
แบ่งครึ่งตามยาวอีก
หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ
หั่นมะระเสร็จแล้ว พร้อมลงหม้อ

เห็ดหอมเราก็นำไปล้างให้สะอาดก็พอ ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเดี๋ยวตุ๋นไปพร้อมกับมะระ เห็ดหอมก็นุ่มแล้ว

เห็ดหอมแห้งล้างน้ำให้สะอาด

ครบ 30 นาที ใส่มะระที่หั่นแล้วกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว และตุ๋นต่อ ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใครชอบหมูเปื่อยมาก หรือชอบแบบกัดแล้วรู้สึกได้ออกแรงเคี้ยว ก็ลดหรือเพิ่มเวลาเอานะคะ

ใส่มะระหั่นลงไป
ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
พอน้ำเดือดหรี่เป็นไฟอ่อน

ครบเวลาก็เชื่อได้ว่าหมูนุ่ม มะระนิ่มได้ที่แล้วตัก มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชามพร้อมอร่อยค่ะ

ตักมะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชาม เตรียมอร่อย
ไม่ขมสักนิด แต่หอมอร่อย
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม อร่อยกับซี่โครงหมูนุ่มเนื้อฉ่ำๆ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม มีเคล็ดลับเล็กๆ กับการตุ๋นซี่โครงหมูให้นุ่ม ไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรนั้น อย่างน้อยต้องตุ๋นในน้ำธรรมดาไม่ต้องปรุงรสอะไรมาก นอกจากเกลือเล็กน้อย และต้มไฟอ่อนหรือตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราจะเอาไปทำซี่โครงหมูทอด หมูตุ๋นยาจีน จะปรุงรสอะไรค่อยปรุงทีหลัง เพราะการปรุงรสซี่โครงหมูตอนที่หมูยังไม่เปื่อย จะทำให้เนื้อหมูกระด้างกินไม่อร่อบค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ

วิธีทำคะน้าผัดปลาเค็ม เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก จะเป็นกับข้าวสำหรับข้าวสวย โดยเพิ่มไข่ดาวซักฟอง หรือเป็นเมนูกับข้าว สำหรับข้าวต้มก็อร่อยได้แบบไม่ธรรมดา เหมาะกับเวลาที่ไม่อยากกินอะไรให้หนักท้อง ไม่ว่าจะมื้อเช้า หรือมื้อดึกก็ได้หมดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น
คะน้าผัดปลาเค็ม ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

หลังจากหายหน้าหายตัวไปนานนม เพราะมีเรื่องราวสารพัดที่ทำให้ไม่สะดวกในการทำอาหารทำรูป ทั้งย้ายบ้าน ทั้งเปลี่ยนงาน ตอนนี้กลับมาพร้อมกับเมนูใหม่ๆ โดยฝีมือแม่ครัวคนเก่าค่ะ กลับมาคราวนี้มาพร้อมกับความร้อนที่ถาโถมสุดพลัง ทำให้ความอยากอาหารลดลง ดังนั้นเพื่อกระตุ้นความอยากเราก็ต้องหาเมนูแซบๆมาทำอาหารกินกันใช่มั้ยคะ นั่นคือ ...