มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ก็มีมะระนี่ล่ะค่ะที่มีสรรพคุณดังกล่าว แบบนี้จะไม่ให้บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาได้ยังไงล่ะคะ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หวานน้ำซุป และไม่ขม

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม เมนูที่ทำง่ายๆ แค่ล้าง หั่น ตุ๋น ก็ได้กินแล้วค่ะ มะระนิ่มๆ ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับเห็ดหอม ที่หอมสมชื่อ น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เวลาไปกินข้าวต้มกุ๊ย หรือข้าวมันไก่ ถ้าได้ลองทำเองจะรู้ว่า ง่ายจนไม่ต้องซื้อกินเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม (Tom Mara Si Krong Moo Hed Hom)

วัตถุดิบ มะระจีน มะระมีสรรพคุณ ช่วยลดความร้อน เป็นยาระบาย มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยให้เจริญอาหารด้วยค่ะ

เราเลือกมะระ โดยดูลายของผิว ต้องมีลักษณะนูนใหญ่ ร่องตื้น จะเป็นมะระที่แก่เต็มที่ ผลมะระมีสีเขียวอ่อน จะไม่ขมเท่ากับมะระที่มีสีเขียวเข้ม อย่างมะระของเราวันนี้แก่จนเกือบสุกเลยค่ะ สีอาจไม่น่ากิน แต่มันจะสุกนิ่มง่ายมาก เพราะเริ่มจะงอมนั่นเอง

มะระจีน ร่องไม่ลึก ผิวเขียวอ่อน ไม่ขมแน่

ซี่โครงหมู จะใช้แบบซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าอยากได้น้ำหวานๆ ขอแนะนำให้ใช้กระดูกซี่โครงค่ะ แต่ถ้ารักพี่เสียดายน้อง ก็ต้องใส่ทั้งสองแบบนะ

ซี่โครงหมู ชอบซี่โครงอ่อน ก็เปลี่ยนได้นะ

เห็ดหอมแห้ง จะใช้เห็ดหอมสด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามที่เรามี แม้ไม่ใส่เห็ดรสชาติอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่ แต่ก็จะขาดความหวาน และหอม ของเห็ดหอมไป

เห็ดหอมแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน

ซีซี๊วขาวและเกลือป่น ใส่แค่นี้พอค่ะ น้ำตาลไม่ต้องใส่

ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม

เริ่มจากตุ๋นซี่โครงหมูก่อนค่ะ ที่เราต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อน ก็เพื่อให้สุกได้พร้อมกันกับมะระ เพราะมะระสุกง่ายกว่า เราจึงต้องเก็บไว้ใส่ทีหลัง

เมนูห้ามพลาด  ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วยกระดูกหมู

ใส่เกลือป่น ลงในหม้อต้มก่อน
ตามด้วยซี่โครงหมู

อย่าเพิ่งรีบคนกระดูกหมูในหม้อ แค่กดให้กระดูกหมูจมน้ำก็พอค่ะ แล้วรอให้น้ำเดือด จึงตักฟองเลือดที่ลอยบนผิวน้ำออกเรื่อยๆ แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปประมาณ 30 นาที

รอให้น้ำเดือด
ช้อนฟองเลือดออก

ระหว่างรอให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก็หมุนตัวมาจัดการมะระ หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ

แบ่งมะระเป็น 2 ท่อน
ผ่าครึ่งตามยาว
คว้านไส้ออก
สีแบบนี้เป็น มะระใกล้สุก
แบ่งครึ่งตามยาวอีก
หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ
หั่นมะระเสร็จแล้ว พร้อมลงหม้อ

เห็ดหอมเราก็นำไปล้างให้สะอาดก็พอ ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเดี๋ยวตุ๋นไปพร้อมกับมะระ เห็ดหอมก็นุ่มแล้ว

เห็ดหอมแห้งล้างน้ำให้สะอาด

ครบ 30 นาที ใส่มะระที่หั่นแล้วกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว และตุ๋นต่อ ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใครชอบหมูเปื่อยมาก หรือชอบแบบกัดแล้วรู้สึกได้ออกแรงเคี้ยว ก็ลดหรือเพิ่มเวลาเอานะคะ

ใส่มะระหั่นลงไป
ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
พอน้ำเดือดหรี่เป็นไฟอ่อน

ครบเวลาก็เชื่อได้ว่าหมูนุ่ม มะระนิ่มได้ที่แล้วตัก มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชามพร้อมอร่อยค่ะ

ตักมะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชาม เตรียมอร่อย
ไม่ขมสักนิด แต่หอมอร่อย
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม อร่อยกับซี่โครงหมูนุ่มเนื้อฉ่ำๆ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม มีเคล็ดลับเล็กๆ กับการตุ๋นซี่โครงหมูให้นุ่ม ไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรนั้น อย่างน้อยต้องตุ๋นในน้ำธรรมดาไม่ต้องปรุงรสอะไรมาก นอกจากเกลือเล็กน้อย และต้มไฟอ่อนหรือตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราจะเอาไปทำซี่โครงหมูทอด หมูตุ๋นยาจีน จะปรุงรสอะไรค่อยปรุงทีหลัง เพราะการปรุงรสซี่โครงหมูตอนที่หมูยังไม่เปื่อย จะทำให้เนื้อหมูกระด้างกินไม่อร่อบค่ะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอนเมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย

วันนี้ขอนำเสนอ ลาบปลาหมึกค่ะ ปลาหมึกเป็นอาหารที่ํ “เขา” ว่ามีคลอเรสเตอรอลสูง แต่คุณสามีไม่กลัวค่ะ กลัวอดกินมากกว่า ^^ จึงมาจบที่เมนู “ลาบปลาหมึก” ...

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...