มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ก็มีมะระนี่ล่ะค่ะที่มีสรรพคุณดังกล่าว แบบนี้จะไม่ให้บอกว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยาได้ยังไงล่ะคะ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หวานน้ำซุป และไม่ขม

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม เมนูที่ทำง่ายๆ แค่ล้าง หั่น ตุ๋น ก็ได้กินแล้วค่ะ มะระนิ่มๆ ซี่โครงหมูนุ่มๆ กับเห็ดหอม ที่หอมสมชื่อ น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เวลาไปกินข้าวต้มกุ๊ย หรือข้าวมันไก่ ถ้าได้ลองทำเองจะรู้ว่า ง่ายจนไม่ต้องซื้อกินเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม (Tom Mara Si Krong Moo Hed Hom)

วัตถุดิบ มะระจีน มะระมีสรรพคุณ ช่วยลดความร้อน เป็นยาระบาย มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด และช่วยให้เจริญอาหารด้วยค่ะ

เราเลือกมะระ โดยดูลายของผิว ต้องมีลักษณะนูนใหญ่ ร่องตื้น จะเป็นมะระที่แก่เต็มที่ ผลมะระมีสีเขียวอ่อน จะไม่ขมเท่ากับมะระที่มีสีเขียวเข้ม อย่างมะระของเราวันนี้แก่จนเกือบสุกเลยค่ะ สีอาจไม่น่ากิน แต่มันจะสุกนิ่มง่ายมาก เพราะเริ่มจะงอมนั่นเอง

มะระจีน ร่องไม่ลึก ผิวเขียวอ่อน ไม่ขมแน่

ซี่โครงหมู จะใช้แบบซี่โครงอ่อนหรือกระดูกซี่โครงเลยก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ แต่ถ้าอยากได้น้ำหวานๆ ขอแนะนำให้ใช้กระดูกซี่โครงค่ะ แต่ถ้ารักพี่เสียดายน้อง ก็ต้องใส่ทั้งสองแบบนะ

ซี่โครงหมู ชอบซี่โครงอ่อน ก็เปลี่ยนได้นะ

เห็ดหอมแห้ง จะใช้เห็ดหอมสด หรือไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามที่เรามี แม้ไม่ใส่เห็ดรสชาติอร่อยๆ ก็ยังมีอยู่ แต่ก็จะขาดความหวาน และหอม ของเห็ดหอมไป

เห็ดหอมแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน

ซีซี๊วขาวและเกลือป่น ใส่แค่นี้พอค่ะ น้ำตาลไม่ต้องใส่

ซีอิ๊วขาว
เกลือป่น

ขั้นตอน / วิธีทำ มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม

เริ่มจากตุ๋นซี่โครงหมูก่อนค่ะ ที่เราต้องเตรียมซี่โครงหมูก่อน ก็เพื่อให้สุกได้พร้อมกันกับมะระ เพราะมะระสุกง่ายกว่า เราจึงต้องเก็บไว้ใส่ทีหลัง

ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือป่น แล้วตามด้วยกระดูกหมู

ใส่เกลือป่น ลงในหม้อต้มก่อน
ตามด้วยซี่โครงหมู

อย่าเพิ่งรีบคนกระดูกหมูในหม้อ แค่กดให้กระดูกหมูจมน้ำก็พอค่ะ แล้วรอให้น้ำเดือด จึงตักฟองเลือดที่ลอยบนผิวน้ำออกเรื่อยๆ แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปประมาณ 30 นาที

เมนูห้ามพลาด  ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
รอให้น้ำเดือด
ช้อนฟองเลือดออก

ระหว่างรอให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก็หมุนตัวมาจัดการมะระ หั่นเป็นชิ้นตามชอบเลยค่ะ

แบ่งมะระเป็น 2 ท่อน
ผ่าครึ่งตามยาว
คว้านไส้ออก
สีแบบนี้เป็น มะระใกล้สุก
แบ่งครึ่งตามยาวอีก
หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ
หั่นมะระเสร็จแล้ว พร้อมลงหม้อ

เห็ดหอมเราก็นำไปล้างให้สะอาดก็พอ ไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เพราะเดี๋ยวตุ๋นไปพร้อมกับมะระ เห็ดหอมก็นุ่มแล้ว

เห็ดหอมแห้งล้างน้ำให้สะอาด

ครบ 30 นาที ใส่มะระที่หั่นแล้วกับเห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว และตุ๋นต่อ ประมาณ 30 นาที แต่ถ้าใครชอบหมูเปื่อยมาก หรือชอบแบบกัดแล้วรู้สึกได้ออกแรงเคี้ยว ก็ลดหรือเพิ่มเวลาเอานะคะ

ใส่มะระหั่นลงไป
ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
พอน้ำเดือดหรี่เป็นไฟอ่อน

ครบเวลาก็เชื่อได้ว่าหมูนุ่ม มะระนิ่มได้ที่แล้วตัก มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชามพร้อมอร่อยค่ะ

ตักมะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม ใส่ชาม เตรียมอร่อย
ไม่ขมสักนิด แต่หอมอร่อย
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม อร่อยกับซี่โครงหมูนุ่มเนื้อฉ่ำๆ

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม มีเคล็ดลับเล็กๆ กับการตุ๋นซี่โครงหมูให้นุ่ม ไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรนั้น อย่างน้อยต้องตุ๋นในน้ำธรรมดาไม่ต้องปรุงรสอะไรมาก นอกจากเกลือเล็กน้อย และต้มไฟอ่อนหรือตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราจะเอาไปทำซี่โครงหมูทอด หมูตุ๋นยาจีน จะปรุงรสอะไรค่อยปรุงทีหลัง เพราะการปรุงรสซี่โครงหมูตอนที่หมูยังไม่เปื่อย จะทำให้เนื้อหมูกระด้างกินไม่อร่อบค่ะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน

เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...

ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า

หรือแกงจืด เป็นกับข้าวที่แทบจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของหลายๆบ้าน ยิ่งบ้านไหนที่มีเด็กน้อยหรือ สว.สูงวัย ก็ยิ่งขาดไม่ได้ เพราะเมนูต้มจืดเป็นเมนูที่กินกันได้อย่างคล่องคอ ทำให้เราไม่ต้องคอยกระดกยกแก้วน้ำกันบ่อยๆ เหมือนกับตอนไปนั่งกินหมูกระทะที่ร้าน แถมต้มจืดสาหร่ายแบบนี้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มจืดสาหร่ายหมูสับ อร่อย ง่าย ได้คุณค่า
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด ...

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้นฤดูฝนแบบนี้ ตลาดสดแถวบ้านเราเริ่มมีกุ้งทะเลสดๆ ออกมาวางขายกันในปริมาณมากๆแล้ว คนชอบทานกุ้งก็ได้สนุกกับการเลือกซื้อมาปรุงอาหารเมนูใหม่ๆกันสนุกสนาน อย่างบ้านเราเป็นต้นค่ะ เมนูที่ทำบ่อยๆ คือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบเกลือ ...