ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ผัดเปรี้ยวหวานได้สารพัดเลยค่ะ วันนี้เราเลยจับเอามาทำเมนูเปรี้ยวปาก ยำไข่ดาว เปรี้ยวๆ แบบนี้ อากาศร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ

ยำไข่ดาวจานนี้ใช้ ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ น่ากินไหม?

จากที่ย้ายตัวเองมาอยู่ต่างจังหวัด ทำให้เรามีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่กินเอง เมื่อมีไก่ไข่ ก็อยากเลี้ยงอย่างอื่นอีก จึงมีทั้งไก่ต๊อก ไก่ป่า ไก่แจ้ เมื่อมีไข่มากเราก็เก็บเข้าตู้เย็น ไม่ให้เชื้อตัวผู้ทำงานค่ะ แล้วก็เอามาทำเป็นเมนูไข่ฟองน้อยๆได้หลายอย่าง ทั้ง ไข่พะโล้ บัวลอยไข่หวาน ไข่ลูกเขย สารพัดเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ยำไข่ดาว ( Yum Khai Dao )

วัตถุดิบ ไข่ไก่แจ้ หรือจะเป็นไข่นกกระทาก็ได้ค่ะ ฟองเล็กๆ ทอดออกมาแล้วเล็กดี ดูน่ากิน ขนาดพอดีๆ

ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ ผิวขาวๆ สดๆ จากเล้าไก่

กุ้งสด หรือหมูสับก็ได้ค่ะ หรือไม่มี เลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อาจจะแอบใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้นิดหน่อย (ถ้าต้องการนะ) แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วล่ะ ครัวบ้านเรามั่นใจในฝีมือค่ะ

กุ้งสด แกะเปลือกและผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

มะเขือเทศเพิ่มสีสัน วิตามิน และใยอาหารให้กับร่างกาย ระบบการย่อย และขับถ่าย จะได้ทำงานดีๆ

มะเขือเทศราชินี เจ้าของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลย

มะนาว เมนูยำขาดไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ ใช้ส้มมะปรี๊ด หรือน้ำส้มสายชูมาแทน ก็ไม่อร่อยเท่า เพราะมีความหอมต่างกัน

มะนาวแป้น จากในสวนหลังบ้าน

หอมใหญ่ และชึ้นช่าย เพิ่มความหอมและกินเป็นยาได้ด้วยค่ะ

หัวหอมใหญ่ เพื่อความอร่อยของยำ
ขึ้นช่ายสดๆ ใหม่ๆ

พริกขี้หนูสวน หรือพริกจินดาแดง

พริกขี้หนูสวน เด็ดเองจากในสวน

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

น้ำปลา ใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีๆ หรือหลายคนเรียกว่าหัวน้ำปลา ไม่ผสมน้ำเกลือทีหลัง

น้ำปลา

ขั้นตอน / วิธีทำ ยำไข่ดาว

เริ่มจากปรุงน้ำยำก่อนค่ะ บีบมะนาวลงถ้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตามลงไป แค่นี้เราก็ได้พริกขี้หนูสีสวยๆไม่ดำแล้วค่ะ

บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำปลาเลยก็ได้
ซอยพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู

หั่นมะเขือเทศ ซอยหอมใหญ่ และหั่นขึ้นช่าย เตรียมไว้ด้วย จะได้ปรุงทีเดียวเลย

หั่นมะเขือเทศ
ซอยหอมใหญ่
หั่นขึ้นช่าย

หั่นหรือสับกุ้ง เตรียมไว้เช่นกัน ถ้าให้แนะนำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าค่ะ เคี้ยวเพลินดี

หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กหรือจะสับก็ได้

ต่อด้วย ทอดไข่ดาวค่ะ

ตอกไข่ใส่ถ้วย
รอคิวทอด เรียงถ้วยเลย
ทอดไข่ดาว ฟองเล็ก ฟองใหญ่ ทอดเหมือนกัน
อยากกินสุก หรือดิบ เลือกตามความชอบ
ตักใส่จานพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอต้มกุ้งสุก ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงต้มจนสุก

ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาลทราย
น้ำเดือด ใส่กุ้ง
ต้มให้สุก

ตักกุ้งสุกและน้ำต้มกุ้งลงชามผสม ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้ว (พริก+มะนาว+น้ำปลา) ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ตักเนื้อกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในชาม
คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติดู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ีถูกใจ อาจจะเผื่อเปรี้ยวไว้อีกเล็กน้อย เพราะกินกับข้าว รสชาติจะลดลงเล็กน้อย

ใส่หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่ขึ้นช่าย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตักราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ ยำไข่ดาว เมนูยำแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่มีของจำเป็นติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้ทุกเวลาแล้วล่ะค่ะ

ตักราดบนไข่ดาว เสร็จแล้วค่ะ ยำไข่ดาวอร่อยๆ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกันไหมคะ
มีแต่รูป แต่ในจานกินแล้ว หมดจานแล้วอร่อยสุดๆค่ะ ขอยืนยัน
เมนูห้ามพลาด  หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

คนที่ชอบทำอาหารกินเอง จะมีเมนูโปรดที่กินประจำอยู่ ของสดที่มีติดตู้เย็นไว้ ก็มักเป็นของที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดได้ สำหรับที่บ้านเรา นอกจากไก่ไข่ที่เลี้ยงเองแล้ว พริกขี้หนู มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กระเพรา ยี่หร่า แมงลัก ก็เป็นผักที่ต้องปลูกเอาไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ก็ไปเด็ดมาปรุงอาหารได้เลย สำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย อาจจะต้องซื้อ เมื่อซื้อมาแล้วกินไม่หมด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษเอนกประสงค์ ใส่ถุงอีกชั้น ก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

ต้มส้มไก่เป็นเมนูหมูหมูทำง่ายๆ ประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะรสชาติที่ชวนให้เจริญอาหาร คือ มีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ดัดแปลงมาจากเมนูต้มส้มปลา เนื่องจากคุณแม่สามีทานแต่ปลาทู ปลากระพง ...

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...