ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ผัดเปรี้ยวหวานได้สารพัดเลยค่ะ วันนี้เราเลยจับเอามาทำเมนูเปรี้ยวปาก ยำไข่ดาว เปรี้ยวๆ แบบนี้ อากาศร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ
จากที่ย้ายตัวเองมาอยู่ต่างจังหวัด ทำให้เรามีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่กินเอง เมื่อมีไก่ไข่ ก็อยากเลี้ยงอย่างอื่นอีก จึงมีทั้งไก่ต๊อก ไก่ป่า ไก่แจ้ เมื่อมีไข่มากเราก็เก็บเข้าตู้เย็น ไม่ให้เชื้อตัวผู้ทำงานค่ะ แล้วก็เอามาทำเป็นเมนูไข่ฟองน้อยๆได้หลายอย่าง ทั้ง ไข่พะโล้ บัวลอยไข่หวาน ไข่ลูกเขย สารพัดเลยค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ยำไข่ดาว ( Yum Khai Dao )
วัตถุดิบ ไข่ไก่แจ้ หรือจะเป็นไข่นกกระทาก็ได้ค่ะ ฟองเล็กๆ ทอดออกมาแล้วเล็กดี ดูน่ากิน ขนาดพอดีๆ
กุ้งสด หรือหมูสับก็ได้ค่ะ หรือไม่มี เลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อาจจะแอบใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้นิดหน่อย (ถ้าต้องการนะ) แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วล่ะ ครัวบ้านเรามั่นใจในฝีมือค่ะ
มะเขือเทศเพิ่มสีสัน วิตามิน และใยอาหารให้กับร่างกาย ระบบการย่อย และขับถ่าย จะได้ทำงานดีๆ
มะนาว เมนูยำขาดไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ ใช้ส้มมะปรี๊ด หรือน้ำส้มสายชูมาแทน ก็ไม่อร่อยเท่า เพราะมีความหอมต่างกัน
หอมใหญ่ และชึ้นช่าย เพิ่มความหอมและกินเป็นยาได้ด้วยค่ะ
พริกขี้หนูสวน หรือพริกจินดาแดง
เกลือป่นและน้ำตาลทราย
น้ำปลา ใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีๆ หรือหลายคนเรียกว่าหัวน้ำปลา ไม่ผสมน้ำเกลือทีหลัง
ขั้นตอน / วิธีทำ ยำไข่ดาว
เริ่มจากปรุงน้ำยำก่อนค่ะ บีบมะนาวลงถ้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตามลงไป แค่นี้เราก็ได้พริกขี้หนูสีสวยๆไม่ดำแล้วค่ะ
หั่นมะเขือเทศ ซอยหอมใหญ่ และหั่นขึ้นช่าย เตรียมไว้ด้วย จะได้ปรุงทีเดียวเลย
หั่นหรือสับกุ้ง เตรียมไว้เช่นกัน ถ้าให้แนะนำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าค่ะ เคี้ยวเพลินดี
ต่อด้วย ทอดไข่ดาวค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอต้มกุ้งสุก ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงต้มจนสุก
ตักกุ้งสุกและน้ำต้มกุ้งลงชามผสม ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้ว (พริก+มะนาว+น้ำปลา) ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ีถูกใจ อาจจะเผื่อเปรี้ยวไว้อีกเล็กน้อย เพราะกินกับข้าว รสชาติจะลดลงเล็กน้อย
ตักราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ ยำไข่ดาว เมนูยำแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่มีของจำเป็นติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้ทุกเวลาแล้วล่ะค่ะ
คนที่ชอบทำอาหารกินเอง จะมีเมนูโปรดที่กินประจำอยู่ ของสดที่มีติดตู้เย็นไว้ ก็มักเป็นของที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดได้ สำหรับที่บ้านเรา นอกจากไก่ไข่ที่เลี้ยงเองแล้ว พริกขี้หนู มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กระเพรา ยี่หร่า แมงลัก ก็เป็นผักที่ต้องปลูกเอาไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ก็ไปเด็ดมาปรุงอาหารได้เลย สำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย อาจจะต้องซื้อ เมื่อซื้อมาแล้วกินไม่หมด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษเอนกประสงค์ ใส่ถุงอีกชั้น ก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ
เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ
ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ.. เอาชนะความขม ด้วยความอร่อย ทำได้ค่ะ
วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เป็นเมนูแกงจืดที่คนที่บ้านชอบกันมากๆ ทำเมนูนี้ทีไรไม่สนกับข้าวอย่างอื่นกันเลย ต้มจืดมะระยัดไส้ เป็นอาหารที่ใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แต่สามารถทำทีละมากๆได้ ปรุงเสร็จแล้วเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ สำหรับคนที่มีเวลาไม่มาก เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ ...