ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ผัดเปรี้ยวหวานได้สารพัดเลยค่ะ วันนี้เราเลยจับเอามาทำเมนูเปรี้ยวปาก ยำไข่ดาว เปรี้ยวๆ แบบนี้ อากาศร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ

ยำไข่ดาวจานนี้ใช้ ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ น่ากินไหม?

จากที่ย้ายตัวเองมาอยู่ต่างจังหวัด ทำให้เรามีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่กินเอง เมื่อมีไก่ไข่ ก็อยากเลี้ยงอย่างอื่นอีก จึงมีทั้งไก่ต๊อก ไก่ป่า ไก่แจ้ เมื่อมีไข่มากเราก็เก็บเข้าตู้เย็น ไม่ให้เชื้อตัวผู้ทำงานค่ะ แล้วก็เอามาทำเป็นเมนูไข่ฟองน้อยๆได้หลายอย่าง ทั้ง ไข่พะโล้ บัวลอยไข่หวาน ไข่ลูกเขย สารพัดเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ยำไข่ดาว ( Yum Khai Dao )

วัตถุดิบ ไข่ไก่แจ้ หรือจะเป็นไข่นกกระทาก็ได้ค่ะ ฟองเล็กๆ ทอดออกมาแล้วเล็กดี ดูน่ากิน ขนาดพอดีๆ

ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ ผิวขาวๆ สดๆ จากเล้าไก่

กุ้งสด หรือหมูสับก็ได้ค่ะ หรือไม่มี เลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อาจจะแอบใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้นิดหน่อย (ถ้าต้องการนะ) แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วล่ะ ครัวบ้านเรามั่นใจในฝีมือค่ะ

กุ้งสด แกะเปลือกและผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

มะเขือเทศเพิ่มสีสัน วิตามิน และใยอาหารให้กับร่างกาย ระบบการย่อย และขับถ่าย จะได้ทำงานดีๆ

มะเขือเทศราชินี เจ้าของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลย

มะนาว เมนูยำขาดไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ ใช้ส้มมะปรี๊ด หรือน้ำส้มสายชูมาแทน ก็ไม่อร่อยเท่า เพราะมีความหอมต่างกัน

มะนาวแป้น จากในสวนหลังบ้าน

หอมใหญ่ และชึ้นช่าย เพิ่มความหอมและกินเป็นยาได้ด้วยค่ะ

หัวหอมใหญ่ เพื่อความอร่อยของยำ
ขึ้นช่ายสดๆ ใหม่ๆ

พริกขี้หนูสวน หรือพริกจินดาแดง

พริกขี้หนูสวน เด็ดเองจากในสวน

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

น้ำปลา ใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีๆ หรือหลายคนเรียกว่าหัวน้ำปลา ไม่ผสมน้ำเกลือทีหลัง

น้ำปลา

ขั้นตอน / วิธีทำ ยำไข่ดาว

เริ่มจากปรุงน้ำยำก่อนค่ะ บีบมะนาวลงถ้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตามลงไป แค่นี้เราก็ได้พริกขี้หนูสีสวยๆไม่ดำแล้วค่ะ

บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำปลาเลยก็ได้
ซอยพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู

หั่นมะเขือเทศ ซอยหอมใหญ่ และหั่นขึ้นช่าย เตรียมไว้ด้วย จะได้ปรุงทีเดียวเลย

หั่นมะเขือเทศ
ซอยหอมใหญ่
หั่นขึ้นช่าย

หั่นหรือสับกุ้ง เตรียมไว้เช่นกัน ถ้าให้แนะนำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าค่ะ เคี้ยวเพลินดี

หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กหรือจะสับก็ได้

ต่อด้วย ทอดไข่ดาวค่ะ

ตอกไข่ใส่ถ้วย
รอคิวทอด เรียงถ้วยเลย
ทอดไข่ดาว ฟองเล็ก ฟองใหญ่ ทอดเหมือนกัน
อยากกินสุก หรือดิบ เลือกตามความชอบ
ตักใส่จานพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอต้มกุ้งสุก ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงต้มจนสุก

ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาลทราย
น้ำเดือด ใส่กุ้ง
ต้มให้สุก

ตักกุ้งสุกและน้ำต้มกุ้งลงชามผสม ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้ว (พริก+มะนาว+น้ำปลา) ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ตักเนื้อกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในชาม
คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติดู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ีถูกใจ อาจจะเผื่อเปรี้ยวไว้อีกเล็กน้อย เพราะกินกับข้าว รสชาติจะลดลงเล็กน้อย

ใส่หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่ขึ้นช่าย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตักราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ ยำไข่ดาว เมนูยำแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่มีของจำเป็นติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้ทุกเวลาแล้วล่ะค่ะ

ตักราดบนไข่ดาว เสร็จแล้วค่ะ ยำไข่ดาวอร่อยๆ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกันไหมคะ
มีแต่รูป แต่ในจานกินแล้ว หมดจานแล้วอร่อยสุดๆค่ะ ขอยืนยัน
เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

คนที่ชอบทำอาหารกินเอง จะมีเมนูโปรดที่กินประจำอยู่ ของสดที่มีติดตู้เย็นไว้ ก็มักเป็นของที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดได้ สำหรับที่บ้านเรา นอกจากไก่ไข่ที่เลี้ยงเองแล้ว พริกขี้หนู มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กระเพรา ยี่หร่า แมงลัก ก็เป็นผักที่ต้องปลูกเอาไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ก็ไปเด็ดมาปรุงอาหารได้เลย สำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย อาจจะต้องซื้อ เมื่อซื้อมาแล้วกินไม่หมด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษเอนกประสงค์ ใส่ถุงอีกชั้น ก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...