ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ผัดเปรี้ยวหวานได้สารพัดเลยค่ะ วันนี้เราเลยจับเอามาทำเมนูเปรี้ยวปาก ยำไข่ดาว เปรี้ยวๆ แบบนี้ อากาศร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ

ยำไข่ดาวจานนี้ใช้ ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ น่ากินไหม?

จากที่ย้ายตัวเองมาอยู่ต่างจังหวัด ทำให้เรามีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่กินเอง เมื่อมีไก่ไข่ ก็อยากเลี้ยงอย่างอื่นอีก จึงมีทั้งไก่ต๊อก ไก่ป่า ไก่แจ้ เมื่อมีไข่มากเราก็เก็บเข้าตู้เย็น ไม่ให้เชื้อตัวผู้ทำงานค่ะ แล้วก็เอามาทำเป็นเมนูไข่ฟองน้อยๆได้หลายอย่าง ทั้ง ไข่พะโล้ บัวลอยไข่หวาน ไข่ลูกเขย สารพัดเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ยำไข่ดาว ( Yum Khai Dao )

วัตถุดิบ ไข่ไก่แจ้ หรือจะเป็นไข่นกกระทาก็ได้ค่ะ ฟองเล็กๆ ทอดออกมาแล้วเล็กดี ดูน่ากิน ขนาดพอดีๆ

ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ ผิวขาวๆ สดๆ จากเล้าไก่

กุ้งสด หรือหมูสับก็ได้ค่ะ หรือไม่มี เลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อาจจะแอบใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้นิดหน่อย (ถ้าต้องการนะ) แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วล่ะ ครัวบ้านเรามั่นใจในฝีมือค่ะ

กุ้งสด แกะเปลือกและผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

มะเขือเทศเพิ่มสีสัน วิตามิน และใยอาหารให้กับร่างกาย ระบบการย่อย และขับถ่าย จะได้ทำงานดีๆ

มะเขือเทศราชินี เจ้าของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลย

มะนาว เมนูยำขาดไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ ใช้ส้มมะปรี๊ด หรือน้ำส้มสายชูมาแทน ก็ไม่อร่อยเท่า เพราะมีความหอมต่างกัน

มะนาวแป้น จากในสวนหลังบ้าน

หอมใหญ่ และชึ้นช่าย เพิ่มความหอมและกินเป็นยาได้ด้วยค่ะ

หัวหอมใหญ่ เพื่อความอร่อยของยำ
ขึ้นช่ายสดๆ ใหม่ๆ

พริกขี้หนูสวน หรือพริกจินดาแดง

พริกขี้หนูสวน เด็ดเองจากในสวน

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

น้ำปลา ใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีๆ หรือหลายคนเรียกว่าหัวน้ำปลา ไม่ผสมน้ำเกลือทีหลัง

น้ำปลา

ขั้นตอน / วิธีทำ ยำไข่ดาว

เริ่มจากปรุงน้ำยำก่อนค่ะ บีบมะนาวลงถ้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตามลงไป แค่นี้เราก็ได้พริกขี้หนูสีสวยๆไม่ดำแล้วค่ะ

บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำปลาเลยก็ได้
ซอยพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู

หั่นมะเขือเทศ ซอยหอมใหญ่ และหั่นขึ้นช่าย เตรียมไว้ด้วย จะได้ปรุงทีเดียวเลย

หั่นมะเขือเทศ
ซอยหอมใหญ่
หั่นขึ้นช่าย

หั่นหรือสับกุ้ง เตรียมไว้เช่นกัน ถ้าให้แนะนำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าค่ะ เคี้ยวเพลินดี

หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กหรือจะสับก็ได้

ต่อด้วย ทอดไข่ดาวค่ะ

ตอกไข่ใส่ถ้วย
รอคิวทอด เรียงถ้วยเลย
ทอดไข่ดาว ฟองเล็ก ฟองใหญ่ ทอดเหมือนกัน
อยากกินสุก หรือดิบ เลือกตามความชอบ
ตักใส่จานพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอต้มกุ้งสุก ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงต้มจนสุก

ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาลทราย
น้ำเดือด ใส่กุ้ง
ต้มให้สุก

ตักกุ้งสุกและน้ำต้มกุ้งลงชามผสม ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้ว (พริก+มะนาว+น้ำปลา) ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ตักเนื้อกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในชาม
คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติดู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ีถูกใจ อาจจะเผื่อเปรี้ยวไว้อีกเล็กน้อย เพราะกินกับข้าว รสชาติจะลดลงเล็กน้อย

ใส่หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่ขึ้นช่าย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตักราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ ยำไข่ดาว เมนูยำแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่มีของจำเป็นติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้ทุกเวลาแล้วล่ะค่ะ

ตักราดบนไข่ดาว เสร็จแล้วค่ะ ยำไข่ดาวอร่อยๆ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกันไหมคะ
มีแต่รูป แต่ในจานกินแล้ว หมดจานแล้วอร่อยสุดๆค่ะ ขอยืนยัน
เมนูห้ามพลาด  เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

คนที่ชอบทำอาหารกินเอง จะมีเมนูโปรดที่กินประจำอยู่ ของสดที่มีติดตู้เย็นไว้ ก็มักเป็นของที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดได้ สำหรับที่บ้านเรา นอกจากไก่ไข่ที่เลี้ยงเองแล้ว พริกขี้หนู มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กระเพรา ยี่หร่า แมงลัก ก็เป็นผักที่ต้องปลูกเอาไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ก็ไปเด็ดมาปรุงอาหารได้เลย สำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย อาจจะต้องซื้อ เมื่อซื้อมาแล้วกินไม่หมด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษเอนกประสงค์ ใส่ถุงอีกชั้น ก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูอาหารที่เราเดาว่า เป็นเมนูชื่อไทยของ ผัดโหงวก้วย ของจีนแต่จิ๋ว ที่มีขายตามภัตตาคารจีนทั่วไปอยู่แล้ว แต่ลดจำนวนวัตถุดิบลงไปบ้าง ให้เหลือแต่วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย และมีต้นทุนไม่แพง เพื่อคนทั่วไปจะได้ซื้อกิน ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...