ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ผัดเปรี้ยวหวานได้สารพัดเลยค่ะ วันนี้เราเลยจับเอามาทำเมนูเปรี้ยวปาก ยำไข่ดาว เปรี้ยวๆ แบบนี้ อากาศร้อนๆ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ

ยำไข่ดาวจานนี้ใช้ ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ น่ากินไหม?
ยำไข่ดาวจานนี้ใช้ ฟองเล็กๆ น่ากินไหม?

จากที่ย้ายตัวเองมาอยู่ต่างจังหวัด ทำให้เรามีพื้นที่เลี้ยงไก่ไข่กินเอง เมื่อมีไก่ไข่ ก็อยากเลี้ยงอย่างอื่นอีก จึงมีทั้งไก่ต๊อก ไก่ป่า ไก่แจ้ เมื่อมีไข่มากเราก็เก็บเข้าตู้เย็น ไม่ให้เชื้อตัวผู้ทำงานค่ะ แล้วก็เอามาทำเป็นเมนูไข่ฟองน้อยๆได้หลายอย่าง ทั้ง ไข่พะโล้ บัวลอยไข่หวาน ไข่ลูกเขย สารพัดเลยค่ะ

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ยำไข่ดาว ( Yum Khai Dao )

วัตถุดิบ หรือจะเป็นไข่นกกระทาก็ได้ค่ะ ฟองเล็กๆ ทอดออกมาแล้วเล็กดี ดูน่ากิน ขนาดพอดีๆ

ไข่ไก่แจ้ ฟองเล็กๆ ผิวขาวๆ สดๆ จากเล้าไก่
ฟองเล็กๆ ผิวขาวๆ สดๆ จากเล้าไก่

กุ้งสด หรือหมูสับก็ได้ค่ะ หรือไม่มี เลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อาจจะแอบใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัวได้นิดหน่อย (ถ้าต้องการนะ) แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วล่ะ ครัวบ้านเรามั่นใจในฝีมือค่ะ

กุ้งสด แกะเปลือกและผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว
กุ้งสด แกะเปลือกและผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว

มะเขือเทศเพิ่มสีสัน วิตามิน และใยอาหารให้กับร่างกาย ระบบการย่อย และขับถ่าย จะได้ทำงานดีๆ

มะเขือเทศราชินี เจ้ามะเขือเทศราชินี เจ้าของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลยของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลย
มะเขือเทศราชินี เจ้าของสวนผักให้มา พอดีกับเมนูนี้เลย

มะนาว เมนูยำขาดไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ ใช้ส้มมะปรี๊ด หรือน้ำส้มสายชูมาแทน ก็ไม่อร่อยเท่า เพราะมีความหอมต่างกัน

มะนาวแป้น จากในสวนหลังบ้าน
มะนาวแป้น จากในสวนหลังบ้าน

หอมใหญ่ และชึ้นช่าย เพิ่มความหอมและกินเป็นยาได้ด้วยค่ะ

หัวหอมใหญ่ เพื่อความอร่อยของยำ
หัวหอมใหญ่ เพื่อความอร่อยของยำ
ขึ้นช่ายสดๆ ใหม่ๆ
ขึ้นช่ายสดๆ ใหม่ๆ

พริกขี้หนูสวน หรือพริกจินดาแดง

พริกขี้หนูสวน เด็ดเองจากในสวน
พริกขี้หนูสวน เด็ดเองจากในสวน

เกลือป่นและน้ำตาลทราย

เกลือป่นและน้ำตาลทราย
เกลือป่นและน้ำตาลทราย

น้ำปลา ใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีๆ หรือหลายคนเรียกว่าหัวน้ำปลา ไม่ผสมน้ำเกลือทีหลัง

น้ำปลา
น้ำปลา

ขั้นตอน / วิธีทำ ยำไข่ดาว

เริ่มจากปรุงน้ำยำก่อนค่ะ บีบมะนาวลงถ้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตามลงไป แค่นี้เราก็ได้พริกขี้หนูสีสวยๆไม่ดำแล้วค่ะ

บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำปลาเลยก็ได้
บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำปลาเลยก็ได้
ซอยพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
ซอยพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู
น้ำปลามะนาวพริกขี้หนู

หั่นมะเขือเทศ ซอยหอมใหญ่ และหั่นขึ้นช่าย เตรียมไว้ด้วย จะได้ปรุงทีเดียวเลย

หั่นมะเขือเทศ
หั่นมะเขือเทศ
ซอยหอมใหญ่
ซอยหอมใหญ่
หั่นขึ้นช่าย
หั่นขึ้นช่าย

หั่นหรือสับกุ้ง เตรียมไว้เช่นกัน ถ้าให้แนะนำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่าค่ะ เคี้ยวเพลินดี

หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กหรือจะสับก็ได้
หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กหรือจะสับก็ได้

ต่อด้วย ทอดไข่ดาวค่ะ

ตอกไข่ใส่ถ้วย
ตอกไข่ใส่ถ้วย
รอคิวทอด เรียงถ้วยเลย
รอคิวทอด เรียงถ้วยเลย
ทอดไข่ดาว ฟองเล็ก ฟองใหญ่ ทอดเหมือนกัน
ทอดไข่ดาว ฟองเล็ก ฟองใหญ่ ทอดเหมือนกัน
อยากกินสุก หรือดิบ เลือกตามความชอบ
อยากกินสุก หรือดิบ เลือกตามความชอบ
ตักใส่จานพักไว้
ตักใส่จานพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย แค่พอต้มกุ้งสุก ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงต้มจนสุก

ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาลทราย
ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาลทราย
น้ำเดือด ใส่กุ้ง
น้ำเดือด ใส่
ต้มให้สุก
ต้มให้สุก

ตักกุ้งสุกและน้ำต้มกุ้งลงชามผสม ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้ว (พริก+มะนาว+น้ำปลา) ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

ตักเนื้อกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม
ตักเนื้อกุ้งที่สุกแล้ว ใส่ชามผสม
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในชาม
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงในชาม
คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติดู
คลุกให้เข้ากันและชิมรสชาติดู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ีถูกใจ อาจจะเผื่อเปรี้ยวไว้อีกเล็กน้อย เพราะกินกับข้าว รสชาติจะลดลงเล็กน้อย

ใส่หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตักราดบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ ยำไข่ดาว เมนูยำแบบง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่มีของจำเป็นติดตู้เย็นไว้ ก็อร่อยได้ทุกเวลาแล้วล่ะค่ะ

ตักราดบนไข่ดาว เสร็จแล้วค่ะ ยำไข่ดาวอร่อยๆ
ตักราดบนไข่ดาว เสร็จแล้วค่ะ ยำไข่ดาวอร่อยๆ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกันไหมคะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกันไหมคะ
มีแต่รูป แต่ในจานกินแล้ว หมดจานแล้วอร่อยสุดๆค่ะ ขอยืนยัน
มีแต่รูป แต่ในจานกินแล้ว หมดจานแล้วอร่อยสุดๆค่ะ ขอยืนยัน
เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย

คนที่ชอบทำอาหารกินเอง จะมีเมนูโปรดที่กินประจำอยู่ ของสดที่มีติดตู้เย็นไว้ ก็มักเป็นของที่นำมาปรุงเป็นเมนูโปรดได้ สำหรับที่บ้านเรา นอกจากไก่ไข่ที่เลี้ยงเองแล้ว พริกขี้หนู มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา กระเพรา ยี่หร่า แมงลัก ก็เป็นผักที่ต้องปลูกเอาไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ก็ไปเด็ดมาปรุงอาหารได้เลย สำหรับคนที่มีพื้นที่น้อย อาจจะต้องซื้อ เมื่อซื้อมาแล้วกินไม่หมด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษเอนกประสงค์ ใส่ถุงอีกชั้น ก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูสับ

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก
เมนูห้ามพลาด  วิธีทำหอยเชลล์อบเนยกระเทียม ให้หอมอร่อยแบบง่ายๆ จนเป็นหอยเชลล์แสนอร่อย

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...