ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีแป้งค่ะ แถมมีผักสดแนมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย จึงทานได้อย่างสบายใจ สบายกาย นั่นก็คือ เมนูลาบเจ ค่ะ เมนูที่ปรุงแต่งขึ้นจากเมนูอาหารดั้งเดิมอร่อยๆ ของชาวอิสานบ้านเฮานี่เอง มาดูวิธีทำลาบเจกันเลยดีกว่าค่ะ

เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะ

วัตถุดิบ สำหรับเมนูลาบเจ

วัตถุดิบแรกเลยที่จำเป็นก็คือ โปรตีนเกษตรค่ะ โปรตีนเกษตรนั้นเมื่อก่อนนี้เราจะเห็นมีขายแต่รูปแบบเดิมๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมๆ เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีรูปแบบให้เลือกหลายแบบมากขึ้น เวลาเราจะเลือกมาประกอบอาหารเราสามารถเลือกลักษณะของโปรตีนเกษตร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เมนูอาหารนั้นๆ ก็จะน่ารับประทานขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่มเลยล่ะค่ะ เราจะนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำมาปรุงอาหาร

โปรตีนเกษตร

เมื่อโปรตีนเกษตรนิ่มแล้ว ใช้มือบีบคั้นให้แห้ง และเอาน้ำทิ้งไปค่ะ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

เห็ดหูหนูขาว นำมาแช่น้ำให้นิ่มและพอง ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เห็ดหูหนูขาว
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เห็ดหูหนูดำ ล้างและหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เช่นกันค่ะ

เห็ดหูหนูดำ
หั่นเป็นเส้นๆ

ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ล้างเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ

ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่

ซอยผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้เลยค่ะ

ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว

เราใช้ส้มจี๊ดแทนมะนาวค่ะ เพราะที่บ้านมีต้นมะนาวต้นเล็กๆที่ยังไม่มีลูก แต่ส้มจี๊ดกลับดกสุดๆ แม้ส้มจี๊ดจะไม่หอมเท่ามะนาวแต่เปรี้ยวจี๊ดเลยล่ะค่ะ

ส้มจี๊ด

คั้นน้ำส้มจี๊ดรอไว้เลยค่ะ

น้ำส้มจี๊ด

พริกป่นและข้าวคั่ว ขาดไม่ได้สำหรับเมนูลาบค่ะ

พริกป่น
ข้าวคั่ว

ขั้นตอน/วิธีทำเมนูอร่อย ลาบเจ

เริ่มลงมือทำเมนูอร่อยกันเลยค่ะ เราใช้น้ำซุปผักค่ะ มี ฟักเขียว ข้าวโพด หัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท และกะหล่ำปลี ที่ต้มไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ แต่แอบแบ่งมาทำลาบเจด้วยค่ะ

วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก

เปิดเตา เอาโปรตีนเกษตรที่นิ่ม และคั้นน้ำออก แล้วเอาลงต้มจนเดือดค่ะ

ใส่โปรตีนเกษตร

ต้มจนเดือดทั่วๆทั้งหม้อเลยค่ะ

ต้มจนเดือดทั่ว

เมื่อโปรตีนเกษตรเดือดทั่วแล้ว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

และเห็ดหูหนูขาว

ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว

ต้มให้เดือดทั่วๆ อีกครั้ง ก็ปิดไฟ ยกลงค่ะ เมนูยำทั้งหลายควรทำให้เดือดจนสุกโดยทั่วถึงกันนะคะ อากาศบ้านเราช่วงนี้ร้อนมาก อาหารจะเสียเร็ว อาจจะเสี่ยงกับโรคท้องร่วงได้ค่ะ

เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นค่ะ ใครอยากลองใช้ซีอิ๊วก็ได้นะคะ เราจะได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

เมนูห้ามพลาด  อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม...อร่อย
ใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อคลุกให้เกลือละลายและเข้ากันดีแล้ว จึงเติมน้ำส้มจี๊ดค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด

ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ

ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมรสชาติดูว่าลาบเจของเราถูกปากมั้ย ถ้ายังไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่มค่ะ จะเห็นว่าเราไม่ใส่ น้ำตาลทรายเลยนะคะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานมากๆอยู่แล้ว แต่ใครอยากใส่ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จะใส่ผงอูมามิ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะให้งดเลยก็คงยาก ของแบบนี้ต้องพบกันครึ่งทาง ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยน ^^

คลุกเคล้าให้เขากันดี

เมื่อรสชาติดีแล้ว ตามด้วยผักชึฝรั่งซอยค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอย

หลังจากใส่ผักก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักลาบเจอร่อยๆของเราใส่จานได้เลยค่ะ (จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะคะเพิ่งจะชิมเพิ่งจะปรุงไปตะกี้นี้เอง)

คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ทานลาบเจคู่กับผักสดเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้นะคะ ของเราเตรียมแตงกวา กับถั่วฝักยาวไว้แนมค่ะ

ลาบเจ

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารเจอร่อยๆของเรา เมนูลาบเจ ของเราจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนึยวก็อร่อย ทานเล่นๆกับผักสดก็อร่อยอีกล่ะค่ะ ^^

ลาบเจ

เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูลาบเจ แบบครัวหมูหมู ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารเจแบบนี้จะทำรับประทานในช่วงเวลาของการกินเจก็ดี หรือจะทำรับประทานนอกช่วงเวลาเทศกาล ก็ดีต่อสุขภาพนะคะ ลดการรับประทานเนื้อสัตว์บ้างเพื่อให้กระเพาะอาหารของเราได้ทำงานเบาๆ บ้างนะคะ

แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ จากครัวหมูหมู เมนูต่อๆไปนะคะ และถ้าชื่นชอบเมนูไหนอย่าลืมกด like เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว

ปลาราดพริก หรือปลาสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน แค่เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อย สามารถเตรียมวัตถุดิบในวันหยุด และนำมาปรุงในวันทำงานได้ค่ะ โดยนำปลาที่ซื้อมาแล้ว มาล้างทำความสะอาด ถ้าเป็นปลาทั้งตัวก็บั้งเป็นริ้วรอยเอาไว้ก่อน หัวปลาไม่ทานก็สับออกไป ...