ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีแป้งค่ะ แถมมีผักสดแนมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย จึงทานได้อย่างสบายใจ สบายกาย นั่นก็คือ เมนูลาบเจ ค่ะ เมนูที่ปรุงแต่งขึ้นจากเมนูอาหารดั้งเดิมอร่อยๆ ของชาวอิสานบ้านเฮานี่เอง มาดูวิธีทำลาบเจกันเลยดีกว่าค่ะ

เมนูอาหารอร่อย ลาบเจ
เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะ

วัตถุดิบ สำหรับเมนูลาบเจ

วัตถุดิบแรกเลยที่จำเป็นก็คือ โปรตีนเกษตรค่ะ โปรตีนเกษตรนั้นเมื่อก่อนนี้เราจะเห็นมีขายแต่รูปแบบเดิมๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมๆ เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีรูปแบบให้เลือกหลายแบบมากขึ้น เวลาเราจะเลือกมาประกอบอาหารเราสามารถเลือกลักษณะของโปรตีนเกษตร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เมนูอาหารนั้นๆ ก็จะน่ารับประทานขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่มเลยล่ะค่ะ เราจะนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำมาปรุงอาหาร

โปรตีนเกษตร
โปรตีนเกษตร

เมื่อโปรตีนเกษตรนิ่มแล้ว ใช้มือบีบคั้นให้แห้ง และเอาน้ำทิ้งไปค่ะ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

เห็ดหูหนูขาว นำมาแช่น้ำให้นิ่มและพอง ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เห็ดหูหนูขาว
เห็ดหูหนูขาว
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เห็ดหูหนูดำ ล้างและหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เช่นกันค่ะ

เห็ดหูหนูดำ
เห็ดหูหนูดำ
หั่นเป็นเส้นๆ
หั่นเป็นเส้นๆ

ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ล้างเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ

ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่
ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่

ซอยผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้เลยค่ะ

ผักชีฝรั่งซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว

เราใช้ส้มจี๊ดแทนมะนาวค่ะ เพราะที่บ้านมีต้นมะนาวต้นเล็กๆที่ยังไม่มีลูก แต่ส้มจี๊ดกลับดกสุดๆ แม้ส้มจี๊ดจะไม่หอมเท่ามะนาวแต่เปรี้ยวจี๊ดเลยล่ะค่ะ

ส้มจี๊ด
ส้มจี๊ด

คั้นน้ำส้มจี๊ดรอไว้เลยค่ะ

น้ำส้มจี๊ด
น้ำส้มจี๊ด

พริกป่นและข้าวคั่ว ขาดไม่ได้สำหรับเมนูลาบค่ะ

พริกป่น
พริกป่น
ข้าวคั่ว
ข้าวคั่ว

ขั้นตอน/วิธีทำเมนูอร่อย ลาบเจ

เริ่มลงมือทำเมนูอร่อยกันเลยค่ะ เราใช้น้ำซุปผักค่ะ มี ฟักเขียว ข้าวโพด หัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท และกะหล่ำปลี ที่ต้มไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ แต่แอบแบ่งมาทำลาบเจด้วยค่ะ

วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก
วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก

เปิดเตา เอาโปรตีนเกษตรที่นิ่ม และคั้นน้ำออก แล้วเอาลงต้มจนเดือดค่ะ

ใส่โปรตีนเกษตร
ใส่โปรตีนเกษตร

ต้มจนเดือดทั่วๆทั้งหม้อเลยค่ะ

ต้มจนเดือดทั่ว
ต้มจนเดือดทั่ว

เมื่อโปรตีนเกษตรเดือดทั่วแล้ว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ
ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

และเห็ดหูหนูขาว

ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว
ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว

ต้มให้เดือดทั่วๆ อีกครั้ง ก็ปิดไฟ ยกลงค่ะ เมนูยำทั้งหลายควรทำให้เดือดจนสุกโดยทั่วถึงกันนะคะ อากาศบ้านเราช่วงนี้ร้อนมาก อาหารจะเสียเร็ว อาจจะเสี่ยงกับโรคท้องร่วงได้ค่ะ

เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ
เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นค่ะ ใครอยากลองใช้ซีอิ๊วก็ได้นะคะ เราจะได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

ใส่เกลือเล็กน้อย
ใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อคลุกให้เกลือละลายและเข้ากันดีแล้ว จึงเติมน้ำส้มจี๊ดค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด

ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ

ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมรสชาติดูว่าลาบเจของเราถูกปากมั้ย ถ้ายังไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่มค่ะ จะเห็นว่าเราไม่ใส่ น้ำตาลทรายเลยนะคะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานมากๆอยู่แล้ว แต่ใครอยากใส่ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จะใส่ผงอูมามิ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะให้งดเลยก็คงยาก ของแบบนี้ต้องพบกันครึ่งทาง ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยน ^^

คลุกเคล้าให้เขากันดี
คลุกเคล้าให้เขากันดี

เมื่อรสชาติดีแล้ว ตามด้วยผักชึฝรั่งซอยค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอย
ใส่ผักชีฝรั่งซอย

หลังจากใส่ผักก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักลาบเจอร่อยๆของเราใส่จานได้เลยค่ะ (จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะคะเพิ่งจะชิมเพิ่งจะปรุงไปตะกี้นี้เอง)

คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ทานลาบเจคู่กับผักสดเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้นะคะ ของเราเตรียมแตงกวา กับถั่วฝักยาวไว้แนมค่ะ

ลาบเจ
ลาบเจ

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารเจอร่อยๆของเรา เมนูลาบเจ ของเราจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนึยวก็อร่อย ทานเล่นๆกับผักสดก็อร่อยอีกล่ะค่ะ ^^

ลาบเจ
ลาบเจ

เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูลาบเจ แบบครัวหมูหมู ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารเจแบบนี้จะทำรับประทานในช่วงเวลาของการกินเจก็ดี หรือจะทำรับประทานนอกช่วงเวลาเทศกาล ก็ดีต่อสุขภาพนะคะ ลดการรับประทานเนื้อสัตว์บ้างเพื่อให้กระเพาะอาหารของเราได้ทำงานเบาๆ บ้างนะคะ

แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ จากครัวหมูหมู เมนูต่อๆไปนะคะ และถ้าชื่นชอบเมนูไหนอย่าลืมกด like เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

วิธีทำ บะหมี่น้ำเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
พร้อมเสริฟค่ะ

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง อร่อยๆ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส อร่อยๆ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

วิธีทำ ทอดมันปลากราย เมนูอาหารอร่อย ทำง่ายๆ

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ยำทูน่า จากเนื้อปลาโอ ทูน่าไทยๆ

ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ

ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...

ทะเลอบวุ้นเส้น

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...