ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีแป้งค่ะ แถมมีผักสดแนมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย จึงทานได้อย่างสบายใจ สบายกาย นั่นก็คือ เมนูลาบเจ ค่ะ เมนูที่ปรุงแต่งขึ้นจากเมนูอาหารดั้งเดิมอร่อยๆ ของชาวอิสานบ้านเฮานี่เอง มาดูวิธีทำลาบเจกันเลยดีกว่าค่ะ

เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ ลาบเจค่ะ

วัตถุดิบ สำหรับเมนูลาบเจ

วัตถุดิบแรกเลยที่จำเป็นก็คือ โปรตีนเกษตรค่ะ โปรตีนเกษตรนั้นเมื่อก่อนนี้เราจะเห็นมีขายแต่รูปแบบเดิมๆ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมๆ เล็กบ้างใหญ่บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีรูปแบบให้เลือกหลายแบบมากขึ้น เวลาเราจะเลือกมาประกอบอาหารเราสามารถเลือกลักษณะของโปรตีนเกษตร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เมนูอาหารนั้นๆ ก็จะน่ารับประทานขึ้นกว่าเดิมโดยไม่ต้องออกแรงเพิ่มเลยล่ะค่ะ เราจะนำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม ก่อนนำมาปรุงอาหาร

โปรตีนเกษตร

เมื่อโปรตีนเกษตรนิ่มแล้ว ใช้มือบีบคั้นให้แห้ง และเอาน้ำทิ้งไปค่ะ

โปรตีนเกษตรแช่น้ำ

เห็ดหูหนูขาว นำมาแช่น้ำให้นิ่มและพอง ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

เห็ดหูหนูขาว
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เห็ดหูหนูดำ ล้างและหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เช่นกันค่ะ

เห็ดหูหนูดำ
หั่นเป็นเส้นๆ

ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ล้างเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ

ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่

ซอยผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่ รอไว้เลยค่ะ

ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่ เด็ดแล้ว

เราใช้ส้มจี๊ดแทนมะนาวค่ะ เพราะที่บ้านมีต้นมะนาวต้นเล็กๆที่ยังไม่มีลูก แต่ส้มจี๊ดกลับดกสุดๆ แม้ส้มจี๊ดจะไม่หอมเท่ามะนาวแต่เปรี้ยวจี๊ดเลยล่ะค่ะ

ส้มจี๊ด

คั้นน้ำส้มจี๊ดรอไว้เลยค่ะ

น้ำส้มจี๊ด

พริกป่นและข้าวคั่ว ขาดไม่ได้สำหรับเมนูลาบค่ะ

พริกป่น
ข้าวคั่ว

ขั้นตอน/วิธีทำเมนูอร่อย ลาบเจ

เริ่มลงมือทำเมนูอร่อยกันเลยค่ะ เราใช้น้ำซุปผักค่ะ มี ฟักเขียว ข้าวโพด หัวไชเท้า ผักกาดขาว แครอท และกะหล่ำปลี ที่ต้มไว้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ แต่แอบแบ่งมาทำลาบเจด้วยค่ะ

วิธีทำลาบเจ เริ่มจากน้ำซุปผัก

เปิดเตา เอาโปรตีนเกษตรที่นิ่ม และคั้นน้ำออก แล้วเอาลงต้มจนเดือดค่ะ

ใส่โปรตีนเกษตร

ต้มจนเดือดทั่วๆทั้งหม้อเลยค่ะ

ต้มจนเดือดทั่ว

เมื่อโปรตีนเกษตรเดือดทั่วแล้ว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ

และเห็ดหูหนูขาว

ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว

ต้มให้เดือดทั่วๆ อีกครั้ง ก็ปิดไฟ ยกลงค่ะ เมนูยำทั้งหลายควรทำให้เดือดจนสุกโดยทั่วถึงกันนะคะ อากาศบ้านเราช่วงนี้ร้อนมาก อาหารจะเสียเร็ว อาจจะเสี่ยงกับโรคท้องร่วงได้ค่ะ

เดือดดีแล้วปิดเตาค่ะ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นค่ะ ใครอยากลองใช้ซีอิ๊วก็ได้นะคะ เราจะได้ความหอมไปอีกแบบหนึ่ง

ใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อคลุกให้เกลือละลายและเข้ากันดีแล้ว จึงเติมน้ำส้มจี๊ดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
ใส่น้ำส้มจี๊ด

ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ

ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ชิมรสชาติดูว่าลาบเจของเราถูกปากมั้ย ถ้ายังไม่ถูกปากก็ปรุงเพิ่มค่ะ จะเห็นว่าเราไม่ใส่ น้ำตาลทรายเลยนะคะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานมากๆอยู่แล้ว แต่ใครอยากใส่ก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ จะใส่ผงอูมามิ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยอยู่แล้วจะให้งดเลยก็คงยาก ของแบบนี้ต้องพบกันครึ่งทาง ค่อยๆปรับค่อยๆเปลี่ยน ^^

คลุกเคล้าให้เขากันดี

เมื่อรสชาติดีแล้ว ตามด้วยผักชึฝรั่งซอยค่ะ

ใส่ผักชีฝรั่งซอย

หลังจากใส่ผักก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักลาบเจอร่อยๆของเราใส่จานได้เลยค่ะ (จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะคะเพิ่งจะชิมเพิ่งจะปรุงไปตะกี้นี้เอง)

คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
ตักลาบเจใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ทานลาบเจคู่กับผักสดเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้นะคะ ของเราเตรียมแตงกวา กับถั่วฝักยาวไว้แนมค่ะ

ลาบเจ

เสร็จแล้วค่ะ เมนูอาหารเจอร่อยๆของเรา เมนูลาบเจ ของเราจะทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับข้าวเหนึยวก็อร่อย ทานเล่นๆกับผักสดก็อร่อยอีกล่ะค่ะ ^^

ลาบเจ

เป็นยังไงกันบ้างคะ เมนูลาบเจ แบบครัวหมูหมู ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ เมนูอาหารเจแบบนี้จะทำรับประทานในช่วงเวลาของการกินเจก็ดี หรือจะทำรับประทานนอกช่วงเวลาเทศกาล ก็ดีต่อสุขภาพนะคะ ลดการรับประทานเนื้อสัตว์บ้างเพื่อให้กระเพาะอาหารของเราได้ทำงานเบาๆ บ้างนะคะ

แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ จากครัวหมูหมู เมนูต่อๆไปนะคะ และถ้าชื่นชอบเมนูไหนอย่าลืมกด like เป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ () เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ ...

ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ

ปลาเก๋านึ่งมะนาว เมนูปลาที่อร่อยและกินได้ไม่เบื่อ เพราะรสชาติที่มีทั้งรสเปรี้ยวรสเค็ม และรสหวานจากความสดของเนื้อปลา แถมดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นเมนูนึ่ง ไร้ไขมันแฝงจากการทอดให้สุก ปลานึ่งแบบนี้กินได้เยอะไม่กลัวอ้วนเลยค่ะ เมนูปลานึ่งมะนาวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อย เพราะอร่อยแบบไม่อ้วน ...