หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น กุ้งทอด หมึกทอด ปลาทอด ลูกชิ้นทอด ไส้กรอกทอด ไก่ทอด หรือหมูทอด อยากกินแต่กินมากไม่ได้ กินด้วยความกล้าๆ กลัวๆ ก็ลองทอดแบบไม่ใส่แป้งดูค่ะ อาจจะไม่มีความกรอบจากแป้ง แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ กินอร่อยได้สบายพุงขึ้นนิดนึง เพราะหมูทอดน้ำปลาของเราไม่มีแป้งให้อมน้ำมันด้วยค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง หมูทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ เนื้อหมู วันนี้เราใช้สันนอกติดคอ เพราะจะมีส่วนติดมันปนอยู่บ้าง ทำให้กินอร่อยเพราะเมื่อทอดหมูเสร็จแล้ว เนื้อหมูจะไม่แห้งมากค่ะ ยิ่งในตัวเนื้อแดงมีไขมันแทรกเป็นเส้นเล็กๆแบบนี้ ยิ่งเนื้อนุ่มอร่อยลิ้น เคี้ยวเพลินเลยค่ะ
น้ำปลา และน้ำตาลทราย ใช้แค่สองอย่างนี้เท่านั้นค่ะ เพื่อให้หมูหอมน้ำปลา และมีน้ำตาลนิดๆเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ แต่น้ำปลาเราจะต้องเลือกใช้ชนิดที่คุณภาพดีหน่อยนะคะ น้ำปลาดีๆ ที่ไม่ผสมน้ำเกลือ และหมักนาน ซึ่งจะได้ความหอมของน้ำปลาแท้ๆ บางคนจะเรียกว่าหัวน้ำปลา
ขั้นตอน/วิธีทำ หมูทอดน้ำปลา
ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ จะบางจะหนา จะเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เอาตามชอบเลยค่ะ
เนื้อหมูที่เราซื้อมา เราจะเอามาล้างน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ค่ะ ล้างอย่างเดียวนะคะ ไม่แช่ทิ้งไว้เหมือนกับการล้างผักค่ะ
นำเอาเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ
เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมของเครื่องปรุงง่ายๆ น้ำปลา,น้ำตาลกับเนื้อหมู จนเข้ากันดีแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที ก็เอามาทอดกินได้เลยค่ะ แต่เราขอหมักค้างคืนในตู้เย็นก่อน เพราะอยากให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อค่ะ จัดการเอาเนื้อหมูใส่กล่องปิดฝา เข้าตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ
ถ้ามีเวลาในการหมักแค่ 30 นาที ขอแนะนำว่า ให้หั่นหมูชิ้นบางลงกว่าที่เราทำนะคะ เครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อได้ง่าย และการหมักจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นด้วยค่ะ
เมื่อจะเอามาทอด ให้เอาออกจากตู้เย็นก่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูคลายความเย็นลงค่ะ ตอนทอดจะได้สุกง่าย และสุกเข้าไปถึงเนื้อในด้วยค่ะ
ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อนไปทางแรงค่ะ เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนทอด กว่าเนื้อหมูจะสุก และได้สีสวยๆ เนื้อหมูจะแข็งกระด้างไปซะก่อนค่ะ กินไม่อร่อยแน่ๆ
เมื่อหมูด้านบนเริ่มสุกก็พลิกกลับด้านค่ะ ไม่ต้องคนบ่อย อยากได้สีไหม้เกรียมนิดๆน่ากินดีค่ะ ^^
เมื่อหมูสุกทั่ว และได้สีตามต้องการแล้วก็ตักขี้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานได้เลยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ เมนู หมูทอดน้ำปลา กินกับข้าวต้มก็ได้ ข้าวสวยก็ง่าย ข้าวเหนียวก็ดี หรือส้มตำแซบๆสักครกก็เริ่ดค่ะ
คนที่ชอบกินเมนูทอดนั้น ถ้ามีเวลาควรทำเมนูทอดที่ชอบกินด้วยตัวเอง เพราะเราสามารถเลือกได้ว่าจะใช้น้ำมันแบบไหนทอด และควรเลือกใช้น้ำมันนั้นทอดซ้ำแค่ 2 ครั้ง เพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง และควรกินผักผลไม้ที่หลากสี มีกากใยสูง เพื่อเพิ่มสารอาหารที่ดีให้ร่างกายของเรา ไปพร้อมๆ กันด้วยนะคะ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ
ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย
วันนี้ขอนำเสนอ ลาบปลาหมึกค่ะ ปลาหมึกเป็นอาหารที่ํ “เขา” ว่ามีคลอเรสเตอรอลสูง แต่คุณสามีไม่กลัวค่ะ กลัวอดกินมากกว่า ^^ จึงมาจบที่เมนู “ลาบปลาหมึก” ...
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
