หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ แค่สีสัน ก็กินขาด

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนทำไม่กิน แต่คนกินไม่ทำค่ะ คุณสามีชอบกิน(อีกแล้ว) เพราะคุณสามีกินคนเดียว เลยไม่ทำจานใหญ่ และพอเหมาะ พอดีกับของสดที่เหลืออยู่มีแค่หน่อยเดียว ใส่ผักเยอะๆเพื่อสุขถาพก็ได้เมนูผัดผงกะหรี่จานเกือบโตมา อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ^^

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่

เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนชอบกินบอกว่ามันอร่อยนั้น เพราะมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ส่วนความเผ็ด ใครชอบมากหรือน้อยก็ใส่ไปตามความชอบส่วนตัวได้ค่ะ แต่ที่สำคัญขาดไม่ได้คือผักใบเขียวค่ะ (เพราะถ้าใบเหลือง แสดงว่าค้างอยู่บนแผงมานานแล้วนะคะ แต่เราคงไม่ค่อยได้เห็น เพราะแม่ค้ามักจะไวกว่า เด็ดทิ้งหมดแล้วล่ะ) แม้เวลาเราไปสั่งเมนูนี้นอกบ้าน บางร้านจะใส่ผักมาให้เยอะกว่าเนื้อวัตถุดิบที่เราต้องการก็ตาม เราก็ควรต้องกินผักให้มาก ส่วนถ้าทำเองก็ยิ่งควรใส่ผัก เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเองด้วยนะ แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นฉุนๆ ของขึ้นช่าย ก็เปลี่ยนชนิดของผักได้ตามความชอบนะคะ รสชาติไม่เปลี่ยนไปมาก แต่กลิ่นหอมๆ อาจจะหายไปนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ (Hoy Shell Pad Pong Kari)

วัตถุดิบ ซื้อมาแบบแช่แข็ง ก่อนจะนำมาปรุงต้องรอให้ละลาย และล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ ใครไม่วางใจก็สามารถนำไปลวกพอเนื้อสะดุ้ง ลวกหรือต้มนานไป ความหวานในเนื้อหอยจะหายหมดค่ะ

อาหารแช่แข็งนั้น ถ้าเรานำออกมาจากช่องแช่แข็งจนละลายแล้ว ควรปรุงอาหารให้หมด เพราะเมื่อนำกลับไปแช่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง น้ำภายในเนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ จะถูกขับออกมาอีก ทำให้เนื้อสัตว์นั้นมีรสหวานตามธรรมชาติน้อยลง หรือเมื่อเราซื้อมาทีละมากๆ ให้แบ่งใส่กล่องหรือถุง ปริมาณตามความต้องการในการปรุงแต่ละจาน ใช้แค่ไหน หยิบออกมาจากช่องแช่แค่นั้น เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์นั้นไว้ค่ะ

หอยเชลล์แช่แข็ง

ผักที่ต้องใส่เพราะหอมใหญ่ให้รสหวาน ชึ้นช่ายให้ความหอม  แต่ถ้าอยากเพื่อความน่ากินมากกว่านี้ ใส่พริกหวานสามสีเลยค่ะ เพิ่มวิตามินเกลือแร่ให้กับร่างกายของเราด้วย

หอมใหญ่และขึ้นช่าย

พริกขี้หนูและกระเทียม จานนี้ไม่เน้นรสเผ็ด เพราะกินเป็นอาหารเช้า ยังไม่อยากแสบท้องแสบกระเพาะค่ะ ใส่เพื่อให้มีสีสันก็พอ

พริกขี้หนูและกระเทียม

เครื่องปรุงรส ที่ต้องมีติดบ้าน น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และนมสด

นมสดเราใช้นมสดจริงๆค่ะ ไม่ใช้นมสดที่เรียกๆกันทั่วไป แต่ความจริงเป็นแค่ครีมเทียมข้นจืด มีส่วนผสมของนมนิดเดียว มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นมสดแท้อาจจะไม่หอมมันเท่าครีมเทียมข้นจืด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

เครื่องปรุงรส

ไข่ไก่

เมนูห้ามพลาด  ต้มเปรอะ หรือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง (สูตรไม่ลับประจำบ้าน)
ไข่ไก่

ขั้นตอน/วิธีทำ หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่

เริ่มจากเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ นมสด ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกเผา ตีให้เข้ากันก่อน เพราะน้ำพริกเผาของเราจะละลายยากนิดหน่อย จึงต้องขยันตีซักนิด

ใส่ไข่ลงชามผสม
ตีไข่ให้แตก
ใส่นมสด
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่น้ำพริกเผา
ตีให้เข้ากัน

เมื่อเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผงกะหรี่ ตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่พริกไทยป่น
ใส่ผงกะหรี่
ตีให้เข้ากันดี

จัดการหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ บุบสับกระเทียมและพริกเตรียมไว้

หั่นขึ้นช่าย
ผักรวม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง  ผัดกระเทียมและพริกให้หอม

ผัดกระเทียมและพริกให้หอม

ตามด้วยหอยเชลล์ ผัดพอสะดุ้งไฟ ไม่ต้องสุกมาก ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกค่ะ ถ้าเอาหอยเชลล์ไปลวก ให้ผัดหอยเชลล์พร้อมหอมใหญ่เลยค่ะ เพราะเนื้อหอยเริ่มสุกประมาณหนึ่งแล้ว

ใส่หอยเชลล์ลงผัด
หอยเชลล์เริ่มสุก
ใส่หอมใหญ่
ผัดให้หอมใหญ่สุก

เมื่อหอมใหญ่สุกดีแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันเร็วๆ แล้วใส่ขึ้นช่าย ผัดต่อไปจนผักสุกก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใส่น้ำที่ปรุงไว้
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ขี้นช่ายซอย

ตักใส่จาน พร้อมกิน กับข้าวสวยร้อนๆ แค่จานนี้จานเดียวคุณสามีก็ไม่เรียกหาไข่เจียวแล้วค่ะ (เมนูไข่เป็นเมนูโปรดของเขา)

ตักใส่จาน
หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ อร่อยๆ
เนื้อหอยเชลล์หวานๆ

เมนูอาหารอร่อยแบบง่ายๆที่ทำเองได้ที่บ้าน มีเนื้อสัตว์หลายอย่างที่เอามาปรุงเมนูผัดผงกะหรี่ได้อีก เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู ปลาหมึก เนื้อปูก้อน หรือเป็นเต้าหู้ เราก็ได้เมนูมังสวิรัติแล้วค่ะ แต่เต้าหู้และเนื้อปลา ควรทอดก่อนนำมาผัดนะคะ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาและเต้าหู้เละคากระทะค่ะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว

ตับหวาน อาหารไทย มีเสน่ห์ที่ความหลากหลายทางด้านรสชาติ และวัตถุดิบ ทำให้เรามีโอกาสเลือกอาหารกินได้แบบไม่ซ้ำซากจำเจ จะปรับลดรสชาติบางอย่างลง หรือเพิ่มรสชาติบางอย่างอีกสักนิด ก็จะทำให้เราได้รสชาติความอร่อยใหม่ขึ้นมา เช่น เมนูจากตับของเราในวันนี้ที่ชื่อ ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...