หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนทำไม่กิน แต่คนกินไม่ทำค่ะ คุณสามีชอบกิน(อีกแล้ว) เพราะคุณสามีกินคนเดียว เลยไม่ทำจานใหญ่ และพอเหมาะ พอดีกับของสดที่เหลืออยู่มีแค่หน่อยเดียว ใส่ผักเยอะๆเพื่อสุขถาพก็ได้เมนูผัดผงกะหรี่จานเกือบโตมา อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ^^
เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนชอบกินบอกว่ามันอร่อยนั้น เพราะมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ส่วนความเผ็ด ใครชอบมากหรือน้อยก็ใส่ไปตามความชอบส่วนตัวได้ค่ะ แต่ที่สำคัญขาดไม่ได้คือผักใบเขียวค่ะ (เพราะถ้าใบเหลือง แสดงว่าค้างอยู่บนแผงมานานแล้วนะคะ แต่เราคงไม่ค่อยได้เห็น เพราะแม่ค้ามักจะไวกว่า เด็ดทิ้งหมดแล้วล่ะ) แม้เวลาเราไปสั่งเมนูนี้นอกบ้าน บางร้านจะใส่ผักมาให้เยอะกว่าเนื้อวัตถุดิบที่เราต้องการก็ตาม เราก็ควรต้องกินผักให้มาก ส่วนถ้าทำเองก็ยิ่งควรใส่ผัก เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเองด้วยนะ แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นฉุนๆ ของขึ้นช่าย ก็เปลี่ยนชนิดของผักได้ตามความชอบนะคะ รสชาติไม่เปลี่ยนไปมาก แต่กลิ่นหอมๆ อาจจะหายไปนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ (Hoy Shell Pad Pong Kari)
วัตถุดิบ หอยเชลล์ ซื้อมาแบบแช่แข็ง ก่อนจะนำมาปรุงต้องรอให้ละลาย และล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ ใครไม่วางใจก็สามารถนำไปลวกพอเนื้อสะดุ้ง ลวกหรือต้มนานไป ความหวานในเนื้อหอยจะหายหมดค่ะ
อาหารแช่แข็งนั้น ถ้าเรานำออกมาจากช่องแช่แข็งจนละลายแล้ว ควรปรุงอาหารให้หมด เพราะเมื่อนำกลับไปแช่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง น้ำภายในเนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ จะถูกขับออกมาอีก ทำให้เนื้อสัตว์นั้นมีรสหวานตามธรรมชาติน้อยลง หรือเมื่อเราซื้อมาทีละมากๆ ให้แบ่งใส่กล่องหรือถุง ปริมาณตามความต้องการในการปรุงแต่ละจาน ใช้แค่ไหน หยิบออกมาจากช่องแช่แค่นั้น เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์นั้นไว้ค่ะ
ผักที่ต้องใส่เพราะหอมใหญ่ให้รสหวาน ชึ้นช่ายให้ความหอม แต่ถ้าอยากเพื่อความน่ากินมากกว่านี้ ใส่พริกหวานสามสีเลยค่ะ เพิ่มวิตามินเกลือแร่ให้กับร่างกายของเราด้วย
พริกขี้หนูและกระเทียม จานนี้ไม่เน้นรสเผ็ด เพราะกินเป็นอาหารเช้า ยังไม่อยากแสบท้องแสบกระเพาะค่ะ ใส่เพื่อให้มีสีสันก็พอ
เครื่องปรุงรส ที่ต้องมีติดบ้าน น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และนมสด
นมสดเราใช้นมสดจริงๆค่ะ ไม่ใช้นมสดที่เรียกๆกันทั่วไป แต่ความจริงเป็นแค่ครีมเทียมข้นจืด มีส่วนผสมของนมนิดเดียว มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นมสดแท้อาจจะไม่หอมมันเท่าครีมเทียมข้นจืด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ
ไข่ไก่
ขั้นตอน/วิธีทำ หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่
เริ่มจากเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ นมสด ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกเผา ตีให้เข้ากันก่อน เพราะน้ำพริกเผาของเราจะละลายยากนิดหน่อย จึงต้องขยันตีซักนิด
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผงกะหรี่ ตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง
จัดการหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ บุบสับกระเทียมและพริกเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ผัดกระเทียมและพริกให้หอม
ตามด้วยหอยเชลล์ ผัดพอสะดุ้งไฟ ไม่ต้องสุกมาก ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกค่ะ ถ้าเอาหอยเชลล์ไปลวก ให้ผัดหอยเชลล์พร้อมหอมใหญ่เลยค่ะ เพราะเนื้อหอยเริ่มสุกประมาณหนึ่งแล้ว
เมื่อหอมใหญ่สุกดีแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันเร็วๆ แล้วใส่ขึ้นช่าย ผัดต่อไปจนผักสุกก็ปิดเตาได้เลยค่ะ
ตักใส่จาน พร้อมกิน กับข้าวสวยร้อนๆ แค่จานนี้จานเดียวคุณสามีก็ไม่เรียกหาไข่เจียวแล้วค่ะ (เมนูไข่เป็นเมนูโปรดของเขา)
เมนูอาหารอร่อยแบบง่ายๆที่ทำเองได้ที่บ้าน มีเนื้อสัตว์หลายอย่างที่เอามาปรุงเมนูผัดผงกะหรี่ได้อีก เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู ปลาหมึก เนื้อปูก้อน หรือเป็นเต้าหู้ เราก็ได้เมนูมังสวิรัติแล้วค่ะ แต่เต้าหู้และเนื้อปลา ควรทอดก่อนนำมาผัดนะคะ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาและเต้าหู้เละคากระทะค่ะ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย
วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน
เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย
ข้าวผัด เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...
ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน
ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...
