แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยไกลทั่วโลก

วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่ อาหารไทยที่ชาวต่างประเทศชื่นชอบ และไม่ได้มีแค่เมนูนี้แค่เดียวที่ชาวต่างชาติชอบกินกัน ยังมีมีผัดไทย ต้มข่าไก่ ส้มตำ ปูผัดผงกะหรี่ และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารไทย อร่อยไม่แพ้อาหารชาติอื่นเลยนะ แต่สำหรับเมนูแกงมัสมั่น ไม่ใช่แค่ชาวต่างหรอกนะคะที่ชื่นชอบ เราคนไทยเองก็ชอบกินมากๆด้วยเช่นกัน มีคนถามหามากมาย โดยเฉพาะคุณสามีของเราค่ะ อาหารโปรดเค้าเลยล่ะค่ะ

วิธีทำ มัสมั่นไก่ เมนูอาหารไทย อร่อยๆ

เนื่องจากคุณสามีไม่ชอบกินอาหารที่ซื้อจากนอกบ้านเท่าไหร่นัก อาหารส่วนใหญ่จึงต้องลงมือทำเองค่ะ คนทำอาหารอย่างเราก็แสนจะขี้เบื่อ ไม่ชอบทำอาหารอะไรซ้ำๆ กินซ้ำๆ จึงสรรหาเมนูนั่้นนี้มาลองทำอยู่เรื่อยๆ แกงมัสมั่นไก่เป็นเมนูอาหารไทยที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง จะว่าง่ายก็ได้เพราะเครื่องปรุงต่างๆ หาได้ง่าย จะว่ายากก็ได้ เพราะปรุงรสชาติให้ถูกใจ ให้ได้รสกลมกล่อมมันยากค่ะ ต้องชิมไปปรุงไป จนกว่าจะอร่อยถูกปากคนทำ ส่วนคนกิน ขอให้เป็นอาหารที่ลงมือทำเอง ก็จะชมว่าอร่อยทุกอย่างเชียวค่ะ ก็เลือกใช้แต่วัตถุดิบสดใหม่ คุณภาพดี และเลือกที่จะปรุงรสแบบพอดี ไม่ปรุงรสให้หนักหน่วงเหมือนร้านข้าวแกงหลายแห่ง และไม่หย่อนผงชูรสเพิ่มในอาหารด้วยค่ะ ต้องคิดในใจเสมอว่า อร่อยปาก(เกินไป)ในวันนี้ วันหน้าอาจจะต้องนั่งฟอกไต กินอาหารอร่อยๆ ไม่ได้ด้วย แกงมัสมั่นไก่ของเรา จึงมีรสชาติและความหวานทีี่ได้รับมาจากวัตถุดิบอยู่ด้วย ไม่ถูกกลบด้วยเครื่องปรุงจนหมด ลิ้นจึงรับรสชาติความอร่อยได้อย่างครบถ้วน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงมัสมั่นไก่

วัตถุดิบแรกเป็น พริกแกงมัสมั่น เรามี้าประจำอยู่ 2 ที่ อยู่คนละจังหวัด เขาทำพริกแกงเอง ไม่ได้รับมาขาย เจ้าหนึ่งเผ็ดอ่อนๆ อีกเจ้าหนึ่งจะเผ็ดมาก เราชอบเจ้าที่มีรสเผ็ดมากมากกว่า เพราะรู้สึกว่ามันเข้มข้นดี เคยใช้แบบซองสำเร็จรูปที่ซื้อในซุปเปอร์ฺมาร์เก็ค จะจืดไปหน่อยค่ะ แต่เดี๋ยววันหน้า จะลองทำพริกแกงมัสมั่นเองแล้วล่ะค่ะ

พริกแกงมัสมั่น

ถัดมาเป็น น่องไก่ หรือชิ้นส่วนไก่อื่นตามชอบค่ะ เมนูนี้คนทำกินถั่ว คุณสามีเป็นคนกิน ชอบกินมันฝรั่งค่ะ เลยไม่เน้นปริมาณไก่

น่องไก่

มันฝรั่งของโปรดคนกิน เมนูที่มีมันฝรั่ง เขาชอบหมดค่ะ ซุปไก่มันฝรั่ง มันบดราดน้ำเกวี่ สลัดมันฝรั่ง ฯ แต่หัวไม่ยักแดงเหมือนฝรั่งแฮะ

มันฝรั่ง

หัวหอมใหญ่ อันนี้ใส่เยอะเหมือนกันค่ะ สุกแล้ว นิ่ม หวาน และหอม ช่วยให้แกงมัสมั่นเรา มีรสหวานแบบธรรมชาติด้วยค่ะ

หัวหอมใหญ่

น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ และน้ำปลา เราปรุงให้มัสมั่นของเรา เด่นทั้งสามรสนี้ค่ะ เปรี้ยว หวานและเค็ม แต่เราจะค่อยๆ ใส่ ค่อยๆ ชิม และค่อยๆ ปรุงเพิ่มค่ะ

น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปีบและน้ำปลา

กะทิ เราใช้ทั้ง หัวกะทิ และหางกะทิ นะคะ ถ้าใครใช้กระทิกล่อง เค้าระบุไว้ว่าเป็นหัวกะทิทั้งหมด ก็จะไม่มีหางกะทิแบบเรานะคะ ก็ใช้วิธีแบ่งกะทิเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งท่เป็นหางก็ผสมน้ำให้จางลงค่ะ

หัวกะทิและหางกะทิ

ถั่วลิสง ต้องเอามาทอด เพื่อเพิ่มความหอม และความมันเวลากินค่ะ แต่เราเคยใส่แบบไม่ทอด ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ถั่วจะนุ่มๆนิ่มๆ กินเพลินเหมือนกัน เพียงแต่ว่า เราชอบถั่วทอดมากกว่า จึงนำมาทอดก่อนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้
ถั่วลิสง

ก่อนจะทอดถั่วลิสง ควรเลือกเม็ดถั่วเสียที่อาจจะแฝงมาทิ้งไปก่อนนะคะ เม็ดลีบ และดำเพราะเชื้อรา ต้องเอาออก และล้างทั้งหมดให้สะอาดค่ะ ถ้าดูไม่ดี จะเสียทั้งชามเลยค่ะ จากนั้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนจะทอด จะได้ไม่ต้องคอยหลบน้ำมันที่กระเด็นออกมานะคะ

ตามปกติแล้ว ถั่วลิสงเกิดเชื้อราได้ง่าย โดนเฉพาะเชื้อราอะฟราท็อกซิน ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายถ้ารับเชื้อตัวนี้มากๆ คนที่ชอบกินถั่วลิสง หรืออาหารแห้งชนิดอื่นๆ ควรระมัดระวังในการนำมาปรุงอาหารหรือเก็บรักษานะคะ เราเก็บเข้าตู้เย็นเลยค่ะ อาหารแห้งที่เปิดซองแล้ว และใช้ยังไม่หมด

ล้างถั่วลิสง

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงมัสมั่นไก่

ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ก็เอาถั่วลงทอดค่ะ ถ้าไม่แน่ใจว่าถั่วสุกหรือยัง เราจะสังเกตดูจากฟองน้ำมันค่ะ ตอนทอดแรกๆ ฟองจะเยอะ แล้วฟองก็จะค่อยๆลดลง เมื่อถั่วเริ่มสุก แต่ถ้าจะให้ถั่วกรอบ ก็ทอดต่ออีกนิด แต่ถ้าไม่แน่ใจจริงๆ ให้ตักถั่วขึ้นมาหมดเลยค่ะ รอให้หายร้อน แล้วบิดูตรงกลางของถั่ว ถ้าข้างในมีสีเข้มขึ้นก็พอแล้วค่ะ แต่ถ้ายังขาว ก็เอาลงทอดใหม่ค่ะ แต่ถั่วทอดที่นำมาใส่ในแกงนี้ จะใส่ถั่วที่ทอดไม่สุกก็ได้ เดี๋ยวใส่ไปในแกงก็สุกหมดค่ะ แต่จะกรอบนอกนุ่มในนะคะ กินอร่อยเหมือนกัน

ทอดถั่วลิสง
ใช้ไฟปานกลาง
ฟองเริ่มหมด

พักไว้ให้เย็น แกะเอาเปลือกถั่วออก หรือไม่อยากแกะก็ไม่เป็นไรนะคะ กินได้ แต่ในแกงมัสมั่นอาจจะมีเปลือกถั่วลอยปะปน และดูไม่สวย เพราะถั่วเราทอดแล้ว เปลือกจะหลุดง่ายค่ะ

ตักถั่วลิสงขึ้นพักไว้
ถั่วไร้เปลือก

จากนั้นก็ปอกมันฝรั่ง และหัวหอมใหญ่ ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ หั่นชิ้นใหญ่สุกยาก หั่นชิ้นเล็กสุกง่าย ก็ต้องกะเวลาที่ใช้ต้ม ตอนลงหม้อด้วยค่ะ ว่าเราจะหั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ จะได้สุกพร้อมๆ กันโดยที่ไม่เละเสียก่อน

เดี๋ยวนี้เราจะเห็นมัสมั่นบางร้าน ใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง เพราะมีราคาถูกกว่า หาได้ง่ายกว่า และสุกง่ายกว่าด้วยค่ะ รสชาติก็หวานอร่อยด้วย บอกไว้เป็นทางเลือกสำหรับคนอยากชิมนะคะ

ปอกมันฝรั่ง
ปอกหัวหอม
ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
หั่นมันฝรั่ง
หั่นหอมใหญ่
วัตถุดิบพร้อมลงหม้อ

ตั้งหม้ออีกใบ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่หัวกะทิ และพริกแกงมัสมั่น ลงผัด จนกลิ่นเครื่องแกงหอมฟุ้งค่ะ ใครชอบให้แกงมีลักษณะแตกมัน ก็เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง หรือเคี่ยวนานขึ้นอีกนิดค่ะ

ใส่หัวกะทิ
ใส่พริกแกงมัสมั่น
ผัดให้หอมเครื่องแกง

น้ำแกงกะทิเริ่มแตกมัน เราไม่ชอบให้แตกมันมาก แค่นี้พอค่ะ บางคนชอบแตกมันมากๆ บอกว่าน่ากินดี ก็ไม่ว่ากัน เลือกตามความชอบค่ะ

กะทิเริ่มแตกมัน

ใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วตามด้วยถั่วลิสงทอด

ใส่น่องไก่
นอนรอเพื่อนๆ
ใส่ถั่วทอด
รอให้เดือด

เมื่อน้ำแกงกะทิเริ่มเดือด ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่หางกะทิ
รอให้เดือดอีกครั้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ รอน้ำตาลปีบละลายให้หมด ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงไปค่ะ เพราะความหวานจะช่วยให้มันฝรั่งไม่เละง่ายเมื่อสุก

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่มันฝรั่ง

คนให้เข้ากันรอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

ใส่น้ำมะขามเปียก
ใส่น้ำปลา

คนให้เช้ากัน ชิมรสให้ได้รสชาติที่ต้องการ เราปรุงรสให้เด่นทั้ง 3 รส หวานเปรี้ยวและเค็มค่ะ จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงต้มต่อ โดยหรี่ไฟให้เป็นไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 30 นาที ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ
คนให้เข้ากัน
ใส่หอมใหญ่
ใช้ไฟอ่อนตุ๋น 30 นาที
มัสมั่นไก่

ตักแกงมัสมั่นไก่ ที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ใส่จาน พร้อมกิน กิน กิน กันแล้วค่ะ คุณสามีมารอแล้ว

ตักแกงมัสมั่นไก่ใส่ขาม
แกงมัสมั่นไก่ ในชามพร้อมเสิร์ฟค่ะ
แกงมัสมั่นไก่ น่ากินใช่ไหมคะ

แกงมัสมั่นไก่ ถ้ากินไม่หมด และอุ่นไปเรื่อยๆ เครื่องที่อยู่ในหม้อ(มันฝรั่งและน้ำแกง)ก็จะเละและข้นขึ้นมาก ลองทอดโรตีซักแผ่น หรือปิ้งขนมปังให้กรอบนอกนุ่มใน เอามาจิ้มกับน้ำแกง ก็ได้อาหารว่างอร่อยๆอีกเมนู ที่มีรสชาติคล้ายน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเลยล่ะค่ะ แกงมัสมั่น ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพราะที่นี่ ครัวหมูหมู ค่ะ

เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง  หรือ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...