แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ข้าวจานเดียว คงไม่พอ

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด เมนูง่ายๆวันนี้ จัดเป็นเมนูโปรดแสนอร่อยของเราที่อร่อยได้ไม่เบื่อเลยค่ะ ยิ่งถ้าได้กินคู่กับไข่เจียวร้อนๆ กุนเชียงทอด หรือปลาแดดเดียวทอดแล้วล่ะก็ ข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ เจริญอาหารอย่างบอกไม่ถูก เพราะกับข้าวไทยๆชามนี้ มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะขาม ที่ไม่เปรี้ยวจี๊ด รสหวานนิดๆ เค็มเบาๆ รสเผ็ดหน่อยๆ แหม อะไรจะลงตัวขนาดนั้นเนอะ

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด สีสดๆ อร่อย เช้มข้น

แกงส้ม เป็นเมนูอร่อยแบบแซ่บๆ ที่ทำง่ายมากๆค่ะ แค่ต้มเนื้อสัตว์และผักให้สุก แถมการตำพริกแกงส้มเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะมีวัตถุดิบน้อยมาก แค่พริกแห้ง หอมแดง กะปิ แค่สามอย่างนี้ เราก็ทำแกงส้มอร่อยๆได้ด้วยฝีมือเราเองแล้วค่ะ แต่ถ้าใครจะทำแกงส้มปลา ขอแนะนำว่า ให้ใส่กระชายลงไปตำในพริกแกงส้มด้วย เพื่อความหอมและช่วยลดกลิ่นคาวปลานะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ( Gaeng Som Pak Kra Ched Goong Sod )

วัตถุดิบ พริกแห้ง เราแช่น้ำรอไว้ก่อนเลยค่ะ ตอนตำจะได้นิ่ม ทำให้ตำง่ายๆ

พริกจินดาแห้ง เพิ่มความเผ็ด
นำพริกแห้งมาแช่น้ำก่อนเลย

หอมแดง เราเลือกใช้หอมไทยหัวเล็ก สำหรับเมนูนี้ เพื่อความหอมที่มากกว่าค่ะ แต่ปอกยากกว่าหอมแขกมากทีเดียว

หอมแดง เราใช้หอมไทย หอมกว่าหอมแขก

กะปิกจากคลองโคน ช่วงที่ผ่านมาไม่ค่อยได้ทำเมนูที่ใช้กะปิ เก็บนานไปหน่อย พอใกล้หมดกระปุก ก็จะดำแบบนี้ทุกทีเลยค่ะ

กะปิเมนูนี้ เป็นกะปิคลองโคน

ผักกระเฉด ลอกเอาใยฟองน้ำขาวๆและรากออก ล้างและแช่น้ำส้มสายชู และล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เป็นผักที่ต้องล้างอย่างระมัดระวังค่ะ เพราะจะมีสิ่งมีชีวิตเล็กๆเกาะอยู่ตามต้นและใบ

ผักกระเฉด ต้องล้างให้สะอาด แม้จะปลอดสารพิษ

กุ้งสดจากจันท์ ช่วงที่ผ่านมาเป็นหน้ากุ้งเลยค่ะ ราคาไม่แพง ซื้อมาทีละมากๆตุนไว้ ทำได้หลายเมนู

กุ้งแชบ๊วย สำหรับแกงส้มของเรา

มะขามเปียกเราก็เอามาแช่น้ำไว้ก่อนเช่นกันค่ะ จะได้ขยำง่ายๆ

มะขามเปียกแช่น้ำไว้เช่นกัน
น้ำตาลปีบ และน้ำปลา

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด

เริ่มลงมือด้วยการแกะเส้นใยมะขามก่อนค่ะ ส่วนเนื้อมะขามเราเก็บไว้ เราชอบน้ำมะขามแบบข้นๆ ใครไม่ชอบต้องกรองเอาเนื้อมะขามออกค่ะ

ดึงเส้นใยฝักมะขามออก

หอมแดงลอกเปลือกและล้างให้สะอาดเช่นกัน

หอมแดงลอกคราบ

พริกแดงที่นิ่มแล้ว จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ตำง่ายๆค่ะ

พริกแดงที่เริ่มนุ่มแล้ว
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้ตำได้ง่ายๆ

หอมแดงก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กเช่นกันค่ะ

หอมแดงก็หั่นเป็นชิ้นเล็กเช่นกัน

ตำพริกแดงก่อนค่ะ เพราะตำยากกว่า หอมแดง

ใครที่ขี้เกียจตำ แนะนำว่า เอาพริกแดง หอมแดง กะปิ ใส่โถปั่น พร้อมกับน้ำสะอาด พอท่วมเครื่องแกง ปั่นเลยค่ะ แป๊บเดียวได้ใช้ค่ะ แต่เราขี้เกียจล้างโถปั่น และอยากได้ชิ้นเนื้อพริกที่ไม่ละเอียดเกินไป มันดูน่ากินกว่า

นำพริกแดงมาตำก่อน
จะหยาบหรือละเอียด ก็ตามความอดทนที่จะตำค่ะ

เมื่อตำพอตามต้องการแล้ว ใส่หอมแดงตำต่อค่ะ ระวังน้ำหอมแดง ผสมน้ำพริก กระเด็นเข้าตานะคะ แสบสุดๆ เลยค่ะ

ตำหอมแดงต่อ
ระวังน้ำพริกกระเด็นด้วย

ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากันก็เสร็จแล้วค่ะ

ตำให้ละเอียดตามความชอบ แล้วต่อด้วยกะปิ
ตำส่วนผสมพอเข้ากัน

ตักใส่ถ้วยพักไว้ ส่วนครกก็ใส่น้ำสะอาดลงไปล้าง เก็บน้ำล้างครกไว้ ผสมกับพริกแกงส้ม

น้ำพริกแกงส้มแบบง่ายๆ
น้ำล้างครก ที่ห้ามทิ้ง ความอร่อยก้นครกนี่ล่ะ
ผสมพริกแกงกับน้ำล้างครก

แกะกุ้งกันต่อ เราเหลือคางกุ้งกับหางไว้ เอาส่วนหัว อึ และถุงอึออก

แกะกุ้ง เอาถุงอึออก

ส่วนผักกระเฉดก็หักเป็นชิ้นสั้นยาวตามชอบค่ะ

ก้านและยอดกระเฉด

ใส่พริกแกงส้มละลายน้ำลงหม้อ ตั้งไฟปานกลาง อย่าเพิ่งใส่น้ำเยอะนะคะ ตอนใส่ผักกระเฉดลงไป น้ำจากผักจะออกมาอีก แกงส้มของเราจะโหรงเหรงไม่เข้มข้น กินแล้วไม่สะใจ

ใส่น้ำพริกที่ละลายแล้วลงหม้อ

รอให้น้ำแกงส้มเดือดดี ใส่กุ้งลงไปต้มให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้ การต้มกุ้งก่อน ทำให้กุ้งสุกพอดี เนื้อไม่แข็งและมีความหวาน

รอให้น้ำเดือดพล่าน
ใส่กุ้งที่ผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว ลงไปต้มให้สุก
รอจนกุ้งสดเป็นกุ้งสุก
ตักกุ้งที่สุกแล้วขึ้นพักไว้ก่อน เนื้อกุ้งจะได้ไม่แข็งไป

เมื่อตักกุ้งขี้นมาแล้ว เราค่อยมาปรุงรสให้แกงส้มค่ะ ปรุงรสให้จัดเผื่อใส่ผักแล้วจืดด้วยนะคะ รสที่เราชอบ คือ เปรี้ยว เค็ม หวานค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
ตามด้วยน้ำปลา
และน้ำตาลปีบ

คนให้เข้ากัน รอให้น้ำแกงส้มเดือด แล้วค่อยใส่ผักกระเฉดลงไปค่ะ

คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติดู
รอให้น้ำแกงส้มเดือด ค่อยใส่ผักกระเฉดลงไป

ใช้ทัพพีกดผักให้จม ให้ผักสุกร้อนทั่วๆค่ะ

กดให้ผักจม และน้ำแกงเดือดอีกครั้ง

ตักใส่ชามพร้อมอร่อย คุณสามีกินคู่กับไข่เจียว ส่วนเราก็กินคู่กับปลาแดดเดียวทอด แกงส้มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อยไม่แพ้กันหรอกค่ะ

ตักแกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ใส่ชามพร้อมกิน
กุ้งสด หวานอร่อย เหมาะกับแกงส้ม
แกงส้มผักกระเฉดชามนี้ มีแต่ผักกระเฉดอ่อนๆ นุ่มๆ
เมนูห้ามพลาด  ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

แกงส้มภาคกลางมีสีส้ม แกงส้มภาคใต้มีสีเหลือง แต่คนใต้เรียกแกงส้ม ไม่เรียกแกงเหลือง รสแกงส้มภาคกลางจะมีรสหวานนิดๆ แต่แกงส้มภาตใต้ จะไม่มีรสหวานเลย และเราก็ว่าอร่อยทั้งสองแบบเลยค่ะ สำหรับคนชอบกินอย่างเรา ^^

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) กินเจเพื่อสุขภาพ

เมนูจานผัก สำหรับคนชอบกินผัก ต้องมีเมนูคะน้าผัดน้ำมันหอยอยู่ในรายการ เวลาสั่งอาหารกินนอกบ้านแน่นอน เพราะหากินง่าย และอร่อยคุ้นลิ้น แต่เมื่ออยู่ในช่วงที่ต้องงดเนื้อสัตว์ เราก็สามารถทำให้เมนูนี้อร่อยได้ด้วยกลิ่นหอมๆ ของเห็ดหอมแทน แต่ก็ไม่ใช่ว่านอกเทศกาลเราจะกินเจไม่ได้นะคะ ...

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ

ข้าวมันไก่ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ยอดนิยม ความสำคัญอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ข้าวมันเป็นเมล็ดไม่แข็ง และไม่เละ แต่ทำกินเองไม่ยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!