แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ^^

แกงเขียวหวานปลาโอ

แต่เมนูแกงเขียวหวานในวันนี้ ที่ร้านข้าวแกงต่างๆทำขายก็เปลี่ยนแปลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่กะทิแล้ว เพราะราคากะทิปัจจุบันมีราคาสูงขึ้นมาก แม่ค้าหลายๆเจ้า ใช้ครีมเทียมข้นจืดในการปรุงแกงเขียวหวาน หรือแกงกะทิต่างๆแทน ซึ่งการนำครีมเทียมข้นจืดมาชงชากาแฟ ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงเพราะทำมาจากน้ำมันปาล์ม ทำให้เมื่อเรากินไปมากๆแล้วคลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราจะสูงได้ เมื่อนำครีมเทียมข้นจืดมาทำแกงเขียวหวาน ก็เป็นธรรมดาที่เวลารับประทาน เราต้องราดน้ำแกงบนข้าวหรือหรือขนมจีน ก็เท่ากับว่าเราได้รับไขมันที่ไม่ดีเข้าไปในร่างกายมากเกินไปด้วย

ดังนั้น เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัว เราควรทำอาหารกินเองเท่าที่จะมีเวลาพอทำได้ หรือเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านที่เชื่อถือได้นะคะ อ้อ..มีข้อสังเกตว่าแกงเขียวหวานเจ้านั้นใช้กะทิหรือครีมเทียมข้นจืด คือ ให้ดูที่น้ำของแกงค่ะ ถ้าใช้กะทิยิ่งอุ่นให้ร้อนยิ่งแตกมัน น้ำแกงจะมีความข้นแต่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน จะแตกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้าเป็นครีมเทียมข้นจืด น้ำแกงจะข้นสม่ำเสมอเหมือนนมเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ว่ากะทิจะดีมากจนไม่มีข้อเสียนะคะ กะทิดีกว่าครีมเทียมข้นจืดก็จริง แต่ถ้ากินมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันค่ะ เพราะฉะนั้นกินแต่น้อย และออกกำลังกายมากๆค่ะ

วันนี้เมนูแกงเขียวหวานของครัวหมูหมูก็มีวิธีทำที่หมูเช่นเดิมค่ะ เพราะเรามี ปลาทูน่าไทยๆ ที่นึ่งเก็บไว้มาทำแกงเขียวหวาน แอบเป็นเมนูสุขภาพนิดๆ เพราะเราใช้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยมากๆมาทำแกงกะมิมันๆ แต่แบบนี้จะชดเชยกันได้มั้ยคะเนี่ย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงเขียวหวานทูน่า

เนื้อปลาโอนึ่งสุกแล้ว ใครไม่มี ใช้ทูน่ากระป๋อง ชนิดสเต็กทูน่าแทนก็ได้ค่ะ เพื่อความน่ากิน หรือจะเป็น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู ลูกชิ้นปลา ก็เลือกเอาที่สะดวกค่ะ

ปลาโอนึ่งสุก

พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป และน้ำตาลปีบ

พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ

ผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานก็แล้วแต่ชอบเช่นกันค่ะ เราชอบกินมะเขือยาว แต่หาไม่ได้ เอามะเขือเปาะแทนละกัน ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน จะมีฟัก มะเขือพวง แต่เดี๋ยวนี้แม่ค้าใส่ถั่งฝักยาว ถั่งพู แปลกไปนิดแต่อร่อยดีค่ะ

มะเขือเปาะ

โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะ ช่วยเพิ่มความหอมให้แกงเขียวหวานของเรา

โหระพาปลูกเอง

ใบมะกรูด และพริกเพิ่มสีสันได้อย่างดีทีเดียว

ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

กระชายก็ขาดไม่ได้เช่นกัน มักใส่ในเมนูแกงที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีค่ะ มีความหอมมากๆ และสรรพคุณของกระชายก็มีมากด้วยเช่นกัน

กระชาย

นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำผักไปล้างให้สะอาด

มะเขือเปาะเมื่อหั่นแบ่งแล้ว เราจะรีบจับไปแช่ด้วยน้ำเกลือค่ะ ช่วยให้เนื้อมะเขือไม่ดำเวลาที่เราจะเอาไปแกง

แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ

ผักต่างๆที่ต้องใช้ เด็ด ฉีกและซอยให้พร้อม ก่อนลงมือทำอาหารนะคะ

เมนูห้ามพลาด  หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย
เตรียมผักต่างๆให้พร้อม

น้ำปลาคุณภาพดี

น้ำปลา

จัดการแบ่งเนื้อปลาเป็นก้อนตามความต้องการ ไม่แนะนำให้หั่นเล็กเกินไปนัก เพราะเมื่อเราใช้ทับพีคนแกง เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กลงอีกค่ะ ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย แต่ก็ทำให้แกงของเราดูเละค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงเขียวหวานทูน่า

เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ตั้งหม้อใส่กะทิก่อน ตามด้วยพริกแกง ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ

ผัดพริกแกงกับกะทิ

คนจนกะทิ และเครื่องแกงเข้ากันดี

ผัดพริกแกงกับกะทิ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปาะที่สุกยากลงไปก่อน ใครที่ใช้เนื้อปลาอื่นๆที่ยังดิบอยู่ ให้ใส่เนื้อปลาลงไปก่อนใส่มะเขือเปาะค่ะ รอจนเนื้อปลาสุกดี ให้ตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละค่ะ จากนั้นค่อยใส่ผัก หรือเพื่อความสะดวกจะนำเนื้อปลาไปนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ

เมื่อน้ำแกงเดือดตามด้วยกระชายค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอย

และเนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ

ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว

ขั้นตอนนี้หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ เพื่อเคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา การใช้ไฟอ่อน ทำให้กะทิไม่แตกมันมากนัก และเมื่อเราทำแกงเขียวหวานเสร็จ กะทิก็จะแตกมันออกมาเองค่ะ

เคี่ยวไฟอ่อน

เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อและสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ และเราจะเห็นมันของกะทิเริ่มออกมาแล้ว

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา

ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา

ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบโหระพา

รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสัน ให้แกงเขียวหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น

ตกแต่งให้สวยงาม

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูแกงเขียวหวานปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆของเรา ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงความันของกะทิ ขอแนะนำนมโคสด ซึ่งดีกว่าครีมเทียมข้นจืดนะคะ การกินอาหารที่ปรุงแต่งมากๆไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะตับไตของเราจะทำงานหนัก ควรกินอาหารที่ธรรมชาติที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็อย่ากินบ่อยค่ะ เคยได้ยินคุณหมอพูดทางรายการทีวีว่า กินน้อยตายยาก กินมากตายง่าย ใครยังใช้ชีวิตไม่คุ้มก็กินอาหารที่ทำเองและอาหารดีมีประโยชน์ดีกว่าค่ะ ^^

แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานปลาโอ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูอาหารทำง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย และจะทยอยจับมานำเสนอเรื่อยๆนะคะ อย่าลืมกด share กด like ให้กับครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารใหม่ๆ ที่จะนำมาเสนอเรื่อยๆ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายค่ะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม

ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อย เคี้ยวมัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูอาหารที่เราเดาว่า เป็นเมนูชื่อไทยของ ผัดโหงวก้วย ของจีนแต่จิ๋ว ที่มีขายตามภัตตาคารจีนทั่วไปอยู่แล้ว แต่ลดจำนวนวัตถุดิบลงไปบ้าง ให้เหลือแต่วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย และมีต้นทุนไม่แพง เพื่อคนทั่วไปจะได้ซื้อกิน ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...