แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ^^

แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

แต่เมนูแกงเขียวหวานในวันนี้ ที่ร้านข้าวแกงต่างๆทำขายก็เปลี่ยนแปลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่กะทิแล้ว เพราะราคากะทิปัจจุบันมีราคาสูงขึ้นมาก แม่ค้าหลายๆเจ้า ใช้ครีมเทียมข้นจืดในการปรุงแกงเขียวหวาน หรือแกงกะทิต่างๆแทน ซึ่งการนำครีมเทียมข้นจืดมาชงชากาแฟ ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงเพราะทำมาจากน้ำมันปาล์ม ทำให้เมื่อเรากินไปมากๆแล้วคลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราจะสูงได้ เมื่อนำครีมเทียมข้นจืดมาทำแกงเขียวหวาน ก็เป็นธรรมดาที่เวลารับประทาน เราต้องราดน้ำแกงบนข้าวหรือหรือขนมจีน ก็เท่ากับว่าเราได้รับไขมันที่ไม่ดีเข้าไปในร่างกายมากเกินไปด้วย

ดังนั้น เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัว เราควรทำอาหารกินเองเท่าที่จะมีเวลาพอทำได้ หรือเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านที่เชื่อถือได้นะคะ อ้อ..มีข้อสังเกตว่าแกงเขียวหวานเจ้านั้นใช้กะทิหรือครีมเทียมข้นจืด คือ ให้ดูที่น้ำของแกงค่ะ ถ้าใช้กะทิยิ่งอุ่นให้ร้อนยิ่งแตกมัน น้ำแกงจะมีความข้นแต่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน จะแตกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้าเป็นครีมเทียมข้นจืด น้ำแกงจะข้นสม่ำเสมอเหมือนนมเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ว่ากะทิจะดีมากจนไม่มีข้อเสียนะคะ กะทิดีกว่าครีมเทียมข้นจืดก็จริง แต่ถ้ากินมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันค่ะ เพราะฉะนั้นกินแต่น้อย และออกกำลังกายมากๆค่ะ

วันนี้เมนูแกงเขียวหวานของครัวหมูหมูก็มีวิธีทำที่หมูเช่นเดิมค่ะ เพราะเรามีปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ ที่นึ่งเก็บไว้มาทำแกงเขียวหวาน แอบเป็นเมนูสุขภาพนิดๆ เพราะเราใช้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยมากๆมาทำแกงกะมิมันๆ แต่แบบนี้จะชดเชยกันได้มั้ยคะเนี่ย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงเขียวหวานทูน่า

เนื้อปลาโอนึ่งสุกแล้ว ใครไม่มี ใช้ทูน่ากระป๋อง ชนิดสเต็กทูน่าแทนก็ได้ค่ะ เพื่อความน่ากิน หรือจะเป็น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู เนื้อปลากราย ลูกชิ้นปลา ก็เลือกเอาที่สะดวกค่ะ

ปลาโอนึ่งสุก
ปลาโอนึ่งสุก

พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป และน้ำตาลปีบ

พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ
พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ

ผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานก็แล้วแต่ชอบเช่นกันค่ะ เราชอบกินมะเขือยาว แต่หาไม่ได้ เอามะเขือเปาะแทนละกัน ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน จะมีฟัก มะเขือพวง แต่เดี๋ยวนี้แม่ค้าใส่ถั่งฝักยาว ถั่งพู แปลกไปนิดแต่อร่อยดีค่ะ

มะเขือเปาะ
มะเขือเปาะ

โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะ ช่วยเพิ่มความหอมให้แกงเขียวหวานของเรา

โหระพาปลูกเอง
โหระพาปลูกเอง

ใบมะกรูด และพริกเพิ่มสีสันได้อย่างดีทีเดียว

ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

กระชายก็ขาดไม่ได้เช่นกัน มักใส่ในเมนูแกงที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีค่ะ มีความหอมมากๆ และสรรพคุณของกระชายก็มีมากด้วยเช่นกัน

กระชาย
กระชาย

นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำผักไปล้างให้สะอาด
นำผักไปล้างให้สะอาด

มะเขือเปาะเมื่อหั่นแบ่งแล้ว เราจะรีบจับไปแช่ด้วยน้ำเกลือค่ะ ช่วยให้เนื้อมะเขือไม่ดำเวลาที่เราจะเอาไปแกง

แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ
แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ

ผักต่างๆที่ต้องใช้ เด็ด ฉีกและซอยให้พร้อม ก่อนลงมือทำอาหารนะคะ

เตรียมผักต่างๆให้พร้อม
เตรียมผักต่างๆให้พร้อม

น้ำปลาคุณภาพดี

น้ำปลา
น้ำปลา

จัดการแบ่งเนื้อปลาเป็นก้อนตามความต้องการ ไม่แนะนำให้หั่นเล็กเกินไปนัก เพราะเมื่อเราใช้ทับพีคนแกง เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กลงอีกค่ะ ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย แต่ก็ทำให้แกงของเราดูเละค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ
หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงเขียวหวานทูน่า

เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ตั้งหม้อใส่กะทิก่อน ตามด้วยพริกแกง ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

คนจนกะทิ และเครื่องแกงเข้ากันดี

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปาะที่สุกยากลงไปก่อน ใครที่ใช้เนื้อปลาอื่นๆที่ยังดิบอยู่ ให้ใส่เนื้อปลาลงไปก่อนใส่มะเขือเปาะค่ะ รอจนเนื้อปลาสุกดี ให้ตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละค่ะ จากนั้นค่อยใส่ผัก หรือเพื่อความสะดวกจะนำเนื้อปลาไปนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ
ใส่มะเขือเปาะ

เมื่อน้ำแกงเดือดตามด้วยกระชายค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอย
ใส่กระชายหั่นฝอย

และเนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ

ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว
ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว

ขั้นตอนนี้หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ เพื่อเคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา การใช้ไฟอ่อน ทำให้กะทิไม่แตกมันมากนัก และเมื่อเราทำแกงเขียวหวานเสร็จ กะทิก็จะแตกมันออกมาเองค่ะ

เคี่ยวไฟอ่อน
เคี่ยวไฟอ่อน

เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อและสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ และเราจะเห็นมันของกะทิเริ่มออกมาแล้ว

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา

ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบโหระพา

รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสัน ให้แกงเขียวหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น

ตกแต่งให้สวยงาม
ตกแต่งให้สวยงาม

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูแกงเขียวหวานปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆของเรา ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงความันของกะทิ ขอแนะนำนมโคสด ซึ่งดีกว่าครีมเทียมข้นจืดนะคะ การกินอาหารที่ปรุงแต่งมากๆไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะตับไตของเราจะทำงานหนัก ควรกินอาหารที่ธรรมชาติที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็อย่ากินบ่อยค่ะ เคยได้ยินคุณหมอพูดทางรายการทีวีว่า กินน้อยตายยาก กินมากตายง่าย ใครยังใช้ชีวิตไม่คุ้มก็กินอาหารที่ทำเองและอาหารดีมีประโยชน์ดีกว่าค่ะ ^^

แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูอาหารทำง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย และจะทยอยจับมานำเสนอเรื่อยๆนะคะ อย่าลืมกด share กด like ให้กับครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารใหม่ๆ ที่จะนำมาเสนอเรื่อยๆ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายค่ะ

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เมนูอาหาร อร่อยทำง่ายๆ

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...

วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ หอยแมลงภู่อบชีส อร่อยๆ

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

วิธีทำ สเต็กปลาอินทรี อร่อยๆ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น
เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง อร่อยๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เนื้อหอยเชลล์หวานๆ

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ แค่สีสัน ก็กินขาด

หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนทำไม่กิน แต่คนกินไม่ทำค่ะ คุณสามีชอบกิน(อีกแล้ว) เพราะคุณสามีกินคนเดียว เลยไม่ทำจานใหญ่ และพอเหมาะ พอดีกับของสดที่เหลืออยู่มีแค่หน่อยเดียว ใส่ผักเยอะๆเพื่อสุขถาพก็ได้เมนูผัดผงกะหรี่จานเกือบโตมา อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ...

วิธีทำ หอยเชลล์ย่างซอสญี่ปุ่น

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...