แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ^^

แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

แต่เมนูแกงเขียวหวานในวันนี้ ที่ร้านข้าวแกงต่างๆทำขายก็เปลี่ยนแปลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่กะทิแล้ว เพราะราคากะทิปัจจุบันมีราคาสูงขึ้นมาก แม่ค้าหลายๆเจ้า ใช้ครีมเทียมข้นจืดในการปรุงแกงเขียวหวาน หรือแกงกะทิต่างๆแทน ซึ่งการนำครีมเทียมข้นจืดมาชงชากาแฟ ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงเพราะทำมาจากน้ำมันปาล์ม ทำให้เมื่อเรากินไปมากๆแล้วคลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราจะสูงได้ เมื่อนำครีมเทียมข้นจืดมาทำแกงเขียวหวาน ก็เป็นธรรมดาที่เวลารับประทาน เราต้องราดน้ำแกงบนข้าวหรือหรือขนมจีน ก็เท่ากับว่าเราได้รับไขมันที่ไม่ดีเข้าไปในร่างกายมากเกินไปด้วย

ดังนั้น เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัว เราควรทำอาหารกินเองเท่าที่จะมีเวลาพอทำได้ หรือเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านที่เชื่อถือได้นะคะ อ้อ..มีข้อสังเกตว่าแกงเขียวหวานเจ้านั้นใช้กะทิหรือครีมเทียมข้นจืด คือ ให้ดูที่น้ำของแกงค่ะ ถ้าใช้กะทิยิ่งอุ่นให้ร้อนยิ่งแตกมัน น้ำแกงจะมีความข้นแต่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน จะแตกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้าเป็นครีมเทียมข้นจืด น้ำแกงจะข้นสม่ำเสมอเหมือนนมเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ว่ากะทิจะดีมากจนไม่มีข้อเสียนะคะ กะทิดีกว่าครีมเทียมข้นจืดก็จริง แต่ถ้ากินมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันค่ะ เพราะฉะนั้นกินแต่น้อย และออกกำลังกายมากๆค่ะ

วันนี้เมนูแกงเขียวหวานของครัวหมูหมูก็มีวิธีทำที่หมูเช่นเดิมค่ะ เพราะเรามีปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ ที่นึ่งเก็บไว้มาทำแกงเขียวหวาน แอบเป็นเมนูสุขภาพนิดๆ เพราะเราใช้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยมากๆมาทำแกงกะมิมันๆ แต่แบบนี้จะชดเชยกันได้มั้ยคะเนี่ย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงเขียวหวานทูน่า

เนื้อปลาโอนึ่งสุกแล้ว ใครไม่มี ใช้ทูน่ากระป๋อง ชนิดสเต็กทูน่าแทนก็ได้ค่ะ เพื่อความน่ากิน หรือจะเป็น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู เนื้อปลากราย ลูกชิ้นปลา ก็เลือกเอาที่สะดวกค่ะ

ปลาโอนึ่งสุก
ปลาโอนึ่งสุก

พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป และน้ำตาลปีบ

พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ
พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ

ผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานก็แล้วแต่ชอบเช่นกันค่ะ เราชอบกินมะเขือยาว แต่หาไม่ได้ เอามะเขือเปาะแทนละกัน ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน จะมีฟัก มะเขือพวง แต่เดี๋ยวนี้แม่ค้าใส่ถั่งฝักยาว ถั่งพู แปลกไปนิดแต่อร่อยดีค่ะ

มะเขือเปาะ
มะเขือเปาะ

โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะ ช่วยเพิ่มความหอมให้แกงเขียวหวานของเรา

โหระพาปลูกเอง
โหระพาปลูกเอง

ใบมะกรูด และพริกเพิ่มสีสันได้อย่างดีทีเดียว

ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

กระชายก็ขาดไม่ได้เช่นกัน มักใส่ในเมนูแกงที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีค่ะ มีความหอมมากๆ และสรรพคุณของกระชายก็มีมากด้วยเช่นกัน

กระชาย
กระชาย

นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำผักไปล้างให้สะอาด
นำผักไปล้างให้สะอาด

มะเขือเปาะเมื่อหั่นแบ่งแล้ว เราจะรีบจับไปแช่ด้วยน้ำเกลือค่ะ ช่วยให้เนื้อมะเขือไม่ดำเวลาที่เราจะเอาไปแกง

แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ
แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ

ผักต่างๆที่ต้องใช้ เด็ด ฉีกและซอยให้พร้อม ก่อนลงมือทำอาหารนะคะ

เตรียมผักต่างๆให้พร้อม
เตรียมผักต่างๆให้พร้อม

น้ำปลาคุณภาพดี

น้ำปลา
น้ำปลา

จัดการแบ่งเนื้อปลาเป็นก้อนตามความต้องการ ไม่แนะนำให้หั่นเล็กเกินไปนัก เพราะเมื่อเราใช้ทับพีคนแกง เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กลงอีกค่ะ ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย แต่ก็ทำให้แกงของเราดูเละค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ
หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงเขียวหวานทูน่า

เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ตั้งหม้อใส่กะทิก่อน ตามด้วยพริกแกง ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

คนจนกะทิ และเครื่องแกงเข้ากันดี

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปาะที่สุกยากลงไปก่อน ใครที่ใช้เนื้อปลาอื่นๆที่ยังดิบอยู่ ให้ใส่เนื้อปลาลงไปก่อนใส่มะเขือเปาะค่ะ รอจนเนื้อปลาสุกดี ให้ตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละค่ะ จากนั้นค่อยใส่ผัก หรือเพื่อความสะดวกจะนำเนื้อปลาไปนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ
ใส่มะเขือเปาะ

เมื่อน้ำแกงเดือดตามด้วยกระชายค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอย
ใส่กระชายหั่นฝอย

และเนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ

ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว
ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว

ขั้นตอนนี้หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ เพื่อเคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา การใช้ไฟอ่อน ทำให้กะทิไม่แตกมันมากนัก และเมื่อเราทำแกงเขียวหวานเสร็จ กะทิก็จะแตกมันออกมาเองค่ะ

เคี่ยวไฟอ่อน
เคี่ยวไฟอ่อน

เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อและสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ และเราจะเห็นมันของกะทิเริ่มออกมาแล้ว

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา

ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบโหระพา

รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสัน ให้แกงเขียวหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น

ตกแต่งให้สวยงาม
ตกแต่งให้สวยงาม

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูแกงเขียวหวานปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆของเรา ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงความันของกะทิ ขอแนะนำนมโคสด ซึ่งดีกว่าครีมเทียมข้นจืดนะคะ การกินอาหารที่ปรุงแต่งมากๆไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะตับไตของเราจะทำงานหนัก ควรกินอาหารที่ธรรมชาติที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็อย่ากินบ่อยค่ะ เคยได้ยินคุณหมอพูดทางรายการทีวีว่า กินน้อยตายยาก กินมากตายง่าย ใครยังใช้ชีวิตไม่คุ้มก็กินอาหารที่ทำเองและอาหารดีมีประโยชน์ดีกว่าค่ะ ^^

แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูอาหารทำง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย และจะทยอยจับมานำเสนอเรื่อยๆนะคะ อย่าลืมกด share กด like ให้กับครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารใหม่ๆ ที่จะนำมาเสนอเรื่อยๆ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายค่ะ

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

วิธีทำ ปลาเผาเกลือ อร่อยๆ เมนูอาหารทำง่ายๆ

ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

มาแล้วๆ เมนูอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ ปลาย่างเกลือ ปลาเผาเกลือ ปลาอบเกลือ วิธีการต่างกัน แต่อร่อยแบบเต็มๆค่ะ เมนูปลาเผาเกลือ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายมากๆ สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ววิธีทำปลาเผาเกลือไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดนะคะ ใครมีเตาปิ้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เมนูอาหารทำง่าย และอร่อย

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ดอกกุยช่ายผัดตับหมู เมนูอาหารไทยง่ายๆ

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ กั้งทอดกระเทียม เมนูอาหาร ทำง่ายๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

วิธีทำ เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เมนูอาหารทำง่าย และอร่อย

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...