แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ^^

แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

แต่เมนูแกงเขียวหวานในวันนี้ ที่ร้านข้าวแกงต่างๆทำขายก็เปลี่ยนแปลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่กะทิแล้ว เพราะราคากะทิปัจจุบันมีราคาสูงขึ้นมาก แม่ค้าหลายๆเจ้า ใช้ครีมเทียมข้นจืดในการปรุงแกงเขียวหวาน หรือแกงกะทิต่างๆแทน ซึ่งการนำครีมเทียมข้นจืดมาชงชากาแฟ ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงเพราะทำมาจากน้ำมันปาล์ม ทำให้เมื่อเรากินไปมากๆแล้วคลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราจะสูงได้ เมื่อนำครีมเทียมข้นจืดมาทำแกงเขียวหวาน ก็เป็นธรรมดาที่เวลารับประทาน เราต้องราดน้ำแกงบนข้าวหรือหรือขนมจีน ก็เท่ากับว่าเราได้รับไขมันที่ไม่ดีเข้าไปในร่างกายมากเกินไปด้วย

ดังนั้น เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัว เราควรทำอาหารกินเองเท่าที่จะมีเวลาพอทำได้ หรือเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านที่เชื่อถือได้นะคะ อ้อ..มีข้อสังเกตว่าแกงเขียวหวานเจ้านั้นใช้กะทิหรือครีมเทียมข้นจืด คือ ให้ดูที่น้ำของแกงค่ะ ถ้าใช้กะทิยิ่งอุ่นให้ร้อนยิ่งแตกมัน น้ำแกงจะมีความข้นแต่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน จะแตกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้าเป็นครีมเทียมข้นจืด น้ำแกงจะข้นสม่ำเสมอเหมือนนมเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ว่ากะทิจะดีมากจนไม่มีข้อเสียนะคะ กะทิดีกว่าครีมเทียมข้นจืดก็จริง แต่ถ้ากินมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันค่ะ เพราะฉะนั้นกินแต่น้อย และออกกำลังกายมากๆค่ะ

วันนี้เมนูแกงเขียวหวานของครัวหมูหมูก็มีวิธีทำที่หมูเช่นเดิมค่ะ เพราะเรามีปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ ที่นึ่งเก็บไว้มาทำแกงเขียวหวาน แอบเป็นเมนูสุขภาพนิดๆ เพราะเราใช้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยมากๆมาทำแกงกะมิมันๆ แต่แบบนี้จะชดเชยกันได้มั้ยคะเนี่ย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงเขียวหวานทูน่า

เนื้อปลาโอนึ่งสุกแล้ว ใครไม่มี ใช้ทูน่ากระป๋อง ชนิดสเต็กทูน่าแทนก็ได้ค่ะ เพื่อความน่ากิน หรือจะเป็น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาทู เนื้อปลากราย ลูกชิ้นปลา ก็เลือกเอาที่สะดวกค่ะ

ปลาโอนึ่งสุก
ปลาโอนึ่งสุก

พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป และน้ำตาลปีบ

พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ
พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ

ผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานก็แล้วแต่ชอบเช่นกันค่ะ เราชอบกินมะเขือยาว แต่หาไม่ได้ เอามะเขือเปาะแทนละกัน ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน จะมีฟัก มะเขือพวง แต่เดี๋ยวนี้แม่ค้าใส่ถั่งฝักยาว ถั่งพู แปลกไปนิดแต่อร่อยดีค่ะ

มะเขือเปาะ
มะเขือเปาะ

โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะ ช่วยเพิ่มความหอมให้แกงเขียวหวานของเรา

โหระพาปลูกเอง
โหระพาปลูกเอง

ใบมะกรูด และพริกเพิ่มสีสันได้อย่างดีทีเดียว

ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

กระชายก็ขาดไม่ได้เช่นกัน มักใส่ในเมนูแกงที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีค่ะ มีความหอมมากๆ และสรรพคุณของกระชายก็มีมากด้วยเช่นกัน

กระชาย
กระชาย

นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำผักไปล้างให้สะอาด
นำผักไปล้างให้สะอาด

มะเขือเปาะเมื่อหั่นแบ่งแล้ว เราจะรีบจับไปแช่ด้วยน้ำเกลือค่ะ ช่วยให้เนื้อมะเขือไม่ดำเวลาที่เราจะเอาไปแกง

แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ
แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ

ผักต่างๆที่ต้องใช้ เด็ด ฉีกและซอยให้พร้อม ก่อนลงมือทำอาหารนะคะ

เมนูห้ามพลาด  แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
เตรียมผักต่างๆให้พร้อม
เตรียมผักต่างๆให้พร้อม

น้ำปลาคุณภาพดี

น้ำปลา
น้ำปลา

จัดการแบ่งเนื้อปลาเป็นก้อนตามความต้องการ ไม่แนะนำให้หั่นเล็กเกินไปนัก เพราะเมื่อเราใช้ทับพีคนแกง เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กลงอีกค่ะ ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย แต่ก็ทำให้แกงของเราดูเละค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ
หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงเขียวหวานทูน่า

เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ตั้งหม้อใส่กะทิก่อน ตามด้วยพริกแกง ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

คนจนกะทิ และเครื่องแกงเข้ากันดี

ผัดพริกแกงกับกะทิ
ผัดพริกแกงกับกะทิ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปาะที่สุกยากลงไปก่อน ใครที่ใช้เนื้อปลาอื่นๆที่ยังดิบอยู่ ให้ใส่เนื้อปลาลงไปก่อนใส่มะเขือเปาะค่ะ รอจนเนื้อปลาสุกดี ให้ตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละค่ะ จากนั้นค่อยใส่ผัก หรือเพื่อความสะดวกจะนำเนื้อปลาไปนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ
ใส่มะเขือเปาะ

เมื่อน้ำแกงเดือดตามด้วยกระชายค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอย
ใส่กระชายหั่นฝอย

และเนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ

ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว
ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว

ขั้นตอนนี้หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ เพื่อเคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา การใช้ไฟอ่อน ทำให้กะทิไม่แตกมันมากนัก และเมื่อเราทำแกงเขียวหวานเสร็จ กะทิก็จะแตกมันออกมาเองค่ะ

เคี่ยวไฟอ่อน
เคี่ยวไฟอ่อน

เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อและสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ และเราจะเห็นมันของกะทิเริ่มออกมาแล้ว

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา

ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา

ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบโหระพา

รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสัน ให้แกงเขียวหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น

ตกแต่งให้สวยงาม
ตกแต่งให้สวยงาม

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูแกงเขียวหวานปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆของเรา ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงความันของกะทิ ขอแนะนำนมโคสด ซึ่งดีกว่าครีมเทียมข้นจืดนะคะ การกินอาหารที่ปรุงแต่งมากๆไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะตับไตของเราจะทำงานหนัก ควรกินอาหารที่ธรรมชาติที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็อย่ากินบ่อยค่ะ เคยได้ยินคุณหมอพูดทางรายการทีวีว่า กินน้อยตายยาก กินมากตายง่าย ใครยังใช้ชีวิตไม่คุ้มก็กินอาหารที่ทำเองและอาหารดีมีประโยชน์ดีกว่าค่ะ ^^

แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานปลาโอ
แกงเขียวหวานปลาโอ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูอาหารทำง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย และจะทยอยจับมานำเสนอเรื่อยๆนะคะ อย่าลืมกด share กด like ให้กับครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารใหม่ๆ ที่จะนำมาเสนอเรื่อยๆ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายค่ะ

เมนูอาหารเจ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนู แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...