แกงเขียวหวานทูน่า (ปลาโอ)

เวลาที่เรานึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอาหารอะไรกินดี ก็จะต้องนึกถึงเมนูที่คุณแม่สามีอยากกินที่สุดก่อน คือ แกงเขียวหวานนี่ล่ะค่ะ และเราคิดว่าหลายๆคนก็คงชอบเมนูแกงเขียวหวานนี้เหมือนกันใช่มั้ยคะ แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยทั่วๆไปเลย ที่ต้องจัดเมนูนี้เป็นเมนูอาหารประจำวันของร้าน อาจจะเพราะความหอมของเครื่องแกง ความอร่อยของรสชาติที่กลมกล่อม หรือความคิดไม่ออกก็ไม่รู้ได้ ^^

แกงเขียวหวานปลาโอ

แต่เมนูแกงเขียวหวานในวันนี้ ที่ร้านข้าวแกงต่างๆทำขายก็เปลี่ยนแปลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่กะทิแล้ว เพราะราคากะทิปัจจุบันมีราคาสูงขึ้นมาก แม่ค้าหลายๆเจ้า ใช้ครีมเทียมข้นจืดในการปรุงแกงเขียวหวาน หรือแกงกะทิต่างๆแทน ซึ่งการนำครีมเทียมข้นจืดมาชงชากาแฟ ก็ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงเพราะทำมาจากน้ำมันปาล์ม ทำให้เมื่อเรากินไปมากๆแล้วคลอเรสเตอรอลในร่างกายของเราจะสูงได้ เมื่อนำครีมเทียมข้นจืดมาทำแกงเขียวหวาน ก็เป็นธรรมดาที่เวลารับประทาน เราต้องราดน้ำแกงบนข้าวหรือหรือขนมจีน ก็เท่ากับว่าเราได้รับไขมันที่ไม่ดีเข้าไปในร่างกายมากเกินไปด้วย

ดังนั้น เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัว เราควรทำอาหารกินเองเท่าที่จะมีเวลาพอทำได้ หรือเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านที่เชื่อถือได้นะคะ อ้อ..มีข้อสังเกตว่าแกงเขียวหวานเจ้านั้นใช้กะทิหรือครีมเทียมข้นจืด คือ ให้ดูที่น้ำของแกงค่ะ ถ้าใช้กะทิยิ่งอุ่นให้ร้อนยิ่งแตกมัน น้ำแกงจะมีความข้นแต่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน จะแตกเป็นเม็ดๆ แต่ถ้าเป็นครีมเทียมข้นจืด น้ำแกงจะข้นสม่ำเสมอเหมือนนมเลยค่ะ แต่ไม่ใช่ว่ากะทิจะดีมากจนไม่มีข้อเสียนะคะ กะทิดีกว่าครีมเทียมข้นจืดก็จริง แต่ถ้ากินมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกันค่ะ เพราะฉะนั้นกินแต่น้อย และออกกำลังกายมากๆค่ะ

วันนี้เมนูแกงเขียวหวานของครัวหมูหมูก็มีวิธีทำที่หมูเช่นเดิมค่ะ เพราะเรามีปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ ที่นึ่งเก็บไว้มาทำแกงเขียวหวาน แอบเป็นเมนูสุขภาพนิดๆ เพราะเราใช้เนื้อปลาที่มีไขมันน้อยมากๆมาทำแกงกะมิมันๆ แต่แบบนี้จะชดเชยกันได้มั้ยคะเนี่ย

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง แกงเขียวหวานทูน่า

เนื้อปลาโอนึ่งสุกแล้ว ใครไม่มี ใช้ทูน่ากระป๋อง ชนิดสเต็กทูน่าแทนก็ได้ค่ะ เพื่อความน่ากิน หรือจะเป็น ปลาช่อน ปลาดุก เนื้อปลากราย ลูกชิ้นปลา ก็เลือกเอาที่สะดวกค่ะ

ปลาโอนึ่งสุก

พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป และน้ำตาลปีบ

พริกแกงเขียวหวานและน้ำตาลปีบ

ผักที่ใส่ในแกงเขียวหวานก็แล้วแต่ชอบเช่นกันค่ะ เราชอบกินมะเขือยาว แต่หาไม่ได้ เอามะเขือเปาะแทนละกัน ผักที่นิยมใส่ในแกงเขียวหวาน จะมีฟัก มะเขือพวง แต่เดี๋ยวนี้แม่ค้าใส่ถั่งฝักยาว ถั่งพู แปลกไปนิดแต่อร่อยดีค่ะ

มะเขือเปาะ

โหระพา ขาดไม่ได้เลยค่ะ ช่วยเพิ่มความหอมให้แกงเขียวหวานของเรา

โหระพาปลูกเอง

ใบมะกรูด และพริกเพิ่มสีสันได้อย่างดีทีเดียว

ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า

กระชายก็ขาดไม่ได้เช่นกัน มักใส่ในเมนูแกงที่ใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีค่ะ มีความหอมมากๆ และสรรพคุณของกระชายก็มีมากด้วยเช่นกัน

กระชาย

นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ

นำผักไปล้างให้สะอาด

มะเขือเปาะเมื่อหั่นแบ่งแล้ว เราจะรีบจับไปแช่ด้วยน้ำเกลือค่ะ ช่วยให้เนื้อมะเขือไม่ดำเวลาที่เราจะเอาไปแกง

เมนูห้ามพลาด  ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
แช่มะเขือเปาะในน้ำเกลือ

ผักต่างๆที่ต้องใช้ เด็ด ฉีกและซอยให้พร้อม ก่อนลงมือทำอาหารนะคะ

เตรียมผักต่างๆให้พร้อม

น้ำปลาคุณภาพดี

น้ำปลา

จัดการแบ่งเนื้อปลาเป็นก้อนตามความต้องการ ไม่แนะนำให้หั่นเล็กเกินไปนัก เพราะเมื่อเราใช้ทับพีคนแกง เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กลงอีกค่ะ ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย แต่ก็ทำให้แกงของเราดูเละค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นตามต้องการ

ขั้นตอน/วิธีทำ แกงเขียวหวานทูน่า

เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ตั้งหม้อใส่กะทิก่อน ตามด้วยพริกแกง ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางปานกลางค่ะ

ผัดพริกแกงกับกะทิ

คนจนกะทิ และเครื่องแกงเข้ากันดี

ผัดพริกแกงกับกะทิ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปาะที่สุกยากลงไปก่อน ใครที่ใช้เนื้อปลาอื่นๆที่ยังดิบอยู่ ให้ใส่เนื้อปลาลงไปก่อนใส่มะเขือเปาะค่ะ รอจนเนื้อปลาสุกดี ให้ตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละค่ะ จากนั้นค่อยใส่ผัก หรือเพื่อความสะดวกจะนำเนื้อปลาไปนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ

ใส่มะเขือเปาะ

เมื่อน้ำแกงเดือดตามด้วยกระชายค่ะ

ใส่กระชายหั่นฝอย

และเนื้อปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆ

ใส่เนื้อปลาที่หั่นแล้ว

ขั้นตอนนี้หรี่ไฟให้อ่อนลงค่ะ เพื่อเคี่ยวให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา การใช้ไฟอ่อน ทำให้กะทิไม่แตกมันมากนัก และเมื่อเราทำแกงเขียวหวานเสร็จ กะทิก็จะแตกมันออกมาเองค่ะ

เคี่ยวไฟอ่อน

เมื่อทุกอย่างเข้าเนื้อและสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ และเราจะเห็นมันของกะทิเริ่มออกมาแล้ว

ใส่น้ำตาลปีบ
ใส่น้ำปลา

ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา

ใส่ใบมะกรูดฉีก
ใส่ใบโหระพา

รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสัน ให้แกงเขียวหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น

ตกแต่งให้สวยงาม

เสร็จเรียบร้อยแล้ว เมนูแกงเขียวหวานปลาโอ ปลาทูน่าไทยๆของเรา ง่ายมากๆเลยใช่มั้ยคะ สำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงความันของกะทิ ขอแนะนำนมโคสด ซึ่งดีกว่าครีมเทียมข้นจืดนะคะ การกินอาหารที่ปรุงแต่งมากๆไม่ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะตับไตของเราจะทำงานหนัก ควรกินอาหารที่ธรรมชาติที่สุด หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็อย่ากินบ่อยค่ะ เคยได้ยินคุณหมอพูดทางรายการทีวีว่า กินน้อยตายยาก กินมากตายง่าย ใครยังใช้ชีวิตไม่คุ้มก็กินอาหารที่ทำเองและอาหารดีมีประโยชน์ดีกว่าค่ะ ^^

แกงเขียวหวานทูน่า
แกงเขียวหวานปลาโอ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูอาหารทำง่ายและน่าสนใจอีกมากมาย และจะทยอยจับมานำเสนอเรื่อยๆนะคะ อย่าลืมกด share กด like ให้กับครัวหมูหมูด้วยนะคะ แล้วคอยติดตามเมนูอาหารใหม่ๆ ที่จะนำมาเสนอเรื่อยๆ รับรองว่าอร่อย และทำง่ายค่ะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว

ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ อีกหนึ่งเมนูที่หอมอร่อยประจำบ้าน ที่ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อที่จะกินเลยค่ะ ความหอมอร่อยของสะตอ เข้ากันมากกับกุ้งสด และหมูสับ หมดข้าวไป 2 จานโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำ แม้บางคนจะบอกว่าไม่ชอบสะตอเพราะมีกลิ่นฉุน ...

มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ...