ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง เป็นเมนูแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูของคนชอบกินขิงค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆ ไม่ว่าจะฤดูฝนหรือฤดูหนาว เราก็ต้องกินอะไรที่ร้อนๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไก่ผัดขิงเป็นเมนูที่แม่เราชอบทำให้กินเมื่อตอนเด็กๆ แต่จะใช้ไก่บ้าน ซึ่งเนื้อไก่จะเหนียวนิดหน่อย แต่เคี้ยวอร่อยกว่าไก่ฟาร์มที่ขายกันอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน โดยนำไก่ทั้งตัวมาสับให้เป็นชิ้นๆ เรียกว่าผัดทีนึง ได้หนึ่งกาละมังค่ะ เพราะที่บ้านมีหลายคน แต่ก็กินได้หลายมื้อเลย และไก่ผัดขิง ยิ่งอุ่นขิงก็จะยิ่งนิ่มอร่อย กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็อร่อย

ไก่ผัดขิง

รู้ไหมคะว่า “ขิง” ทำอาหารอะไรได้บ้าง? ลองนำขิงมาผัดไก่ หรือหมูก็อร่อย, ทำเมนูปลาเช่น ปลานึ่งซีอิ๊วหรือปลาผัดขึ้นช่าย ก็ต้องใช้ขิง, ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นี่ขาดขิงไม่ได้เลย, ทำของหวานอย่าง บัวลอยไส้งาดำน้ำขิง เต้าฮวยน้ำขิง, ขิงนอกจากช่วยเพิ่มความหอมให้อาหารแล้ว ยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย โดยเฉพาะเมนูปลา และยังมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร และช่วยเจริญอาหารด้วยค่ะ

การทำเมนูอาหารจากขิง เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆคน เพราะถ้าใช้ขิงปริมาณมาก การซอยขิงเป็นเส้นก็ต้องใช้เวลามากพอสมควร พ่อค้าแม่ค้าจึงช่วยอำนวยความสะดวกโดยมีขิงซอยสำเร็จรูปมาขายในตลาด แต่รู้หรือไม่ว่ามันไม่ปลอดภัยต่อคนกินสักเท่าไหร่เลยค่ะ เหมือนจะสะอาดเพราะเขาซอยแล้วแช่น้ำให้มันดูสด แต่มันน่ากลัวตรงที่เราไม่รู้ว่า ในน้ำที่เขาแช่นั้นใส่สารเคมีอะไรลงไปบ้างหรือไม่ ดังนั้นเราควรหาเวลาเผื่อไว้สักนิด ซอยขิงกินเองดีกว่าค่ะ นอกจากจะมั่นใจในความปลอดภัยแล้ว เรายังเลือกความสดใหม่ หรือความอ่อนแก่ของขิงได้ตรงตามความชอบส่วนตัวด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไก่ผัดขิง

วัตถุดิบแรกที่จำเป็น ต้องเลือกขิงที่ไม่อ่อน หรือแก่เกินไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ของแต่ละคนด้วยนะคะ

ขิงอ่อนช่วงต้นฤดู จะเหมาะกับการดอง เพราะไม่เผ็ดมาก และมีกลิ่นไม่ฉุนด้วย คนที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนใช้ขิงอ่อนมาผัดได้ และจะสุกง่ายค่ะ ส่วนขิงแก่จะนิยมนำไปทำน้ำขิง เพราะมีเสี้ยนเยอะหั่นซอยยาก ใช้เวลาในการผัดให้นิ่มนานกว่า แต่ก็มีความหอมมากเผ็ดมากด้วยเช่นกัน เราชอบขิงแก่ปานกลางแบบนี้ ผัดสุกง่าย และหอมกำลังดี

ขิงไม่อ่อนและไม่แก่

ถัดมาเป็น เนื้อไก่ค่ะ คุณสามีไม่ชอบกินไก่บ้านเพราะกลัวว่าจะเหนียว จึงเลือกเนื้อส่วนนี้มาทำ ไก่ผัดขิงมื้อนี้

เนื้ออกไก่ลอกหนัง

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมให้กับเมนูอร่อยๆ ของเรา

ร้านอาหารหลายร้านจะใส่หอมใหญ่ และเห็ดหูหนูเสริมเข้าไปด้วย ใครชอบแบบไหนก็ใส่ลงไปได้เลยค่ะ การทำอาหารไม่มีกฎตายตัว การใส่เห็ดหูหนูช่วยลดความเผ็ดร้อนลงได้ เพราะเห็ดหูหนูมีฤทธิ์เย็น

ต้นหอม

น้ำสะอาด และซอสปรุงรส เมนูไก่ผัดขิงต้องมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวเพิ่มความคล่องคอค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบก็อย่าใส่น้ำลงไปมากนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ทอดมันปลากราย.. สูตรโบราณ ทอดมันอร่อยแบบย้อนยุค
น้ำสะอาดและซอสปรุงรส

ซีอิ๊วหวาน ใส่เพิ่มสีสันให้ไก่ผัดขิงไม่ให้จืดชืดเกินไปนัก

ซีอิ๊วหวาน

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดขิง

เริ่มจากหั่นซอยขิงก่อนค่ะ ตามด้วยต้นหอม และเนื้อไก่ หั่นเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ เราชอบกินขิงมาก จึงใส่มากๆ คนไม่กินเผ็ดก็ลดปริมาณขิงตามชอบนะคะ

หั่นขิงเป็นแว่นก่อน
ซอยขิงให้เป็นเส้น
ขิงที่ซอยเสร็จแล้ว
ต้นหอมซอย
หั่นเนื้อไก่
เนื้อไก่ที่หั่นพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ขิงซอยลงผัดก่อนจนสุกหอมค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ใส่ขิงซอย
ผัดจนสุกหอม

เมื่อขิงสุก จนหอมดีแล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกค่ะ

ใส่เนื้อไก่
ผัดผัดผัด
ผัดจนสุก

เมื่อเนื้อไก่สุกดี ใส่น้ำสะอาด ซอสปรุงรส และซีอิ๊หวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ใครชอบกินแบบเข้าเนื้อและขิงนิ่มๆ ให้ใส่น้ำลงไปมากหน่อย แล้วผัดจนขิงนิ่มตามความชอบค่ะ

ใส่น้ำสะอาด
ใส่ซอสปรุงรส
ใส่ซีอิ๊วหวาน
ผัดให้เข้ากัน

เมื่อผัดส่วนผสม กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้วปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน จึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ

โรยต้นหอมซอยลงไปหลังสุด
ตักไก่ผัดขิงใส่จาน
ไก่ผัดขิง
มองไม่ค่อยเห็นไก่ หรือจะเป็นขิงผัดไก่

นอกจากจะใช้เนื้อไก่ วัตถุดิบที่เอามาผัดขิงได้อร่อยแล้ว เต้าหู้ หรือเนื้อปลา ก็นำมาผัดกับขิงได้อร่อยมากๆเช่นกันค่ะ แถมยังย่อยง่าย เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยด้วย แต่ถ้าเป็นเมนูสำหรับเด็กเล็ก ควรเลือกใช้ขิงอ่อนต้นฤดู ซึ่งมีความเผ็ดน้อย ก็จะช่วยลดความเผ็ดลงไปได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ กลิ่นฉุน แต่อร่อย กินกันทั้งครอบครัว

ผัดสะตอกุ้งสดและหมูสับ อีกหนึ่งเมนูที่หอมอร่อยประจำบ้าน ที่ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อที่จะกินเลยค่ะ ความหอมอร่อยของสะตอ เข้ากันมากกับกุ้งสด และหมูสับ หมดข้าวไป 2 จานโดยไม่รู้ตัวเป็นประจำ แม้บางคนจะบอกว่าไม่ชอบสะตอเพราะมีกลิ่นฉุน ...

น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม

น้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ และเพราะความที่หายาก ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูปูไข่ในแต่ละปี หากจะทำเมนูนี้ขายจึงไม่สามารถใส่ไข่ปูเยอะๆได้ เพราะมีราคาแพง ...