ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง เป็นเมนูแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูของคนชอบกินขิงค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆ ไม่ว่าจะฤดูฝนหรือฤดูหนาว เราก็ต้องกินอะไรที่ร้อนๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไก่ผัดขิงเป็นเมนูที่แม่เราชอบทำให้กินเมื่อตอนเด็กๆ แต่จะใช้ไก่บ้าน ซึ่งเนื้อไก่จะเหนียวนิดหน่อย แต่เคี้ยวอร่อยกว่าไก่ฟาร์มที่ขายกันอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน โดยนำไก่ทั้งตัวมาสับให้เป็นชิ้นๆ เรียกว่าผัดทีนึง ได้หนึ่งกาละมังค่ะ เพราะที่บ้านมีหลายคน แต่ก็กินได้หลายมื้อเลย และไก่ผัดขิง ยิ่งอุ่นขิงก็จะยิ่งนิ่มอร่อย กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็อร่อย

ไก่ผัดขิง

รู้ไหมคะว่า “ขิง” ทำอาหารอะไรได้บ้าง? ลองนำขิงมาผัดไก่ หรือหมูก็อร่อย, ทำเมนูปลาเช่น ปลานึ่งซีอิ๊วหรือปลาผัดขึ้นช่าย ก็ต้องใช้ขิง, ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นี่ขาดขิงไม่ได้เลย, ทำของหวานอย่าง บัวลอยไส้งาดำน้ำขิง เต้าฮวยน้ำขิง, ขิงนอกจากช่วยเพิ่มความหอมให้อาหารแล้ว ยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย โดยเฉพาะเมนูปลา และยังมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร และช่วยเจริญอาหารด้วยค่ะ

การทำเมนูอาหารจากขิง เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆคน เพราะถ้าใช้ขิงปริมาณมาก การซอยขิงเป็นเส้นก็ต้องใช้เวลามากพอสมควร พ่อค้าแม่ค้าจึงช่วยอำนวยความสะดวกโดยมีขิงซอยสำเร็จรูปมาขายในตลาด แต่รู้หรือไม่ว่ามันไม่ปลอดภัยต่อคนกินสักเท่าไหร่เลยค่ะ เหมือนจะสะอาดเพราะเขาซอยแล้วแช่น้ำให้มันดูสด แต่มันน่ากลัวตรงที่เราไม่รู้ว่า ในน้ำที่เขาแช่นั้นใส่สารเคมีอะไรลงไปบ้างหรือไม่ ดังนั้นเราควรหาเวลาเผื่อไว้สักนิด ซอยขิงกินเองดีกว่าค่ะ นอกจากจะมั่นใจในความปลอดภัยแล้ว เรายังเลือกความสดใหม่ หรือความอ่อนแก่ของขิงได้ตรงตามความชอบส่วนตัวด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไก่ผัดขิง

วัตถุดิบแรกที่จำเป็น ต้องเลือกขิงที่ไม่อ่อน หรือแก่เกินไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ของแต่ละคนด้วยนะคะ

ขิงอ่อนช่วงต้นฤดู จะเหมาะกับการดอง เพราะไม่เผ็ดมาก และมีกลิ่นไม่ฉุนด้วย คนที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนใช้ขิงอ่อนมาผัดได้ และจะสุกง่ายค่ะ ส่วนขิงแก่จะนิยมนำไปทำน้ำขิง เพราะมีเสี้ยนเยอะหั่นซอยยาก ใช้เวลาในการผัดให้นิ่มนานกว่า แต่ก็มีความหอมมากเผ็ดมากด้วยเช่นกัน เราชอบขิงแก่ปานกลางแบบนี้ ผัดสุกง่าย และหอมกำลังดี

ขิงไม่อ่อนและไม่แก่

ถัดมาเป็น เนื้อไก่ค่ะ คุณสามีไม่ชอบกินไก่บ้านเพราะกลัวว่าจะเหนียว จึงเลือกเนื้อส่วนนี้มาทำ ไก่ผัดขิงมื้อนี้

เนื้ออกไก่ลอกหนัง

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมให้กับเมนูอร่อยๆ ของเรา

ร้านอาหารหลายร้านจะใส่หอมใหญ่ และเห็ดหูหนูเสริมเข้าไปด้วย ใครชอบแบบไหนก็ใส่ลงไปได้เลยค่ะ การทำอาหารไม่มีกฎตายตัว การใส่เห็ดหูหนูช่วยลดความเผ็ดร้อนลงได้ เพราะเห็ดหูหนูมีฤทธิ์เย็น

ต้นหอม

น้ำสะอาด และซอสปรุงรส เมนูไก่ผัดขิงต้องมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวเพิ่มความคล่องคอค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบก็อย่าใส่น้ำลงไปมากนะคะ

เมนูห้ามพลาด  แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
น้ำสะอาดและซอสปรุงรส

ซีอิ๊วหวาน ใส่เพิ่มสีสันให้ไก่ผัดขิงไม่ให้จืดชืดเกินไปนัก

ซีอิ๊วหวาน

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดขิง

เริ่มจากหั่นซอยขิงก่อนค่ะ ตามด้วยต้นหอม และเนื้อไก่ หั่นเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ เราชอบกินขิงมาก จึงใส่มากๆ คนไม่กินเผ็ดก็ลดปริมาณขิงตามชอบนะคะ

หั่นขิงเป็นแว่นก่อน
ซอยขิงให้เป็นเส้น
ขิงที่ซอยเสร็จแล้ว
ต้นหอมซอย
หั่นเนื้อไก่
เนื้อไก่ที่หั่นพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ขิงซอยลงผัดก่อนจนสุกหอมค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ใส่ขิงซอย
ผัดจนสุกหอม

เมื่อขิงสุก จนหอมดีแล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกค่ะ

ใส่เนื้อไก่
ผัดผัดผัด
ผัดจนสุก

เมื่อเนื้อไก่สุกดี ใส่น้ำสะอาด ซอสปรุงรส และซีอิ๊หวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ใครชอบกินแบบเข้าเนื้อและขิงนิ่มๆ ให้ใส่น้ำลงไปมากหน่อย แล้วผัดจนขิงนิ่มตามความชอบค่ะ

ใส่น้ำสะอาด
ใส่ซอสปรุงรส
ใส่ซีอิ๊วหวาน
ผัดให้เข้ากัน

เมื่อผัดส่วนผสม กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้วปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน จึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ

โรยต้นหอมซอยลงไปหลังสุด
ตักไก่ผัดขิงใส่จาน
ไก่ผัดขิง
มองไม่ค่อยเห็นไก่ หรือจะเป็นขิงผัดไก่

นอกจากจะใช้เนื้อไก่ วัตถุดิบที่เอามาผัดขิงได้อร่อยแล้ว เต้าหู้ หรือเนื้อปลา ก็นำมาผัดกับขิงได้อร่อยมากๆเช่นกันค่ะ แถมยังย่อยง่าย เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยด้วย แต่ถ้าเป็นเมนูสำหรับเด็กเล็ก ควรเลือกใช้ขิงอ่อนต้นฤดู ซึ่งมีความเผ็ดน้อย ก็จะช่วยลดความเผ็ดลงไปได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...