ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง หรือ ขิงผัดไก่ ทำไมเห็นแต่ขิง

ไก่ผัดขิง เป็นเมนูแสนอร่อยอีกหนึ่งเมนูของคนชอบกินขิงค่ะ ช่วงอากาศเย็นๆ ไม่ว่าจะฤดูฝนหรือฤดูหนาว เราก็ต้องกินอะไรที่ร้อนๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ไก่ผัดขิงเป็นเมนูที่แม่เราชอบทำให้กินเมื่อตอนเด็กๆ แต่จะใช้ไก่บ้าน ซึ่งเนื้อไก่จะเหนียวนิดหน่อย แต่เคี้ยวอร่อยกว่าไก่ฟาร์มที่ขายกันอยู่ทั่วไปในปัจจุบัน โดยนำไก่ทั้งตัวมาสับให้เป็นชิ้นๆ เรียกว่าผัดทีนึง ได้หนึ่งกาละมังค่ะ เพราะที่บ้านมีหลายคน แต่ก็กินได้หลายมื้อเลย และไก่ผัดขิง ยิ่งอุ่นขิงก็จะยิ่งนิ่มอร่อย กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็อร่อย

ไก่ผัดขิง
ไก่ผัดขิง

รู้ไหมคะว่า “ขิง” ทำอาหารอะไรได้บ้าง? ลองนำขิงมาผัดไก่ หรือหมูก็อร่อย, ทำเมนูปลาเช่น ปลานึ่งซีอิ๊วหรือปลาผัดขึ้นช่าย ก็ต้องใช้ขิง, ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ นี่ขาดขิงไม่ได้เลย, ทำของหวานอย่าง บัวลอยไส้งาดำน้ำขิง เต้าฮวยน้ำขิง, ขิงนอกจากช่วยเพิ่มความหอมให้อาหารแล้ว ยังช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย โดยเฉพาะเมนูปลา และยังมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร และช่วยเจริญอาหารด้วยค่ะ

การทำเมนูอาหารจากขิง เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆคน เพราะถ้าใช้ขิงปริมาณมาก การซอยขิงเป็นเส้นก็ต้องใช้เวลามากพอสมควร พ่อค้าแม่ค้าจึงช่วยอำนวยความสะดวกโดยมีขิงซอยสำเร็จรูปมาขายในตลาด แต่รู้หรือไม่ว่ามันไม่ปลอดภัยต่อคนกินสักเท่าไหร่เลยค่ะ เหมือนจะสะอาดเพราะเขาซอยแล้วแช่น้ำให้มันดูสด แต่มันน่ากลัวตรงที่เราไม่รู้ว่า ในน้ำที่เขาแช่นั้นใส่สารเคมีอะไรลงไปบ้างหรือไม่ ดังนั้นเราควรหาเวลาเผื่อไว้สักนิด ซอยขิงกินเองดีกว่าค่ะ นอกจากจะมั่นใจในความปลอดภัยแล้ว เรายังเลือกความสดใหม่ หรือความอ่อนแก่ของขิงได้ตรงตามความชอบส่วนตัวด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไก่ผัดขิง

วัตถุดิบแรกที่จำเป็น ต้องเลือกขิงที่ไม่อ่อน หรือแก่เกินไป แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ของแต่ละคนด้วยนะคะ

ขิงอ่อนช่วงต้นฤดู จะเหมาะกับการดอง เพราะไม่เผ็ดมาก และมีกลิ่นไม่ฉุนด้วย คนที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนใช้ขิงอ่อนมาผัดได้ และจะสุกง่ายค่ะ ส่วนขิงแก่จะนิยมนำไปทำน้ำขิง เพราะมีเสี้ยนเยอะหั่นซอยยาก ใช้เวลาในการผัดให้นิ่มนานกว่า แต่ก็มีความหอมมากเผ็ดมากด้วยเช่นกัน เราชอบขิงแก่ปานกลางแบบนี้ ผัดสุกง่าย และหอมกำลังดี

ขิงไม่อ่อนและไม่แก่
ขิงไม่อ่อนและไม่แก่

ถัดมาเป็น เนื้อไก่ค่ะ คุณสามีไม่ชอบกินไก่บ้านเพราะกลัวว่าจะเหนียว จึงเลือกเนื้อส่วนนี้มาทำ ไก่ผัดขิงมื้อนี้

เนื้ออกไก่ลอกหนัง
เนื้ออกไก่ลอกหนัง

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมให้กับเมนูอร่อยๆ ของเรา

ร้านอาหารหลายร้านจะใส่หอมใหญ่ และเห็ดหูหนูเสริมเข้าไปด้วย ใครชอบแบบไหนก็ใส่ลงไปได้เลยค่ะ การทำอาหารไม่มีกฎตายตัว การใส่เห็ดหูหนูช่วยลดความเผ็ดร้อนลงได้ เพราะเห็ดหูหนูมีฤทธิ์เย็น

เมนูห้ามพลาด  โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ต้นหอม
ต้นหอม

น้ำสะอาด และซอสปรุงรส เมนูไก่ผัดขิงต้องมีน้ำขลุกขลิกไว้ราดข้าวเพิ่มความคล่องคอค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบก็อย่าใส่น้ำลงไปมากนะคะ

น้ำสะอาดและซอสปรุงรส
น้ำสะอาดและซอสปรุงรส

ซีอิ๊วหวาน ใส่เพิ่มสีสันให้ไก่ผัดขิงไม่ให้จืดชืดเกินไปนัก

ซีอิ๊วหวาน
ซีอิ๊วหวาน

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ผัดขิง

เริ่มจากหั่นซอยขิงก่อนค่ะ ตามด้วยต้นหอม และเนื้อไก่ หั่นเตรียมไว้ให้พร้อมค่ะ เราชอบกินขิงมาก จึงใส่มากๆ คนไม่กินเผ็ดก็ลดปริมาณขิงตามชอบนะคะ

หั่นขิงเป็นแว่นก่อน
หั่นขิงเป็นแว่นก่อน
ซอยขิงให้เป็นเส้น
ซอยขิงให้เป็นเส้น
ขิงที่ซอยเสร็จแล้ว
ขิงที่ซอยเสร็จแล้ว
ต้นหอมซอย
ต้นหอมซอย
หั่นเนื้อไก่
หั่นเนื้อไก่
เนื้อไก่หั่นพร้อมแล้ว
เนื้อไก่ที่หั่นพร้อมแล้ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ขิงซอยลงผัดก่อนจนสุกหอมค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ใส่ขิงซอย
ใส่ขิงซอย
ผัดจนสุกหอม
ผัดจนสุกหอม

เมื่อขิงสุก จนหอมดีแล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกค่ะ

ใส่เนื้อไก่
ใส่เนื้อไก่
ผัดผัดผัด
ผัดผัดผัด
ผัดจนสุก
ผัดจนสุก

เมื่อเนื้อไก่สุกดี ใส่น้ำสะอาด ซอสปรุงรส และซีอิ๊หวาน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ใครชอบกินแบบเข้าเนื้อและขิงนิ่มๆ ให้ใส่น้ำลงไปมากหน่อย แล้วผัดจนขิงนิ่มตามความชอบค่ะ

ใส่น้ำสะอาด
ใส่น้ำสะอาด
ใส่ซอสปรุงรส
ใส่ซอสปรุงรส
ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน
ผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากัน

เมื่อผัดส่วนผสม กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้วปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน จึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ

โรยต้นหอมซอยลงไปหลังสุด
โรยต้นหอมซอยลงไปหลังสุด
ตักไก่ผัดขิงใส่จาน
ตักไก่ผัดขิงใส่จาน
ไก่ผัดขิง
ไก่ผัดขิง
มองไม่ค่อยเห็นไก่ หรือจะเป็นขิงผัดไก่
มองไม่ค่อยเห็นไก่ หรือจะเป็นขิงผัดไก่

นอกจากจะใช้เนื้อไก่ วัตถุดิบที่เอามาผัดขิงได้อร่อยแล้ว เต้าหู้ หรือเนื้อปลา ก็นำมาผัดกับขิงได้อร่อยมากๆเช่นกันค่ะ แถมยังย่อยง่าย เหมาะกับผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยด้วย แต่ถ้าเป็นเมนูสำหรับเด็กเล็ก ควรเลือกใช้ขิงอ่อนต้นฤดู ซึ่งมีความเผ็ดน้อย ก็จะช่วยลดความเผ็ดลงไปได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง อร่อยๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

วิธีทำ กุ้งอบเกลือ เมนูอาหารไทย ทำง่ายสุดๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ พิซซ่าแบบหมูหมู

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

วิธีทำ ผักโขมแดงอบชีส เมนูอาหารน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

วิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว อร่อยๆ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...