ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมความอร่อย ด้วยวัตุดิบเสริมอย่างอิ่นเข้ามาอีก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยมากๆ คือ ไข่เจียว ซึ่งวันนี้เราจะมาทำ ไข่เจียวกุ้ง กันค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ
ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ

ในช่วงที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย  ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ก่อนไปทำงาน หรือหลังเลิกงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าเต็มที เพราะทำงานล่วงเวลา ไม่มีเวลาแวะห้าง แวะตลาดเลย ของสดในตู้เย็นก็ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เชื่อแน่ว่า สิ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ แบบขาดไม่ได้ของแต่ละบ้าน คือไข่ ^^ ไข่เจียวธรรมดาๆ ราดซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว อยากให้หรูขึ้นมาหน่อยก็ไข่เจียวหมูสับ แต่วันนี้ขอเพิ่มความอร่อยอีกน่ิดด้วยกุ้งสด พลิกกะทะไปมา จนได้เป็น ไข่เจียวกุ้งค่ะ กุ้งสดรอบนี้ เป็นกุ้งที่เหลือติดตู้เย็นจากการไปทะเล เมื่อต้นเดือนนี้เอง เก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ ก็อร่อยได้แบบไม่ต้องพึ่งฟอร์มาลีน แบบร้านค้าแล้วล่ะค่ะ

อย่าเข้าใจผิดนะคะ ว่าการเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสด เท่ากับ ได้ของสด มันสดคนละตัวกันค่ะ กุ้งในตลาดสดหลายแห่งในกรุงเทพ อาจจะสดในกระบะรอให้เราเลือก อยู่หลายวันทีเดียว แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง วนเวียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ บางทีร้านอาจจะใจดีแถมสารพิเศษให้เราอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้เราจะเลือกซื้ออาหารทะเล เฉพาะเวลาที่ไปเที่ยวในจังหวัดที่ติดทะเล และจะพยายามวิ่งหาตลาดที่ติดทะเลเลยค่ะ นำมาแช่ในช่องแช่แข็งเอาไว้ เก็บกินได้เป็นเดือนเลยทีเดียว เรียกว่า กล่องโฟมนี่ต้องมีติดรถไว้เลยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวกุ้ง

วัตถุดิบชนิดแรก แน่นอนเลยค่ะ ซึ่งเป็นไข่ไก่ที่ภูมิใจนำเสนอมาก เป็นไข่ไก่ที่ได้จากไก่ที่เพาะเอง และเลี้ยงเองด้วยค่ะ มั่นใจในความสด และความปลอดภัยแน่นอน

ไข่ไก่สดมากกก
ไข่ไก่สดมากกก

กุ้งทะเลสด จากทะเลที่ได้มาเมื่อต้นเดือน

กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา
กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา

พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เราปรุงรสไข่เจียวของเราด้วยเครื่องปรุง 2 อย่างนี้พอค่ะ เพราะกุ้งมีความหอม และหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ให้ต้องเสียรสและกลิ่น ตามธรรมชาติไป

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง
พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง

แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนหางไว้ เหมือนการทำข้าวผัด จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นขี้ออก แล้วหั่นกุ้งให้เป็นลูกเต๋า เพื่อที่ว่า เวลากินไข่เจียวกุ้งแต่ละคำ จะได้เจอเนื้อกุ้งเด้งๆ เวลากินค่ะ แต่ใครชอบแบบสับ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ สับแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ของกุ้งด้วย อร่อยดีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย
กุ้งแกะเปลือก
กุ้งแกะเปลือก
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ให้ดูความสดของไข่ขาวและไข่แดง ไข่ฟองนี้ เพิ่งจะเก็บในตอนเช้าของวันนี้เอง สดๆ จากฟาร์มเลยค่ะ ที่นูนเด้งแบบนี้ เวลาเอาไปทำบัวลอยไข่หวาน จะเกือบกลมเหมือนไข่ต้มปอกเปลือกเลยค่ะ

โชว์ความสดของไข่กันหน่อย
โชว์ความสดของไข่กันหน่อย

ปรุงรสด้วยพริกไทย และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ที่สดมากๆ ไข่ขาวจะตีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวยากนิดหน่อยค่ะ ต้องใช้ทั้งแรงและเวลา

ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง

วันนี้เราตั้งใจจะทอดไข่แบบหนาๆฟูๆ จึงใช้หม้อเทฟลอนทอด การเลือกใช้หม้อเทฟลอน หรือกระทะเทฟลอนทอดไข่ มีข้อดีคือ ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอดค่ะ เพราะไม่ติดกระทะ จึงไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

เราใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงหม้อได้เลยค่ะ

น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด
น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด

รอให้ไข่ที่อยู่ขอบเริ่มสุก เอาตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยขอบๆ ที่เริ่มสุกเข้ามาตรงกลาง เพื่อให้น้ำไข่ที่ยังเหลวอยู่ไหลออกไปด้านนอกแทนที่ไข่ที่สุก ทำแบบนี้ไข่จะไม่ติดก้นหม้อ และสุกทั่วได้ง่ายด้วยค่ะ

ทอดไข่
ทอดไข่
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ทอดอย่างใจเย็น
ทอดอย่างใจเย็น

เราเกลี่ยไข่จากขอบๆ เข้ามาตรงกลางประมาณ 2 ครั้ง แล้วก็รอค่ะ ไข่เริ่มจะสุกทั่วแล้ว ไม่มีไข่เหลวๆ ให้เห็น แล้วก็รอให้สีสวยและสุกซักพัก จึงเอาตะหลิวพลิกไข่กลับด้าน ใครที่ไม่ถนัด ให้หาจานแบนๆมาคว่ำบนปากหม้อ แล้วก็พลิกด้าน ไข่ก็จะมาอยู่ในจาน จากนั้นค่อยเอาตะหลิวเขี่ยไข่ลงหม้อทอดต่อนะคะ

ในรูปนี้เราจะได้ไข่ข้นแล้วนะคะ แต่ควรนำกุ้งไปลวกให้สุกก่อน ถ้าต้องการจะทำเมนูไข่ข้นค่ะ เพราะไข่ไม่สุกได้แต่กุ้งต้องสุกค่ะ เพราะเราใช้กุ้งสดก็จริง แต่ไม่ใช่กุ้งสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากทะเลนะคะ

ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว
ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว

พลิกแล้วได้สีสวยๆแบบนี้ เราใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อนไป เพราะจะทำให้อบน้ำมัน และถ้าไฟแรงไปก็จะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วค่ะ

วิธีพิสูจน์ว่าไข่สุกหรือยังนั้น หาไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบปลายแหลมๆมาจิ้มดูค่ะ ถ้ายังไม่สุกจะมีน้ำติดที่ปลายตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้น ก็ให้ทอดต่ออีกสักพัก

พลิกไข่ กลับด้าน
พลิกไข่ กลับด้าน

เมื่อไข่เจียวกุ้งของเราสุกดีแล้ว ก็จัดการเทใส่จานค่ะ

จัดไข่เจียว ใส่จาน
จัดไข่เจียว ใส่จาน
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย

ผ่าให้ดูเนื้อในกันค่ะ กุ้งเป็นชิ้นๆ และไข่กุ้งสีส้ม น่ากินมากๆคะ จะกินแบบนี้กับผักสดๆ หรือกินกับน้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ

ตอนนี้เห็นกระแสไข่ข้นมาแรงมาก การกินอาหารสุกๆดิบๆไม่เหมาะในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ แต่ถ้าอยากกินจริงๆ ควรซื้อไข่จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่น ที่นิยมกินไข่ดิบ เขาจะมีการเลี้ยงไก่แบบปลอดเชิื้อปลอดสาร  เพื่อความปลอดภัยของคนกินด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...