ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมความอร่อย ด้วยวัตุดิบเสริมอย่างอิ่นเข้ามาอีก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยมากๆ คือ ไข่เจียว ซึ่งวันนี้เราจะมาทำ ไข่เจียวกุ้ง กันค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ
ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ

ในช่วงที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย  ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ก่อนไปทำงาน หรือหลังเลิกงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าเต็มที เพราะทำงานล่วงเวลา ไม่มีเวลาแวะห้าง แวะตลาดเลย ของสดในตู้เย็นก็ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เชื่อแน่ว่า สิ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ แบบขาดไม่ได้ของแต่ละบ้าน คือไข่ ^^ ไข่เจียวธรรมดาๆ ราดซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว อยากให้หรูขึ้นมาหน่อยก็ไข่เจียวหมูสับ แต่วันนี้ขอเพิ่มความอร่อยอีกน่ิดด้วยกุ้งสด พลิกกะทะไปมา จนได้เป็น ไข่เจียวกุ้งค่ะ กุ้งสดรอบนี้ เป็นกุ้งที่เหลือติดตู้เย็นจากการไปทะเล เมื่อต้นเดือนนี้เอง เก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ ก็อร่อยได้แบบไม่ต้องพึ่งฟอร์มาลีน แบบร้านค้าแล้วล่ะค่ะ

อย่าเข้าใจผิดนะคะ ว่าการเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสด เท่ากับ ได้ของสด มันสดคนละตัวกันค่ะ กุ้งในตลาดสดหลายแห่งในกรุงเทพ อาจจะสดในกระบะรอให้เราเลือก อยู่หลายวันทีเดียว แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง วนเวียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ บางทีร้านอาจจะใจดีแถมสารพิเศษให้เราอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้เราจะเลือกซื้ออาหารทะเล เฉพาะเวลาที่ไปเที่ยวในจังหวัดที่ติดทะเล และจะพยายามวิ่งหาตลาดที่ติดทะเลเลยค่ะ นำมาแช่ในช่องแช่แข็งเอาไว้ เก็บกินได้เป็นเดือนเลยทีเดียว เรียกว่า กล่องโฟมนี่ต้องมีติดรถไว้เลยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวกุ้ง

วัตถุดิบชนิดแรก แน่นอนเลยค่ะ ไข่ไก่ ซึ่งเป็นไข่ไก่ที่ภูมิใจนำเสนอมาก เป็นไข่ไก่ที่ได้จากไก่ที่เพาะเอง และเลี้ยงเองด้วยค่ะ มั่นใจในความสด และความปลอดภัยแน่นอน

ไข่ไก่สดมากกก
ไข่ไก่สดมากกก

กุ้งทะเลสด จากทะเลที่ได้มาเมื่อต้นเดือน

กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา
กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา

พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เราปรุงรสไข่เจียวของเราด้วยเครื่องปรุง 2 อย่างนี้พอค่ะ เพราะกุ้งมีความหอม และหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ให้ต้องเสียรสและกลิ่น ตามธรรมชาติไป

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง
พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง

แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนหางไว้ เหมือนการทำข้าวผัด จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นขี้ออก แล้วหั่นกุ้งให้เป็นลูกเต๋า เพื่อที่ว่า เวลากินไข่เจียวกุ้งแต่ละคำ จะได้เจอเนื้อกุ้งเด้งๆ เวลากินค่ะ แต่ใครชอบแบบสับ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ สับแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ของกุ้งด้วย อร่อยดีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
กุ้งแกะเปลือก
กุ้งแกะเปลือก
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ให้ดูความสดของไข่ขาวและไข่แดง ไข่ฟองนี้ เพิ่งจะเก็บในตอนเช้าของวันนี้เอง สดๆ จากฟาร์มเลยค่ะ ที่นูนเด้งแบบนี้ เวลาเอาไปทำบัวลอยไข่หวาน จะเกือบกลมเหมือนไข่ต้มปอกเปลือกเลยค่ะ

โชว์ความสดของไข่กันหน่อย
โชว์ความสดของไข่กันหน่อย

ปรุงรสด้วยพริกไทย และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ที่สดมากๆ ไข่ขาวจะตีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวยากนิดหน่อยค่ะ ต้องใช้ทั้งแรงและเวลา

ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง

วันนี้เราตั้งใจจะทอดไข่แบบหนาๆฟูๆ จึงใช้หม้อเทฟลอนทอด การเลือกใช้หม้อเทฟลอน หรือกระทะเทฟลอนทอดไข่ มีข้อดีคือ ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอดค่ะ เพราะไม่ติดกระทะ จึงไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

เราใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงหม้อได้เลยค่ะ

น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด
น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด

รอให้ไข่ที่อยู่ขอบเริ่มสุก เอาตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยขอบๆ ที่เริ่มสุกเข้ามาตรงกลาง เพื่อให้น้ำไข่ที่ยังเหลวอยู่ไหลออกไปด้านนอกแทนที่ไข่ที่สุก ทำแบบนี้ไข่จะไม่ติดก้นหม้อ และสุกทั่วได้ง่ายด้วยค่ะ

ทอดไข่
ทอดไข่
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ทอดอย่างใจเย็น
ทอดอย่างใจเย็น

เราเกลี่ยไข่จากขอบๆ เข้ามาตรงกลางประมาณ 2 ครั้ง แล้วก็รอค่ะ ไข่เริ่มจะสุกทั่วแล้ว ไม่มีไข่เหลวๆ ให้เห็น แล้วก็รอให้สีสวยและสุกซักพัก จึงเอาตะหลิวพลิกไข่กลับด้าน ใครที่ไม่ถนัด ให้หาจานแบนๆมาคว่ำบนปากหม้อ แล้วก็พลิกด้าน ไข่ก็จะมาอยู่ในจาน จากนั้นค่อยเอาตะหลิวเขี่ยไข่ลงหม้อทอดต่อนะคะ

ในรูปนี้เราจะได้ไข่ข้นแล้วนะคะ แต่ควรนำกุ้งไปลวกให้สุกก่อน ถ้าต้องการจะทำเมนูไข่ข้นค่ะ เพราะไข่ไม่สุกได้แต่กุ้งต้องสุกค่ะ เพราะเราใช้กุ้งสดก็จริง แต่ไม่ใช่กุ้งสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากทะเลนะคะ

ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว
ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว

พลิกแล้วได้สีสวยๆแบบนี้ เราใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อนไป เพราะจะทำให้อบน้ำมัน และถ้าไฟแรงไปก็จะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วค่ะ

วิธีพิสูจน์ว่าไข่สุกหรือยังนั้น หาไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบปลายแหลมๆมาจิ้มดูค่ะ ถ้ายังไม่สุกจะมีน้ำติดที่ปลายตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้น ก็ให้ทอดต่ออีกสักพัก

พลิกไข่ กลับด้าน
พลิกไข่ กลับด้าน

เมื่อไข่เจียวกุ้งของเราสุกดีแล้ว ก็จัดการเทใส่จานค่ะ

จัดไข่เจียว ใส่จาน
จัดไข่เจียว ใส่จาน
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย

ผ่าให้ดูเนื้อในกันค่ะ กุ้งเป็นชิ้นๆ และไข่กุ้งสีส้ม น่ากินมากๆคะ จะกินแบบนี้กับผักสดๆ หรือกินกับน้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ

ตอนนี้เห็นกระแสไข่ข้นมาแรงมาก การกินอาหารสุกๆดิบๆไม่เหมาะในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ แต่ถ้าอยากกินจริงๆ ควรซื้อไข่จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่น ที่นิยมกินไข่ดิบ เขาจะมีการเลี้ยงไก่แบบปลอดเชิื้อปลอดสาร  เพื่อความปลอดภัยของคนกินด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ-เปาะเปี๊ยะญวนทอดเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ทะเลอบวุ้นเส้น

ทะเลอบวุ้นเส้น ทำง่าย กินอร่อย ใครๆ ก็ชอบ

ทะเลอบวุ้นเส้น เมนูอบวุ้นเส้น เป็นเมนูอาหารที่ไม่จำกัดแค่กุ้ง อย่างที่เราคุ้นเคยนะคะ แต่จะเป็นปู หมู ไก่ หรือ ทะเลรวมมิตร ก็ได้ ...

วิธีทำ ยำมะม่วง เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

วิธีทำ สเต็กปลาแซลมอน ง่ายๆ อร่อยๆ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

วิธีทำ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ข้าวผัดหมูแฮม เมนูอาหารทำง่ายๆ

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

วิธีทำ ยำมะม่วง เมนูอาหารง่ายๆ แซบๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

วิธีทำ ข้าวผัดมันปู เมนูอาหารไทย ทำง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวผัดมันปู ข้าวผัดง่ายๆ กินอร่อย

เมนูข้าวผัดมันปูวันนี้ก็เป็นสุดโปรดของหลายๆคน รวมถึงคุณสามีเราค่ะ มันปู เป็นส่วนที่เอามาคลุกกับข้าวสวยร้อน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็กินลืมอิ่มได้เหมือนกัน แต่วันนี้เราเอามาทำข้าวผัดมันปูแทน เพราะปูทะเลที่ได้มาวันนี้ ผ่านการต้มมาแล้วในวันก่อน กินกับข้าวกันจนอิ่มแล้วก็ยังไม่หมด ...