ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่ียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมความอร่อย ด้วยวัตุดิบเสริมอย่างอิ่นเข้ามาอีก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยมากๆ คือ ไข่เจียว ซึ่งวันนี้เราจะมาทำ ไข่เจียวกุ้ง กันค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ
ไข่ียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ

ในช่วงที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย  ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ก่อนไปทำงาน หรือหลังเลิกงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าเต็มที เพราะทำงานล่วงเวลา ไม่มีเวลาแวะห้าง แวะตลาดเลย ของสดในตู้เย็นก็ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เชื่อแน่ว่า สิ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ แบบขาดไม่ได้ของแต่ละบ้าน คือไข่ ^^ ไข่ียวธรรมดาๆ ราดซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว อยากให้หรูขึ้นมาหน่อยก็ไข่เจียวหมูสับ แต่วันนี้ขอเพิ่มความอร่อยอีกน่ิดด้วยกุ้งสด พลิกกะทะไปมา จนได้เป็น ไข่เจียวกุ้งค่ะ กุ้งสดรอบนี้ เป็นกุ้งที่เหลือติดตู้เย็นจากการไปทะเล เมื่อต้นเดือนนี้เอง เก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ ก็อร่อยได้แบบไม่ต้องพึ่งฟอร์มาลีน แบบร้านค้าแล้วล่ะค่ะ

อย่าเข้าใจผิดนะคะ ว่าการเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสด เท่ากับ ได้ของสด มันสดคนละตัวกันค่ะ กุ้งในตลาดสดหลายแห่งในกรุงเทพ อาจจะสดในกระบะรอให้เราเลือก อยู่หลายวันทีเดียว แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง วนเวียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ บางทีร้านอาจจะใจดีแถมสารพิเศษให้เราอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้เราจะเลือกซื้ออาหารทะเล เฉพาะเวลาที่ไปเที่ยวในจังหวัดที่ติดทะเล และจะพยายามวิ่งหาตลาดที่ติดทะเลเลยค่ะ นำมาแช่ในช่องแช่แข็งเอาไว้ เก็บกินได้เป็นเดือนเลยทีเดียว เรียกว่า กล่องโฟมนี่ต้องมีติดรถไว้เลยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่ียวกุ้ง

วัตถุดิบชนิดแรก แน่นอนเลยค่ะ ไข่ไก่ ซึ่งเป็นไข่ไก่ที่ภูมิใจนำเสนอมาก เป็นไข่ไก่ที่ได้จากไก่ที่เพาะเอง และเลี้ยงเองด้วยค่ะ มั่นใจในความสด และความปลอดภัยแน่นอน

ไข่ไก่สดมากกก
ไข่ไก่สดมากกก

กุ้งทะเลสด จากทะเลที่ได้มาเมื่อต้นเดือน

กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา
กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา

พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เราปรุงรสไข่ียวของเราด้วยเครื่องปรุง 2 อย่างนี้พอค่ะ เพราะกุ้งมีความหอม และหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ให้ต้องเสียรสและกลิ่น ตามธรรมชาติไป

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง
พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่ียวกุ้ง

แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนหางไว้ เหมือนการทำข้าวผัด จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นขี้ออก แล้วหั่นกุ้งให้เป็นลูกเต๋า เพื่อที่ว่า เวลากินไข่ียวกุ้งแต่ละคำ จะได้เจอเนื้อกุ้งเด้งๆ เวลากินค่ะ แต่ใครชอบแบบสับ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ สับแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ของกุ้งด้วย อร่อยดีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
กุ้งแกะเปลือก
กุ้งแกะเปลือก
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ให้ดูความสดของไข่ขาวและไข่แดง ไข่ฟองนี้ เพิ่งจะเก็บในตอนเช้าของวันนี้เอง สดๆ จากฟาร์มเลยค่ะ ที่นูนเด้งแบบนี้ เวลาเอาไปทำบัวลอยไข่หวาน จะเกือบกลมเหมือนไข่ต้มปอกเปลือกเลยค่ะ

โชว์ความสดของไข่กันหน่อย
โชว์ความสดของไข่กันหน่อย

ปรุงรสด้วยพริกไทย และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ที่สดมากๆ ไข่ขาวจะตีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวยากนิดหน่อยค่ะ ต้องใช้ทั้งแรงและเวลา

ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง

วันนี้เราตั้งใจจะทอดไข่แบบหนาๆฟูๆ จึงใช้หม้อเทฟลอนทอด การเลือกใช้หม้อเทฟลอน หรือกระทะเทฟลอนทอดไข่ มีข้อดีคือ ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอดค่ะ เพราะไม่ติดกระทะ จึงไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

เราใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงหม้อได้เลยค่ะ

น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด
น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด

รอให้ไข่ที่อยู่ขอบเริ่มสุก เอาตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยขอบๆ ที่เริ่มสุกเข้ามาตรงกลาง เพื่อให้น้ำไข่ที่ยังเหลวอยู่ไหลออกไปด้านนอกแทนที่ไข่ที่สุก ทำแบบนี้ไข่จะไม่ติดก้นหม้อ และสุกทั่วได้ง่ายด้วยค่ะ

ทอดไข่
ทอดไข่
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ทอดอย่างใจเย็น
ทอดอย่างใจเย็น

เราเกลี่ยไข่จากขอบๆ เข้ามาตรงกลางประมาณ 2 ครั้ง แล้วก็รอค่ะ ไข่เริ่มจะสุกทั่วแล้ว ไม่มีไข่เหลวๆ ให้เห็น แล้วก็รอให้สีสวยและสุกซักพัก จึงเอาตะหลิวพลิกไข่กลับด้าน ใครที่ไม่ถนัด ให้หาจานแบนๆมาคว่ำบนปากหม้อ แล้วก็พลิกด้าน ไข่ก็จะมาอยู่ในจาน จากนั้นค่อยเอาตะหลิวเขี่ยไข่ลงหม้อทอดต่อนะคะ

ในรูปนี้เราจะได้ไข่ข้นแล้วนะคะ แต่ควรนำกุ้งไปลวกให้สุกก่อน ถ้าต้องการจะทำเมนูไข่ข้นค่ะ เพราะไข่ไม่สุกได้แต่กุ้งต้องสุกค่ะ เพราะเราใช้กุ้งสดก็จริง แต่ไม่ใช่กุ้งสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากทะเลนะคะ

ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว
ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว

พลิกแล้วได้สีสวยๆแบบนี้ เราใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อนไป เพราะจะทำให้อบน้ำมัน และถ้าไฟแรงไปก็จะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วค่ะ

วิธีพิสูจน์ว่าไข่สุกหรือยังนั้น หาไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบปลายแหลมๆมาจิ้มดูค่ะ ถ้ายังไม่สุกจะมีน้ำติดที่ปลายตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้น ก็ให้ทอดต่ออีกสักพัก

พลิกไข่ กลับด้าน
พลิกไข่ กลับด้าน

เมื่อไข่ียวกุ้งของเราสุกดีแล้ว ก็จัดการเทใส่จานค่ะ

จัดไข่เจียว ใส่จาน
จัดไข่ียว ใส่จาน
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย
ไข่ียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย

ผ่าให้ดูเนื้อในกันค่ะ กุ้งเป็นชิ้นๆ และไข่กุ้งสีส้ม น่ากินมากๆคะ จะกินแบบนี้กับผักสดๆ หรือกินกับน้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ

ตอนนี้เห็นกระแสไข่ข้นมาแรงมาก การกินอาหารสุกๆดิบๆไม่เหมาะในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ แต่ถ้าอยากกินจริงๆ ควรซื้อไข่จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่น ที่นิยมกินไข่ดิบ เขาจะมีการเลี้ยงไก่แบบปลอดเชิื้อปลอดสาร  เพื่อความปลอดภัยของคนกินด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย
เมนูอาหารเจ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...