ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมความอร่อย ด้วยวัตุดิบเสริมอย่างอิ่นเข้ามาอีก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยมากๆ คือ ไข่เจียว ซึ่งวันนี้เราจะมาทำ ไข่เจียวกุ้ง กันค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ

ในช่วงที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย  ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ก่อนไปทำงาน หรือหลังเลิกงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าเต็มที เพราะทำงานล่วงเวลา ไม่มีเวลาแวะห้าง แวะตลาดเลย ของสดในตู้เย็นก็ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เชื่อแน่ว่า สิ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ แบบขาดไม่ได้ของแต่ละบ้าน คือไข่ ^^ ไข่เจียวธรรมดาๆ ราดซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว อยากให้หรูขึ้นมาหน่อยก็ไข่เจียวหมูสับ แต่วันนี้ขอเพิ่มความอร่อยอีกน่ิดด้วยกุ้งสด พลิกกะทะไปมา จนได้เป็น ไข่เจียวกุ้งค่ะ กุ้งสดรอบนี้ เป็นกุ้งที่เหลือติดตู้เย็นจากการไปทะเล เมื่อต้นเดือนนี้เอง เก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ ก็อร่อยได้แบบไม่ต้องพึ่งฟอร์มาลีน แบบร้านค้าแล้วล่ะค่ะ

อย่าเข้าใจผิดนะคะ ว่าการเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสด เท่ากับ ได้ของสด มันสดคนละตัวกันค่ะ กุ้งในตลาดสดหลายแห่งในกรุงเทพ อาจจะสดในกระบะรอให้เราเลือก อยู่หลายวันทีเดียว แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง วนเวียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ บางทีร้านอาจจะใจดีแถมสารพิเศษให้เราอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้เราจะเลือกซื้ออาหารทะเล เฉพาะเวลาที่ไปเที่ยวในจังหวัดที่ติดทะเล และจะพยายามวิ่งหาตลาดที่ติดทะเลเลยค่ะ นำมาแช่ในช่องแช่แข็งเอาไว้ เก็บกินได้เป็นเดือนเลยทีเดียว เรียกว่า กล่องโฟมนี่ต้องมีติดรถไว้เลยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวกุ้ง

วัตถุดิบชนิดแรก แน่นอนเลยค่ะ ไข่ไก่ ซึ่งเป็นไข่ไก่ที่ภูมิใจนำเสนอมาก เป็นไข่ไก่ที่ได้จากไก่ที่เพาะเอง และเลี้ยงเองด้วยค่ะ มั่นใจในความสด และความปลอดภัยแน่นอน

ไข่ไก่สดมากกก

กุ้งทะเลสด จากทะเลที่ได้มาเมื่อต้นเดือน

กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา

พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เราปรุงรสไข่เจียวของเราด้วยเครื่องปรุง 2 อย่างนี้พอค่ะ เพราะกุ้งมีความหอม และหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ให้ต้องเสียรสและกลิ่น ตามธรรมชาติไป

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง

แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนหางไว้ เหมือนการทำข้าวผัด จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นขี้ออก แล้วหั่นกุ้งให้เป็นลูกเต๋า เพื่อที่ว่า เวลากินไข่เจียวกุ้งแต่ละคำ จะได้เจอเนื้อกุ้งเด้งๆ เวลากินค่ะ แต่ใครชอบแบบสับ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ สับแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ของกุ้งด้วย อร่อยดีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้
กุ้งแกะเปลือก
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ให้ดูความสดของไข่ขาวและไข่แดง ไข่ฟองนี้ เพิ่งจะเก็บในตอนเช้าของวันนี้เอง สดๆ จากฟาร์มเลยค่ะ ที่นูนเด้งแบบนี้ เวลาเอาไปทำบัวลอยไข่หวาน จะเกือบกลมเหมือนไข่ต้มปอกเปลือกเลยค่ะ

โชว์ความสดของไข่กันหน่อย

ปรุงรสด้วยพริกไทย และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ที่สดมากๆ ไข่ขาวจะตีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวยากนิดหน่อยค่ะ ต้องใช้ทั้งแรงและเวลา

ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ตีไข่ให้เข้ากัน

เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง

วันนี้เราตั้งใจจะทอดไข่แบบหนาๆฟูๆ จึงใช้หม้อเทฟลอนทอด การเลือกใช้หม้อเทฟลอน หรือกระทะเทฟลอนทอดไข่ มีข้อดีคือ ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอดค่ะ เพราะไม่ติดกระทะ จึงไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

เราใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงหม้อได้เลยค่ะ

น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด

รอให้ไข่ที่อยู่ขอบเริ่มสุก เอาตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยขอบๆ ที่เริ่มสุกเข้ามาตรงกลาง เพื่อให้น้ำไข่ที่ยังเหลวอยู่ไหลออกไปด้านนอกแทนที่ไข่ที่สุก ทำแบบนี้ไข่จะไม่ติดก้นหม้อ และสุกทั่วได้ง่ายด้วยค่ะ

ทอดไข่
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ทอดอย่างใจเย็น

เราเกลี่ยไข่จากขอบๆ เข้ามาตรงกลางประมาณ 2 ครั้ง แล้วก็รอค่ะ ไข่เริ่มจะสุกทั่วแล้ว ไม่มีไข่เหลวๆ ให้เห็น แล้วก็รอให้สีสวยและสุกซักพัก จึงเอาตะหลิวพลิกไข่กลับด้าน ใครที่ไม่ถนัด ให้หาจานแบนๆมาคว่ำบนปากหม้อ แล้วก็พลิกด้าน ไข่ก็จะมาอยู่ในจาน จากนั้นค่อยเอาตะหลิวเขี่ยไข่ลงหม้อทอดต่อนะคะ

ในรูปนี้เราจะได้ไข่ข้นแล้วนะคะ แต่ควรนำกุ้งไปลวกให้สุกก่อน ถ้าต้องการจะทำเมนูไข่ข้นค่ะ เพราะไข่ไม่สุกได้แต่กุ้งต้องสุกค่ะ เพราะเราใช้กุ้งสดก็จริง แต่ไม่ใช่กุ้งสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากทะเลนะคะ

ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว

พลิกแล้วได้สีสวยๆแบบนี้ เราใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อนไป เพราะจะทำให้อบน้ำมัน และถ้าไฟแรงไปก็จะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วค่ะ

วิธีพิสูจน์ว่าไข่สุกหรือยังนั้น หาไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบปลายแหลมๆมาจิ้มดูค่ะ ถ้ายังไม่สุกจะมีน้ำติดที่ปลายตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้น ก็ให้ทอดต่ออีกสักพัก

พลิกไข่ กลับด้าน

เมื่อไข่เจียวกุ้งของเราสุกดีแล้ว ก็จัดการเทใส่จานค่ะ

จัดไข่เจียว ใส่จาน
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย

ผ่าให้ดูเนื้อในกันค่ะ กุ้งเป็นชิ้นๆ และไข่กุ้งสีส้ม น่ากินมากๆคะ จะกินแบบนี้กับผักสดๆ หรือกินกับน้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ

ตอนนี้เห็นกระแสไข่ข้นมาแรงมาก การกินอาหารสุกๆดิบๆไม่เหมาะในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ แต่ถ้าอยากกินจริงๆ ควรซื้อไข่จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่น ที่นิยมกินไข่ดิบ เขาจะมีการเลี้ยงไก่แบบปลอดเชิื้อปลอดสาร  เพื่อความปลอดภัยของคนกินด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ

ลาบไส้กรอกอร่อยๆ มาแล้วค่ะ, เมนู ลาบ น้ำตก หรือ ยำต่างๆ เป็นเมนูที่กินอร่อยเสมอ จะกินเล่นๆก็ได้ กินจริงๆก็ดี ...