ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด หรือจะดัดแปลงเพิ่มเติมความอร่อย ด้วยวัตุดิบเสริมอย่างอิ่นเข้ามาอีก เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่ที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และอร่อยมากๆ คือ ไข่เจียว ซึ่งวันนี้เราจะมาทำ ไข่เจียวกุ้ง กันค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ
ไข่เจียวกุ้ง เมนูอาหารอร่อย มาแล้วค่ะ

ในช่วงที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย  ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้า ก่อนไปทำงาน หรือหลังเลิกงานที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าเต็มที เพราะทำงานล่วงเวลา ไม่มีเวลาแวะห้าง แวะตลาดเลย ของสดในตู้เย็นก็ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เชื่อแน่ว่า สิ่งที่ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ แบบขาดไม่ได้ของแต่ละบ้าน คือไข่ ^^ ไข่เจียวธรรมดาๆ ราดซอสพริกนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว อยากให้หรูขึ้นมาหน่อยก็ไข่เจียวหมูสับ แต่วันนี้ขอเพิ่มความอร่อยอีกน่ิดด้วยกุ้งสด พลิกกะทะไปมา จนได้เป็น ไข่เจียวกุ้งค่ะ กุ้งสดรอบนี้ เป็นกุ้งที่เหลือติดตู้เย็นจากการไปทะเล เมื่อต้นเดือนนี้เอง เก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ ก็อร่อยได้แบบไม่ต้องพึ่งฟอร์มาลีน แบบร้านค้าแล้วล่ะค่ะ

อย่าเข้าใจผิดนะคะ ว่าการเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสด เท่ากับ ได้ของสด มันสดคนละตัวกันค่ะ กุ้งในตลาดสดหลายแห่งในกรุงเทพ อาจจะสดในกระบะรอให้เราเลือก อยู่หลายวันทีเดียว แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง แช่น้ำ แช่น้ำแข็ง วนเวียนแบบนี้ไปเรื่อยๆ บางทีร้านอาจจะใจดีแถมสารพิเศษให้เราอีกต่างหาก เดี๋ยวนี้เราจะเลือกซื้ออาหารทะเล เฉพาะเวลาที่ไปเที่ยวในจังหวัดที่ติดทะเล และจะพยายามวิ่งหาตลาดที่ติดทะเลเลยค่ะ นำมาแช่ในช่องแช่แข็งเอาไว้ เก็บกินได้เป็นเดือนเลยทีเดียว เรียกว่า กล่องโฟมนี่ต้องมีติดรถไว้เลยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวกุ้ง

วัตถุดิบชนิดแรก แน่นอนเลยค่ะ ไข่ไก่ ซึ่งเป็นไข่ไก่ที่ภูมิใจนำเสนอมาก เป็นไข่ไก่ที่ได้จากไก่ที่เพาะเอง และเลี้ยงเองด้วยค่ะ มั่นใจในความสด และความปลอดภัยแน่นอน

ไข่ไก่สดมากกก
ไข่ไก่สดมากกก

กุ้งทะเลสด จากทะเลที่ได้มาเมื่อต้นเดือน

กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา
กุ้งสด จากช่องแช่แข็ง ตู้เย็นบ้านเรา

พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว เราปรุงรสไข่เจียวของเราด้วยเครื่องปรุง 2 อย่างนี้พอค่ะ เพราะกุ้งมีความหอม และหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่อะไรเพิ่ม ให้ต้องเสียรสและกลิ่น ตามธรรมชาติไป

พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง
พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงเพียง 2 อย่าง

ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวกุ้ง

แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด ไม่ต้องเหลือส่วนหางไว้ เหมือนการทำข้าวผัด จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นขี้ออก แล้วหั่นกุ้งให้เป็นลูกเต๋า เพื่อที่ว่า เวลากินไข่เจียวกุ้งแต่ละคำ จะได้เจอเนื้อกุ้งเด้งๆ เวลากินค่ะ แต่ใครชอบแบบสับ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ สับแบบหยาบๆ เวลาเคี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสเด้งๆ ของกุ้งด้วย อร่อยดีค่ะ

กุ้งแกะเปลือก
กุ้งแกะเปลือก
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ
หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ให้ดูความสดของไข่ขาวและไข่แดง ไข่ฟองนี้ เพิ่งจะเก็บในตอนเช้าของวันนี้เอง สดๆ จากฟาร์มเลยค่ะ ที่นูนเด้งแบบนี้ เวลาเอาไปทำบัวลอยไข่หวาน จะเกือบกลมเหมือนไข่ต้มปอกเปลือกเลยค่ะ

โชว์ความสดของไข่กันหน่อย
โชว์ความสดของไข่กันหน่อย

ปรุงรสด้วยพริกไทย และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ที่สดมากๆ ไข่ขาวจะตีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวยากนิดหน่อยค่ะ ต้องใช้ทั้งแรงและเวลา

ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว
ตีไข่ให้เข้ากัน
ตีไข่ให้เข้ากัน

เมื่อผสมไข่กับเครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแล้ว ลงไป
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ตีส่วนผสม และเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง

วันนี้เราตั้งใจจะทอดไข่แบบหนาๆฟูๆ จึงใช้หม้อเทฟลอนทอด การเลือกใช้หม้อเทฟลอน หรือกระทะเทฟลอนทอดไข่ มีข้อดีคือ ไม่เปลืองน้ำมันเวลาทอดค่ะ เพราะไม่ติดกระทะ จึงไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

เราใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ก็เทไข่ที่เตรียมไว้แล้วลงหม้อได้เลยค่ะ

น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด
น้ำมันร้อนก็เทไข่ลงทอด

รอให้ไข่ที่อยู่ขอบเริ่มสุก เอาตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยขอบๆ ที่เริ่มสุกเข้ามาตรงกลาง เพื่อให้น้ำไข่ที่ยังเหลวอยู่ไหลออกไปด้านนอกแทนที่ไข่ที่สุก ทำแบบนี้ไข่จะไม่ติดก้นหม้อ และสุกทั่วได้ง่ายด้วยค่ะ

ทอดไข่
ทอดไข่
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ค่อยๆเกลี่ยไข่ที่สุกแล้ว จากขอบๆเข้าด้านใน
ทอดอย่างใจเย็น
ทอดอย่างใจเย็น

เราเกลี่ยไข่จากขอบๆ เข้ามาตรงกลางประมาณ 2 ครั้ง แล้วก็รอค่ะ ไข่เริ่มจะสุกทั่วแล้ว ไม่มีไข่เหลวๆ ให้เห็น แล้วก็รอให้สีสวยและสุกซักพัก จึงเอาตะหลิวพลิกไข่กลับด้าน ใครที่ไม่ถนัด ให้หาจานแบนๆมาคว่ำบนปากหม้อ แล้วก็พลิกด้าน ไข่ก็จะมาอยู่ในจาน จากนั้นค่อยเอาตะหลิวเขี่ยไข่ลงหม้อทอดต่อนะคะ

ในรูปนี้เราจะได้ไข่ข้นแล้วนะคะ แต่ควรนำกุ้งไปลวกให้สุกก่อน ถ้าต้องการจะทำเมนูไข่ข้นค่ะ เพราะไข่ไม่สุกได้แต่กุ้งต้องสุกค่ะ เพราะเราใช้กุ้งสดก็จริง แต่ไม่ใช่กุ้งสดๆ ที่เพิ่งขึ้นจากทะเลนะคะ

ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว
ไข่เริ่มสุกทั่วแล้ว

พลิกแล้วได้สีสวยๆแบบนี้ เราใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อนไป เพราะจะทำให้อบน้ำมัน และถ้าไฟแรงไปก็จะไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วค่ะ

วิธีพิสูจน์ว่าไข่สุกหรือยังนั้น หาไม้เสียบลูกชิ้น หรือตะเกียบปลายแหลมๆมาจิ้มดูค่ะ ถ้ายังไม่สุกจะมีน้ำติดที่ปลายตะเกียบ หรือไม้เสียบลูกชิ้น ก็ให้ทอดต่ออีกสักพัก

พลิกไข่ กลับด้าน
พลิกไข่ กลับด้าน

เมื่อไข่เจียวกุ้งของเราสุกดีแล้ว ก็จัดการเทใส่จานค่ะ

จัดไข่เจียว ใส่จาน
จัดไข่เจียว ใส่จาน
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ผักชีโรยหน้า ของแท้
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย
ไข่เจียวกุ้ง ใส่จาน แนมผักเล็กน้อย

ผ่าให้ดูเนื้อในกันค่ะ กุ้งเป็นชิ้นๆ และไข่กุ้งสีส้ม น่ากินมากๆคะ จะกินแบบนี้กับผักสดๆ หรือกินกับน้ำปลาพริก หรือซอสพริก ก็อร่อยค่ะ

ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ไข่เจียวกุ้ง ทั้งหวานทั้งอร่อย
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ
ซูมเข้ามาใกล้ๆ อีกนิด น้ำลายไหลไหมคะ

ตอนนี้เห็นกระแสไข่ข้นมาแรงมาก การกินอาหารสุกๆดิบๆไม่เหมาะในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ แต่ถ้าอยากกินจริงๆ ควรซื้อไข่จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่น ที่นิยมกินไข่ดิบ เขาจะมีการเลี้ยงไก่แบบปลอดเชิื้อปลอดสาร  เพื่อความปลอดภัยของคนกินด้วยค่ะ

เมนูอาหารทำง่ายๆ
พร้อมเสริฟค่ะ

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

วิธีทำ สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส อร่อยๆ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ พิซซ่าแบบหมูหมู

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

วิธีทำ มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูอาหารไทย กินอร่อยๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ยำหมูยอ ทำง่ายๆ เผ็ดแต่อร่อย

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

วิธีทำ ปูนิ่มทอดกระเทียม เมนูอาหารง่ายๆ

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สลัดปูนิ่ม

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

วิธีทำ ปลาจาระเม็ดนึ่งบ๊วย เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย เมนูอาหารที่หากินตามร้านอาหารไม่ง่ายนัก เพราะตามร้านมักมีแต่ปลากระพง ปลาเก๋า จะมีบ้างบางร้านที่จะมีปลาเขื่อน ปลาธรรมชาติ ซึ่งหายากเช่นกัน ที่ร้านนิยมใช้ปลากระพงหรือปลาเก๋า เป็นเพราะร้านอาหารหาวัตถุดิบได้สะดวก และทั้งปลากระพงและปลาเก๋า ...