กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ แต่มันไม่อร่อยจุใจเท่าทำกินเองแน่นอนค่ะ ^^

กั้งทอดราดพริกเกลือ

กั้งนั้นบางคนอาจจะไม่เคยกิน หรือบางคนอาจจะอยากกิน แต่ขี้เกียจแกะกั้ง เพราะกั้งแกะยากกว่ากุ้งนิดหน่อยค่ะ แถมถ้าซื้อกั้งสด(ไม่จริง)มาทำ อุตส่าห์นึ่งกั้งให้สุกแล้ว แต่พอเอามาแกะเนื้อ เนื้อกั้งกลับหายแวบไปซะงั้น เพราะถ้าเนื้อกั้งไม่สดจริง หรือไม่ได้ซื้อกั้งแบบที่ยังเป็นๆ เมื่อกลับมาถึงบ้าน อาจจะพบว่ากั้งไม่มีเนื้อ เพราะเนื้อจะหายไปเหมือนปูทะเลเลยค่ะ

เมนู เนื้อกั้งทอดราดพริกเกลือ วัตถุดิบสำหรับอาหารของเราวันนี้ไม่ใช่กั้งสด แต่เป็นเนื้อกั้งแช่แข็ง อย่างที่บอกไว้แต่แรกว่า กั้งสดหายาก ถ้าซื้อแบบไม่สดจริงมา เนื้อกั้งจะหายหมดเลยค่ะ ดังนั้นเมื่อชาวประมงจับกั้งมาได้ จึงทำการต้มแกะเนื้อแล้วนำไปแช่แข็ง บรรจุขายเป็นกิโลหรือครึ่งกิโลแทนค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กั้งทอดราดพริกเกลือ

เนื้อกั้งแช่แข็ง นำเอามาไว้ข้างนอกตู้เย็นรอให้น้ำแข็งละลายก่อนนำไปปรุงค่ะ หรือใครจะใช้ไมโครเวฟช่วยทำละลายก็ได้ เลือกตามความเหมาะสมนะคะ

เราเคยอยากกินกั้งมาก อุตส่าห์ไปหาซื้อที่ตลาดใหญ่แห่งหนึ่งกลางกรุงเทพนี่แหละค่ะ เป็นตลาดที่นำของสดตรงมาจากมหาชัยเลยทีเดียว เมื่อกลับถึงบ้านก็นำกั้งเหล่านั้นมานึ่ง ปรากฏว่า ไม่มีเนื้อเหลือเลยค่ะ มีแต่น้ำและเนื้อติดเปลือกเพียงเล็กน้อย เข็ดมากๆ อุตส่าห์เลือกอย่างดีแล้ว ตัวแข็งๆ กดดูแล้วยังรู้สึกแน่นๆเลยนะคะ

เนื้อกั้ง

กระเทียม พริกขี้หนูสวน มะนาว (เราแอบเพิ่มพริกสีแดงเข้าไป เพื่อความน่ากิน พริกขี้หนูที่บ้านปลูกเอง แก่ไม่ทันกินค่ะ เลยเหลือแต่เม็ดสีเขียว)

พริกขี้หนู กระเทียม

มะนาว ขาดไม่ได้ค่ะ ความเปรี้ยว และหอมของมะนาว จะทำให้น้ำพริกของเราอร่อยเข้มข้น ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเทียมมาทดแทนนะคะ ความอร่อยเทียบกันไม่ได้แน่นอนค่ะ

คุณแม่สามีเป็นคนจังหวัด จันทบุรีบอกว่า พริกเกลือที่เคยทำตอนอยู่เมืองจันท์นั้น ต้องใช้ส้มจี๊ดถึงจะอร่อยค่ะ แต่ที่บ้านไม่มี จึงเอามะนาวมาใช้แทน ทั้งนี้ต้องแล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลแล้วล่ะค่ะ ^^

มะนาว

วัตถุดิบที่สำคัญๆก็มีเท่านี้เองค่ะ ง่ายมากใช่มั้ยล่ะคะ เรามาเริ่มปรุงด้วยการตำพริกเกลือก่อนค่ะ

เราหั่นพริกแดงกับกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำได้ง่ายขึ้นค่ะ เพราะพริกขี้หนูสวนมันเม็ดเล็กกว่ากันเยอะ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยก่อนนะคะ เมื่อตำเสร็จแล้ว ขาดรสอะไรค่อยใส่เพิ่มค่ะ

ตำพริกเกลือ
ตำพริกเกลือ

บีบมะนาวรอเอาไว้ก่อนได้เลยค่ะ

ช่วงนี้เป็นหน้าแล้ง มะนาวมีราคาแพง (ความจริง เดี๋ยวนี้ก็แพงทั้งปีแหละนะ ^^) ถึงมะนาวจะแพงเราก็ควรเลี่ยงน้ำมะนาวขวดนะคะ เพราะยังไงก็ไม่ใช่น้ำมะนาวแท้ค่ะ ลองอ่านส่วนประกอบข้างขวดดูค่ะ จะรู้ว่าเขาใส่อะไรให้เรากินบ้าง เพื่อความปลอดภัย ให้ปลูกมะนาวกินเองค่ะ แต่มันก็ไม่ง่ายที่จะได้กินลูก ลองหาต้นส้มจี๊ดที่เขาขายเพื่อตกแต่งบ้านเสริมสิริมงคลมาปลูกดูค่ะ ปลูกง่ายได้ลูกบ่อย เหลือเยอะก็เอามาทำน้ำส้มกินได้ด้วยค่ะ หอม และเปรี้ยวๆ อร่อยดีนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย
น้ำมะนาวสด

เมื่อตำพริกเกลือเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยที่เราเตรียมไว้ แล้วชิมรสดูค่ะ เราจะปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาดี เพิ่มความหอมให้พริกเกลือของเราค่ะ

ปรุงรสเพิ่มตามชอบ

เคล็ดลับในการตำพริกเกลือ หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้มีสีสวยน่ากินคือ ต้องใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกกับพริกที่ตำเสร็จแล้วก่อนเลยค่ะ จากนั้นจึงตามด้วยน้ำปลา เพราะถ้าใส่น้ำปลาก่อน ความเค็มจะไปทำปฏิกิริยา ทำให้พริกเกลือมีสีคล้ำไม่น่าทานค่ะ

พริกเกลือของเรา

จากนั้นก็มาที่พระเอกของเราในวันนี้ เนื่องจากเนื้อกั้งนั้นสุกมาแล้ว เราจึงนำมาทอดด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอม และให้ร้อนเพื่อความปลอดภ้ยของท้องไส้ของเราอีกครั้งค่ะ ไม่ต้องทอดนาน เพราะเนื้อกั้งจะแข็งขึ้นไปอีก เดี๋ยวจะกินไม่อร่อยค่ะ

เราใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยนะคะ เพราะเราจะราดพริกเกลือลงไปในขั้นตอนตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องตักน้ำมันออกค่ะ เสียดายความหอม

ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง

เมื่อพลิกไปมาจนเนื้อกั้งร้อนทั่วดีแล้ว เราก็ราดพริกกลือที่เราเตรียมไว้ลงไป แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ราดพริกเกลือ

จัดเรียงกั้งทอดราดพริกเกลือใส่จานให้สวยงาม และดูน่ากิน ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ

ตักใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมนูเนื้อกั้งราดพริกเกลือ อาจจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูจานด่วนได้เหมือนกัน เพราะใช้เวลาในการปรุงไม่นานเลยค่ะ แถมอร่อยและสะอาดปลอดภัยอีกด้วยนะคะ

เมนูทอด ที่ราดพริกเกลือที่น่าอร่อยอีกหนึ่งเมนูคือ ปลาทูสดราดพริกเกลือค่ะ ถ้าไปตลาดแล้วเจอปลาทูสด คุณแม่สามีจะนึงถึงเมนูนี้ก่อนเลย แต่มันก็อร่อยจริงๆนะคะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ปลาทูนึ่งทอดกรอบๆ กินคู่กับพริกเกลือ ที่ลดความเค็มลง ก็อร่อยได้จนข้าวหมดจานไม่รู้ตัวเหมือนกันค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

เมนูอาหารนานาชาติ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เห็ดหอมยัดไส้นึ่ง หอมยังไง อร่อยแบบไหน ต้องลอง

วิธีทำ เห็ดหอมยัดไส้นึ่ง อีกเมนูง่ายๆแต่หน้าตาน่ากินมาก แถมความอร่อยแบบไม่อ้วนด้วยค่ะ เพราะเมนูนี้เราใช้วิธีการนึ่งให้สุก ไม่ต้องผัดไม่ต้องทอด เพิ่มไขมันเข้ากระเพาะ แล้วออกมาเป็นไขมันส่วนเกินใดๆ เลย ดังนั้นวางใจได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เห็ดหอมยัดไส้นึ่ง ...