กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ แต่มันไม่อร่อยจุใจเท่าทำกินเองแน่นอนค่ะ ^^

กั้งทอดราดพริกเกลือ
กั้งทอดราดพริกเกลือ

กั้งนั้นบางคนอาจจะไม่เคยกิน หรือบางคนอาจจะอยากกิน แต่ขี้เกียจแกะกั้ง เพราะกั้งแกะยากกว่ากุ้งนิดหน่อยค่ะ แถมถ้าซื้อกั้งสด(ไม่จริง)มาทำ อุตส่าห์นึ่งกั้งให้สุกแล้ว แต่พอเอามาแกะเนื้อ เนื้อกั้งกลับหายแวบไปซะงั้น เพราะถ้าเนื้อกั้งไม่สดจริง หรือไม่ได้ซื้อกั้งแบบที่ยังเป็นๆ เมื่อกลับมาถึงบ้าน อาจจะพบว่ากั้งไม่มีเนื้อ เพราะเนื้อจะหายไปเหมือนปูทะเลเลยค่ะ

เมนู เนื้อกั้งทอดราดพริกเกลือ วัตถุดิบสำหรับอาหารของเราวันนี้ไม่ใช่กั้งสด แต่เป็นเนื้อกั้งแช่แข็ง อย่างที่บอกไว้แต่แรกว่า กั้งสดหายาก ถ้าซื้อแบบไม่สดจริงมา เนื้อกั้งจะหายหมดเลยค่ะ ดังนั้นเมื่อชาวประมงจับกั้งมาได้ จึงทำการต้มแกะเนื้อแล้วนำไปแช่แข็ง บรรจุขายเป็นกิโลหรือครึ่งกิโลแทนค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กั้งทอดราดพริกเกลือ

เนื้อกั้งแช่แข็ง นำเอามาไว้ข้างนอกตู้เย็นรอให้น้ำแข็งละลายก่อนนำไปปรุงค่ะ หรือใครจะใช้ไมโครเวฟช่วยทำละลายก็ได้ เลือกตามความเหมาะสมนะคะ

เราเคยอยากกินกั้งมาก อุตส่าห์ไปหาซื้อที่ตลาดใหญ่แห่งหนึ่งกลางกรุงเทพนี่แหละค่ะ เป็นตลาดที่นำของสดตรงมาจากมหาชัยเลยทีเดียว เมื่อกลับถึงบ้านก็นำกั้งเหล่านั้นมานึ่ง ปรากฏว่า ไม่มีเนื้อเหลือเลยค่ะ มีแต่น้ำและเนื้อติดเปลือกเพียงเล็กน้อย เข็ดมากๆ อุตส่าห์เลือกอย่างดีแล้ว ตัวแข็งๆ กดดูแล้วยังรู้สึกแน่นๆเลยนะคะ

เนื้อกั้ง
เนื้อกั้ง

กระเทียม พริกขี้หนูสวน มะนาว (เราแอบเพิ่มพริกสีแดงเข้าไป เพื่อความน่ากิน พริกขี้หนูที่บ้านปลูกเอง แก่ไม่ทันกินค่ะ เลยเหลือแต่เม็ดสีเขียว)

พริกขี้หนู กระเทียม
พริกขี้หนู กระเทียม

มะนาว ขาดไม่ได้ค่ะ ความเปรี้ยว และหอมของมะนาว จะทำให้น้ำพริกของเราอร่อยเข้มข้น ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเทียมมาทดแทนนะคะ ความอร่อยเทียบกันไม่ได้แน่นอนค่ะ

คุณแม่สามีเป็นคนจังหวัด จันทบุรีบอกว่า พริกเกลือที่เคยทำตอนอยู่เมืองจันท์นั้น ต้องใช้ส้มจี๊ดถึงจะอร่อยค่ะ แต่ที่บ้านไม่มี จึงเอามะนาวมาใช้แทน ทั้งนี้ต้องแล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลแล้วล่ะค่ะ ^^

มะนาว
มะนาว

วัตถุดิบที่สำคัญๆก็มีเท่านี้เองค่ะ ง่ายมากใช่มั้ยล่ะคะ เรามาเริ่มปรุงด้วยการตำพริกเกลือก่อนค่ะ

เราหั่นพริกแดงกับกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำได้ง่ายขึ้นค่ะ เพราะพริกขี้หนูสวนมันเม็ดเล็กกว่ากันเยอะ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยก่อนนะคะ เมื่อตำเสร็จแล้ว ขาดรสอะไรค่อยใส่เพิ่มค่ะ

ตำพริกเกลือ
ตำพริกเกลือ
ตำพริกเกลือ
ตำพริกเกลือ

บีบมะนาวรอเอาไว้ก่อนได้เลยค่ะ

ช่วงนี้เป็นหน้าแล้ง มะนาวมีราคาแพง (ความจริง เดี๋ยวนี้ก็แพงทั้งปีแหละนะ ^^) ถึงมะนาวจะแพงเราก็ควรเลี่ยงน้ำมะนาวขวดนะคะ เพราะยังไงก็ไม่ใช่น้ำมะนาวแท้ค่ะ ลองอ่านส่วนประกอบข้างขวดดูค่ะ จะรู้ว่าเขาใส่อะไรให้เรากินบ้าง เพื่อความปลอดภัย ให้ปลูกมะนาวกินเองค่ะ แต่มันก็ไม่ง่ายที่จะได้กินลูก ลองหาต้นส้มจี๊ดที่เขาขายเพื่อตกแต่งบ้านเสริมสิริมงคลมาปลูกดูค่ะ ปลูกง่ายได้ลูกบ่อย เหลือเยอะก็เอามาทำน้ำส้มกินได้ด้วยค่ะ หอม และเปรี้ยวๆ อร่อยดีนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาสามรสอร่อยๆกับ ปลาทรายแดงสามรส อร่อยครบรสในจานเดียว
น้ำมะนาวสด
น้ำมะนาวสด

เมื่อตำพริกเกลือเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยที่เราเตรียมไว้ แล้วชิมรสดูค่ะ เราจะปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาดี เพิ่มความหอมให้พริกเกลือของเราค่ะ

ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
ปรุงรสเพิ่มตามชอบ

เคล็ดลับในการตำพริกเกลือ หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้มีสีสวยน่ากินคือ ต้องใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกกับพริกที่ตำเสร็จแล้วก่อนเลยค่ะ จากนั้นจึงตามด้วยน้ำปลา เพราะถ้าใส่น้ำปลาก่อน ความเค็มจะไปทำปฏิกิริยา ทำให้พริกเกลือมีสีคล้ำไม่น่าทานค่ะ

พริกเกลือของเรา
พริกเกลือของเรา

จากนั้นก็มาที่พระเอกของเราในวันนี้ เนื่องจากเนื้อกั้งนั้นสุกมาแล้ว เราจึงนำมาทอดด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอม และให้ร้อนเพื่อความปลอดภ้ยของท้องไส้ของเราอีกครั้งค่ะ ไม่ต้องทอดนาน เพราะเนื้อกั้งจะแข็งขึ้นไปอีก เดี๋ยวจะกินไม่อร่อยค่ะ

เราใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยนะคะ เพราะเราจะราดพริกเกลือลงไปในขั้นตอนตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องตักน้ำมันออกค่ะ เสียดายความหอม

ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง

เมื่อพลิกไปมาจนเนื้อกั้งร้อนทั่วดีแล้ว เราก็ราดพริกกลือที่เราเตรียมไว้ลงไป แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ราดพริกเกลือ
ราดพริกเกลือ

จัดเรียงกั้งทอดราดพริกเกลือใส่จานให้สวยงาม และดูน่ากิน ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ

ตักใส่จาน
ตักใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมนูเนื้อกั้งราดพริกเกลือ อาจจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูจานด่วนได้เหมือนกัน เพราะใช้เวลาในการปรุงไม่นานเลยค่ะ แถมอร่อยและสะอาดปลอดภัยอีกด้วยนะคะ

เมนูทอด ที่ราดพริกเกลือที่น่าอร่อยอีกหนึ่งเมนูคือ ปลาทูสดราดพริกเกลือค่ะ ถ้าไปตลาดแล้วเจอปลาทูสด คุณแม่สามีจะนึงถึงเมนูนี้ก่อนเลย แต่มันก็อร่อยจริงๆนะคะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ปลาทูนึ่งทอดกรอบๆ กินคู่กับพริกเกลือ ที่ลดความเค็มลง ก็อร่อยได้จนข้าวหมดจานไม่รู้ตัวเหมือนกันค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ปีกกลางทอดน้ำปลา เมนูอาหารง่ายๆ อร่อยๆ

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

วิธีทำ สลัดโคลสลอว์กับไก่ทอด เมนูอาหาร อร่อยๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สลัดปูนิ่ม

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำ สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส อร่อยๆ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะลวก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ข้าวมันไก่ เมนูอาหารไทย ทำง่ายๆ อร่อยๆ

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ

ข้าวมันไก่ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ยอดนิยม ความสำคัญอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ข้าวมันเป็นเมล็ดไม่แข็ง และไม่เละ แต่ทำกินเองไม่ยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...