กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ แต่มันไม่อร่อยจุใจเท่าทำกินเองแน่นอนค่ะ ^^

กั้งทอดราดพริกเกลือ

กั้งนั้นบางคนอาจจะไม่เคยกิน หรือบางคนอาจจะอยากกิน แต่ขี้เกียจแกะกั้ง เพราะกั้งแกะยากกว่ากุ้งนิดหน่อยค่ะ แถมถ้าซื้อกั้งสด(ไม่จริง)มาทำ อุตส่าห์นึ่งกั้งให้สุกแล้ว แต่พอเอามาแกะเนื้อ เนื้อกั้งกลับหายแวบไปซะงั้น เพราะถ้าเนื้อกั้งไม่สดจริง หรือไม่ได้ซื้อกั้งแบบที่ยังเป็นๆ เมื่อกลับมาถึงบ้าน อาจจะพบว่ากั้งไม่มีเนื้อ เพราะเนื้อจะหายไปเหมือนปูทะเลเลยค่ะ

เมนู เนื้อกั้งทอดราดพริกเกลือ วัตถุดิบสำหรับอาหารของเราวันนี้ไม่ใช่กั้งสด แต่เป็นเนื้อกั้งแช่แข็ง อย่างที่บอกไว้แต่แรกว่า กั้งสดหายาก ถ้าซื้อแบบไม่สดจริงมา เนื้อกั้งจะหายหมดเลยค่ะ ดังนั้นเมื่อชาวประมงจับกั้งมาได้ จึงทำการต้มแกะเนื้อแล้วนำไปแช่แข็ง บรรจุขายเป็นกิโลหรือครึ่งกิโลแทนค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง กั้งทอดราดพริกเกลือ

เนื้อกั้งแช่แข็ง นำเอามาไว้ข้างนอกตู้เย็นรอให้น้ำแข็งละลายก่อนนำไปปรุงค่ะ หรือใครจะใช้ไมโครเวฟช่วยทำละลายก็ได้ เลือกตามความเหมาะสมนะคะ

เราเคยอยากกินกั้งมาก อุตส่าห์ไปหาซื้อที่ตลาดใหญ่แห่งหนึ่งกลางกรุงเทพนี่แหละค่ะ เป็นตลาดที่นำของสดตรงมาจากมหาชัยเลยทีเดียว เมื่อกลับถึงบ้านก็นำกั้งเหล่านั้นมานึ่ง ปรากฏว่า ไม่มีเนื้อเหลือเลยค่ะ มีแต่น้ำและเนื้อติดเปลือกเพียงเล็กน้อย เข็ดมากๆ อุตส่าห์เลือกอย่างดีแล้ว ตัวแข็งๆ กดดูแล้วยังรู้สึกแน่นๆเลยนะคะ

เนื้อกั้ง

กระเทียม พริกขี้หนูสวน มะนาว (เราแอบเพิ่มพริกสีแดงเข้าไป เพื่อความน่ากิน พริกขี้หนูที่บ้านปลูกเอง แก่ไม่ทันกินค่ะ เลยเหลือแต่เม็ดสีเขียว)

พริกขี้หนู กระเทียม

มะนาว ขาดไม่ได้ค่ะ ความเปรี้ยว และหอมของมะนาว จะทำให้น้ำพริกของเราอร่อยเข้มข้น ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวเทียมมาทดแทนนะคะ ความอร่อยเทียบกันไม่ได้แน่นอนค่ะ

คุณแม่สามีเป็นคนจังหวัด จันทบุรีบอกว่า พริกเกลือที่เคยทำตอนอยู่เมืองจันท์นั้น ต้องใช้ส้มจี๊ดถึงจะอร่อยค่ะ แต่ที่บ้านไม่มี จึงเอามะนาวมาใช้แทน ทั้งนี้ต้องแล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลแล้วล่ะค่ะ ^^

มะนาว

วัตถุดิบที่สำคัญๆก็มีเท่านี้เองค่ะ ง่ายมากใช่มั้ยล่ะคะ เรามาเริ่มปรุงด้วยการตำพริกเกลือก่อนค่ะ

เราหั่นพริกแดงกับกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำได้ง่ายขึ้นค่ะ เพราะพริกขี้หนูสวนมันเม็ดเล็กกว่ากันเยอะ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยก่อนนะคะ เมื่อตำเสร็จแล้ว ขาดรสอะไรค่อยใส่เพิ่มค่ะ

ตำพริกเกลือ
ตำพริกเกลือ

บีบมะนาวรอเอาไว้ก่อนได้เลยค่ะ

ช่วงนี้เป็นหน้าแล้ง มะนาวมีราคาแพง (ความจริง เดี๋ยวนี้ก็แพงทั้งปีแหละนะ ^^) ถึงมะนาวจะแพงเราก็ควรเลี่ยงน้ำมะนาวขวดนะคะ เพราะยังไงก็ไม่ใช่น้ำมะนาวแท้ค่ะ ลองอ่านส่วนประกอบข้างขวดดูค่ะ จะรู้ว่าเขาใส่อะไรให้เรากินบ้าง เพื่อความปลอดภัย ให้ปลูกมะนาวกินเองค่ะ แต่มันก็ไม่ง่ายที่จะได้กินลูก ลองหาต้นส้มจี๊ดที่เขาขายเพื่อตกแต่งบ้านเสริมสิริมงคลมาปลูกดูค่ะ ปลูกง่ายได้ลูกบ่อย เหลือเยอะก็เอามาทำน้ำส้มกินได้ด้วยค่ะ หอม และเปรี้ยวๆ อร่อยดีนะคะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
น้ำมะนาวสด

เมื่อตำพริกเกลือเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยที่เราเตรียมไว้ แล้วชิมรสดูค่ะ เราจะปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาดี เพิ่มความหอมให้พริกเกลือของเราค่ะ

ปรุงรสเพิ่มตามชอบ

เคล็ดลับในการตำพริกเกลือ หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้มีสีสวยน่ากินคือ ต้องใส่น้ำมะนาวลงไปคลุกกับพริกที่ตำเสร็จแล้วก่อนเลยค่ะ จากนั้นจึงตามด้วยน้ำปลา เพราะถ้าใส่น้ำปลาก่อน ความเค็มจะไปทำปฏิกิริยา ทำให้พริกเกลือมีสีคล้ำไม่น่าทานค่ะ

พริกเกลือของเรา

จากนั้นก็มาที่พระเอกของเราในวันนี้ เนื่องจากเนื้อกั้งนั้นสุกมาแล้ว เราจึงนำมาทอดด้วยไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอม และให้ร้อนเพื่อความปลอดภ้ยของท้องไส้ของเราอีกครั้งค่ะ ไม่ต้องทอดนาน เพราะเนื้อกั้งจะแข็งขึ้นไปอีก เดี๋ยวจะกินไม่อร่อยค่ะ

เราใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยนะคะ เพราะเราจะราดพริกเกลือลงไปในขั้นตอนตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องตักน้ำมันออกค่ะ เสียดายความหอม

ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง
ทอดเนื้อกั้ง

เมื่อพลิกไปมาจนเนื้อกั้งร้อนทั่วดีแล้ว เราก็ราดพริกกลือที่เราเตรียมไว้ลงไป แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

ราดพริกเกลือ

จัดเรียงกั้งทอดราดพริกเกลือใส่จานให้สวยงาม และดูน่ากิน ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ

ตักใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เมนูเนื้อกั้งราดพริกเกลือ อาจจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูจานด่วนได้เหมือนกัน เพราะใช้เวลาในการปรุงไม่นานเลยค่ะ แถมอร่อยและสะอาดปลอดภัยอีกด้วยนะคะ

เมนูทอด ที่ราดพริกเกลือที่น่าอร่อยอีกหนึ่งเมนูคือ ปลาทูสดราดพริกเกลือค่ะ ถ้าไปตลาดแล้วเจอปลาทูสด คุณแม่สามีจะนึงถึงเมนูนี้ก่อนเลย แต่มันก็อร่อยจริงๆนะคะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ปลาทูนึ่งทอดกรอบๆ กินคู่กับพริกเกลือ ที่ลดความเค็มลง ก็อร่อยได้จนข้าวหมดจานไม่รู้ตัวเหมือนกันค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำไข่ดาว ฟองเล็กๆ แต่รสชาติไม่เล็กเลย

ยำไข่ดาว เมนูยำอร่อยๆแบบง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่ปกติต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้อยู่แล้ว ทั้งไข่ไก่ พริก มะนาว มะเขือเทศ เพราะนอกจากวัตถุดิบเหล่านี้จะเอามาปรุงเมนูยำได้แล้ว ยังทำข้าวผัด ผัดผงกะหรี่ ...

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ เมนูปูทะเล ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...