ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม เพราะกินได้ทุกคนในบ้าน ใครอยากกินเผ็ดก็ใส่พริกป่น ใครอยากกินน้ำซุปก็ใส่น้ำซุปเยอะๆหมูไม่ต้อง ^^

ก๋วยจั๊บญวน

ก๋วยจั๊บญวน, ข้าวเปียก หรือ ต้มเส้น เป็นเมนูอาหารเวียดนาม ที่คนไทยเชื้อสายเวียดนามนิยมกินกัน และทำขายแพร่หลาย ให้คนไทยได้ชิมกัน จนติดอดติดใจ ไม่แพ้อาหารเวียดนามเมนูอื่นๆ เช่น แหนมเนือง ขนมจีนหมูย่าง กุ้งพันอ้อย เฝอ หรือปากหม้อญวน อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่เรียบง่าย อาจจะดูธรรมดา แต่ถ้าใครได้ลิ้มลองจะติดใจในรสชาติ ที่อร่อยและหลากหลาย ไม่แพ้อาหารชาติอื่นๆเลยค่ะ แถมอาหารเวียดนามส่วนใหญ่ เป็นอาหารทืี่ดีต่อสุขภาพด้วย ดูได้จากสาวๆชาวเวียดนามที่หุ่นดีเอวบางร่างน้อยนั่นเองค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ก๋วยจั๊บญวน

กระดูกซี่โครงหมู ใครที่ไม่ชอบแทะเนื้อติดกระดูก ให้ใช้กระดูกสันหลังหมู หรือ เอียเล้ง หรือกระดูกซุปแทนได้นะคะ แล้วใส่หมูบดปรุงรสเพิ่มลงไปแทน เผื่อเด็กและผู้สูงอายุจะได้กินได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องแทะซี่โครงหมูค่ะ

การเลือกซื้อกระดูกหมู ไม่ว่าจะเป็นซี่โครง หรือ สันหลังใช้ต้มน้ำซุป ไม่ควรมีสีแดงเข้มหรือคล้ำจนเกินไป และไม่มีกลิ่นเหม็น ยิ่งช่วงอากาศร้อน ยิ่งต้องระวังแผงหมูที่เก็บรักษาเนื้อหมูไม่ดี เราเคยเจอเนื้อเขียวๆ ด้วยค่ะ เพราะคนซื้อก็เลือกไปจับไป ชิ้นที่ไม่ถูกเลือกก็ค้างอยู่บนแผงนานจนเริ่มมีสีเปลี่ยนไป แต่ถ้าใครหาซื้อในห้าง ก็น่าจะวางใจได้มากขึ้นอีกหน่อยค่ะ

กระดูกซี่โครงหมู

กระเทียม พริกไทย รากผักชี ใครชอบรสเผ็ดๆของพริกไทยก็นำไปตำก่อน แต่อย่าถึงกับป่นนะคะ เราต้องการกลิ่น และความเผ็ดเพียงเล็กน้อยค่ะ

พริกไทยดำเมื่อต้มน้ำซุปแล้วจะมีสีคล้ำเล็กน้อย ใครไม่ชอบก็ใช้พริกไทยขาวแทนได้ค่ะ

กระเทียม พริกไทย รากผักชี

เกลือป่นเล็กน้อย

เกลือป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวน

เราต้องต้มกระดูกซี่โครงก่อนเป็นอันดับแรก เพราะต้องใช้เวลาตุ๋นประมาณ 40 นาที – 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณกระดูกหมูและน้ำ รวมถึงความชอบส่วนตัวว่าต้องการให้หมูเปื่อยในระดับใด

ตั้งหม้อพร้อมน้ำสะอาด

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ตามด้วยเกลือป่น และสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) เปิดเตาใช้ไฟแรง

ใส่สามเกลอ

เราอยากได้น้ำซุปหวานๆ ก็ใส่กระดูกหมูลงไปโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดค่ะ เพราะความหวานจากกระดูกหมูจะค่อยๆซึมออกมาในตอนนี้ แต่ถ้าเป็นเมนูซี่โครงหมูทอดกระเทียม เราจะต้มซี่โครงหมูในน้ำเดือด เพื่อให้ความหวานยังคงอยู่ในเนื้อหมู ตอนเรานำไปทอดอีกครั้ง ก็ยังได้รับรสชาติิอร่อยๆจากเนื้อหมูอยู่ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ใส่่กระดูกซี่โครง
ต้มน้ำซุป

เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสค่ะ เมื่อช้อนฟองออกหมดแล้ว ก็หรี่ไฟอ่อนๆ ปิดฝา ตุ๋นประมาณ 40 นาที – 1 ชั่วโมงแล้วแต่ความชอบหมูเปื่อยนุ่มแค่ไหน

ช้อนฟองทิ้ง
หรี่ไฟอ่อน

ระหว่างตุ๋นกระดูกหมู เราก็มาซอยหอมแดงก่อนค่ะ เพื่อผึ่งลมให้แห้งซักหน่อย ตอนเจียวจะได้ใช้เวลาไม่นาน

ซอยหอมแดง
ผึ่งลม

จากนั้นก็นำเส้นก๋วยจั๊บญวนแบบแห้งมาแช่น้ำสะอาด ประมาณ 15 นาที ใครมีเส้นก๋วยจั๊บเส้นสด(แต่อาจจะหาซื้อยากสักหน่อย) ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปค่ะ

เส้นก๋วยจั๊บญวนแบบแห้ง
แช่น้ำสะอาด

หมูยอ เราจะนำมาทอดเพื่อให้มีสีสัน บางคนนำมาหั่นเป็นเส้น นำไปลวกในน้ำซุปเลยก็ได้ค่ะ

หมูยอ
ทอดหมูยอ
ทอดหมูยอ
ตักซึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หมูยอทอด

น้ำมันที่เหลือจากการทอดหมูยอ เรานำมาใช้เจียวหอมแดงต่อได้เลยค่ะ และการเจียวหอมแดงต้องใช้ความใจเย็นนิดนึง เพราะหอมแดงมีความหวานอยู่ในตัว ทำให้ไหม้ได้ง่ายมาก ถ้าเราเผลอเพียงแป๊บเดียวสีก็เปลี่ยนเป็นสีดำแล้วล่ะค่ะ

เทหอมแดงลงไปเจียว
เจียวหอมแดงให้แห้งหน่อย
ค่อยๆสังเกตสีหอมแดงเจียว
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หอมแดงเจียว

ต้นหอม ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้น้ำซุปของเราค่ะ

ต้นหอม
ซอยต้นหอม
ต้นหอมซอย

เมื่อหมูยอเย็นแล้วก็นำมาหั่นค่ะ

หั่นหมูยอ
หมูยอ

เส้นก๋วยจั๊บญวนที่แช่น้ำไว้ก็นิ่มได้ที่ พร้อมจะนำมาปรุงแล้วค่ะ

เส้นก๋วยจั๊บที่นิ่มแล้ว

มาดูที่น้ำซุปต่อนะคะ กระดุกหมูนุ่มตามความต้องการของเราแล้ว ตักขึ้นพักไว้ค่ะ หรือใครจะไม่ตักขึ้นก็ได้นะคะ ที่เราตักขึ้นมาพักไว้ก่อน เพื่อตอนต้มเส้นก๋วยจั๊บญวน กระดูกหมูจะได้ไม่เปื่อยหลุดออกมา ตอนเราคนน้ำกับเส้นนั่นเองค่ะ

ตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้

จากนั้นเร่งไฟแรง ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่รินน้ำออกแล้วลงไป

ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่นิ่มแล้ว

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย และซีอิ๊วขาวอีกนิด

ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
ใส่ซีอิ๊วขาว

ต้มเส้นก๋วยจั๊บประมาณ 5 นาที ใช้ทัพพีตัดเส้นดูค่ะ ถ้าขาดจากกันได้ง่ายก็แสดงว่านิ่มกินอร่อยแล้ว หรือจะหยิบเส้นเข้าปากชิมเลยก็ได้นะคะ

ต้มจนเดือด
ต้มจนเดือด

ตักใส่ชาม ใส่เครื่องๆต่างๆที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยอีกนิด ก็พร้อมจะส่งขึ้นโต๊ะให้กินกันจนอิ่มหนำแล้วค่ะ

ตักเส้นใส่ชาม
กระดูกหมูนุ่มๆ
ก๋วยจั๊บญวน
ก๋วยจั๊บญวน

เมนูก๋วยจั๊บญวน ทำง่ายๆแบบนี้ ทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อเลยนะคะ เพียงแค่แยกน้ำและกระดูกหมูไว้ต่างหาก เส้นก๋วยจั๊บก็แช่น้ำไว้มากหน่อย สะเด็ดน้ำเก็บเข้าตู้เย็น พออยากจะกินก็แค่เอามาต้ม ให้สุกเดิอดก็กินได้แล้วค่ะ หรือใครอยากกินเฝอ ก็ใช้น้ำซุปเดียวกันนี้ได้ทันที เพียงแต่เปลี่ยนจากเส้นก๋วยจั๊บญวนมาเป็นเส้นเล็ก และโรยผักชีฝรั่งแทนต้นหอม ก็ได้เฝอน่าอร่อยกินแล้วค่ะ

ถ้าหากถูกอกถูกใจ เมนูก๋วยจั๊บญวนของเรา อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วคอยพบกับเมนูอร่อยๆ ที่กำลังทยอยนำมาเสนออย่างต่อเนื่องด้วยนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กหมู สเต็กง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านได้
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม...อร่อย
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ ...

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบเป็นเมนูอาหารประจำภาคอีสานของเรา ซึ่งอาหารไทยในแต่ละภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศ บางพื้นที่มีปลาทะเล เพราะพื้นที่ของจังหวะติดทะเล บางพื้นที่มีเพียงปลาน้ำจืดอย่างเดียว เพราะไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย อยากกินอาหารทะเลต้องขนส่งกันข้ามจังหวัด ...