ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ตามปกติเมื่อนึกถึงหน้าร้อน สิ่งที่ทุกคนส่วนใหญ่คิดถึง คือ ทะเล ยิ่งถ้าเป็นช่วงปิดเทอมใหญ่ บ้านไหนมีเด็กก็คงพากันไปเที่ยวทะเลกัน เมืองชายทะเลที่ไม่ไกลจากกรุงเทพก็มีอยู่หลายจังหวัดในภาคตะวันออก เช่น ชลบุรี ระยอง จันทบุรี และตราด นอกจากทะเลที่สวยงามแล้ว ผลไม้อร่อยๆ ก็ออกกันมากในช่วงหน้าร้อนเช่นกัน ทั้ง ทุเรียน มังคุด เงาะ สละ ขนุน และลองกอง ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้ว ผลไม้ก็ลดลง แต่ยังมีทะเลให้เที่ยว และอาหารอร่อยๆ อีกหลายอย่างให้กินด้วยนะคะ

ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้
ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้

นอกจากความสวยงามของทะเล และผลไม้อร่อยแล้ว อาหารทะเลก็เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ใครมาเที่ยวจังหวัดริมทะเลแบบนี้ จะไม่แวะชิมไม่ได้เด็ดขาด เพราะเป็นจังหวัดที่ติดทะเล จึงทำให้มีอาหารทะเลสดๆมากมาย และเมนูที่ใครไปเที่ยวแล้วต้องชิมสักครั้ง คือ ข้าวคลุกพริกเกลือ อาหารที่มีเฉพาะภาคตะวันออก แต่ตอนนี้ก็มีอยู่ในเมนูของหลายๆที่แล้วนะคะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือที่คนจันท์ เรียกกันว่า พริกเกลือ นั่นเองล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวคลุกพริกเกลือ (Khao Kluk Prik Glua)

เนื่องจากทางบ้านแม่สามีเป็นคนจันท์ เวลาไปเยี่ยมญาติที่เมืองจันท์ จะหาซื้ออาหารทะเลสดๆ กลับเข้ากรุงเทพด้วยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่าย เพราะถ้าไปช่วงเทศกาล อาหารทะเลสดๆ จะถูกร้านอาหารจองไว้หมดแล้ว เพื่อรอนักท่องเที่ยวค่ะ เราก็ต้องไปซอกแซกตามตลาดพื้นบ้านริมทะเลแทน

วัตถุดิบของเมนูนี้ เริ่มจากหาอาหารทะเลตามชอบ หรือเท่าที่หาได้ค่ะ ไปจันท์รอบนี้อยากได้เนื้อปูสวยๆ แต่หาไม่ได้เลย หอยแมลงภู่สดไม่ได้ซื้อค่ะ และปกติถ้าเราซื้อหอยแมลงภู่มาก็จะทำกินเลย ซึ่งหนีไม่พ้นหอยแมลงภู่อบหม้อดิน คงไม่มีเหลือมาถึงเมนูนี้แน่ สำหรับวันนี้เลยแอบมีหอยแมลงภู่แช่แข็งและกั้งแช่แข็งแถมมาค่ะ เครื่องจะได้เยอะๆน่ากิน

กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ
กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ

รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เราฝากไว้ที่ ส้มจี๊ด บ้านไหนไม่มีใช้มะนาวได้ค่ะ พริกเกลือของที่จันท์ นิยมให้ส้มจี๊ดมากกว่ามะนาว เพราะเหมือนเป็นเครื่องปรุงประจำถิ่น มีความหอมที่แตกต่างจากมะนาวค่ะ

ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง
ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง

รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน พริกสวนแท้ๆต้องเป็นเม็ดเล็กๆ ปลูกแบบธรรมชาติ ขึ้นเอง แถมไม่เคยรดน้ำเอง ปล่อยให้ธรรมชาติดูแล เผ็ดแน่นอนค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ

และที่สำคัญ คือ เกลือค่ะ แต่ก็ต้องมีน้ำปลาเพิ่มความหอม และน้ำตาลเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ

เกลือนิดหน่อย
เกลือนิดหน่อย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ข้าวสวย ควรหุงให้ร่วนและแห้ง เหมือนเราจะทำข้าวผัดเลยค่ะ เพราะเมื่อเราใส่พริกเกลือ ข้าวจะแฉะขึ้นค่ะ

ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ
ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ

ผักแนมตามชอบ มีแตงกวาและใบผักชีที่ไร้รากไปแล้ว

แตงกวา
แตงกวา
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวคลุกพริกเกลือ

เริ่มลงมือเลยค่ะ เราจะตำน้ำพริกไว้ก่อนเลยนะคะ ส่วนรสชาติที่เราชอบคือ เปรี้ยวนำ และตามด้วยเค็ม เผ็ดและหวานพอปะแล่มๆค่ะ

เราหั่นรากผักชีและกระเทียมให้ชิ้นเล็กลง เพื่อให้ตำง่ายค่ะ

หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น
หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มจี๊ดลงไปนิดหน่อย เพื่ออาศัยความเปรี้ยว ช่วยไม่ให้พริกดำค่ะ

ใส่เกลือป่น
ใส่เกลือป่น
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย

ตามด้วยพริก กระเทียม และรากผักชี ตำหยาบหรือละเอียดตามชอบเลยค่ะ

ใส่พริก
ใส่พริก
เตรียมตำน้ำพริกได้
เตรียมตำน้ำพริกได้
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ

ตำเสร็จแล้วใส่น้ำส้มจี๊ด และน้ำปลา ชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ตรงตามความชอบของเรา

บ้านไหนมีเด็ก หรือคนที่ไม่กินเผ็ด ให้แก้ไขด้วยการ ให้ตำปกติ แต่ไม่ใส่พริก พอตักขึ้น ค่อยตำพริกใส่ลงไปทีหลัง ในถ้วยที่เราจะกินค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว

ต่อมาก็เอาอาหารทะเลมาลวกให้สุกค่ะ ที่สุกแล้วอย่างหอยแมลงภู่ และกั้ง ก็ควรลวกด้วยค่ะ เพื่อความปลอดภัย

หั่นหมึก
หั่นหมึก
ลวกหมึก
ลวกหมึก
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว

เมื่อลวกอาหารทะเลเสร็จก็มาคลุกข้าวกันก่อนค่ะ แซ่บมากน้อยตามชอบเลยค่ะ

ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดข้าวคลุกพริกเกลือ และเครื่องต่างๆใส่จาน ให้ดูน่ากิน

ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ
ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ

ซุูมเข้าไปใกล้ๆ กั้ง หมึกไข่และกุ้งค่ะ

กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ

ใครเห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไหล แสดงว่าได้เวลาเข้าครัวแล้วล่ะค่ะ ส่วนใครที่ชอบกินข้าวผัดต่างๆ ลองเปลี่ยนมากินเมนูข้าวคลุกพริกเกลือ หรือข้าวคลุกน้ำพริกต่างๆบ้าง เพราะเราไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงเลยค่ะ หากกลัวคลอเรสเตอรอลจากหมึก กุ้ง หอย ก็เปลี่ยนเป็นปลานึ่ง อกไก่ย่าง หมูย่าง เราก็จะได้ไม่เบื่อไม่จำเจ และได้สุขภาพดีขึ้นด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กหมู สเต็กง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านได้
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

ผัดคะน้าปลากระป๋อง เป็นเมนูที่กินครั้งแรกเมื่อ พศ. 2537 หรือเมื่อ 25 ปีที่แล้ว 555 เริ่มรู้แล้วใช่มั้ยคะ ว่าคนโพสต์อายุเท่าไหร่ ...

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ...