ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ตามปกติเมื่อนึกถึงหน้าร้อน สิ่งที่ทุกคนส่วนใหญ่คิดถึง คือ ทะเล ยิ่งถ้าเป็นช่วงปิดเทอมใหญ่ บ้านไหนมีเด็กก็คงพากันไปเที่ยวทะเลกัน เมืองชายทะเลที่ไม่ไกลจากกรุงเทพก็มีอยู่หลายจังหวัดในภาคตะวันออก เช่น ชลบุรี ระยอง จันทบุรี และตราด นอกจากทะเลที่สวยงามแล้ว ผลไม้อร่อยๆ ก็ออกกันมากในช่วงหน้าร้อนเช่นกัน ทั้ง ทุเรียน มังคุด เงาะ สละ ขนุน และลองกอง ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้ว ผลไม้ก็ลดลง แต่ยังมีทะเลให้เที่ยว และอาหารอร่อยๆ อีกหลายอย่างให้กินด้วยนะคะ

ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้

นอกจากความสวยงามของทะเล และผลไม้อร่อยแล้ว อาหารทะเลก็เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ใครมาเที่ยวจังหวัดริมทะเลแบบนี้ จะไม่แวะชิมไม่ได้เด็ดขาด เพราะเป็นจังหวัดที่ติดทะเล จึงทำให้มีอาหารทะเลสดๆมากมาย และเมนูที่ใครไปเที่ยวแล้วต้องชิมสักครั้ง คือ ข้าวคลุกพริกเกลือ อาหารที่มีเฉพาะภาคตะวันออก แต่ตอนนี้ก็มีอยู่ในเมนูของหลายๆที่แล้วนะคะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือที่คนจันท์ เรียกกันว่า พริกเกลือ นั่นเองล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวคลุกพริกเกลือ (Khao Kluk Prik Glua)

เนื่องจากทางบ้านแม่สามีเป็นคนจันท์ เวลาไปเยี่ยมญาติที่เมืองจันท์ จะหาซื้ออาหารทะเลสดๆ กลับเข้ากรุงเทพด้วยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่าย เพราะถ้าไปช่วงเทศกาล อาหารทะเลสดๆ จะถูกร้านอาหารจองไว้หมดแล้ว เพื่อรอนักท่องเที่ยวค่ะ เราก็ต้องไปซอกแซกตามตลาดพื้นบ้านริมทะเลแทน

วัตถุดิบของเมนูนี้ เริ่มจากหาอาหารทะเลตามชอบ หรือเท่าที่หาได้ค่ะ ไปจันท์รอบนี้อยากได้เนื้อปูสวยๆ แต่หาไม่ได้เลย หอยแมลงภู่สดไม่ได้ซื้อค่ะ และปกติถ้าเราซื้อหอยแมลงภู่มาก็จะทำกินเลย ซึ่งหนีไม่พ้นหอยแมลงภู่อบหม้อดิน คงไม่มีเหลือมาถึงเมนูนี้แน่ สำหรับวันนี้เลยแอบมีหอยแมลงภู่แช่แข็งและกั้งแช่แข็งแถมมาค่ะ เครื่องจะได้เยอะๆน่ากิน

กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ

รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เราฝากไว้ที่ ส้มจี๊ด บ้านไหนไม่มีใช้มะนาวได้ค่ะ พริกเกลือของที่จันท์ นิยมให้ส้มจี๊ดมากกว่ามะนาว เพราะเหมือนเป็นเครื่องปรุงประจำถิ่น มีความหอมที่แตกต่างจากมะนาวค่ะ

ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง

รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน พริกสวนแท้ๆต้องเป็นเม็ดเล็กๆ ปลูกแบบธรรมชาติ ขึ้นเอง แถมไม่เคยรดน้ำเอง ปล่อยให้ธรรมชาติดูแล เผ็ดแน่นอนค่ะ ^^

รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ

และที่สำคัญ คือ เกลือค่ะ แต่ก็ต้องมีน้ำปลาเพิ่มความหอม และน้ำตาลเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ

เกลือนิดหน่อย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ข้าวสวย ควรหุงให้ร่วนและแห้ง เหมือนเราจะทำข้าวผัดเลยค่ะ เพราะเมื่อเราใส่พริกเกลือ ข้าวจะแฉะขึ้นค่ะ

ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ

ผักแนมตามชอบ มีแตงกวาและใบผักชีที่ไร้รากไปแล้ว

แตงกวา
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวคลุกพริกเกลือ

เริ่มลงมือเลยค่ะ เราจะตำน้ำพริกไว้ก่อนเลยนะคะ ส่วนรสชาติที่เราชอบคือ เปรี้ยวนำ และตามด้วยเค็ม เผ็ดและหวานพอปะแล่มๆค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ห่อหมกทะเล ห่อหมกที่ไม่ห่อ ความอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ

เราหั่นรากผักชีและกระเทียมให้ชิ้นเล็กลง เพื่อให้ตำง่ายค่ะ

หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มจี๊ดลงไปนิดหน่อย เพื่ออาศัยความเปรี้ยว ช่วยไม่ให้พริกดำค่ะ

ใส่เกลือป่น
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย

ตามด้วยพริก กระเทียม และรากผักชี ตำหยาบหรือละเอียดตามชอบเลยค่ะ

ใส่พริก
เตรียมตำน้ำพริกได้
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ

ตำเสร็จแล้วใส่น้ำส้มจี๊ด และน้ำปลา ชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ตรงตามความชอบของเรา

บ้านไหนมีเด็ก หรือคนที่ไม่กินเผ็ด ให้แก้ไขด้วยการ ให้ตำปกติ แต่ไม่ใส่พริก พอตักขึ้น ค่อยตำพริกใส่ลงไปทีหลัง ในถ้วยที่เราจะกินค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว

ต่อมาก็เอาอาหารทะเลมาลวกให้สุกค่ะ ที่สุกแล้วอย่างหอยแมลงภู่ และกั้ง ก็ควรลวกด้วยค่ะ เพื่อความปลอดภัย

หั่นหมึก
ลวกหมึก
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว

เมื่อลวกอาหารทะเลเสร็จก็มาคลุกข้าวกันก่อนค่ะ แซ่บมากน้อยตามชอบเลยค่ะ

ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดข้าวคลุกพริกเกลือ และเครื่องต่างๆใส่จาน ให้ดูน่ากิน

ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ

ซุูมเข้าไปใกล้ๆ กั้ง หมึกไข่และกุ้งค่ะ

กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ

ใครเห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไหล แสดงว่าได้เวลาเข้าครัวแล้วล่ะค่ะ ส่วนใครที่ชอบกินข้าวผัดต่างๆ ลองเปลี่ยนมากินเมนูข้าวคลุกพริกเกลือ หรือข้าวคลุกน้ำพริกต่างๆบ้าง เพราะเราไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงเลยค่ะ หากกลัวคลอเรสเตอรอลจากหมึก กุ้ง หอย ก็เปลี่ยนเป็นปลานึ่ง อกไก่ย่าง หมูย่าง เราก็จะได้ไม่เบื่อไม่จำเจ และได้สุขภาพดีขึ้นด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...