ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ตามปกติเมื่อนึกถึงหน้าร้อน สิ่งที่ทุกคนส่วนใหญ่คิดถึง คือ ทะเล ยิ่งถ้าเป็นช่วงปิดเทอมใหญ่ บ้านไหนมีเด็กก็คงพากันไปเที่ยวทะเลกัน เมืองชายทะเลที่ไม่ไกลจากกรุงเทพก็มีอยู่หลายจังหวัดในภาคตะวันออก เช่น ชลบุรี ระยอง จันทบุรี และตราด นอกจากทะเลที่สวยงามแล้ว ผลไม้อร่อยๆ ก็ออกกันมากในช่วงหน้าร้อนเช่นกัน ทั้ง ทุเรียน มังคุด เงาะ สละ ขนุน และลองกอง ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้ว ผลไม้ก็ลดลง แต่ยังมีทะเลให้เที่ยว และอาหารอร่อยๆ อีกหลายอย่างให้กินด้วยนะคะ

ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้
ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้

นอกจากความสวยงามของทะเล และผลไม้อร่อยแล้ว อาหารทะเลก็เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ใครมาเที่ยวจังหวัดริมทะเลแบบนี้ จะไม่แวะชิมไม่ได้เด็ดขาด เพราะเป็นจังหวัดที่ติดทะเล จึงทำให้มีอาหารทะเลสดๆมากมาย และเมนูที่ใครไปเที่ยวแล้วต้องชิมสักครั้ง คือ ข้าวคลุกพริกเกลือ อาหารที่มีเฉพาะภาคตะวันออก แต่ตอนนี้ก็มีอยู่ในเมนูของหลายๆที่แล้วนะคะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือที่คนจันท์ เรียกกันว่า พริกเกลือ นั่นเองล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวคลุกพริกเกลือ (Khao Kluk Prik Glua)

เนื่องจากทางบ้านแม่สามีเป็นคนจันท์ เวลาไปเยี่ยมญาติที่เมืองจันท์ จะหาซื้ออาหารทะเลสดๆ กลับเข้ากรุงเทพด้วยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่าย เพราะถ้าไปช่วงเทศกาล อาหารทะเลสดๆ จะถูกร้านอาหารจองไว้หมดแล้ว เพื่อรอนักท่องเที่ยวค่ะ เราก็ต้องไปซอกแซกตามตลาดพื้นบ้านริมทะเลแทน

วัตถุดิบของเมนูนี้ เริ่มจากหาอาหารทะเลตามชอบ หรือเท่าที่หาได้ค่ะ ไปจันท์รอบนี้อยากได้เนื้อปูสวยๆ แต่หาไม่ได้เลย หอยแมลงภู่สดไม่ได้ซื้อค่ะ และปกติถ้าเราซื้อหอยแมลงภู่มาก็จะทำกินเลย ซึ่งหนีไม่พ้นหอยแมลงภู่อบหม้อดิน คงไม่มีเหลือมาถึงเมนูนี้แน่ สำหรับวันนี้เลยแอบมีหอยแมลงภู่แช่แข็งและกั้งแช่แข็งแถมมาค่ะ เครื่องจะได้เยอะๆน่ากิน

กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ
กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ

รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เราฝากไว้ที่ ส้มจี๊ด บ้านไหนไม่มีใช้มะนาวได้ค่ะ พริกเกลือของที่จันท์ นิยมให้ส้มจี๊ดมากกว่ามะนาว เพราะเหมือนเป็นเครื่องปรุงประจำถิ่น มีความหอมที่แตกต่างจากมะนาวค่ะ

ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง
ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง

รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน พริกสวนแท้ๆต้องเป็นเม็ดเล็กๆ ปลูกแบบธรรมชาติ ขึ้นเอง แถมไม่เคยรดน้ำเอง ปล่อยให้ธรรมชาติดูแล เผ็ดแน่นอนค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ

และที่สำคัญ คือ เกลือค่ะ แต่ก็ต้องมีน้ำปลาเพิ่มความหอม และน้ำตาลเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ

เกลือนิดหน่อย
เกลือนิดหน่อย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ข้าวสวย ควรหุงให้ร่วนและแห้ง เหมือนเราจะทำข้าวผัดเลยค่ะ เพราะเมื่อเราใส่พริกเกลือ ข้าวจะแฉะขึ้นค่ะ

ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ
ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ

ผักแนมตามชอบ มีแตงกวาและใบผักชีที่ไร้รากไปแล้ว

แตงกวา
แตงกวา
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวคลุกพริกเกลือ

เริ่มลงมือเลยค่ะ เราจะตำน้ำพริกไว้ก่อนเลยนะคะ ส่วนรสชาติที่เราชอบคือ เปรี้ยวนำ และตามด้วยเค็ม เผ็ดและหวานพอปะแล่มๆค่ะ

เราหั่นรากผักชีและกระเทียมให้ชิ้นเล็กลง เพื่อให้ตำง่ายค่ะ

หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น
หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มจี๊ดลงไปนิดหน่อย เพื่ออาศัยความเปรี้ยว ช่วยไม่ให้พริกดำค่ะ

ใส่เกลือป่น
ใส่เกลือป่น
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย

ตามด้วยพริก กระเทียม และรากผักชี ตำหยาบหรือละเอียดตามชอบเลยค่ะ

ใส่พริก
ใส่พริก
เตรียมตำน้ำพริกได้
เตรียมตำน้ำพริกได้
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ

ตำเสร็จแล้วใส่น้ำส้มจี๊ด และน้ำปลา ชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ตรงตามความชอบของเรา

บ้านไหนมีเด็ก หรือคนที่ไม่กินเผ็ด ให้แก้ไขด้วยการ ให้ตำปกติ แต่ไม่ใส่พริก พอตักขึ้น ค่อยตำพริกใส่ลงไปทีหลัง ในถ้วยที่เราจะกินค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว

ต่อมาก็เอาอาหารทะเลมาลวกให้สุกค่ะ ที่สุกแล้วอย่างหอยแมลงภู่ และกั้ง ก็ควรลวกด้วยค่ะ เพื่อความปลอดภัย

หั่นหมึก
หั่นหมึก
ลวกหมึก
ลวกหมึก
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว

เมื่อลวกอาหารทะเลเสร็จก็มาคลุกข้าวกันก่อนค่ะ แซ่บมากน้อยตามชอบเลยค่ะ

ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดข้าวคลุกพริกเกลือ และเครื่องต่างๆใส่จาน ให้ดูน่ากิน

ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ
ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ

ซุูมเข้าไปใกล้ๆ กั้ง หมึกไข่และกุ้งค่ะ

กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ

ใครเห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไหล แสดงว่าได้เวลาเข้าครัวแล้วล่ะค่ะ ส่วนใครที่ชอบกินข้าวผัดต่างๆ ลองเปลี่ยนมากินเมนูข้าวคลุกพริกเกลือ หรือข้าวคลุกน้ำพริกต่างๆบ้าง เพราะเราไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงเลยค่ะ หากกลัวคลอเรสเตอรอลจากหมึก กุ้ง หอย ก็เปลี่ยนเป็นปลานึ่ง อกไก่ย่าง หมูย่าง เราก็จะได้ไม่เบื่อไม่จำเจ และได้สุขภาพดีขึ้นด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...