ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ข้าวคลุกพริกเกลือ อร่อยง่าย เครื่องจัดเต็มเผ็ดแค่ไหนสู้ไม่ถอย

ตามปกติเมื่อนึกถึงหน้าร้อน สิ่งที่ทุกคนส่วนใหญ่คิดถึง คือ ทะเล ยิ่งถ้าเป็นช่วงปิดเทอมใหญ่ บ้านไหนมีเด็กก็คงพากันไปเที่ยวทะเลกัน เมืองชายทะเลที่ไม่ไกลจากกรุงเทพก็มีอยู่หลายจังหวัดในภาคตะวันออก เช่น ชลบุรี ระยอง จันทบุรี และตราด นอกจากทะเลที่สวยงามแล้ว ผลไม้อร่อยๆ ก็ออกกันมากในช่วงหน้าร้อนเช่นกัน ทั้ง ทุเรียน มังคุด เงาะ สละ ขนุน และลองกอง ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้ว ผลไม้ก็ลดลง แต่ยังมีทะเลให้เที่ยว และอาหารอร่อยๆ อีกหลายอย่างให้กินด้วยนะคะ

ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้
ข้าวคลุกพริกเกลือ เน้นเครื่อง เผ็ดแค่ไหนก็สู้

นอกจากความสวยงามของทะเล และผลไม้อร่อยแล้ว อาหารทะเลก็เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ใครมาเที่ยวจังหวัดริมทะเลแบบนี้ จะไม่แวะชิมไม่ได้เด็ดขาด เพราะเป็นจังหวัดที่ติดทะเล จึงทำให้มีอาหารทะเลสดๆมากมาย และเมนูที่ใครไปเที่ยวแล้วต้องชิมสักครั้ง คือ ข้าวคลุกพริกเกลือ อาหารที่มีเฉพาะภาคตะวันออก แต่ตอนนี้ก็มีอยู่ในเมนูของหลายๆที่แล้วนะคะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือที่คนจันท์ เรียกกันว่า พริกเกลือ นั่นเองล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวคลุกพริกเกลือ (Khao Kluk Prik Glua)

เนื่องจากทางบ้านแม่สามีเป็นคนจันท์ เวลาไปเยี่ยมญาติที่เมืองจันท์ จะหาซื้ออาหารทะเลสดๆ กลับเข้ากรุงเทพด้วยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่าย เพราะถ้าไปช่วงเทศกาล อาหารทะเลสดๆ จะถูกร้านอาหารจองไว้หมดแล้ว เพื่อรอนักท่องเที่ยวค่ะ เราก็ต้องไปซอกแซกตามตลาดพื้นบ้านริมทะเลแทน

วัตถุดิบของเมนูนี้ เริ่มจากหาอาหารทะเลตามชอบ หรือเท่าที่หาได้ค่ะ ไปจันท์รอบนี้อยากได้เนื้อปูสวยๆ แต่หาไม่ได้เลย หอยแมลงภู่สดไม่ได้ซื้อค่ะ และปกติถ้าเราซื้อหอยแมลงภู่มาก็จะทำกินเลย ซึ่งหนีไม่พ้นหอยแมลงภู่อบหม้อดิน คงไม่มีเหลือมาถึงเมนูนี้แน่ สำหรับวันนี้เลยแอบมีหอยแมลงภู่แช่แข็งและกั้งแช่แข็งแถมมาค่ะ เครื่องจะได้เยอะๆน่ากิน

กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ
กั้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้งกุลาดำหรือกุ้งลายเสือ

รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เราฝากไว้ที่ ส้มจี๊ด บ้านไหนไม่มีใช้มะนาวได้ค่ะ พริกเกลือของที่จันท์ นิยมให้ส้มจี๊ดมากกว่ามะนาว เพราะเหมือนเป็นเครื่องปรุงประจำถิ่น มีความหอมที่แตกต่างจากมะนาวค่ะ

ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง
ส้มจี๊ด เปรี้ยวและหอม ที่แตกต่าง

รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน พริกสวนแท้ๆต้องเป็นเม็ดเล็กๆ ปลูกแบบธรรมชาติ ขึ้นเอง แถมไม่เคยรดน้ำเอง ปล่อยให้ธรรมชาติดูแล เผ็ดแน่นอนค่ะ ^^

เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกผัดไข่เค็ม อร่อย "มัน" แต่ไม่เค็ม
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
รากผักชี น้อยๆ แต่ต้องมี
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
กระเทียม ใช้กระเทียมไทยเพราะความหอมที่มากกว่า
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ
พริกขี้หนูสวน เม็ดแดงๆ เผ็ดแน่ๆ

และที่สำคัญ คือ เกลือค่ะ แต่ก็ต้องมีน้ำปลาเพิ่มความหอม และน้ำตาลเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ

เกลือนิดหน่อย
เกลือนิดหน่อย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย
น้ำปลาและน้ำตาลทราย

ข้าวสวย ควรหุงให้ร่วนและแห้ง เหมือนเราจะทำข้าวผัดเลยค่ะ เพราะเมื่อเราใส่พริกเกลือ ข้าวจะแฉะขึ้นค่ะ

ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ
ข้าวสวย หุงสุกพอดี จะไม่เละ

ผักแนมตามชอบ มีแตงกวาและใบผักชีที่ไร้รากไปแล้ว

แตงกวา
แตงกวา
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า
ผักชีเป็นผักแนม และโรยหน้า

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวคลุกพริกเกลือ

เริ่มลงมือเลยค่ะ เราจะตำน้ำพริกไว้ก่อนเลยนะคะ ส่วนรสชาติที่เราชอบคือ เปรี้ยวนำ และตามด้วยเค็ม เผ็ดและหวานพอปะแล่มๆค่ะ

เราหั่นรากผักชีและกระเทียมให้ชิ้นเล็กลง เพื่อให้ตำง่ายค่ะ

หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น
หั่นกระเทียมและรากผักชี จะตำง่ายขึ้น

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มจี๊ดลงไปนิดหน่อย เพื่ออาศัยความเปรี้ยว ช่วยไม่ให้พริกดำค่ะ

ใส่เกลือป่น
ใส่เกลือป่น
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย
ใส่น้ำส้มจี๊ดเล็กน้อย

ตามด้วยพริก กระเทียม และรากผักชี ตำหยาบหรือละเอียดตามชอบเลยค่ะ

ใส่พริก
ใส่พริก
เตรียมตำน้ำพริกได้
เตรียมตำน้ำพริกได้
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ
ตำแค่ให้เนื้องหยาบๆ ก็พอ

ตำเสร็จแล้วใส่น้ำส้มจี๊ด และน้ำปลา ชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ตรงตามความชอบของเรา

บ้านไหนมีเด็ก หรือคนที่ไม่กินเผ็ด ให้แก้ไขด้วยการ ให้ตำปกติ แต่ไม่ใส่พริก พอตักขึ้น ค่อยตำพริกใส่ลงไปทีหลัง ในถ้วยที่เราจะกินค่ะ

ใส่น้ำส้มจี๊ด
ใส่น้ำส้มจี๊ด
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว
พริกเกลือ ปรุงเสร็จแล้ว

ต่อมาก็เอาอาหารทะเลมาลวกให้สุกค่ะ ที่สุกแล้วอย่างหอยแมลงภู่ และกั้ง ก็ควรลวกด้วยค่ะ เพื่อความปลอดภัย

หั่นหมึก
หั่นหมึก
ลวกหมึก
ลวกหมึก
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ตามด้วยการลวกกุ้ง
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว
ลวกกั้ง สุดท้ายเลย เพราะสุกมาแล้ว

เมื่อลวกอาหารทะเลเสร็จก็มาคลุกข้าวกันก่อนค่ะ แซ่บมากน้อยตามชอบเลยค่ะ

ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
ใส่น้ำพริกเกลือ ตามความชอบเผ็ด
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดข้าวคลุกพริกเกลือ และเครื่องต่างๆใส่จาน ให้ดูน่ากิน

ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ
ข้าวคลุกพริกเกลือ จานนี้พร้อมเสิร์ฟ แล้วค่ะ

ซุูมเข้าไปใกล้ๆ กั้ง หมึกไข่และกุ้งค่ะ

กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
กั้งหวานๆ เข้ากันกับข้าวคลุกพริกเกลือ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
หมึกไข่หนึบๆ กับรสเผ็ดๆ กลิ่นหอมๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ
ข้าวคลุกพริกเกลือง ต้องไม่ขาดกุ้งเด้งๆ

ใครเห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายไหล แสดงว่าได้เวลาเข้าครัวแล้วล่ะค่ะ ส่วนใครที่ชอบกินข้าวผัดต่างๆ ลองเปลี่ยนมากินเมนูข้าวคลุกพริกเกลือ หรือข้าวคลุกน้ำพริกต่างๆบ้าง เพราะเราไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงเลยค่ะ หากกลัวคลอเรสเตอรอลจากหมึก กุ้ง หอย ก็เปลี่ยนเป็นปลานึ่ง อกไก่ย่าง หมูย่าง เราก็จะได้ไม่เบื่อไม่จำเจ และได้สุขภาพดีขึ้นด้วยค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด ...