ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ข้าวต้ม เป็นเมนูเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย โดยเฉพาะในวันที่ฝนตกพรำๆ ไม่ยอมหยุดแบบนี้ หรือในวันที่เกิดความเบื่ออาหารจานผัด แกง และทอด และเป็นเมนูมื้อเย็นอิ่มสบายท้องด้วยค่ะ

ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารทำง่าย กินอร่อย เบาๆ สบายท้องดีค่ะ

ข้าวต้ม เป็นเมนูที่ดัดแปลงวัตถุดิบได้หลากหลาย ตามแต่ความชอบ และความสะดวกในการหาซื้อวัตถุดิบมาประกอบ อาจจะเป็นข้าวต้มไก่ ข้าวต้มหมู ข้าวต้มเจที่ใส่ถั่วลิสง เผือก และเห็ด(เมนูนี้อร่อยมาก) ส่วนข้าวต้มทะเลของเรา ได้เมนูนี้มาเพราะไปทะเลเช่นเดิมค่ะ (รู้สึกอิจฉาคนที่อยู่ใกล้ทะเลจริงๆ ค่ะ หาซื้อของทะเลดีๆ อร่อยๆ ได้ทุกวัน) เราเป็นคนชอบซื้อของสดติดตู้เย็นไว้เยอะๆ และหลายๆอย่าง เพราะการเดินทางไปตลาดของเรานั้นไม่ค่อยสะดวกค่ะ ตู้เย็นที่บ้านจึงมี 2 ตู้ เพื่อไว้เก็บของสด มีทั้งเนื้อหมูเนื้อไก่ ส่วนอาหารทะเลจะซื้อเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวทะเล ก็จะแวะตลาดแถวๆนั้น เพราะมั่นใจว่าความสดของวัตถุดิบที่ใกล้ทะเล ย่อมสดกว่าที่มาหาซื้อจากที่ไกลทะเล แถมมีให้เลือกซื้อได้อย่างจุใจ ไม่ต้องคอยพูดกับตัวเองว่า “ซื้อไปเถอะ ดีกว่าไม่มี” ด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวต้มทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ อย่างแรกเลย สำหรับข้าวต้มทะเลอร่อยๆ ได้แก่ เนื้อปลาเก๋า แต่ใครจะเลือกปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ยกเว้นปลาที่มีก้างเยอะค่ะ เพราะกินยากไม่คล่องคอ

เนื้อปลาเก๋า

กุ้งสดที่เรานำมาทำข้าวต้มทะเล เราเลือกกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือค่ะ เพราะเนื้อกุ้งจะมีความแน่น เคี้ยวอร่อยมาก ไม่เหมือนกับกุ้งขาวค่ะ

กุ้งลายเสือ

ปลาหมึกสด เราไม่เลือกปลาหมึกลอกหนังนะคะ แม้จะดูผิวไม่ค่อยสวย หลุดลอกบ้าง แต่ตอนที่ซื้อ ผิวยังสวยดี ไม่ถลอกแบบนี้หรอกค่ะ แม้ไม่สวย แต่อร่อยกว่าหมึกลอกหนัง ตัวขาวๆ ขุ่นๆ แน่นอนค่ะ เพราะส่วนมากจะเป็นปลาหมึกค้างขายมานาน จึงนำมาลอกหนังให้ดูสวย

ปลาหมึก

หอยเชลล์ อันนี้ได้มาแบบแช่แข็งค่ะ แต่ก็เป็นร้านขายอาหารทะเล ที่รับของมาจากชาวบ้านโดยตรง จึงวางใจได้ค่ะ

หอยเชลล์

จัดการนำวัตถุดิบต่างๆ มาทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น เตรียมเอาไว้ให้พร้อมค่ะ

วัตถุดิบต่างๆ หั่นเตรียมไว้ พร้อมอร่อย

กระเทียม นำมาแกะเปลือก ทุบ และสับ สำหรับทำกระเทียมเจียว

กระเทียมสับ

ต้นหอม และขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มกลิ่น และความอร่อย

ต้นหอม และขึ้นช่าย

ข่าขุดมาใหม่ๆ หัวเล็กหน่อย ปลูกเอง ไม่ต้องกลัวการฟอกขาว นำมาล้างดินออกให้สะอาดค่ะ

ข่าสดๆ
จับอาบน้ำ

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวต้ม ได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โดยเราจะปรุงรสน้ำจิ้ม ให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม  และเผ็ดค่ะ รสหวานแค่พอกลมกล่อมไม่เน้นให้ออกหวานนะคะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

หลายๆ คนคงกลัวอาหารทะเลที่มีคลอเรสเตอรอลสูง โดยเฉพาะปลาหมึก เราก็ใส่กระเทียมสับลงไปในน้ำจิ้มเยอะๆเลยค่ะ กระเทียมมีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอล

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มข้าวต้มปลา

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มพร้อมแล้ว ก็นำมาผสมกันได้เลยค่ะ นำเต้าเจี้ยวมาเทลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม และสุดท้ายคือพริกค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบรสชาติไหน ก็เพิ่มเติมลงไปตามต้องการ แต่ขอแนะนำว่าให้มีรสเปรี้ยวนำนะคะ กินกับข้าวต้มร้อนๆ จะอร่อยมาก

ใส่เต้าเจี้ยว
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำมะนาว
ใส่กระเทียม
ใส่พริก
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว พร้อมแล้วค่ะ

ข่าแห้ง หรือหน่ำเกีย มีส่วนผสมของมะกอกด้วย ใส่ในข้าวต้มปลาอร่อยมากค่ะ แต่ใส่ลงไปแบบนี้ บางคนกินแล้วจะรู้สึกระคายคอนิดๆ แนะนำให้เอาไปชงน้ำร้อนเหมือนชงชาค่ะ แล้วคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ มาใส่ในข้าวต้ม หรือใส่น้ำซุปก็ได้ค่ะ

ข่าแห้ง (หน่ำเกีย)

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวต้มทะเล

น้ำจิ้มข้าวต้มเสร็จไปแล้ว มาเริ่มทำข้าวต้มทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยค่ะ การเจียวกระเทียมไม่ยากเลย สังเกตสีของกระเทียม ถ้าสีเริ่มเข้มใกล้เคียงกับสีที่เราชอบ ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ กว่ากระเทียมจะเย็น น้ำมันร้อนๆ ที่ผิวจะทำให้สีของกระเทียมเข้มขึ้นอีกนิด ถ้าตักขึ้นตอนสีของกระเทียมเป็นอย่างที่เราต้องการ กว่าจะเย็นกระเทียมจะเกรียมเกินไปค่ะ

เจียวกระเทียม
หอมกระเทียนมมากๆค่ะ
สีนี้ได้แล้ว
กระเทียมเจียวกรอบๆ

หั่นขึ้นช่าย และต้นหอมพักไว้รอเลยค่ะ

ขึ้นช่ายซอย
ต้นหอมซอย

ต้มน้ำซุปกระดุกหมูเข้มข้น น้ำซุปแท้ๆ ที่เราต้ม เก็บใส่ถุงแช่เข็งไว้ค่ะ นำมาผสมกับน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะ

น้ำซุปประดูกหมู

หั่นข่าเป็นแว่นๆ หรือใครชอบบุบ ทุบให้แบนก็ได้ค่ะ ได้ความหอมมากกว่าด้วย ที่จริงเราใส่ข่าแห้งอยู่แล้ว แต่เราและคุณสามีชอบกลิ่นข่ามากๆ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี จึงใส่ข่าสดลงไปต้มในน้ำซุปเพิ่มค่ะ ใครไม่ชอบข้ามไปนะคะ ไม่ต้องใส่

หั่นหรือบุบข่า

ต้มข่าจนน้ำเดือด และมีกลิ่นหอมข่า ก็นำเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เตรียมเอาไว้ มาลวกแค่พอสุกค่ะ เพราะถ้าสุกเกินไป เนื้อจะกระด้าง และไม่หวานค่ะ ทุกครั้งที่จะลวกให้รอน้ำซุปเดือดก่อนนะคะ เนื้อสัตว์ที่ลวกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว

ใส่ข่าลงต้มในน้ำซุป
ลวกหอยเชลล์
ลวกพอสุก
ลวกเนื้อปลา
ลวดพอดีสุก
ลวกปลาหมึก
ลวกกุ้ง
ลวกกุ้งให้พอสุกเช่นกัน

ลวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เสร็จหมดแล้วก็พักไว้ เราจะชิมน้ำซุปว่าจืดไปหรือไม่ ถ้าจืดก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ เราใส่แค่เกลืออย่างเดียวเหมือนเดิม เ้พราะจากการลวกเนื้อสัตว์ เราได้ความหวานจากเนื้อต่างๆ ออกมาเพิ่มเติมในน้ำแล้วค่ะ ใส่แค่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น

รวมญาติ อาหารทะเล

ข้าวที่เราใช้สำหรับข้าวต้มทะเล จะเป็นข้าวสวยหุงสุกนะคะ หุงด้วยหม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ แต่จะหุงให้น้ำน้อยกว่าปกติสักนิดนึง แต่จะไม่เป็นตัวเหมือนกับการนำไปทำข้าวผัดนะคะ

ตักข้าวใส่ชาม ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ใส่ผักโรย กระเทียมเจียว ข่าแห้ง แล้วตักน้ำซุปร้อนๆมาราดอีกที โรยพริกไทยอีกนิด ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ อร่อยนักค่ะ

ข้าวต้มทะเล ชามนี้คุณสามีอิ่มสบายท้องค่ะ ส่วนเราชามเล็กกว่านี้ครึ่งหนึ่ง

เมนูห้ามพลาด  สเต็กหอยเชลล์ กับข้าวผัดกระเทียม ไม่อร่อย ให้รู้ไป
ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
กินข้าวต้มทะเล กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ชามนี้ อร่อยมากกก

วิธีทำข้าวต้มทะเลให้อร่อยนั้น ความสุกของข้าวขึ้นที่ควรจะเป็น จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราก็หุงข้าวให้สุกตามความชอบ แต่ต้องลดน้ำลงหน่อยนึง เพราะเมื่อข้าวสวยมาแช่น้ำซุปแล้วจะสุกบานเพิ่มขึ้นอีกค่ะ บางคนชอบข้าวต้มที่ออกไปทางเละๆ เหมือนโจ๊ก เราก็เอาข้าวสวยลงไปต้มในน้ำซุปได้เลย หลังจากลวกเนื้อสัตว์เสร็จแล้ว ใครชอบข้าวแบบไหน เลือกอร่อยได้ตามชอบเลยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...