ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ข้าวต้ม เป็นเมนูเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย โดยเฉพาะในวันที่ฝนตกพรำๆ ไม่ยอมหยุดแบบนี้ หรือในวันที่เกิดความเบื่ออาหารจานผัด แกง และทอด และเป็นเมนูมื้อเย็นอิ่มสบายท้องด้วยค่ะ

ข้าวต้ม เป็นเมนูที่ดัดแปลงวัตถุดิบได้หลากหลาย ตามแต่ความชอบ และความสะดวกในการหาซื้อวัตถุดิบมาประกอบ อาจจะเป็นข้าวต้มไก่ ข้าวต้มหมู ข้าวต้มเจที่ใส่ถั่วลิสง เผือก และเห็ด(เมนูนี้อร่อยมาก) ส่วนข้าวต้มทะเลของเรา ได้เมนูนี้มาเพราะไปทะเลเช่นเดิมค่ะ (รู้สึกอิจฉาคนที่อยู่ใกล้ทะเลจริงๆ ค่ะ หาซื้อของทะเลดีๆ อร่อยๆ ได้ทุกวัน) เราเป็นคนชอบซื้อของสดติดตู้เย็นไว้เยอะๆ และหลายๆอย่าง เพราะการเดินทางไปตลาดของเรานั้นไม่ค่อยสะดวกค่ะ ตู้เย็นที่บ้านจึงมี 2 ตู้ เพื่อไว้เก็บของสด มีทั้งเนื้อหมูเนื้อไก่ ส่วนอาหารทะเลจะซื้อเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวทะเล ก็จะแวะตลาดแถวๆนั้น เพราะมั่นใจว่าความสดของวัตถุดิบที่ใกล้ทะเล ย่อมสดกว่าที่มาหาซื้อจากที่ไกลทะเล แถมมีให้เลือกซื้อได้อย่างจุใจ ไม่ต้องคอยพูดกับตัวเองว่า “ซื้อไปเถอะ ดีกว่าไม่มี” ด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวต้มทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ อย่างแรกเลย สำหรับข้าวต้มทะเลอร่อยๆ ได้แก่ เนื้อปลาเก๋า แต่ใครจะเลือกปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ยกเว้นปลาที่มีก้างเยอะค่ะ เพราะกินยากไม่คล่องคอ

กุ้งสดที่เรานำมาทำข้าวต้มทะเล เราเลือกกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือค่ะ เพราะเนื้อกุ้งจะมีความแน่น เคี้ยวอร่อยมาก ไม่เหมือนกับกุ้งขาวค่ะ

ปลาหมึกสด เราไม่เลือกปลาหมึกลอกหนังนะคะ แม้จะดูผิวไม่ค่อยสวย หลุดลอกบ้าง แต่ตอนที่ซื้อ ผิวยังสวยดี ไม่ถลอกแบบนี้หรอกค่ะ แม้ไม่สวย แต่อร่อยกว่าหมึกลอกหนัง ตัวขาวๆ ขุ่นๆ แน่นอนค่ะ เพราะส่วนมากจะเป็นปลาหมึกค้างขายมานาน จึงนำมาลอกหนังให้ดูสวย

หอยเชลล์ อันนี้ได้มาแบบแช่แข็งค่ะ แต่ก็เป็นร้านขายอาหารทะเล ที่รับของมาจากชาวบ้านโดยตรง จึงวางใจได้ค่ะ

จัดการนำวัตถุดิบต่างๆ มาทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น เตรียมเอาไว้ให้พร้อมค่ะ

กระเทียม นำมาแกะเปลือก ทุบ และสับ สำหรับทำกระเทียมเจียว

ต้นหอม และขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มกลิ่น และความอร่อย

ข่าขุดมาใหม่ๆ หัวเล็กหน่อย ปลูกเอง ไม่ต้องกลัวการฟอกขาว นำมาล้างดินออกให้สะอาดค่ะ

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวต้ม ได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โดยเราจะปรุงรสน้ำจิ้ม ให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม  และเผ็ดค่ะ รสหวานแค่พอกลมกล่อมไม่เน้นให้ออกหวานนะคะ

หลายๆ คนคงกลัวอาหารทะเลที่มีคลอเรสเตอรอลสูง โดยเฉพาะปลาหมึก เราก็ใส่กระเทียมสับลงไปในน้ำจิ้มเยอะๆเลยค่ะ กระเทียมมีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอล

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มพร้อมแล้ว ก็นำมาผสมกันได้เลยค่ะ นำเต้าเจี้ยวมาเทลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม และสุดท้ายคือพริกค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบรสชาติไหน ก็เพิ่มเติมลงไปตามต้องการ แต่ขอแนะนำว่าให้มีรสเปรี้ยวนำนะคะ กินกับข้าวต้มร้อนๆ จะอร่อยมาก

ข่าแห้ง หรือหน่ำเกีย มีส่วนผสมของมะกอกด้วย ใส่ในข้าวต้มปลาอร่อยมากค่ะ แต่ใส่ลงไปแบบนี้ บางคนกินแล้วจะรู้สึกระคายคอนิดๆ แนะนำให้เอาไปชงน้ำร้อนเหมือนชงชาค่ะ แล้วคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ มาใส่ในข้าวต้ม หรือใส่น้ำซุปก็ได้ค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวต้มทะเล

น้ำจิ้มข้าวต้มเสร็จไปแล้ว มาเริ่มทำข้าวต้มทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยค่ะ การเจียวกระเทียมไม่ยากเลย สังเกตสีของกระเทียม ถ้าสีเริ่มเข้มใกล้เคียงกับสีที่เราชอบ ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ กว่ากระเทียมจะเย็น น้ำมันร้อนๆ ที่ผิวจะทำให้สีของกระเทียมเข้มขึ้นอีกนิด ถ้าตักขึ้นตอนสีของกระเทียมเป็นอย่างที่เราต้องการ กว่าจะเย็นกระเทียมจะเกรียมเกินไปค่ะ

หั่นขึ้นช่าย และต้นหอมพักไว้รอเลยค่ะ

ต้มน้ำซุปกระดุกหมูเข้มข้น น้ำซุปแท้ๆ ที่เราต้ม เก็บใส่ถุงแช่เข็งไว้ค่ะ นำมาผสมกับน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะ

หั่นข่าเป็นแว่นๆ หรือใครชอบบุบ ทุบให้แบนก็ได้ค่ะ ได้ความหอมมากกว่าด้วย ที่จริงเราใส่ข่าแห้งอยู่แล้ว แต่เราและคุณสามีชอบกลิ่นข่ามากๆ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี จึงใส่ข่าสดลงไปต้มในน้ำซุปเพิ่มค่ะ ใครไม่ชอบข้ามไปนะคะ ไม่ต้องใส่

ต้มข่าจนน้ำเดือด และมีกลิ่นหอมข่า ก็นำเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เตรียมเอาไว้ มาลวกแค่พอสุกค่ะ เพราะถ้าสุกเกินไป เนื้อจะกระด้าง และไม่หวานค่ะ ทุกครั้งที่จะลวกให้รอน้ำซุปเดือดก่อนนะคะ เนื้อสัตว์ที่ลวกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว

ลวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เสร็จหมดแล้วก็พักไว้ เราจะชิมน้ำซุปว่าจืดไปหรือไม่ ถ้าจืดก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ เราใส่แค่เกลืออย่างเดียวเหมือนเดิม เ้พราะจากการลวกเนื้อสัตว์ เราได้ความหวานจากเนื้อต่างๆ ออกมาเพิ่มเติมในน้ำแล้วค่ะ ใส่แค่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น

ข้าวที่เราใช้สำหรับข้าวต้มทะเล จะเป็นข้าวสวยหุงสุกนะคะ หุงด้วยหม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ แต่จะหุงให้น้ำน้อยกว่าปกติสักนิดนึง แต่จะไม่เป็นตัวเหมือนกับการนำไปทำข้าวผัดนะคะ

ตักข้าวใส่ชาม ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ใส่ผักโรย กระเทียมเจียว ข่าแห้ง แล้วตักน้ำซุปร้อนๆมาราดอีกที โรยพริกไทยอีกนิด ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ อร่อยนักค่ะ

ข้าวต้มทะเล ชามนี้คุณสามีอิ่มสบายท้องค่ะ ส่วนเราชามเล็กกว่านี้ครึ่งหนึ่ง

วิธีทำข้าวต้มทะเลให้อร่อยนั้น ความสุกของข้าวขึ้นที่ควรจะเป็น จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราก็หุงข้าวให้สุกตามความชอบ แต่ต้องลดน้ำลงหน่อยนึง เพราะเมื่อข้าวสวยมาแช่น้ำซุปแล้วจะสุกบานเพิ่มขึ้นอีกค่ะ บางคนชอบข้าวต้มที่ออกไปทางเละๆ เหมือนโจ๊ก เราก็เอาข้าวสวยลงไปต้มในน้ำซุปได้เลย หลังจากลวกเนื้อสัตว์เสร็จแล้ว ใครชอบข้าวแบบไหน เลือกอร่อยได้ตามชอบเลยค่ะ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

อ่านต่อ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

อ่านต่อ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

อ่านต่อ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

อ่านต่อ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

อ่านต่อ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

อ่านต่อ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

อ่านต่อ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

อ่านต่อ...

ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ

หลายๆคนคงเคยได้ยินประโยคนี้ “หมูกรอบ ทำอะไรก็อร่อย” โดยส่วนตัวคิดว่าค่อนข้างจริง ไม่ว่าจะข้าวหมูกรอบ หมูกรอบผัดพริกแกง ก๋วยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบเยอะๆ หรือก๋วยจั๊บน้ำใสทั้งหอมเผ็ดพริกไทยใส่หมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเป็นกะเพราหมูกรอบที่เราทำในวันนี้ ก็เป็นอีกเมนูที่คนชอบหมูกรอบ ...

อ่านต่อ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

อ่านต่อ...