วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ข้าวต้ม เป็นเมนูเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย โดยเฉพาะในวันที่ฝนตกพรำๆ ไม่ยอมหยุดแบบนี้ หรือในวันที่เกิดความเบื่ออาหารจานผัด แกง และทอด และเป็นเมนูมื้อเย็นอิ่มสบายท้องด้วยค่ะ
ข้าวต้ม เป็นเมนูที่ดัดแปลงวัตถุดิบได้หลากหลาย ตามแต่ความชอบ และความสะดวกในการหาซื้อวัตถุดิบมาประกอบ อาจจะเป็นข้าวต้มไก่ ข้าวต้มหมู ข้าวต้มเจที่ใส่ถั่วลิสง เผือก และเห็ด(เมนูนี้อร่อยมาก) ส่วนข้าวต้มทะเลของเรา ได้เมนูนี้มาเพราะไปทะเลเช่นเดิมค่ะ (รู้สึกอิจฉาคนที่อยู่ใกล้ทะเลจริงๆ ค่ะ หาซื้อของทะเลดีๆ อร่อยๆ ได้ทุกวัน) เราเป็นคนชอบซื้อของสดติดตู้เย็นไว้เยอะๆ และหลายๆอย่าง เพราะการเดินทางไปตลาดของเรานั้นไม่ค่อยสะดวกค่ะ ตู้เย็นที่บ้านจึงมี 2 ตู้ เพื่อไว้เก็บของสด มีทั้งเนื้อหมูเนื้อไก่ ส่วนอาหารทะเลจะซื้อเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวทะเล ก็จะแวะตลาดแถวๆนั้น เพราะมั่นใจว่าความสดของวัตถุดิบที่ใกล้ทะเล ย่อมสดกว่าที่มาหาซื้อจากที่ไกลทะเล แถมมีให้เลือกซื้อได้อย่างจุใจ ไม่ต้องคอยพูดกับตัวเองว่า “ซื้อไปเถอะ ดีกว่าไม่มี” ด้วยนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวต้มทะเล
วัตถุดิบของเราวันนี้ อย่างแรกเลย สำหรับข้าวต้มทะเลอร่อยๆ ได้แก่ เนื้อปลาเก๋า แต่ใครจะเลือกปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ยกเว้นปลาที่มีก้างเยอะค่ะ เพราะกินยากไม่คล่องคอ
กุ้งสดที่เรานำมาทำข้าวต้มทะเล เราเลือกกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือค่ะ เพราะเนื้อกุ้งจะมีความแน่น เคี้ยวอร่อยมาก ไม่เหมือนกับกุ้งขาวค่ะ
ปลาหมึกสด เราไม่เลือกปลาหมึกลอกหนังนะคะ แม้จะดูผิวไม่ค่อยสวย หลุดลอกบ้าง แต่ตอนที่ซื้อ ผิวยังสวยดี ไม่ถลอกแบบนี้หรอกค่ะ แม้ไม่สวย แต่อร่อยกว่าหมึกลอกหนัง ตัวขาวๆ ขุ่นๆ แน่นอนค่ะ เพราะส่วนมากจะเป็นปลาหมึกค้างขายมานาน จึงนำมาลอกหนังให้ดูสวย
หอยเชลล์ อันนี้ได้มาแบบแช่แข็งค่ะ แต่ก็เป็นร้านขายอาหารทะเล ที่รับของมาจากชาวบ้านโดยตรง จึงวางใจได้ค่ะ
จัดการนำวัตถุดิบต่างๆ มาทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น เตรียมเอาไว้ให้พร้อมค่ะ
กระเทียม นำมาแกะเปลือก ทุบ และสับ สำหรับทำกระเทียมเจียว
ต้นหอม และขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มกลิ่น และความอร่อย
ข่าขุดมาใหม่ๆ หัวเล็กหน่อย ปลูกเอง ไม่ต้องกลัวการฟอกขาว นำมาล้างดินออกให้สะอาดค่ะ
เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวต้ม ได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โดยเราจะปรุงรสน้ำจิ้ม ให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม และเผ็ดค่ะ รสหวานแค่พอกลมกล่อมไม่เน้นให้ออกหวานนะคะ
หลายๆ คนคงกลัวอาหารทะเลที่มีคลอเรสเตอรอลสูง โดยเฉพาะปลาหมึก เราก็ใส่กระเทียมสับลงไปในน้ำจิ้มเยอะๆเลยค่ะ กระเทียมมีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอล
วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มพร้อมแล้ว ก็นำมาผสมกันได้เลยค่ะ นำเต้าเจี้ยวมาเทลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม และสุดท้ายคือพริกค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบรสชาติไหน ก็เพิ่มเติมลงไปตามต้องการ แต่ขอแนะนำว่าให้มีรสเปรี้ยวนำนะคะ กินกับข้าวต้มร้อนๆ จะอร่อยมาก
ข่าแห้ง หรือหน่ำเกีย มีส่วนผสมของมะกอกด้วย ใส่ในข้าวต้มปลาอร่อยมากค่ะ แต่ใส่ลงไปแบบนี้ บางคนกินแล้วจะรู้สึกระคายคอนิดๆ แนะนำให้เอาไปชงน้ำร้อนเหมือนชงชาค่ะ แล้วคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ มาใส่ในข้าวต้ม หรือใส่น้ำซุปก็ได้ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวต้มทะเล
น้ำจิ้มข้าวต้มเสร็จไปแล้ว มาเริ่มทำข้าวต้มทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยค่ะ การเจียวกระเทียมไม่ยากเลย สังเกตสีของกระเทียม ถ้าสีเริ่มเข้มใกล้เคียงกับสีที่เราชอบ ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ กว่ากระเทียมจะเย็น น้ำมันร้อนๆ ที่ผิวจะทำให้สีของกระเทียมเข้มขึ้นอีกนิด ถ้าตักขึ้นตอนสีของกระเทียมเป็นอย่างที่เราต้องการ กว่าจะเย็นกระเทียมจะเกรียมเกินไปค่ะ
หั่นขึ้นช่าย และต้นหอมพักไว้รอเลยค่ะ
ต้มน้ำซุปกระดุกหมูเข้มข้น น้ำซุปแท้ๆ ที่เราต้ม เก็บใส่ถุงแช่เข็งไว้ค่ะ นำมาผสมกับน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะ
หั่นข่าเป็นแว่นๆ หรือใครชอบบุบ ทุบให้แบนก็ได้ค่ะ ได้ความหอมมากกว่าด้วย ที่จริงเราใส่ข่าแห้งอยู่แล้ว แต่เราและคุณสามีชอบกลิ่นข่ามากๆ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี จึงใส่ข่าสดลงไปต้มในน้ำซุปเพิ่มค่ะ ใครไม่ชอบข้ามไปนะคะ ไม่ต้องใส่
ต้มข่าจนน้ำเดือด และมีกลิ่นหอมข่า ก็นำเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เตรียมเอาไว้ มาลวกแค่พอสุกค่ะ เพราะถ้าสุกเกินไป เนื้อจะกระด้าง และไม่หวานค่ะ ทุกครั้งที่จะลวกให้รอน้ำซุปเดือดก่อนนะคะ เนื้อสัตว์ที่ลวกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว
ลวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เสร็จหมดแล้วก็พักไว้ เราจะชิมน้ำซุปว่าจืดไปหรือไม่ ถ้าจืดก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ เราใส่แค่เกลืออย่างเดียวเหมือนเดิม เ้พราะจากการลวกเนื้อสัตว์ เราได้ความหวานจากเนื้อต่างๆ ออกมาเพิ่มเติมในน้ำแล้วค่ะ ใส่แค่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น
ข้าวที่เราใช้สำหรับข้าวต้มทะเล จะเป็นข้าวสวยหุงสุกนะคะ หุงด้วยหม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ แต่จะหุงให้น้ำน้อยกว่าปกติสักนิดนึง แต่จะไม่เป็นตัวเหมือนกับการนำไปทำข้าวผัดนะคะ
ตักข้าวใส่ชาม ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ใส่ผักโรย กระเทียมเจียว ข่าแห้ง แล้วตักน้ำซุปร้อนๆมาราดอีกที โรยพริกไทยอีกนิด ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ อร่อยนักค่ะ
ข้าวต้มทะเล ชามนี้คุณสามีอิ่มสบายท้องค่ะ ส่วนเราชามเล็กกว่านี้ครึ่งหนึ่ง
วิธีทำข้าวต้มทะเลให้อร่อยนั้น ความสุกของข้าวขึ้นที่ควรจะเป็น จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราก็หุงข้าวให้สุกตามความชอบ แต่ต้องลดน้ำลงหน่อยนึง เพราะเมื่อข้าวสวยมาแช่น้ำซุปแล้วจะสุกบานเพิ่มขึ้นอีกค่ะ บางคนชอบข้าวต้มที่ออกไปทางเละๆ เหมือนโจ๊ก เราก็เอาข้าวสวยลงไปต้มในน้ำซุปได้เลย หลังจากลวกเนื้อสัตว์เสร็จแล้ว ใครชอบข้าวแบบไหน เลือกอร่อยได้ตามชอบเลยค่ะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...
มะระตุ๋นซี่โครงหมูเห็ดหอม หอม หวาน และไม่ขม
ช่วงอากาศร้อนและแล้งอย่างนี้ ร่างกายเราก็พลอยจะร้อนตามไปด้วย นอกจากกินน้ำสะอาดให้มากๆ เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาแล้ว การเลือกกินอาหารที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ตามตำหรับยาจีน ยาไทย ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ อย่างต้มจืดของเราวันนี้ ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
