ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ข้าวต้ม เป็นเมนูเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย โดยเฉพาะในวันที่ฝนตกพรำๆ ไม่ยอมหยุดแบบนี้ หรือในวันที่เกิดความเบื่ออาหารจานผัด แกง และทอด และเป็นเมนูมื้อเย็นอิ่มสบายท้องด้วยค่ะ

ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารทำง่าย กินอร่อย เบาๆ สบายท้องดีค่ะ

ข้าวต้ม เป็นเมนูที่ดัดแปลงวัตถุดิบได้หลากหลาย ตามแต่ความชอบ และความสะดวกในการหาซื้อวัตถุดิบมาประกอบ อาจจะเป็นข้าวต้มไก่ ข้าวต้มหมู ข้าวต้มเจที่ใส่ถั่วลิสง เผือก และเห็ด(เมนูนี้อร่อยมาก) ส่วนข้าวต้มทะเลของเรา ได้เมนูนี้มาเพราะไปทะเลเช่นเดิมค่ะ (รู้สึกอิจฉาคนที่อยู่ใกล้ทะเลจริงๆ ค่ะ หาซื้อของทะเลดีๆ อร่อยๆ ได้ทุกวัน) เราเป็นคนชอบซื้อของสดติดตู้เย็นไว้เยอะๆ และหลายๆอย่าง เพราะการเดินทางไปตลาดของเรานั้นไม่ค่อยสะดวกค่ะ ตู้เย็นที่บ้านจึงมี 2 ตู้ เพื่อไว้เก็บของสด มีทั้งเนื้อหมู ส่วนอาหารทะเลจะซื้อเมื่อมีโอกาสไปเที่ยวทะเล ก็จะแวะตลาดแถวๆนั้น เพราะมั่นใจว่าความสดของวัตถุดิบที่ใกล้ทะเล ย่อมสดกว่าที่มาหาซื้อจากที่ไกลทะเล แถมมีให้เลือกซื้อได้อย่างจุใจ ไม่ต้องคอยพูดกับตัวเองว่า “ซื้อไปเถอะ ดีกว่าไม่มี” ด้วยนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวต้มทะเล

วัตถุดิบของเราวันนี้ อย่างแรกเลย สำหรับข้าวต้มทะเลอร่อยๆ ได้แก่ เนื้อปลาเก๋า แต่ใครจะเลือกปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ยกเว้นปลาที่มีก้างเยอะค่ะ เพราะกินยากไม่คล่องคอ

เนื้อปลาเก๋า

กุ้งสดที่เรานำมาทำข้าวต้มทะเล เราเลือกกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งลายเสือค่ะ เพราะเนื้อกุ้งจะมีความแน่น เคี้ยวอร่อยมาก ไม่เหมือนกับกุ้งขาวค่ะ

กุ้งลายเสือ

ปลาหมึกสด เราไม่เลือกปลาหมึกลอกหนังนะคะ แม้จะดูผิวไม่ค่อยสวย หลุดลอกบ้าง แต่ตอนที่ซื้อ ผิวยังสวยดี ไม่ถลอกแบบนี้หรอกค่ะ แม้ไม่สวย แต่อร่อยกว่าหมึกลอกหนัง ตัวขาวๆ ขุ่นๆ แน่นอนค่ะ เพราะส่วนมากจะเป็นปลาหมึกค้างขายมานาน จึงนำมาลอกหนังให้ดูสวย

ปลาหมึก

หอยเชลล์ อันนี้ได้มาแบบแช่แข็งค่ะ แต่ก็เป็นร้านขายอาหารทะเล ที่รับของมาจากชาวบ้านโดยตรง จึงวางใจได้ค่ะ

หอยเชลล์

จัดการนำวัตถุดิบต่างๆ มาทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น เตรียมเอาไว้ให้พร้อมค่ะ

วัตถุดิบต่างๆ หั่นเตรียมไว้ พร้อมอร่อย

กระเทียม นำมาแกะเปลือก ทุบ และสับ สำหรับทำกระเทียมเจียว

กระเทียมสับ

ต้นหอม และขึ้นช่าย ช่วยเพิ่มกลิ่น และความอร่อย

ต้นหอม และขึ้นช่าย

ข่าขุดมาใหม่ๆ หัวเล็กหน่อย ปลูกเอง ไม่ต้องกลัวการฟอกขาว นำมาล้างดินออกให้สะอาดค่ะ

ข่าสดๆ
จับอาบน้ำ

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวต้ม ได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โดยเราจะปรุงรสน้ำจิ้ม ให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม  และเผ็ดค่ะ รสหวานแค่พอกลมกล่อมไม่เน้นให้ออกหวานนะคะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

หลายๆ คนคงกลัวอาหารทะเลที่มีคลอเรสเตอรอลสูง โดยเฉพาะปลาหมึก เราก็ใส่กระเทียมสับลงไปในน้ำจิ้มเยอะๆเลยค่ะ กระเทียมมีสรรพคุณช่วยลดคลอเรสเตอรอล

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มข้าวต้มปลา

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มพร้อมแล้ว ก็นำมาผสมกันได้เลยค่ะ นำเต้าเจี้ยวมาเทลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม และสุดท้ายคือพริกค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบรสชาติไหน ก็เพิ่มเติมลงไปตามต้องการ แต่ขอแนะนำว่าให้มีรสเปรี้ยวนำนะคะ กินกับข้าวต้มร้อนๆ จะอร่อยมาก

ใส่เต้าเจี้ยว
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำมะนาว
ใส่กระเทียม
ใส่พริก
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว พร้อมแล้วค่ะ

ข่าแห้ง หรือหน่ำเกีย มีส่วนผสมของมะกอกด้วย ใส่ในข้าวต้มปลาอร่อยมากค่ะ แต่ใส่ลงไปแบบนี้ บางคนกินแล้วจะรู้สึกระคายคอนิดๆ แนะนำให้เอาไปชงน้ำร้อนเหมือนชงชาค่ะ แล้วคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ มาใส่ในข้าวต้ม หรือใส่น้ำซุปก็ได้ค่ะ

ข่าแห้ง (หน่ำเกีย)

ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวต้มทะเล

น้ำจิ้มข้าวต้มเสร็จไปแล้ว มาเริ่มทำข้าวต้มทะเลกันเลยค่ะ เริ่มจากเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยค่ะ การเจียวกระเทียมไม่ยากเลย สังเกตสีของกระเทียม ถ้าสีเริ่มเข้มใกล้เคียงกับสีที่เราชอบ ก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ กว่ากระเทียมจะเย็น น้ำมันร้อนๆ ที่ผิวจะทำให้สีของกระเทียมเข้มขึ้นอีกนิด ถ้าตักขึ้นตอนสีของกระเทียมเป็นอย่างที่เราต้องการ กว่าจะเย็นกระเทียมจะเกรียมเกินไปค่ะ

เจียวกระเทียม
หอมกระเทียนมมากๆค่ะ
สีนี้ได้แล้ว
กระเทียมเจียวกรอบๆ

หั่นขึ้นช่าย และต้นหอมพักไว้รอเลยค่ะ

ขึ้นช่ายซอย
ต้นหอมซอย

ต้มน้ำซุปกระดุกหมูเข้มข้น น้ำซุปแท้ๆ ที่เราต้ม เก็บใส่ถุงแช่เข็งไว้ค่ะ นำมาผสมกับน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะ

น้ำซุปประดูกหมู

หั่นข่าเป็นแว่นๆ หรือใครชอบบุบ ทุบให้แบนก็ได้ค่ะ ได้ความหอมมากกว่าด้วย ที่จริงเราใส่ข่าแห้งอยู่แล้ว แต่เราและคุณสามีชอบกลิ่นข่ามากๆ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี จึงใส่ข่าสดลงไปต้มในน้ำซุปเพิ่มค่ะ ใครไม่ชอบข้ามไปนะคะ ไม่ต้องใส่

หั่นหรือบุบข่า

ต้มข่าจนน้ำเดือด และมีกลิ่นหอมข่า ก็นำเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เตรียมเอาไว้ มาลวกแค่พอสุกค่ะ เพราะถ้าสุกเกินไป เนื้อจะกระด้าง และไม่หวานค่ะ ทุกครั้งที่จะลวกให้รอน้ำซุปเดือดก่อนนะคะ เนื้อสัตว์ที่ลวกจะได้ไม่มีกลิ่นคาว

ใส่ข่าลงต้มในน้ำซุป
ลวกหอยเชลล์
ลวกพอสุก
ลวกเนื้อปลา
ลวดพอดีสุก
ลวกปลาหมึก
ลวกกุ้ง
ลวกกุ้งให้พอสุกเช่นกัน

ลวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เสร็จหมดแล้วก็พักไว้ เราจะชิมน้ำซุปว่าจืดไปหรือไม่ ถ้าจืดก็ปรุงรสเพิ่มค่ะ เราใส่แค่เกลืออย่างเดียวเหมือนเดิม เ้พราะจากการลวกเนื้อสัตว์ เราได้ความหวานจากเนื้อต่างๆ ออกมาเพิ่มเติมในน้ำแล้วค่ะ ใส่แค่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น

รวมญาติ

ข้าวที่เราใช้สำหรับข้าวต้มทะเล จะเป็นข้าวสวยหุงสุกนะคะ หุงด้วยหม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ แต่จะหุงให้น้ำน้อยกว่าปกติสักนิดนึง แต่จะไม่เป็นตัวเหมือนกับการนำไปทำข้าวผัดนะคะ

ตักข้าวใส่ชาม ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ใส่ผักโรย กระเทียมเจียว ข่าแห้ง แล้วตักน้ำซุปร้อนๆมาราดอีกที โรยพริกไทยอีกนิด ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ อร่อยนักค่ะ

ข้าวต้มทะเล ชามนี้คุณสามีอิ่มสบายท้องค่ะ ส่วนเราชามเล็กกว่านี้ครึ่งหนึ่ง

ข้าวต้มทะเล ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
กินข้าวต้มทะเล กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ชามนี้ อร่อยมากกก
เมนูห้ามพลาด  คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น

วิธีทำข้าวต้มทะเลให้อร่อยนั้น ความสุกของข้าวขึ้นที่ควรจะเป็น จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เราก็หุงข้าวให้สุกตามความชอบ แต่ต้องลดน้ำลงหน่อยนึง เพราะเมื่อข้าวสวยมาแช่น้ำซุปแล้วจะสุกบานเพิ่มขึ้นอีกค่ะ บางคนชอบข้าวต้มที่ออกไปทางเละๆ เหมือนโจ๊ก เราก็เอาข้าวสวยลงไปต้มในน้ำซุปได้เลย หลังจากลวกเนื้อสัตว์เสร็จแล้ว ใครชอบข้าวแบบไหน เลือกอร่อยได้ตามชอบเลยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง  หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ...

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา สีเข้มๆ เผ็ดเบาๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารที่มีชื่อเผ็ดๆ แต่รสชาติไม่ได้เผ็ดเหมือนชื่อค่ะ เพราะเราใช้น้ำพริกเผาที่ไม่เผ็ดมาก และใส่ในปริมาณน้อย เมนูนี้เด็กๆกินได้ค่ะ ส่วนผู้ใหญ่ถ้าอยากได้รสเผ็ด คงต้องทำน้ำปลาพริกสักถ้วยมากินคู่กันค่ะ หรือไม่ก็เพิ่มปริมาณน้ำพริกเผาขึ้นมาอีกสักนิดก็ยังได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ
สำหรับบางคน ...