ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ถ้าเลือกปูก็แพงหน่อย กุ้งก็พอได้ แต่ถ้าเลือกถูก ก็ต้องเป็นหมู และที่สำคัญคือ เงินในกระเป๋า ^^ เห็นความสำคัญของข้าวผัดไข่ หรือยังคะ ^^
ในเวลาใกล้สิ้นเดือนก็เหมือนใกล้สิ้นใจ การกินอาหารแต่ละมื้อก็ต้องคิดแล้วคิดอีก ประหยัดได้ก็ประหยัดกันไป และสิ่งที่ทุกๆบ้าน ต้องมีติดครัวไม่ให้ขาด นอกจากข้าวสารแล้วก็คือไข่ค่ะ เพราะไข่ทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งคาวและหวาน แถมเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกสำหรับทุกคน กินแล้วอยู่ท้องด้วยค่ะ
ข้าวผัดเป็นเมนูที่เราทำกินบ่อยอีกเมนูหนึ่ง เพราะเมื่อมีข้าวที่หุงแล้วกินไม่หมด เอาเข้าตู้เย็นเก็บไว้หลายวัน ข้าวก็จะแข็งร่วน ไม่เกาะกัน จะเอามาอุ่นใหม่ก็ทำได้ แต่เรามักจะเก็บไว้ทำข้าวผัด เพราะคุณแฟนชอบกินข้าวผัดค่ะ และโดยเฉพาะวันศุกร์ เป็นวันที่เรากับคุณแฟน เน้นกินผักผลไม้ และละเว้นเนื้อสัตว์ทุกอย่าง แต่ขอยกเว้นไข่แทน ก็เลยเป็นที่มาของข้าวผัดไข่ค่ะ ซึ่งเป็นมังสวิรัตินะคะ เพราะเราใส่ซอสปรุงรสแทนน้ำปลาค่ะ (ความจริง บางทีเราก็ใส่น้ำปลานะคะ เพราะเราไม่ได้ยึดติดว่าต้องเป็นแบบนั้น แบบนี้เป๊ะๆ เราลด ละ แต่ไม่ได้เลิกค่ะ ดังนั้น บางครั้งเราก็ใส่น้ำปลาไปเลย ไม่เลี่ยงเป็นมังสวิรัติเต็มร้อยค่ะ)
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวผัดไข่
วัตถุดิบที่สำคัญมากสำหรับข้าวผัด ข้าวสวยถ้าเป็นข้าวหอมมะลิ ที่ต้องหุงใหม่ ให้หุงน้ำน้อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ เราใช้ข้าวหอมมะลิกลางปี ไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ เพราะถึงจะใส่น้ำน้อย ข้าวก็จะเละไม่น่ากินค่ะ หรือใครจะใช้ข้าวเสาไห้ก็อร่อยค่ะ เม็ดข้าวจะร่วนไม่ค่อยมียางเหนียวเหมือนข้าวหอมมะลิ หรือรักพี่เสียดายน้อง ก็เลือกเอาข้าวหอมมะลิ แล้วผสมกับข้าวเสาไห้เล็กน้อย ก็จะได้ข้าวที่ไม่นิ่มมาก และไม่แข็งเกินไปด้วยค่ะ ทั้งนี้แล้วแต่ความชอบส่วนตัวของแต่ละคนนะคะ
ไข่ไก่ ที่ใช้วันนี้ เป็นไข่ไก่สดๆ จากแม่ไก่อารมณ์ดี ที่เราเลี้ยงเองนะคะ ไข่ไก่สดๆ กินอร่อย และปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะทุกชนิดแน่นอนค่ะ ไว้วันหลังจะถ่ายรูปแม่ไก่มาให้ดูกันนะคะ แต่การเลือกซื้อไข่ไก่โดยทั่วไป ถ้าซื้อในห้างควรดูวันผลิตหรือวันหมดอายุด้วยนะคะ หรือถ้าซื้อตามตลาดสด และไม่สามารถถามหาไข่ที่มาส่งใหม่ๆได้ ก็ซื้อทีละน้อยแทนค่ะ
ต้นหอม ใส่เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันให้ข้าวผัด
ซอสปรุงรส ก่อนซื้อควรดูวัตถุดิบที่เขาเอามาทำด้วยนะคะ เดี๋ยวนี้มีหลากหลายยี่ห้อมาก ต้องอ่านฉลากรายการวัตถุดิบ ที่มักจะเขียนด้วยดัวตัวเล็กๆ ชนิดที่อ่านยากๆ ก่อนซื้อค่ะ
พริกไทยดำป่นเพื่มความหอม และมีสรรพคุณช่วยขับลม
น้ำตาลทรายเพื่ิมความกลมกล่อมให้ข้าวผัดค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ข้าวผัดไข่
เริ่มลงมือทำอาหารจานเดียว ข้าวผัดไข่อร่อยๆ โดยการซอยต้นหอมก่อนเลยค่ะ ซอยให้เล็ก สั้น แต่ก็ไม่เล็กมากนะคะ ถ้าหั่นยาวๆ จะเหมาะกับการนำไปผัดกับข้าว หรือใส่ต้มจืดมากกว่าค่ะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย กระทะแบบนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ ข้าวผัดที่มีความมันเกินไปกินแล้วเลี่ยนค่ะ
รอจนกระทะและน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไปผัดก่อนค่ะ รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกก็ยีไข่แดงให้แตก เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ไข่ที่สดใหม่ ไข่ขาวจะสุกยากนิดหน่อยค่ะ
เมื่อไข่ขาวเริ่มสุก ใส่ข้าวตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ใครชอบไข่ชิ้นเล็ก ก็ยีไข่ไปเรื่อยๆให้แตกออกเป็นชิ้นเล็กตามต้องการ พร้อมกับผัดข้าวให้เข้ากันไปด้วยค่ะ แต่คุณแฟนชอบกินไข่เป็นชิ้นๆ
เมื่อข้าวสวยร้อนทั่วและไข่สุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่น
ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆเข้ากันดี กระจายทั่งกระทะ จึงใส่ต้นหอมลงคุลกแล้วปิดไฟ เพราะต้นหอมสุกง่าย ไม่ต้องผัดกับความร้อนนานค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ข้าวผัดไข่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารค่ะ
เมนูข้าวผัดไข่ง่ายๆ ที่กินแบบนี้ก็อร่อย หรือจะทำซีอิ๊วพริกขี้หนูไว้กินแก้เลี่ยน ก็อร่อยค่ะ หรือบางมื้อเราก็ทำข้าวผัดไข่กินกับเมนูแซบๆ เช่น ต้มยำ หรือยำต่างๆค่ะ อาหารที่ทำง่ายๆถ้าเลี่ยงการซื้อก็จะดีมากค่ะ เพราะแม่ค้ามักปรุงรสจัดแถมผงชูรส มันทำให้อาหารอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเลยค่ะ ระมัดระวังการกินเสียตั้งแต่ตอนนี้ เมื่ออายุมากๆ จะได้ไม่ต้องเสียเงินค่ารักษาแพงๆ แถมยังถูกสั่งห้าม และอดกินสารพัดอาหารที่ชอบด้วยนะคะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง
ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย
