คอหมูย่าง เมนูอาหารแสนอร่อย ของคนที่ไม่กลัวไขมันสูง และคอกับแกล้ม ที่ยิ่งกินยิ่งมัน แล้วเมนูคอหมูย่าง เราจะใช้เนื้อหมูส่วนที่มีไขมันน้อย ก็ได้รสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจ ต้องเป็นส่วนคอหมูนี้เท่านั้น เพราะมีความชุ่มฉ่ำของไขมันที่แทรกอยู่ ทำให้มีความนุ่มและหอมเป็นพิเศษเมื่อได้เข้าปาก ^^ เรียกได้ว่า ได้ทั้งความหอม และนุ่ม ลื่นคอมากทีเดียว กินเพลินจนลืมความอ้วนไปเลยค่ะ
วันนี้เราจะชวนมาทำ คอหมูย่าง ค่ะ, เมื่อถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ หรือหยุดยาว เป็นธรรมดาที่บ้านเรา จะต้องสรรหาเมนูมาทำกินกันค่ะ จะไปกินข้าวนอกบ้านบ่อยๆ ก็จะสิ้นเปลืองทั้งค่าน้ำมัน และค่าช็อปปิ้งเสริมอื่นๆ เข้ามาอีก บางทีก็ต้องไปนั่งรอคิวอาหารนานๆ พาลให้หงุดหงิด โมโหหิวไปซะอีก การเลือกทำอาหารกินกันเองภายในบ้าน ช่วยให้ทุกคนในบ้านได้มีกิจกรรมร่วมกันด้วย ทำอาหารด้วยกัน ก็ได้พูดคุยกันบ้างนอกเหนือจากการจ้องแต่หน้าจอมือถือของตัวเอง ตามยุคสมัยที่ ผู้สูงวัยไม่ค่อยชื่นชอบสักเท่าไหร่ด้วย
วัตถุดิบสำหรับเมนูอาหารอร่อยๆ วันนี้คือ คอหมู ซึ่งควรซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ นอกจากป้องกันการปนเปื้อนของสารตกค้าง เรายังเคยเจอ คอหมูปลอมด้วยค่ะ ^^ สมัยสาวๆยังเลือกซื้อหมูไม่ค่อยเป็น บอกแม่ค้าว่าเอาคอหมู 1 กิโลกรัม เขาก็ไปเอาเนื้อตรงไหนไม่รู้ มาแล่ให้ แล่เป็นแผ่นบางๆให้ด้วย บอกว่าจะได้ย่างสุกง่าย แต่มันก็อร่อยดีนะคะ ใกล้เคียงกับคอหมูแท้ๆอยู่เหมือนกัน ตอนหลังถึงรู้ว่านั่นคือ สันคอหมู นั่นเอง แหม่ ถ้าเขาขายถูกกว่าจะไม่บ่นเลยค่ะ ขายเอากำไรเราไปซะเยอะเชียว
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง คอหมูย่าง
เครื่องหมัก คอหมูย่าง เพื่อให้มีกลิ่นหอม สำหรับเด็กๆ ที่ไม่กินเผ็ด ก็สามารถกินคอหมูย่างได้โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม เราจะปรุงให้มีรสชาติเค็มๆหวานๆ ค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้ในการหมักมี รากผักชี พริกไทยดำ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว
ผักสำหรับปรุงน้ำจิ้มแจ่ว มีผักชีฝรั่ง และหอมแดง เป็นส่วนประกอบหลักค่ะ จะให้หอม และอร่อยต้องไม่ลืม
เครื่องปรุงรส น้ำจิ้มแจ่ว มีน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ข้าวคั่ว และพริกขี้หนูป่นค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ คอหมูย่าง
เริ่มจากการหมักคอหมู ก่อนเลยค่ะ ตำพริกไทยให้ละเอียด และใส่น้ำตาลทรายลงไป บดๆให้ละเอียดด้วยนะคะ
ส่วนรากผักชี เราต้องหั่นให้มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ตำง่ายๆค่ะ
ตำวัตถุดิบให้ละเอียดเช่นกัน แล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ใช้สากคนให้ทุกอย่างเข้ากันในครกนั่นแหละ ก่อนจะเทใส่ชาม หรือจานที่ใช้หมักหมู
ถ้ามีเวลาที่มากพอควรหมักคอหมูทิ้งไว้ 1 คืน ก่อนจะนำไปย่าง เพื่อให้เครื่องปรุงซีมซาบเข้าถึงเนื้อใน ถ้าไม่มีเวลาก็เอาส้อมจิ้มๆ ให้พรุน แล้วพักทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ
ระหว่างรอเวลาเราก็มาทำน้ำจิ้มแจ่วกัน น้ำตาลปีบนำมาบด และบี้ให้ละเอียด ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
ชิมรสชาติให้มีเปรี้ยว เค็ม และหวาน เมื่อชิมจนถูกใจแล้ว ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น คนให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง และหอมแดงค่ะ
ถ้าเราหมักคอหมูย่างด้วยรส หวานนำเค็ม เราควรทำน้ำจิ้มที่มี รสหวานน้อย เพื่อให้รสชาติตัดกันไม่เลี่ยน แต่ถ้าเราหมักคอหมูย่างด้วยรสเค็มนำหวาน น้ำจิ้มควรเป็นรสเค็มน้อยค่ะ
ครบเวลาหมักคอหมูแล้วก็ตั้งกระทะ รอให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะคอหมูมีไมันเยอะแล้วค่ะ เราต้องการย่างให้น้ำมันออกมาบ้าง แต่ถ้าใครมีเตาถ่าน ก็ใช้เตาถ่านได้นะคะ จะทำให้คอหมูย่างของเรามีกลิ่นหอมๆ ของเตาถ่านด้วยค่ะ (แม้จะต้องแลกกับควันจากถ่าน ที่ไม่ค่อยเป็นมิตรต่อสุขภาพนัก ถ้านานๆ กินที ก็อร่อยไม่น้อยทีเดียว)
ข้อดีของเนื้อส่วนคอหมู คือ ถึงจะปรุงสุกเกินไป ก็ยังมีความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ กินไม่หมดเอามาอุ่นก็ยังไม่แข็งกระด้าง
เมื่อคอหมูสุกดีทั้งสองด้าน พักไว้ให้คลายร้อนค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้นค่ะ จะได้ไม่ร้อนมือ แล้วจัดการย่างต่อชิ้นที่ 2 ต่อเลย
เมื่อคอหมูย่างของเราคลายร้อนพอสมควรแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานกินกับผักเคียงตามชอบ ย้ำว่าควรมีผักเคียงนะคะ เพื่อเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์ค่ะ
เมนูคอหมูย่าง เป็นหนึ่งในเมนูที่คนในบ้านทุกคนชื่นชอบ แต่ทำกินบ่อยๆไม่ได้ค่ะ เพราะไขมันสูง นานๆ ทำกินทีคงไม่เป็นไร กินเสร็จแล้วก็บริหารร่างกายเอาไขมันออกไป (กินอร่อยเหนื่อยทีหลัง) เราเอาไขมันออกด้วยการทำสวนเล็กๆ น้อยๆ ปลูกดอกไม้ ปลูกผักสวนครัวบ้าง ได้ออกแรง และได้กินด้วยค่ะ ดีกว่าการไปออกกำลังกายตามฟิตเนตที่ เสียเงิน เสียเวลา แถมไม่่มีผักกินด้วยนะคะ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ
เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน
เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
