ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ

ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ

วิธีทำคะน้าผัดปลาเค็ม เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก จะเป็นกับข้าวสำหรับข้าวสวย โดยเพิ่มไข่ดาวซักฟอง หรือเป็นเมนูกับข้าว สำหรับข้าวต้มก็อร่อยได้แบบไม่ธรรมดา เหมาะกับเวลาที่ไม่อยากกินอะไรให้หนักท้อง ไม่ว่าจะมื้อเช้า หรือมื้อดึกก็ได้หมดค่ะ

คะน้าผัดปลาเค็ม เมนูง่ายๆ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็อร่อย
คะน้าผัดปลาเค็ม เมนูง่ายๆ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม ก็อร่อย

ช่วงอากาศที่ร้อนจัดๆ แม้จะอยู่ในช่วงฤดูฝน ทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร ต้องหาเมนูคลายร้อน และเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากเมนูรสจัดอย่าง ยำ ลาบ ส้มตำแล้ว การกินข้าวต้มในมื้อเย็นก็ทำให้อิ่มสบายท้อง และหลับสบายดี ซึ่งเครื่องสำหรับข้าวต้มก็มีให้เลือกมากมาย จะเป็น ไช้โป้วผัดไข่ หมูหยองหมูแผ่น ยำไข่เค็ม ยำกุนเชียง ยำผักกาดดอง ยำปลาเค็ม หรือคะน้าผัดปลาเค็มที่เราจะทำวันนี้ก็อร่อยค่ะ

กับข้าวสำหรับข้าวต้ม ควรมีรสจัดกว่ากับข้าวสำหรับข้าวสวย เพราะข้าวต้มมีน้ำช่วยให้ข้าวอืดนุ่ม เมื่อนึกถึงกับข้าวที่จะกินกับข้าวต้ม กับข้าวเหล่านั้นควรมีรสจัดพอสมควร ช่วยให้การกินข้าวต้มของเราไม่จืดชืดเกินไป จนชวนให้หมดความอยากอาหาร

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง คะน้าผัดปลาเค็ม (Pad Kana Pla Kem)

ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็ก จะใช้คะน้าต้นใหญ่ หรือผักอื่นๆ เช่น ผักแขนง กะหล่ำปลี บล็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ กวางตุ้งไต้หวัน ใช้ได้หลายชนิดเลยค่ะ แต่คะน้าต้นเล็กๆแบบนี้ กินอร่อยกว่านะ ยิ่งเป็นคะน้าปลูกเองยิ่งอร่อยปลอดภัย ที่สำคัญเรากินก่อนหนอนค่ะ ถ้ารอโตๆ ก้านอวบๆ หนอนจะกินก่อนเราน่ะสิคะ

ยอดคะน้า เพื่อความอ่อนนุ่ม และเคี้ยวง่ายค่ะ
ยอดคะน้า เพื่อความอ่อนนุ่ม และเคี้ยวง่ายค่ะ

ปลาเค็ม เป็นวัตถุดิบที่ต้องมีติดตู้เย็นเลยค่ะ ส่วนใหญ่จะทำ ยำปลาอินทรีเค็ม โดยเอาปลาเค็มมาทอดให้กรอบ บีบมะนาวเล็กน้อย เคียงด้วยหอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอยค่ะ

นอกจากทำเป็นเครื่องข้าวต้มได้แล้ว เอามาทำหลนปลาอินทรี ขนมจีนน้ำยากะทิ ใส่เนื้อปลาอินทรีเค็มลงไปหน่อย ช่วยให้มีรสและกลิ่นที่อร่อยขึ้นค่ะ

ปลาอินทรีเค็ม เลือกจากร้านค้าที่วางใจได้ ไม่เค็มมาก อร่อยแน่ๆ
ปลาอินทรีเค็ม เลือกจากร้านค้าที่วางใจได้ ไม่เค็มมาก อร่อยแน่ๆ

พริกและกระเทียม เรียกเหงื่อและความหอมค่ะ

พริกและกระเทียม ใส่รสเผ็ดลงไปนิดๆ เพื่อความอร่อย
พริกและกระเทียม ใส่รสเผ็ดลงไปนิดๆ เพื่อความอร่อย

น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว ถ้าต้องการทำเป็นกับข้าวสำหรับข้าวสวย ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ แต่เราจะทำเป็นเมนูสำหรับข้าวต้ม จึงเพิ่มรสจัดอีกสักนิด

น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ คะน้าผัดปลาเค็ม

เริ่มด้วยการ ทอดปลาอินทรีเค็ม ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้องใจเย็นพอสมควร เพื่อให้เนื้อปลากรอบร่วน

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

ตามร้านข้าวต้มทั่วไป มักเอาปลาอินทรีเค็มไปชุบไข่ทอด เพื่อให้ดูสวยกรอบ และเพิ่มความหนาเล็กน้อย เพราะหั่นขายกันชิ้นบางๆ แต่จริงๆแล้วไม่กรอบเลยค่ะ เขาทำแบบนั้นเพื่อประหยัดเวลาค่ะ นอกจากไม่กรอบแล้ว บางทียังมีกลิ่นตุๆด้วย เพราะซื้อของคุณภาพไม่ดีมาปรุงขาย

ทอดปลาเค็มก่อนเลย แต่อย่าให้ไหม้เกรียมนะคะ
ทอดปลาเค็มก่อนเลย แต่อย่าให้ไหม้เกรียมนะคะ

คะน้านำมาหั่นเป็นท่อนประมาณ 1.5-2 นิ้วค่ะ เพื่อให้กินง่าย เพราะใช้ตะเกียบคีบ ต้องทำให้เป็นเส้นยาวซักหน่อยค่ะ

คะน้าที่ล้างไว้ดีแล้ว นำมาหั่น
คะน้าที่ล้างไว้ดีแล้ว นำมาหั่น
ผักคะน้าที่หั่นไว้แล้ว พักใส่ชามไว้ก่อน
ผักคะน้าที่หั่นไว้แล้ว พักใส่ชามไว้ก่อน

พริกกระเทียม บุบและสับหยาบๆ ใครอยากได้แซบๆ ให้เอาไปตำเลยค่ะ จะเผ็ดและหอมขึ้น อันนี้เราใส่เยอะเพื่อให้มีสีสันชวนกินค่ะ ไม่เผ็ดมาก

บุบกระเทียมและพริก
บุบกระเทียมและพริก
สับกระเทียม และพริกแบบหยาบๆ
สับกระเทียม และพริกแบบหยาบๆ

เมื่อทอดปลาอินทรีเค็มได้ที่แล้ว ก็พักให้เย็นลง ก่อนนำไปขยี้หรือยี เป็นชิ้นๆตามชอบค่ะ

ปลาอินทรีเค็มทอดแล้ว รอให้เย็นลงสักนิด
ปลาอินทรีเค็มทอดแล้ว รอให้เย็นลงสักนิด
บี้ปลาเค็มให้มีชิ้นเล็กลง
บี้ปลาเค็มให้มีชิ้นเล็กลง

ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาวลงบนคะน้าที่หั่นแล้ว เพื่อให้เร็ว การผัดผักให้สดกรอบอร่อย ไฟต้องแรง และใช้เวลาน้อยค่ะ

ใส่น้ำตาลทราย เตรียมไว้เลยค่ะ
ใส่น้ำตาลทราย เตรียมไว้เลยค่ะ
ใส่ซีอิ๊วขาว พร้อมกันไปเลยค่ะ
ใส่ซีอิ๊วขาว พร้อมกันไปเลยค่ะ

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางก่อนค่ะ ผัดพริกและกระเทียมให้หอม แล้วตามด้วยเนื้อปลาอินทรีที่ยีไว้

ผัดพริกและกระเทียมให้หอม
ผัดพริกและกระเทียมให้หอม
ใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้
ใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้

เมื่อหอมได้ที่ก็เร่งไฟแรงค่ะ

ผัดจนหอม แตะจมูก
ผัดจนหอม แตะจมูก

ตามด้วยคะน้าที่หั่นไว้ ผัดให้คะน้าสุกอย่างทั่วถึง แล้วปิดไฟ

ใส่คะน้าหั่นลงไป
ใส่คะน้าหั่นลงไป
ควันตลบเลยเชียว ไม่นานค่ะเดี๋ยวผักก็สุก
ควันตลบเลยเชียว ไม่นานค่ะเดี๋ยวผักก็สุก
กลิ่นหอมฉุยเชียวค่ะ
กลิ่นหอมฉุยเชียวค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ พร้อมลุย
เสร็จแล้วค่ะ พร้อมลุย
คะน้าปลาเค็ม ใส่จานพร้อมกิน
คะน้าปลาเค็ม ใส่จานพร้อมกิน

ตักผัดคะน้าปลาเค็มใส่จานพร้อมกินค่ะ

ผักคะน้าน่ากินไหมเอ่ย
ผักคะน้าน่ากินไหมเอ่ย
ปลาเค็มกับคะน้า ตักตรงไหนก่อนดีนะ
ปลาเค็มกับคะน้า ตักตรงไหนก่อนดีนะ

จะเห็นว่าผัดคะน้าในภาพของเราดูแห้ง เพราะต้องการทำเป็นเมนูข้าวต้ม ถ้าทำเป็นเมนูสำหรับข้าวสวย ควรมีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย เพื่อมีน้ำไว้ราดข้าว เราก็เพิ่มปลาเค็มหรือน้ำปลาซีอิ๊วลงไปผัดอีกนิดก็ได้น้ำผัดผักอร่อยๆ แล้ว

สำหรับคนที่ไม่อยากล้างกระทะ 2 ใบ ให้ยีเนื้อปลาเค็มที่ยังไม่ได้ทอดให้เป็นชิ้นเล็ๆเตรียมไว้ก่อน แล้วนำไปทอดในน้ำมันไม่ต้องมาก พอเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ที่ ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดพร้อมกัน ตามด้วยคะน้า แล้วปรุงรสอีกสักนิด ก็เป็นการลดขั้นตอนที่ดีค่ะ

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ

ผัดคะน้าปลาเค็ม เค็มนิดๆ แต่เข้ากันสุดๆ

วิธีทำคะน้าผัดปลาเค็ม เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก จะเป็นกับข้าวสำหรับข้าวสวย โดยเพิ่มไข่ดาวซักฟอง หรือเป็นเมนูกับข้าว สำหรับข้าวต้มก็อร่อยได้แบบไม่ธรรมดา เหมาะกับเวลาที่ไม่อยากกินอะไรให้หนักท้อง ไม่ว่าจะมื้อเช้า หรือมื้อดึกก็ได้หมดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
คะน้าผัดปลาเค็ม ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย

แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย

มาแล้วค่ะวิธีทำแกงเห็ดถอบ เมนูแกงเห็ดอร่อยๆ ที่เราขอเรียกว่าแกงเห็ดธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะเมนูเห็ดของเราในวันนี้เป็นเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะที่มีเฉพาะหน้าฝนและเป็นต้นฝนเสียด้วย แต่กว่าจะเอาขึ้นโพสต์ได้ ก็หมดทั้งฝนหมดทั้งเห็ดถอบไปเสียแล้ว ^^ แกงเห็ดถอบของเราวันนี้เป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นค่ะ เนื่องจากบารมีเพื่อนคุณแม่ ...