ฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน แต่เมนูฉู่ฉี่กุ้งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายไม่ต่างกันอยู่ดีค่ะ
เมนู“ฉู่ฉี่” หลายคนคงสับสนเหมือนเรา ว่าต่างกับเมนู “พะแนง” อย่างไรใช่มั้ยคะ เพราะหน้าตาออกมาเหมือนๆกัน ^^ “ฉู่ฉี่” และ “พะแนง” ต่างกันตรงที่พริกแกงค่ะ พริกแกงฉู่ฉี่ จะใช้มะพร้าวคั่วผสมเพื่อเพิ่มความหอมมัน ส่วนพริกแกงสำหรับทำพะแนงจะมีเครื่องเทศมากกว่า คือ มีลูกผักชี กานพลู ยี่หร่าฯ เพื่อให้พริกแกงมีความหอมเฉพาะตัว และเนื้อสัตว์ที่ใส่ในสองเมนูนี้ก็ต่างกันนะคะ เมนูฉู่ฉี่ จะใช้เนื้อสัตว์ที่สุกง่าย นำมาทำให้สุกโดยการทอด แล้วจึงปรุงน้ำฉู่ฉี่มาราดบนเนื้อสัตว์นั้นๆ เช่นปลา กุ้ง ฯ ส่วนเมนูพะแนงนั้น ต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้นุ่มและความหอมของเครื่องแกงพะแนงซึมเข้าเนื้อ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯ
เมนูฉู่ฉี่ของครัวหมูหมูวันนี้ ก็หมูหมูเช่นเคยค่ะ เราใช้พริกแกงฉู่ฉี่สำเร็จรูป แต่ถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาได้ค่ะ (เราแอบใช้บ่อย) เพราะร้านขายพริกแกงสมัยนี้ ไม่ค่อยทำพริกแกงที่หลากหลายมากนัก เพราะขายยากเสียง่าย คนทำอาหารทานเองก็น้อยลงทุกๆวัน ฝากท้องไว้กับร้านค้ากันซะส่วนใหญ่
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่กุ้ง
กุ้งสดๆ ปอกเปลือก ไว้หางและตัดหนวดส่วนที่ยาวๆ ทิ้งไปก่อน พร้อมทั้งผ่าหลังแกะเอาเส้นสีดำออกให้หมด
แป้งสำหรับทอด เราเลือกใช้ได้ทั้งแป้งสาลี หรือแป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ
ใบมะกรูด ล้างและซอยเป็นฝอยเล็กๆ
หัวกะทิ ไม่ได้ถ่ายมา แต่เราสั่งที่ร้านว่า ขอแบบคั้นแห้งเหมือนเดิมค่ะ เก็บรักษาง่าย ข้นสะใจ
ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง
เริ่มลงมือทำฉู่ฉี่กุ้ง โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เพราะเราจะเริ่มจากการทอดกุ้งก่อนค่ะ เราชุบแป้งแค่พอติด ให้แป้งรักษาความหวานของกุ้งไม่ให้ออกมามากนักค่ะ
จับกุ้งชุบแป้งให้หมดเลยค่ะ
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็จับกุ้งลงทอดค่ะ
ใครอยากได้กุ้งกรอบๆก็ทอดนานอีกนิดนะคะ เราเอาแค่พอสุกเหลือง เพราะถ้าทอดนานไปน้ำกุ้งจะออกมาเยอะ เสียดายความหวานของกุ้งค่ะ
เมื่อทอดกุ้งหมดแล้วเราจะพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอค่ะ
จากนั้นเราก็มาทำฉู่ฉี่กันค่ะ มีพริกแกงฉู่ฉี่ และหัวกะทิ
ใส่น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว (เราแอบเพิ่มน้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลมะพร้าวเรามีไม่มากพอค่ะ)
ตามด้วยน้ำปลาดี
จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำหม้อนี้ไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางค่ะ
ที่เราปรงุรสก่อนแล้วค่อยเปิดเตา เพราะเราไม่อยากผัดกะทิและเครื่องแกงให้แตกมันมากนัก เพราะจะเลี่ยนน้ำมันค่ะ แต่เราจะผัดให้หอมเครื่องแกงก็พอค่ะ
คนให้เข้ากัน จนส่งกลิ่นหอม
คนไปเรื่อยๆช้าๆจนน้ำฉู่ฉี่เราเดือด
ชิมรสดูอีกครั้ง แล้วจึงตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ
จากนั้นนำมาประกอบร่างกับกุ้งทอดได้เลยค่ะ
ตามด้วยกุ้ง
แต่งหน้ากุ้งด้วย หัวกะทิที่ต้มร้อนแล้ว และใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมั้ยคะ
เป็นยังไงบ้างค่ะ ฉู่ฉี่กุ้งทอดของครัวหมูหมู ทำง่ายอร่อยมากเหมือนเดิมเลยค่ะ ^^
เมนูฉู่ฉี่นี้เราสามารถดัดแปลงได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ โดยเฉพาะเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามาแล้ว เช่น ฉู่ฉี่เต้าหู้ทอด หรือฉู่ฉี่ผักรวมทอด เปลี่ยนจากการใส่น้ำปลาเป็นเกลือทะเล หรือซีอิ๊วขาว
ส่วนผักที่จะนำมาทอดเพื่อราดน้ำฉู่ฉี่นั้น หากใช้แครอท ดอกกะหล่ำ บล็อคโคลี่ แนะนำให้ลวกก่อนนำไปชุบแป้งทอดค่ะ จะได้ไม่แข็งเกินไป
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...
ก.ไก่ต้มตะไคร้ เมนูอร่อยมากคุณประโยชน์จากสมุนไพร
เมนูไก่ต้มตะไคร้ เป็นเมนูประจำบ้านเราเลยค่ะ ในยามที่คนในครอบครัวมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นอาหารที่ทำง่ายมากกกก วัตถุดิบหลัก ก็มีเพียงแค่ เนื้อไก่ กับ ตะไคร้เท่านั้นเอง ...
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน
แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ...
