ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

ฉู่ฉี่ หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน แต่เมนูฉู่ฉี่กุ้งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายไม่ต่างกันอยู่ดีค่ะ

ฉู่ฉี่กุ้ง
ฉู่ฉี่

เมนู“ฉู่ฉี่” หลายคนคงสับสนเหมือนเรา ว่าต่างกับเมนู “พะแนง” อย่างไรใช่มั้ยคะ เพราะหน้าตาออกมาเหมือนๆกัน ^^ “ฉู่ฉี่” และ “พะแนง” ต่างกันตรงที่พริกแกงค่ะ พริกแกงฉู่ฉี่ จะใช้มะพร้าวคั่วผสมเพื่อเพิ่มความหอมมัน ส่วนพริกแกงสำหรับทำพะแนงจะมีเครื่องเทศมากกว่า คือ มีลูกผักชี กานพลู ยี่หร่าฯ เพื่อให้พริกแกงมีความหอมเฉพาะตัว และเนื้อสัตว์ที่ใส่ในสองเมนูนี้ก็ต่างกันนะคะ จะใช้เนื้อสัตว์ที่สุกง่าย นำมาทำให้สุกโดยการทอด แล้วจึงปรุงน้ำฉู่ฉี่มาราดบนเนื้อสัตว์นั้นๆ เช่นปลา ฯ ส่วนเมนูพะแนงนั้น ต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้นุ่มและความหอมของเครื่องแกงพะแนงซึมเข้าเนื้อ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯ

เมนูฉู่ฉี่ของครัวหมูหมูวันนี้ ก็หมูหมูเช่นเคยค่ะ เราใช้พริกแกงฉู่ฉี่สำเร็จรูป แต่ถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาได้ค่ะ (เราแอบใช้บ่อย) เพราะร้านขายพริกแกงสมัยนี้ ไม่ค่อยทำพริกแกงที่หลากหลายมากนัก เพราะขายยากเสียง่าย คนทำอาหารทานเองก็น้อยลงทุกๆวัน ฝากท้องไว้กับร้านค้ากันซะส่วนใหญ่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่

กุ้งสดๆ ปอกเปลือก ไว้หางและตัดหนวดส่วนที่ยาวๆ ทิ้งไปก่อน พร้อมทั้งผ่าหลังแกะเอาเส้นสีดำออกให้หมด

กุ้งสด
กุ้งสด

แป้งสำหรับทอด เราเลือกใช้ได้ทั้งแป้งสาลี หรือแป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ

แป้งสาลี
แป้งสาลี

ใบมะกรูด ล้างและซอยเป็นฝอยเล็กๆ

ใบมะกรูดซอย
ใบมะกรูดซอย

หัวกะทิ ไม่ได้ถ่ายมา แต่เราสั่งที่ร้านว่า ขอแบบคั้นแห้งเหมือนเดิมค่ะ เก็บรักษาง่าย ข้นสะใจ

ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่

เริ่มลงมือทำฉู่ฉี่ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เพราะเราจะเริ่มจากการทอดกุ้งก่อนค่ะ เราชุบแป้งแค่พอติด ให้แป้งรักษาความหวานของกุ้งไม่ให้ออกมามากนักค่ะ

กุ้งชุบแป้ง
กุ้งชุบแป้ง

จับกุ้งชุบแป้งให้หมดเลยค่ะ

กุ้งตกถังแป้ง
กุ้งตกถังแป้ง

จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็จับกุ้งลงทอดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้
ใช้ไฟปานกลาง
ใช้ไฟปานกลาง

ใครอยากได้กุ้งกรอบๆก็ทอดนานอีกนิดนะคะ เราเอาแค่พอสุกเหลือง เพราะถ้าทอดนานไปน้ำกุ้งจะออกมาเยอะ เสียดายความหวานของกุ้งค่ะ

ทอดกุ้ง
ทอดกุ้ง
สาดน้ำมัน^^
สาดน้ำมัน^^

เมื่อทอดกุ้งหมดแล้วเราจะพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอค่ะ

จัดกุ้งใส่จานรอน้ำฉู่ฉี่
จัดกุ้งใส่จานรอน้ำฉู่ฉี่

จากนั้นเราก็มาทำฉู่ฉี่กันค่ะ มีพริกแกงฉู่ฉี่ และหัวกะทิ

พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ

ใส่น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว (เราแอบเพิ่มน้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลมะพร้าวเรามีไม่มากพอค่ะ)

ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

ตามด้วยน้ำปลาดี

คนๆบี้ๆ
คนๆบี้ๆ

จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำหม้อนี้ไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางค่ะ

ที่เราปรงุรสก่อนแล้วค่อยเปิดเตา เพราะเราไม่อยากผัดกะทิและเครื่องแกงให้แตกมันมากนัก เพราะจะเลี่ยนน้ำมันค่ะ แต่เราจะผัดให้หอมเครื่องแกงก็พอค่ะ

คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน จนส่งกลิ่นหอม

คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

คนไปเรื่อยๆช้าๆจนน้ำฉู่ฉี่เราเดือด

เดิอดปุดๆ
เดิอดปุดๆ

ชิมรสดูอีกครั้ง แล้วจึงตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูด

จากนั้นนำมาประกอบร่างกับกุ้งทอดได้เลยค่ะ

จัดใส่จาน
จัดใส่จาน

ตามด้วยกุ้ง

วางกุ้ง
วางกุ้ง

แต่งหน้ากุ้งด้วย หัวกะทิที่ต้มร้อนแล้ว และใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ

แต่งหน้าทาปาก
แต่งหน้าทาปาก

เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมั้ยคะ

พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เป็นยังไงบ้างค่ะ ฉู่ฉี่กุ้งทอดของครัวหมูหมู ทำง่ายอร่อยมากเหมือนเดิมเลยค่ะ ^^

เมนูฉู่ฉี่นี้เราสามารถดัดแปลงได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ โดยเฉพาะเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามาแล้ว เช่น ฉู่ฉี่ หรือฉู่ฉี่ผักรวมทอด เปลี่ยนจากการใส่น้ำปลาเป็นเกลือทะเล หรือซีอิ๊วขาว

ส่วนผักที่จะนำมาทอดเพื่อราดน้ำฉู่ฉี่นั้น หากใช้แครอท ดอกกะหล่ำ บล็อคโคลี่ แนะนำให้ลวกก่อนนำไปชุบแป้งทอดค่ะ จะได้ไม่แข็งเกินไป

เมนูอาหารเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ หอย ปลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)
เมนูห้ามพลาด  แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ข้าวจานเดียว คงไม่พอ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย

ข้าวผัด เมนูอาหารจานเดียวง่ายๆ แต่อร่อยมาก และจะอร่อยมากขึ้นไปอีก ถ้าข้าวผัดจานนั้นเป็นข้าวผัดปูจริงมั้ยคะ สำหรับเรา เราว่ามันจริงที่สุดๆๆๆ เพราะเราชอบกินข้าวผัดปูมากๆนั่นเองค่ะ ^^เมนูอาหารวันนี้เป็นเมนูตามใจคนทำ เพราะคนทำอยากกินข้าวผัดปูมาก ...