ฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน แต่เมนูฉู่ฉี่กุ้งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายไม่ต่างกันอยู่ดีค่ะ
เมนู“ฉู่ฉี่” หลายคนคงสับสนเหมือนเรา ว่าต่างกับเมนู “พะแนง” อย่างไรใช่มั้ยคะ เพราะหน้าตาออกมาเหมือนๆกัน ^^ “ฉู่ฉี่” และ “พะแนง” ต่างกันตรงที่พริกแกงค่ะ พริกแกงฉู่ฉี่ จะใช้มะพร้าวคั่วผสมเพื่อเพิ่มความหอมมัน ส่วนพริกแกงสำหรับทำพะแนงจะมีเครื่องเทศมากกว่า คือ มีลูกผักชี กานพลู ยี่หร่าฯ เพื่อให้พริกแกงมีความหอมเฉพาะตัว และเนื้อสัตว์ที่ใส่ในสองเมนูนี้ก็ต่างกันนะคะ เมนูฉู่ฉี่ จะใช้เนื้อสัตว์ที่สุกง่าย นำมาทำให้สุกโดยการทอด แล้วจึงปรุงน้ำฉู่ฉี่มาราดบนเนื้อสัตว์นั้นๆ เช่นปลา กุ้ง ฯ ส่วนเมนูพะแนงนั้น ต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้นุ่มและความหอมของเครื่องแกงพะแนงซึมเข้าเนื้อ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯ
เมนูฉู่ฉี่ของครัวหมูหมูวันนี้ ก็หมูหมูเช่นเคยค่ะ เราใช้พริกแกงฉู่ฉี่สำเร็จรูป แต่ถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาได้ค่ะ (เราแอบใช้บ่อย) เพราะร้านขายพริกแกงสมัยนี้ ไม่ค่อยทำพริกแกงที่หลากหลายมากนัก เพราะขายยากเสียง่าย คนทำอาหารทานเองก็น้อยลงทุกๆวัน ฝากท้องไว้กับร้านค้ากันซะส่วนใหญ่
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่กุ้ง
กุ้งสดๆ ปอกเปลือก ไว้หางและตัดหนวดส่วนที่ยาวๆ ทิ้งไปก่อน พร้อมทั้งผ่าหลังแกะเอาเส้นสีดำออกให้หมด
แป้งสำหรับทอด เราเลือกใช้ได้ทั้งแป้งสาลี หรือแป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ
ใบมะกรูด ล้างและซอยเป็นฝอยเล็กๆ
หัวกะทิ ไม่ได้ถ่ายมา แต่เราสั่งที่ร้านว่า ขอแบบคั้นแห้งเหมือนเดิมค่ะ เก็บรักษาง่าย ข้นสะใจ
ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง
เริ่มลงมือทำฉู่ฉี่กุ้ง โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เพราะเราจะเริ่มจากการทอดกุ้งก่อนค่ะ เราชุบแป้งแค่พอติด ให้แป้งรักษาความหวานของกุ้งไม่ให้ออกมามากนักค่ะ
จับกุ้งชุบแป้งให้หมดเลยค่ะ
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็จับกุ้งลงทอดค่ะ
ใครอยากได้กุ้งกรอบๆก็ทอดนานอีกนิดนะคะ เราเอาแค่พอสุกเหลือง เพราะถ้าทอดนานไปน้ำกุ้งจะออกมาเยอะ เสียดายความหวานของกุ้งค่ะ
เมื่อทอดกุ้งหมดแล้วเราจะพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอค่ะ
จากนั้นเราก็มาทำฉู่ฉี่กันค่ะ มีพริกแกงฉู่ฉี่ และหัวกะทิ
ใส่น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว (เราแอบเพิ่มน้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลมะพร้าวเรามีไม่มากพอค่ะ)
ตามด้วยน้ำปลาดี
จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำหม้อนี้ไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางค่ะ
ที่เราปรงุรสก่อนแล้วค่อยเปิดเตา เพราะเราไม่อยากผัดกะทิและเครื่องแกงให้แตกมันมากนัก เพราะจะเลี่ยนน้ำมันค่ะ แต่เราจะผัดให้หอมเครื่องแกงก็พอค่ะ
คนให้เข้ากัน จนส่งกลิ่นหอม
คนไปเรื่อยๆช้าๆจนน้ำฉู่ฉี่เราเดือด
ชิมรสดูอีกครั้ง แล้วจึงตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ
จากนั้นนำมาประกอบร่างกับกุ้งทอดได้เลยค่ะ
ตามด้วยกุ้ง
แต่งหน้ากุ้งด้วย หัวกะทิที่ต้มร้อนแล้ว และใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมั้ยคะ
เป็นยังไงบ้างค่ะ ฉู่ฉี่กุ้งทอดของครัวหมูหมู ทำง่ายอร่อยมากเหมือนเดิมเลยค่ะ ^^
เมนูฉู่ฉี่นี้เราสามารถดัดแปลงได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ โดยเฉพาะเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามาแล้ว เช่น ฉู่ฉี่เต้าหู้ทอด หรือฉู่ฉี่ผักรวมทอด เปลี่ยนจากการใส่น้ำปลาเป็นเกลือทะเล หรือซีอิ๊วขาว
ส่วนผักที่จะนำมาทอดเพื่อราดน้ำฉู่ฉี่นั้น หากใช้แครอท ดอกกะหล่ำ บล็อคโคลี่ แนะนำให้ลวกก่อนนำไปชุบแป้งทอดค่ะ จะได้ไม่แข็งเกินไป
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
