ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

ฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน แต่เมนูฉู่ฉี่กุ้งมีขั้นตอนการทำที่ง่ายไม่ต่างกันอยู่ดีค่ะ

ฉู่ฉี่กุ้ง
ฉู่ฉี่กุ้ง

เมนู“ฉู่ฉี่” หลายคนคงสับสนเหมือนเรา ว่าต่างกับเมนู “พะแนง” อย่างไรใช่มั้ยคะ เพราะหน้าตาออกมาเหมือนๆกัน ^^ “ฉู่ฉี่” และ “พะแนง” ต่างกันตรงที่พริกแกงค่ะ พริกแกงฉู่ฉี่ จะใช้มะพร้าวคั่วผสมเพื่อเพิ่มความหอมมัน ส่วนพริกแกงสำหรับทำพะแนงจะมีเครื่องเทศมากกว่า คือ มีลูกผักชี กานพลู ยี่หร่าฯ เพื่อให้พริกแกงมีความหอมเฉพาะตัว และเนื้อสัตว์ที่ใส่ในสองเมนูนี้ก็ต่างกันนะคะ เมนูฉู่ฉี่ จะใช้เนื้อสัตว์ที่สุกง่าย นำมาทำให้สุกโดยการทอด แล้วจึงปรุงน้ำฉู่ฉี่มาราดบนเนื้อสัตว์นั้นๆ เช่นปลา กุ้ง ฯ ส่วนเมนูพะแนงนั้น ต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้นุ่มและความหอมของเครื่องแกงพะแนงซึมเข้าเนื้อ เช่น เนื้อวัว

เมนูฉู่ฉี่ของครัวหมูหมูวันนี้ ก็หมูหมูเช่นเคยค่ะ เราใช้พริกแกงฉู่ฉี่สำเร็จรูป แต่ถ้าใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวลค่ะ ใช้พริกแกงเผ็ดธรรมดาได้ค่ะ (เราแอบใช้บ่อย) เพราะร้านขายพริกแกงสมัยนี้ ไม่ค่อยทำพริกแกงที่หลากหลายมากนัก เพราะขายยากเสียง่าย คนทำอาหารทานเองก็น้อยลงทุกๆวัน ฝากท้องไว้กับร้านค้ากันซะส่วนใหญ่

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ฉู่ฉี่กุ้ง

กุ้งสดๆ ปอกเปลือก ไว้หางและตัดหนวดส่วนที่ยาวๆ ทิ้งไปก่อน พร้อมทั้งผ่าหลังแกะเอาเส้นสีดำออกให้หมด

กุ้งสด
กุ้งสด

แป้งสำหรับทอด เราเลือกใช้ได้ทั้งแป้งสาลี หรือแป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ

แป้งสาลี
แป้งสาลี

ใบมะกรูด ล้างและซอยเป็นฝอยเล็กๆ

ใบมะกรูดซอย
ใบมะกรูดซอย

หัวกะทิ ไม่ได้ถ่ายมา แต่เราสั่งที่ร้านว่า ขอแบบคั้นแห้งเหมือนเดิมค่ะ เก็บรักษาง่าย ข้นสะใจ

ขั้นตอน/วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง

เริ่มลงมือทำฉู่ฉี่กุ้ง โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง เพราะเราจะเริ่มจากการทอดกุ้งก่อนค่ะ เราชุบแป้งแค่พอติด ให้แป้งรักษาความหวานของกุ้งไม่ให้ออกมามากนักค่ะ

กุ้งชุบแป้ง
กุ้งชุบแป้ง

จับกุ้งชุบแป้งให้หมดเลยค่ะ

กุ้งตกถังแป้ง
กุ้งตกถังแป้ง

จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็จับกุ้งลงทอดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน
ใช้ไฟปานกลาง
ใช้ไฟปานกลาง

ใครอยากได้กุ้งกรอบๆก็ทอดนานอีกนิดนะคะ เราเอาแค่พอสุกเหลือง เพราะถ้าทอดนานไปน้ำกุ้งจะออกมาเยอะ เสียดายความหวานของกุ้งค่ะ

ทอดกุ้ง
ทอดกุ้ง
สาดน้ำมัน^^
สาดน้ำมัน^^

เมื่อทอดกุ้งหมดแล้วเราจะพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอค่ะ

จัดกุ้งใส่จานรอน้ำฉู่ฉี่
จัดกุ้งใส่จานรอน้ำฉู่ฉี่

จากนั้นเราก็มาทำฉู่ฉี่กันค่ะ มีพริกแกงฉู่ฉี่ และหัวกะทิ

พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ
พริกแกงและหัวกะทิ

ใส่น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว (เราแอบเพิ่มน้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลมะพร้าวเรามีไม่มากพอค่ะ)

ใส่น้ำตาลมะพร้าว
ใส่น้ำตาลมะพร้าว

ตามด้วยน้ำปลาดี

คนๆบี้ๆ
คนๆบี้ๆ

จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำหม้อนี้ไปตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางค่ะ

ที่เราปรงุรสก่อนแล้วค่อยเปิดเตา เพราะเราไม่อยากผัดกะทิและเครื่องแกงให้แตกมันมากนัก เพราะจะเลี่ยนน้ำมันค่ะ แต่เราจะผัดให้หอมเครื่องแกงก็พอค่ะ

คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน จนส่งกลิ่นหอม

คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

คนไปเรื่อยๆช้าๆจนน้ำฉู่ฉี่เราเดือด

เดิอดปุดๆ
เดิอดปุดๆ

ชิมรสดูอีกครั้ง แล้วจึงตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

ใส่ใบมะกรูด
ใส่ใบมะกรูด

จากนั้นนำมาประกอบร่างกับกุ้งทอดได้เลยค่ะ

จัดใส่จาน
จัดใส่จาน

ตามด้วยกุ้ง

วางกุ้ง
วางกุ้ง

แต่งหน้ากุ้งด้วย หัวกะทิที่ต้มร้อนแล้ว และใบมะกรูดหั่นฝอยค่ะ

แต่งหน้าทาปาก
แต่งหน้าทาปาก

เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมั้ยคะ

พร้อมเสิร์ฟค่ะ
พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เป็นยังไงบ้างค่ะ ฉู่ฉี่กุ้งทอดของครัวหมู ทำง่ายอร่อยมากเหมือนเดิมเลยค่ะ ^^

เมนูฉู่ฉี่นี้เราสามารถดัดแปลงได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ โดยเฉพาะเทศกาลกินเจที่ใกล้เข้ามาแล้ว เช่น ฉู่ฉี่ หรือฉู่ฉี่ผักรวมทอด เปลี่ยนจากการใส่น้ำปลาเป็นเกลือทะเล หรือซีอิ๊วขาว

ส่วนผักที่จะนำมาทอดเพื่อราดน้ำฉู่ฉี่นั้น หากใช้แครอท ดอกกะหล่ำ บล็อคโคลี่ แนะนำให้ลวกก่อนนำไปชุบแป้งทอดค่ะ จะได้ไม่แข็งเกินไป

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย

มาพบกันอีกแล้วกับเมนูผัดกะเพรา ฟังดูอาจจะน่าเบื่อ บางคนได้ยินชื่อแล้วรู้สึกเบื่อมาก เพราะเป็นเมนูที่หลายๆ คนเรียกว่า เมนูอาหารสิ้นคิด แต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบในบ้านเรา ทำให้เรามีเมนูผัดกะเพราอร่อยๆ กินได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ วันนี้ก็มาถึงคิว ...

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

หลังจากหายหน้าหายตัวไปนานนม เพราะมีเรื่องราวสารพัดที่ทำให้ไม่สะดวกในการทำอาหารทำรูป ทั้งย้ายบ้าน ทั้งเปลี่ยนงาน ตอนนี้กลับมาพร้อมกับเมนูใหม่ๆ โดยฝีมือแม่ครัวคนเก่าค่ะ กลับมาคราวนี้มาพร้อมกับความร้อนที่ถาโถมสุดพลัง ทำให้ความอยากอาหารลดลง ดังนั้นเพื่อกระตุ้นความอยากเราก็ต้องหาเมนูแซบๆมาทำอาหารกินกันใช่มั้ยคะ นั่นคือ ...