ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ขาดก็แต่ปูไม่มีค่ะ) แต่อาหารทอดไม่ควรทานมากหรือทานบ่อย เพราะจะทำให้เกิดโรคอ้วน ไขมันสูงและอื่นๆ อาหารทะเลมีประโยชน์ต่อร่างกาย แม้จะมีโปรตีนเหมือนกับกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย มีไขมันตัวดีที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังมีไอโอดีน ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกายด้วยเช่นกัน

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด

เมนูนี้ขอแนะนำสำหรับเด็กๆที่ทานอาหารยาก เพราะเป็นอาหารที่มีความกรอบ ซึ่งมักจะถูกใจเด็กๆส่วนใหญ่ แต่ถ้าเลี่ยงได้ ให้นำไปลวก นึ่ง ผัด ร่างกายจะได้รับน้ำมันน้อยกว่าการทอด แม้เราจะซับน้ำมันแล้วก็ตาม น้ำมันที่ติดไปกับอาหารก็มากเกินความต้องการของร่างกายอยูดีค่ะ

เมนูซีฟู้ดวันนี้ของเราจึงเน้นทำทานคู่กับสลัดผักสดๆ  ช่วยลดความเลี่ยนและเพิ่มวิตามินเกลือแร่ให้กับมื้ออร่อยของเราค่ะ

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง

วัตถุดิบจากทะเลชนิดแรกเลย คือ ปลาหมึกหอม จะลอกหรือไม่ลอกผิวออกก็ได้นะคะ เลือกตามความชอบกันเลย แต่ขอให้ซื้อจากแหล่งที่มั่นใจได้ด้วยนะคะ ว่าปลอดภัยในการนำมาประกอบอาหาร สังเกตว่าตัวปลาหมึกต้องไม่ขาวเหมือนปลาหมึกสุกค่ะ

ปลาหมึกหอม

กุ้งสดๆ ค่ะ

กุ้งสดๆ

หอยแมลงภู่ เราจะแกะเนื้อไปทอด แล้วเก็บฝาหอยไว้ เพื่อใช้ตกแต่งจาน ถ้าไม่ชอบทานหอยแมลงภู่สามารถเปลี่ยนเป็นหอยเชลล์ก็อร่อยเช่นกันค่ะ

หอมแมลงภู่

เนื้อปลากระพงแดง ถ้าหาไม่ได้ใช้ปลาทะเลอะไรก็ได้ตามที่เราชอบทาน และหาซื้อได้สะดวกนะคะ

เนื้อปลากระพงแดง

สุดท้ายขาดไม่ได้อีกเช่นกัน คือ แป้งชุบทอดสำเร็จรูป และขนมปังป่นค่ะ ขนมปังป่นนี่ ที่เห็นทั่วไปจะมีป่นอยู่หลายระดับความละเอียดนะคะ ลองเลือกดูตามที่ชอบเลยค่ะ

ขนมปังป่น

ขั้นตอน/วิธีทำ ซีฟู้ดทอดกรอบ

เริ่มลงมือทอดด้วยการผสมแป้งชุบทอดด้วยน้ำเย็นจัดๆค่ะ ระวังไม่ให้น้ำแป้งเหลว หรือข้นเกินไป เพราะถ้าเหลวเกินไป ก็จะชุบเกล็ดขนมปังไม่ติด หรือข้นเกินไป ก็ทำให้แป้งที่ทอดออกมาหนาเกินไป เนื้อสัตว์ข้างในอาจไม่สุก และทำให้อาหารที่ทอดแล้วจะแฉะเกินไป ซีฟู้ดทอดกรอบ ของเราจะกลายเป็น ซีฟู้ดแฉะๆ นะคะ

จากนั้นตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง รอจนมีฟองผุดๆและมีควัน ก็เริ่มชุบโดยการ นำเนื้อปลา, กุ้ง, ปลาหมึก หรือหอย มาชุบแป้ง ซึ่งเราจะเริ่มจากอะไรก่อนก็ได้นะคะ ตามแต่ถนัด

นำหอยไปอาบแป้งก่อน

ยกวัตถุดิบของเราขึ้นมาจากน้ำแป้ง จนน้ำแป้งเริ่มหยดช้าลง จากนั้นจับมาลงชุบเกล็ดขนมปังให้รอบและทั่วถึงเลยค่ะ ต้องมือเบานิดนึงนะคะ เพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังหลุด เพราะซีฟู้ดทอดกรอบของเรา ต้องอร่อย และดูสวยน่ารับประทานด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!

ที่ต้องรอให้น้ำแป้งไหลช้าลงก่อนชุบเกล็ดขนมปัง เพื่อไม่ให้ น้ำแป้งหยดลงไปชามเกล็ดขนมปังมากเกินไป  เพราะกว่าเราจะทอดเสร็จ ชามเกล็ดขนมปังอาจจะกลายเป็น ชามก้อนขนมปังแทนค่ะ ^^

ชุบเกล็ดขนมปัง
คลุกเกล็ดขนมปังเบาๆ

จากนั้นก็นำลงกะทะทอดได้เลยค่ะ ต้องระวังอย่าตั้งไฟแรงเกินไป จะทำให้ไม่สุก ยกเว้นเจ้าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่สุกมาแล้ว จากซูปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ

หอยทอด ^^

ทอดทุกอย่างจนหมด ครบถ้วนตามต้องการ แต่อย่าทอดทิ้งนะคะ ^^

ทอดจนหมด

น้ำขึ้นจากกระทะ พักรอให้ซีฟู้ดของเราสะเด็ดน้ำมันก่อนสักครู่บนตะแกรง หรือกระดาษซับน้ำมัน แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

จัดใส่จานพร้อมทาน

ซีฟู้ดทอดกรอบของเรา (กุ้งชุบแป้งทอด ปลาหมึกชุบแป้งทอด ปลาชุบแป้งทอด และ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ชุบแป้งทอด) จะทานคู่กับซอสพริกรสจัดจ้าน หรือซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน หรือจะเป็นทาร์ทาร์ซอสตามที่เคยทำไว้ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ ฟิชแอนด์ชิปส์-fish-and-chips

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือซีฟู้ดทอดกรอบของเราน่าทานไหมคะ

มาชิมหอยแมลงภู่อ้วนๆกันค่ะ

มาชิมกันค่ะ

อาหารเมนูง่ายๆ เอาใจเด็กๆ และผู้ใหญ่หลายท่านที่ชอบความกรุบกรอบของอาหาร แบบกรอบนอกอร่อยในแบบนี้ หวังว่าจะถูกใจผู้อ่านหลายๆ ท่านนะคะ หากมีใครต้องการติชม เชิญ comment กันด้านล่างนี้เลยค่ะ แล้วรอพบกับเมนูต่อๆ ไปของเราที่นี่ ครัวหมูหมู ด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

ข้าวผัดกุ้ง ใครไม่เคยกินข้าวผัด ยกมือขึ้นหน่อยค่ะ ไม่มีแน่นอน อย่างน้อยๆก็ต้องเคยชิมใช่มั้ยคะ ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำบ่อยมากๆไม่แพ้ผัดกระเพราเลย เพราะความง่ายทั้งตอนทำและตอนกิน หนึ่งจานพร้อมช้อนและส้อม แค่นี้ก็อิ่มอร่อยได้แล้ว ยิ่งในเวลาที่รีบเร่งไม่มีเวลาคิดเมนูหรือขี้เกียจทำอะไรเยอะแยะวุ่นวาย ก็จบที่ข้าวผัดนี่เลยค่ะ ...

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย เมนูอาหารที่หากินตามร้านอาหารไม่ง่ายนัก เพราะตามร้านมักมีแต่ปลากระพง ปลาเก๋า จะมีบ้างบางร้านที่จะมีปลาเขื่อน ปลาธรรมชาติ ซึ่งหายากเช่นกัน ที่ร้านนิยมใช้ปลากระพงหรือปลาเก๋า เป็นเพราะร้านอาหารหาวัตถุดิบได้สะดวก และทั้งปลากระพงและปลาเก๋า ...