ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ช่วยให้เจริญอาหาร และเนื้อปลาที่ช่วยให้กระเพาะอาหารของเราย่อยง่าย

ต้มส้มปลาทู

ปกติถ้าเราได้ปลาสดๆมา ก็จะไม่พ้นเมนูปลาทูต้มส้ม ปลานึ่งมะนาว ปลาทอดราดพริก หรือปลาสามรส เพราะมีรสชาติชวนกิน แถมความอร่อยจากเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติๆ ด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆของไทย ไม่ต้องพึ่งผงปรุงสำเร็จเลย และเนื้อปลาสดๆ ก็ได้ความหวานจากธรรมชาติ ที่ทำเมนูอะไรก็อร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาทูต้มส้ม (Tom Som Pla Tu )

สำหรับวันนี้ เรามีปลาทูสดๆ ท้องไม่แตกไม่ยุบ ตายังใส เหงือกสีชมพูมีเมือกๆ ไปหาดูในห้างก็ไม่ได้แบบนี้ หรือถ้าใครอยากจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราหาได้ง่าย มีก้างน้อย สด และสะอาดอย่างปลาทับทิม หรือปลานิลก็ได้ค่ะ

ปลาทูสดๆ ตาใสๆ

ราดผักชี หอมแดง และพริกขี้หนูสวน จำเป็นสำหรับเมนูต้มส้ม

รากผักชี หอมแดง และพริกขี้หนู

กะปิ แท้ๆ กลิ่นหอมๆ อันนี้ขาดไม่ได้ เพิ่มความหอมและเข้มข้น ให้กับน้ำแกงของเรา อร่อยตั้งแต่ปลา จนถึงน้ำซุปเชียวค่ะ

กะปิ แท้ๆ หอมๆ

น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความกลมกล่อม ขอเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ นะคะ

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำมะขามเปียก บางบ้านอาจชอบแบบน้ำใสๆโดยเอาไปกรอง แต่เราชอบแบบมีเนื้อมะขามด้วยค่ะ ให้ความรู้สึกถึงเนื้อมะขาม อร่อยแบบข้นๆ

น้ำมะขามเปียก

น้ำปลาเพิ่มรสชาติ และความหอม

น้ำปลาแท้ รสดี และกลิ่นหอม

ผักชีโรยหน้า สำหรับเมนูอาหารไทยๆ ขาดไม่ได้ค่ะ

ใบผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มส้มปลาทู

เริ่มจากทำปลาก่อนค่ะ ปลาทูเป็นปลาที่บอบบางพอสมควร ถึงแม้จะสดมากขนาดไหนก็ตาม ถ้าให้แม่ค้าควักไส้ให้ พอเอามาปรุงอาหาร พุงปลาจะแตกทุกครั้งเลยค่ะ ทำเสร็จแล้ว ดูไม่สวย ไม่น่ากิน ข้้นตอนนี้เลยต้องทำเอง ขนาดทนุถนอมแล้ว ก็ยังมีตัวที่พุงแตกอยู่ดี

ร้านอาหารบางเจ้าจึงชอบใช้ปลาทูนึ่งมาทำต้มยำ หรือต้มส้มนี้แทน เพราะเนื้อจะแน่น พุงไม่แตก แต่ความหวานของน้ำแกงจะลดลงเพราะเป็นปลาที่สุกมาแล้ว อร่อยสู้ปลาทูสดไม่ได้แน่นอนค่ะ

ค่อยๆจับ อย่างระมัดระวัง เหงือกปลาทู ไม่คมเท่าปลาเก๋า
ดึงเบาๆ เหงือกก็หลุดออกอย่างง่ายดาย

หลังจากที่ควักเอาไส้ เอาเหงือกปลาทิ้งไปหมดแล้ว ล้างปลาทูทั้งหมดให้สะอาดแล้วพักไว้ค่ะ

นอนรอ ก่อนนำไปต้ม

หั่นรากผักชี หอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ตำง่ายๆ

หั่นรากผักชีและหอมแดง

ใส่กะปิลงไปตำด้วย เพื่อให้เนื้อกะปิละลายในน้ำได้ง่ายค่ะ

ใส่กะปิ รากผีกชีและหอมแดง

ใส่น้ำตาลมะพร้าวและพริกขี้หนูลงไปตำให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลและพริกขี้หนู
ตำไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ประมาณนี้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมเนื้อปลา ใส่พริกแกงลงไปละลายกับน้ำ

ได้แล้ว เครื่องแกงต้มส้ม ของเรา ทำเองหอมๆ
ละลายเครื่องแกงในน้ำ ก่อนเปิดไฟต้ม

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา

เติมน้ำมะขามเปียก
เติมน้ำปลา

คนให้เข้ากันดี ชิมรสชาติที่ชอบ แล้วรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ ค่อยทยอยใส่ปลาลงไปทีละตัวค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาเก๋านึ่งมะนาว ปลาสดๆ กับเครื่องปรุงอีกนิด เท่านี้ก็อร่อยสุดๆ

การใส่ปลาในน้ำเดือดจัดๆ ช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ค่ะ

รอสักครู่ ให้น้ำเดือดจัดๆ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้งจากใส่ปลาหมดแล้ว ก็ปิดเตาค่ะ เนื้อปลาสุกง่ายไม่ต้มนาน เดี๋ยวเนื้อปลาจะแข็งเกินไป ไม่อร่อยค่ะ

ใส่ปลาทูลงไปตอนน้ำเดือดๆ

ตักปลาทูต้มส้มใส่ชาม ต้มส้มรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินกับไข่เจียวร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

เสร็จแล้วก็จับมาโชว์ตัวซะหน่อย
ปลาต้มส้ม หนังยังตรึงๆ อยู่เลย ไม่มีถลอก
ปลาทูต้มส้ม เมนูเปรี้ยว ที่ไม่จี๊ดจ๊าด และหอม อร่อย

เมนูต้มส้มนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว ถ้าใครไม่ชอบยังใช้เนื้อไก่ แทนได้อีกด้วยนะคะ ที่บ้านตามสูตรคุณแม่สามี ถ้าต้มด้วยสะโพกไก่ จะโรยใบโหระพา แทนผักชี ได้ความหอมไปอีกแบบ แต่ช่วยเจริญอาหารได้ไม่แพ้ปลาทูต้มส้มเหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม…อร่อย

เมนูราดหน้าอร่อยและทำง่ายของเราวันนี้ เหมาะทำเป็นเมนูวันหยุด หรือวันไหนๆ ที่ต้องการความอร่อย ความรวดเร็ว และความร่วมมือร่วมใจจากคนในครอบครัวค่ะ ^^ ชื่อของเมนูอร่อยเมนูนี้ก็คือ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม (mee ...

วิธีทำผัดกระเพราหอยแมลงภู่ เมนูอาหารสิ้นคิด สูตรโบราณทำง่าย รสอร่อยคุ้นเคย

ผัดกระเพราหอยแมลงภู่ ผัดกระเพราสูตรโบราณ เมนูอาหารอร่อยของเราวันนี้ค่ะ ^^ เมื่อถึงเวลาหิวไม่รู้จะทำอะไรทาน ก็คิดถึงเมนูสิ้นคิดประเภทอาหารจานเดียวขึ้นมาค่ะ ถ้าอยู่คนเดียวก็บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ผักและไข่(ตามหน้าซองบอกเป๊ะๆ) แต่ถ้าอยู่กันหลายคน ก็ต้องคิดๆๆ ให้ดีว่าจะทำอะไรทานดี ...