ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ช่วยให้เจริญอาหาร และเนื้อปลาที่ช่วยให้กระเพาะอาหารของเราย่อยง่าย

ต้มส้มปลาทู
ต้มส้มปลาทู

ปกติถ้าเราได้ปลาสดๆมา ก็จะไม่พ้นเมนูปลาทูต้มส้ม ปลานึ่งมะนาว ปลาทอดราดพริก หรือปลาสามรส เพราะมีรสชาติชวนกิน แถมความอร่อยจากเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติๆ ด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆของไทย ไม่ต้องพึ่งผงปรุงสำเร็จเลย และเนื้อปลาสดๆ ก็ได้ความหวานจากธรรมชาติ ที่ทำเมนูอะไรก็อร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาทูต้มส้ม (Tom Som Pla Tu )

สำหรับวันนี้ เรามีปลาทูสดๆ ท้องไม่แตกไม่ยุบ ตายังใส เหงือกสีชมพูมีเมือกๆ ไปหาดูในห้างก็ไม่ได้แบบนี้ หรือถ้าใครอยากจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราหาได้ง่าย มีก้างน้อย สด และสะอาดอย่างปลาทับทิม หรือปลานิลก็ได้ค่ะ

ปลาทูสดๆ ตาใสๆ
ปลาทูสดๆ ตาใสๆ

ราดผักชี หอมแดง และพริกขี้หนูสวน จำเป็นสำหรับเมนูต้มส้ม

รากผักชี หอมแดง และพริกขี้หนู
รากผักชี หอมแดง และพริกขี้หนู

กะปิ แท้ๆ กลิ่นหอมๆ อันนี้ขาดไม่ได้ เพิ่มความหอมและเข้มข้น ให้กับน้ำแกงของเรา อร่อยตั้งแต่ปลา จนถึงน้ำซุปเชียวค่ะ

กะปิ แท้ๆ หอมๆ
กะปิ แท้ๆ หอมๆ

น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความกลมกล่อม ขอเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ นะคะ

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

น้ำมะขามเปียก บางบ้านอาจชอบแบบน้ำใสๆโดยเอาไปกรอง แต่เราชอบแบบมีเนื้อมะขามด้วยค่ะ ให้ความรู้สึกถึงเนื้อมะขาม อร่อยแบบข้นๆ

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

น้ำปลาเพิ่มรสชาติ และความหอม

น้ำปลาแท้ รสดี และกลิ่นหอม
น้ำปลาแท้ รสดี และกลิ่นหอม

ผักชีโรยหน้า สำหรับเมนูอาหารไทยๆ ขาดไม่ได้ค่ะ

ใบผักชี
ใบผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มส้มปลาทู

เริ่มจากทำปลาก่อนค่ะ ปลาทูเป็นปลาที่บอบบางพอสมควร ถึงแม้จะสดมากขนาดไหนก็ตาม ถ้าให้แม่ค้าควักไส้ให้ พอเอามาปรุงอาหาร พุงปลาจะแตกทุกครั้งเลยค่ะ ทำเสร็จแล้ว ดูไม่สวย ไม่น่ากิน ข้้นตอนนี้เลยต้องทำเอง ขนาดทนุถนอมแล้ว ก็ยังมีตัวที่พุงแตกอยู่ดี

ร้านอาหารบางเจ้าจึงชอบใช้ปลาทูนึ่งมาทำต้มยำ หรือต้มส้มนี้แทน เพราะเนื้อจะแน่น พุงไม่แตก แต่ความหวานของน้ำแกงจะลดลงเพราะเป็นปลาที่สุกมาแล้ว อร่อยสู้ปลาทูสดไม่ได้แน่นอนค่ะ

ค่อยๆจับ อย่างระมัดระวัง เหงือกปลาทู ไม่คมเท่าปลาเก๋า
ค่อยๆจับ อย่างระมัดระวัง เหงือกปลาทู ไม่คมเท่าปลาเก๋า
ดึงเบาๆ เหงือกก็หลุดออกอย่างง่ายดาย
ดึงเบาๆ เหงือกก็หลุดออกอย่างง่ายดาย

หลังจากที่ควักเอาไส้ เอาเหงือกปลาทิ้งไปหมดแล้ว ล้างปลาทูทั้งหมดให้สะอาดแล้วพักไว้ค่ะ

นอนรอ ก่อนนำไปต้ม

หั่นรากผักชี หอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ตำง่ายๆ

หั่นรากผักชีและหอมแดง
หั่นรากผักชีและหอมแดง

ใส่กะปิลงไปตำด้วย เพื่อให้เนื้อกะปิละลายในน้ำได้ง่ายค่ะ

 ใส่กะปิ รากผีกชีและหอมแดง
ใส่กะปิ รากผีกชีและหอมแดง

ใส่น้ำตาลมะพร้าวและพริกขี้หนูลงไปตำให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลและพริกขี้หนู
ใส่น้ำตาลและพริกขี้หนู
ตำไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ประมาณนี้
ตำไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ประมาณนี้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมเนื้อปลา ใส่พริกแกงลงไปละลายกับน้ำ

ได้แล้ว เครื่องแกงต้มส้ม ของเรา ทำเองหอมๆ
ได้แล้ว เครื่องแกงต้มส้ม ของเรา ทำเองหอมๆ
ละลายเครื่องแกงในน้ำ ก่อนเปิดไฟต้ม
ละลายเครื่องแกงในน้ำ ก่อนเปิดไฟต้ม

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา

เติมน้ำมะขามเปียก
เติมน้ำมะขามเปียก
เติมน้ำปลา
เติมน้ำปลา

คนให้เข้ากันดี ชิมรสชาติที่ชอบ แล้วรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ ค่อยทยอยใส่ปลาลงไปทีละตัวค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

การใส่ปลาในน้ำเดือดจัดๆ ช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ค่ะ

รอสักครู่ ให้น้ำเดือดจัดๆ
รอสักครู่ ให้น้ำเดือดจัดๆ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้งจากใส่ปลาหมดแล้ว ก็ปิดเตาค่ะ เนื้อปลาสุกง่ายไม่ต้มนาน เดี๋ยวเนื้อปลาจะแข็งเกินไป ไม่อร่อยค่ะ

ใส่ปลาทูลงไปตอนน้ำเดือดๆ
ใส่ปลาทูลงไปตอนน้ำเดือดๆ

ตักปลาทูต้มส้มใส่ชาม ต้มส้มรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินกับไข่เจียวร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

เสร็จแล้วก็จับมาโชว์ตัวซะหน่อย
เสร็จแล้วก็จับมาโชว์ตัวซะหน่อย
ปลาต้มส้ม หนังยังตรึงๆ อยู่เลย ไม่มีถลอก
ปลาต้มส้ม หนังยังตรึงๆ อยู่เลย ไม่มีถลอก
ปลาทูต้มส้ม เมนูเปรี้ยว ที่ไม่จี๊ดจ๊าด และหอม อร่อย
ปลาทูต้มส้ม เมนูเปรี้ยว ที่ไม่จี๊ดจ๊าด และหอม อร่อย

เมนูต้มส้มนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว ถ้าใครไม่ชอบยังใช้เนื้อไก่ แทนได้อีกด้วยนะคะ ที่บ้านตามสูตรคุณแม่สามี ถ้าต้มด้วยสะโพกไก่ จะโรยใบโหระพา แทนผักชี ได้ความหอมไปอีกแบบ แต่ช่วยเจริญอาหารได้ไม่แพ้ปลาทูต้มส้มเหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอาหารทานเล่น
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
น้ำตกหมู  ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน  ต้องลองๆ

น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ

เมนูเด่นๆในร้านอาหารอีสาน ที่ทุกโต๊ะไม่ค่อยพลาดที่จะสั่ง คือ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ต้มแซบ ลาบหรือน้ำตก จุดเด่นของอาหารอีสาน ที่ถูกใจคนมากมาย ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็คือ ...

ต้มยำหัวปลาเก๋า อร่อยแบบแซ่บๆ ต้องลอง

ต้มยำหัวปลาเก๋า อร่อยแบบแซ่บๆ ต้องลอง

ไปเที่ยวทะเลมาอีกแล้วค่ะ คราวนี้โชคดีเจอชาวประมง เลยได้อาหารทะเลสดๆ เป็นปลาเก๋าจากการตกเบ็ด มา 1 ตัว (ตั้ง 1 ตัว) ...