ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ช่วยให้เจริญอาหาร และเนื้อปลาที่ช่วยให้กระเพาะอาหารของเราย่อยง่าย

ต้มส้มปลาทู
ต้มส้มปลาทู

ปกติถ้าเราได้ปลาสดๆมา ก็จะไม่พ้นเมนูปลาทูต้มส้ม ปลานึ่งมะนาว ปลาทอดราดพริก หรือปลาสามรส เพราะมีรสชาติชวนกิน แถมความอร่อยจากเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติๆ ด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆของไทย ไม่ต้องพึ่งผงปรุงสำเร็จเลย และเนื้อปลาสดๆ ก็ได้ความหวานจากธรรมชาติ ที่ทำเมนูอะไรก็อร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาทูต้มส้ม (Tom Som Pla Tu )

สำหรับวันนี้ เรามีปลาทูสดๆ ท้องไม่แตกไม่ยุบ ตายังใส เหงือกสีชมพูมีเมือกๆ ไปหาดูในห้างก็ไม่ได้แบบนี้ หรือถ้าใครอยากจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราหาได้ง่าย มีก้างน้อย สด และสะอาดอย่างปลาทับทิม หรือปลานิลก็ได้ค่ะ

ปลาทูสดๆ ตาใสๆ
ปลาทูสดๆ ตาใสๆ

ราดผักชี หอมแดง และพริกขี้หนูสวน จำเป็นสำหรับเมนูต้มส้ม

รากผักชี หอมแดง และพริกขี้หนู
รากผักชี หอมแดง และพริกขี้หนู

กะปิ แท้ๆ กลิ่นหอมๆ อันนี้ขาดไม่ได้ เพิ่มความหอมและเข้มข้น ให้กับน้ำแกงของเรา อร่อยตั้งแต่ปลา จนถึงน้ำซุปเชียวค่ะ

กะปิ แท้ๆ หอมๆ
กะปิ แท้ๆ หอมๆ

น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความกลมกล่อม ขอเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ นะคะ

น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว

น้ำมะขามเปียก บางบ้านอาจชอบแบบน้ำใสๆโดยเอาไปกรอง แต่เราชอบแบบมีเนื้อมะขามด้วยค่ะ ให้ความรู้สึกถึงเนื้อมะขาม อร่อยแบบข้นๆ

น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามเปียก

น้ำปลาเพิ่มรสชาติ และความหอม

น้ำปลาแท้ รสดี และกลิ่นหอม
น้ำปลาแท้ รสดี และกลิ่นหอม

ผักชีโรยหน้า สำหรับเมนูอาหารไทยๆ ขาดไม่ได้ค่ะ

ใบผักชี
ใบผักชี

ขั้นตอน/วิธีทำ ต้มส้มปลาทู

เริ่มจากทำปลาก่อนค่ะ ปลาทูเป็นปลาที่บอบบางพอสมควร ถึงแม้จะสดมากขนาดไหนก็ตาม ถ้าให้แม่ค้าควักไส้ให้ พอเอามาปรุงอาหาร พุงปลาจะแตกทุกครั้งเลยค่ะ ทำเสร็จแล้ว ดูไม่สวย ไม่น่ากิน ข้้นตอนนี้เลยต้องทำเอง ขนาดทนุถนอมแล้ว ก็ยังมีตัวที่พุงแตกอยู่ดี

ร้านอาหารบางเจ้าจึงชอบใช้ปลาทูนึ่งมาทำต้มยำ หรือต้มส้มนี้แทน เพราะเนื้อจะแน่น พุงไม่แตก แต่ความหวานของน้ำแกงจะลดลงเพราะเป็นปลาที่สุกมาแล้ว อร่อยสู้ปลาทูสดไม่ได้แน่นอนค่ะ

ค่อยๆจับ อย่างระมัดระวัง เหงือกปลาทู ไม่คมเท่าปลาเก๋า
ค่อยๆจับ อย่างระมัดระวัง เหงือกปลาทู ไม่คมเท่าปลาเก๋า
ดึงเบาๆ เหงือกก็หลุดออกอย่างง่ายดาย
ดึงเบาๆ เหงือกก็หลุดออกอย่างง่ายดาย

หลังจากที่ควักเอาไส้ เอาเหงือกปลาทิ้งไปหมดแล้ว ล้างปลาทูทั้งหมดให้สะอาดแล้วพักไว้ค่ะ

นอนรอ ก่อนนำไปต้ม

หั่นรากผักชี หอมแดงให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ตำง่ายๆ

หั่นรากผักชีและหอมแดง
หั่นรากผักชีและหอมแดง

ใส่กะปิลงไปตำด้วย เพื่อให้เนื้อกะปิละลายในน้ำได้ง่ายค่ะ

 ใส่กะปิ รากผีกชีและหอมแดง
ใส่กะปิ รากผีกชีและหอมแดง

ใส่น้ำตาลมะพร้าวและพริกขี้หนูลงไปตำให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลและพริกขี้หนู
ใส่น้ำตาลและพริกขี้หนู
ตำไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ประมาณนี้
ตำไม่ต้องละเอียดมาก เอาแค่ประมาณนี้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมเนื้อปลา ใส่พริกแกงลงไปละลายกับน้ำ

ได้แล้ว เครื่องแกงต้มส้ม ของเรา ทำเองหอมๆ
ได้แล้ว เครื่องแกงต้มส้ม ของเรา ทำเองหอมๆ
ละลายเครื่องแกงในน้ำ ก่อนเปิดไฟต้ม
ละลายเครื่องแกงในน้ำ ก่อนเปิดไฟต้ม

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา

เติมน้ำมะขามเปียก
เติมน้ำมะขามเปียก
เติมน้ำปลา
เติมน้ำปลา

คนให้เข้ากันดี ชิมรสชาติที่ชอบ แล้วรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ ค่อยทยอยใส่ปลาลงไปทีละตัวค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

การใส่ปลาในน้ำเดือดจัดๆ ช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ค่ะ

รอสักครู่ ให้น้ำเดือดจัดๆ
รอสักครู่ ให้น้ำเดือดจัดๆ

เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้งจากใส่ปลาหมดแล้ว ก็ปิดเตาค่ะ เนื้อปลาสุกง่ายไม่ต้มนาน เดี๋ยวเนื้อปลาจะแข็งเกินไป ไม่อร่อยค่ะ

ใส่ปลาทูลงไปตอนน้ำเดือดๆ
ใส่ปลาทูลงไปตอนน้ำเดือดๆ

ตักปลาทูต้มส้มใส่ชาม ต้มส้มรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กินกับไข่เจียวร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

เสร็จแล้วก็จับมาโชว์ตัวซะหน่อย
เสร็จแล้วก็จับมาโชว์ตัวซะหน่อย
ปลาต้มส้ม หนังยังตรึงๆ อยู่เลย ไม่มีถลอก
ปลาต้มส้ม หนังยังตรึงๆ อยู่เลย ไม่มีถลอก
ปลาทูต้มส้ม เมนูเปรี้ยว ที่ไม่จี๊ดจ๊าด และหอม อร่อย
ปลาทูต้มส้ม เมนูเปรี้ยว ที่ไม่จี๊ดจ๊าด และหอม อร่อย

เมนูต้มส้มนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว ถ้าใครไม่ชอบยังใช้เนื้อไก่ แทนได้อีกด้วยนะคะ ที่บ้านตามสูตรคุณแม่สามี ถ้าต้มด้วยสะโพกไก่ จะโรยใบโหระพา แทนผักชี ได้ความหอมไปอีกแบบ แต่ช่วยเจริญอาหารได้ไม่แพ้ปลาทูต้มส้มเหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก

เมนูบ้านๆอย่างทอดมันปลากรายนี้ เป็นเมนูที่หาทานได้ทั่วไป แต่เคยมั้ยที่รู้สึกว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่ปลากราย แต่เป็นปลาที่กลายเป็นปลาอื่นๆ ที่เราไม่รู้ว่าเขาใช้ปลาอะไรมาทำทอดมันที่เรียกทอดมันปลากราย บางเจ้าบอกว่าปลาอินทรี (เวอร์เกินนะเพราะปลาอินทรีแพงกว่าปลากรายซะอีก) บางเจ้าว่าปลาทะเล แต่ไม่บอกว่าปลาพันธุ์อะไร ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม...อร่อย

อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม…อร่อย

เมนูราดหน้าอร่อยและทำง่ายของเราวันนี้ เหมาะทำเป็นเมนูวันหยุด หรือวันไหนๆ ที่ต้องการความอร่อย ความรวดเร็ว และความร่วมมือร่วมใจจากคนในครอบครัวค่ะ ^^ ชื่อของเมนูอร่อยเมนูนี้ก็คือ บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม (mee ...

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม

ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน

เมนูห้ามพลาด  กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...