ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี จนปรุงเสร็จออกมาเป็นเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่แสนอร่อยนี่แหละค่ะ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนส่วนใหญคิดว่ายาก แต่ความจริงยากกว่าผัดกระเพรานิดเดียวเองนะคะ ^^ อ้อ แล้วถ้าใครอยากจะปรับเปลี่ยนให้เป็น ปูผัดผงกะหรี่ , กุ้งผัดผงกะหรี่ หรือแม้กระทั่ง ไก่ผัดผงกะหรี่ ก็ยังได้นะคะ ลองมาดูขั้นตอนและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบเมนูอาหารอร่อย ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกสด ที่เราได้มาครั้งนี้ยังไม่สดพอ แต่ก็ดีกว่าไม่มี ^^ (เวลาไปตลาดแล้วไม่ได้เจออาหารทะเลสดๆนี่ แอบอิจฉาใครที่มีบ้านในจังหวัดที่ติดทะเลจริงๆค่ะ)

รู้หรือไม่ว่าปลาหมึกสดที่เราเห็นขายกันที่ตลาดและคิดว่าสดนั้น แท้จริงแล้วอาจจะไม่สดค่ะ (ลองไปหารูปดูจากอากู๋ดูนะคะ) จากที่เราได้เห็นปลาหมึกสดขึ้นจากทะเลใหม่ๆมาแล้ว ทำให้รู้ว่า ปลาหมึกที่เขาจับมาใหม่ๆนั้น จะนำมาแช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือสารเคมี(ด้วยรึเปล่า?) เพื่อให้ปลาหมึกมีขนาดใหญ่ขึ้น(บวมน้ำ) และเน่าได้ช้าลงค่ะ ปลาหมึกที่สดจริงๆนั้น หนังปลาหมึกจะมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกจะมีความขาวและใส หนวดปลาหมึกจะลู่ไปตามความยาวหัว ไม่งอโค้งตรงปลายหนวด และตาปลาหมึกก็จะใสแจ๋วเลยค่ะ

ปลาหมึกที่เราเห็นขายตามตลาดที่มีการลอกหนังนั้น เป็นปลาหมึกที่ไม่สดที่สุด มักจะเป็นปลาหมึกที่เขาขายมาหลายวัน หนังปลาหมึกเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเข้ม หรือหลุดลอกดูไม่สวย เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวขุ่นเหมือนแป้ง และหนังถลอกดูไม่สวยอีกด้วย พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องลอกหนังออก เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าเขาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว นำไปปรุงอาหารได้เลย แต่ความจริงคือไม่สด ไม่ควรซื้อรับประทานค่ะ

เพราะฉะนั้น การเลือกซื้อปลาหมึกที่ดีที่สุดคือ เลือกซื้อจากตลาดใกล้ทะเลเลยค่ะ เพราะมีโอกาสจะได้ของสดๆ มากกว่า โอกาสเลือกซื้อก็มากกว่าด้วย แต่ก็ควรเลือกให้ดีด้วย เพราะถ้าเก็บไว้หลายวันเค้าขายไม่หมด ปลาหมึกก็จะไม่สดอยู่ดีค่ะ

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

เครื่องผัดผงกะหรี่ มีผงกะหรี่ น้ำมันพริกเผา นมสด และไข่ไก่ค่ะ

เครื่องผัดผงกะหรี่
เครื่องผัดผงกะหรี่

ผักที่เราใส่ในผัดผงกะหรี่อร่อยๆของเรา มี กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ และขึ้นช่ายค่ะ

ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา
ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา

ขั้นตอน / วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

เริ่มด้วยการผสมส่วนผสมผัดผงกะหรี่ของเราให้เข้ากันทั้งหมดค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกอย่างสุกพร้อมๆกัน และปลาหมึกก็สุกพอดีรับประทานค่ะ ถ้าสุกเกินไปปลาหมึกจะเหนียวนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราหมูกรอบ เมนูอร่อย ทำกินเองได้เสมอ
ผงกะหรี่
ผงกะหรี่
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
นมสด
นมสด
น้ำมันพริกเผา
น้ำมันพริกเผา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว
ไข่ไก่
ไข่ไก่

ผสมส่วนผสมของผัดผงกะหรี่ทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ ค่อยๆผสม ใช้เวลาสักนิดนะคะในการกวนส่วนผสม จะได้เข้ากันดีและทั่วถึง

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เมื่อกระเทียมเริ่มหอมแล้วตามด้วยหอมใหญ่ค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ใส่หอมใหญ่

ผัดแค่ปลาหมึกสะดุ้งไฟ

ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง
ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง

ตามด้วยพริกแดง

ใส่พริกแดง
ใส่พริกแดง

และเครื่องปรุงที่ผสมแล้วของเราค่ะ

ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว
ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว

ตามด้วยขึ้นช่าย จะเห็นว่าปลาหมึกยังไม่สุกดีนะคะ

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เมื่อใส่ขึ้นช่ายแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและสุกพอดีก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เราไม่ปล่อยให้สุกนานๆในกะทะเพราะปลาหมึกจะแห้งและเหนียวเกินไป เดี๋ยวคนที่ชิมปลาหมึกผัดผงกะหรี่ของเราจะบ่นว่าทานไม่อร่อยนะคะ ^^

เร่งไฟและผัดให้สุกทั่วกัน
ผัดให้สุกทั่วกัน
ผัด ผัด ผัด
ผัด ผัด ผัด

จากนั้นจัดปลาหมึกผัดผงกะหรี่ร้อนๆของเรา ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ
ซูม ซูม ซูม
ซูม ซูม ซูม

อ่านมาจนจบเมนูนี้แล้ว ใครน้ำลายไหล ใครหิวข้าว เพราะปลาหมึกผัดผงกะหรี่จานนี้ของเราบ้างคะ ยกมือขึ้นเลยค่ะ ^^ ขนาดเราพิมพ์ไปยังอยากกินอีกเลยค่ะ เมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทำง่ายจริงๆ ใครหิวอย่ารอช้านะคะ เปิดตู้เย็นดูแล้วลุยเลย แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆ

เมนูห้ามพลาด  น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม
การเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง เมนูทำง่ายๆ แค่นึ่งก็อร่อย

หมูสับไข่เค็มนึ่ง หรือ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เป็นเมนูกับข้าวอร่อยง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบอะไรมากมายเลยค่ะ เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซึ่งเมนูอร่อยๆแบบนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่มีเวลาน้อย ทำอาหารกินเอง ...