ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูผัดผงกะหรี่ง่ายๆ และอร่อยมากๆอีกเมนูหนึ่งที่เชื่อได้เลยว่าร้านอาหารทะเลอร่อยๆทั้งหลาย ต้องมีปลาหมึกผัดผงกะหรี่นี้ ติดอยู่ในรายการอาหารของร้านแน่นอน และเมนูอร่อยจานนี้ก็น่าจะเป็นของโปรดของใครๆหลายๆคน ที่ชอบอาหารทะเลด้วยใช่ไหมคะ เพราะความอร่อยของอาหารทะเลสดๆ อย่างปลาหมึกกับความหอมของผงกะหรี่นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี จนปรุงเสร็จออกมาเป็นเมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่แสนอร่อยนี่แหละค่ะ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนส่วนใหญคิดว่ายาก แต่ความจริงยากกว่าผัดกระเพรานิดเดียวเองนะคะ ^^ อ้อ แล้วถ้าใครอยากจะปรับเปลี่ยนให้เป็น ปูผัดผงกะหรี่ , กุ้งผัดผงกะหรี่ หรือแม้กระทั่ง ไก่ผัดผงกะหรี่ ก็ยังได้นะคะ ลองมาดูขั้นตอนและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยดีกว่าค่ะ

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบเมนูอาหารอร่อย ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ปลาหมึกสด ที่เราได้มาครั้งนี้ยังไม่สดพอ แต่ก็ดีกว่าไม่มี ^^ (เวลาไปตลาดแล้วไม่ได้เจออาหารทะเลสดๆนี่ แอบอิจฉาใครที่มีบ้านในจังหวัดที่ติดทะเลจริงๆค่ะ)

รู้หรือไม่ว่าปลาหมึกสดที่เราเห็นขายกันที่ตลาดและคิดว่าสดนั้น แท้จริงแล้วอาจจะไม่สดค่ะ (ลองไปหารูปดูจากอากู๋ดูนะคะ) จากที่เราได้เห็นปลาหมึกสดขึ้นจากทะเลใหม่ๆมาแล้ว ทำให้รู้ว่า ปลาหมึกที่เขาจับมาใหม่ๆนั้น จะนำมาแช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือสารเคมี(ด้วยรึเปล่า?) เพื่อให้ปลาหมึกมีขนาดใหญ่ขึ้น(บวมน้ำ) และเน่าได้ช้าลงค่ะ ปลาหมึกที่สดจริงๆนั้น หนังปลาหมึกจะมีสีม่วงอ่อน เนื้อปลาหมึกจะมีความขาวและใส หนวดปลาหมึกจะลู่ไปตามความยาวหัว ไม่งอโค้งตรงปลายหนวด และตาปลาหมึกก็จะใสแจ๋วเลยค่ะ

ปลาหมึกที่เราเห็นขายตามตลาดที่มีการลอกหนังนั้น เป็นปลาหมึกที่ไม่สดที่สุด มักจะเป็นปลาหมึกที่เขาขายมาหลายวัน หนังปลาหมึกเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเข้ม หรือหลุดลอกดูไม่สวย เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวขุ่นเหมือนแป้ง และหนังถลอกดูไม่สวยอีกด้วย พ่อค้าแม่ค้าจึงต้องลอกหนังออก เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าเขาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว นำไปปรุงอาหารได้เลย แต่ความจริงคือไม่สด ไม่ควรซื้อรับประทานค่ะ

เพราะฉะนั้น การเลือกซื้อปลาหมึกที่ดีที่สุดคือ เลือกซื้อจากตลาดใกล้ทะเลเลยค่ะ เพราะมีโอกาสจะได้ของสดๆ มากกว่า โอกาสเลือกซื้อก็มากกว่าด้วย แต่ก็ควรเลือกให้ดีด้วย เพราะถ้าเก็บไว้หลายวันเค้าขายไม่หมด ปลาหมึกก็จะไม่สดอยู่ดีค่ะ

ปลาหมึกสด
ปลาหมึกสด

เครื่องผัดผงกะหรี่ มีผงกะหรี่ น้ำมันพริกเผา นมสด และไข่ไก่ค่ะ

เครื่องผัดผงกะหรี่
เครื่องผัดผงกะหรี่

ผักที่เราใส่ในผัดผงกะหรี่อร่อยๆของเรา มี กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ และขึ้นช่ายค่ะ

ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา
ผักต่างๆที่ใส่ในเมนูของเรา

ขั้นตอน / วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

เริ่มด้วยการผสมส่วนผสมผัดผงกะหรี่ของเราให้เข้ากันทั้งหมดค่ะ เพราะเราต้องการให้ทุกอย่างสุกพร้อมๆกัน และปลาหมึกก็สุกพอดีรับประทานค่ะ ถ้าสุกเกินไปปลาหมึกจะเหนียวนะคะ

เมนูห้ามพลาด  ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู
ผงกะหรี่
ผงกะหรี่
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
นมสด
นมสด
น้ำมันพริกเผา
น้ำมันพริกเผา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว
ไข่ไก่
ไข่ไก่

ผสมส่วนผสมของผัดผงกะหรี่ทั้งหมดให้เข้ากันค่ะ ค่อยๆผสม ใช้เวลาสักนิดนะคะในการกวนส่วนผสม จะได้เข้ากันดีและทั่วถึง

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

จากนั้นตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเพื่อเจียวกระเทียมให้หอมก่อนค่ะ

ใส่กระเทียม
ใส่กระเทียม

เมื่อกระเทียมเริ่มหอมแล้วตามด้วยหอมใหญ่ค่ะ

ใส่หอมใหญ่
ใส่หอมใหญ่

ผัดแค่ปลาหมึกสะดุ้งไฟ

ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง
ผัดแค่พอปลาหมึกสะดุ้ง

ตามด้วยพริกแดง

ใส่พริกแดง
ใส่พริกแดง

และเครื่องปรุงที่ผสมแล้วของเราค่ะ

ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว
ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้ว

ตามด้วยขึ้นช่าย จะเห็นว่าปลาหมึกยังไม่สุกดีนะคะ

ใส่ขึ้นช่าย
ใส่ขึ้นช่าย

เมื่อใส่ขึ้นช่ายแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและสุกพอดีก็ปิดไฟได้เลยค่ะ เราไม่ปล่อยให้สุกนานๆในกะทะเพราะปลาหมึกจะแห้งและเหนียวเกินไป เดี๋ยวคนที่ชิมปลาหมึกผัดผงกะหรี่ของเราจะบ่นว่าทานไม่อร่อยนะคะ ^^

เร่งไฟและผัดให้สุกทั่วกัน
ผัดให้สุกทั่วกัน
ผัด ผัด ผัด
ผัด ผัด ผัด

จากนั้นจัดปลาหมึกผัดผงกะหรี่ร้อนๆของเรา ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ
ซูม ซูม ซูม
ซูม ซูม ซูม

อ่านมาจนจบเมนูนี้แล้ว ใครน้ำลายไหล ใครหิวข้าว เพราะปลาหมึกผัดผงกะหรี่จานนี้ของเราบ้างคะ ยกมือขึ้นเลยค่ะ ^^ ขนาดเราพิมพ์ไปยังอยากกินอีกเลยค่ะ เมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ทำง่ายจริงๆ ใครหิวอย่ารอช้านะคะ เปิดตู้เย็นดูแล้วลุยเลย แล้วถ้าถูกอกถูกใจอย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปลาหมึก หนึบๆ เผ็ดๆ ยังไงก็อร่อย
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ ชื่อแบบนี้ จะแซ่บขนาดไหน

เล้งแซ่บ เมนูสุดแซ่บ ที่ขายดิบขายดีกันมายาวนาน คุณสามีก็อยากกินเหลือเกิน แต่ก็เหมือนเดิม อยากให้เราทำให้กิน ติดใจรสมือภรรยาใจดีอย่างเรา ซึ่งเรามองแล้วคิดว่าไม่น่ายาก แถมที่ขายๆกันราคาก็ค่อนข้างสูง ตามกระแสกันไป ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...