ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยที่ต้องการกินอาหารเบาๆ แต่มีโปรตีนสูง

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่แค่เลือกชนิดของอาหารแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรเลือกวิธีในการปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลาทอด นอกจากจะเสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำมันแล้ว ยังเพิ่มไขมันจากการทอดอีกด้วย แถมถ้าเราไปกินเมนูปลานอกบ้าน  คนขายเขาก็ต้องลดต้นทุนด้วยทอดปลานั้นด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเรารู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ หรือกระทั่งเมนูต้มหรือย่าง ซึ่งน่าจะดีแล้วเพราะไม่มีไขมันแน่ๆ แต่เรากลับต้องเจอกับผงชูรส เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเราทำอาหารเอง มันถึงไม่อร่อยเหมือนเราไปกินตามร้าน ^^

อาหารตามร้านหลายๆร้าน ความพิถึพิถันในการหาวัตถุดิบนั้นมีน้อยมาก เพราะต้องลดต้นทุน ประหยัดเวลา ประหยัดค่าขนส่ง ของสดที่นำมาปรุงจึงเป็นของที่ไม่สด เพราะต้องซื้อทีละเยอะๆ หรือว่าซื้อแล้วขายไม่ดีก็แช่แข็งหรือแช่น้ำแข็งกันหลายๆหน กว่าของนั้นจะถูกนำมาปรุง รสชาติของความสดอร่อยต่างๆที่อยู่ในเนื้อสัตว์ก็ละลายออกมาหมดแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่หายไปจะถูกชดเชยด้วยผงชูรส และการปรุงรสที่จัดจ้านนั่นเองค่ะ

การที่เราทำอาหารเอง เราจึงได้ของที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย และของที่สดใหม่นั้น จะปรุงยังไงก็อร่อย ไม่ต้องใส่ผงชูรส ไม่ต้องปรุงรสจัดให้ไตพัง เราก็ได้ของอร่อยๆ กินอย่างสบายใจแล้วค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

ปลาอินทรี ใครหาไม่ได้ก็เหมือนเดิมค่ะ เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราชอบกินกัน เช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาซาบะ ปลาแซลมอน ปลาหิมะ หรือปลานิล ปลาทับทิม ก็ทำปลาย่างซีอิ๊วได้ค่ะ ขอแค่มีก้างน้อยๆเพราะจะกินง่าย เราแล่เนื้อปลาอินทรีออกมาเป็นชิ้นๆ เพราะซื้อมาชิ้นใหญ่ จึงแบ่งเนื้อปลาไว้ทำเมนูอื่นๆด้วยค่ะ การแล่เนื้อปลาแบบนี้จะเหลือก้างปลาที่มีเนื้อติดเล็กน้อย เราเอาไปต้มน้ำซุป สำหรับทำข้าวต้มปลาค่ะ

เนื้อปลาอินทรี

ผักสำหรับนำมาย่างเป็นผักเคียงตามชอบค่ะ อาจจะเป็นบล็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง  ถ้ากลัวว่าผักที่นำมาย่างจะแข็งไปหรือสุกยาก ให้นำไปลวกก่อนค่ะ แล้วค่อยนำมาย่างให้หอม หรือจะกินปลากับผักสดก็ได้เช่น ผักสลัดต่างๆ มะเขือเทศ หอมใหญ่

ผักเคียงตามชอบ

กระเทียม ก็นำมาย่างได้เช่นกัน หวานหอมอร่อยค่ะ

กระเทียม

ซีอิ๊วญี่ป่น หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ

โชยุ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

เราจะหมักเนื้อปลาอินทรีด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว และช่วยเพิ่มรสหวานให้เนื้อปลาด้วยค่ะ เพราะรสเค็มนิดๆช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานมากขึ้น

เมนูห้ามพลาด  ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน
หมักปลา
ปลาหมัก

ระหว่างรอเนื้อปลา เราก็มาจัดการหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกง่ายเวลาย่าง

หั่นผักเป็นชิ้น

กระเทียมย่างทั้งกลัีบเลยค่ะ

แกะกระเทียม

ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง แม้จะเป็นกระทะเทฟล่อน เราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป และเราเลือกคุณภาพของน้ำมันได้นะคะ รอจนกระทะร้อน ใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ ลงไปย่าง หาฝาปิดเพื่อให้สุกง่ายขึ้น และเป็นการประหยัดพลังงานด้วยค่ะ

เนื้อปลาที่เราเอามาย่าง ควรเอาออกมาจากตู้เย็นให้คลายความเย็นจนได้อุณหภูมิห้องปกติก่อนนำมาย่าง เพื่อให้เนื้อปลาสุกง่ายถึงเนื้อใน ถ้าเนื้อปลายังเย็นอยู่ แล้วเราเอามาย่าง กว่าเนื้อในจะสุก เนื้อนอกก็จะสุกจนแข็งเกินไป ยิ่งเนื้อปลาอินทรีนั้นควรจะสุกพอดี ถึงจะอร่อยค่ะ เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อย เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกินไม่อร่อย

กระทะย่าง
ย่างผักย่างปลา
ย่างพร้อมกัน

เมื่อเนื้อปลาด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็พลิกกลับด้านค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของเนื้อปลา ความเย็น และเตาแก๊สของเรา ที่สำคัญไม่ควรพลิกเนื้อปลากลับไปมาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ ดูไม่น่ากินค่ะ

กลับด้าน

เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ปิดเตา จัดใส่จาน

คนละมุม
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน

หลายๆครั้งที่กลับเข้าบ้าน หลังจากไปกินอาหารนอกบ้านมา ทั้งเราและคุณสามีจะต้องมีเรื่องคุย พูดถึงอาหารในมื้อนั้นๆว่า วัตถุดิบอะไรดีหรือไม่ดี โดยส่วนใหญ่มักไปทางที่ไม่ดี ยิ่งเป็นร้านที่เคยไปเป็นประจำ ยิ่งรู้สึกว่า ราคาอาหารปรับสูงขึ้น แต่คุณภาพกลับแย่ลง อาจจะเพราะต้นทุนอาหาร ค่าแรงคนงาน และต้องการกำไรที่มากขึ้น ทำให้ปรับลดคุณภาพอาหารลง แต่ขึ้นราคาให้สูงขึ้นแทน ทำให้ยิ่งกลับมาคิดว่า การทำอาหารกินเองมันดีที่สุดแล้ว เพราะถึงจะมีราคาแพงไม่ต่างกัน แต่เราได้ความสด สะอาด และปลอดภัยแน่นอนค่ะ

แถมสักนิดค่ะ เวลาได้ไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล ควรจะหาเวลาไปแวะตลาดพิ้นบ้านของท้องถิ่นนั้นๆ เพื่อหาอาหารทะเลสดๆ กลับบ้านมาทำอาหารกิน แต่ถ้าจะดีกว่านั้นคือ ซื้อจากชาวประมงเรือเล็กโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเราอยู่ถูกที่ ถูกเวลา ก็คงจะมีโอกาสได้ซื้อจากเรือโดยตรงได้ค่ะ ซื้อแล้วก็อย่าต่อราคาเขามากนักนะคะ ให้เขาได้มีรายได้เยอะกว่าปกติซักหน่อย เพราะถ้าเขาเอาไปขายพ่อค้าคนกลางก็โดนกดราคา แต่นี่เราได้ของสดๆไร้ฟอร์มาลีนแน่นอน ซึ่งดีกว่าซื้อกับพ่อค้าคนกลางแน่นอน ที่อาจจะแถมฟอร์มาลีนให้เรากินฟรีๆอีกด้วย

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ตับหวาน อร่อยรสแซ่บๆ หอมข้าวคั่ว
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูอาหารนานาชาติ

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนู แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...