ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยที่ต้องการกินอาหารเบาๆ แต่มีโปรตีนสูง

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่แค่เลือกชนิดของอาหารแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรเลือกวิธีในการปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลาทอด นอกจากจะเสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำมันแล้ว ยังเพิ่มไขมันจากการทอดอีกด้วย แถมถ้าเราไปกินเมนูปลานอกบ้าน  คนขายเขาก็ต้องลดต้นทุนด้วยทอดปลานั้นด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเรารู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ หรือกระทั่งเมนูต้มหรือย่าง ซึ่งน่าจะดีแล้วเพราะไม่มีไขมันแน่ๆ แต่เรากลับต้องเจอกับผงชูรส เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเราทำอาหารเอง มันถึงไม่อร่อยเหมือนเราไปกินตามร้าน ^^

อาหารตามร้านหลายๆร้าน ความพิถึพิถันในการหาวัตถุดิบนั้นมีน้อยมาก เพราะต้องลดต้นทุน ประหยัดเวลา ประหยัดค่าขนส่ง ของสดที่นำมาปรุงจึงเป็นของที่ไม่สด เพราะต้องซื้อทีละเยอะๆ หรือว่าซื้อแล้วขายไม่ดีก็แช่แข็งหรือแช่น้ำแข็งกันหลายๆหน กว่าของนั้นจะถูกนำมาปรุง รสชาติของความสดอร่อยต่างๆที่อยู่ในเนื้อสัตว์ก็ละลายออกมาหมดแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่หายไปจะถูกชดเชยด้วยผงชูรส และการปรุงรสที่จัดจ้านนั่นเองค่ะ

การที่เราทำอาหารเอง เราจึงได้ของที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย และของที่สดใหม่นั้น จะปรุงยังไงก็อร่อย ไม่ต้องใส่ผงชูรส ไม่ต้องปรุงรสจัดให้ไตพัง เราก็ได้ของอร่อยๆ กินอย่างสบายใจแล้วค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

ปลาอินทรี ใครหาไม่ได้ก็เหมือนเดิมค่ะ เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราชอบกินกัน เช่น ปลาน้ำดอกไม้ ปลาซาบะ ปลาแซลมอน ปลาหิมะ หรือปลานิล ปลาทับทิม ก็ทำปลาย่างซีอิ๊วได้ค่ะ ขอแค่มีก้างน้อยๆเพราะจะกินง่าย เราแล่เนื้อปลาอินทรีออกมาเป็นชิ้นๆ เพราะซื้อมาชิ้นใหญ่ จึงแบ่งเนื้อปลาไว้ทำเมนูอื่นๆด้วยค่ะ การแล่เนื้อปลาแบบนี้จะเหลือก้างปลาที่มีเนื้อติดเล็กน้อย เราเอาไปต้มน้ำซุป สำหรับทำข้าวต้มปลาค่ะ

เนื้อปลาอินทรี

ผักสำหรับนำมาย่างเป็นผักเคียงตามชอบค่ะ อาจจะเป็นบล็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง  ถ้ากลัวว่าผักที่นำมาย่างจะแข็งไปหรือสุกยาก ให้นำไปลวกก่อนค่ะ แล้วค่อยนำมาย่างให้หอม หรือจะกินปลากับผักสดก็ได้เช่น ผักสลัดต่างๆ มะเขือเทศ หอมใหญ่

ผักเคียงตามชอบ
ผักเคียงตามชอบ

กระเทียม ก็นำมาย่างได้เช่นกัน หวานหอมอร่อยค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

ซีอิ๊วญี่ป่น หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ

โชยุ
โชยุ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

เราจะหมักเนื้อปลาอินทรีด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว และช่วยเพิ่มรสหวานให้เนื้อปลาด้วยค่ะ เพราะรสเค็มนิดๆช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานมากขึ้น

หมักปลา
หมักปลา
ปลาหมัก
ปลาหมัก

ระหว่างรอเนื้อปลา เราก็มาจัดการหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกง่ายเวลาย่าง

เมนูห้ามพลาด  สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
หั่นผักเป็นชิ้น
หั่นผักเป็นชิ้น

กระเทียมย่างทั้งกลัีบเลยค่ะ

แกะกระเทียม
แกะกระเทียม

ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง แม้จะเป็นกระทะเทฟล่อน เราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป และเราเลือกคุณภาพของน้ำมันได้นะคะ รอจนกระทะร้อน ใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ ลงไปย่าง หาฝาปิดเพื่อให้สุกง่ายขึ้น และเป็นการประหยัดพลังงานด้วยค่ะ

เนื้อปลาที่เราเอามาย่าง ควรเอาออกมาจากตู้เย็นให้คลายความเย็นจนได้อุณหภูมิห้องปกติก่อนนำมาย่าง เพื่อให้เนื้อปลาสุกง่ายถึงเนื้อใน ถ้าเนื้อปลายังเย็นอยู่ แล้วเราเอามาย่าง กว่าเนื้อในจะสุก เนื้อนอกก็จะสุกจนแข็งเกินไป ยิ่งเนื้อปลาอินทรีนั้นควรจะสุกพอดี ถึงจะอร่อยค่ะ เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อย เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกินไม่อร่อย

กระทะย่าง
กระทะย่าง
ย่างผักย่างปลา
ย่างผักย่างปลา
ย่างพร้อมกัน
ย่างพร้อมกัน

เมื่อเนื้อปลาด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็พลิกกลับด้านค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของเนื้อปลา ความเย็น และเตาแก๊สของเรา ที่สำคัญไม่ควรพลิกเนื้อปลากลับไปมาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ ดูไม่น่ากินค่ะ

กลับด้าน
กลับด้าน

เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ปิดเตา จัดใส่จาน

คนละมุม
คนละมุม
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน

หลายๆครั้งที่กลับเข้าบ้าน หลังจากไปกินอาหารนอกบ้านมา ทั้งเราและคุณสามีจะต้องมีเรื่องคุย พูดถึงอาหารในมื้อนั้นๆว่า วัตถุดิบอะไรดีหรือไม่ดี โดยส่วนใหญ่มักไปทางที่ไม่ดี ยิ่งเป็นร้านที่เคยไปเป็นประจำ ยิ่งรู้สึกว่า ราคาอาหารปรับสูงขึ้น แต่คุณภาพกลับแย่ลง อาจจะเพราะต้นทุนอาหาร ค่าแรงคนงาน และต้องการกำไรที่มากขึ้น ทำให้ปรับลดคุณภาพอาหารลง แต่ขึ้นราคาให้สูงขึ้นแทน ทำให้ยิ่งกลับมาคิดว่า การทำอาหารกินเองมันดีที่สุดแล้ว เพราะถึงจะมีราคาแพงไม่ต่างกัน แต่เราได้ความสด สะอาด และปลอดภัยแน่นอนค่ะ

แถมสักนิดค่ะ เวลาได้ไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล ควรจะหาเวลาไปแวะตลาดพิ้นบ้านของท้องถิ่นนั้นๆ เพื่อหาอาหารทะเลสดๆ กลับบ้านมาทำอาหารกิน แต่ถ้าจะดีกว่านั้นคือ ซื้อจากชาวประมงเรือเล็กโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเราอยู่ถูกที่ ถูกเวลา ก็คงจะมีโอกาสได้ซื้อจากเรือโดยตรงได้ค่ะ ซื้อแล้วก็อย่าต่อราคาเขามากนักนะคะ ให้เขาได้มีรายได้เยอะกว่าปกติซักหน่อย เพราะถ้าเขาเอาไปขายพ่อค้าคนกลางก็โดนกดราคา แต่นี่เราได้ของสดๆไร้ฟอร์มาลีนแน่นอน ซึ่งดีกว่าซื้อกับพ่อค้าคนกลางแน่นอน ที่อาจจะแถมฟอร์มาลีนให้เรากินฟรีๆอีกด้วย

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ทอดกุ้งให้กรอบนุ่ม ราดด้วยซอสมะขามแท้ๆ

กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้นฤดูฝนแบบนี้ ตลาดสดแถวบ้านเราเริ่มมีกุ้งทะเลสดๆ ออกมาวางขายกันในปริมาณมากๆแล้ว คนชอบทานกุ้งก็ได้สนุกกับการเลือกซื้อมาปรุงอาหารเมนูใหม่ๆกันสนุกสนาน อย่างบ้านเราเป็นต้นค่ะ เมนูที่ทำบ่อยๆ คือ กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งอบเกลือ ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...