ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยที่ต้องการกินอาหารเบาๆ แต่มีโปรตีนสูง
การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่แค่เลือกชนิดของอาหารแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรเลือกวิธีในการปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลาทอด นอกจากจะเสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำมันแล้ว ยังเพิ่มไขมันจากการทอดอีกด้วย แถมถ้าเราไปกินเมนูปลานอกบ้าน คนขายเขาก็ต้องลดต้นทุนด้วยทอดปลานั้นด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเรารู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ หรือกระทั่งเมนูต้มหรือย่าง ซึ่งน่าจะดีแล้วเพราะไม่มีไขมันแน่ๆ แต่เรากลับต้องเจอกับผงชูรส เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเราทำอาหารเอง มันถึงไม่อร่อยเหมือนเราไปกินตามร้าน ^^
อาหารตามร้านหลายๆร้าน ความพิถึพิถันในการหาวัตถุดิบนั้นมีน้อยมาก เพราะต้องลดต้นทุน ประหยัดเวลา ประหยัดค่าขนส่ง ของสดที่นำมาปรุงจึงเป็นของที่ไม่สด เพราะต้องซื้อทีละเยอะๆ หรือว่าซื้อแล้วขายไม่ดีก็แช่แข็งหรือแช่น้ำแข็งกันหลายๆหน กว่าของนั้นจะถูกนำมาปรุง รสชาติของความสดอร่อยต่างๆที่อยู่ในเนื้อสัตว์ก็ละลายออกมาหมดแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่หายไปจะถูกชดเชยด้วยผงชูรส และการปรุงรสที่จัดจ้านนั่นเองค่ะ
การที่เราทำอาหารเอง เราจึงได้ของที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย และของที่สดใหม่นั้น จะปรุงยังไงก็อร่อย ไม่ต้องใส่ผงชูรส ไม่ต้องปรุงรสจัดให้ไตพัง เราก็ได้ของอร่อยๆ กินอย่างสบายใจแล้วค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว
ปลาอินทรี ใครหาไม่ได้ก็เหมือนเดิมค่ะ เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราชอบกินกัน เช่น ปลาเก๋า ปลาน้ำดอกไม้ ปลาซาบะ ปลาแซลมอน ปลาหิมะ หรือปลานิล ปลาทับทิม ก็ทำปลาย่างซีอิ๊วได้ค่ะ ขอแค่มีก้างน้อยๆเพราะจะกินง่าย เราแล่เนื้อปลาอินทรีออกมาเป็นชิ้นๆ เพราะซื้อมาชิ้นใหญ่ จึงแบ่งเนื้อปลาไว้ทำเมนูอื่นๆด้วยค่ะ การแล่เนื้อปลาแบบนี้จะเหลือก้างปลาที่มีเนื้อติดเล็กน้อย เราเอาไปต้มน้ำซุป สำหรับทำข้าวต้มปลาค่ะ
ผักสำหรับนำมาย่างเป็นผักเคียงตามชอบค่ะ อาจจะเป็นบล็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ถ้ากลัวว่าผักที่นำมาย่างจะแข็งไปหรือสุกยาก ให้นำไปลวกก่อนค่ะ แล้วค่อยนำมาย่างให้หอม หรือจะกินปลากับผักสดก็ได้เช่น ผักสลัดต่างๆ มะเขือเทศ หอมใหญ่
กระเทียม ก็นำมาย่างได้เช่นกัน หวานหอมอร่อยค่ะ
ซีอิ๊วญี่ป่น หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว
เราจะหมักเนื้อปลาอินทรีด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว และช่วยเพิ่มรสหวานให้เนื้อปลาด้วยค่ะ เพราะรสเค็มนิดๆช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานมากขึ้น
ระหว่างรอเนื้อปลา เราก็มาจัดการหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกง่ายเวลาย่าง
กระเทียมย่างทั้งกลัีบเลยค่ะ
ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง แม้จะเป็นกระทะเทฟล่อน เราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป และเราเลือกคุณภาพของน้ำมันได้นะคะ รอจนกระทะร้อน ใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ ลงไปย่าง หาฝาปิดเพื่อให้สุกง่ายขึ้น และเป็นการประหยัดพลังงานด้วยค่ะ
เนื้อปลาที่เราเอามาย่าง ควรเอาออกมาจากตู้เย็นให้คลายความเย็นจนได้อุณหภูมิห้องปกติก่อนนำมาย่าง เพื่อให้เนื้อปลาสุกง่ายถึงเนื้อใน ถ้าเนื้อปลายังเย็นอยู่ แล้วเราเอามาย่าง กว่าเนื้อในจะสุก เนื้อนอกก็จะสุกจนแข็งเกินไป ยิ่งเนื้อปลาอินทรีนั้นควรจะสุกพอดี ถึงจะอร่อยค่ะ เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อย เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกินไม่อร่อย
เมื่อเนื้อปลาด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็พลิกกลับด้านค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของเนื้อปลา ความเย็น และเตาแก๊สของเรา ที่สำคัญไม่ควรพลิกเนื้อปลากลับไปมาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ ดูไม่น่ากินค่ะ
เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ปิดเตา จัดใส่จาน
หลายๆครั้งที่กลับเข้าบ้าน หลังจากไปกินอาหารนอกบ้านมา ทั้งเราและคุณสามีจะต้องมีเรื่องคุย พูดถึงอาหารในมื้อนั้นๆว่า วัตถุดิบอะไรดีหรือไม่ดี โดยส่วนใหญ่มักไปทางที่ไม่ดี ยิ่งเป็นร้านที่เคยไปเป็นประจำ ยิ่งรู้สึกว่า ราคาอาหารปรับสูงขึ้น แต่คุณภาพกลับแย่ลง อาจจะเพราะต้นทุนอาหาร ค่าแรงคนงาน และต้องการกำไรที่มากขึ้น ทำให้ปรับลดคุณภาพอาหารลง แต่ขึ้นราคาให้สูงขึ้นแทน ทำให้ยิ่งกลับมาคิดว่า การทำอาหารกินเองมันดีที่สุดแล้ว เพราะถึงจะมีราคาแพงไม่ต่างกัน แต่เราได้ความสด สะอาด และปลอดภัยแน่นอนค่ะ
แถมสักนิดค่ะ เวลาได้ไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล ควรจะหาเวลาไปแวะตลาดพิ้นบ้านของท้องถิ่นนั้นๆ เพื่อหาอาหารทะเลสดๆ กลับบ้านมาทำอาหารกิน แต่ถ้าจะดีกว่านั้นคือ ซื้อจากชาวประมงเรือเล็กโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเราอยู่ถูกที่ ถูกเวลา ก็คงจะมีโอกาสได้ซื้อจากเรือโดยตรงได้ค่ะ ซื้อแล้วก็อย่าต่อราคาเขามากนักนะคะ ให้เขาได้มีรายได้เยอะกว่าปกติซักหน่อย เพราะถ้าเขาเอาไปขายพ่อค้าคนกลางก็โดนกดราคา แต่นี่เราได้ของสดๆไร้ฟอร์มาลีนแน่นอน ซึ่งดีกว่าซื้อกับพ่อค้าคนกลางแน่นอน ที่อาจจะแถมฟอร์มาลีนให้เรากินฟรีๆอีกด้วย
ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน
เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...
ผัดคะน้าปลากระป๋อง ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
ผัดคะน้าปลากระป๋อง เป็นเมนูที่กินครั้งแรกเมื่อ พศ. 2537 หรือเมื่อ 25 ปีที่แล้ว 555 เริ่มรู้แล้วใช่มั้ยคะ ว่าคนโพสต์อายุเท่าไหร่ ...