ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยที่ต้องการกินอาหารเบาๆ แต่มีโปรตีนสูง

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่แค่เลือกชนิดของอาหารแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรเลือกวิธีในการปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลาทอด นอกจากจะเสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำมันแล้ว ยังเพิ่มไขมันจากการทอดอีกด้วย แถมถ้าเราไปกินเมนูปลานอกบ้าน  คนขายเขาก็ต้องลดต้นทุนด้วยทอดปลานั้นด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเรารู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ หรือกระทั่งเมนูต้มหรือย่าง ซึ่งน่าจะดีแล้วเพราะไม่มีไขมันแน่ๆ แต่เรากลับต้องเจอกับผงชูรส เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเราทำอาหารเอง มันถึงไม่อร่อยเหมือนเราไปกินตามร้าน ^^

อาหารตามร้านหลายๆร้าน ความพิถึพิถันในการหาวัตถุดิบนั้นมีน้อยมาก เพราะต้องลดต้นทุน ประหยัดเวลา ประหยัดค่าขนส่ง ของสดที่นำมาปรุงจึงเป็นของที่ไม่สด เพราะต้องซื้อทีละเยอะๆ หรือว่าซื้อแล้วขายไม่ดีก็แช่แข็งหรือแช่น้ำแข็งกันหลายๆหน กว่าของนั้นจะถูกนำมาปรุง รสชาติของความสดอร่อยต่างๆที่อยู่ในเนื้อสัตว์ก็ละลายออกมาหมดแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่หายไปจะถูกชดเชยด้วยผงชูรส และการปรุงรสที่จัดจ้านนั่นเองค่ะ

การที่เราทำอาหารเอง เราจึงได้ของที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย และของที่สดใหม่นั้น จะปรุงยังไงก็อร่อย ไม่ต้องใส่ผงชูรส ไม่ต้องปรุงรสจัดให้ไตพัง เราก็ได้ของอร่อยๆ กินอย่างสบายใจแล้วค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

ใครหาไม่ได้ก็เหมือนเดิมค่ะ เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราชอบกินกัน เช่น ปลาเก๋า ปลาน้ำดอกไม้ ปลาซาบะ ปลาแซลมอน ปลาหิมะ หรือปลานิล ปลาทับทิม ก็ทำปลาย่างซีอิ๊วได้ค่ะ ขอแค่มีก้างน้อยๆเพราะจะกินง่าย เราแล่เนื้อปลาอินทรีออกมาเป็นชิ้นๆ เพราะซื้อมาชิ้นใหญ่ จึงแบ่งเนื้อปลาไว้ทำเมนูอื่นๆด้วยค่ะ การแล่เนื้อปลาแบบนี้จะเหลือก้างปลาที่มีเนื้อติดเล็กน้อย เราเอาไปต้มน้ำซุป สำหรับทำข้าวต้มปลาค่ะ

เนื้อปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรี

ผักสำหรับนำมาย่างเป็นผักเคียงตามชอบค่ะ อาจจะเป็นบล็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง  ถ้ากลัวว่าผักที่นำมาย่างจะแข็งไปหรือสุกยาก ให้นำไปลวกก่อนค่ะ แล้วค่อยนำมาย่างให้หอม หรือจะกินปลากับผักสดก็ได้เช่น ผักสลัดต่างๆ มะเขือเทศ หอมใหญ่

ผักเคียงตามชอบ
ผักเคียงตามชอบ

กระเทียม ก็นำมาย่างได้เช่นกัน หวานหอมอร่อยค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

ซีอิ๊วญี่ป่น หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ

โชยุ
โชยุ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

เราจะหมักเนื้อปลาอินทรีด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว และช่วยเพิ่มรสหวานให้เนื้อปลาด้วยค่ะ เพราะรสเค็มนิดๆช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานมากขึ้น

เมนูห้ามพลาด  หอยเชลล์ผัดฉ่าาาาาา ผัดฉ่ารสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน แต่อร่อยร้อนแรง
หมักปลา
หมักปลา
ปลาหมัก
ปลาหมัก

ระหว่างรอเนื้อปลา เราก็มาจัดการหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกง่ายเวลาย่าง

หั่นผักเป็นชิ้น
หั่นผักเป็นชิ้น

กระเทียมย่างทั้งกลัีบเลยค่ะ

แกะกระเทียม
แกะกระเทียม

ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง แม้จะเป็นกระทะเทฟล่อน เราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป และเราเลือกคุณภาพของน้ำมันได้นะคะ รอจนกระทะร้อน ใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ ลงไปย่าง หาฝาปิดเพื่อให้สุกง่ายขึ้น และเป็นการประหยัดพลังงานด้วยค่ะ

เนื้อปลาที่เราเอามาย่าง ควรเอาออกมาจากตู้เย็นให้คลายความเย็นจนได้อุณหภูมิห้องปกติก่อนนำมาย่าง เพื่อให้เนื้อปลาสุกง่ายถึงเนื้อใน ถ้าเนื้อปลายังเย็นอยู่ แล้วเราเอามาย่าง กว่าเนื้อในจะสุก เนื้อนอกก็จะสุกจนแข็งเกินไป ยิ่งเนื้อปลาอินทรีนั้นควรจะสุกพอดี ถึงจะอร่อยค่ะ เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อย เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกินไม่อร่อย

กระทะย่าง
กระทะย่าง
ย่างผักย่างปลา
ย่างผักย่างปลา
ย่างพร้อมกัน
ย่างพร้อมกัน

เมื่อเนื้อปลาด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็พลิกกลับด้านค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของเนื้อปลา ความเย็น และเตาแก๊สของเรา ที่สำคัญไม่ควรพลิกเนื้อปลากลับไปมาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ ดูไม่น่ากินค่ะ

กลับด้าน
กลับด้าน

เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ปิดเตา จัดใส่จาน

คนละมุม
คนละมุม
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน

หลายๆครั้งที่กลับเข้าบ้าน หลังจากไปกินอาหารนอกบ้านมา ทั้งเราและคุณสามีจะต้องมีเรื่องคุย พูดถึงอาหารในมื้อนั้นๆว่า วัตถุดิบอะไรดีหรือไม่ดี โดยส่วนใหญ่มักไปทางที่ไม่ดี ยิ่งเป็นร้านที่เคยไปเป็นประจำ ยิ่งรู้สึกว่า ราคาอาหารปรับสูงขึ้น แต่คุณภาพกลับแย่ลง อาจจะเพราะต้นทุนอาหาร ค่าแรงคนงาน และต้องการกำไรที่มากขึ้น ทำให้ปรับลดคุณภาพอาหารลง แต่ขึ้นราคาให้สูงขึ้นแทน ทำให้ยิ่งกลับมาคิดว่า การทำอาหารกินเองมันดีที่สุดแล้ว เพราะถึงจะมีราคาแพงไม่ต่างกัน แต่เราได้ความสด สะอาด และปลอดภัยแน่นอนค่ะ

แถมสักนิดค่ะ เวลาได้ไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล ควรจะหาเวลาไปแวะตลาดพิ้นบ้านของท้องถิ่นนั้นๆ เพื่อหาอาหารทะเลสดๆ กลับบ้านมาทำอาหารกิน แต่ถ้าจะดีกว่านั้นคือ ซื้อจากชาวประมงเรือเล็กโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเราอยู่ถูกที่ ถูกเวลา ก็คงจะมีโอกาสได้ซื้อจากเรือโดยตรงได้ค่ะ ซื้อแล้วก็อย่าต่อราคาเขามากนักนะคะ ให้เขาได้มีรายได้เยอะกว่าปกติซักหน่อย เพราะถ้าเขาเอาไปขายพ่อค้าคนกลางก็โดนกดราคา แต่นี่เราได้ของสดๆไร้ฟอร์มาลีนแน่นอน ซึ่งดีกว่าซื้อกับพ่อค้าคนกลางแน่นอน ที่อาจจะแถมฟอร์มาลีนให้เรากินฟรีๆอีกด้วย

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมูต้มพะโล้รวมมิตร ทั้งไข่ ทั้งหมู อร่อยได้หลายรสชาติ

ขาหมู เมนูหมูที่ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งต้มยำขาหมู ขาหมูเยอรมัน ก๋วยเตี๋ยวขาหมู(จันทบุรี) แฮมขาหมู(จีน) แต่สำหรับนักกินบ้านเรา ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูยอดนิยมที่สุด เพราะมีขายทั้งในห้าง ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...