ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย หรือผู้ป่วยที่ต้องการกินอาหารเบาๆ แต่มีโปรตีนสูง

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่แค่เลือกชนิดของอาหารแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ควรเลือกวิธีในการปรุงด้วย ไม่เช่นนั้นก็จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ปลาทอด นอกจากจะเสียคุณค่าอาหารไปกับน้ำมันแล้ว ยังเพิ่มไขมันจากการทอดอีกด้วย แถมถ้าเราไปกินเมนูปลานอกบ้าน  คนขายเขาก็ต้องลดต้นทุนด้วยทอดปลานั้นด้วยน้ำมันปาล์ม ซึ่งเรารู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ หรือกระทั่งเมนูต้มหรือย่าง ซึ่งน่าจะดีแล้วเพราะไม่มีไขมันแน่ๆ แต่เรากลับต้องเจอกับผงชูรส เคยสงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมเราทำอาหารเอง มันถึงไม่อร่อยเหมือนเราไปกินตามร้าน ^^

อาหารตามร้านหลายๆร้าน ความพิถึพิถันในการหาวัตถุดิบนั้นมีน้อยมาก เพราะต้องลดต้นทุน ประหยัดเวลา ประหยัดค่าขนส่ง ของสดที่นำมาปรุงจึงเป็นของที่ไม่สด เพราะต้องซื้อทีละเยอะๆ หรือว่าซื้อแล้วขายไม่ดีก็แช่แข็งหรือแช่น้ำแข็งกันหลายๆหน กว่าของนั้นจะถูกนำมาปรุง รสชาติของความสดอร่อยต่างๆที่อยู่ในเนื้อสัตว์ก็ละลายออกมาหมดแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่หายไปจะถูกชดเชยด้วยผงชูรส และการปรุงรสที่จัดจ้านนั่นเองค่ะ

การที่เราทำอาหารเอง เราจึงได้ของที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย และของที่สดใหม่นั้น จะปรุงยังไงก็อร่อย ไม่ต้องใส่ผงชูรส ไม่ต้องปรุงรสจัดให้ไตพัง เราก็ได้ของอร่อยๆ กินอย่างสบายใจแล้วค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

ปลาอินทรี ใครหาไม่ได้ก็เหมือนเดิมค่ะ เปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆ ที่เราชอบกินกัน เช่น ปลาเก๋า ปลาน้ำดอกไม้ ปลาซาบะ ปลาหิมะ หรือปลานิล ปลาทับทิม ก็ทำปลาย่างซีอิ๊วได้ค่ะ ขอแค่มีก้างน้อยๆเพราะจะกินง่าย เราแล่เนื้อปลาอินทรีออกมาเป็นชิ้นๆ เพราะซื้อมาชิ้นใหญ่ จึงแบ่งเนื้อปลาไว้ทำเมนูอื่นๆด้วยค่ะ การแล่เนื้อปลาแบบนี้จะเหลือก้างปลาที่มีเนื้อติดเล็กน้อย เราเอาไปต้มน้ำซุป สำหรับทำข้าวต้มปลาค่ะ

เนื้อปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรี

ผักสำหรับนำมาย่างเป็นผักเคียงตามชอบค่ะ อาจจะเป็นบล็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง  ถ้ากลัวว่าผักที่นำมาย่างจะแข็งไปหรือสุกยาก ให้นำไปลวกก่อนค่ะ แล้วค่อยนำมาย่างให้หอม หรือจะกินปลากับผักสดก็ได้เช่น ผักสลัดต่างๆ มะเขือเทศ หอมใหญ่

ผักเคียงตามชอบ
ผักเคียงตามชอบ

กระเทียม ก็นำมาย่างได้เช่นกัน หวานหอมอร่อยค่ะ

กระเทียม
กระเทียม

ซีอิ๊วญี่ป่น หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ค่ะ

โชยุ
โชยุ

ขั้นตอน/วิธีทำ ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

เราจะหมักเนื้อปลาอินทรีด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นประมาณ 5 นาที ให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว และช่วยเพิ่มรสหวานให้เนื้อปลาด้วยค่ะ เพราะรสเค็มนิดๆช่วยให้เนื้อปลามีรสหวานมากขึ้น

เมนูห้ามพลาด  ปลาเผาเกลือ..อร่อยๆ มาแล้วจ้า!!
หมักปลา
หมักปลา
ปลาหมัก
ปลาหมัก

ระหว่างรอเนื้อปลา เราก็มาจัดการหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกง่ายเวลาย่าง

หั่นผักเป็นชิ้น
หั่นผักเป็นชิ้น

กระเทียมย่างทั้งกลัีบเลยค่ะ

แกะกระเทียม
แกะกระเทียม

ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟปานกลาง แม้จะเป็นกระทะเทฟล่อน เราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป และเราเลือกคุณภาพของน้ำมันได้นะคะ รอจนกระทะร้อน ใส่เนื้อปลาและผักต่างๆ ลงไปย่าง หาฝาปิดเพื่อให้สุกง่ายขึ้น และเป็นการประหยัดพลังงานด้วยค่ะ

เนื้อปลาที่เราเอามาย่าง ควรเอาออกมาจากตู้เย็นให้คลายความเย็นจนได้อุณหภูมิห้องปกติก่อนนำมาย่าง เพื่อให้เนื้อปลาสุกง่ายถึงเนื้อใน ถ้าเนื้อปลายังเย็นอยู่ แล้วเราเอามาย่าง กว่าเนื้อในจะสุก เนื้อนอกก็จะสุกจนแข็งเกินไป ยิ่งเนื้อปลาอินทรีนั้นควรจะสุกพอดี ถึงจะอร่อยค่ะ เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อย เมื่อสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกินไม่อร่อย

กระทะย่าง
กระทะย่าง
ย่างผักย่างปลา
ย่างผักย่างปลา
ย่างพร้อมกัน
ย่างพร้อมกัน

เมื่อเนื้อปลาด้านที่ติดกับกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็พลิกกลับด้านค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของเนื้อปลา ความเย็น และเตาแก๊สของเรา ที่สำคัญไม่ควรพลิกเนื้อปลากลับไปมาบ่อยๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละได้ ดูไม่น่ากินค่ะ

กลับด้าน
กลับด้าน

เมื่อทุกอย่างสุกดีก็ปิดเตา จัดใส่จาน

คนละมุม
คนละมุม
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
จัดปลาอินทรีย่างซีอิ๊วใส่จาน
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
เนื้อปลาอินทรีหนาๆนุ่มๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
หนังปลาบางๆกรอบๆ
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน
เนื้อปลาหวานอร่อยแน่นอน

หลายๆครั้งที่กลับเข้าบ้าน หลังจากไปกินอาหารนอกบ้านมา ทั้งเราและคุณสามีจะต้องมีเรื่องคุย พูดถึงอาหารในมื้อนั้นๆว่า วัตถุดิบอะไรดีหรือไม่ดี โดยส่วนใหญ่มักไปทางที่ไม่ดี ยิ่งเป็นร้านที่เคยไปเป็นประจำ ยิ่งรู้สึกว่า ราคาอาหารปรับสูงขึ้น แต่คุณภาพกลับแย่ลง อาจจะเพราะต้นทุนอาหาร ค่าแรงคนงาน และต้องการกำไรที่มากขึ้น ทำให้ปรับลดคุณภาพอาหารลง แต่ขึ้นราคาให้สูงขึ้นแทน ทำให้ยิ่งกลับมาคิดว่า การทำอาหารกินเองมันดีที่สุดแล้ว เพราะถึงจะมีราคาแพงไม่ต่างกัน แต่เราได้ความสด สะอาด และปลอดภัยแน่นอนค่ะ

แถมสักนิดค่ะ เวลาได้ไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล ควรจะหาเวลาไปแวะตลาดพิ้นบ้านของท้องถิ่นนั้นๆ เพื่อหาอาหารทะเลสดๆ กลับบ้านมาทำอาหารกิน แต่ถ้าจะดีกว่านั้นคือ ซื้อจากชาวประมงเรือเล็กโดยตรงเลยค่ะ ถ้าเราอยู่ถูกที่ ถูกเวลา ก็คงจะมีโอกาสได้ซื้อจากเรือโดยตรงได้ค่ะ ซื้อแล้วก็อย่าต่อราคาเขามากนักนะคะ ให้เขาได้มีรายได้เยอะกว่าปกติซักหน่อย เพราะถ้าเขาเอาไปขายพ่อค้าคนกลางก็โดนกดราคา แต่นี่เราได้ของสดๆไร้ฟอร์มาลีนแน่นอน ซึ่งดีกว่าซื้อกับพ่อค้าคนกลางแน่นอน ที่อาจจะแถมฟอร์มาลีนให้เรากินฟรีๆอีกด้วย

เมนูอาหารเจ
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
เมนูห้ามพลาด  มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู...อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
เมนูห้ามพลาด  ปลาจาระเม็ดดำนึ่งบ๊วย ทำกินเอง ก็อร่อยได้

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...