ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ แฮ้กึ๊น หรือ แห่กึ้น (เสียงแต้จิ๋ว) ซึ่งทำจากเนื้อกุ้ง แต่ปูจ๋าทำงายกว่าฮ่อยจ๊อมาก เพราะไม่ต้องห่อและมัด แค่ยัดไส้ใส่กระดองปู แล้วนำไปนึ่งก็กินได้แล้ว แต่ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นก็นำมาทอด กินตอนร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

ปูจ๋า เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ วันนี้
ปูจ๋า เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ วันนี้

ปูจ๋าเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกินกันมาก เพราะหน้าตาที่ดูน่ากิน และมีรสชาติอร่อย เป็นเมนูที่หลอกให้เด็กๆกินข้าวได้มากๆด้วย แต่ปูจ๋าที่ขายกันทั่วไปมีราคาค่อนข้างแพง และไส้ปูจ๋าจะไม่ค่อยเห็นเนื้อปูนัก เพราะเนื้อปูมีราคาแพง จึงต้องลดต้นทุนด้วยการเพิ่มเนื้อหมูและมันหมูเยอะๆ  ปกติปูจ๋าจะใช้มาทำไส้ เพราะมีราคาถูกกว่าปูดำหรือ แต่ของเรามีปูทะเลนึ่งที่มีเหลืออยู่ 4 ตัว เอาเข้าช่องแช่แข็งไว้ ไม่มีใครเอามาอุ่นกิน จึงนำมาแกะเนิื้อทำปูจ๋าซะเลยค่ะ

เมนูง่ายๆวันนี้ เราสามารถชวนลูกๆ มาร่วมสนุกทำอาหารกินกันได้นะคะ เพราะไม่ยุ่งยากอะไรเลย มาช่วยกันนวด ช่วยกันคลุกไส้ เนื้อหมูกับเนื้อปู แล้วนำมายัดใส่กระดองปูด้วยกัน แต่งหน้าอีกสักนิด เด็กๆ จะได้สนุกและรู้สึกอร่อยกับอาหารฝีมือตนเองด้วยนะคะ ได้ประโยชน์สองต่อเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูจ๋า

วัตถุดิบ เนื้อปูทะเลแกะ หรือใช้เนื้อปูม้า ใช้ได้ทุกส่วนยกเว้นก้ามปู เพราะมีก้างอยู่ ต้องนำมาเลาะออกก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ เพราะถ้าไม่เลาะก้างออก ตอนกินจะมีอุปสรรค ทำให้หมดความอร่อยได้ทีเดียว

เนื้อปูและไข่ปู ที่แกะจากปูทะเล
เนื้อปูและไข่ปู ที่แกะจากปูทะเล
แกะเอง เก็บเอาไว้พอสมควรเลย
แกะเอง เก็บเอาไว้พอสมควรเลย

เนื้อหมูบด ถ้ามีมันหมูผสมอยู่บ้าง จะทำให้ไส้ปูจ๋าหอม และไม่กระด้างเกินไป แต่เราไม่ค่อยชอบกลิ่นมันหมู ขอใช้เนื้อหมูล้วนแทนค่ะ แล้วนำมาผสมแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น

เนื้อหมูบด
เนื้อหมูบด

กระดองปู ถ้าไม่มีไม่ต้องซีเรียสค่ะ ปั้นไส้เป็นก้อนกลมๆกดให้แบนเล็กน้อย ใส่จานนึ่ง แล้วค่อนนำไปทอด แม้หน้าตาจะไม่เหมือน แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ หรือจะหาเปลือกหอยแมลงภู่ หรือเปลือกมาใช้แทนได้เหมือนกันค่ะ

กระดองปู
กระดองปู

สามเกรอ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ

กระเทียมรากผักชีและพริกไทยเม็ด
กระเทียมรากผักชีและพริกไทยเม็ด

แป้งมัน และซีอิ๊วขาว

แป้งมันและซีอิ๊ว
แป้งมันและซีอิ๊ว

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูจ๋า

เริ่มจากการตำสามเกลอให้ละเอียดก่อนค่ะโดยหั่นรากผักชีและกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำง่ายขึ้น

บางครั้งเวลาเราทำอาหาร ถ้าหารากผักชีไม่ได้ เราก็ใช้แค่กระเทียมและพริกไทย เพราะผักชีถ้าซื้อมาแล้ว กินไม่หมดจะเน่าง่ายมาก เราจึงไม่ค่อยมีติดบ้านไว้ ผักที่ต้องมีติดบ้านเสมอ คือ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม เพราะใช้บ่อยที่สุด ทั้งผัดผัก ทำยำ โดยเฉพาะแกงจืด

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
หั่นรากผักชี
หั่นรากผักชี
หั่นกระเทียม
หั่นกระเทียม

ตำพริกไทยดำก่อน เพราะมีความแข็งมาก เมื่อพริกไทยละเอียดดีแล้ว จึงตามด้วยกระเทียมและรากผักชีค่ะ

ตำพริกไทย
ตำพริกไทย
ตำกระเทียมและรากผักชี
ตำกระเทียมและรากผักชี
สามเกลอ
สามเกลอ

เมื่อสามเกลอละเอียดดีแล้ว ใส่ลงในชามผสม ที่ีหมูบดนอนรออยู่ค่ะ

สามเกลอกับเนื้อหมูบด
สามเกลอกับเนื้อหมูบด
ใส่สามเกลอที่ตำ ลงบนเนื้อหมูบดที่เตียมไว้
ใส่สามเกลอที่ตำ ลงบนเนื้อหมูบดที่เตียมไว้

ใส่แป้งมันและซีอิ๊วขาว

ใส่แป้งมัน
ใส่แป้งมัน
ใส่ซีอิ๊ว
ใส่ซีอิ๊ว

ผสมให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อตอนยัดไส้ ใส่ลงไปในกระดองปู เนื้อไส้จะได้เกาะกันดีค่ะ

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเราใส่เนื้อปูเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะเนื้อปูเราไม่ค่อยเป็นก้อน ถ้าใส่ลงไปผสมตั้งแต่แรก เนื้อปูจะเละ จมหายไปในเนื้อหมูเลยค่ะ

ใส่เนื้อปูลงในหมูบดที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว
ใส่เนื้อปูลงในหมูบดที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว
ใส่ไข่ปูลงไปด้วยค่ะ ทั่้งเนื้อ ทั้งไข่
ใส่ไข่ปูลงไปด้วยค่ะ ทั่้งเนื้อ ทั้งไข่
ผสมเนื้อปู กับหมูบดให้เข้ากัน
ผสมเนื้อปู กับหมูบดให้เข้ากัน
ผสมคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ
ผสมคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ
ใช้ช้อน ใช้พาย ไม่ถนัด ขออนุญาตใช้มือ
ใช้ช้อน ใช้พาย ไม่ถนัด ขออนุญาตใช้มือ

เมื่อผสมให้เข้ากันดีแล้ว ก็จับยัดไส้ใส่กระดองปูได้เลยค่ะ

จับเนื้อปูจ๋า ลงไปในกระดองปูที่เตรียมไว้
จับเนื้อปูจ๋า ลงไปในกระดองปูที่เตรียมไว้
ใส่เนื้อปูจ๋าลงไป แล้วกดให้แน่นกระดอง
ใส่เนื้อปูจ๋าลงไป แล้วกดให้แน่นกระดอง

ตกแต่งให้น่ากินยิ่งขึ้นด้วยเนื้อปูและไข่ปู

แต่งด้านบนด้วยเนื้อปู และไข่ปู ให้ดูน่ากิน
แต่งด้านบนด้วยเนื้อปู และไข่ปู ให้ดูน่ากิน
เตรียมนึ่ง
เตรียมนึ่ง

ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ เรียงปูจ๋าลงนึ่ง จับเวลาตอนน้ำเริ่มเดือด นึ่งไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีค่ะ

เรียงใส่หม้อนึ่ง
เรียงใส่หม้อนึ่ง
ปูจ๋านึ่ง
ปูจ๋านึ่ง

เมื่อนึ่งปูจ๋าสุกแล้ว สามารถกินได้เลยค่ะ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่ากับการนำไปทอด ก่อนนำปูจ๋าไปทอดต้องรอให้ปูจ๋าหายร้อนก่อนก่อนนะคะ เพื่อให้ไส้จับตัุวเป็นก้อนได้ดียิ่งขึ้น และควรทอดเท่าที่จะกินเท่านั้น เพราะถ้ากินเหลือแล้วนำมาทอดซ้ำ ไส้ของเราจะแข็งกระด้างมากขึ้นค่ะ ทำให้กินไม่อร่อย

นึ่งสุกแล้ว
นึ่งสุกแล้ว

ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงค่ะ เราแค่ต้องการให้ไส้มีสีเหลืองทองเท่านั้น เพราะไส้ข้างในปูจ๋าสุกแล้ว

เราทอดปูจ๋าด้วยไฟแรงๆ
เราทอดปูจ๋าด้วยไฟแรงๆ
เปลี่ยนสีก็พริกด้านบนลงทอดบ้าง
เปลี่ยนสีก็พริกด้านบนลงทอดบ้าง
ไฟแรงๆ น้ำมันเดือดๆ ทอดแปร๊บเดียวเสร็จ
ไฟแรงๆ น้ำมันเดือดๆ ทอดแปร๊บเดียวเสร็จ

เมื่อได้สีทองตามต้องการก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมที่จะจัดใส่จานขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ปูจ๋าเสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะ
ปูจ๋าเสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะ
จะเริ่มตักกินจากตรงไหนก่อนดีนะ
จะเริ่มตักกินจากตรงไหนก่อนดีนะ
ปูจ๋าของเราน่ากินไหมคะ
ปูจ๋าของเราน่ากินไหมคะ

จะเห็นว่าปูจ๋าของเราปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเท่านั้น เพราะปูจ๋ามีความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูอยู่แล้วค่ะ และน้ำจิ้มที่กินคู่กับปูจ๋ามักเป็นน้ำจิ้มบ๊วย ซึ่งมีรสหวาน เราจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลทรายลงไปเพิ่มเลย ส่วนเราชอบกินปูจ๋ากับซอสพริกมากกว่า เพราะจะได้รสเผ็ดนิดๆนอกจากรสเปรี้ยวหวาน

ปัจจุบันหน่วยงานทางการแพทย์พยายามรณรงค์ให้ประชาชน ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรค ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีกับร่างกายของเราเองและคนในครอบครัว แถมประหยัดเงินในกระเป๋าของเราด้วย เพราะไม่ต้องใส่เครื่องปรุงมาก ก็ช่วยประหยัดเงินใช่มั้ยคะ ^^ วิธีที่ง่ายในการลดการกินอาหารรสชัด คือ ค่อยๆลดค่ะ เช่น กาแฟร้อน จากน้ำตาล 3 ช้อนชา ก็เหลือ 2 ช้อนชาครึ่งในอาทิตย์แรก อาทิตย์ต่อมาก็ลดเหลือ 2 ช้อนชา การที่เราค่อยๆลดๆน้ำตาลลง จะไม่ทำให้กาแฟของเราเสียรสชาติมากนัก คิดถึงสุขภาพตัวเองและคนในครอบครัวไว้ให้มากๆค่ะ ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรคและลดการกินยาค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

ลาบเห็ดเจ เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว หรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ทอดมันปลากราย..ใครว่ายาก
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบกระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารนานาชาติ
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
เมนูห้ามพลาด  ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ

ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

วันนี้เราจะนำเสนอ ราดหน้าหมูนุ่มค่ะ การทำอาหารกินเอง มีบ้างบางมื้อที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน หรือถ้ามีงานยุ่งวุ่นวายก็พาลขี้เกียจทำ มักจบด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่น คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มสารอาหารด้วย ไข่ไก่บ้าง ...

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

กุ้ง(ตัวใหญ่ๆ)อบวุ้นเส้น

หลายๆคนเวลาไปร้านอาหาร เมนูที่ชอบสั่งมาทานคือ กุ้งอบวุ้นเส้น ใช่ไหมคะ? แต่สิ่งที่ขัดใจเวลาเขาเอามาเสิร์ฟคือ กุ้งตัวน้อยๆ ไม่สมกับหม้อละราคาเป็นร้อยๆ(ก็แหงล่ะ ค้าขายต้องได้กำไรใช่มั้ย) ปัจจุบันการทำอาการทานเองไม่ได้ทำให้ราคาอาหารของเราแต่ละมื้อถูกลง แต่เราได้อาหารที่สะอาด ...