ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ แฮ้กึ๊น หรือ แห่กึ้น (เสียงแต้จิ๋ว) ซึ่งทำจากเนื้อกุ้ง แต่ปูจ๋าทำงายกว่าฮ่อยจ๊อมาก เพราะไม่ต้องห่อและมัด แค่ยัดไส้ใส่กระดองปู แล้วนำไปนึ่งก็กินได้แล้ว แต่ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นก็นำมาทอด กินตอนร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

ปูจ๋า เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ วันนี้

ปูจ๋าเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกินกันมาก เพราะหน้าตาที่ดูน่ากิน และมีรสชาติอร่อย เป็นเมนูที่หลอกให้เด็กๆกินข้าวได้มากๆด้วย แต่ปูจ๋าที่ขายกันทั่วไปมีราคาค่อนข้างแพง และไส้ปูจ๋าจะไม่ค่อยเห็นเนื้อปูนัก เพราะเนื้อปูมีราคาแพง จึงต้องลดต้นทุนด้วยการเพิ่มเนื้อหมูและมันหมูเยอะๆ  ปกติปูจ๋าจะใช้เนื้อปูม้ามาทำไส้ เพราะมีราคาถูกกว่าปูดำหรือปูทะเล แต่ของเรามีปูทะเลนึ่งที่มีเหลืออยู่ 4 ตัว เอาเข้าช่องแช่แข็งไว้ ไม่มีใครเอามาอุ่นกิน จึงนำมาแกะเนิื้อทำปูจ๋าซะเลยค่ะ

เมนูง่ายๆวันนี้ เราสามารถชวนลูกๆ มาร่วมสนุกทำอาหารกินกันได้นะคะ เพราะไม่ยุ่งยากอะไรเลย มาช่วยกันนวด ช่วยกันคลุกไส้ เนื้อหมูกับเนื้อปู แล้วนำมายัดใส่กระดองปูด้วยกัน แต่งหน้าอีกสักนิด เด็กๆ จะได้สนุกและรู้สึกอร่อยกับอาหารฝีมือตนเองด้วยนะคะ ได้ประโยชน์สองต่อเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูจ๋า

วัตถุดิบ เนื้อปูทะเลแกะ หรือใช้เนื้อปูม้า ใช้ได้ทุกส่วนยกเว้นก้ามปู เพราะมีก้างอยู่ ต้องนำมาเลาะออกก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ เพราะถ้าไม่เลาะก้างออก ตอนกินจะมีอุปสรรค ทำให้หมดความอร่อยได้ทีเดียว

เนื้อปูและไข่ปู ที่แกะจากปูทะเล
แกะเอง เก็บเอาไว้พอสมควรเลย

เนื้อหมูบด ถ้ามีมันหมูผสมอยู่บ้าง จะทำให้ไส้ปูจ๋าหอม และไม่กระด้างเกินไป แต่เราไม่ค่อยชอบกลิ่นมันหมู ขอใช้เนื้อหมูล้วนแทนค่ะ แล้วนำมาผสมแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น

เนื้อหมูบด

กระดองปู ถ้าไม่มีไม่ต้องซีเรียสค่ะ ปั้นไส้เป็นก้อนกลมๆกดให้แบนเล็กน้อย ใส่จานนึ่ง แล้วค่อนนำไปทอด แม้หน้าตาจะไม่เหมือน แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ หรือจะหาเปลือกหอยแมลงภู่ หรือเปลือกหอยเชลล์มาใช้แทนได้เหมือนกันค่ะ

กระดองปู

สามเกรอ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ

กระเทียมรากผักชีและพริกไทยเม็ด

แป้งมัน และซีอิ๊วขาว

แป้งมันและซีอิ๊ว

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูจ๋า

เริ่มจากการตำสามเกลอให้ละเอียดก่อนค่ะโดยหั่นรากผักชีและกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำง่ายขึ้น

บางครั้งเวลาเราทำอาหาร ถ้าหารากผักชีไม่ได้ เราก็ใช้แค่กระเทียมและพริกไทย เพราะผักชีถ้าซื้อมาแล้ว กินไม่หมดจะเน่าง่ายมาก เราจึงไม่ค่อยมีติดบ้านไว้ ผักที่ต้องมีติดบ้านเสมอ คือ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม เพราะใช้บ่อยที่สุด ทั้งผัดผัก ทำยำ โดยเฉพาะแกงจืด

เมนูห้ามพลาด  ลาบไส้กรอก อร่อยทุกคำ กับเมนูลาบง่ายๆ
หั่นรากผักชี
หั่นกระเทียม

ตำพริกไทยดำก่อน เพราะมีความแข็งมาก เมื่อพริกไทยละเอียดดีแล้ว จึงตามด้วยกระเทียมและรากผักชีค่ะ

ตำพริกไทย
ตำกระเทียมและรากผักชี
สามเกลอ

เมื่อสามเกลอละเอียดดีแล้ว ใส่ลงในชามผสม ที่ีหมูบดนอนรออยู่ค่ะ

สามเกลอกับเนื้อหมูบด
ใส่สามเกลอที่ตำ ลงบนเนื้อหมูบดที่เตียมไว้

ใส่แป้งมันและซีอิ๊วขาว

ใส่แป้งมัน
ใส่ซีอิ๊ว

ผสมให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อตอนยัดไส้ ใส่ลงไปในกระดองปู เนื้อไส้จะได้เกาะกันดีค่ะ

ผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเราใส่เนื้อปูเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะเนื้อปูเราไม่ค่อยเป็นก้อน ถ้าใส่ลงไปผสมตั้งแต่แรก เนื้อปูจะเละ จมหายไปในเนื้อหมูเลยค่ะ

ใส่เนื้อปูลงในหมูบดที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว
ใส่ไข่ปูลงไปด้วยค่ะ ทั่้งเนื้อ ทั้งไข่
ผสมเนื้อปู กับหมูบดให้เข้ากัน
ผสมคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ
ใช้ช้อน ใช้พาย ไม่ถนัด ขออนุญาตใช้มือ

เมื่อผสมให้เข้ากันดีแล้ว ก็จับยัดไส้ใส่กระดองปูได้เลยค่ะ

จับเนื้อปูจ๋า ลงไปในกระดองปูที่เตรียมไว้
ใส่เนื้อปูจ๋าลงไป แล้วกดให้แน่นกระดอง

ตกแต่งให้น่ากินยิ่งขึ้นด้วยเนื้อปูและไข่ปู

แต่งด้านบนด้วยเนื้อปู และไข่ปู ให้ดูน่ากิน
เตรียมนึ่ง

ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ เรียงปูจ๋าลงนึ่ง จับเวลาตอนน้ำเริ่มเดือด นึ่งไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีค่ะ

เรียงใส่หม้อนึ่ง
ปูจ๋านึ่ง

เมื่อนึ่งปูจ๋าสุกแล้ว สามารถกินได้เลยค่ะ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่ากับการนำไปทอด ก่อนนำปูจ๋าไปทอดต้องรอให้ปูจ๋าหายร้อนก่อนก่อนนะคะ เพื่อให้ไส้จับตัุวเป็นก้อนได้ดียิ่งขึ้น และควรทอดเท่าที่จะกินเท่านั้น เพราะถ้ากินเหลือแล้วนำมาทอดซ้ำ ไส้ของเราจะแข็งกระด้างมากขึ้นค่ะ ทำให้กินไม่อร่อย

นึ่งสุกแล้ว

ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงค่ะ เราแค่ต้องการให้ไส้มีสีเหลืองทองเท่านั้น เพราะไส้ข้างในปูจ๋าสุกแล้ว

เราทอดปูจ๋าด้วยไฟแรงๆ
เปลี่ยนสีก็พริกด้านบนลงทอดบ้าง
ไฟแรงๆ น้ำมันเดือดๆ ทอดแปร๊บเดียวเสร็จ

เมื่อได้สีทองตามต้องการก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมที่จะจัดใส่จานขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ปูจ๋าเสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะ
จะเริ่มตักกินจากตรงไหนก่อนดีนะ
ปูจ๋าของเราน่ากินไหมคะ

จะเห็นว่าปูจ๋าของเราปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเท่านั้น เพราะปูจ๋ามีความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูอยู่แล้วค่ะ และน้ำจิ้มที่กินคู่กับปูจ๋ามักเป็นน้ำจิ้มบ๊วย ซึ่งมีรสหวาน เราจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลทรายลงไปเพิ่มเลย ส่วนเราชอบกินปูจ๋ากับซอสพริกมากกว่า เพราะจะได้รสเผ็ดนิดๆนอกจากรสเปรี้ยวหวาน

ปัจจุบันหน่วยงานทางการแพทย์พยายามรณรงค์ให้ประชาชน ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรค ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีกับร่างกายของเราเองและคนในครอบครัว แถมประหยัดเงินในกระเป๋าของเราด้วย เพราะไม่ต้องใส่เครื่องปรุงมาก ก็ช่วยประหยัดเงินใช่มั้ยคะ ^^ วิธีที่ง่ายในการลดการกินอาหารรสชัด คือ ค่อยๆลดค่ะ เช่น กาแฟร้อน จากน้ำตาล 3 ช้อนชา ก็เหลือ 2 ช้อนชาครึ่งในอาทิตย์แรก อาทิตย์ต่อมาก็ลดเหลือ 2 ช้อนชา การที่เราค่อยๆลดๆน้ำตาลลง จะไม่ทำให้กาแฟของเราเสียรสชาติมากนัก คิดถึงสุขภาพตัวเองและคนในครอบครัวไว้ให้มากๆค่ะ ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรคและลดการกินยาค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ

เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา สีเข้มๆ เผ็ดเบาๆ

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารที่มีชื่อเผ็ดๆ แต่รสชาติไม่ได้เผ็ดเหมือนชื่อค่ะ เพราะเราใช้น้ำพริกเผาที่ไม่เผ็ดมาก และใส่ในปริมาณน้อย เมนูนี้เด็กๆกินได้ค่ะ ส่วนผู้ใหญ่ถ้าอยากได้รสเผ็ด คงต้องทำน้ำปลาพริกสักถ้วยมากินคู่กันค่ะ หรือไม่ก็เพิ่มปริมาณน้ำพริกเผาขึ้นมาอีกสักนิดก็ยังได้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก
น้ำพริกเผา สำหรับบางคน ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...