ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ แฮ้กึ๊น หรือ แห่กึ้น (เสียงแต้จิ๋ว) ซึ่งทำจากเนื้อกุ้ง แต่ปูจ๋าทำงายกว่าฮ่อยจ๊อมาก เพราะไม่ต้องห่อและมัด แค่ยัดไส้ใส่กระดองปู แล้วนำไปนึ่งก็กินได้แล้ว แต่ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นก็นำมาทอด กินตอนร้อนๆอร่อยมากๆค่ะ

ปูจ๋า เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ วันนี้
ปูจ๋า เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ วันนี้

ปูจ๋าเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกินกันมาก เพราะหน้าตาที่ดูน่ากิน และมีรสชาติอร่อย เป็นเมนูที่หลอกให้เด็กๆกินข้าวได้มากๆด้วย แต่ปูจ๋าที่ขายกันทั่วไปมีราคาค่อนข้างแพง และไส้ปูจ๋าจะไม่ค่อยเห็นเนื้อปูนัก เพราะเนื้อปูมีราคาแพง จึงต้องลดต้นทุนด้วยการเพิ่มเนื้อหมูและมันหมูเยอะๆ  ปกติปูจ๋าจะใช้เนื้อปูม้ามาทำไส้ เพราะมีราคาถูกกว่าปูดำหรือปูทะเล แต่ของเรามีปูทะเลนึ่งที่มีเหลืออยู่ 4 ตัว เอาเข้าช่องแช่แข็งไว้ ไม่มีใครเอามาอุ่นกิน จึงนำมาแกะเนิื้อทำปูจ๋าซะเลยค่ะ

เมนูง่ายๆวันนี้ เราสามารถชวนลูกๆ มาร่วมสนุกทำอาหารกินกันได้นะคะ เพราะไม่ยุ่งยากอะไรเลย มาช่วยกันนวด ช่วยกันคลุกไส้ เนื้อหมูกับเนื้อปู แล้วนำมายัดใส่กระดองปูด้วยกัน แต่งหน้าอีกสักนิด เด็กๆ จะได้สนุกและรู้สึกอร่อยกับอาหารฝีมือตนเองด้วยนะคะ ได้ประโยชน์สองต่อเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูจ๋า

วัตถุดิบ เนื้อปูทะเลแกะ หรือใช้เนื้อปูม้า ใช้ได้ทุกส่วนยกเว้นก้ามปู เพราะมีก้างอยู่ ต้องนำมาเลาะออกก่อนนำมาปรุงอาหารค่ะ เพราะถ้าไม่เลาะก้างออก ตอนกินจะมีอุปสรรค ทำให้หมดความอร่อยได้ทีเดียว

เนื้อปูและไข่ปู ที่แกะจากปูทะเล
เนื้อปูและไข่ปู ที่แกะจากปูทะเล
แกะเอง เก็บเอาไว้พอสมควรเลย
แกะเอง เก็บเอาไว้พอสมควรเลย

เนื้อหมูบด ถ้ามีมันหมูผสมอยู่บ้าง จะทำให้ไส้ปูจ๋าหอม และไม่กระด้างเกินไป แต่เราไม่ค่อยชอบกลิ่นมันหมู ขอใช้เนื้อหมูล้วนแทนค่ะ แล้วนำมาผสมแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น

เนื้อหมูบด
เนื้อหมูบด

กระดองปู ถ้าไม่มีไม่ต้องซีเรียสค่ะ ปั้นไส้เป็นก้อนกลมๆกดให้แบนเล็กน้อย ใส่จานนึ่ง แล้วค่อนนำไปทอด แม้หน้าตาจะไม่เหมือน แต่ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ หรือจะหาเปลือกหอยแมลงภู่ หรือเปลือกหอยเชลล์มาใช้แทนได้เหมือนกันค่ะ

กระดองปู
กระดองปู

สามเกรอ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ

กระเทียมรากผักชีและพริกไทยเม็ด
กระเทียมรากผักชีและพริกไทยเม็ด

แป้งมัน และซีอิ๊วขาว

แป้งมันและซีอิ๊ว
แป้งมันและซีอิ๊ว

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูจ๋า

เริ่มจากการตำสามเกลอให้ละเอียดก่อนค่ะโดยหั่นรากผักชีและกระเทียมให้เล็กลง เพื่อให้ตำง่ายขึ้น

บางครั้งเวลาเราทำอาหาร ถ้าหารากผักชีไม่ได้ เราก็ใช้แค่กระเทียมและพริกไทย เพราะผักชีถ้าซื้อมาแล้ว กินไม่หมดจะเน่าง่ายมาก เราจึงไม่ค่อยมีติดบ้านไว้ ผักที่ต้องมีติดบ้านเสมอ คือ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม เพราะใช้บ่อยที่สุด ทั้งผัดผัก ทำยำ โดยเฉพาะแกงจืด

หั่นรากผักชี
หั่นรากผักชี
หั่นกระเทียม
หั่นกระเทียม

ตำพริกไทยดำก่อน เพราะมีความแข็งมาก เมื่อพริกไทยละเอียดดีแล้ว จึงตามด้วยกระเทียมและรากผักชีค่ะ

เมนูห้ามพลาด  กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย
ตำพริกไทย
ตำพริกไทย
ตำกระเทียมและรากผักชี
ตำกระเทียมและรากผักชี
สามเกลอ
สามเกลอ

เมื่อสามเกลอละเอียดดีแล้ว ใส่ลงในชามผสม ที่ีหมูบดนอนรออยู่ค่ะ

สามเกลอกับเนื้อหมูบด
สามเกลอกับเนื้อหมูบด
ใส่สามเกลอที่ตำ ลงบนเนื้อหมูบดที่เตียมไว้
ใส่สามเกลอที่ตำ ลงบนเนื้อหมูบดที่เตียมไว้

ใส่แป้งมันและซีอิ๊วขาว

ใส่แป้งมัน
ใส่แป้งมัน
ใส่ซีอิ๊ว
ใส่ซีอิ๊ว

ผสมให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อตอนยัดไส้ ใส่ลงไปในกระดองปู เนื้อไส้จะได้เกาะกันดีค่ะ

ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเราใส่เนื้อปูเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะเนื้อปูเราไม่ค่อยเป็นก้อน ถ้าใส่ลงไปผสมตั้งแต่แรก เนื้อปูจะเละ จมหายไปในเนื้อหมูเลยค่ะ

ใส่เนื้อปูลงในหมูบดที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว
ใส่เนื้อปูลงในหมูบดที่ผสมเครื่องปรุงแล้ว
ใส่ไข่ปูลงไปด้วยค่ะ ทั่้งเนื้อ ทั้งไข่
ใส่ไข่ปูลงไปด้วยค่ะ ทั่้งเนื้อ ทั้งไข่
ผสมเนื้อปู กับหมูบดให้เข้ากัน
ผสมเนื้อปู กับหมูบดให้เข้ากัน
ผสมคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ
ผสมคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ
ใช้ช้อน ใช้พาย ไม่ถนัด ขออนุญาตใช้มือ
ใช้ช้อน ใช้พาย ไม่ถนัด ขออนุญาตใช้มือ

เมื่อผสมให้เข้ากันดีแล้ว ก็จับยัดไส้ใส่กระดองปูได้เลยค่ะ

จับเนื้อปูจ๋า ลงไปในกระดองปูที่เตรียมไว้
จับเนื้อปูจ๋า ลงไปในกระดองปูที่เตรียมไว้
ใส่เนื้อปูจ๋าลงไป แล้วกดให้แน่นกระดอง
ใส่เนื้อปูจ๋าลงไป แล้วกดให้แน่นกระดอง

ตกแต่งให้น่ากินยิ่งขึ้นด้วยเนื้อปูและไข่ปู

แต่งด้านบนด้วยเนื้อปู และไข่ปู ให้ดูน่ากิน
แต่งด้านบนด้วยเนื้อปู และไข่ปู ให้ดูน่ากิน
เตรียมนึ่ง
เตรียมนึ่ง

ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ เรียงปูจ๋าลงนึ่ง จับเวลาตอนน้ำเริ่มเดือด นึ่งไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีค่ะ

เรียงใส่หม้อนึ่ง
เรียงใส่หม้อนึ่ง
ปูจ๋านึ่ง
ปูจ๋านึ่ง

เมื่อนึ่งปูจ๋าสุกแล้ว สามารถกินได้เลยค่ะ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่ากับการนำไปทอด ก่อนนำปูจ๋าไปทอดต้องรอให้ปูจ๋าหายร้อนก่อนก่อนนะคะ เพื่อให้ไส้จับตัุวเป็นก้อนได้ดียิ่งขึ้น และควรทอดเท่าที่จะกินเท่านั้น เพราะถ้ากินเหลือแล้วนำมาทอดซ้ำ ไส้ของเราจะแข็งกระด้างมากขึ้นค่ะ ทำให้กินไม่อร่อย

นึ่งสุกแล้ว
นึ่งสุกแล้ว

ตั้งหม้อทอด ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงค่ะ เราแค่ต้องการให้ไส้มีสีเหลืองทองเท่านั้น เพราะไส้ข้างในปูจ๋าสุกแล้ว

เราทอดปูจ๋าด้วยไฟแรงๆ
เราทอดปูจ๋าด้วยไฟแรงๆ
เปลี่ยนสีก็พริกด้านบนลงทอดบ้าง
เปลี่ยนสีก็พริกด้านบนลงทอดบ้าง
ไฟแรงๆ น้ำมันเดือดๆ ทอดแปร๊บเดียวเสร็จ
ไฟแรงๆ น้ำมันเดือดๆ ทอดแปร๊บเดียวเสร็จ

เมื่อได้สีทองตามต้องการก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมที่จะจัดใส่จานขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ปูจ๋าเสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะ
ปูจ๋าเสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะ
จะเริ่มตักกินจากตรงไหนก่อนดีนะ
จะเริ่มตักกินจากตรงไหนก่อนดีนะ
ปูจ๋าของเราน่ากินไหมคะ
ปูจ๋าของเราน่ากินไหมคะ

จะเห็นว่าปูจ๋าของเราปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเท่านั้น เพราะปูจ๋ามีความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปูอยู่แล้วค่ะ และน้ำจิ้มที่กินคู่กับปูจ๋ามักเป็นน้ำจิ้มบ๊วย ซึ่งมีรสหวาน เราจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลทรายลงไปเพิ่มเลย ส่วนเราชอบกินปูจ๋ากับซอสพริกมากกว่า เพราะจะได้รสเผ็ดนิดๆนอกจากรสเปรี้ยวหวาน

ปัจจุบันหน่วยงานทางการแพทย์พยายามรณรงค์ให้ประชาชน ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรค ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีกับร่างกายของเราเองและคนในครอบครัว แถมประหยัดเงินในกระเป๋าของเราด้วย เพราะไม่ต้องใส่เครื่องปรุงมาก ก็ช่วยประหยัดเงินใช่มั้ยคะ ^^ วิธีที่ง่ายในการลดการกินอาหารรสชัด คือ ค่อยๆลดค่ะ เช่น กาแฟร้อน จากน้ำตาล 3 ช้อนชา ก็เหลือ 2 ช้อนชาครึ่งในอาทิตย์แรก อาทิตย์ต่อมาก็ลดเหลือ 2 ช้อนชา การที่เราค่อยๆลดๆน้ำตาลลง จะไม่ทำให้กาแฟของเราเสียรสชาติมากนัก คิดถึงสุขภาพตัวเองและคนในครอบครัวไว้ให้มากๆค่ะ ลดหวานลดเค็มและลดมัน เพื่อลดโรคและลดการกินยาค่ะ ^^

เมนูอาหารเจ
วิธีทำ ลาบเจ เมนูอาหารเจ อร่อยๆ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ อร่อยๆ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ () เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ราดพริกลงบนปลา

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำ สเต็กปลาอินทรี อร่อยๆ

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

วิธีทำ สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว เมนูอาหาร ทำง่าย และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้กุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

วิธีทำ ไก่ย่างตะไคร้ เมนูอาหารทำง่ายๆ

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง เมนูอาหารไทย อร่อยๆ ทำง่ายๆ

ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

ฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน ...

ราดพริกลงบนปลา

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาสามรส เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...