ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ และผู้สูงอายุให้ได้กินกันแบบไม่กลัวปากพองค่ะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ พริกเยอะ แต่ไม่เผ็ด

ปูนิ่มเป็นปูทะเล ที่ถูกนำมาเลี้ยง ขุนเอาไว้ในกล่องพลาสติกใบพอดีตัว เพื่อรอเวลาให้มันลอกคราบออกจากกระดองเก่า ซึ่งต้องคอยเฝ้ารอจังหวะให้ดีๆ ถ้าช้าเกินไป เปลือกนิ่มๆ เมื่อโดนน้ำทะเลก็จะค่อยๆ แข็งเป็นเปลือกที่สมบูรณ์ เมื่อได้จังหวะที่ปูลอกคราบออกมาแล้ว ก็จะนำปูตัวนั้นขึ้นมาน็อคน้ำแข็งให้ตาย ต้องใช้ความไวและเร็วมากในการจับและทำ เพื่อให้เปลือกใหม่ไม่แข็งเสียก่อน และเนื้อของปูนิ่มจะยังคงความสดได้อยู่ เมื่อก่อนราคาขายปูนิ่มค่อนข้างสูง แต่เดี๋ยวนี้ด้วยความชำนาญและมีคนเลี้ยงเยอะขึ้นมาก ทำให้ปูนิ่มมีราคาไม่แพงเหมือนเมื่อก่อนแล้วค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปูนิ่มผัดพริกเกลือ (Poo Nim Pad Prik Glua )

วัตถุดิบ จะขายกันเป็นแบบแช่แข็ง โดยเอาปูนิ่มแช่น้ำเกลือ และนำไปแช่แข็ง เพื่อทำให้เนื้อปูไม่หายไปมากนักเวลาที่รอการขายในตู้แช่ เมื่อเราจะเอามาปรุงก็ต้องละลายน้ำแข็ง ซับให้แห้ง ก่อนจะนำมาปรุงอาหาร และควรระมัดระวังเรื่องรสเค็มในเมนูด้วยนะคะ เพราะปูนิ่มมีรสเค็มในตัวอยู่นิดหน่อย จากการแช่น้ำเกลือมา

ปูนิ่ม วัตถุดิบสำคัญของเมนูนี้

พริกและกระเทียม เราใช้พริกจินดา จะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่หอมเท่าพริกขี้หนูสวน

พริกและกระเทียม

ซีอิ๊วขาว หรือใครจะใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ เพิ่มสีสันให้เข้มนิดๆ

ซีอิ๊วขาว

เกลือป่นและน้ำตาลทราย ใส่แค่นิดเดียวพอค่ะ ให้กระเทียมหอมๆ ของเราพอมีรสชาติขึ้นอีกนิด

เกลือและน้ำตาลทราย

พริกไทยป่นเพิ่มความหอมค่ะ ถ้าอยากได้แบบร้อนแรงให้ใส่เยอะๆเลยค่ะ

พริกไทย

ขั้นตอน/วิธีทำ ปูนิ่มผัดพริกเกลือ

เริ่มลงมือด้วยการจัดการปูนิ่มที่ซื้อมาเสียก่อน หลังจากที่ละลายน้ำแข็งหมดแล้ว ให้ซับน้ำจนผิวปูแห้ง แล้วแบ่งครึ่งกลางลำตัวแยกเป็นสองส่วน แล้วดึงเอาถุงอึตรงส่วนหัวออกด้วยนะคะ จากนั้นซับน้ำให้แห้งอีกครั้ง

ปูนิ่มแบบนี้ ไม่ต้องกลัวก้ามปูคู่นั้นเลย
ปูแต่ละตัว เราผ่าครึ่ง แยกเป็นสองส่วน

บุบและสับกระเทียมแบบหยาบๆไว้ ใครชอบแบบละเอียด ก็จัดการตามชอบเลยค่ะ สำหรับเราขอเคี้ยวกระเทียมแบบมีเนื้อๆ

กระเทียมสับ

พริกเราหั่นเอาเลยค่ะ ไม่บุบหรือสับละเอียด อย่างที่บอก ใส่แค่เพิ่มสีสันค่ะ แต่ถ้าใครยังกลัวว่าจะเผ็ด ก็ไม่ต้องหั่น ใส่ไปเลยทั้งเม็ด เห็นชัดๆ เขี่ยออกได้แน่นอน

เมนูห้ามพลาด  ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
พริกซอย หั่นให้พร้อม

โรยแป้งทอดกรอบ แป้งสาลี หรือแป้งมันอย่างใดอย่างหนึ่ง ลงบนปูนิ่ม แล้วคลุกให้ทั่วๆ จนครอบคลุมผิวปูทั้งหมดเลยค่ะ

นำปูนิ่มมาคลุกแป้งก่อน
คลุกแป้งทั้งหมด แต่ไม่ต้องหนา

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือดร ้อนจัดๆ ก็เอาปูนิ่มลงทอด จนสุกเหลืองกรอบค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน

รอน้ำมันเดือด แล้วใส่ปูนิ่มลงไป น้ำมันเป็นฟองกระจาย
ปูสุกแล้ว พองไปทุกส่วน กรอบแน่นอน
พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน บนกระดาษซับน้ำมัน

กระทะอีกใบใช้ไฟปานกลาง กับน้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม ตามด้วยเกลือและน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน

ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่เกลือ
ใส่น้ำตาล ตามลงไป

ตามด้วยพริก ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ที่เตรียมไว้ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่พริก
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่พริกไทย

เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ปูนิ่มลงผัดให้เข้ากันดี ให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าเคลือบผิวปูไว้ทั้งหมด เวลากินจะได้มีรสชาติที่เท่ากันในทุกๆคำ จากนั้นปิดเตา และจัดใส่จาน

ใส่ปูนิ่มลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วปิดเตาได้เลย
ปูนิ่มผัดพริกเกลือจานนี้ พร้อมกินแล้วค่ะ
แม้พริกจะเยอะ แต่ไม่เผ็ด เด็กๆกินได้
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ กรอบ อร่อย กินง่าย

เมนูปูนิ่มผัดพริกเกลือวันนี้ จะเป็นกับข้าวก็ได้ หรือจะกินกับสลัดผักสดๆซักชามก็เข้ากันมากเลยค่ะ ใครที่หาปูนิ่มไม่ได้ ถ้าใช้เนื้อปูก้อน หรือก้ามปูก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็น ปลาทอด ไก่ทอด หมูกรอบ ก็อร่อยเพลินได้เหมือนกันค่ะ

เมนูอาหารเจ

ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

เมนูผักต้ม เมนูหลักประจำเทศกาลกินเจ ที่ขาดไม่ได้เลย ไม่ว่าจะเป็นต้มจับฉ่ายเจ กะหล่ำปลีต้มเจ ต้มชุนไฉ่หรือต้มผักขมจีนเจ แต่ที่อร่อยถูกปากเราที่สุด คือ ต้มมะระผักกาดดองกับมะระเจ เพราะมีรสชาติ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารนานาชาติ

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

มักกะโรนี(สามสี)อบชีสสสส มักกะโรนีที่อร่อยแบบไม่มีวันหยุด

มักกะโรนีอบชีส เป็นเมนูอาหารที่ทำทานเองได้ง่ายๆ แต่เวลาไปทานนอกบ้านราคาแพงเวอร์ทั้งที่ วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส นั้นก็ง่ายแสนง่าย รู้แบบนี้แล้วลองมาทำกินกันเองภายในบ้านดีกว่าค่ะ ใครอยากจะทำมักกะโรนีแบบนี้เป็นเมนูวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ กินกันภายในครอบครัวก็ดีนะคะ สร้างความอบอุ่นภายในครอบครัวได้ดีเป็นอย่างยิ่ง ...

หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...