ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน และเส้นใยอาหาร ครบจบใน 1 จานเลย

ผัดผักรวมมิตรเจ ง่ายๆ แค่ผัก กับ ผัด

การกินเจ หรือมังสวิรัติ ไม่จำเป็นต้องตั้งใจกินแต่ในช่วงเทศกาล เราไม่จำเป็นต้องงดเบียดเบียนแค่ปีละครั้ง แม้ช่วงเทศกาลอาหารเจ อาจจะทำให้ลดการเบียดเบียนสัตว์ได้ง่ายขึ้น เพราะมีอาหารให้เลือกหลากหลาย และการมีเพื่อนร่วมกินทำให้เราสนุก แต่ถ้าเราลดเนื้อสัตว์ได้มากกว่าปกติก็เป็นเรื่องที่ดีไม่น้อยเลยค่ะ

เมนูผัดผักรวมมิตรเจของเราวันนี้อุดมไปด้วย โปรตีน และวิตามิน จากถั่วลันเตาหวาน วิตามินจาก แครอท คาร์โบไฮเดรต จากข้าวโพดอ่อน และเห็ดต่างๆที่ใส่ในเมนูนี้ก็เป็นยาบำรุงร่างกายให้ห่างไกลจากสารพัดโรคด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดผักรวมมิตรเจ ( Pad Pak Ruam Mit Ja )

เรามีถั่วลันเตาหวาน เหลืออยู่ ก็ซื้อข้าวโพดอ่อนกับแครอท มาเสริม เพื่อเพิ่มสีสัน และวิตามินจากผักต่างชนิดค่ะ

ผัดผักรวมมิตร จะใช้ผักอย่าง คะน้า กะหล่ำปลี กวางตุ้ง บล็อคโคลี ดอกกะหล่ำ แขนง หรือหน่อไม้ฝรั่งก็ได้ค่ะ หรือจะเสริมสีสันให้มากขึ้นด้วย พริกหวาน ข้าวโพดอ่อน แครอท หรือมะเขือเทศก็ได้ ซึ่งการกินผักหลายๆสี ทำให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินที่หลากหลายด้วยค่ะ

ถั่วลันเตาหวาน เลือกอ่อนๆ กินอร่อยกว่า
แครอท ช่วยเพิ่มสีสัน ให้ผัดผัก
ข้าวโพดอ่อน ต้องเลือกอ่อนจริงๆ ถึงกินอร่อย

วันนี้เราใส่สามเห็ดค่ะ ได้แก่ เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดออรินจิ เห็ดหิมะ(ไม่ค่อย)ขาว หรือเห็ดชิเมจิขาว และเห็ดหอมแห้ง

สรรพคุณของเห็ดส่วนใหญ่ คือป้องกันมะเร็ง ลดคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ซึ่งการกินเห็ดที่หลากหลายเป็นยา ก็ช่วยลดความเสี่ยงได้หลายโรค โดยไม่ต้องไปนั่งจำว่า เห็ดชนิดไหน ช่วยป้องกัน รักษาโรคอะไร เพราะเรากินเห็ดที่หลากหลาย ปลอดภัยแน่นอนค่ะ

เห็ดนางรมหลวง หรือ
เห็ดหิมะขาว หรือ เห็ดชิเมจิขาว
เห็ดหอมแห้ง ชอบซื้อที่ไม่ใหญ่ไป ไม่เหนี่ยวกินอร่อย

เครื่องปรุงรสมี ซีอิ๊วขาว และซอสเห็ดหอมค่ะ

ซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอม

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ

เริ่มจาก ล้างเห็ดหอมให้สะอาดค่ะ แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ก็จะนิ่มพอที่จะหั่นได้แล้วค่ะ

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน ให้พองคืนตัว

ระหว่างที่เรารอเห็ดหอมนุ่ม เราก็มาจัดการกับผักอย่างอื่นก่อนค่ะ โดยเริ่มจาก แครอท เราจะนำมาหั่นเป็นเส้นค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล ทะเลป่วนเป็นขี้เมาจานอร่อย ครบรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน

เราใช้ส่วนหัวก่อน เพราะเมื่อเก็บไว้นานๆ ส่วนหัวมักจะงอกออกมาเป็นต้นอ่อน ส่วนเนื้อก็จะเริ่มฝ่อ การกินส่วนหัวก่อน ทำให้เราเก็บแครอทไว้กินได้นานขึ้นอีกนิดค่ะ

รอบนี้ ใช้แครอทส่วนหัวก่อน ที่เหลือเก็บ
หั่นแบ่ง เตรียมซอยเป็นท่อน
หั่นซอยเป็นเส้นๆ ไม่ให้เล็กไป ดูไม่สวย

ข้าวโพดอ่อน ลอกเอาส่วนเปลือกออกค่ะ ดึงเส้นใยออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นๆเหมือนแครอท

หั่นเปลือกทิ้ง และเอาเยื่อออกให้หมด
หั่นซอย ข้าวโพดอ่อน ให้เป็นท่อนสั้นลง

ถั่วลันเตาหวาน เราดึงเส้นใยด้านข้างออกให้หมด เพราะจะเหนียวเวลากิน อาจจะติดคอได้ โดยหักขั้วเบาๆ แล้วเริ่มดึงจากส่วนขั้ว ค่อยๆดึงลอกออกช้าๆ ถ้าเร็วไปจะขาด ต้องไปเริ่มหักปลายฝักอีกด้านนึง แล้วดึงเส้นใยจากด้านนั้นแทน

ถั่วลันเตาหวาน ต้องหักขั้วก่อน
แล้วค่อยๆ ดึง เส้นใยจะติดออกมากับขั้ว
ถัวลันเตาที่เด็ดขั้ว เอาเยื่อออกแล้ว

จัดการผักเรียบร้อยก็พักไว้ก่อนค่ะ

ผักสามอย่าง พร้อมแล้ว

เห็ดหอมบีบน้ำออก แล้วตัดขาเห็ดออก จะเห็นว่าขาเห็ดนั้นสั้นอยู่แล้ว แต่เราว่าขาของเห็ดหอมแห้งมันเหนียวเคี้ยวยาก ขอตัดออกอีกละกันค่ะ จากนั้นหั่นเป็นเส้นค่ะ

สำหรับเห็ดหอม ตัดก้านเห็ดออกก่อน เหนียวๆ เคี้ยวไม่อร่อย
ส่วนของดอกเห็ด นำมาหั่นเป็นเส้น

เห็ดนางรมหลวงและเห็ดหิมะก็เช่นกันค่ะ หั่นเป็นท่อนเป็นเส้น ขนาดพอดีๆ

การหั่นให้ทุกอย่างมีลักษณะใกล้เคียงกันเพื่อง่ายต่อการกิน ดูสวยงามเวลานำไปจัดใส่จานด้วยค่ะ

เห็ดสามอย่าง พร้อมแล้วเช่นกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็ดลงผัดจนหอม และมีสีเหลือง

ตั้งกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดก่อน
ผัดให้หอม และเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ตามด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนเห็ดดูดน้ำซีอิ๊วเข้าไป เพื่อช่วยให้เห็ดมีรสชาติค่ะ

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยข้าวโพดอ่อน และถั่วลันเตาหวาน

จากนั้นใส่แครอท
ผัดให้แครอทสุก
ใส่ข้าวโพดอ่อน ตามลงไป
ใส่ถั่วลันเตาหวาน
ผัดให้เข้ากันดี

ผัดจนผักเริ่มจะสุก ตามด้วยเห็ดนางรมหลวง หรือออรินจิ แล้วใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปค่ะ

โดยส่วนตัวการปรุงเห็ดนางรมหลวงด้วยการต้มหรือลวก เนื้อเห็ดจะนุ่มกว่าการเอาไปผัดน้ำมันอย่างเดียวค่ะ จึงต้องใส่น้ำลงไปช่วยเล็กน้อย เดี๋ยวผัดไปน้ำที่เราเติมลงไปก็จะระเหยไปเองค่ะ และยังช่วยให้ผักอื่นๆสุกง่ายขึ้นด้วยค่ะ

ใส่เห็ดนางรมหลวง
ใส่น้ำแช่ แทนน้ำเปล่า น้ำน้อยไปค่อยเติม

จากนั้นใส่เห็ดหิมะลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยซอสเห็ดหอม ผัดจนทุกอย่างสุกดี ปิดเตา ตักใส่จานได้เลยค่ะ

ใส่เห็ดหิมะ หรือเห็ดชิเมจิขาว
ใส่ซอสเห็ดหอมเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ความอร่อย พร้อมสีสัน

ผักผักรวมมิตรเจ เห็นแบบนี้ สดกรอบอร่อยนะคะ กินตอนผัดเสร็จใหม่นี่สุดยอดของความอร่อยเลยค่ะ

ถั่วลันเตาหวานกรอบๆ
ดอกเห็ดอวบๆ ขาวๆ
ผัดผักรวมมิตรเจเครื่องเพียบ ชอบผักชนิดไหน เลือกตักเลย

การถือศีลกินเจ ตามแบบโบราณนั้น คือการลดละเลิกการกระทำที่ไม่ดี ไม่ใช่แค่การงดกินเนื้อสัตว์เท่านั้น คืออย่างน้อย เราอาจจะถือศีล 5 ในช่วงเทศกาลนี้ ลดการกระทำที่เป็นความเคยชิน เช่น ขี้เกียจ ขี้บ่น และบุญกุศลนี้เราสามารถเผื่อแผ่ให้คนรอบข้าง ญาติพี่น้องเราได้อีกด้วย การกินเจ จึงไม่ใช่การกินที่ยึดติดกับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในเวลาปกติ แต่เป็นการกินแบบเพียงพอที่จะดำรงค์ชีวิตอยู่ได้ เพื่อสงบจิตสงบใจ ใช้เวลาเพื่อไตร่ตรงการใช้ชีวิตไปด้วยในคราวเดียวกัน จึงจะถือว่าเป็นการกินเจโดยสมบูรณ์นะคะ

เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนู ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ

ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

เมนูอาหารทานเล่น

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...