ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน และเส้นใยอาหาร ครบจบใน 1 จานเลย

ผัดผักรวมมิตรเจ ง่ายๆ แค่ผัก กับ ผัด

การกินเจ หรือมังสวิรัติ ไม่จำเป็นต้องตั้งใจกินแต่ในช่วงเทศกาล เราไม่จำเป็นต้องงดเบียดเบียนแค่ปีละครั้ง แม้ช่วงเทศกาลอาหารเจ อาจจะทำให้ลดการเบียดเบียนสัตว์ได้ง่ายขึ้น เพราะมีอาหารให้เลือกหลากหลาย และการมีเพื่อนร่วมกินทำให้เราสนุก แต่ถ้าเราลดเนื้อสัตว์ได้มากกว่าปกติก็เป็นเรื่องที่ดีไม่น้อยเลยค่ะ

เมนูผัดผักรวมมิตรเจของเราวันนี้อุดมไปด้วย โปรตีน และวิตามิน จากถั่วลันเตาหวาน วิตามินจาก แครอท คาร์โบไฮเดรต จากข้าวโพดอ่อน และเห็ดต่างๆที่ใส่ในเมนูนี้ก็เป็นยาบำรุงร่างกายให้ห่างไกลจากสารพัดโรคด้วยค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดผักรวมมิตรเจ ( Pad Pak Ruam Mit Ja )

เรามีถั่วลันเตาหวาน เหลืออยู่ ก็ซื้อข้าวโพดอ่อนกับแครอท มาเสริม เพื่อเพิ่มสีสัน และวิตามินจากผักต่างชนิดค่ะ

ผัดผักรวมมิตร จะใช้ผักอย่าง คะน้า กะหล่ำปลี กวางตุ้ง บล็อคโคลี ดอกกะหล่ำ แขนง หรือหน่อไม้ฝรั่งก็ได้ค่ะ หรือจะเสริมสีสันให้มากขึ้นด้วย พริกหวาน ข้าวโพดอ่อน แครอท หรือมะเขือเทศก็ได้ ซึ่งการกินผักหลายๆสี ทำให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินที่หลากหลายด้วยค่ะ

ถั่วลันเตาหวาน เลือกอ่อนๆ กินอร่อยกว่า
แครอท ช่วยเพิ่มสีสัน ให้ผัดผัก
ข้าวโพดอ่อน ต้องเลือกอ่อนจริงๆ ถึงกินอร่อย

วันนี้เราใส่สามเห็ดค่ะ ได้แก่ เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดออรินจิ เห็ดหิมะ(ไม่ค่อย)ขาว หรือเห็ดชิเมจิขาว และเห็ดหอมแห้ง

สรรพคุณของเห็ดส่วนใหญ่ คือป้องกันมะเร็ง ลดคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ซึ่งการกินเห็ดที่หลากหลายเป็นยา ก็ช่วยลดความเสี่ยงได้หลายโรค โดยไม่ต้องไปนั่งจำว่า เห็ดชนิดไหน ช่วยป้องกัน รักษาโรคอะไร เพราะเรากินเห็ดที่หลากหลาย ปลอดภัยแน่นอนค่ะ

เห็ดนางรมหลวง หรือ เห็ดออรินจิ
เห็ดหิมะขาว หรือ เห็ดชิเมจิขาว
เห็ดหอมแห้ง ชอบซื้อที่ไม่ใหญ่ไป ไม่เหนี่ยวกินอร่อย

เครื่องปรุงรสมี ซีอิ๊วขาว และซอสเห็ดหอมค่ะ

ซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอม

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ

เริ่มจาก ล้างเห็ดหอมให้สะอาดค่ะ แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ก็จะนิ่มพอที่จะหั่นได้แล้วค่ะ

แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน ให้พองคืนตัว

ระหว่างที่เรารอเห็ดหอมนุ่ม เราก็มาจัดการกับผักอย่างอื่นก่อนค่ะ โดยเริ่มจาก แครอท เราจะนำมาหั่นเป็นเส้นค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เราใช้ส่วนหัวก่อน เพราะเมื่อเก็บไว้นานๆ ส่วนหัวมักจะงอกออกมาเป็นต้นอ่อน ส่วนเนื้อก็จะเริ่มฝ่อ การกินส่วนหัวก่อน ทำให้เราเก็บแครอทไว้กินได้นานขึ้นอีกนิดค่ะ

รอบนี้ ใช้แครอทส่วนหัวก่อน ที่เหลือเก็บ
หั่นแบ่ง เตรียมซอยเป็นท่อน
หั่นซอยเป็นเส้นๆ ไม่ให้เล็กไป ดูไม่สวย

ข้าวโพดอ่อน ลอกเอาส่วนเปลือกออกค่ะ ดึงเส้นใยออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นๆเหมือนแครอท

หั่นเปลือกทิ้ง และเอาเยื่อออกให้หมด
หั่นซอย ข้าวโพดอ่อน ให้เป็นท่อนสั้นลง

ถั่วลันเตาหวาน เราดึงเส้นใยด้านข้างออกให้หมด เพราะจะเหนียวเวลากิน อาจจะติดคอได้ โดยหักขั้วเบาๆ แล้วเริ่มดึงจากส่วนขั้ว ค่อยๆดึงลอกออกช้าๆ ถ้าเร็วไปจะขาด ต้องไปเริ่มหักปลายฝักอีกด้านนึง แล้วดึงเส้นใยจากด้านนั้นแทน

ถั่วลันเตาหวาน ต้องหักขั้วก่อน
แล้วค่อยๆ ดึง เส้นใยจะติดออกมากับขั้ว
ถัวลันเตาที่เด็ดขั้ว เอาเยื่อออกแล้ว

จัดการผักเรียบร้อยก็พักไว้ก่อนค่ะ

ผักสามอย่าง พร้อมแล้ว

เห็ดหอมบีบน้ำออก แล้วตัดขาเห็ดออก จะเห็นว่าขาเห็ดนั้นสั้นอยู่แล้ว แต่เราว่าขาของเห็ดหอมแห้งมันเหนียวเคี้ยวยาก ขอตัดออกอีกละกันค่ะ จากนั้นหั่นเป็นเส้นค่ะ

สำหรับเห็ดหอม ตัดก้านเห็ดออกก่อน เหนียวๆ เคี้ยวไม่อร่อย
ส่วนของดอกเห็ด นำมาหั่นเป็นเส้น

เห็ดนางรมหลวงและเห็ดหิมะก็เช่นกันค่ะ หั่นเป็นท่อนเป็นเส้น ขนาดพอดีๆ

การหั่นให้ทุกอย่างมีลักษณะใกล้เคียงกันเพื่อง่ายต่อการกิน ดูสวยงามเวลานำไปจัดใส่จานด้วยค่ะ

เห็ดสามอย่าง พร้อมแล้วเช่นกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็ดลงผัดจนหอม และมีสีเหลือง

ตั้งกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดก่อน
ผัดให้หอม และเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ตามด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนเห็ดดูดน้ำซีอิ๊วเข้าไป เพื่อช่วยให้เห็ดมีรสชาติค่ะ

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยข้าวโพดอ่อน และถั่วลันเตาหวาน

จากนั้นใส่แครอท
ผัดให้แครอทสุก
ใส่ข้าวโพดอ่อน ตามลงไป
ใส่ถั่วลันเตาหวาน
ผัดให้เข้ากันดี

ผัดจนผักเริ่มจะสุก ตามด้วยเห็ดนางรมหลวง หรือออรินจิ แล้วใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปค่ะ

โดยส่วนตัวการปรุงเห็ดนางรมหลวงด้วยการต้มหรือลวก เนื้อเห็ดจะนุ่มกว่าการเอาไปผัดน้ำมันอย่างเดียวค่ะ จึงต้องใส่น้ำลงไปช่วยเล็กน้อย เดี๋ยวผัดไปน้ำที่เราเติมลงไปก็จะระเหยไปเองค่ะ และยังช่วยให้ผักอื่นๆสุกง่ายขึ้นด้วยค่ะ

ใส่เห็ดนางรมหลวง
ใส่น้ำแช่เห็ดหอม แทนน้ำเปล่า น้ำน้อยไปค่อยเติม

จากนั้นใส่เห็ดหิมะลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยซอสเห็ดหอม ผัดจนทุกอย่างสุกดี ปิดเตา ตักใส่จานได้เลยค่ะ

ใส่เห็ดหิมะ หรือเห็ดชิเมจิขาว
ใส่ซอสเห็ดหอมเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ความอร่อย พร้อมสีสัน

ผักผักรวมมิตรเจ เห็นแบบนี้ สดกรอบอร่อยนะคะ กินตอนผัดเสร็จใหม่นี่สุดยอดของความอร่อยเลยค่ะ

ถั่วลันเตาหวานกรอบๆ
ดอกเห็ดอวบๆ ขาวๆ
ผัดผักรวมมิตรเจเครื่องเพียบ ชอบผักชนิดไหน เลือกตักเลย

การถือศีลกินเจ ตามแบบโบราณนั้น คือการลดละเลิกการกระทำที่ไม่ดี ไม่ใช่แค่การงดกินเนื้อสัตว์เท่านั้น คืออย่างน้อย เราอาจจะถือศีล 5 ในช่วงเทศกาลนี้ ลดการกระทำที่เป็นความเคยชิน เช่น ขี้เกียจ ขี้บ่น และบุญกุศลนี้เราสามารถเผื่อแผ่ให้คนรอบข้าง ญาติพี่น้องเราได้อีกด้วย การกินเจ จึงไม่ใช่การกินที่ยึดติดกับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในเวลาปกติ แต่เป็นการกินแบบเพียงพอที่จะดำรงค์ชีวิตอยู่ได้ เพื่อสงบจิตสงบใจ ใช้เวลาเพื่อไตร่ตรงการใช้ชีวิตไปด้วยในคราวเดียวกัน จึงจะถือว่าเป็นการกินเจโดยสมบูรณ์นะคะ

เมนูอาหารเจ

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย

ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

เมนูอาหารทานเล่น

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน

ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...