ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ และส่งต่อมาให้แม่เราก็จะประมาณนี้ แต่ถ้าเป็นวันที่กินเจ ก็จะเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นเต้าหู้แทน

ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารจีน กินแล้วอายุยืนนะ
ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารจีน กินแล้วอายุยืนนะ

หลังจากไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษแล้ว ก็จะถึงเวลากิน ผัดหมี่ซั่วแบบที่เรากิน จะคล้ายกับสปาเก็ตตี้แบบฝรั่ง แต่แทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศ เราใช้ซอสพริกราดให้ทั่วชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน และซอสพริกนั้นต้องเป็นซอสพริกเหลืองของศรีราชา ที่พ่อแม่ เอาไว้กินกับไก่ หรือเป็ดพะโล้นั่นเอง เราว่ามันช่วยแก้เลี่ยนให้หมี่ซั่วได้ดีมากๆเลยล่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดหมี่ซั่ว (Pad Mee Sua Moo)

วัตถุดิบ เส้นหมี่ซั่ว เราเลือกแบบไม่ใส่สี บางเจ้าจะมีสีเหลืองสด ดูสวย แต่แอบกลัวค่ะ ตอนนี้มีขายเส้นข้าวกล้องแล้วด้วย ว่าจะซื้อมาลองชิมดู หวังว่าจะไม่เป็นแค่เส้นใส่สีนะคะ ^^

เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง
เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง

เห็ดหอมแห้ง ดอกน้อยๆ (ดอกเล็กๆ) สำหรับคนที่อยากซื้อเห็ดหอมแห้งไว้ปรุงอาหาร ความเลือกซื้อที่มีลักษณะแห้ง สีอ่อน ใต้ดอกควรมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน ถ้ามีสีน้ำตาล แปลว่าเป็นเห็ดหอมเก่านะคะ

เห็ดหอมแห้ง
เห็ดหอมแห้ง

กะหล่ำปลีต้องใส่ด้วยค่ะ

กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

แครอท เมื่อต้องการเพิ่มสีสัน
แครอท เมื่อต้องการเพิ่มสีสัน

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมค่ะ

ต้นหอม ล้างทำความสะอาด เรียบร้อย
ต้นหอม ล้างทำความสะอาด เรียบร้อย

หมูหมัก หรือไม่หมักก็ได้ค่ะ แต่ปกติเราจะหมักหมูติดตู้เย็นเอาไว้เสมอ โดยแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะเมนูที่เราทำบ่อยๆมักจะต้องใส่หมูหมัก เพื่อให้นุ่มอร่อยแบบมีรสชาติ เช่น หมูทอดกระเทียม ข้าวผัดหมู ราดหน้าหมู หรือคะน้าน้ำมันหอย

เนื้อหมูหมัก
เนื้อหมูหมัก

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว

เริ่มลงมือกันค่ะ โดยนำดอกเห็ดหอมมาล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วแช่เห็ดหอมแห้ง ในน้ำร้อน กรรมวิธีที่เขาทำเห็ดหอมแห้ง เราไม่อาจรู้ได้ว่าสะอาดแค่ไหน ก่อนนำมาปรุงอาหารทุกครั้ง ควรล้างก่อนค่ะ ยิ่งถ้าต้องการเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ปรุงอาหาร ควรลวกน้ำเดือดซัก 1 รอบก่อนแช่น้ำร้อนนะคะ เพื่อความมั่นใจค่ะ

นำเห็ดหอมมาแช่น้ำร้อน
นำเห็ดหอมมาแช่น้ำร้อน

หัวแครอทให้นำมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามชอบ หรือจะซอยเป็นเส้นก็ได้ค่ะ

ปอกเปลือกแครอท ออกให้หมด
ปอกเปลือกแครอท ออกให้หมด
หั่นแครอท เตรียมไว้
หั่นแครอท เตรียมไว้

ต้นหอมหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว

หั่นต้นหอมเป็นท่อน
หั่นต้นหอมเป็นท่อน
พักไว้

กะหล่ำปลีก็หั่นเป็นชิ้นๆเช่นกัน ถ้ากินหมี่ซั่วด้วยตะเกียบ การหั่นแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว ก็ทำให้เราคีบเข้าปากได้ง่ายขึ้นค่ะ แต่วันนี้เราทำกินกันแบบใช้ช้อนส้อม เลยหั่นแบบง่ายๆ

หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นตามชอบ
หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นตามชอบ
ใส่จานพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปต้มจนน้ำเดือด แล้วปิดเตา แช่เส้นไว้ เส้นจะยังไม่สุก แต่เส้นจะค่อยๆสุกในน้ำร้อนๆแบบนั้นค่ะ แช่ประมาณ 10 นาที ก็เอาขึ้นพักไว้ สะเด็ดน้ำ เส้นจะยังมีความเหนียวหนึบๆแต่ไม่เละ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดกุ้ง อีกหนึ่งเมนูข้าวผัด ที่ต้องยกนิ้วให้

แต่ แต่ แต่ ต้องอยู่ที่ขนาดเส้นและยี่ห้อของแต่ละเจ้าด้วยนะคะ สังเกตเอาหลังจากเปิดห่อทำกินครั้งแรกค่ะ และถ้าไม่แน่ใจ ให้นำเส้นที่สะเด็ดน้ำแห้งแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัดๆ เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันนิดหน่อยค่ะ จะช่วยลดความร้อนและอืดของเส้นลงได้

ต้มเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด
ต้มเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด
พักสะเด็ดน้ำ
พักสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่แครอทลงผัดให้สุก แล้วตามด้วยเนื้อหมูหมัก ผัดให้สุกดีเลยค่ะ

ใส่แครอท
ใส่แครอท
ใส่เนื้อหมู
ใส่เนื้อหมู
ผัดหมูให้สุก

เมื่อหมูสุกดีแล้วตามด้วยเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันและหอมกลิ่นเห็ดหอมเลยค่ะ

ใส่เห็ดหอม
ใส่เห็ดหอม

ใส่กะหล่ำปลีลงผัดจนสุกและสลด ใครชอบกินผักนิ่มๆ หรือทำให้เด็กหรือผู้สูงอายุกิน ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป ผัดให้ผักนิ่มลงค่ะ

ใส่กะหล่ำปลี
ใส่กะหล่ำปลี

เมื่อทุกอย่างสุกดีตามความต้องการ ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปคลุกให้เข้ากัน

ใส่เส้นหมี่ซั่ว
ใส่เส้นหมี่ซั่ว
คลุกให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากัน

เมื่อผัดจนเข้ากันดี ใส่ต้นหอม คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาค่ะ จัดใส่จานพร้อมลุยค่ะ

ใส่ต้นหอม
ใส่ต้นหอม
ทำเสร็จแล้วค่ะ
ทำเสร็จแล้วค่ะ
ผัดหมี่ซั่ว หมี่อายุยืน เป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ
ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ
ซูมหมูใกล้ๆ น่ากินไหมคะ
ซูมหมูใกล้ๆ น่ากินไหมคะ
มี่แต่หมูกับผัก แทบไมเห็นเส้น
มี่แต่หมูกับผัก แทบไมเห็นเส้น
พร้อมแล้ว มานั่งกินหมี่ซั่วกันค่ะ
พร้อมแล้ว มานั่งกินหมี่ซั่วกันค่ะ

จะเห็นว่า เมนูหมี่ซั่ววันนี้ ไม่มีเครื่องปรุงรสเลย ทั้งซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลทราย หรือเกลือ เพราะเส้นหมี่ซั่วมีความเค็มอยู่แล้วนั่นเองค่ะ เรายังไม่เคยเจอเลยว่า มีเจ้าไหนทำเส้นหมี่ซั่วจืดๆ เนื้อหมูก็หมักมาแล้ว มีรสอร่อยแล้ว และผักต่างๆที่เราใส่ในเมนูนี้ก็มีความหวานตามธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยค่ะ

ผัดหมี่ซั่ว นอกจากจะใส่เนื้อหมูแล้ว ยังใส่เนื้อกุ้งได้ด้วยนะคะ และเราก็ชอบมาก เพราะมันหวานอร่อยดีค่ะ หรือใครจะใส่เนื้อไก่ หรือแฮมก็ได้เช่นกัน ส่วนผักนั้นใส่ได้หลายอย่างเลยค่ะ ทั้งบล็อคโคลี่ คะน้า กวางตุ้ง เห็ดฟาง คือชอบกินอะไรก็ใส่ลงไปเลยค่ะ ไม่มีใครว่าเราแน่นอน เพราะทำกินเอง เราเลือกได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
ผักโขมแดง ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู...อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

มาดูมาลอง..ทำลูกชิ้นปลา..แบบหมู..หมู…อร่อยเด้งไม่ง้อเครื่องบดผสมกันค่ะ

จากข่าวเรื่องสารปนเปื้อนในลูกชิ้นปลา ทั้งสารบอแรกซ์ (เพื่อให้กรอบอร่อย) สารขัดขาว (เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีขาวเนื่องจากผู้ผลิตใส่เนื้อปลาอะไรบ้างไม่รู้ลงไปผสม) หรือการใช้ปลาปักเป้ามาทำลูกชิ้นปลา เพื่อลดต้นทุนก็เคยได้ยิน วันนี้เราจะนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นปลาแบบง่ายๆ อร่อยและปลอดภัย ต่อตัวเราและคนในครอบครัวกันค่ะ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารที่ทานง่าย ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...