ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ และส่งต่อมาให้แม่เราก็จะประมาณนี้ แต่ถ้าเป็นวันที่กินเจ ก็จะเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นเต้าหู้แทน

ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารจีน กินแล้วอายุยืนนะ

หลังจากไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษแล้ว ก็จะถึงเวลากิน ผัดหมี่ซั่วแบบที่เรากิน จะคล้ายกับสปาเก็ตตี้แบบฝรั่ง แต่แทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศ เราใช้ซอสพริกราดให้ทั่วชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน และซอสพริกนั้นต้องเป็นซอสพริกเหลืองของศรีราชา ที่พ่อแม่ เอาไว้กินกับไก่ หรือเป็ดพะโล้นั่นเอง เราว่ามันช่วยแก้เลี่ยนให้หมี่ซั่วได้ดีมากๆเลยล่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดหมี่ซั่ว (Pad Mee Sua Moo)

วัตถุดิบ เส้นหมี่ซั่ว เราเลือกแบบไม่ใส่สี บางเจ้าจะมีสีเหลืองสด ดูสวย แต่แอบกลัวค่ะ ตอนนี้มีขายเส้นข้าวกล้องแล้วด้วย ว่าจะซื้อมาลองชิมดู หวังว่าจะไม่เป็นแค่เส้นใส่สีนะคะ ^^

เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง

เห็ดหอมแห้ง ดอกน้อยๆ (ดอกเล็กๆ) สำหรับคนที่อยากซื้อเห็ดหอมแห้งไว้ปรุงอาหาร ความเลือกซื้อที่มีลักษณะแห้ง สีอ่อน ใต้ดอกควรมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน ถ้ามีสีน้ำตาล แปลว่าเป็นเห็ดหอมเก่านะคะ

เห็ดหอมแห้ง

กะหล่ำปลีต้องใส่ด้วยค่ะ

กะหล่ำปลี

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

แครอท เมื่อต้องการเพิ่มสีสัน

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมค่ะ

ต้นหอม ล้างทำความสะอาด เรียบร้อย

หมูหมัก หรือไม่หมักก็ได้ค่ะ แต่ปกติเราจะหมักหมูติดตู้เย็นเอาไว้เสมอ โดยแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะเมนูที่เราทำบ่อยๆมักจะต้องใส่หมูหมัก เพื่อให้นุ่มอร่อยแบบมีรสชาติ เช่น หมูทอดกระเทียม ข้าวผัดหมู ราดหน้าหมู หรือคะน้าน้ำมันหอย

เนื้อหมูหมัก

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว

เริ่มลงมือกันค่ะ โดยนำดอกเห็ดหอมมาล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วแช่เห็ดหอมแห้ง ในน้ำร้อน กรรมวิธีที่เขาทำเห็ดหอมแห้ง เราไม่อาจรู้ได้ว่าสะอาดแค่ไหน ก่อนนำมาปรุงอาหารทุกครั้ง ควรล้างก่อนค่ะ ยิ่งถ้าต้องการเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ปรุงอาหาร ควรลวกน้ำเดือดซัก 1 รอบก่อนแช่น้ำร้อนนะคะ เพื่อความมั่นใจค่ะ

นำเห็ดหอมมาแช่น้ำร้อน

หัวแครอทให้นำมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามชอบ หรือจะซอยเป็นเส้นก็ได้ค่ะ

ปอกเปลือกแครอท ออกให้หมด
หั่นแครอท เตรียมไว้

ต้นหอมหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว

หั่นต้นหอมเป็นท่อน
พักไว้

กะหล่ำปลีก็หั่นเป็นชิ้นๆเช่นกัน ถ้ากินหมี่ซั่วด้วยตะเกียบ การหั่นแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว ก็ทำให้เราคีบเข้าปากได้ง่ายขึ้นค่ะ แต่วันนี้เราทำกินกันแบบใช้ช้อนส้อม เลยหั่นแบบง่ายๆ

หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นตามชอบ
ใส่จานพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปต้มจนน้ำเดือด แล้วปิดเตา แช่เส้นไว้ เส้นจะยังไม่สุก แต่เส้นจะค่อยๆสุกในน้ำร้อนๆแบบนั้นค่ะ แช่ประมาณ 10 นาที ก็เอาขึ้นพักไว้ สะเด็ดน้ำ เส้นจะยังมีความเหนียวหนึบๆแต่ไม่เละ

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย

แต่ แต่ แต่ ต้องอยู่ที่ขนาดเส้นและยี่ห้อของแต่ละเจ้าด้วยนะคะ สังเกตเอาหลังจากเปิดห่อทำกินครั้งแรกค่ะ และถ้าไม่แน่ใจ ให้นำเส้นที่สะเด็ดน้ำแห้งแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัดๆ เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันนิดหน่อยค่ะ จะช่วยลดความร้อนและอืดของเส้นลงได้

ต้มเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด
พักสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่แครอทลงผัดให้สุก แล้วตามด้วยเนื้อหมูหมัก ผัดให้สุกดีเลยค่ะ

ใส่แครอท
ใส่เนื้อหมู
ผัดหมูให้สุก

เมื่อหมูสุกดีแล้วตามด้วยเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันและหอมกลิ่นเห็ดหอมเลยค่ะ

ใส่เห็ดหอม

ใส่กะหล่ำปลีลงผัดจนสุกและสลด ใครชอบกินผักนิ่มๆ หรือทำให้เด็กหรือผู้สูงอายุกิน ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป ผัดให้ผักนิ่มลงค่ะ

ใส่กะหล่ำปลี

เมื่อทุกอย่างสุกดีตามความต้องการ ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปคลุกให้เข้ากัน

ใส่เส้นหมี่ซั่ว
คลุกให้เข้ากัน

เมื่อผัดจนเข้ากันดี ใส่ต้นหอม คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาค่ะ จัดใส่จานพร้อมลุยค่ะ

ใส่ต้นหอม
ทำเสร็จแล้วค่ะ
ผัดหมี่ซั่ว หมี่อายุยืน เป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ
ซูมหมูใกล้ๆ น่ากินไหมคะ
มี่แต่หมูกับผัก แทบไมเห็นเส้น
พร้อมแล้ว มานั่งกินหมี่ซั่วกันค่ะ

จะเห็นว่า เมนูหมี่ซั่ววันนี้ ไม่มีเครื่องปรุงรสเลย ทั้งซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลทราย หรือเกลือ เพราะเส้นหมี่ซั่วมีความเค็มอยู่แล้วนั่นเองค่ะ เรายังไม่เคยเจอเลยว่า มีเจ้าไหนทำเส้นหมี่ซั่วจืดๆ เนื้อหมูก็หมักมาแล้ว มีรสอร่อยแล้ว และผักต่างๆที่เราใส่ในเมนูนี้ก็มีความหวานตามธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยค่ะ

ผัดหมี่ซั่ว นอกจากจะใส่เนื้อหมูแล้ว ยังใส่เนื้อกุ้งได้ด้วยนะคะ และเราก็ชอบมาก เพราะมันหวานอร่อยดีค่ะ หรือใครจะใส่เนื้อไก่ หรือแฮมก็ได้เช่นกัน ส่วนผักนั้นใส่ได้หลายอย่างเลยค่ะ ทั้งบล็อคโคลี่ คะน้า กวางตุ้ง เห็ดฟาง คือชอบกินอะไรก็ใส่ลงไปเลยค่ะ ไม่มีใครว่าเราแน่นอน เพราะทำกินเอง เราเลือกได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบเป็นเมนูอาหารประจำภาคอีสานของเรา ซึ่งอาหารไทยในแต่ละภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศ บางพื้นที่มีปลาทะเล เพราะพื้นที่ของจังหวะติดทะเล บางพื้นที่มีเพียงปลาน้ำจืดอย่างเดียว เพราะไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย อยากกินอาหารทะเลต้องขนส่งกันข้ามจังหวัด ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...