ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด

ผัดหมี่ซั่ว เป็นอาหารมงคลของชาวจีน รวมทั้งชาวจีนในไทย เชื่อว่า การกินอาหารที่มีเส้นยาวๆในวันสำคัญอย่างวันตรุษและสารท จะช่วยให้มีชีวิตยืนยาว คนที่มีเชื้อจีน น่าจะทุกคนที่ได้กินเมนูนี้ หน้าตาและสูตรของแต่ละบ้านก็จะมีความแตกต่างกัน ตามสูตรที่อาม่าเราทำ และส่งต่อมาให้แม่เราก็จะประมาณนี้ แต่ถ้าเป็นวันที่กินเจ ก็จะเปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นเต้าหู้แทน

ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารจีน กินแล้วอายุยืนนะ
ผัดหมี่ซั่ว เมนูอาหารจีน กินแล้วอายุยืนนะ

หลังจากไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษแล้ว ก็จะถึงเวลากิน ผัดหมี่ซั่วแบบที่เรากิน จะคล้ายกับสปาเก็ตตี้แบบฝรั่ง แต่แทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศ เราใช้ซอสพริกราดให้ทั่วชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน และซอสพริกนั้นต้องเป็นซอสพริกเหลืองของศรีราชา ที่พ่อแม่ เอาไว้กินกับไก่ หรือเป็ดพะโล้นั่นเอง เราว่ามันช่วยแก้เลี่ยนให้หมี่ซั่วได้ดีมากๆเลยล่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ผัดหมี่ซั่ว (Pad Mee Sua Moo)

วัตถุดิบ เส้นหมี่ซั่ว เราเลือกแบบไม่ใส่สี บางเจ้าจะมีสีเหลืองสด ดูสวย แต่แอบกลัวค่ะ ตอนนี้มีขายเส้นข้าวกล้องแล้วด้วย ว่าจะซื้อมาลองชิมดู หวังว่าจะไม่เป็นแค่เส้นใส่สีนะคะ ^^

เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง
เส้นหมี่ซั่วอบแห้ง

เห็ดหอมแห้ง ดอกน้อยๆ (ดอกเล็กๆ) สำหรับคนที่อยากซื้อเห็ดหอมแห้งไว้ปรุงอาหาร ความเลือกซื้อที่มีลักษณะแห้ง สีอ่อน ใต้ดอกควรมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน ถ้ามีสีน้ำตาล แปลว่าเป็นเห็ดหอมเก่านะคะ

เห็ดหอมแห้ง
เห็ดหอมแห้ง

กะหล่ำปลีต้องใส่ด้วยค่ะ

กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี

แครอทเพิ่มสีสันและวิตามิน

แครอท เมื่อต้องการเพิ่มสีสัน
แครอท เมื่อต้องการเพิ่มสีสัน

ต้นหอม เพิ่มสีสันและความหอมค่ะ

ต้นหอม ล้างทำความสะอาด เรียบร้อย
ต้นหอม ล้างทำความสะอาด เรียบร้อย

หมูหมัก หรือไม่หมักก็ได้ค่ะ แต่ปกติเราจะหมักหมูติดตู้เย็นเอาไว้เสมอ โดยแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะเมนูที่เราทำบ่อยๆมักจะต้องใส่หมูหมัก เพื่อให้นุ่มอร่อยแบบมีรสชาติ เช่น หมูทอดกระเทียม ข้าวผัดหมู ราดหน้าหมู หรือคะน้าน้ำมันหอย

เนื้อหมูหมัก
เนื้อหมูหมัก

ขั้นตอน/วิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว

เริ่มลงมือกันค่ะ โดยนำดอกเห็ดหอมมาล้างน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วแช่เห็ดหอมแห้ง ในน้ำร้อน กรรมวิธีที่เขาทำเห็ดหอมแห้ง เราไม่อาจรู้ได้ว่าสะอาดแค่ไหน ก่อนนำมาปรุงอาหารทุกครั้ง ควรล้างก่อนค่ะ ยิ่งถ้าต้องการเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ปรุงอาหาร ควรลวกน้ำเดือดซัก 1 รอบก่อนแช่น้ำร้อนนะคะ เพื่อความมั่นใจค่ะ

นำเห็ดหอมมาแช่น้ำร้อน
นำเห็ดหอมมาแช่น้ำร้อน

หัวแครอทให้นำมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามชอบ หรือจะซอยเป็นเส้นก็ได้ค่ะ

ปอกเปลือกแครอท ออกให้หมด
ปอกเปลือกแครอท ออกให้หมด
หั่นแครอท เตรียมไว้
หั่นแครอท เตรียมไว้

ต้นหอมหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว

หั่นต้นหอมเป็นท่อน
หั่นต้นหอมเป็นท่อน
พักไว้

กะหล่ำปลีก็หั่นเป็นชิ้นๆเช่นกัน ถ้ากินหมี่ซั่วด้วยตะเกียบ การหั่นแครอทและกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวประมาณ 1.5 นิ้ว ก็ทำให้เราคีบเข้าปากได้ง่ายขึ้นค่ะ แต่วันนี้เราทำกินกันแบบใช้ช้อนส้อม เลยหั่นแบบง่ายๆ

หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นตามชอบ
หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นตามชอบ
ใส่จานพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปต้มจนน้ำเดือด แล้วปิดเตา แช่เส้นไว้ เส้นจะยังไม่สุก แต่เส้นจะค่อยๆสุกในน้ำร้อนๆแบบนั้นค่ะ แช่ประมาณ 10 นาที ก็เอาขึ้นพักไว้ สะเด็ดน้ำ เส้นจะยังมีความเหนียวหนึบๆแต่ไม่เละ

เมนูห้ามพลาด  ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

แต่ แต่ แต่ ต้องอยู่ที่ขนาดเส้นและยี่ห้อของแต่ละเจ้าด้วยนะคะ สังเกตเอาหลังจากเปิดห่อทำกินครั้งแรกค่ะ และถ้าไม่แน่ใจ ให้นำเส้นที่สะเด็ดน้ำแห้งแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัดๆ เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันนิดหน่อยค่ะ จะช่วยลดความร้อนและอืดของเส้นลงได้

ต้มเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด
ต้มเส้นหมี่ซั่วในน้ำเดือด
พักสะเด็ดน้ำ
พักสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่แครอทลงผัดให้สุก แล้วตามด้วยเนื้อหมูหมัก ผัดให้สุกดีเลยค่ะ

ใส่แครอท
ใส่แครอท
ใส่เนื้อหมู
ใส่เนื้อหมู
ผัดหมูให้สุก

เมื่อหมูสุกดีแล้วตามด้วยเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันและหอมกลิ่นเห็ดหอมเลยค่ะ

ใส่เห็ดหอม
ใส่เห็ดหอม

ใส่กะหล่ำปลีลงผัดจนสุกและสลด ใครชอบกินผักนิ่มๆ หรือทำให้เด็กหรือผู้สูงอายุกิน ก็ใส่น้ำสะอาดลงไป ผัดให้ผักนิ่มลงค่ะ

ใส่กะหล่ำปลี
ใส่กะหล่ำปลี

เมื่อทุกอย่างสุกดีตามความต้องการ ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปคลุกให้เข้ากัน

ใส่เส้นหมี่ซั่ว
ใส่เส้นหมี่ซั่ว
คลุกให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากัน

เมื่อผัดจนเข้ากันดี ใส่ต้นหอม คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดเตาค่ะ จัดใส่จานพร้อมลุยค่ะ

ใส่ต้นหอม
ใส่ต้นหอม
ทำเสร็จแล้วค่ะ
ทำเสร็จแล้วค่ะ
ผัดหมี่ซั่ว หมี่อายุยืน เป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ
ผัดหมี่ซั่ว หมี่อายุยืน เป็นอาหารจานเดียวง่ายๆ
ซูมหมูใกล้ๆ น่ากินไหมคะ
ซูมหมูใกล้ๆ น่ากินไหมคะ
มี่แต่หมูกับผัก แทบไมเห็นเส้น
มี่แต่หมูกับผัก แทบไมเห็นเส้น
พร้อมแล้ว มานั่งกินหมี่ซั่วกันค่ะ
พร้อมแล้ว มานั่งกินหมี่ซั่วกันค่ะ

จะเห็นว่า เมนูหมี่ซั่ววันนี้ ไม่มีเครื่องปรุงรสเลย ทั้งซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลทราย หรือเกลือ เพราะเส้นหมี่ซั่วมีความเค็มอยู่แล้วนั่นเองค่ะ เรายังไม่เคยเจอเลยว่า มีเจ้าไหนทำเส้นหมี่ซั่วจืดๆ เนื้อหมูก็หมักมาแล้ว มีรสอร่อยแล้ว และผักต่างๆที่เราใส่ในเมนูนี้ก็มีความหวานตามธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเลยค่ะ

ผัดหมี่ซั่ว นอกจากจะใส่เนื้อหมูแล้ว ยังใส่เนื้อกุ้งได้ด้วยนะคะ และเราก็ชอบมาก เพราะมันหวานอร่อยดีค่ะ หรือใครจะใส่เนื้อไก่ หรือแฮมก็ได้เช่นกัน ส่วนผักนั้นใส่ได้หลายอย่างเลยค่ะ ทั้งบล็อคโคลี่ คะน้า กวางตุ้ง เห็ดฟาง คือชอบกินอะไรก็ใส่ลงไปเลยค่ะ ไม่มีใครว่าเราแน่นอน เพราะทำกินเอง เราเลือกได้ค่ะ

เมนูอาหารเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
เห็ดถอบ...เห็ดเผาะ...ลวก จิ้มน้ำพริก

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กุ้งอบวุ้นเส้น...ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ

กุ้งอบวุ้นเส้น…ทำเล่นๆ อร่อยจริงๆ

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบครัวหมูหมูนี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่าย และใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีค่ะ แต่ได้รสชาติความอร่อยแบบเต็มๆ มาติดตามขั้นตอน และวิธีทำ ...

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูแกงป่าอร่อยแซบๆที่กินหนี(ลด)ความอ้วนได้ดีเมนูหนึ่งเลยค่ะ เพราะแกงป่าเป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ใครกลัวว่าจะอ้วนเพราะความมันจากกระทิ ลืมมันไปได้เลยค่ะ แม้จะเป็นแกงไม่ใส่กระทิแบบเมนูอาหารประเภทแกงไทยๆอีกหลายเมนู แต่รสชาติที่เผ็ดแซบสะใจ ยังเป็นเสน่ห์ความอร่อยของแกงป่าจริงๆ และแกงป่ายังมีสารพัดเครื่องสมุนไพร ทำให้การทานแกงป่าของเราได้รับสารพัดประโยชน์จากสมุนไพรไปด้วยในตัว ...