ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ควบคุมไขมัน ต้องระมัดระวังในการรับประทาน แต่ถ้านานๆทานซักครั้งหนึ่งก็พอจะอนุโลมกันได้ แต่สำหรับเด็กๆลูกๆหลานๆที่ทานอาหารกันยาก เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่น่าลองทำให้ทาน เพราะปกติเด็กๆชอบทานอาหารกรอบๆอยู่แล้ว ใส่เมนูนี้เพิ่มเข้าไปบ้าง น่าจะช่วยเพิ่มความอยากทานอาหารให้เด็กๆได้ค่ะ

ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ขั้นตอน/วิธีทำทาร์ทาร์ซอส (tartar sauce)

เรามาเริ่มทำ ทาร์ทาร์ซอสก่อนเลยค่ะ เมนูอาหารทอดแบบนี้ ได้ทานคู่กับทาร์ทาร์ซอส จะช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมากๆ แถมช่วยเจริญอาหารอีกเช่นกันค่ะ

วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียมไว้ได้แก่ มายองเนส แตงกวาดอง เคเปอร์ดอง เจ้าเคเปอร์นี้อาจหาซื้อยากนิดนึง ถ้าหาซื้อไม่ได้ แนะนำว่า ไปฟู้ดแลนด์ ค่ะ วัตถุดิบของเค้าเยอะจริงๆ

แตงกวาดอง เคเปอร์ดอง มายองเนส

ไข่ต้มสุก เราใช้เฉพาะไข่แดงที่สุกแล้วค่ะ

ไข่แดงสุก

ใบพาสลีย์ และหอมใหญ่

ใบพาสลีย์

เริ่มลงมือค่ะ หั่นแตงกวาดองก่อน เพื่อให้สับได้ง่ายๆ

หั่นแตงกวาดอง

จากนั้นก็สับๆ

สับแตงกวาดอง

ความละเอียดตามใจชอบเลยค่ะ

ละเอียดพอแล้ว

ตามด้วยเคเปอร์

ต่อด้วยเคเปอร์

สับๆเช่นกันค่ะ

สับๆๆ

หอมใหญ่ก็สับอีก

หอมใหญ่สับ

ใบพาสลีย์ก็ไม่เว้น

พาสลีย์ก็สับ

เครื่องครบแล้ว ลงมือปรุงได้เลยค่ะ

เครื่องครบ

เริ่มจากบดไข่แดงก่อน

บดไข่แดง

เมื่อไข่แดงละเอียดแล้ว ตามด้วยมายองเนส

ใส่มายองเนส

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยแตงกวาดองสับ

ใส่แตงกวาดอง

ต่อด้วยเคเปอร์สับ

ใส่เคเปอร์สับ

หอมใหญ่สับ

ใส่หอมใหญ่สับ

คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่น้ำของแตงกวาดอง กับน้ำเคเปอร์ดอง ลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมยิ่งขึ้นค่ะ

คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ใบพาสีลย์สับปิดท้าย คนส่วนผสมของทาร์ทาร์ซอสของเราอีกครั้งปิดท้าย

ใส่ใบพาสีลย์สับปิดท้าย

ทาร์ทาร์ซอสที่ทำเองนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างน้อย 10 วันค่ะ พิสูจน์ด้วยตัวเองแล้ว เก็บได้นานโดยที่ไม่เสียรสชาติ และน้ำเนื้อไม่แยกกันเลย ไม่ต้องเข้าช่องแช่แข็งนะคะ และสามารถนำมาทานกับเมนูทอดอื่นๆด้วยค่ะ ไก่ทอด หมูทอด หรือทะเลทอด

เมื่อได้ทาร์ทาร์ซอสแสนอร่อยแล้ว เรามาลงมือทำปลาชุปแป้งทอด กับมันฝรั่งทอดกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

ขั้นตอน/วิธีทำปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด (fish and chips)

เราใช้เนื้อปลากระพงแดง ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีรสชาติดี เนื้อนุ่ม และหอม

การเลือกซื้อเนื้อปลากระพงแดง แอบดูหัวปลาก่อนเลยค่ะ ว่าตาใสมั้ย เหงือกแดงมีเมือกหรือเปล่า แต่ถ้าแม่ค้าไม่เหลือหัวปลาให้แอบดูแล้ว เราก็ต้องมาดูสีของเนื้อปลาแทน ต้องขาวใส ไม่ขุ่น ส่องแสงแล้วเป็นสีรุ้งวิ้งวิ้งนี่ จะสุดยอดมากๆค่ะ ^^ แต่เราเองก็หาได้เท่านี้อะค่ะ อิอิ

เนื้อปลากระพงแดง สดๆ

ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง เราจะทอดมันฝรั่งกันก่อนค่ะ แล้วค่อยทอดปลา เพราะถ้าเราทอดปลาก่อน มันฝรั่งของเราก็จะหอมกลิ่นปลาไปด้วยนั่นเอง

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งลงไปทอด เราใช้มันฝรั่งเส้นใหญ่ เพราะชอบเป็นการส่วนตัวค่ะ ชอบความกรอบนอกนุ่มใน แถมเมื่อมันฝรั่งหายร้อนแล้ว ก็ยังอร่อยได้อีก ^^

ทอดมันฝรั่ง

การทอดมันฝรั่งแบบง่ายๆคือ ใส่น้ำมันเยอะๆค่ะ แต่เราเสียดายน้ำมันอะ เลยใช้แค่พอดีๆ แล้วใช้ตะหลิว คอยพลิกไปพลิกมาเอาแทนค่ะ

ทอดๆๆ มันฝรั่ง

ทอดมันฝรั่งได้ที่แล้ว

ทอดได้ที่แล้ว

ตักมันฝรั่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ก่อนค่ะ

น่าอร่อยไหมคะ

เรามาทอดปลากันต่อ เราใช้แป้งทอดสำเร็จรูป ใส่เกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย

ทอดปลา

ถ้าปลาที่เราทอด ยังมีความเย็นอยู่ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อปลาไม่สุก และให้ดูความหนาของเนื้อปลาด้วยนะคะ

เตรียมพลิกด้าน

พลิกกลับด้านค่ะ

สีสวยน่าทานเชียว

เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดๆ หรือ สลัดผักต้ม ก็ตามแต่ใครชอบแบบไหนค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ

การทอดปลาทั้งชิ้นแบบนี้ จะไม่อมน้ำมันมากนัก แต่หากใครชอบแบบ อั้มเข้าปากเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบทั้งคำ ก็ทำได้ค่ะ โดยการหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ แล้วชุบแป้งทอด แต่เราจะได้รับน้ำมันมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด
เมนูอาหารเจ

เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

เมนูอาหารทานเล่น

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง

วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี เมนูอาหารอร่อย ที่เราจะนำเสนอในวันนี้ค่ะ. อากาศที่เริ่มร้อน เพราะลมหนาวจากเราไปแล้ว อาการเบื่ออาหารก็จะเข้ามา แต่ไม่ได้ทำให้คนทำอาหารอย่างเราผอมลงได้ เพราะเราจะสรรหาเมนูมาทำ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาให้จงได้ ...

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...