ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ควบคุมไขมัน ต้องระมัดระวังในการรับประทาน แต่ถ้านานๆทานซักครั้งหนึ่งก็พอจะอนุโลมกันได้ แต่สำหรับเด็กๆลูกๆหลานๆที่ทานอาหารกันยาก เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่น่าลองทำให้ทาน เพราะปกติเด็กๆชอบทานอาหารกรอบๆอยู่แล้ว ใส่เมนูนี้เพิ่มเข้าไปบ้าง น่าจะช่วยเพิ่มความอยากทานอาหารให้เด็กๆได้ค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำทาร์ทาร์ซอส (tartar sauce)
เรามาเริ่มทำ ทาร์ทาร์ซอสก่อนเลยค่ะ เมนูอาหารทอดแบบนี้ ได้ทานคู่กับทาร์ทาร์ซอส จะช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมากๆ แถมช่วยเจริญอาหารอีกเช่นกันค่ะ
วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียมไว้ได้แก่ มายองเนส แตงกวาดอง เคเปอร์ดอง เจ้าเคเปอร์นี้อาจหาซื้อยากนิดนึง ถ้าหาซื้อไม่ได้ แนะนำว่า ไปฟู้ดแลนด์ ค่ะ วัตถุดิบของเค้าเยอะจริงๆ
ไข่ต้มสุก เราใช้เฉพาะไข่แดงที่สุกแล้วค่ะ
ใบพาสลีย์ และหอมใหญ่
เริ่มลงมือค่ะ หั่นแตงกวาดองก่อน เพื่อให้สับได้ง่ายๆ
จากนั้นก็สับๆ
ความละเอียดตามใจชอบเลยค่ะ
ตามด้วยเคเปอร์
สับๆเช่นกันค่ะ
หอมใหญ่ก็สับอีก
ใบพาสลีย์ก็ไม่เว้น
เครื่องครบแล้ว ลงมือปรุงได้เลยค่ะ
เริ่มจากบดไข่แดงก่อน
เมื่อไข่แดงละเอียดแล้ว ตามด้วยมายองเนส
คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ตามด้วยแตงกวาดองสับ
ต่อด้วยเคเปอร์สับ
หอมใหญ่สับ
คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่น้ำของแตงกวาดอง กับน้ำเคเปอร์ดอง ลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมยิ่งขึ้นค่ะ
ใส่ใบพาสีลย์สับปิดท้าย คนส่วนผสมของทาร์ทาร์ซอสของเราอีกครั้งปิดท้าย
ทาร์ทาร์ซอสที่ทำเองนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างน้อย 10 วันค่ะ พิสูจน์ด้วยตัวเองแล้ว เก็บได้นานโดยที่ไม่เสียรสชาติ และน้ำเนื้อไม่แยกกันเลย ไม่ต้องเข้าช่องแช่แข็งนะคะ และสามารถนำมาทานกับเมนูทอดอื่นๆด้วยค่ะ ไก่ทอด หมูทอด หรือทะเลทอด
เมื่อได้ทาร์ทาร์ซอสแสนอร่อยแล้ว เรามาลงมือทำปลาชุปแป้งทอด กับมันฝรั่งทอดกันค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด (fish and chips)
เราใช้เนื้อปลากระพงแดง ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีรสชาติดี เนื้อนุ่ม และหอม
การเลือกซื้อเนื้อปลากระพงแดง แอบดูหัวปลาก่อนเลยค่ะ ว่าตาใสมั้ย เหงือกแดงมีเมือกหรือเปล่า แต่ถ้าแม่ค้าไม่เหลือหัวปลาให้แอบดูแล้ว เราก็ต้องมาดูสีของเนื้อปลาแทน ต้องขาวใส ไม่ขุ่น ส่องแสงแล้วเป็นสีรุ้งวิ้งวิ้งนี่ จะสุดยอดมากๆค่ะ ^^ แต่เราเองก็หาได้เท่านี้อะค่ะ อิอิ
ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง เราจะทอดมันฝรั่งกันก่อนค่ะ แล้วค่อยทอดปลา เพราะถ้าเราทอดปลาก่อน มันฝรั่งของเราก็จะหอมกลิ่นปลาไปด้วยนั่นเอง
เมื่อน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งลงไปทอด เราใช้มันฝรั่งเส้นใหญ่ เพราะชอบเป็นการส่วนตัวค่ะ ชอบความกรอบนอกนุ่มใน แถมเมื่อมันฝรั่งหายร้อนแล้ว ก็ยังอร่อยได้อีก ^^
การทอดมันฝรั่งแบบง่ายๆคือ ใส่น้ำมันเยอะๆค่ะ แต่เราเสียดายน้ำมันอะ เลยใช้แค่พอดีๆ แล้วใช้ตะหลิว คอยพลิกไปพลิกมาเอาแทนค่ะ
ทอดมันฝรั่งได้ที่แล้ว
ตักมันฝรั่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ก่อนค่ะ
เรามาทอดปลากันต่อ เราใช้แป้งทอดสำเร็จรูป ใส่เกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย
ถ้าปลาที่เราทอด ยังมีความเย็นอยู่ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อปลาไม่สุก และให้ดูความหนาของเนื้อปลาด้วยนะคะ
พลิกกลับด้านค่ะ
เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดๆ หรือ สลัดผักต้ม ก็ตามแต่ใครชอบแบบไหนค่ะ
การทอดปลาทั้งชิ้นแบบนี้ จะไม่อมน้ำมันมากนัก แต่หากใครชอบแบบ อั้มเข้าปากเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบทั้งคำ ก็ทำได้ค่ะ โดยการหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ แล้วชุบแป้งทอด แต่เราจะได้รับน้ำมันมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ
ข้าวมันไก่ เป็นเมนูอาหารจานเดียว ยอดนิยม ความสำคัญอยู่ที่เนื้อไก่นุ่มๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ข้าวมันเป็นเมล็ดไม่แข็ง และไม่เละ แต่ทำกินเองไม่ยากเลย
กระเพาะปลาน้ำแดง อร่อยๆ ทำกินเองที่บ้านได้ ไม่ต้องง้อเหลา
กระเพาะปลา หรือ ถุงลม ของปลาทะเล จัดเป็นอาหารบำรุงสุขภาพของชาวจีน มีสรรพคุณตามความเชื่อของชาวจีนว่า กระเพาะปลาน้ำแดงทานแล้วช่วยเจริญอาหาร และยังช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ซึ่งเมนูกระเพาะปลาอร่อยๆแบบนี้มีวิธีทำที่ไม่ยากเลย ...