ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ควบคุมไขมัน ต้องระมัดระวังในการรับประทาน แต่ถ้านานๆทานซักครั้งหนึ่งก็พอจะอนุโลมกันได้ แต่สำหรับเด็กๆลูกๆหลานๆที่ทานอาหารกันยาก เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่น่าลองทำให้ทาน เพราะปกติเด็กๆชอบทานอาหารกรอบๆอยู่แล้ว ใส่เมนูนี้เพิ่มเข้าไปบ้าง น่าจะช่วยเพิ่มความอยากทานอาหารให้เด็กๆได้ค่ะ

ฟิชแอนด์ชิปส์ (ปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด)

ขั้นตอน/วิธีทำทาร์ทาร์ซอส (tartar sauce)

เรามาเริ่มทำ ทาร์ทาร์ซอสก่อนเลยค่ะ เมนูอาหารทอดแบบนี้ ได้ทานคู่กับทาร์ทาร์ซอส จะช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมากๆ แถมช่วยเจริญอาหารอีกเช่นกันค่ะ

วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียมไว้ได้แก่ มายองเนส แตงกวาดอง เคเปอร์ดอง เจ้าเคเปอร์นี้อาจหาซื้อยากนิดนึง ถ้าหาซื้อไม่ได้ แนะนำว่า ไปฟู้ดแลนด์ ค่ะ วัตถุดิบของเค้าเยอะจริงๆ

แตงกวาดอง เคเปอร์ดอง มายองเนส

ไข่ต้มสุก เราใช้เฉพาะไข่แดงที่สุกแล้วค่ะ

ไข่แดงสุก

ใบพาสลีย์ และหอมใหญ่

ใบพาสลีย์

เริ่มลงมือค่ะ หั่นแตงกวาดองก่อน เพื่อให้สับได้ง่ายๆ

หั่นแตงกวาดอง

จากนั้นก็สับๆ

สับแตงกวาดอง

ความละเอียดตามใจชอบเลยค่ะ

ละเอียดพอแล้ว

ตามด้วยเคเปอร์

ต่อด้วยเคเปอร์

สับๆเช่นกันค่ะ

สับๆๆ

หอมใหญ่ก็สับอีก

หอมใหญ่สับ

ใบพาสลีย์ก็ไม่เว้น

พาสลีย์ก็สับ

เครื่องครบแล้ว ลงมือปรุงได้เลยค่ะ

เครื่องครบ

เริ่มจากบดไข่แดงก่อน

บดไข่แดง

เมื่อไข่แดงละเอียดแล้ว ตามด้วยมายองเนส

ใส่มายองเนส

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยแตงกวาดองสับ

ใส่แตงกวาดอง

ต่อด้วยเคเปอร์สับ

ใส่เคเปอร์สับ

หอมใหญ่สับ

ใส่หอมใหญ่สับ

คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และใส่น้ำของแตงกวาดอง กับน้ำเคเปอร์ดอง ลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมยิ่งขึ้นค่ะ

คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ใบพาสีลย์สับปิดท้าย คนส่วนผสมของทาร์ทาร์ซอสของเราอีกครั้งปิดท้าย

ใส่ใบพาสีลย์สับปิดท้าย

ทาร์ทาร์ซอสที่ทำเองนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ อย่างน้อย 10 วันค่ะ พิสูจน์ด้วยตัวเองแล้ว เก็บได้นานโดยที่ไม่เสียรสชาติ และน้ำเนื้อไม่แยกกันเลย ไม่ต้องเข้าช่องแช่แข็งนะคะ และสามารถนำมาทานกับเมนูทอดอื่นๆด้วยค่ะ ไก่ทอด หมูทอด หรือทะเลทอด

เมื่อได้ทาร์ทาร์ซอสแสนอร่อยแล้ว เรามาลงมือทำปลาชุปแป้งทอด กับมันฝรั่งทอดกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

ขั้นตอน/วิธีทำปลาชุบแป้งทอดและมันฝรั่งทอด (fish and chips)

เราใช้เนื้อปลากระพงแดง ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีรสชาติดี เนื้อนุ่ม และหอม

การเลือกซื้อเนื้อปลากระพงแดง แอบดูหัวปลาก่อนเลยค่ะ ว่าตาใสมั้ย เหงือกแดงมีเมือกหรือเปล่า แต่ถ้าแม่ค้าไม่เหลือหัวปลาให้แอบดูแล้ว เราก็ต้องมาดูสีของเนื้อปลาแทน ต้องขาวใส ไม่ขุ่น ส่องแสงแล้วเป็นสีรุ้งวิ้งวิ้งนี่ จะสุดยอดมากๆค่ะ ^^ แต่เราเองก็หาได้เท่านี้อะค่ะ อิอิ

เนื้อปลากระพงแดง สดๆ

ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง เราจะทอดมันฝรั่งกันก่อนค่ะ แล้วค่อยทอดปลา เพราะถ้าเราทอดปลาก่อน มันฝรั่งของเราก็จะหอมกลิ่นปลาไปด้วยนั่นเอง

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งลงไปทอด เราใช้มันฝรั่งเส้นใหญ่ เพราะชอบเป็นการส่วนตัวค่ะ ชอบความกรอบนอกนุ่มใน แถมเมื่อมันฝรั่งหายร้อนแล้ว ก็ยังอร่อยได้อีก ^^

ทอดมันฝรั่ง

การทอดมันฝรั่งแบบง่ายๆคือ ใส่น้ำมันเยอะๆค่ะ แต่เราเสียดายน้ำมันอะ เลยใช้แค่พอดีๆ แล้วใช้ตะหลิว คอยพลิกไปพลิกมาเอาแทนค่ะ

ทอดๆๆ มันฝรั่ง

ทอดมันฝรั่งได้ที่แล้ว

ทอดได้ที่แล้ว

ตักมันฝรั่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ก่อนค่ะ

น่าอร่อยไหมคะ

เรามาทอดปลากันต่อ เราใช้แป้งทอดสำเร็จรูป ใส่เกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย

ทอดปลา

ถ้าปลาที่เราทอด ยังมีความเย็นอยู่ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อปลาไม่สุก และให้ดูความหนาของเนื้อปลาด้วยนะคะ

เตรียมพลิกด้าน

พลิกกลับด้านค่ะ

สีสวยน่าทานเชียว

เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดๆ หรือ สลัดผักต้ม ก็ตามแต่ใครชอบแบบไหนค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ

การทอดปลาทั้งชิ้นแบบนี้ จะไม่อมน้ำมันมากนัก แต่หากใครชอบแบบ อั้มเข้าปากเป็นชิ้นๆ กรุบกรอบทั้งคำ ก็ทำได้ค่ะ โดยการหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ แล้วชุบแป้งทอด แต่เราจะได้รับน้ำมันมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด
เมนูอาหารเจ

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ...

ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย

อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอาหารทานเล่น

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ

กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...