ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย และเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปได้อีก เช่น กุ้ง หรือหมูสับแบบเกรด A ที่ผสมมันหมูลงไปในปริมาณน้อยๆ ก็ได้เมนูอร่อยๆแบบไขมันต่ำได้แล้ว อร่อยแบบแซบๆ ติดใจกันแน่ๆ ค่ะ

ยำเห็ดชิเมจิ
ยำเห็ดชิเมจิ

ปัจจุบันมีเห็ดหลายชนิดในท้องตลาด ให้เราได้เลือกทำอาหารตามชอบ สมัยก่อนเราจะเห็นในตลาดมีแค่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดหอม ซะส่วนใหญ่ แต่เดี๋ยวนี้การขนส่งที่สะดวก รวดเร็วขึ้น บวกกับเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ทันสมัย ทำให้เรามีตัวเลือกมากขึ้น แม้กระทั่งเห็ดโคนที่สมัยก่อนอยากกิน ต้องรอปีละครั้ง แต่เดี๋ยวนี้ เราสามารถเพาะเห็ดโคนน้อย ออกมาให้เราได้กินกันตลอดปีแล้ว ก็พอแก้ขัดกันไปได้บ้าง แม้จะไม่อร่อยเท่ากับเห็ดโคนที่เก็บได้จากธรรมชาติก็ตาม

การเลือกซื้อเห็ดที่จะเอามาทำอาหาร ควรซื้อเห็ดที่สดใหม่ โดยดูจากดอกเห็ด ที่แห้ง ไม่ช้ำ ดอกไม่หลุดจากก้าน เมื่อจะนำมาปรุงอาหาร ก็ควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนอย่างน้อย 1 ครั้ง แล้วจึงนำมาหั่นตามความต้องการ เพราะเห็ดที่ปลูกจากฟาร์ม บางฟาร์ม จะใช้ยาเร่งดอก หรือสารเคมีอื่นก็ไม่ทราบ เพื่อช่วยให้เห็ดออกเยอะและดอกสวยน่ากิน และถ้าล้างน้ำนานไปเห็ดก็ช้ำและดูดซึมน้ำเข้าไปในเนื้อเห็ด เมื่อนำมาปรุงอาหารน้ำก็จะนองทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำเห็ดชิเมจิ (Yum Hed Shimeji)

เห็ดชิเมจิ ซื้อตอนลดราคา (เราชอบจริงๆ ของลดราคาเนี่ย) อาจจะเพราะมีล้นตลาด เราก็จะได้ของอร่อยในราคาไม่แพงค่ะ หรือถ้าไม่ชอบ เลือกใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ ยำได้ทุกอย่าง

เห็ดชิเมจิ
เห็ดชิเมจิ

ผักที่ใส่ในยำของเรา ความจริงมีผักมากมายที่ยำได้ จากเมนูอื่นๆของครัวหมู เช่น ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หอมแดง โหระพา ผักแพว เลือกหาตามความชอบและความสะดวกของแต่ละคนเลยค่ะ

ชึ้นช่าย หอมใหญ่และมะเขือเทศ
ชึ้นช่าย หอมใหญ่และมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย

ทุกวันศุกร์ เราจะกินมังสวิรติ นอกจากเพื่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญวิธีหนึ่งค่ะ เบียดเบียนสัตว์ให้น้อยลงนิดนึงก็ยังดี

เมนูห้ามพลาด  ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
เครื่องปรุงรส
เครื่องปรุงรส

พริกขี้หนูสวนที่ได้มาจากรอบๆบ้าน

พริกขี้หนูสวน
พริกขี้หนูสวน

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำเห็ดชิเมจิ

เริ่มจากรวนเห็ดให้สุกค่ะ การลวกที่ใช้น้ำเยอะ จะทำให้น้ำหวานของเห็ดไปอยู่ในน้ำที่เราลวก แล้วเราก็ทิ้งน้ำนั้นไป การรวนโดยใช้น้ำน้อยๆ ช่วยให้เห็ดสุกได้เหมือนกัน และความหวานก็ยังอยู่ในเนื้อเห็ด และน้ำที่ขลุกขลิกนั้น เราก็เอามาใส่ในยำได้ค่ะ

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย รอจนน้ำร้อนใส่เห็ดและเกลือป่นเล็กน้อย รวนจนเห็ดสุก

รวนเห็ดให้สุก
รวนเห็ดให้สุก
เห็ดที่สุกแล้ว
เห็ดที่สุกแล้ว

ตักเห็ดใส่ชามผสมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ใส่ชามผสม
ใส่ชามผสม
ใส่ชามผสม
ใส่ชามผสม

ตามด้วยพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว

ซอยพริกขี้หนู
ซอยพริกขี้หนู
ใส่พริกลงชาม
ใส่พริกลงชาม
ตามด้วยน้ำมะนาว
ตามด้วยน้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำปลา

คนให้เข้ากัน เราใส่เครื่องปรุงก่อนเพื่อลดความร้อนของเห็ดที่เพิ่งจะรวนเสร็จ เมื่อเราใส่ผักลงไปยำ ผักต่างๆจะยังสดกรอบน่ากินค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน
คนส่วนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศ

หั่นชึ้นช่ายและหอมใหญ่
หั่นชึ้นช่ายและหอมใหญ่

ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ผักลงชาม
ใส่ผักลงชาม
คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน พร้อมกินค่ะ ใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก เพิ่มลงไปในเมนูนี้ได้เลยค่ะ หรือใครจะทอดไข่ดาวกรอบๆ แล้วแนมกับเมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ตักใส่จาน
ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน
ยำเห็ดชิเมจิ
ยำเห็ดชิเมจิ

เมนูยำเด็กๆก็กินได้ แค่ปรุงรสให้อ่อนลง ไม่ใส่พริก ใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เด็กๆก็จะมีเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นด้วยค่ะ และใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก ลงไปในมนูนี้ได้ค่ะ หรืออยากเสริมโปรตีนเพราะไม่ได้เป็นชาวมังสวิรัติ ก็เพิ่มไข่ดาวหรือไข่ต้ม เสริมเข้าไปก็อร่อยอยู่ท้อง เช่นกัน ทำอาหารกินเอง เราเลือกได้ตามความชอบค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารง่ายๆ แบบครัวหมูหมู นะคะ

เมนูอาหารเจ
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น ยำง่ายๆ ความอร่อยที่ไม่เคยเปลี่ยน

ยำวุ้นเส้น เมนูยำที่เรารู้จักเป็นอย่างแรกเมื่อตอนเป็นเด็ก เพราะแม่ชอบทำให้กินอยู่บ่อยๆ เป็นเมนูยำแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก เพราะเครื่องปรุงที่หาได้จากตู้เย็น เป็นวัตถุดิบที่มักจะมีติดครัวไว้เสมอ ซึ่งใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิด ก็ทำเมนูยำนี้ได้แล้ว แถมมีความหวานจากธรรมชาติของเนื้อหมูและกุ้งแห้ง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

เมนูอาหารทานเล่น
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ

เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...