ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย และเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปได้อีก เช่น กุ้ง หรือหมูสับแบบเกรด A ที่ผสมมันหมูลงไปในปริมาณน้อยๆ ก็ได้เมนูอร่อยๆแบบไขมันต่ำได้แล้ว อร่อยแบบแซบๆ ติดใจกันแน่ๆ ค่ะ

ยำเห็ดชิเมจิ

ปัจจุบันมีเห็ดหลายชนิดในท้องตลาด ให้เราได้เลือกทำอาหารตามชอบ สมัยก่อนเราจะเห็นในตลาดมีแค่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดหอม ซะส่วนใหญ่ แต่เดี๋ยวนี้การขนส่งที่สะดวก รวดเร็วขึ้น บวกกับเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ทันสมัย ทำให้เรามีตัวเลือกมากขึ้น แม้กระทั่งเห็ดโคนที่สมัยก่อนอยากกิน ต้องรอปีละครั้ง แต่เดี๋ยวนี้ เราสามารถเพาะเห็ดโคนน้อย ออกมาให้เราได้กินกันตลอดปีแล้ว ก็พอแก้ขัดกันไปได้บ้าง แม้จะไม่อร่อยเท่ากับเห็ดโคนที่เก็บได้จากธรรมชาติก็ตาม

การเลือกซื้อเห็ดที่จะเอามาทำอาหาร ควรซื้อเห็ดที่สดใหม่ โดยดูจากดอกเห็ด ที่แห้ง ไม่ช้ำ ดอกไม่หลุดจากก้าน เมื่อจะนำมาปรุงอาหาร ก็ควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนอย่างน้อย 1 ครั้ง แล้วจึงนำมาหั่นตามความต้องการ เพราะเห็ดที่ปลูกจากฟาร์ม บางฟาร์ม จะใช้ยาเร่งดอก หรือสารเคมีอื่นก็ไม่ทราบ เพื่อช่วยให้เห็ดออกเยอะและดอกสวยน่ากิน และถ้าล้างน้ำนานไปเห็ดก็ช้ำและดูดซึมน้ำเข้าไปในเนื้อเห็ด เมื่อนำมาปรุงอาหารน้ำก็จะนองทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำเห็ดชิเมจิ (Yum Hed Shimeji)

เห็ดชิเมจิ ซื้อตอนลดราคา (เราชอบจริงๆ ของลดราคาเนี่ย) อาจจะเพราะมีล้นตลาด เราก็จะได้ของอร่อยในราคาไม่แพงค่ะ หรือถ้าไม่ชอบ เลือกใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ ยำได้ทุกอย่าง

เห็ดชิเมจิ

ผักที่ใส่ในยำของเรา ความจริงมีผักมากมายที่ยำได้ จากเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู เช่น ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หอมแดง โหระพา ผักแพว เลือกหาตามความชอบและความสะดวกของแต่ละคนเลยค่ะ

ชึ้นช่าย หอมใหญ่และมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย

ทุกวันศุกร์ เราจะกินมังสวิรติ นอกจากเพื่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญวิธีหนึ่งค่ะ เบียดเบียนสัตว์ให้น้อยลงนิดนึงก็ยังดี

เมนูห้ามพลาด  ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน
เครื่องปรุงรส

พริกขี้หนูสวนที่ได้มาจากรอบๆบ้าน

พริกขี้หนูสวน

ขั้นตอน/วิธีทำ ยำเห็ดชิเมจิ

เริ่มจากรวนเห็ดให้สุกค่ะ การลวกที่ใช้น้ำเยอะ จะทำให้น้ำหวานของเห็ดไปอยู่ในน้ำที่เราลวก แล้วเราก็ทิ้งน้ำนั้นไป การรวนโดยใช้น้ำน้อยๆ ช่วยให้เห็ดสุกได้เหมือนกัน และความหวานก็ยังอยู่ในเนื้อเห็ด และน้ำที่ขลุกขลิกนั้น เราก็เอามาใส่ในยำได้ค่ะ

ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย รอจนน้ำร้อนใส่เห็ดและเกลือป่นเล็กน้อย รวนจนเห็ดสุก

รวนเห็ดให้สุก
เห็ดที่สุกแล้ว

ตักเห็ดใส่ชามผสมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ใส่ชามผสม
ใส่ชามผสม

ตามด้วยพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว

ซอยพริกขี้หนู
ใส่พริกลงชาม
ตามด้วยน้ำมะนาว
น้ำปลา

คนให้เข้ากัน เราใส่เครื่องปรุงก่อนเพื่อลดความร้อนของเห็ดที่เพิ่งจะรวนเสร็จ เมื่อเราใส่ผักลงไปยำ ผักต่างๆจะยังสดกรอบน่ากินค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศ

หั่นชึ้นช่ายและหอมใหญ่

ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ผักลงชาม
คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน พร้อมกินค่ะ ใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก เพิ่มลงไปในเมนูนี้ได้เลยค่ะ หรือใครจะทอดไข่ดาวกรอบๆ แล้วแนมกับเมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน
ยำเห็ดชิเมจิ

เมนูยำเด็กๆก็กินได้ แค่ปรุงรสให้อ่อนลง ไม่ใส่พริก ใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เด็กๆก็จะมีเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นด้วยค่ะ และใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก ลงไปในมนูนี้ได้ค่ะ หรืออยากเสริมโปรตีนเพราะไม่ได้เป็นชาวมังสวิรัติ ก็เพิ่มไข่ดาวหรือไข่ต้ม เสริมเข้าไปก็อร่อยอยู่ท้อง เช่นกัน ทำอาหารกินเอง เราเลือกได้ตามความชอบค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารง่ายๆ แบบครัวหมูหมู นะคะ

เมนูอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี

ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) กินเจเพื่อสุขภาพ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี

เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ฉู่ฉี่กุ้ง สีสันความอร่อย ที่ต้องลองทำ

ฉู่ฉี่กุ้ง หอมมัน สีสวย ดูน่ากิน และที่สำคัญทำง่ายมากด้วยค่ะ วันนี้เราใช้กุ้งแชบ๊วยนะคะ แต่ก็สามารถเลือกกุ้งก้ามกรามมาทดแทนได้เหมือนกัน เรียกว่าทำเสร็จออกมาแล้วน่ากินไม่แพ้กันเลยก็ได้ค่ะ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยว่าชอบทานกุ้งชนิดไหน และแม้ว่าจะเลือกใช้กุ้งต่างชนิดกัน ...

คอหมูย่าง อร่อยนุ่ม ชุ่มลิ้น

คอหมูย่าง เมนูอาหารแสนอร่อย ของคนที่ไม่กลัวไขมันสูง และคอกับแกล้ม ที่ยิ่งกินยิ่งมัน แล้วเมนูคอหมูย่าง เราจะใช้เนื้อหมูส่วนที่มีไขมันน้อย ก็ได้รสชาติที่ไม่อร่อยถูกใจ ต้องเป็นส่วนคอหมูนี้เท่านั้น เพราะมีความชุ่มฉ่ำของไขมันที่แทรกอยู่ ทำให้มีความนุ่มและหอมเป็นพิเศษเมื่อได้เข้าปาก ...