ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย และเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปได้อีก เช่น กุ้ง หรือหมูสับแบบเกรด A ที่ผสมมันหมูลงไปในปริมาณน้อยๆ ก็ได้เมนูอร่อยๆแบบไขมันต่ำได้แล้ว อร่อยแบบแซบๆ ติดใจกันแน่ๆ ค่ะ
ปัจจุบันมีเห็ดหลายชนิดในท้องตลาด ให้เราได้เลือกทำอาหารตามชอบ สมัยก่อนเราจะเห็นในตลาดมีแค่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดหอม ซะส่วนใหญ่ แต่เดี๋ยวนี้การขนส่งที่สะดวก รวดเร็วขึ้น บวกกับเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ทันสมัย ทำให้เรามีตัวเลือกมากขึ้น แม้กระทั่งเห็ดโคนที่สมัยก่อนอยากกิน ต้องรอปีละครั้ง แต่เดี๋ยวนี้ เราสามารถเพาะเห็ดโคนน้อย ออกมาให้เราได้กินกันตลอดปีแล้ว ก็พอแก้ขัดกันไปได้บ้าง แม้จะไม่อร่อยเท่ากับเห็ดโคนที่เก็บได้จากธรรมชาติก็ตาม
การเลือกซื้อเห็ดที่จะเอามาทำอาหาร ควรซื้อเห็ดที่สดใหม่ โดยดูจากดอกเห็ด ที่แห้ง ไม่ช้ำ ดอกไม่หลุดจากก้าน เมื่อจะนำมาปรุงอาหาร ก็ควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนอย่างน้อย 1 ครั้ง แล้วจึงนำมาหั่นตามความต้องการ เพราะเห็ดที่ปลูกจากฟาร์ม บางฟาร์ม จะใช้ยาเร่งดอก หรือสารเคมีอื่นก็ไม่ทราบ เพื่อช่วยให้เห็ดออกเยอะและดอกสวยน่ากิน และถ้าล้างน้ำนานไปเห็ดก็ช้ำและดูดซึมน้ำเข้าไปในเนื้อเห็ด เมื่อนำมาปรุงอาหารน้ำก็จะนองทีเดียวค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำเห็ดชิเมจิ (Yum Hed Shimeji)
เห็ดชิเมจิ ซื้อตอนลดราคา (เราชอบจริงๆ ของลดราคาเนี่ย) อาจจะเพราะมีล้นตลาด เราก็จะได้ของอร่อยในราคาไม่แพงค่ะ หรือถ้าไม่ชอบ เลือกใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ ยำได้ทุกอย่าง
ผักที่ใส่ในยำของเรา ความจริงมีผักมากมายที่ยำได้ จากเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู เช่น ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หอมแดง โหระพา ผักแพว เลือกหาตามความชอบและความสะดวกของแต่ละคนเลยค่ะ
เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย
ทุกวันศุกร์ เราจะกินมังสวิรติ นอกจากเพื่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญวิธีหนึ่งค่ะ เบียดเบียนสัตว์ให้น้อยลงนิดนึงก็ยังดี
พริกขี้หนูสวนที่ได้มาจากรอบๆบ้าน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำเห็ดชิเมจิ
เริ่มจากรวนเห็ดให้สุกค่ะ การลวกที่ใช้น้ำเยอะ จะทำให้น้ำหวานของเห็ดไปอยู่ในน้ำที่เราลวก แล้วเราก็ทิ้งน้ำนั้นไป การรวนโดยใช้น้ำน้อยๆ ช่วยให้เห็ดสุกได้เหมือนกัน และความหวานก็ยังอยู่ในเนื้อเห็ด และน้ำที่ขลุกขลิกนั้น เราก็เอามาใส่ในยำได้ค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย รอจนน้ำร้อนใส่เห็ดและเกลือป่นเล็กน้อย รวนจนเห็ดสุก
ตักเห็ดใส่ชามผสมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
ตามด้วยพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
คนให้เข้ากัน เราใส่เครื่องปรุงก่อนเพื่อลดความร้อนของเห็ดที่เพิ่งจะรวนเสร็จ เมื่อเราใส่ผักลงไปยำ ผักต่างๆจะยังสดกรอบน่ากินค่ะ
จากนั้นหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน พร้อมกินค่ะ ใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก เพิ่มลงไปในเมนูนี้ได้เลยค่ะ หรือใครจะทอดไข่ดาวกรอบๆ แล้วแนมกับเมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
เมนูยำเด็กๆก็กินได้ แค่ปรุงรสให้อ่อนลง ไม่ใส่พริก ใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เด็กๆก็จะมีเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นด้วยค่ะ และใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก ลงไปในมนูนี้ได้ค่ะ หรืออยากเสริมโปรตีนเพราะไม่ได้เป็นชาวมังสวิรัติ ก็เพิ่มไข่ดาวหรือไข่ต้ม เสริมเข้าไปก็อร่อยอยู่ท้อง เช่นกัน ทำอาหารกินเอง เราเลือกได้ตามความชอบค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารง่ายๆ แบบครัวหมูหมู นะคะ
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า ...
