ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย และเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปได้อีก เช่น กุ้ง หรือหมูสับแบบเกรด A ที่ผสมมันหมูลงไปในปริมาณน้อยๆ ก็ได้เมนูอร่อยๆแบบไขมันต่ำได้แล้ว อร่อยแบบแซบๆ ติดใจกันแน่ๆ ค่ะ
ปัจจุบันมีเห็ดหลายชนิดในท้องตลาด ให้เราได้เลือกทำอาหารตามชอบ สมัยก่อนเราจะเห็นในตลาดมีแค่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดหอม ซะส่วนใหญ่ แต่เดี๋ยวนี้การขนส่งที่สะดวก รวดเร็วขึ้น บวกกับเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ทันสมัย ทำให้เรามีตัวเลือกมากขึ้น แม้กระทั่งเห็ดโคนที่สมัยก่อนอยากกิน ต้องรอปีละครั้ง แต่เดี๋ยวนี้ เราสามารถเพาะเห็ดโคนน้อย ออกมาให้เราได้กินกันตลอดปีแล้ว ก็พอแก้ขัดกันไปได้บ้าง แม้จะไม่อร่อยเท่ากับเห็ดโคนที่เก็บได้จากธรรมชาติก็ตาม
การเลือกซื้อเห็ดที่จะเอามาทำอาหาร ควรซื้อเห็ดที่สดใหม่ โดยดูจากดอกเห็ด ที่แห้ง ไม่ช้ำ ดอกไม่หลุดจากก้าน เมื่อจะนำมาปรุงอาหาร ก็ควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนอย่างน้อย 1 ครั้ง แล้วจึงนำมาหั่นตามความต้องการ เพราะเห็ดที่ปลูกจากฟาร์ม บางฟาร์ม จะใช้ยาเร่งดอก หรือสารเคมีอื่นก็ไม่ทราบ เพื่อช่วยให้เห็ดออกเยอะและดอกสวยน่ากิน และถ้าล้างน้ำนานไปเห็ดก็ช้ำและดูดซึมน้ำเข้าไปในเนื้อเห็ด เมื่อนำมาปรุงอาหารน้ำก็จะนองทีเดียวค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ยำเห็ดชิเมจิ (Yum Hed Shimeji)
เห็ดชิเมจิ ซื้อตอนลดราคา (เราชอบจริงๆ ของลดราคาเนี่ย) อาจจะเพราะมีล้นตลาด เราก็จะได้ของอร่อยในราคาไม่แพงค่ะ หรือถ้าไม่ชอบ เลือกใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ ยำได้ทุกอย่าง
ผักที่ใส่ในยำของเรา ความจริงมีผักมากมายที่ยำได้ จากเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู เช่น ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หอมแดง โหระพา ผักแพว เลือกหาตามความชอบและความสะดวกของแต่ละคนเลยค่ะ
เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย
ทุกวันศุกร์ เราจะกินมังสวิรติ นอกจากเพื่อสุขภาพแล้ว ยังถือเป็นการทำบุญวิธีหนึ่งค่ะ เบียดเบียนสัตว์ให้น้อยลงนิดนึงก็ยังดี
พริกขี้หนูสวนที่ได้มาจากรอบๆบ้าน
ขั้นตอน/วิธีทำ ยำเห็ดชิเมจิ
เริ่มจากรวนเห็ดให้สุกค่ะ การลวกที่ใช้น้ำเยอะ จะทำให้น้ำหวานของเห็ดไปอยู่ในน้ำที่เราลวก แล้วเราก็ทิ้งน้ำนั้นไป การรวนโดยใช้น้ำน้อยๆ ช่วยให้เห็ดสุกได้เหมือนกัน และความหวานก็ยังอยู่ในเนื้อเห็ด และน้ำที่ขลุกขลิกนั้น เราก็เอามาใส่ในยำได้ค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำเล็กน้อย รอจนน้ำร้อนใส่เห็ดและเกลือป่นเล็กน้อย รวนจนเห็ดสุก
ตักเห็ดใส่ชามผสมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
ตามด้วยพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว
คนให้เข้ากัน เราใส่เครื่องปรุงก่อนเพื่อลดความร้อนของเห็ดที่เพิ่งจะรวนเสร็จ เมื่อเราใส่ผักลงไปยำ ผักต่างๆจะยังสดกรอบน่ากินค่ะ
จากนั้นหั่นขึ้นช่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักยำเห็ดชิเมจิใส่จาน พร้อมกินค่ะ ใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก เพิ่มลงไปในเมนูนี้ได้เลยค่ะ หรือใครจะทอดไข่ดาวกรอบๆ แล้วแนมกับเมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ
เมนูยำเด็กๆก็กินได้ แค่ปรุงรสให้อ่อนลง ไม่ใส่พริก ใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน เด็กๆก็จะมีเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นด้วยค่ะ และใครอยากให้อิ่มท้องก็ใส่วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก ลงไปในมนูนี้ได้ค่ะ หรืออยากเสริมโปรตีนเพราะไม่ได้เป็นชาวมังสวิรัติ ก็เพิ่มไข่ดาวหรือไข่ต้ม เสริมเข้าไปก็อร่อยอยู่ท้อง เช่นกัน ทำอาหารกินเอง เราเลือกได้ตามความชอบค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารง่ายๆ แบบครัวหมูหมู นะคะ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ต้มส้มปลาทู เปรี้ยว หอม อร่อย
อากาศบ้านเราตอนนี้ แต่ละพื้นที่คงจะบอกได้ไม่เหมือนกัน ที่ที่เราอยู่ กลางวันคือหน้าร้อน ส่วนกลางคืนบางคืนก็หนาว บางคืนก็ฝน อากาศที่แปรปรวนแบบนี้ก็พาลจะทำให้ป่วย เบื่ออาหาร แถมขี้เกียจด้วยค่ะ อาหารที่อยากกินก็คงไม่พ้นอาหารที่มีรสเปรี้ยวๆ ...
ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย
วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์
ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...
หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ แค่สีสัน ก็กินขาด
หอยเชลล์ผัดผงกะหรี่ เมนูผัดผงกะหรี่ที่คนทำไม่กิน แต่คนกินไม่ทำค่ะ คุณสามีชอบกิน(อีกแล้ว) เพราะคุณสามีกินคนเดียว เลยไม่ทำจานใหญ่ และพอเหมาะ พอดีกับของสดที่เหลืออยู่มีแค่หน่อยเดียว ใส่ผักเยอะๆเพื่อสุขถาพก็ได้เมนูผัดผงกะหรี่จานเกือบโตมา อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ...
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...
