ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า หลายๆร้านจะนำไปผัดกับเต้าซี่ก่อน แต่สำหรับเราชอบแบบเนื้อๆ เต็มๆมากกว่าค่ะ ราดหน้าปลากระพงของเรา ก็เลยมีขั้นตอนที่ง่ายขึ้นอีกนิดนึง เพราะไม่ต้องเอาไปผัดเต้าซี่ก่อน แต่ว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ต้องลองทำมาทานกันดูค่ะ เพราะบางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติของเต้าซี่ ก็ลองทำแบบนี้ดูนะคะ แล้วถ้าหากใครนึกเมนูอาหาร ที่จะทำกินกันในวันหยุดภายในครอบครัวไม่ออกแล้วล่ะก็ ลองเมนูราดหน้าง่ายๆนี้ซักหน่อยเป็นไร บางทีอาจจะทำให้หลายๆคนในครอบครัวติดอกติดใจกันรสชาติเข้าอย่างจังก็ได้นะคะ

วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เป็นกันมั้ยคะ ไม่รู้จะทำอะไรทานกันในครอบครัว นึกไปนึกมาจบที่เมนูเดิมๆ คงเหมือนกับหลายๆคนที่ทำงานออฟฟิศ มักจะจบที่ ผัดกระเพราต่างๆหรือ ข้าวผัดต่างๆ ^^ แม้ว่าจะจบลงที่เมนูสิ้นคิดอย่างที่ใครหลายๆคนเรียกกัน แต่อย่างน้อยก็ขอให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราบ้างละกันนะคะ อย่าถึงขนาดต้องกิน พิซซ่า กันทุกมื้อเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูอร่อย เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

วัตถุดิบที่มีผลกับความอร่อยอย่างมากในเมนูนี้คือ ปลากระพงสดๆค่ะ ถ้าหาซื้อปลากระพงทะเลได้จะอร่อยมากๆ เพราะปลาเลี้ยงมักจะมีกลิ่นดิน หรือเราจะใช้ปลากระพงแดงหรือปลาเก๋ามาปรุงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ โดยส่วนตัวเราว่า ปลา 2 อย่างหลัง อร่อยกว่าปลากระพงธรรมดาอีกนะคะ เสียแต่ว่าแถวรังสิตหาซื้อยากกกก

เนื้อปลากระพง
เนื้อปลากระพง

หั่นปลากระพงเป็นชิ้นใหญ่และหนาซักหน่อยค่ะ เวลาทอดแล้วจะไม่เละเกินไป ไม่ต้องกลัวว่าหนาไปแล้วเนื้อปลาจะไม่สุกนะคะ เนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว แต่ต้องเป็นเนื้อปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ก็ต้องเอาออกมาวางไว้ข้างนอกล่วงหน้า เพื่อให้เนื้อปลาได้คลายความเย็นก่อนจะถึงเวลาทำอาหารมื้ออร่อยของเราค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

หั่นให้มีขนาดตามต้องการ บางคนชอบหั่นแบบลูกเต๋าก็ลงมือได้เลยค่ะ แม้ความสวยและน่ากินจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่น แต่อร่อยได้เหมือนกันแน่นอนค่ะ

แครอท

เห็ดฟาง(อีกแล้ว) อร่อยมาก ใส่มากใส่น้อย หรือไม่ใส่เลย แล้วแต่ความต้องการนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

และที่ขาดไม่ได้ คือ ผักคะน้าค่ะ ถ้าทำราดหน้าแล้วไม่ใส่ผักคะน้า จะรู้สึกเหมือนกับว่า ขาดกลิ่นอะไรซักอย่าง อร่อยไม่สมบูรณ์แบบเลยล่ะค่ะ

ผักคะน้า
ผักคะน้า

ขั้นตอน / วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เอาล่ะค่ะ มาเริ่มลงมือปรุงราดหน้าปลากระพงกันเลยดีกว่า เริ่มจากนำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มค่ะ

เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม

ตั้งกะทะเหล็กเพื่อความหอม(ไหม้) ของเส้นหมี่ ต้องใช้กะทะเหล็กค่ะ แต่ถ้าไม่มีกะทะเหล็ก จะใช้กระทะแบบไหน อะไรก็ได้ค่ะ เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นกระทะไหม้ค่ะ (ซึ่งบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้) แล้วเราก็ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกะทะ ใช้ไฟแรง รอจนกะทะร้อนควันโขมง ก็ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ
ผัดเส้นหมี่ก่อน
ผัดเส้นหมี่ก่อน

เพิ่มสีสันให้เส้นราดหน้าด้วยซีอิ๊วหวานนิดหน่อยค่ะ ระหว่างนี้ต้องผัดให้เข้ากันไวๆนะคะ สีสีนจะได้ทั่วถึง และเนื่องจากกะทะเหล็กร้อนไวมาก ต้องรีบผัดค่ะ ก่อนที่ก้นจะไหม้

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน

สียังไม่ถูกใจ ใส่เพิ่มอีกค่ะ ^^

ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม
ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม

ผัดเร็วๆไวๆ ^^

ผัดเร็วๆ
ผัดเร็วๆ
ผัดไวๆ
ผัดไวๆ

เสร็จแล้วตักเส้นใส่จาน พักเส้นไว้ก่อน เราก็มาทอดปลากันต่อค่ะ ที่เราเอาปลากระพงมาทอดเพื่อให้ชิ้นปลาไม่แตกเละตอนเสิร์ฟราดหน้าปลากระพงของเราค่ะ แถมช่วยลดกลิ่นคาวปลาด้วยค่ะ (คนที่กลัวกลิ่นคาวปลาน่าจะถูกใจ)

เราใช้แป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ ชุบแบบแห้งๆเลย เพราะไม่ต้องการให้แป้งอบน้ำมันเหมือนการชุบแป้งเปียกๆ

ชุบแป้งทอด
ชุบแป้งทอด

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็วางเนื้อปลากระพงลงทอดเลยค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ดูจากสีของเนื้อปลาถ้าเริ่มสุกจะมีสีขาวขุ่นค่ะ แป้งก็จะเริ่มเหลือง เราก็พลิกด้านเลยค่ะ แต่ถ้าลองพลิกแล้วเนื้อปลากระพงติดกะทะให้หรี่ไฟลงค่ะ แล้วค่อยๆแซะ เพราะถ้ารุนแรงไปเดี๋ยวชิ้นปลาจะหักทำให้ราดหน้าปลากระพงของเราดูไม่น่ากินค่ะ

เนื้อปลาเริ่มสุก
เนื้อปลาเริ่มสุก

ทอดเนื้อปลาอีกด้านให้สุก ด้านนี้ใช้เวลาทอดไม่นานค่ะ เพราะมันจะเริ่มสุกแล้วดูจากรูปบน

เนื้อปลาสุกแล้ว
เนื้อปลาสุกแล้ว

รอให้เนื้อปลากระพงทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วตักขึ้นพักไว้

รอสะเด็ดน้ำมัน
รอสะเด็ดน้ำมัน

ทอดเนื้อปลากระพงจนหมดตามความต้องการ

ทอดจนหมด
ทอดจนหมด

จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ เราจะมาทำน้ำราดหน้าปลากระพงกันค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ียวกระเทียมให้หอมก่อนเลยค่ะ

เจียวกระเทียมให้หอม
ียวกระเทียมให้หอม

เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่แครอทลงไปค่ะ

ใส่แครอท
ใส่

ใส่ผักคะน้าตามลงไป

ใส่ผักคะน้า
ใส่ผักคะน้า

จากนั้นใส่เห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด เพิ่มความหอมค่ะ

ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

ผัดจนหอมและเข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไปค่ะ

เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป

ปรุงรสน้ำราดหน้าเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอย อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะ เพราะเราใส่เต้าเจี้ยวไปแล้ว อาจทำให้เค็มเกินไปค่ะ

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ตามด้วยแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ และคนให้เข้ากันเร็วค่ะ จากนั้นก็รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

คนให้เข้ากันอย่างเร็ว
คนให้เข้ากันอย่างเร็ว

เพียงเท่านี้เมนูอาหารอร่อยๆ เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราก็เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน

เมนูเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราน่าทานไหมล่ะคะ? ราดหน้าปลากระพงของเราทั้งทำง่ายและมีประโยชน์เต็มๆจากเนื้อปลาด้วยนะคะ ^^ ใครอยากจะลองทำเมนูอาหารอร่อยๆนี้ไว้กินกันเองภายในบ้าน วันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่เลวนะคะ ความสุขแบบนี้ ความสุขคำโตค่ะ

ถ้าใครดูเมนูราดหน้าปลากระพงนี้แล้วเกิดติดอกติดใจก็อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วก็อย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อๆไปนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

ผัดผักรวมมิตรเจ ผัก กับ ผัด แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรเจ เมนูผัดผักแบบง่ายๆแต่อร่อยมาก (อีกแล้ว) กินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินแทนข้าวเลยก็ดีค่ะ เพราะช่วยให้อิ่มสบายท้อง อร่อยแบบได้ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย

ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

กั้งทอดราดพริกเกลือ เผ็ด แซบ แบบสู้ไม่ถอย

ใครชอบกินกั้งบ้างยกมือขึ้นเลยค่ะ วันนี้ครัวหมูหมูชวนมาทำเมนูอาหารอร่อยเช่นเคยนะคะ เมนูที่ขอแนะนำวันนี้คือ กั้งทอดราดพริกเกลือ เมนูพริกเกลือขึ้นชื่อของจังหวัด จันทบุรี ใครที่ไปเที่ยวจังหวัดทางภาคตะวันออกบ่อยๆ คงได้กินสารพัดเมนูจากกั้ง ทั้งก๋วยเตี๋ยวปูกั้ง กั้งทอดกระเทียมฯ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี

หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ ... ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดหมี่ซั่ว อาหารเส้น หมี่อายุยืน กินแก้เคล็ด
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่ียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...