ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า หลายๆร้านจะนำไปผัดกับเต้าซี่ก่อน แต่สำหรับเราชอบแบบเนื้อๆ เต็มๆมากกว่าค่ะ ราดหน้าปลากระพงของเรา ก็เลยมีขั้นตอนที่ง่ายขึ้นอีกนิดนึง เพราะไม่ต้องเอาไปผัดเต้าซี่ก่อน แต่ว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ต้องลองทำมาทานกันดูค่ะ เพราะบางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติของเต้าซี่ ก็ลองทำแบบนี้ดูนะคะ แล้วถ้าหากใครนึกเมนูอาหาร ที่จะทำกินกันในวันหยุดภายในครอบครัวไม่ออกแล้วล่ะก็ ลองเมนูราดหน้าง่ายๆนี้ซักหน่อยเป็นไร บางทีอาจจะทำให้หลายๆคนในครอบครัวติดอกติดใจกันรสชาติเข้าอย่างจังก็ได้นะคะ

วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เป็นกันมั้ยคะ ไม่รู้จะทำอะไรทานกันในครอบครัว นึกไปนึกมาจบที่เมนูเดิมๆ คงเหมือนกับหลายๆคนที่ทำงานออฟฟิศ มักจะจบที่ ผัดกระเพราต่างๆหรือ ข้าวผัดต่างๆ ^^ แม้ว่าจะจบลงที่เมนูสิ้นคิดอย่างที่ใครหลายๆคนเรียกกัน แต่อย่างน้อยก็ขอให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราบ้างละกันนะคะ อย่าถึงขนาดต้องกิน ไก่ทอด พิซซ่า กันทุกมื้อเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูอร่อย เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

วัตถุดิบที่มีผลกับความอร่อยอย่างมากในเมนูนี้คือ ปลากระพงสดๆค่ะ ถ้าหาซื้อปลากระพงทะเลได้จะอร่อยมากๆ เพราะปลาเลี้ยงมักจะมีกลิ่นดิน หรือเราจะใช้ปลากระพงแดงหรือปลาเก๋ามาปรุงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ โดยส่วนตัวเราว่า ปลา 2 อย่างหลัง อร่อยกว่าปลากระพงธรรมดาอีกนะคะ เสียแต่ว่าแถวรังสิตหาซื้อยากกกก

เนื้อปลากระพง
เนื้อปลากระพง

หั่นปลากระพงเป็นชิ้นใหญ่และหนาซักหน่อยค่ะ เวลาทอดแล้วจะไม่เละเกินไป ไม่ต้องกลัวว่าหนาไปแล้วเนื้อปลาจะไม่สุกนะคะ เนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว แต่ต้องเป็นเนื้อปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ก็ต้องเอาออกมาวางไว้ข้างนอกล่วงหน้า เพื่อให้เนื้อปลาได้คลายความเย็นก่อนจะถึงเวลาทำอาหารมื้ออร่อยของเราค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

แครอท หั่นให้มีขนาดตามต้องการ บางคนชอบหั่นแบบลูกเต๋าก็ลงมือได้เลยค่ะ แม้ความสวยและน่ากินจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่น แต่อร่อยได้เหมือนกันแน่นอนค่ะ

แครอท
แครอท

เห็ดฟาง(อีกแล้ว) อร่อยมาก ใส่มากใส่น้อย หรือไม่ใส่เลย แล้วแต่ความต้องการนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

และที่ขาดไม่ได้ คือ ผักคะน้าค่ะ ถ้าทำราดหน้าแล้วไม่ใส่ผักคะน้า จะรู้สึกเหมือนกับว่า ขาดกลิ่นอะไรซักอย่าง อร่อยไม่สมบูรณ์แบบเลยล่ะค่ะ

ผักคะน้า
ผักคะน้า

ขั้นตอน / วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เอาล่ะค่ะ มาเริ่มลงมือปรุงราดหน้าปลากระพงกันเลยดีกว่า เริ่มจากนำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มค่ะ

เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม

ตั้งกะทะเหล็กเพื่อความหอม(ไหม้) ของเส้นหมี่ ต้องใช้กะทะเหล็กค่ะ แต่ถ้าไม่มีกะทะเหล็ก จะใช้กระทะแบบไหน อะไรก็ได้ค่ะ เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นกระทะไหม้ค่ะ (ซึ่งบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้) แล้วเราก็ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกะทะ ใช้ไฟแรง รอจนกะทะร้อนควันโขมง ก็ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ผัดเส้นหมี่ก่อน
ผัดเส้นหมี่ก่อน

เพิ่มสีสันให้เส้นราดหน้าด้วยซีอิ๊วหวานนิดหน่อยค่ะ ระหว่างนี้ต้องผัดให้เข้ากันไวๆนะคะ สีสีนจะได้ทั่วถึง และเนื่องจากกะทะเหล็กร้อนไวมาก ต้องรีบผัดค่ะ ก่อนที่ก้นจะไหม้

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน

สียังไม่ถูกใจ ใส่เพิ่มอีกค่ะ ^^

ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม
ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม

ผัดเร็วๆไวๆ ^^

ผัดเร็วๆ
ผัดเร็วๆ
ผัดไวๆ
ผัดไวๆ

เสร็จแล้วตักเส้นใส่จาน พักเส้นไว้ก่อน เราก็มาทอดปลากันต่อค่ะ ที่เราเอาปลากระพงมาทอดเพื่อให้ชิ้นปลาไม่แตกเละตอนเสิร์ฟราดหน้าปลากระพงของเราค่ะ แถมช่วยลดกลิ่นคาวปลาด้วยค่ะ (คนที่กลัวกลิ่นคาวปลาน่าจะถูกใจ)

เราใช้แป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ ชุบแบบแห้งๆเลย เพราะไม่ต้องการให้แป้งอบน้ำมันเหมือนการชุบแป้งเปียกๆ

ชุบแป้งทอด
ชุบแป้งทอด

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็วางเนื้อปลากระพงลงทอดเลยค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ดูจากสีของเนื้อปลาถ้าเริ่มสุกจะมีสีขาวขุ่นค่ะ แป้งก็จะเริ่มเหลือง เราก็พลิกด้านเลยค่ะ แต่ถ้าลองพลิกแล้วเนื้อปลากระพงติดกะทะให้หรี่ไฟลงค่ะ แล้วค่อยๆแซะ เพราะถ้ารุนแรงไปเดี๋ยวชิ้นปลาจะหักทำให้ราดหน้าปลากระพงของเราดูไม่น่ากินค่ะ

เนื้อปลาเริ่มสุก
เนื้อปลาเริ่มสุก

ทอดเนื้อปลาอีกด้านให้สุก ด้านนี้ใช้เวลาทอดไม่นานค่ะ เพราะมันจะเริ่มสุกแล้วดูจากรูปบน

เนื้อปลาสุกแล้ว
เนื้อปลาสุกแล้ว

รอให้เนื้อปลากระพงทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วตักขึ้นพักไว้

รอสะเด็ดน้ำมัน
รอสะเด็ดน้ำมัน

ทอดเนื้อปลากระพงจนหมดตามความต้องการ

ทอดจนหมด
ทอดจนหมด

จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ เราจะมาทำน้ำราดหน้าปลากระพงกันค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนเลยค่ะ

เจียวกระเทียมให้หอม
เจียวกระเทียมให้หอม

เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่แครอทลงไปค่ะ

ใส่แครอท
ใส่แครอท

ใส่ผักคะน้าตามลงไป

ใส่ผักคะน้า
ใส่ผักคะน้า

จากนั้นใส่เห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด เพิ่มความหอมค่ะ

ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

ผัดจนหอมและเข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไปค่ะ

เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป

ปรุงรสน้ำราดหน้าเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอย อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะ เพราะเราใส่เต้าเจี้ยวไปแล้ว อาจทำให้เค็มเกินไปค่ะ

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ตามด้วยแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ และคนให้เข้ากันเร็วค่ะ จากนั้นก็รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

คนให้เข้ากันอย่างเร็ว
คนให้เข้ากันอย่างเร็ว

เพียงเท่านี้เมนูอาหารอร่อยๆ เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราก็เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน

เมนูเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราน่าทานไหมล่ะคะ? ราดหน้าปลากระพงของเราทั้งทำง่ายและมีประโยชน์เต็มๆจากเนื้อปลาด้วยนะคะ ^^ ใครอยากจะลองทำเมนูอาหารอร่อยๆนี้ไว้กินกันเองภายในบ้าน วันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่เลวนะคะ ความสุขแบบนี้ ความสุขคำโตค่ะ

ถ้าใครดูเมนูราดหน้าปลากระพงนี้แล้วเกิดติดอกติดใจก็อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วก็อย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อๆไปนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา

ผัดกระเพราลูกชิ้นปลา เมนูผัดกระเพราหอมๆ ที่สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบกิน ไม่เว้นแม้แต่เต้าหู้ถั่วเหลือง เต้าหู้ไข่ หรือกระเพราหมูผักรวมยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนไม่ได้สั่งแต่ได้กิน ^^

เมนูห้ามพลาด  อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม...อร่อย
การกินอาหารร่วมกันในครอบครัว ...

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร

สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า

เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ รสอร่อยทำง่าย กลิ่นหอมชวนหิว
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

ยำรวมมิตรทะเล รวมความอร่อยจากทะเลเข้ากับความเผ็ดเปรี้ยวจากสวน

หลังจากหายหน้าหายตัวไปนานนม เพราะมีเรื่องราวสารพัดที่ทำให้ไม่สะดวกในการทำอาหารทำรูป ทั้งย้ายบ้าน ทั้งเปลี่ยนงาน ตอนนี้กลับมาพร้อมกับเมนูใหม่ๆ โดยฝีมือแม่ครัวคนเก่าค่ะ กลับมาคราวนี้มาพร้อมกับความร้อนที่ถาโถมสุดพลัง ทำให้ความอยากอาหารลดลง ดังนั้นเพื่อกระตุ้นความอยากเราก็ต้องหาเมนูแซบๆมาทำอาหารกินกันใช่มั้ยคะ นั่นคือ ...

ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน ...