ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า หลายๆร้านจะนำไปผัดกับเต้าซี่ก่อน แต่สำหรับเราชอบแบบเนื้อๆ เต็มๆมากกว่าค่ะ ราดหน้าปลากระพงของเรา ก็เลยมีขั้นตอนที่ง่ายขึ้นอีกนิดนึง เพราะไม่ต้องเอาไปผัดเต้าซี่ก่อน แต่ว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ต้องลองทำมาทานกันดูค่ะ เพราะบางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติของเต้าซี่ ก็ลองทำแบบนี้ดูนะคะ แล้วถ้าหากใครนึกเมนูอาหาร ที่จะทำกินกันในวันหยุดภายในครอบครัวไม่ออกแล้วล่ะก็ ลองเมนูราดหน้าง่ายๆนี้ซักหน่อยเป็นไร บางทีอาจจะทำให้หลายๆคนในครอบครัวติดอกติดใจกันรสชาติเข้าอย่างจังก็ได้นะคะ

วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เป็นกันมั้ยคะ ไม่รู้จะทำอะไรทานกันในครอบครัว นึกไปนึกมาจบที่เมนูเดิมๆ คงเหมือนกับหลายๆคนที่ทำงานออฟฟิศ มักจะจบที่ ผัดกระเพราต่างๆหรือ ข้าวผัดต่างๆ ^^ แม้ว่าจะจบลงที่เมนูสิ้นคิดอย่างที่ใครหลายๆคนเรียกกัน แต่อย่างน้อยก็ขอให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราบ้างละกันนะคะ อย่าถึงขนาดต้องกิน ไก่ทอด พิซซ่า กันทุกมื้อเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูอร่อย เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

วัตถุดิบที่มีผลกับความอร่อยอย่างมากในเมนูนี้คือ ปลากระพงสดๆค่ะ ถ้าหาซื้อปลากระพงทะเลได้จะอร่อยมากๆ เพราะปลาเลี้ยงมักจะมีกลิ่นดิน หรือเราจะใช้ปลากระพงแดงหรือปลาเก๋ามาปรุงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ โดยส่วนตัวเราว่า ปลา 2 อย่างหลัง อร่อยกว่าปลากระพงธรรมดาอีกนะคะ เสียแต่ว่าแถวรังสิตหาซื้อยากกกก

เนื้อปลากระพง
เนื้อปลากระพง

หั่นปลากระพงเป็นชิ้นใหญ่และหนาซักหน่อยค่ะ เวลาทอดแล้วจะไม่เละเกินไป ไม่ต้องกลัวว่าหนาไปแล้วเนื้อปลาจะไม่สุกนะคะ เนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว แต่ต้องเป็นเนื้อปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ก็ต้องเอาออกมาวางไว้ข้างนอกล่วงหน้า เพื่อให้เนื้อปลาได้คลายความเย็นก่อนจะถึงเวลาทำอาหารมื้ออร่อยของเราค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

แครอท หั่นให้มีขนาดตามต้องการ บางคนชอบหั่นแบบลูกเต๋าก็ลงมือได้เลยค่ะ แม้ความสวยและน่ากินจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่น แต่อร่อยได้เหมือนกันแน่นอนค่ะ

แครอท
แครอท

เห็ดฟาง(อีกแล้ว) อร่อยมาก ใส่มากใส่น้อย หรือไม่ใส่เลย แล้วแต่ความต้องการนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

และที่ขาดไม่ได้ คือ ผักคะน้าค่ะ ถ้าทำราดหน้าแล้วไม่ใส่ผักคะน้า จะรู้สึกเหมือนกับว่า ขาดกลิ่นอะไรซักอย่าง อร่อยไม่สมบูรณ์แบบเลยล่ะค่ะ

ผักคะน้า
ผักคะน้า

ขั้นตอน / วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เอาล่ะค่ะ มาเริ่มลงมือปรุงราดหน้าปลากระพงกันเลยดีกว่า เริ่มจากนำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มค่ะ

เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม

ตั้งกะทะเหล็กเพื่อความหอม(ไหม้) ของเส้นหมี่ ต้องใช้กะทะเหล็กค่ะ แต่ถ้าไม่มีกะทะเหล็ก จะใช้กระทะแบบไหน อะไรก็ได้ค่ะ เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นกระทะไหม้ค่ะ (ซึ่งบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้) แล้วเราก็ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกะทะ ใช้ไฟแรง รอจนกะทะร้อนควันโขมง ก็ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
ผัดเส้นหมี่ก่อน
ผัดเส้นหมี่ก่อน

เพิ่มสีสันให้เส้นราดหน้าด้วยซีอิ๊วหวานนิดหน่อยค่ะ ระหว่างนี้ต้องผัดให้เข้ากันไวๆนะคะ สีสีนจะได้ทั่วถึง และเนื่องจากกะทะเหล็กร้อนไวมาก ต้องรีบผัดค่ะ ก่อนที่ก้นจะไหม้

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน

สียังไม่ถูกใจ ใส่เพิ่มอีกค่ะ ^^

ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม
ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม

ผัดเร็วๆไวๆ ^^

ผัดเร็วๆ
ผัดเร็วๆ
ผัดไวๆ
ผัดไวๆ

เสร็จแล้วตักเส้นใส่จาน พักเส้นไว้ก่อน เราก็มาทอดปลากันต่อค่ะ ที่เราเอาปลากระพงมาทอดเพื่อให้ชิ้นปลาไม่แตกเละตอนเสิร์ฟราดหน้าปลากระพงของเราค่ะ แถมช่วยลดกลิ่นคาวปลาด้วยค่ะ (คนที่กลัวกลิ่นคาวปลาน่าจะถูกใจ)

เราใช้แป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ ชุบแบบแห้งๆเลย เพราะไม่ต้องการให้แป้งอบน้ำมันเหมือนการชุบแป้งเปียกๆ

ชุบแป้งทอด
ชุบแป้งทอด

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็วางเนื้อปลากระพงลงทอดเลยค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ดูจากสีของเนื้อปลาถ้าเริ่มสุกจะมีสีขาวขุ่นค่ะ แป้งก็จะเริ่มเหลือง เราก็พลิกด้านเลยค่ะ แต่ถ้าลองพลิกแล้วเนื้อปลากระพงติดกะทะให้หรี่ไฟลงค่ะ แล้วค่อยๆแซะ เพราะถ้ารุนแรงไปเดี๋ยวชิ้นปลาจะหักทำให้ราดหน้าปลากระพงของเราดูไม่น่ากินค่ะ

เนื้อปลาเริ่มสุก
เนื้อปลาเริ่มสุก

ทอดเนื้อปลาอีกด้านให้สุก ด้านนี้ใช้เวลาทอดไม่นานค่ะ เพราะมันจะเริ่มสุกแล้วดูจากรูปบน

เนื้อปลาสุกแล้ว
เนื้อปลาสุกแล้ว

รอให้เนื้อปลากระพงทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วตักขึ้นพักไว้

รอสะเด็ดน้ำมัน
รอสะเด็ดน้ำมัน

ทอดเนื้อปลากระพงจนหมดตามความต้องการ

ทอดจนหมด
ทอดจนหมด

จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ เราจะมาทำน้ำราดหน้าปลากระพงกันค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนเลยค่ะ

เจียวกระเทียมให้หอม
เจียวกระเทียมให้หอม

เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่แครอทลงไปค่ะ

ใส่แครอท
ใส่แครอท

ใส่ผักคะน้าตามลงไป

ใส่ผักคะน้า
ใส่ผักคะน้า

จากนั้นใส่เห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด เพิ่มความหอมค่ะ

ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

ผัดจนหอมและเข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไปค่ะ

เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป

ปรุงรสน้ำราดหน้าเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอย อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะ เพราะเราใส่เต้าเจี้ยวไปแล้ว อาจทำให้เค็มเกินไปค่ะ

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ตามด้วยแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ และคนให้เข้ากันเร็วค่ะ จากนั้นก็รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

คนให้เข้ากันอย่างเร็ว
คนให้เข้ากันอย่างเร็ว

เพียงเท่านี้เมนูอาหารอร่อยๆ เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราก็เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน

เมนูเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราน่าทานไหมล่ะคะ? ราดหน้าปลากระพงของเราทั้งทำง่ายและมีประโยชน์เต็มๆจากเนื้อปลาด้วยนะคะ ^^ ใครอยากจะลองทำเมนูอาหารอร่อยๆนี้ไว้กินกันเองภายในบ้าน วันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่เลวนะคะ ความสุขแบบนี้ ความสุขคำโตค่ะ

ถ้าใครดูเมนูราดหน้าปลากระพงนี้แล้วเกิดติดอกติดใจก็อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วก็อย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อๆไปนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง

วิธีทำ ข้าวต้มทะเล อร่อยๆ มาแล้วค่ะ, ข้าวต้ม เมนูที่หลายคนยกให้เป็นเมนูมื้อเช้า เมนูสำหรับคนป่วย หรือเมนูสำหรับผู้สูงอายุ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ สำหรับเราแล้ว ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ

ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงกะทิรสอร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว

พะแนงทูน่า เมนูแกงพะแนง แกงกะทิแสนอร่อยของใครหลายๆคน ที่อร่อยไม่แพ้ แกงเขียวหวาน หรือแกงมัสมั่นเลยค่ะ เพราะความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม สีสันชวนให้เจริญอาหาร หลายๆคนมีเมนูพะแนงเป็นเมนูโปรด ...