ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย

ราดหน้าปลากระพง เมนูอาหารจานเดียวอร่อยๆ ที่เราจะทำกันในวันนี้ค่ะ สำหรับเราแล้วเมนูราดหน้าจัดเป็นเมนูอาหารอร่อยอีกเมนูหนึ่งที่ คุณพ่อบ้านชอบทานมาก ทานได้ไม่รู้จักเบื่อ แต่แม่ครัวอย่างเราทำจนจะเบื่อแทนแล้วล่ะค่ะ ^^ เมนูราดหน้าปลากระพง ถ้าได้ลองค้นหาทางอินเตอร์เน็ตจะพบว่า หลายๆร้านจะนำไปผัดกับเต้าซี่ก่อน แต่สำหรับเราชอบแบบเนื้อๆ เต็มๆมากกว่าค่ะ ราดหน้าปลากระพงของเรา ก็เลยมีขั้นตอนที่ง่ายขึ้นอีกนิดนึง เพราะไม่ต้องเอาไปผัดเต้าซี่ก่อน แต่ว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ต้องลองทำมาทานกันดูค่ะ เพราะบางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติของเต้าซี่ ก็ลองทำแบบนี้ดูนะคะ แล้วถ้าหากใครนึกเมนูอาหาร ที่จะทำกินกันในวันหยุดภายในครอบครัวไม่ออกแล้วล่ะก็ ลองเมนูราดหน้าง่ายๆนี้ซักหน่อยเป็นไร บางทีอาจจะทำให้หลายๆคนในครอบครัวติดอกติดใจกันรสชาติเข้าอย่างจังก็ได้นะคะ

วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง
ครัวหมูหมูขอนำเสนอ วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เป็นกันมั้ยคะ ไม่รู้จะทำอะไรทานกันในครอบครัว นึกไปนึกมาจบที่เมนูเดิมๆ คงเหมือนกับหลายๆคนที่ทำงานออฟฟิศ มักจะจบที่ ผัดกระเพราต่างๆหรือ ข้าวผัดต่างๆ ^^ แม้ว่าจะจบลงที่เมนูสิ้นคิดอย่างที่ใครหลายๆคนเรียกกัน แต่อย่างน้อยก็ขอให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราบ้างละกันนะคะ อย่าถึงขนาดต้องกิน ไก่ทอด พิซซ่า กันทุกมื้อเลยค่ะ ^^

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูอร่อย เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

วัตถุดิบที่มีผลกับความอร่อยอย่างมากในเมนูนี้คือ ปลากระพงสดๆค่ะ ถ้าหาซื้อปลากระพงทะเลได้จะอร่อยมากๆ เพราะปลาเลี้ยงมักจะมีกลิ่นดิน หรือเราจะใช้ปลากระพงแดงหรือปลาเก๋ามาปรุงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ โดยส่วนตัวเราว่า ปลา 2 อย่างหลัง อร่อยกว่าปลากระพงธรรมดาอีกนะคะ เสียแต่ว่าแถวรังสิตหาซื้อยากกกก

เนื้อปลากระพง
เนื้อปลากระพง

หั่นปลากระพงเป็นชิ้นใหญ่และหนาซักหน่อยค่ะ เวลาทอดแล้วจะไม่เละเกินไป ไม่ต้องกลัวว่าหนาไปแล้วเนื้อปลาจะไม่สุกนะคะ เนื้อปลาสุกง่ายอยู่แล้ว แต่ต้องเป็นเนื้อปลาที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเอาออกมาจากตู้เย็น ก็ต้องเอาออกมาวางไว้ข้างนอกล่วงหน้า เพื่อให้เนื้อปลาได้คลายความเย็นก่อนจะถึงเวลาทำอาหารมื้ออร่อยของเราค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

แครอท หั่นให้มีขนาดตามต้องการ บางคนชอบหั่นแบบลูกเต๋าก็ลงมือได้เลยค่ะ แม้ความสวยและน่ากินจะแตกต่างกันไปตามวิธีการหั่น แต่อร่อยได้เหมือนกันแน่นอนค่ะ

แครอท
แครอท

เห็ดฟาง(อีกแล้ว) อร่อยมาก ใส่มากใส่น้อย หรือไม่ใส่เลย แล้วแต่ความต้องการนะคะ

เห็ดฟาง
เห็ดฟาง

และที่ขาดไม่ได้ คือ ผักคะน้าค่ะ ถ้าทำราดหน้าแล้วไม่ใส่ผักคะน้า จะรู้สึกเหมือนกับว่า ขาดกลิ่นอะไรซักอย่าง อร่อยไม่สมบูรณ์แบบเลยล่ะค่ะ

ผักคะน้า
ผักคะน้า

ขั้นตอน / วิธีทำเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพง

เอาล่ะค่ะ มาเริ่มลงมือปรุงราดหน้าปลากระพงกันเลยดีกว่า เริ่มจากนำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่มค่ะ

เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม
เส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม

ตั้งกะทะเหล็กเพื่อความหอม(ไหม้) ของเส้นหมี่ ต้องใช้กะทะเหล็กค่ะ แต่ถ้าไม่มีกะทะเหล็ก จะใช้กระทะแบบไหน อะไรก็ได้ค่ะ เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นกระทะไหม้ค่ะ (ซึ่งบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นนี้) แล้วเราก็ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกะทะ ใช้ไฟแรง รอจนกะทะร้อนควันโขมง ก็ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัดค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง
ผัดเส้นหมี่ก่อน
ผัดเส้นหมี่ก่อน

เพิ่มสีสันให้เส้นราดหน้าด้วยซีอิ๊วหวานนิดหน่อยค่ะ ระหว่างนี้ต้องผัดให้เข้ากันไวๆนะคะ สีสีนจะได้ทั่วถึง และเนื่องจากกะทะเหล็กร้อนไวมาก ต้องรีบผัดค่ะ ก่อนที่ก้นจะไหม้

ใส่ซีอิ๊วหวาน
ใส่ซีอิ๊วหวาน

สียังไม่ถูกใจ ใส่เพิ่มอีกค่ะ ^^

ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม
ใส่ซีอิ๊วหวานเพิ่ม

ผัดเร็วๆไวๆ ^^

ผัดเร็วๆ
ผัดเร็วๆ
ผัดไวๆ
ผัดไวๆ

เสร็จแล้วตักเส้นใส่จาน พักเส้นไว้ก่อน เราก็มาทอดปลากันต่อค่ะ ที่เราเอาปลากระพงมาทอดเพื่อให้ชิ้นปลาไม่แตกเละตอนเสิร์ฟราดหน้าปลากระพงของเราค่ะ แถมช่วยลดกลิ่นคาวปลาด้วยค่ะ (คนที่กลัวกลิ่นคาวปลาน่าจะถูกใจ)

เราใช้แป้งชุบทอดสำเร็จรูปค่ะ ชุบแบบแห้งๆเลย เพราะไม่ต้องการให้แป้งอบน้ำมันเหมือนการชุบแป้งเปียกๆ

ชุบแป้งทอด
ชุบแป้งทอด

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนก็วางเนื้อปลากระพงลงทอดเลยค่ะ

ทอดปลา
ทอดปลา

ดูจากสีของเนื้อปลาถ้าเริ่มสุกจะมีสีขาวขุ่นค่ะ แป้งก็จะเริ่มเหลือง เราก็พลิกด้านเลยค่ะ แต่ถ้าลองพลิกแล้วเนื้อปลากระพงติดกะทะให้หรี่ไฟลงค่ะ แล้วค่อยๆแซะ เพราะถ้ารุนแรงไปเดี๋ยวชิ้นปลาจะหักทำให้ราดหน้าปลากระพงของเราดูไม่น่ากินค่ะ

เนื้อปลาเริ่มสุก
เนื้อปลาเริ่มสุก

ทอดเนื้อปลาอีกด้านให้สุก ด้านนี้ใช้เวลาทอดไม่นานค่ะ เพราะมันจะเริ่มสุกแล้วดูจากรูปบน

เนื้อปลาสุกแล้ว
เนื้อปลาสุกแล้ว

รอให้เนื้อปลากระพงทอดสะเด็ดน้ำมันแล้วตักขึ้นพักไว้

รอสะเด็ดน้ำมัน
รอสะเด็ดน้ำมัน

ทอดเนื้อปลากระพงจนหมดตามความต้องการ

ทอดจนหมด
ทอดจนหมด

จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ เราจะมาทำน้ำราดหน้าปลากระพงกันค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อนเลยค่ะ

เจียวกระเทียมให้หอม
เจียวกระเทียมให้หอม

เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่แครอทลงไปค่ะ

ใส่แครอท
ใส่แครอท

ใส่ผักคะน้าตามลงไป

ใส่ผักคะน้า
ใส่ผักคะน้า

จากนั้นใส่เห็ดฟาง

ใส่เห็ดฟาง
ใส่เห็ดฟาง

แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด เพิ่มความหอมค่ะ

ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด
ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

ผัดจนหอมและเข้ากันแล้วเติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุปลงไปค่ะ

เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป

ปรุงรสน้ำราดหน้าเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอย อย่าเพิ่งใส่เยอะนะคะ เพราะเราใส่เต้าเจี้ยวไปแล้ว อาจทำให้เค็มเกินไปค่ะ

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ตามด้วยแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ และคนให้เข้ากันเร็วค่ะ จากนั้นก็รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

คนให้เข้ากันอย่างเร็ว
คนให้เข้ากันอย่างเร็ว

เพียงเท่านี้เมนูอาหารอร่อยๆ เส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราก็เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักเสิร์ฟ
ตักเสิร์ฟ
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน
พร้อมรับประทาน

เมนูเส้นหมี่ราดหน้าปลากระพงของเราน่าทานไหมล่ะคะ? ราดหน้าปลากระพงของเราทั้งทำง่ายและมีประโยชน์เต็มๆจากเนื้อปลาด้วยนะคะ ^^ ใครอยากจะลองทำเมนูอาหารอร่อยๆนี้ไว้กินกันเองภายในบ้าน วันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่เลวนะคะ ความสุขแบบนี้ ความสุขคำโตค่ะ

ถ้าใครดูเมนูราดหน้าปลากระพงนี้แล้วเกิดติดอกติดใจก็อย่าลืมกด like ให้กำลังใจกันนะคะ แล้วก็อย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆของครัวหมูหมู ที่จะทยอยนำมาเสนอต่อๆไปนะคะ ^^

เมนูอาหารเจ
ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  อาหารจานเดียว..บะหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม เส้นกรอบๆ หมูนุ่มๆ อิ่มมม...อร่อย
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ เมนู ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง

หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ

อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ หอย ปลาหมึก ปลา ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ อร่อยเล็ก อร่อยใหญ่ ขนาดไหน ก็ดีหมด

ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ที่แสนอร่อยอีกหนึ่งเมนู เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แต่สำหรับผู้สูงอายุ ต้องผัดผักต่างๆในไส้ให้นิ่มลงอีกสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ เมนูไข่ยัดไส้นี้ แม้จะทำง่าย กินง่าย ...

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว

ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...