ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบ เมนูอร่อย ทำง่ายๆ

ลาบปลาอินทรี เมนูลาบเป็นเมนูอาหารประจำภาคอีสานของเรา ซึ่งอาหารไทยในแต่ละภาค ก็มีความแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ และภูมิประเทศ บางพื้นที่มีปลาทะเล เพราะพื้นที่ของจังหวะติดทะเล บางพื้นที่มีเพียงปลาน้ำจืดอย่างเดียว เพราะไม่มีพื้นที่ติดทะเลเลย อยากกินอาหารทะเลต้องขนส่งกันข้ามจังหวัด บางพื้นที่ปลูกผักเมืองหนาวได้ดี แต่ในบางพื้นที่ปลูกทุเรียนได้ดี อาหารไทยจึงมีความหลากหลายมาก คนชอบกิน และชอบชิมอย่างเรา จึงแอบติดใจอาหารภาคต่างๆ หลายอย่าง

วิธีทำ เมนูอาหารจานเด็ด ลาบปลาอินทรี
วิธีทำ เมนูอาหารจานเด็ด ลาบปลาอินทรี

อาหารของภาคต่างๆ ที่เราติดใจในรสชาติ เช่น คั่วกลิ้งหมู แกงไก่ใส่กล้วยดิบ จากภาตใต้ แกงแค ลาบหมูคั่ว ขนมจีนน้ำเงี้ยว จากภาคเหนือ ปลาร้าบอง หมกหัวปลี จากภาคอีสาน เราซึ่งเป็นคนภาคกลาง แต่ชอบอาหารจากภาคอื่นของประเทศ ก็ซื้อวัตถุดิบมาเพื่อดัดแปลงเมนูอาหารตามมีตามเกิด เพื่อให้ได้กลิ่น และรสชาติที่ถูกใจเราค่ะ ซึ่งในบางครั้ง วัตถุดิบที่ใช้ ก็จะไม่เหมือนกับอาหารท้องถิ่นเป๊ะๆ เหมือนอาหารญี่ปุ่นบ้านเรา ที่กินยังไงก็ไม่เหมือน อาหารญี่ปุ่น ที่กินที่ญี่ปุ่นแน่นอนค่ะ

ลาบทางเหนือ กับทางอีสาน จะต่างกันที่พริกที่ใช้ปรุงรส ลาบแบบอิีสาน ใช้พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ รสชาติที่ปรุงออกมาจะมีรสเผฺ็ด เปรี้ยว และเค็ม แต่ลาบทางเหนือ จะมีพริกลาบ ซึ่งทำมาจาก พริก ข่า มะแขว่น มะแหลบ ดีปลี ตะไคร้ กะปี และอื่นๆ ตามแต่ละท้องที่ โดยเอาเครื่องเหล่านี้มาคั่วและป่นเก็บไว้ ตอนจะปรุงอาหาร ก็นำพริกคั่วมาผสมกับเนื้อสัตว์ที่ดิบ แล้วนำไปคั่วให้สุก รสชาติจะมีแค่เผ็ด และเค็มค่ะ ส่วนลาบปลาอินทรีของเรานั้น ผสมระหว่างเหนือกับอีสาน เพราะมันทำง่ายดี ตรงตามแนวทางอาหารทำง่าย ในแบบครัวหมูหมูค่ะ แต่ถ้าใครอยากได้รสชาติลาบแบบอีสาน ต้องลองไปดูเมนูลาบปลาหมึกค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ลาบปลาอินทรี

วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ พริกลาบ เห็นถ้วยน้อยๆแบบนี้เผ็ดมากนะคะ ให้ใส่แต่น้อย และชิมดูก่อนค่ะ

พริกลาบเมืองเหนือ ซื้อสำเร็จมาจากเมืองเหนือ
พริกลาบเมืองเหนือ ซื้อสำเร็จมาจากเมืองเหนือ

ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ลาบเหนือที่เรากินมา เค้าจะใส่ต้นหอมและแนมกับผักแพวค่ะ แต่ที่ปลูกอยู่มันโตไม่ทันกิน จึงเปลี่ยนมาใช้ผักชีฝรั่งแทน

เมนูห้ามพลาด  ลาบปลาหมึก หมึกอร่อย ทำลาบยิ่งอร่อย
ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
ต้นหอมและผักชีฝรั่ง

น้ำปลา เลือกใช้น้ำปลาดีๆ หรือหลายคนเรียก หัวน้ำปลา เพื่อความหอมอร่อยของลาบ

น้ำปลา
น้ำปลา

น้ำมะนาว ลาบเหนือจะไม่เปรี้ยวค่ะ แต่เราชินกับรสลาบแบบอีสาน จึงใส่น้ำมะนาวลงไปด้วย อร่อย ถูกปากในแบบเราเอง

น้ำมะนาวแท้ๆ ไม่ใช่น้ำมะนาวขวด
น้ำมะนาว ไม่ใช่น้ำมะนาวขวด

เนื้อปลาอินทรีค่ะ เก็บอยู่ในช่องแช่แข็งนานพอสมควร จนกลัวว่าจะคาว จึงเอามาทำลาบซะเลย แต่พอได้กินก็ไม่คาวอย่างที่คิด เพราะเราซื้อปลาสดมาก ถ้าซื้อปลาไม่ค่อยสด จะเป็นปลาที่แม่ค้าเอาเข้าเอาออกจากตู้แช่ โดยที่ขายไม่หมดซักที ก็จะมีกลิ่นคาวมากค่ะ

เนื้อปลาอินทรี
เนื้อปลาอินทรี

ขั้นตอน/วิธีทำ ลาบปลาอินทรี

เราเลาะเอาหนังออกจนหมดค่ะ เพราะคุณสามีกลัว ไม่ชอบหนังปลา ใครที่ไม่กลัวหนังปลาก็สับไปเลยทั้งเนื้อและหนังค่ะ

แล่เอาแต่เนื้อปลาอินทรี
แล่เอาแต่เนื้อปลาอินทรี
หั่นปลาให้เป็นชิ้นเล็กลง
หั่นปลาให้เป็นชิ้นเล็กลง

สับพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอีดมาก ตอนกินจะได้รับรสหวานของเนื้อปลา เคี้ยวอร่อยด้วยค่ะ

สับเนื้อปลาหยาบๆ
สับเนื้อปลาหยาบๆ
เนื้อปลาอินทรีสับหยาบ
เนื้อปลาอินทรีสับหยาบ

ตั้งหม้อสำหรับรวนเนื้อปลาให้สุก ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย  และเกลือป่นนิดหน่อยค่ะ

ใส่น้ำสะอาดและเนื้อปลาอินทรี
ใส่น้ำสะอาดและเนื้อปลาอินทรี

เกลี่ยเนื้อปลาให้กระจายทั่วๆหม้อ และใช้ไฟกลางในการรวน

เกลี่ยให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน
เกลี่ยให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน

เมื่อเปิดเตาแล้วก็ยังไม่ต้องคนเนื้อปลานะคะ รอให้น้ำเดือด และเนื้อเริ่มสุกซักพักค่อยรวน  เนื้อปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาวค่ะ

รอให้เริ่มสุกค่อยรวน
รอให้เริ่มสุกค่อยรวน
เนื้อปลาเริ่มสุกแล้ว
เนื้อปลาเริ่มสุกแล้ว

เมื่อเริ่มสุกดี ก็รวนให้เนื้อปลาสุกทั่วๆ ถ้าน้ำแห้งไปให้เพิ่มน้ำลงไปนิดหน่อยค่ะ

รวนให้สุกทั่วๆ
รวนให้สุกทั่วๆ
เนื้อปลาสุกแล้ว
เนื้อปลาสุกแล้ว

เมื่อสุกแล้วปิดเตา จากนั้นใส่พริกลาบลงคลุกให้ทั่วๆ

ใส่พริกลาบลงไป
ใส่พริกลาบลงไป
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

ซอยต้นหอมและผักชีฝรั่ง ใส่ลงหม้อ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ซอยต้นหอมและผักชีฝรั่ง
ซอยต้นหอมและผักชีฝรั่ง
ใส่ลงหม้อ
ใส่ลงหม้อ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว

ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำปลา
ใส่น้ำมะนาว
ใส่น้ำมะนาว

คลุกให้เข้ากันแล้วตัก ลาบปลาอินทรี ใส่จานเสิร์ฟค่ะ กินกับผักแนมได้หลายอย่างเลยค่ะ ใบชะพลู ใบโหระพา ผักแพว ผักชี ถั่วฝักขาว ฯ

ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักลาบปลาอินทรีใส่จาน
ตักลาบปลาอินทรีใส่จาน
ลาบปลาอินทรีพร้อมเสิร์ฟ
ลาบปลาอินทรีพร้อมเสิร์ฟ
ทำง่ายและอร่อย
ทำง่ายและอร่อย

หลังจากคุณสามีได้ชิมลาบปลาอินทรีจานนี้ก็บอกว่าอร่อย ซึ่งก่อนหน้านั้นมีสีหน้าไม่แน่ใจนักว่าจะกินได้หรือไม่ จะอร่อยรึเปล่า ^^ ซึ่งการทำอาหารไม่มีถูกหรือผิด แต่อยู่ที่ว่าทำออกมาแล้วกินได้หรือไม่ กินอร่อยหรือไม่เท่านั้นเองค่ะ ไม่เช่นนั้นเหล่าเชฟทั้งหลาย คงไม่รังสรรค์เมนูสารพัด แปลกๆ ใหม่ๆ อย่างเมนูอาหารฟิวชั่น มาเรียกเงินจากในกระเป๋าเราแน่ๆ

เมนูอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน

ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
ผักโขมแดง ...

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย...นะ!

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

เมนูอาหารทานเล่น
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย

แกงเห็ดถอบ แกงเห็ดเผาะ แกงเห็ดที่ต้องรอคอย

มาแล้วค่ะวิธีทำแกงเห็ดถอบ เมนูแกงเห็ดอร่อยๆ ที่เราขอเรียกว่าแกงเห็ดธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะเมนูเห็ดของเราในวันนี้เป็นเห็ดถอบ หรือเห็ดเผาะที่มีเฉพาะหน้าฝนและเป็นต้นฝนเสียด้วย แต่กว่าจะเอาขึ้นโพสต์ได้ ก็หมดทั้งฝนหมดทั้งเห็ดถอบไปเสียแล้ว ^^ แกงเห็ดถอบของเราวันนี้เป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นค่ะ เนื่องจากบารมีเพื่อนคุณแม่ ...

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย ง่ายและอร่อย

ปลาหมึกทอดกระเทียม ที่วันนี้เราเพิ่มไส้เข้าไปเป็น ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียม เมนูอาหารทะเลง่ายๆ และเป็นที่โปรดปรานของบ้านเรา และอีกหลายๆบ้าน เด็กๆทานดี เพราะ มีโปรตีน และธาตุไอโอดีน ...