วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่ ปลาฯ แม้กระทั่งพืช เช่น ถั่วต่างๆก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่โปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วน และดูดซึมไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์

สเต็กปลาแซลมอน + ซอสผัดฉ่า

ดังนั้นการทานโปรตีนให้ดีต่อสุขภาพนั้น ถ้าเราเลือกทานโปรตีนจากเนื้อปลาจะดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่นั้น ไขมันจากสัตว์เหล่านี้ก็เป็นไขมันประเภทอิ่มตัวสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ จะย่อยยาก ไม่เหมาะกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และก่อนที่จะถูกฆ่า สัตว์เหล่านี้จะสะสมความเครียดเอาไว้ในตัว เมื่อเราทานเนื้อสัตว์เหล่านั้นเข้าไป เราก็ได้รับสารเหล่านั้นเข้าไปด้วยเป็นของแถม

เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้จึงเป็นเมนูรสชาติอร่อย ทำง่ายๆ เสร็จไวๆ นั่นคือ สเต็กปลาแซลมอน แต่เราขอนำมาผสมผสานรสชาติไทยๆ กันหน่อยกับซอสผัดฉ่า รสชาติเผ็ดๆ แบบที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมอันดับแรก คือ ปลาแซลมอนสดๆ

เนื้อปลาแซลมอน

การเลือกซื้อปลาแซลมอน ควรจะเลือกซื้อปลาที่มีเนื้อสีส้ม แต่ไม่ใช่สีส้มเข้มเหมือนช้ำน้ำ เนื้อปลาที่ดีต้องกดแล้วไม่บุ๋มยุบมีความแน่น เส้นไขมันซึ่งเป็นเส้นสีขาวมีความชัดเจน เนื้อปลาไม่แตกแยกออกมาเป็นรื้วๆ

ในบ้านเราปลาแซลมอนที่นำเข้ามาขาย เป็นปลาแช่แข็งมาจากต่างประเทศ พอนำมาขายปลีกจะมีขายทั้งแบบละลายน้ำแข็งแล้วและแบบหั่นเป็นชิ้นโดยที่เนื้อปลายังแข็งอยู่ ซึ่งต้องเลือกจากสภาพถุงที่ใส่ ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะมากนัก และสีของปลาก็ไม่ควรมีสีส้มเข้มเกินไปเช่นกัน หากเราได้เนื้อปลาแบบละลายน้ำแข็งแล้ว ให้รีบนำมาประกอบอาหาร เพราะการนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แล้วนำมาทำละลายใหม่ ความสดความหวานและประโยชน์ทางสารอาหารก็จะลดลงไป

ปลาแซลมอนสด

ผักต่างๆสำหรับกินกับสเต็กปลาของเราเลือกตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นสลัดผักสด หรือผักย่างแบบเราในวันนี้ก็ได้ค่ะ

การล้างผักให้สะอาด

1.ล้างผักรอบแรกด้วยน้ำเปล่า ใช้มือลูบไปตามผิวของผัก ใช้ความระมัดระวังกับผักที่ช้ำง่าย เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ฯ
2.รอบสองเปิดน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วนำผักลงแช่ประมาณ 15-30 นาที
3.จากนั้นนำผักที่แช่มาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง

ถ้าแบ่งผักสดออกมาแล้วมีเหลือ หรือต้องการแบ่งไว้ทานมื้ออื่น ให้หากล่องพลาสติกสักใบ ปูด้วยกระดาษเอนกประสงค์ นำผักที่เหลือจากการปรุงอาหารใส่ลงไป ปิดด้วยกระดาษเอนกประสงค์อีกชั้น จะสามารถยืดความสดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวัน

ในกรณีที่เราซื้อผักมาเป็นจำนวนมากๆ และต้องการแบ่งเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้ออื่นๆ ไม่ควรล้างผักเหล่านั้นทันที แต่ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อผักไว้ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เท่านั้เราก็สามารถเก็บรักษาผักให้สดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวันเช่นกันค่ะ

ผักสดสำหรับย่าง
พริกหวาน
ผักสำหรับทานสด

ขั้นตอน/วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือทอดสเต็กปลากันก่อนค่ะ ทาเนยสดให้ทั่วกะทะ เพิ่มความหอมและสีสัน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  แกงป่าลูกชิ้นปลากราย แกงป่ารสเผ็ดร้อน อร่อยนี้ไม่มีอ้วน
ทาเนยบนกะทะ

จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาใส่เกลือและพริกไทย โดยทาให้ทั่วชิ้นปลา

ทาเกลือและพริกไทย

นำปลาแซลมอนลงทอด วางขวางตามชอบ เพื่อลวดลายที่สวยงามของสเต็กปลาแซลมอนของเรา ^^

ทอดปลา

และเหมือนเดิมค่ะ ไม่ควรพลิกชิ้นปลาแซลมอนบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนเละ และลายบนชิ้นปลาไม่สวยงาม

ทอดปลา

ถ้าเนื้อปลาแซลมอนที่ซื้อมามีชิ้นหนาไป เราหาฝามาปิดกะทะเอาไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนของเราสุกง่ายขึ้นได้นะคะ

จากนั้นพลิกชิ้นปลาเบาๆค่ะ

พลิกชิ้นปลากลับด้าน

ดูแล้วน่าทานมั้ยคะ

จากนั้นเอาชิ้นปลาขึ้นก่อน และจัดการย่างผักต่อค่ะ

ย่างผักกันต่อ

ถ้าชอบผักนิ่ม เติมน้ำลงไปในกะทะนิดนึงค่ะ

สุกแล้วค่ะ

เมื่อสเต็กปลาแซลมอนของเราสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน
เสร็จแล้วค่ะ

สำหรับผักที่เรานำมาย่าง หรือทอดในกะทะ เราก็ทอดวิธีเดียวกับการทอดปลา แต่ถ้าผักนั้นมีความแข็งมาก ให้ใส่น้ำลงไปในกะทะเล็กน้อย เพื่อให้ผักนิ่มเร็วขึ้น และกะทะไม่ไหม้ไปเสียก่อนที่ผักจะสุกค่ะ

พร้อมหน้าพร้อมตา

ซอสผัดฉ่า เพื่อรสชาติแบบไทยๆ

เมื่อเนื้อสเต็กปลาแซลมอนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต่อกันที่ซอสผัดฉ่า ซึ่งง่ายนิดเดียวเองค่ะ

เครื่องปรุงมีดังนี้ ใบมะกรูด รากกระชาย พริกแดง กระเทียมและใบกระเพรา

เครื่องปรุงซอสผัดฉ่า

พริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อน

ล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้

เตรียมพร้อม

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมจนจามก่อนค่ะ

เจียวพริกกระเทียมให้หอม

จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนและกระชาย

ผัดให้หอมฟุ้ง

ผัดให้หอมฟุุ้ง

เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ฯ แต่ของเราน้ำมันหอยอย่างเดียวค่ะ

ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยใบกระเพรา

ใส่ใบกระเพรา

และพริกกับใบมะกรูดปิดท้าย

ปิดท้ายด้วยพริกและใบมะกรูด

หากต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนซอสพริกไทยดำ ก่อนใส่ ใบมะกรูดและพริก ให้นำใส่โถปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ จากนั้นนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามด้วยพริกและใบมะกรูด เท่านี้เราก็จะได้ซอสที่เหมือนซอสจริงๆค่ะ แต่ที่เราทำในวันนี้เราชอบเคี้ยวให้โดนกระชาย กระเทียม พริกไทยอ่อน มันให้รสสัมผัสของผัดฉ่าที่คุ้นเคยดีค่ะ

พร้อมเสิร์ฟของแท้ค่ะ

สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถทาสเต็กปลาแซลมอนคู่กับ ซอสพริกไทยดำ ซอสพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทาทาร์ซอสก็ได้ค่ะ หรือจะเป็นซอสแบบง่ายๆ โดยนำแตงกวาดองมาสับให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส และเกลือเล็กน้อย แต่นี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆเช่นกันค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใช่แล้วล่ะค่ะ เราทำกันเอง กินกันเองในครอบครัวได้ของดีมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้าน อีกทั้งยังสดสะอาดและครอบครัวอบอุ่นด้วยค่ะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆ ของครัวหมูๆ ต่อไปด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...

มะม่วงน้ำปลาหวาน ของอร่อยฤดูร้อน แบบหวานซ่อนเปรี้ยว

เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าร้อน ผลไม้ตามฤดูกาลในบ้านเราอย่างมะม่วง ก็ออกผลมาให้กินกันเยอะแยะมากมาย หลากหลายสายพันธุ์ ถ้าเป็นมะม่วงที่ยังไม่แก่ เก็บกันอ่อนๆ รสชาติก็จะเปรี้ยวเข็ดฟัน หลายคนชอบกินมะม่วงเปรี้ยวๆ กับพริกเกลือเผ็ดๆ กินไปก็ซีดซ๊าดดกันไป ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่าย เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย

ลาบหมูทอด เมนูอาหารทอดแสนอร่อยจากการได้ไปชิมอาหารนอกบ้าน ตอนสั่งมากิน หน้าตาของลาบหมูทอดไม่ดึงดูดให้อยากอาหารนัก แต่พอได้กิน กลับติดอกติดใจ จนต้องรีบกลับมาทำกินเองที่บ้านอีกค่ะ เพราะเมนูนี้ทำกินเองประหยัดกว่านั่นเอง (แถมอร่อยกว่าด้วย คุณสามีเป็นพยาน ...

ปูจ๋า กับข้าวอร่อยๆ ทำง่าย ดูน่ากิน

ปูจ๋า เมนูที่นำอาหารทะเลมาปรุงแต่งให้มีหน้าตาและรสชาติที่อร่อยอย่างลงตัว โดยมีวัตถุดิบคล้ายฮ่อยจ๊อ หรือ โห่ยจ้อ (เสียงแต้จิ๋ว) โดยปูจ๋า จะนำเนื้อปูและหมูบดมาปรุงรสทำเป็นไส้สำหรับใส่ลงไปในกระดองปู แต่ฮ่อยจ๊อจะนำไส้ที่ปรุงรสแล้วมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ก่อนจะมัดด้วยเชือกเป็นลูกๆ อีกเมนูที่มีความคล้ายกันคือ ...