วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่ ปลาฯ แม้กระทั่งพืช เช่น ถั่วต่างๆก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่โปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วน และดูดซึมไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ดังนั้นการทานโปรตีนให้ดีต่อสุขภาพนั้น ถ้าเราเลือกทานโปรตีนจากเนื้อปลาจะดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่นั้น ไขมันจากสัตว์เหล่านี้ก็เป็นไขมันประเภทอิ่มตัวสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ จะย่อยยาก ไม่เหมาะกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และก่อนที่จะถูกฆ่า สัตว์เหล่านี้จะสะสมความเครียดเอาไว้ในตัว เมื่อเราทานเนื้อสัตว์เหล่านั้นเข้าไป เราก็ได้รับสารเหล่านั้นเข้าไปด้วยเป็นของแถม

เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้จึงเป็นเมนูรสชาติอร่อย ทำง่ายๆ เสร็จไวๆ นั่นคือ สเต็กปลาแซลมอน แต่เราขอนำมาผสมผสานรสชาติไทยๆ กันหน่อยกับซอสผัดฉ่า รสชาติเผ็ดๆ แบบที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมอันดับแรก คือ ปลาแซลมอนสดๆ

การเลือกซื้อปลาแซลมอน ควรจะเลือกซื้อปลาที่มีเนื้อสีส้ม แต่ไม่ใช่สีส้มเข้มเหมือนช้ำน้ำ เนื้อปลาที่ดีต้องกดแล้วไม่บุ๋มยุบมีความแน่น เส้นไขมันซึ่งเป็นเส้นสีขาวมีความชัดเจน เนื้อปลาไม่แตกแยกออกมาเป็นรื้วๆ

ในบ้านเราปลาแซลมอนที่นำเข้ามาขาย เป็นปลาแช่แข็งมาจากต่างประเทศ พอนำมาขายปลีกจะมีขายทั้งแบบละลายน้ำแข็งแล้วและแบบหั่นเป็นชิ้นโดยที่เนื้อปลายังแข็งอยู่ ซึ่งต้องเลือกจากสภาพถุงที่ใส่ ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะมากนัก และสีของปลาก็ไม่ควรมีสีส้มเข้มเกินไปเช่นกัน หากเราได้เนื้อปลาแบบละลายน้ำแข็งแล้ว ให้รีบนำมาประกอบอาหาร เพราะการนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แล้วนำมาทำละลายใหม่ ความสดความหวานและประโยชน์ทางสารอาหารก็จะลดลงไป

ผักต่างๆสำหรับกินกับสเต็กปลาของเราเลือกตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นสลัดผักสด หรือผักย่างแบบเราในวันนี้ก็ได้ค่ะ

การล้างผักให้สะอาด

1.ล้างผักรอบแรกด้วยน้ำเปล่า ใช้มือลูบไปตามผิวของผัก ใช้ความระมัดระวังกับผักที่ช้ำง่าย เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ฯ
2.รอบสองเปิดน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วนำผักลงแช่ประมาณ 15-30 นาที
3.จากนั้นนำผักที่แช่มาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง

ถ้าแบ่งผักสดออกมาแล้วมีเหลือ หรือต้องการแบ่งไว้ทานมื้ออื่น ให้หากล่องพลาสติกสักใบ ปูด้วยกระดาษเอนกประสงค์ นำผักที่เหลือจากการปรุงอาหารใส่ลงไป ปิดด้วยกระดาษเอนกประสงค์อีกชั้น จะสามารถยืดความสดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวัน

ในกรณีที่เราซื้อผักมาเป็นจำนวนมากๆ และต้องการแบ่งเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้ออื่นๆ ไม่ควรล้างผักเหล่านั้นทันที แต่ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อผักไว้ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เท่านั้เราก็สามารถเก็บรักษาผักให้สดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวันเช่นกันค่ะ

ขั้นตอน/วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือทอดสเต็กปลากันก่อนค่ะ ทาเนยสดให้ทั่วกะทะ เพิ่มความหอมและสีสัน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ

จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาใส่เกลือและพริกไทย โดยทาให้ทั่วชิ้นปลา

นำปลาแซลมอนลงทอด วางขวางตามชอบ เพื่อลวดลายที่สวยงามของสเต็กปลาแซลมอนของเรา ^^

และเหมือนเดิมค่ะ ไม่ควรพลิกชิ้นปลาแซลมอนบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนเละ และลายบนชิ้นปลาไม่สวยงาม

ถ้าเนื้อปลาแซลมอนที่ซื้อมามีชิ้นหนาไป เราหาฝามาปิดกะทะเอาไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนของเราสุกง่ายขึ้นได้นะคะ

จากนั้นพลิกชิ้นปลาเบาๆค่ะ

ดูแล้วน่าทานมั้ยคะ

จากนั้นเอาชิ้นปลาขึ้นก่อน และจัดการย่างผักต่อค่ะ

ถ้าชอบผักนิ่ม เติมน้ำลงไปในกะทะนิดนึงค่ะ

เมื่อสเต็กปลาแซลมอนของเราสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สำหรับผักที่เรานำมาย่าง หรือทอดในกะทะ เราก็ทอดวิธีเดียวกับการทอดปลา แต่ถ้าผักนั้นมีความแข็งมาก ให้ใส่น้ำลงไปในกะทะเล็กน้อย เพื่อให้ผักนิ่มเร็วขึ้น และกะทะไม่ไหม้ไปเสียก่อนที่ผักจะสุกค่ะ

ซอสผัดฉ่า เพื่อรสชาติแบบไทยๆ

เมื่อเนื้อสเต็กปลาแซลมอนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต่อกันที่ซอสผัดฉ่า ซึ่งง่ายนิดเดียวเองค่ะ

เครื่องปรุงมีดังนี้ ใบมะกรูด รากกระชาย พริกแดง กระเทียมและใบกระเพรา

พริกไทยอ่อน

ล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมจนจามก่อนค่ะ

จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อน

ผัดให้หอมฟุ้ง

เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ฯ แต่ของเราน้ำมันหอยอย่างเดียวค่ะ

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยใบกระเพรา

และพริกกับใบมะกรูดปิดท้าย

หากต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนซอสพริกไทยดำ ก่อนใส่ ใบมะกรูดและพริก ให้นำใส่โถปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ จากนั้นนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามด้วยพริกและใบมะกรูด เท่านี้เราก็จะได้ซอสที่เหมือนซอสจริงๆค่ะ แต่ที่เราทำในวันนี้เราชอบเคี้ยวให้โดนกระชาย กระเทียม พริกไทยอ่อน มันให้รสสัมผัสของผัดฉ่าที่คุ้นเคยดีค่ะ

สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถทาสเต็กปลาแซลมอนคู่กับ ซอสพริกไทยดำ ซอสพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทาทาร์ซอสก็ได้ค่ะ หรือจะเป็นซอสแบบง่ายๆ โดยนำแตงกวาดองมาสับให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส และเกลือเล็กน้อย แต่นี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆเช่นกันค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใช่แล้วล่ะค่ะ เราทำกันเอง กินกันเองในครอบครัวได้ของดีมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้าน อีกทั้งยังสดสะอาดและครอบครัวอบอุ่นด้วยค่ะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆ ของครัวหมูๆ ต่อไปด้วยนะคะ

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

อ่านต่อ...

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

อ่านต่อ...

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...

อ่านต่อ...

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

อ่านต่อ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

อ่านต่อ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

อ่านต่อ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

อ่านต่อ...

น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง

น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ  และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...

อ่านต่อ...

ต้มยำกุ้งน้ำข้น อร่อยเด็ด เผ็ดแซบ ครบรสต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูอาหารไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ด้วยสีสันที่ชวนรับประทาน กับรสชาติที่ลงตัวทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด และยังมีเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ...

อ่านต่อ...

ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว ทำง่ายๆ

ข้าวมันไก่ วิธีทำเมนูอาหารง่ายๆ ที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบทาน ซึ่งหลายคนคงคิดเหมือนเราว่า ข้าวมันไก่หากินได้ง่าย มีร้านตั้งอยู่ทั่วไปตามท้องถนนเมืองไทย แต่ถ้าจะถามหาเจ้าอร่อย และให้เนื้อไก่เยอะจุใจ คงคิดออกยากมากๆเลยใช่มั้ยคะ เพราะฉะนั้นมาทำข้าวมันไก่กินเองดีกว่าค่ะ ...

อ่านต่อ...