เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่ ปลาฯ แม้กระทั่งพืช เช่น ถั่วต่างๆก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่โปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วน และดูดซึมไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์
ดังนั้นการทานโปรตีนให้ดีต่อสุขภาพนั้น ถ้าเราเลือกทานโปรตีนจากเนื้อปลาจะดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่นั้น ไขมันจากสัตว์เหล่านี้ก็เป็นไขมันประเภทอิ่มตัวสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ จะย่อยยาก ไม่เหมาะกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และก่อนที่จะถูกฆ่า สัตว์เหล่านี้จะสะสมความเครียดเอาไว้ในตัว เมื่อเราทานเนื้อสัตว์เหล่านั้นเข้าไป เราก็ได้รับสารเหล่านั้นเข้าไปด้วยเป็นของแถม
เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้จึงเป็นเมนูรสชาติอร่อย ทำง่ายๆ เสร็จไวๆ นั่นคือ สเต็กปลาแซลมอน แต่เราขอนำมาผสมผสานรสชาติไทยๆ กันหน่อยกับซอสผัดฉ่า รสชาติเผ็ดๆ แบบที่เราคุ้นเคยกันค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลาแซลมอน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมอันดับแรก คือ ปลาแซลมอนสดๆ
การเลือกซื้อปลาแซลมอน ควรจะเลือกซื้อปลาที่มีเนื้อสีส้ม แต่ไม่ใช่สีส้มเข้มเหมือนช้ำน้ำ เนื้อปลาที่ดีต้องกดแล้วไม่บุ๋มยุบมีความแน่น เส้นไขมันซึ่งเป็นเส้นสีขาวมีความชัดเจน เนื้อปลาไม่แตกแยกออกมาเป็นรื้วๆ
ในบ้านเราปลาแซลมอนที่นำเข้ามาขาย เป็นปลาแช่แข็งมาจากต่างประเทศ พอนำมาขายปลีกจะมีขายทั้งแบบละลายน้ำแข็งแล้วและแบบหั่นเป็นชิ้นโดยที่เนื้อปลายังแข็งอยู่ ซึ่งต้องเลือกจากสภาพถุงที่ใส่ ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะมากนัก และสีของปลาก็ไม่ควรมีสีส้มเข้มเกินไปเช่นกัน หากเราได้เนื้อปลาแบบละลายน้ำแข็งแล้ว ให้รีบนำมาประกอบอาหาร เพราะการนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แล้วนำมาทำละลายใหม่ ความสดความหวานและประโยชน์ทางสารอาหารก็จะลดลงไป
ผักต่างๆสำหรับกินกับสเต็กปลาของเราเลือกตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นสลัดผักสด หรือผักย่างแบบเราในวันนี้ก็ได้ค่ะ
การล้างผักให้สะอาด
1.ล้างผักรอบแรกด้วยน้ำเปล่า ใช้มือลูบไปตามผิวของผัก ใช้ความระมัดระวังกับผักที่ช้ำง่าย เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ฯ
2.รอบสองเปิดน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วนำผักลงแช่ประมาณ 15-30 นาที
3.จากนั้นนำผักที่แช่มาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง
ถ้าแบ่งผักสดออกมาแล้วมีเหลือ หรือต้องการแบ่งไว้ทานมื้ออื่น ให้หากล่องพลาสติกสักใบ ปูด้วยกระดาษเอนกประสงค์ นำผักที่เหลือจากการปรุงอาหารใส่ลงไป ปิดด้วยกระดาษเอนกประสงค์อีกชั้น จะสามารถยืดความสดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวัน
ในกรณีที่เราซื้อผักมาเป็นจำนวนมากๆ และต้องการแบ่งเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้ออื่นๆ ไม่ควรล้างผักเหล่านั้นทันที แต่ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อผักไว้ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เท่านั้เราก็สามารถเก็บรักษาผักให้สดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวันเช่นกันค่ะ
ขั้นตอน/วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน
เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือทอดสเต็กปลากันก่อนค่ะ ทาเนยสดให้ทั่วกะทะ เพิ่มความหอมและสีสัน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ
จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาใส่เกลือและพริกไทย โดยทาให้ทั่วชิ้นปลา
นำปลาแซลมอนลงทอด วางขวางตามชอบ เพื่อลวดลายที่สวยงามของสเต็กปลาแซลมอนของเรา ^^
และเหมือนเดิมค่ะ ไม่ควรพลิกชิ้นปลาแซลมอนบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนเละ และลายบนชิ้นปลาไม่สวยงาม
ถ้าเนื้อปลาแซลมอนที่ซื้อมามีชิ้นหนาไป เราหาฝามาปิดกะทะเอาไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนของเราสุกง่ายขึ้นได้นะคะ
จากนั้นพลิกชิ้นปลาเบาๆค่ะ
ดูแล้วน่าทานมั้ยคะ
จากนั้นเอาชิ้นปลาขึ้นก่อน และจัดการย่างผักต่อค่ะ
ถ้าชอบผักนิ่ม เติมน้ำลงไปในกะทะนิดนึงค่ะ
เมื่อสเต็กปลาแซลมอนของเราสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
สำหรับผักที่เรานำมาย่าง หรือทอดในกะทะ เราก็ทอดวิธีเดียวกับการทอดปลา แต่ถ้าผักนั้นมีความแข็งมาก ให้ใส่น้ำลงไปในกะทะเล็กน้อย เพื่อให้ผักนิ่มเร็วขึ้น และกะทะไม่ไหม้ไปเสียก่อนที่ผักจะสุกค่ะ
ซอสผัดฉ่า เพื่อรสชาติแบบไทยๆ
เมื่อเนื้อสเต็กปลาแซลมอนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต่อกันที่ซอสผัดฉ่า ซึ่งง่ายนิดเดียวเองค่ะ
เครื่องปรุงมีดังนี้ ใบมะกรูด รากกระชาย พริกแดง กระเทียมและใบกระเพรา
พริกไทยอ่อน
ล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมจนจามก่อนค่ะ
จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อน
ผัดให้หอมฟุ้ง
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ฯ แต่ของเราน้ำมันหอยอย่างเดียวค่ะ
คนให้เข้ากัน
ตามด้วยใบกระเพรา
และพริกกับใบมะกรูดปิดท้าย
หากต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนซอสพริกไทยดำ ก่อนใส่ ใบมะกรูดและพริก ให้นำใส่โถปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ จากนั้นนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามด้วยพริกและใบมะกรูด เท่านี้เราก็จะได้ซอสที่เหมือนซอสจริงๆค่ะ แต่ที่เราทำในวันนี้เราชอบเคี้ยวให้โดนกระชาย กระเทียม พริกไทยอ่อน มันให้รสสัมผัสของผัดฉ่าที่คุ้นเคยดีค่ะ
สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถทาสเต็กปลาแซลมอนคู่กับ ซอสพริกไทยดำ ซอสพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทาทาร์ซอสก็ได้ค่ะ หรือจะเป็นซอสแบบง่ายๆ โดยนำแตงกวาดองมาสับให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส และเกลือเล็กน้อย แต่นี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆเช่นกันค่ะ
สเต็กปลาแซลมอน เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใช่แล้วล่ะค่ะ เราทำกันเอง กินกันเองในครอบครัวได้ของดีมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้าน อีกทั้งยังสดสะอาดและครอบครัวอบอุ่นด้วยค่ะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆ ของครัวหมูๆ ต่อไปด้วยนะคะ
เต้าหู้ทรงเครื่องเจ กินเจ ไม่จำเจ กับอาหารสีสดใส
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูเจทำง่ายกินง่าย ทำเองได้ในราคาไม่แพง กินร้อนๆในวันอากาศเย็นๆ เพราะฝนตกพรำๆ เบาๆ แบบปลายๆ ฝนแบบนี้ อร่อยสบายท้องกับอาหารเจอร่อยๆ กับเต้าหู้นิ่มๆ ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
ผัดกะเพราหมึกกะตอย เมนูอร่อย ที่ไม่มีขาย
ผัดกะเพราหมึกกะตอย ลองกินเมนูนี้สักหน่อยไหมคะ รับรองว่าอร่อย เพราะผัดกะเพรา เป็นเมนูที่ใครๆก็สั่งโดยที่ไม่เบื่อ จะผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เยอะแยะไปหมด ทั้ง หมู เนื้อ ...
ข้าวผัดหมูแฮม อร่อยทำง่าย มื้อดึกก็ยังไหว
ข้าวผัดหมูแฮม มาอีกแล้วค่ะ เมนูข้าวผัดอีกแล้ว อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ เพราะคุณสามีเราคนกินไม่เบื่อ เราเป็นคนทำก็เลยห้ามเบื่อค่ะ ^^ ในช่วงที่ภาระกิจรัดตัวไม่มีเวลา, ต้องรีบเร่งทำงาน แม้กระทั่งอาหารมื้อดึก ...
ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)
ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระตุ๋น..ทำง่ายและอร่อย
หลายๆคนคงเคยเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ(มะระตุ๋นบ้าง มะระสดฝานบางๆบ้าง)ริมทางเท้า ที่มีลูกค้ามากมายรายล้อม จนทำให้นึกสงสัยอยู่ว่ามีดีอย่างไร สุดท้ายทนความอยากรู้อยากลองไม่ไหว ก็ขอเข้าไปดูและชิมให้รู้ ผลของการเฝ้าสังเกตดู ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระจะเป็นคนขับรถประจำทางและคนขับรถแท็กซี่ซะมาก จึงเกิดเป็นคำถามว่าทำไมถึงชอบทานเมนูนี้ เขาว่าไม่รู้เหมือนกัน ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
