วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่ ปลาฯ แม้กระทั่งพืช เช่น ถั่วต่างๆก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่โปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วน และดูดซึมไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์

สเต็กปลาแซลมอน + ซอสผัดฉ่า

ดังนั้นการทานโปรตีนให้ดีต่อสุขภาพนั้น ถ้าเราเลือกทานโปรตีนจากเนื้อปลาจะดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่นั้น ไขมันจากสัตว์เหล่านี้ก็เป็นไขมันประเภทอิ่มตัวสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ จะย่อยยาก ไม่เหมาะกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และก่อนที่จะถูกฆ่า สัตว์เหล่านี้จะสะสมความเครียดเอาไว้ในตัว เมื่อเราทานเนื้อสัตว์เหล่านั้นเข้าไป เราก็ได้รับสารเหล่านั้นเข้าไปด้วยเป็นของแถม

เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้จึงเป็นเมนูรสชาติอร่อย ทำง่ายๆ เสร็จไวๆ นั่นคือ สเต็กปลาแซลมอน แต่เราขอนำมาผสมผสานรสชาติไทยๆ กันหน่อยกับซอสผัดฉ่า รสชาติเผ็ดๆ แบบที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมอันดับแรก คือ ปลาแซลมอนสดๆ

เนื้อปลาแซลมอน

การเลือกซื้อปลาแซลมอน ควรจะเลือกซื้อปลาที่มีเนื้อสีส้ม แต่ไม่ใช่สีส้มเข้มเหมือนช้ำน้ำ เนื้อปลาที่ดีต้องกดแล้วไม่บุ๋มยุบมีความแน่น เส้นไขมันซึ่งเป็นเส้นสีขาวมีความชัดเจน เนื้อปลาไม่แตกแยกออกมาเป็นรื้วๆ

ในบ้านเราปลาแซลมอนที่นำเข้ามาขาย เป็นปลาแช่แข็งมาจากต่างประเทศ พอนำมาขายปลีกจะมีขายทั้งแบบละลายน้ำแข็งแล้วและแบบหั่นเป็นชิ้นโดยที่เนื้อปลายังแข็งอยู่ ซึ่งต้องเลือกจากสภาพถุงที่ใส่ ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะมากนัก และสีของปลาก็ไม่ควรมีสีส้มเข้มเกินไปเช่นกัน หากเราได้เนื้อปลาแบบละลายน้ำแข็งแล้ว ให้รีบนำมาประกอบอาหาร เพราะการนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แล้วนำมาทำละลายใหม่ ความสดความหวานและประโยชน์ทางสารอาหารก็จะลดลงไป

ปลาแซลมอนสด

ผักต่างๆสำหรับกินกับสเต็กปลาของเราเลือกตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นสลัดผักสด หรือผักย่างแบบเราในวันนี้ก็ได้ค่ะ

การล้างผักให้สะอาด

1.ล้างผักรอบแรกด้วยน้ำเปล่า ใช้มือลูบไปตามผิวของผัก ใช้ความระมัดระวังกับผักที่ช้ำง่าย เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ฯ
2.รอบสองเปิดน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วนำผักลงแช่ประมาณ 15-30 นาที
3.จากนั้นนำผักที่แช่มาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง

ถ้าแบ่งผักสดออกมาแล้วมีเหลือ หรือต้องการแบ่งไว้ทานมื้ออื่น ให้หากล่องพลาสติกสักใบ ปูด้วยกระดาษเอนกประสงค์ นำผักที่เหลือจากการปรุงอาหารใส่ลงไป ปิดด้วยกระดาษเอนกประสงค์อีกชั้น จะสามารถยืดความสดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวัน

ในกรณีที่เราซื้อผักมาเป็นจำนวนมากๆ และต้องการแบ่งเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้ออื่นๆ ไม่ควรล้างผักเหล่านั้นทันที แต่ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อผักไว้ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เท่านั้เราก็สามารถเก็บรักษาผักให้สดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวันเช่นกันค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ฉู่ฉี่ปลาอินทรี อร่อยง่ายๆ กับสีสันชวนหิว
ผักสดสำหรับย่าง
พริกหวาน
ผักสำหรับทานสด

ขั้นตอน/วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือทอดสเต็กปลากันก่อนค่ะ ทาเนยสดให้ทั่วกะทะ เพิ่มความหอมและสีสัน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ

ทาเนยบนกะทะ

จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาใส่เกลือและพริกไทย โดยทาให้ทั่วชิ้นปลา

ทาเกลือและพริกไทย

นำปลาแซลมอนลงทอด วางขวางตามชอบ เพื่อลวดลายที่สวยงามของสเต็กปลาแซลมอนของเรา ^^

ทอดปลา

และเหมือนเดิมค่ะ ไม่ควรพลิกชิ้นปลาแซลมอนบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนเละ และลายบนชิ้นปลาไม่สวยงาม

ทอดปลา

ถ้าเนื้อปลาแซลมอนที่ซื้อมามีชิ้นหนาไป เราหาฝามาปิดกะทะเอาไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนของเราสุกง่ายขึ้นได้นะคะ

จากนั้นพลิกชิ้นปลาเบาๆค่ะ

พลิกชิ้นปลากลับด้าน

ดูแล้วน่าทานมั้ยคะ

จากนั้นเอาชิ้นปลาขึ้นก่อน และจัดการย่างผักต่อค่ะ

ย่างผักกันต่อ

ถ้าชอบผักนิ่ม เติมน้ำลงไปในกะทะนิดนึงค่ะ

สุกแล้วค่ะ

เมื่อสเต็กปลาแซลมอนของเราสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน
เสร็จแล้วค่ะ

สำหรับผักที่เรานำมาย่าง หรือทอดในกะทะ เราก็ทอดวิธีเดียวกับการทอดปลา แต่ถ้าผักนั้นมีความแข็งมาก ให้ใส่น้ำลงไปในกะทะเล็กน้อย เพื่อให้ผักนิ่มเร็วขึ้น และกะทะไม่ไหม้ไปเสียก่อนที่ผักจะสุกค่ะ

พร้อมหน้าพร้อมตา

ซอสผัดฉ่า เพื่อรสชาติแบบไทยๆ

เมื่อเนื้อสเต็กปลาแซลมอนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต่อกันที่ซอสผัดฉ่า ซึ่งง่ายนิดเดียวเองค่ะ

เครื่องปรุงมีดังนี้ ใบมะกรูด รากกระชาย พริกแดง กระเทียมและใบกระเพรา

เครื่องปรุงซอสผัดฉ่า

พริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อน

ล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้

เตรียมพร้อม

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมจนจามก่อนค่ะ

เจียวพริกกระเทียมให้หอม

จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนและกระชาย

ผัดให้หอมฟุ้ง

ผัดให้หอมฟุุ้ง

เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ฯ แต่ของเราน้ำมันหอยอย่างเดียวค่ะ

ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยใบกระเพรา

ใส่ใบกระเพรา

และพริกกับใบมะกรูดปิดท้าย

ปิดท้ายด้วยพริกและใบมะกรูด

หากต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนซอสพริกไทยดำ ก่อนใส่ ใบมะกรูดและพริก ให้นำใส่โถปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ จากนั้นนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามด้วยพริกและใบมะกรูด เท่านี้เราก็จะได้ซอสที่เหมือนซอสจริงๆค่ะ แต่ที่เราทำในวันนี้เราชอบเคี้ยวให้โดนกระชาย กระเทียม พริกไทยอ่อน มันให้รสสัมผัสของผัดฉ่าที่คุ้นเคยดีค่ะ

พร้อมเสิร์ฟของแท้ค่ะ

สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถทาสเต็กปลาแซลมอนคู่กับ ซอสพริกไทยดำ ซอสพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทาทาร์ซอสก็ได้ค่ะ หรือจะเป็นซอสแบบง่ายๆ โดยนำแตงกวาดองมาสับให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส และเกลือเล็กน้อย แต่นี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆเช่นกันค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใช่แล้วล่ะค่ะ เราทำกันเอง กินกันเองในครอบครัวได้ของดีมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้าน อีกทั้งยังสดสะอาดและครอบครัวอบอุ่นด้วยค่ะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆ ของครัวหมูๆ ต่อไปด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ

วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวต้มทะเล อิ่มอร่อย เบาๆ สบายท้อง
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...

ต้มข่าเห็ดรวมเจ เมนูอาหารเจ รสชาติไทยๆ

เมนูต้มข่า เมนูสุดโปรดของคุณสามี รองลงมาจากเมนู แกงเขียวหวาน ซึ่งในช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ ก็ต้องไม่พลาดเมนูประจำของเค้าด้วย แค่เปลี่ยนจากสะโพกไก่และเลือดไก่ในเวลาปกติ มาเป็นเห็ดหลากชนิด ก็อร่อยได้เหมือนเดิมค่ะต้มข่าเห็ดรวมเจ อาหารเจ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ดอกหอมผัดตับ เมนูบ้านๆ จานอร่อย ปลายฝน

ไปตลาดสดช่วงปลายฝนแบบนี้ เราจะเห็น ดอกหอม ดอกกุยช่าย เพราะเป็นฤดูกาลของผัก 2 ตัวนี้เลยค่ะ คุณสามีเห็นก็ไม่รอช้า สะกิดให้ซื้อทันที เพราะเป็นของโปรดของเขา ...

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

ข้าวไก่อบ เมนูอาหารง่ายๆ ค่ะ, วันนี้เรามีเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่ายสุดๆ เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย แต่อยากได้เมนูอาหาร ที่มีสารอาหารครบถ้วน และรสชาติดี กินได้ทุกเพศทุกวัย ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน

เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ  เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...

เมนูอาหารทานเล่น

เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก

เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด ข้าวจานเดียว คงไม่พอ

แกงส้มผักกระเฉดใส่กุ้งสด เมนูง่ายๆวันนี้ จัดเป็นเมนูโปรดแสนอร่อยของเราที่อร่อยได้ไม่เบื่อเลยค่ะ ยิ่งถ้าได้กินคู่กับไข่เจียวร้อนๆ กุนเชียงทอด หรือปลาแดดเดียวทอดแล้วล่ะก็ ข้าวจานเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ เจริญอาหารอย่างบอกไม่ถูก เพราะกับข้าวไทยๆชามนี้ มีทั้งรสเปรี้ยวจากมะขาม ...

ยำเกี๊ยวปลา ยำง่ายๆ ที่ทำกินเองได้

เกี๊ยว ไม่ว่าจะเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวปู เกี๊ยวหมู เกี๊ยวไก่ หรือเกี๊ยวปลา เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ แต่จะนำเอามาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา ...