วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ

เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ไข่ ปลาฯ แม้กระทั่งพืช เช่น ถั่วต่างๆก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่โปรตีนจากถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วน และดูดซึมไม่ดีเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์

สเต็กปลาแซลมอน + ซอสผัดฉ่า
สเต็กปลาแซลมอน + ซอสผัดฉ่า

ดังนั้นการทานโปรตีนให้ดีต่อสุขภาพนั้น ถ้าเราเลือกทานโปรตีนจากเนื้อปลาจะดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน ย่อยง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่โปรตีนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่นั้น ไขมันจากสัตว์เหล่านี้ก็เป็นไขมันประเภทอิ่มตัวสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ จะย่อยยาก ไม่เหมาะกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ และก่อนที่จะถูกฆ่า สัตว์เหล่านี้จะสะสมความเครียดเอาไว้ในตัว เมื่อเราทานเนื้อสัตว์เหล่านั้นเข้าไป เราก็ได้รับสารเหล่านั้นเข้าไปด้วยเป็นของแถม

เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้จึงเป็นเมนูรสชาติอร่อย ทำง่ายๆ เสร็จไวๆ นั่นคือ สเต็กปลาแซลมอน แต่เราขอนำมาผสมผสานรสชาติไทยๆ กันหน่อยกับซอสผัดฉ่า รสชาติเผ็ดๆ แบบที่เราคุ้นเคยกันค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมอันดับแรก คือ ปลาแซลมอนสดๆ

เนื้อปลาแซลมอน
เนื้อปลาแซลมอน

การเลือกซื้อปลาแซลมอน ควรจะเลือกซื้อปลาที่มีเนื้อสีส้ม แต่ไม่ใช่สีส้มเข้มเหมือนช้ำน้ำ เนื้อปลาที่ดีต้องกดแล้วไม่บุ๋มยุบมีความแน่น เส้นไขมันซึ่งเป็นเส้นสีขาวมีความชัดเจน เนื้อปลาไม่แตกแยกออกมาเป็นรื้วๆ

ในบ้านเราปลาแซลมอนที่นำเข้ามาขาย เป็นปลาแช่แข็งมาจากต่างประเทศ พอนำมาขายปลีกจะมีขายทั้งแบบละลายน้ำแข็งแล้วและแบบหั่นเป็นชิ้นโดยที่เนื้อปลายังแข็งอยู่ ซึ่งต้องเลือกจากสภาพถุงที่ใส่ ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะมากนัก และสีของปลาก็ไม่ควรมีสีส้มเข้มเกินไปเช่นกัน หากเราได้เนื้อปลาแบบละลายน้ำแข็งแล้ว ให้รีบนำมาประกอบอาหาร เพราะการนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แล้วนำมาทำละลายใหม่ ความสดความหวานและประโยชน์ทางสารอาหารก็จะลดลงไป

ปลาแซลมอนสด
ปลาแซลมอนสด

ผักต่างๆสำหรับกินกับสเต็กปลาของเราเลือกตามใจชอบเลยค่ะ จะเป็นสลัดผักสด หรือผักย่างแบบเราในวันนี้ก็ได้ค่ะ

การล้างผักให้สะอาด

1.ล้างผักรอบแรกด้วยน้ำเปล่า ใช้มือลูบไปตามผิวของผัก ใช้ความระมัดระวังกับผักที่ช้ำง่าย เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ฯ
2.รอบสองเปิดน้ำผสมน้ำส้มสายชูแล้วนำผักลงแช่ประมาณ 15-30 นาที
3.จากนั้นนำผักที่แช่มาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดให้แห้ง

ถ้าแบ่งผักสดออกมาแล้วมีเหลือ หรือต้องการแบ่งไว้ทานมื้ออื่น ให้หากล่องพลาสติกสักใบ ปูด้วยกระดาษเอนกประสงค์ นำผักที่เหลือจากการปรุงอาหารใส่ลงไป ปิดด้วยกระดาษเอนกประสงค์อีกชั้น จะสามารถยืดความสดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวัน

ในกรณีที่เราซื้อผักมาเป็นจำนวนมากๆ และต้องการแบ่งเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้ออื่นๆ ไม่ควรล้างผักเหล่านั้นทันที แต่ให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อผักไว้ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เท่านั้เราก็สามารถเก็บรักษาผักให้สดน่ารับประทานออกไปได้อีกหลายวันเช่นกันค่ะ

ผักสดสำหรับย่าง
ผักสดสำหรับย่าง
พริกหวาน
พริกหวาน
ผักสำหรับทานสด
ผักสำหรับทานสด

ขั้นตอน/วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

เมื่อวัตถุดิบพร้อมก็ลงมือทอดสเต็กปลากันก่อนค่ะ ทาเนยสดให้ทั่วกะทะ เพิ่มความหอมและสีสัน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ข้าวผัดปู ทำกินเองอีกกี่ครั้งก็อร่อย
ทาเนยบนกะทะ
ทาเนยบนกะทะ

จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาใส่เกลือและพริกไทย โดยทาให้ทั่วชิ้นปลา

ทาเกลือและพริกไทย
ทาเกลือและพริกไทย

นำปลาแซลมอนลงทอด วางขวางตามชอบ เพื่อลวดลายที่สวยงามของสเต็กปลาแซลมอนของเรา ^^

ทอดปลา
ทอดปลา

และเหมือนเดิมค่ะ ไม่ควรพลิกชิ้นปลาแซลมอนบ่อย จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนเละ และลายบนชิ้นปลาไม่สวยงาม

ทอดปลา
ทอดปลา

ถ้าเนื้อปลาแซลมอนที่ซื้อมามีชิ้นหนาไป เราหาฝามาปิดกะทะเอาไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนของเราสุกง่ายขึ้นได้นะคะ

จากนั้นพลิกชิ้นปลาเบาๆค่ะ

พลิกชิ้นปลากลับด้าน
พลิกชิ้นปลากลับด้าน

ดูแล้วน่าทานมั้ยคะ

salmon-steak-สเต็กปลาแซลมอน-030

จากนั้นเอาชิ้นปลาขึ้นก่อน และจัดการย่างผักต่อค่ะ

ย่างผักกันต่อ
ย่างผักกันต่อ

ถ้าชอบผักนิ่ม เติมน้ำลงไปในกะทะนิดนึงค่ะ

สุกแล้วค่ะ
สุกแล้วค่ะ

เมื่อสเต็กปลาแซลมอนของเราสุกได้ที่แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน
สเต็กปลาแซลมอน
เสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ

สำหรับผักที่เรานำมาย่าง หรือทอดในกะทะ เราก็ทอดวิธีเดียวกับการทอดปลา แต่ถ้าผักนั้นมีความแข็งมาก ให้ใส่น้ำลงไปในกะทะเล็กน้อย เพื่อให้ผักนิ่มเร็วขึ้น และกะทะไม่ไหม้ไปเสียก่อนที่ผักจะสุกค่ะ

พร้อมหน้าพร้อมตา
พร้อมหน้าพร้อมตา

ซอสผัดฉ่า เพื่อรสชาติแบบไทยๆ

เมื่อเนื้อสเต็กปลาแซลมอนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาต่อกันที่ซอสผัดฉ่า ซึ่งง่ายนิดเดียวเองค่ะ

เครื่องปรุงมีดังนี้ ใบมะกรูด รากกระชาย พริกแดง กระเทียมและใบกระเพรา

เครื่องปรุงซอสผัดฉ่า
เครื่องปรุงซอสผัดฉ่า

พริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อน
พริกไทยอ่อน

ล้างทั้งหมดให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้

เตรียมพร้อม
เตรียมพร้อม

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวพริกกับกระเทียมให้หอมจนจามก่อนค่ะ

เจียวพริกกระเทียมให้หอม
เจียวพริกกระเทียมให้หอม

จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนและกระชาย
พริกไทยอ่อนและกระชาย

ผัดให้หอมฟุ้ง

ผัดให้หอมฟุุ้ง
ผัดให้หอมฟุุ้ง

เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

จากนั้นปรุงรสตามชอบ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ฯ แต่ของเราน้ำมันหอยอย่างเดียวค่ะ

ใส่น้ำมันหอย
ใส่น้ำมันหอย

คนให้เข้ากัน

คนให้เข้ากัน
คนให้เข้ากัน

ตามด้วยใบกระเพรา

ใส่ใบกระเพรา
ใส่ใบกระเพรา

และพริกกับใบมะกรูดปิดท้าย

ปิดท้ายด้วยพริกและใบมะกรูด
ปิดท้ายด้วยพริกและใบมะกรูด

หากต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนซอสพริกไทยดำ ก่อนใส่ ใบมะกรูดและพริก ให้นำใส่โถปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ จากนั้นนำมาอุ่นอีกครั้ง ตามด้วยพริกและใบมะกรูด เท่านี้เราก็จะได้ซอสที่เหมือนซอสจริงๆค่ะ แต่ที่เราทำในวันนี้เราชอบเคี้ยวให้โดนกระชาย กระเทียม พริกไทยอ่อน มันให้รสสัมผัสของผัดฉ่าที่คุ้นเคยดีค่ะ

พร้อมเสิร์ฟของแท้ค่ะ
พร้อมเสิร์ฟของแท้ค่ะ

สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถทาสเต็กปลาแซลมอนคู่กับ ซอสพริกไทยดำ ซอสพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทาทาร์ซอสก็ได้ค่ะ หรือจะเป็นซอสแบบง่ายๆ โดยนำแตงกวาดองมาสับให้ละเอียด ผสมกับมายองเนส และเกลือเล็กน้อย แต่นี้ก็อร่อยได้แบบง่ายๆเช่นกันค่ะ

สเต็กปลาแซลมอน เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใช่แล้วล่ะค่ะ เราทำกันเอง กินกันเองในครอบครัวได้ของดีมีประโยชน์ต่อทุกคนในบ้าน อีกทั้งยังสดสะอาดและครอบครัวอบอุ่นด้วยค่ะ แล้วอย่าลืมคอยติดตามเมนูอื่นๆ ของครัวหมูๆ ต่อไปด้วยนะคะ

เมนูอาหารเจ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ราดหน้าปลากระพง คัดปลากระพงสด มาทำราดหน้าจานอร่อย
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอร่อย ทำง่าย ถูกใจคนในบ้าน

ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูอาหารอร่อยๆ ที่เราขอนำเสนอวันนี้ค่ะ. เมื่อเจออากาศหนาวๆ อากาศเย็น ร่างกายของเราก็ต้องการอะไรอุ่นๆร้อนๆ เพื่อบรรเทาความหนาวด้วย แค่เสื้อผ้าเนื้อหนาอาจจะไม่ดี หรือไม่เพียงพอ เท่าการได้กินอะไรร้อนๆ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้ พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย

สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...

เมนูอาหารทานเล่น
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง

ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

สเต็กปลาเก๋าไวท์ซอส ปลาอร่อย ซอสอร่อย อร่อยคูณสอง

ปลาเก๋า เป็นปลาเนื้อหวานอร่อย นำมาทำเป็นสเต็กปลาหอมๆ ราดด้วยไวท์ซอสเข้มข้น ให้รสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เข้ากันได้อย่างอย่าน่าแปลกใจ ทำกินเองง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เมนูห้ามพลาด  ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม

ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน อร่อยถูกปาก แม้จะเผ็ดไปนิด

ผัดเผ็ดไข่อ่อน ได้ไข่อ่อนของแม่ไก่ ที่มาจากไก่ไข่ปลดระวาง (แอบโหด) เนื้อไก่ไข่ที่ปลดระวางเค้าจะเอามาขายเป็นไก่เหนียว สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อไก่ที่เหนียวนิดๆแบบไก่บ้าน และไม่ชอบกินไก่นุ่มๆ แบบไก่เนื้อ ส่วนสามีเราไม่ชอบกินไก่เหนียวหรือไก่บ้าน แต่ชอบกินไข่อ่อน ...