สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ เหมาะกับเมนูวันหยุด อิ่มอร่อยพร้อมหน้าพร้อมตากันในครอบครัว อบอุ่น สนุกสนาน และลงตัวสุดๆ ไม่ต้องฝ่ารถติด ไม่ต้องยืนต่อคิวหน้าร้าน ก็ได้กินของอร่อยๆ ได้เหมือนกันค่ะ
สเต็ก คือการเรียกวิธีปรุงอาหาร โดยนำเนื้อสัตว์ชิ้นโต มาทำให้สุกโดยการ ย่าง อบ ทอด ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัว หรือเนื้อหมู และต้องหั่นขวางตัดกับลายเส้นของเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่มและกินง่าย ความสุกก็แล้วแต่ความชอบ แต่สมัยนี้ มีประเภทของเนื้อสัตว์ที่นำมาทำสเต็กมากขึ้น ทั้งเนื้อไก่ เนื้อปลา หรือ อาหารทะเลตัวเล็กๆ อย่าง หอยเชลล์ ปลาหมึก หรือกุ้ง โดยบางร้านอาจนำไปทอด หรือนำไปจี่ในกระทะให้สุกพอดี กินกับซอสต่างๆ พร้อม ผักต้มหรือผักสลัด ตามแต่ความชอบของแต่ละคน วันนี้เราจึงขอนำเสนอ สเต็กกุ้ง อร่อยๆ ที่ทำกินเองที่บ้านได้ และแน่นอนค่ะ ว่ามาพร้อมกับสลัดน่ากินๆ จัดวางเป็นคู่อร่อยบนโต๊ะอาหาร พร้อมกินเลยค่ะ แต่ถ้าใครอยากกินสเต็กหมู ขอแนะนำ สเต็กหมูแบบครัวหมูหมู อร่อยและทำง่ายแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กกุ้ง (Steak Goong)
วัตถุดิบชนิดแรกเลย กุ้งลายเสือ หรือกุ้งกุลาดำ กุ้งลายเสือ เป็นกุ้งที่มีเนื้อแน่น การนำมาปรุงอาหารให้อร่อย ควรทำสุกพอดี เพราะถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็ง กินไม่อร่อยเลยค่ะ
ปกติกุ้งที่อร่อยสำหรับเราคือ กุ้งแชบ๊วย เพราะเนื้อนิ่มหวาน แต่ช่วงนี้หายากมากเลย ส่วนมากจะเป็นกุ้งขาว กุ้งเลี้ยงบ่อ ซึ่งสำหรับเรา จะหาซื้อกุ้งกุลาดำได้ง่ายกว่า ก็เลือกกินตามที่หาซื้อได้ค่ะ ^^
น้ำจิ้มรสเด็ดๆ เผ็ดๆ แต่อร่อย ต้องมีรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวนแท้ๆ
น้ำปลา และน้ำมะนาว ขาดไม่ได้แน่นอน
ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กกุ้ง (Steak Goong)
เริ่มจากตำพริกเกลือ หรือน้ำจิ้มซีฟุ้ดกันก่อนค่ะพริกขี้หนู กระเทียม ลงครก หั่นรากผักชี ให้มีขนาดเล็กลง เพื่อให้ตำง่าย พร้อมน้ำตาลทรายเล็กน้อย นำลงครกตำหยาบๆ หรือละเอียดตามความชอบค่ะ
ใส่น้ำมะนาว และน้ำปลา
คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติดูค่ะ
การตำน้ำพริกให้พริกมีสีสวย ควรใส่น้ำมะนาวลงไปก่อน จึงจะใส่น้ำปลา เพราะน้ำมะนาว ช่วยรักษาผิวให้พริกมีสีสดสวย แต่ถ้าเราใส่น้ำปลาก่อน พริกเราจะเปลี่ยนสีเป็นดำคล้ำไม่น่ากินค่ะ เคล็ดลับเล็กๆ ของการทำอาหาร บางทีก็แค่ใส่ก่อน หรือหลัง แต่ผลลัพธ์ต่างกันชัดเจนนะคะ
จัดการกุ้งโดยการผ่าครึ่งค่ะ ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก ก็ปอกเปลือก ไว้หัวหาง เหมือนทำเมนูผัดผักก็ได้ค่ะ
อีกตัวหนึ่ง ผ่าเอาแต่เนื้อ เพื่อให้กุ้งในจานดูมีเนื้อเยอะๆค่ะ แล้วโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย แต่ใครจะผ่าออกมาหมด เหลือแต่เนื้อก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบ
ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยสด รอจนเนยละลายก็ใส่กุ้งลงไปจี่ให้สุกทั้งสองด้านค่ะ จะหาฝามาปิดเพื่อให้สุกเร็วขึ้นก็ได้ค่ะ
ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนก็เช่นกัน จี่แค่พอสุกนะคะ สุกเกินไปกินไม่อร่อยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ จัดใส่จาน พร้อมสลัดผัก และน้ำจิ้มพริกเกลือค่ะ แต่ถ้าใครชอบ น้ำจิ้มอื่นๆ อย่างซอสพริก ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
สเต็กกุ้งจานนี้ เราจัดเนื้อกุ้ง แบบสองต่อหนึ่ง คือหั่นเนื้อกุ้งล้วนๆ เสียหนึ่งตัว แล้วเหลือกุ้งผ่าเก็บเปลือกกับหัวไว้ หนึ่งตัว เพื่อสร้างความน่ากิน และกระตุ้นความอยากอาหาร ค่ะ ใครเห็นภาพแล้วอยากกินมั่งคะ
เมนูสเต็กเป็นเมนูที่น่าสนใจ สำหรับชาวคลีน หรือลีน ทั้งหลาย เพราะเราสามารถเลือกเนื้อสัตว์อย่าง อกไก่ หรือเนื้อปลามาทำสเต็กได้ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาทำให้อาหารสุกเลย แค่มีกระทะเทฟลอนดีๆสักใบ โรยเกลือและพริกไทย นำไปย่างจนสุก กินกับสลัดผักสดกรอบ ก็อร่อยได้เหมือนกันค่ะ
ใครที่เบื่อเนื้ออกไก่ หรือเนื้อปลา สำหรับเมนูสเต็ก ก็ใช้เนื้อหมูส่วนสันใน ที่มีมันน้อยๆมาทำสเต็กได้เช่นกัน หรือชาวมังสวิรัติ จะใช้เต้าหู้ หรือเห็ดต่างๆ มาผัดกับเนยและโชยุ แค่นี้ก็ได้เมนูสเต็กอร่อยๆ แบบชาวมังสวิรัติแล้วค่ะ การทำอาหาร ไม่มีอะไรตายตัว เราสามารถปรับเปลี่ยน และประยุกต์ได้เสมอนะคะ
กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม
ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ต้มข่าไก่ สีสันไม่จืดชืด รสชาติกำลังดี
ต้มข่าไก่ เมนูประจำบ้านอีกหนึ่งเมนู ที่ทำบ่อยพอๆกับ แกงเขียวหวานไก่ และต้มยำกุ้ง เพราะเมื่อเบื่อจากแกงจืดชนิดต่างๆ ก็จะเป็นเปลี่ยนมาเป็นแกงที่มีรสเผ็ดแบบนี้แทนค่ะ ส่วนรสชาติเผ็ดเบาๆ หรือแรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของแกง แต่กินกับไข่เจียว ...
กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ
เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะสมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...
สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...
ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!
เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก
บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงเขียวหวานไก่รสอร่อย ทำเองได้ง่ายจริง
แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก แกงรสอร่อยแบบไทย เป็นเมนูอาหานที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ค่ะ ^^ แกงเขียวหวานถือเป็นอาหารง่ายๆ อีกเมนูหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นกับข้าวที่อยู่คู่ครัวไทยเรามานาน (คิดว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ) หลายคนชอบกินแกงเขียวหวานกับข้าวร้อนๆ บางคนชอบกินกับขนมจีน ...
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาชิ้นเดียว แช่ซอสแล้วย่างจนหอม
ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว ปลาเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ทั้งมีไขมันต่ำและมีโอเมก้า 3 และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย การกินปลาจึงถือว่าดีกว่าการกินเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มากทีเดียว เพราะไม่ทำให้กระเพาะอาหารของเราทำงานหนัก เหมาะกับเด็กๆ ผู้สูงวัย ...
