ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า อาหารทะเลสดๆดีๆ ในกรุงเทพนั้นหายาก และมีราคาสูง เราจึงเลี่ยงไปกินอย่างอื่นแทนค่ะ
แต่ถ้าอยากกินจริงๆ และไม่สามารถหาวัตถุดิบนั้นกันได้ง่าย บางครั้งการซื้อ อาหารทะเลแช่แข็งก็เป็นทางเลือกหนึ่งค่ะ อย่างหอยเชลล์นี้ เขาจะแกะฝาออก 1 ข้างแล้วแช่แข็งไว้ สำหรับร้านอาหาร หรือเผื่อนักท่องเที่ยว เพราะเมื่อนำไปแปรรูปเป็นอาหารออกมา จะดูน่ากินมากทีเดียวค่ะ หรือแม้กระทั่งกั้งสด ที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ เพราะเนื้อจะหาย เขาก็เอามาต้มสุก แกะเฉพาะเนื้อมาแช่แข็งไว้เช่นกันค่ะ แม้คุณภาพและรสชาติ จะไม่ดีเท่าของสดๆ แต่ก็ดีกว่ากินแบบแช่สารพัดสารคงความสดที่กรุงเทพนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กหอยเชลล์ (Steak Hoy Shell)
วัตถุดิบเป็นเนื้อหอยเชลล์ตามชอบค่ะ ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบกิน ก็ใช้หอยลาย หรือหอยแมลงภู่ก็ได้ค่ะ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของโหระพาเหมือนกัน
โหระพาและกระเทียม เพิ่มความหอมลดกลิ่นคาวค่ะ
เกลือและพริกไทย เพื่อชูรสหวานๆ และกลิ่นหอมๆค่ะ
ข้าวสวยค่ะ สำหรับข้าวผัดกระเทียม ข้าวต้องร่วนนิดนึงนะคะ ห้ามแฉะเด็ดขาด เดี๋ยวเละดูไม่น่ากินค่ะ
ต้นหอมและกระเทียม
โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ปริมาณไม่ต้องมาก ถ้าไม่มีจริงๆ ซีอิ๊วขาว พอจะทดแทนได้
ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กหอยเชลล์
เริ่มจากทำข้าวผัดก่อนค่ะ สับกระเทียม และซอยต้นหอมรอไว้
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอให้เนยละลายและกระทะร้อนดี
ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยข้าวสวย
ผัดให้เข้ากันดี ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยโชยุ เพิ่มความหอมและสีสัน
ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา โรยต้นหอม แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
มาต่อกันที่โหระพาและกระเทียม ที่เราจะเอาไว้วางบนเนื้อหอยเชลล์ เพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาวที่มาจากเนื้อหอยค่ะ
สับกระเทียม แล้วซอยโหระพา จากนั้นสับโหระพาไว้หยาบๆค่ะ
โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อหอยเชลล์
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทะร้อนดี ใส่หอยเชลล์ลงจี่จนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
เพิ่มเนยเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยโหระพาสับหยาบ ผัดจนสุกหอม
เสร็จแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
อาหารที่อร่อย คืออาหารที่เราชอบกิน และถูกปากเรา รสอาหารที่ถูกใจเราอาจไม่ถูกใจอีกหลายคน ดังนั้น ครอบครัวใหญ่ที่มีสมาชิกหลายคน การทำอาหารจึงเป็นเรื่องยาก และสนุกไปในตัวด้วยค่ะ เพราะได้คิดได้เสนอเมนูอาหารตามความต้องการของตัวเอง แต่บทสรุปมักอยู่ที่คนทำอาหารและเสียงส่วนใหญ่ ใครอยากให้อาหารทุกมื้อเป็นอาหารที่ถูกใจเราก็คงต้องเข้าครัวทำอาหารบ่อยๆค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง
ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...
ไข่เจียวหมูสับ ทำง่าย อร่อยจริง
ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว
เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ...
สเต็กกุ้งลายเสือ อร่อย และน่ากินไม่แพ้ร้านอาหาร
สเต็กกุ้ง เมนูสเต็กแบบง่ายๆ กินอร่อย ด้วยกุ้งสดเนื้อหวาน หอมเนย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือพริกเกลือ แบบที่ชาวจันทบุรีเรียกขาน เสิร์ฟพร้อมสลัดสดกรอบ ก็อร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องง้อร้านอาหารแล้วล่ะค่ะ ...
