ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า อาหารทะเลสดๆดีๆ ในกรุงเทพนั้นหายาก และมีราคาสูง เราจึงเลี่ยงไปกินอย่างอื่นแทนค่ะ
แต่ถ้าอยากกินจริงๆ และไม่สามารถหาวัตถุดิบนั้นกันได้ง่าย บางครั้งการซื้อ อาหารทะเลแช่แข็งก็เป็นทางเลือกหนึ่งค่ะ อย่างหอยเชลล์นี้ เขาจะแกะฝาออก 1 ข้างแล้วแช่แข็งไว้ สำหรับร้านอาหาร หรือเผื่อนักท่องเที่ยว เพราะเมื่อนำไปแปรรูปเป็นอาหารออกมา จะดูน่ากินมากทีเดียวค่ะ หรือแม้กระทั่งกั้งสด ที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ เพราะเนื้อจะหาย เขาก็เอามาต้มสุก แกะเฉพาะเนื้อมาแช่แข็งไว้เช่นกันค่ะ แม้คุณภาพและรสชาติ จะไม่ดีเท่าของสดๆ แต่ก็ดีกว่ากินแบบแช่สารพัดสารคงความสดที่กรุงเทพนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กหอยเชลล์ (Steak Hoy Shell)
วัตถุดิบเป็นเนื้อหอยเชลล์ตามชอบค่ะ ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบกิน ก็ใช้หอยลาย หรือหอยแมลงภู่ก็ได้ค่ะ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของโหระพาเหมือนกัน
โหระพาและกระเทียม เพิ่มความหอมลดกลิ่นคาวค่ะ
เกลือและพริกไทย เพื่อชูรสหวานๆ และกลิ่นหอมๆค่ะ
ข้าวสวยค่ะ สำหรับข้าวผัดกระเทียม ข้าวต้องร่วนนิดนึงนะคะ ห้ามแฉะเด็ดขาด เดี๋ยวเละดูไม่น่ากินค่ะ
ต้นหอมและกระเทียม
โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ปริมาณไม่ต้องมาก ถ้าไม่มีจริงๆ ซีอิ๊วขาว พอจะทดแทนได้
ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กหอยเชลล์
เริ่มจากทำข้าวผัดก่อนค่ะ สับกระเทียม และซอยต้นหอมรอไว้
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอให้เนยละลายและกระทะร้อนดี
ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยข้าวสวย
ผัดให้เข้ากันดี ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยโชยุ เพิ่มความหอมและสีสัน
ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา โรยต้นหอม แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
มาต่อกันที่โหระพาและกระเทียม ที่เราจะเอาไว้วางบนเนื้อหอยเชลล์ เพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาวที่มาจากเนื้อหอยค่ะ
สับกระเทียม แล้วซอยโหระพา จากนั้นสับโหระพาไว้หยาบๆค่ะ
โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อหอยเชลล์
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทะร้อนดี ใส่หอยเชลล์ลงจี่จนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
เพิ่มเนยเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยโหระพาสับหยาบ ผัดจนสุกหอม
เสร็จแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
อาหารที่อร่อย คืออาหารที่เราชอบกิน และถูกปากเรา รสอาหารที่ถูกใจเราอาจไม่ถูกใจอีกหลายคน ดังนั้น ครอบครัวใหญ่ที่มีสมาชิกหลายคน การทำอาหารจึงเป็นเรื่องยาก และสนุกไปในตัวด้วยค่ะ เพราะได้คิดได้เสนอเมนูอาหารตามความต้องการของตัวเอง แต่บทสรุปมักอยู่ที่คนทำอาหารและเสียงส่วนใหญ่ ใครอยากให้อาหารทุกมื้อเป็นอาหารที่ถูกใจเราก็คงต้องเข้าครัวทำอาหารบ่อยๆค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี ความอร่อยมื้อนี้ ทำไม่ยากเลย
ต้มจืดหมูสับใส่ผักชี เมื่อเริ่มเข้าสู่หน้าหนาว อากาศบ้านเราก็จะเย็นลง ถึงจะไม่มีโอกาสได้พบกับหิมะตก แต่ก็พอทำให้ร่างกายต้องการอะไรอุ่นๆไว้กินแก้หนาว แถมช่วงนี้เป็นฤดูที่ผักงาม ไปตลาดมีแต่ผักสดน่ากิน ยิ่งเห็นราคายิ่งจูงใจให้อยากเอามาทำเมนูแก้หนาวค่ะ การกินอาหารร้อนๆ ในช่วงอากาศหนาว ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !
เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...
ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หลายๆคนน่าจะนึกถึง “ปลา” เป็นอันดับแรกๆ เพราะปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเป็น “ปลาทะเล” ก็จะมีสารไอโอดีน ...
..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..
พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ยำขนมจีนปลาทูทอด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยทุกครั้งที่กิน
ยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูเส้นอร่อยแบบอ้วนน้อย แต่แซ่บมาก เป็นเมนูชวนน้ำลายสอของสาวๆที่ชอบความอร่อยจัดจ้านแซ่บซี้ดเลยค่ะ แต่ยังคงได้ประโยชน์จากเนื้อปลาทะเลที่รู้จักกันดีในชื่อ ปลาทู พร้อมกับวิตามินจากผักที่เราเอามาใส่ในยำขนมจีนปลาทูทอดนี้ด้วยค่ะ
ยำขนมจีนปลาทูทอด จานเดิียวอยู่ ไม่ต้องปรุงเพิ่มมีใครเป็นเหมือนเราบ้างรึเปล่านะ ที่เวลาเบื่อเมนูข้าว ...
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ
เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...
น้ำตกหมู ครบรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ต้องลองๆ
เมนูเด่นๆในร้านอาหารอีสาน ที่ทุกโต๊ะไม่ค่อยพลาดที่จะสั่ง คือ ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ต้มแซบ ลาบหรือน้ำตก จุดเด่นของอาหารอีสาน ที่ถูกใจคนมากมาย ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหนก็คือ ...
วิธีทำหอยเชลล์อบเนยกระเทียม ให้หอมอร่อยแบบง่ายๆ จนเป็นหอยเชลล์แสนอร่อย
เมนูหอยเชลล์อบเนยกระเทียม เป็นเมนูหอยเชลล์ง่ายๆ(อีกแล้ว) และทำไม่ยาก (อีกแล้ว) หน้าตาดีน่ารับประทาน (อีกแล้ว) แต่ถ้าไปทานตามร้านอาหาร เราพบว่าหอยเชลล์อบเนยกระเทียมก็ราคาแพง (อีกแล้ว) ค่ะ ...
