ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า อาหารทะเลสดๆดีๆ ในกรุงเทพนั้นหายาก และมีราคาสูง เราจึงเลี่ยงไปกินอย่างอื่นแทนค่ะ
แต่ถ้าอยากกินจริงๆ และไม่สามารถหาวัตถุดิบนั้นกันได้ง่าย บางครั้งการซื้อ อาหารทะเลแช่แข็งก็เป็นทางเลือกหนึ่งค่ะ อย่างหอยเชลล์นี้ เขาจะแกะฝาออก 1 ข้างแล้วแช่แข็งไว้ สำหรับร้านอาหาร หรือเผื่อนักท่องเที่ยว เพราะเมื่อนำไปแปรรูปเป็นอาหารออกมา จะดูน่ากินมากทีเดียวค่ะ หรือแม้กระทั่งกั้งสด ที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ เพราะเนื้อจะหาย เขาก็เอามาต้มสุก แกะเฉพาะเนื้อมาแช่แข็งไว้เช่นกันค่ะ แม้คุณภาพและรสชาติ จะไม่ดีเท่าของสดๆ แต่ก็ดีกว่ากินแบบแช่สารพัดสารคงความสดที่กรุงเทพนะคะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง สเต็กหอยเชลล์ (Steak Hoy Shell)
วัตถุดิบเป็นเนื้อหอยเชลล์ตามชอบค่ะ ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบกิน ก็ใช้หอยลาย หรือหอยแมลงภู่ก็ได้ค่ะ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของโหระพาเหมือนกัน
โหระพาและกระเทียม เพิ่มความหอมลดกลิ่นคาวค่ะ
เกลือและพริกไทย เพื่อชูรสหวานๆ และกลิ่นหอมๆค่ะ
ข้าวสวยค่ะ สำหรับข้าวผัดกระเทียม ข้าวต้องร่วนนิดนึงนะคะ ห้ามแฉะเด็ดขาด เดี๋ยวเละดูไม่น่ากินค่ะ
ต้นหอมและกระเทียม
โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ปริมาณไม่ต้องมาก ถ้าไม่มีจริงๆ ซีอิ๊วขาว พอจะทดแทนได้
ขั้นตอน/วิธีทำ สเต็กหอยเชลล์
เริ่มจากทำข้าวผัดก่อนค่ะ สับกระเทียม และซอยต้นหอมรอไว้
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอให้เนยละลายและกระทะร้อนดี
ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยข้าวสวย
ผัดให้เข้ากันดี ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยโชยุ เพิ่มความหอมและสีสัน
ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา โรยต้นหอม แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ค่ะ
มาต่อกันที่โหระพาและกระเทียม ที่เราจะเอาไว้วางบนเนื้อหอยเชลล์ เพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาวที่มาจากเนื้อหอยค่ะ
สับกระเทียม แล้วซอยโหระพา จากนั้นสับโหระพาไว้หยาบๆค่ะ
โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อหอยเชลล์
ตั้งกระทะใส่เนย ใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทะร้อนดี ใส่หอยเชลล์ลงจี่จนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
เพิ่มเนยเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยโหระพาสับหยาบ ผัดจนสุกหอม
เสร็จแล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
อาหารที่อร่อย คืออาหารที่เราชอบกิน และถูกปากเรา รสอาหารที่ถูกใจเราอาจไม่ถูกใจอีกหลายคน ดังนั้น ครอบครัวใหญ่ที่มีสมาชิกหลายคน การทำอาหารจึงเป็นเรื่องยาก และสนุกไปในตัวด้วยค่ะ เพราะได้คิดได้เสนอเมนูอาหารตามความต้องการของตัวเอง แต่บทสรุปมักอยู่ที่คนทำอาหารและเสียงส่วนใหญ่ ใครอยากให้อาหารทุกมื้อเป็นอาหารที่ถูกใจเราก็คงต้องเข้าครัวทำอาหารบ่อยๆค่ะ
ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย
ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...
ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...
กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ
กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...
ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...
ผักโขมแดงอบชีส เมนูผักโขมสีสดๆ ดูน่ากิน
เมนูผักโขมแดงอบชีสวันนี้ ได้ผักโขมสดๆ ที่เกิดจากน้ำใจงามๆของเพื่อนจากห้องต้นไม้ในพันทิพย์ค่ะ แจกเมล็ดผักโขมแดงมาให้ จึงนำมาเพาะจนได้ผักโขมแดงสดๆปลอดสารพิษ พอผักโขมโตได้ที่ เราก็ได้ผลผลิตเป็นเมนูผักโขมแดงอบชีสอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ถ้าใครอยากรู้วิธีทำอาหารสีสดสวย ดูน่าทานแบบนี้ ตามมาดูกันทีละขั้นตอนเลยค่ะผักโขมแดง ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์
ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...