หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน เวลาที่ต้องอยู่บ้านนานๆ ออกไปไหนไม่ค่อยได้ ต้องคอยระแวดระวัง โรคภัยและผู้คน การทำอาหารกินเอง เลยเป็นทางออกที่ดีที่สุด เมนูอาหารอะไรที่อยากกินต้องทำกินเองค่ะ วันนี้เราก็เลยนำเสนอ วิธีทำหมูย่างใบชะพลู

หมูย่างใบชะพลู เมนูง่ายๆ ที่อร่อยง่ายๆ ตามใจปาก

ในช่วงเวลาปกติสบายๆ การออกไปชิมอาหารนอกบ้าน ถือเป็นเรื่องสนุก แต่บางช่วงเวลาที่เราต้องระมัดระวังการใช้ชีวิตมากๆ การทำอาหารกินเอง ก็จะปลอดภัยกว่าเมื่อไม่ต้องเดินทาง และการซื้ออาหารปรุงสำเร็จมากิน ก็ยังน่าห่วงเรื่องการปนเปื้อนเชื้อโรค ซึ่งกับข้าวที่อุ่นจนร้อนก็ยังไม่ค่อยแน่ใจว่า เชื้อจะตายมั้ยอีกต่างหาก

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง หมูย่างใบชะพลู ( Moo Yang Bai Cha Plu )

วัตถุดิบชนิดแรกจะเป็นอะไรไปไม่ได้ต้องเป็น ใบชะพลู ซึ่งใบชะพลูเป็นพืชที่น่าปลูกเองเพราะปลูกง่าย ไม่ค่อยมีแมลงรบกวน เพราะกลิ่นของมัน และน้ำมันที่อยู่ภายในใบ ซึ่งใบชะพลูทำได้หลากหลายเมนู นอกจากเมี่ยงคำที่เรารู้จักกันดี ยังมี แกงคั่วหอยใบชะพลู แกงปูใบชะพลู ไข่เจียวใบชะพลู ฯ จำกันไม่หวาดไม่ไหวเลยล่ะค่ะ

ใบชะพลู มีสรรพคุณ ช่วยเจริญอาหาร แก้ท้องเสีย มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีเบต้าแคโรทีน มีใยอาหารสูง ฯ ด้วยนะ

ใบชะพลูปลูกเองเช่นเดิม

หมูบด เลือกแบบมันน้อยๆ หรือที่ร้านค้าต่างๆ เรียกว่า หมูบด เกรดเอ ส่วนที่มันเยอะๆ เกรดก็ลดหลั่นกันไป

หมูบด เกรดเอ มันน้อย อร่อยเยอะ

หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ อีกสามสมุนไพรดีๆ ที่คนไทยเรารู้จักดี

หอมแดง กระเทียม ตะไคร้

ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่น้อยๆ ก็อร่อยแล้ว ไม่ต้องเยอะไป

ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย

พริกไทยดำ ปลอดภัยกว่าพริกไทยขาว เพราะไม่ผ่านกระบวนการขัดเอาเปลือกออก แถมยังหอมกว่าด้วยค่ะ

พริกไทยดำ กลิ่นหอม และปลอดภัยกว่าพริกไทยขาว

ผักแนม มีแตงกวา ผักกาดหอม และใบโหระพา เพิ่มความสดชื่น แก้เลี่ยนไปในตัว

แตงกวา
ผักกาดหอม
โหระพาปลูกเองเช่นเคย

ส่วนของน้ำจิ้ม หมูย่างใบชะพลู มีพริกแดง เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (ถ้าไม่มีเราใช้น้ำมะนาวสดค่ะ) และน้ำสะอาด

พริกแดง
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำสะอาด

น้ำมันสำหรับทากระทะสำหรับปิ้ง และทาผิวใบชะพลู เพื่อไม่ให้แห้งไปค่ะ

น้ำมันพืช ใช้สำหรับขั้นตอนการย่าง-ปิ้งบนเตา

ขั้นตอน / วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู

เริ่มลงมือด้วยการหมักหมูก่อนค่ะ ซอยหอมแดง ตะไคร้ และกระเทียม

ซอยหอมแดงหอมแดงก่อนเลย แต่ระวังอย่าร้องไห้นะคะ
ซอยตะไคร้ตามมา
ซอยกระทียมด้วย อย่าให้ขาด

เริ่มจากการ ตำของแข็งสุดก่อน คือ พริกไทยดำ ตำพอหยาบ แล้วเอาหัวสาก คลึงๆ แบบหนักๆซัก 3-4 รอบ พริกไทยเราก็จะละเอียด ง่ายมากๆ แต่ก็ไม่ถึงกับเป็นพริกไทยป่น ที่ผงละเอียดยังกับแป้ง แบบที่ขายๆกัน ซึ่งการตำพริกไทยเองแบบนี้จะได้ความหอมมากกว่าซื้อแบบเขาป่นมาให้ค่ะ

พริกไทยดำ ผิวเหี่ยวๆ อาจจะดูไม่ค่อยน่ากิน
ตำหยาบๆ จะได้ผลประมาณนี้
เอาสากคลึงๆ ต่ออีกนิดหน่อย ก็จะละเอียดขึ้น ้แต่ไม่ถึงกับป่นเป็นแป้ง

จากนั้นใส่ตะไคร้ลงตำก่อน ตามด้วย กระเทียม และหอมแดง ไล่จากความยากง่ายในการตำ เราตำพอหยาบๆ เพื่อให้ได้เคี้ยวเนื้อสมุนไพร ใครไม่ชอบก็ตำละเอียดๆได้ตามชอบค่ะ ถ้ายังไม่พอใจอีก ก็เข้าเครื่องปั่นได้เลยนะคะ

ใส่ตะไคร้ลงไป
ตำพอหยาบๆ ให้เหลือเนื้อๆ เอาไว้บ้าง
ต่อด้วยกระเทียม
ตำหยาบๆเช่นกัน
ปิดท้ายด้วยหอมแดง หั่นแล้วต้องใส่ลงไปให้หมด
ตำหยาบๆ กินได้เนื้อสัมผัสของสมุนไพรไทยๆ

ตักสมุนไพรลงชามหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
และน้ำตาลทราย
ผสมหมูกับเครื่องเทศ เครื่องปรุงให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ระหว่างรอหมูหมัก เราก็หันมาทำน้ำจิ้มค่ะ สูตรน้ำจิ้มตามมีตามเกิด ไม่เป๊ะแบบต้นตำหรับอาหารเวียดนามเค้า แต่เน้นให้ถูกปากเรามากกว่า ถ้าไม่ถูกปาก ก็กินไม่อร่อย เมื่อไม่อร่อย ของกินก็จะเหลือ ^^

เมนูห้ามพลาด  ข้าวไก่อบ เมนูอาหารจานเดียว ง่าย อบ อร่อย

เริ่มจากการซอยพริก แล้วนำไปตำหยาบๆเหมือนเดิมค่ะ

ซอยพริกแดงให้เป็นชิ้นเล็กลง
ตำหยาบๆอีกเช่นกัน

เทน้ำสะอาดลงหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชูหมัก เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนพอละลาย แล้วตั้งไฟให้เดือด

ใส่น้ำสะอาด
น้ำส้มสายชูหมัก
น้ำตาลทราย
และเกลือป่น
ผสมกันก่อนแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เมื่อน้ำเดือดและเกลือกับน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่พริกตำลงไป รอเดือดอีกครั้งปิดเตาค่ะ

พอน้ำเดือด ใส่พริกตำลงไป
รอเดือดอีกครั้งก็ปิดเตา

เมื่อทำน้ำจิ้มเสร็จแล้ว ก็หันมาห่อหมูกันค่ะ ตัดชั้วใบชะพลูออกให้กุดๆ ตอนม้วนจะได้ไม่แทงทะลุใบ

ตัดก้านใบให้สุด ชนขอบใบเลย

ใส่หมูปริมาณตามชอบ แต่อย่าให้หนาเกินไป เพราะจะทำให้สุกยาก และม้วนยากด้วยกค่ะ

ใส่หมูลงปั้นตรงกลางใบ
ค่อยๆม้วนใบชะพลูเข้ามาให้สวยงาม และใบไม่แตก

เสียบไม้ไว้ จะใช้ไม่จิ้มฟันเสียบก็ได้ค่ะ แต่ต้องเว้นระยะห่าง ให้ความร้อนทั่วถึงทั้งชิ้น จะสุกง่ายขึ้นค่ะ

เสียบไม้ไว้ ให้มีระยะห่างเล็กน้อย
เตรียมเอาไว้หลายๆ ไม้รอลงกระทะ

ตั้งกระทะชนิดปิ้งย่าง แล้วทาน้ำมันลงไปบางๆ เพื่อไม่ให้ผิวใบชะพลูแห้งเกินไป

ทาน้ำมันบนกระทะย่าง

ย่างไฟอ่อนๆ ประมาณด้านละ 5 นาที หรือหาฝาปิด เพื่อให้ความร้อนอบอวลอยู่ในกระทะ ทำให้สุกเร็วขึ้นค่ะ

ย่างหมูย่างใบชะพลูด้วยไฟอ่อนๆ

ทาน้ำมันบนใบชะพลูบางๆ กันผิวแห้งค่ะ

ทาน้ำมันบางๆ บนผิวใบชะพลู

หมูย่างใบชะพลู เริ่มสุกสีสวยน่ากิน

ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้งและเงาสวย

จัดหมูย่างใบชะพลูใส่จาน พร้อมกิน ได้แล้วค่ะ เมนูง่ายๆ ที่ทำให้เราอิ่มอร่อยไปอีก 1 มื้อ

หมูย่างใบชะพลู อร่อยๆ เสร็จแล้ว พร้อมกินแล้วค่ะ
รับหมูย่างใบชะพลูมั้ยคะ
น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน กินอร่อยทุกคำ ไม่มีเลี่ยน
หมูย่างใบชะพลูหอมๆ

หมูย่างใบชะพลู มีขายอยู่ตามร้านขายอาหารเวียดนามทั่วๆ ไป ซึ่งโดยปกติ รสชาติอาหารเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยอยู่แล้ว แต่ถ้าคิดถึงรสชาติดั้งเดิมแบบเวียดนามแท้ๆ อาจจะแตกต่างไปจากที่เราชื่นชอบกันอยู่บ้าง เพราะรสชาติของอาหารไม่ว่ามาจากชาติไหนๆ โดยส่วนมากจะถูกปรุงแต่ง ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับลิ้น กับความชอบ ความเคยชินของคนไทยแล้วนะคะ ถ้าอยากจะกินอาหารรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆอาจจะต้องไปถึงเวียดนามเลยค่ะ

เมนูห้ามพลาด  ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย
เมนูอาหารเจ

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมูสับ เมนูง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อย

วิธีทำ ผักกาดดองผัดไข่ใส่หมู เมนูอาหารทำง่ายๆ แต่อร่อยอีกหนึ่งเมนู เป็นเมนูธรรมดาๆ ที่กินได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว และเค็มจากผักกาดดอง ความหอมจากไข่ไก่และหมูสับ เป็นเมนูที่จะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ทำกุ้งอบเนยกระเทียม ด้วยกุ้งลายเสือค่ะ ทำง่ายแต่อร่อย…นะ!

เมนูอาหารอร่อยที่ทำง่ายๆอีกหนึ่งเมนู ที่ครัวหมูหมูขอนำเสนอในวันนี้ คือ กุ้งอบเนยกระเทียมค่ะ ถ้าหากที่บ้านใครมีกุ้งตัวใหญ่ๆ อย่างกุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแม่น้ำ แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี เพราะถ้าจะเอากุ้งใหญ่ๆของเราไปหั่น ไปสับ ...

สเต็กปลาอินทรี อร่อยเต็มคุณค่าจากปลา ทุกคำ !

เมนูอาหารอร่อยในวันนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำจากปลาอีกแล้วนะคะ เมนูอาหารที่ทำจากปลาต้องถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ และอร่อยแน่นอนค่ะ เมนูสเต็กปลาอินทรีนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีน และโอเมก้า 3 จากปลาทะเลเช่นเคย ...

เมนูอาหารทานเล่น

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

ทานขนมหวานก็สุขภาพดีได้ … ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

ขนมหวานอร่อยๆของเราวันนี้ ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องค่ะ เขาว่ากันว่า การทานของหวานหลังมื้ออาหาร จะไม่ทำให้อ้วน ตัวเราเองลองแล้วก็อ้วนอยู่ดี คิดว่ามันเกินความต้องการของร่างกาย ยังไงมันก็อ้วน เพราะเกิดการสะสมอยู่ดีนั่นเอง ดังนั้นการจะทานของหวานควรคำนึงถึงสารอาหารของขนมนั้นๆด้วย (แต่นานๆจะตามใจปากซักครั้งก็ไม่เป็นไรหรอก ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย

ลาบหมูทอด เมนูอาหารทอดแสนอร่อยจากการได้ไปชิมอาหารนอกบ้าน ตอนสั่งมากิน หน้าตาของลาบหมูทอดไม่ดึงดูดให้อยากอาหารนัก แต่พอได้กิน กลับติดอกติดใจ จนต้องรีบกลับมาทำกินเองที่บ้านอีกค่ะ เพราะเมนูนี้ทำกินเองประหยัดกว่านั่นเอง (แถมอร่อยกว่าด้วย คุณสามีเป็นพยาน ...

ราดหน้าหมูนุ่ม เส้นใหญ่หอมๆ น้ำราดข้นๆ กับหมูนุ่มๆ

วันนี้เราจะนำเสนอ ราดหน้าหมูนุ่มค่ะ การทำอาหารกินเอง มีบ้างบางมื้อที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน หรือถ้ามีงานยุ่งวุ่นวายก็พาลขี้เกียจทำ มักจบด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่น คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มสารอาหารด้วย ไข่ไก่บ้าง ...