หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน

หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน เวลาที่ต้องอยู่บ้านนานๆ ออกไปไหนไม่ค่อยได้ ต้องคอยระแวดระวัง โรคภัยและผู้คน การทำอาหารกินเอง เลยเป็นทางออกที่ดีที่สุด เมนูอาหารอะไรที่อยากกินต้องทำกินเองค่ะ วันนี้เราก็เลยนำเสนอ วิธีทำหมูย่างใบชะพลู

หมูย่างใบชะพลู เมนูง่ายๆ ที่อร่อยง่ายๆ ตามใจปาก

ในช่วงเวลาปกติสบายๆ การออกไปชิมอาหารนอกบ้าน ถือเป็นเรื่องสนุก แต่บางช่วงเวลาที่เราต้องระมัดระวังการใช้ชีวิตมากๆ การทำอาหารกินเอง ก็จะปลอดภัยกว่าเมื่อไม่ต้องเดินทาง และการซื้ออาหารปรุงสำเร็จมากิน ก็ยังน่าห่วงเรื่องการปนเปื้อนเชื้อโรค ซึ่งกับข้าวที่อุ่นจนร้อนก็ยังไม่ค่อยแน่ใจว่า เชื้อจะตายมั้ยอีกต่างหาก

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง หมูย่างใบชะพลู ( Moo Yang Bai Cha Plu )

วัตถุดิบชนิดแรกจะเป็นอะไรไปไม่ได้ต้องเป็น ใบชะพลู ซึ่งใบชะพลูเป็นพืชที่น่าปลูกเองเพราะปลูกง่าย ไม่ค่อยมีแมลงรบกวน เพราะกลิ่นของมัน และน้ำมันที่อยู่ภายในใบ ซึ่งใบชะพลูทำได้หลากหลายเมนู นอกจากเมี่ยงคำที่เรารู้จักกันดี ยังมี แกงคั่วหอยใบชะพลู แกงปูใบชะพลู ไข่เจียวใบชะพลู ฯ จำกันไม่หวาดไม่ไหวเลยล่ะค่ะ

ใบชะพลู มีสรรพคุณ ช่วยเจริญอาหาร แก้ท้องเสีย มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีเบต้าแคโรทีน มีใยอาหารสูง ฯ ด้วยนะ

ใบชะพลูปลูกเองเช่นเดิม

หมูบด เลือกแบบมันน้อยๆ หรือที่ร้านค้าต่างๆ เรียกว่า หมูบด เกรดเอ ส่วนที่มันเยอะๆ เกรดก็ลดหลั่นกันไป

หมูบด เกรดเอ มันน้อย อร่อยเยอะ

หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ อีกสามสมุนไพรดีๆ ที่คนไทยเรารู้จักดี

หอมแดง กระเทียม ตะไคร้

ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่น้อยๆ ก็อร่อยแล้ว ไม่ต้องเยอะไป

ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย

พริกไทยดำ ปลอดภัยกว่าพริกไทยขาว เพราะไม่ผ่านกระบวนการขัดเอาเปลือกออก แถมยังหอมกว่าด้วยค่ะ

พริกไทยดำ กลิ่นหอม และปลอดภัยกว่าพริกไทยขาว

ผักแนม มีแตงกวา ผักกาดหอม และใบโหระพา เพิ่มความสดชื่น แก้เลี่ยนไปในตัว

แตงกวา
ผักกาดหอม
โหระพาปลูกเองเช่นเคย

ส่วนของน้ำจิ้ม หมูย่างใบชะพลู มีพริกแดง เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (ถ้าไม่มีเราใช้น้ำมะนาวสดค่ะ) และน้ำสะอาด

พริกแดง
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำสะอาด

น้ำมันสำหรับทากระทะสำหรับปิ้ง และทาผิวใบชะพลู เพื่อไม่ให้แห้งไปค่ะ

น้ำมันพืช ใช้สำหรับขั้นตอนการย่าง-ปิ้งบนเตา

ขั้นตอน / วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู

เริ่มลงมือด้วยการหมักหมูก่อนค่ะ ซอยหอมแดง ตะไคร้ และกระเทียม

ซอยหอมแดงหอมแดงก่อนเลย แต่ระวังอย่าร้องไห้นะคะ
ซอยตะไคร้ตามมา
ซอยกระทียมด้วย อย่าให้ขาด

เริ่มจากการ ตำของแข็งสุดก่อน คือ พริกไทยดำ ตำพอหยาบ แล้วเอาหัวสาก คลึงๆ แบบหนักๆซัก 3-4 รอบ พริกไทยเราก็จะละเอียด ง่ายมากๆ แต่ก็ไม่ถึงกับเป็นพริกไทยป่น ที่ผงละเอียดยังกับแป้ง แบบที่ขายๆกัน ซึ่งการตำพริกไทยเองแบบนี้จะได้ความหอมมากกว่าซื้อแบบเขาป่นมาให้ค่ะ

พริกไทยดำ ผิวเหี่ยวๆ อาจจะดูไม่ค่อยน่ากิน
ตำหยาบๆ จะได้ผลประมาณนี้
เอาสากคลึงๆ ต่ออีกนิดหน่อย ก็จะละเอียดขึ้น ้แต่ไม่ถึงกับป่นเป็นแป้ง

จากนั้นใส่ตะไคร้ลงตำก่อน ตามด้วย กระเทียม และหอมแดง ไล่จากความยากง่ายในการตำ เราตำพอหยาบๆ เพื่อให้ได้เคี้ยวเนื้อสมุนไพร ใครไม่ชอบก็ตำละเอียดๆได้ตามชอบค่ะ ถ้ายังไม่พอใจอีก ก็เข้าเครื่องปั่นได้เลยนะคะ

ใส่ตะไคร้ลงไป
ตำพอหยาบๆ ให้เหลือเนื้อๆ เอาไว้บ้าง
ต่อด้วยกระเทียม
ตำหยาบๆเช่นกัน
ปิดท้ายด้วยหอมแดง หั่นแล้วต้องใส่ลงไปให้หมด
ตำหยาบๆ กินได้เนื้อสัมผัสของสมุนไพรไทยๆ

ตักสมุนไพรลงชามหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
และน้ำตาลทราย
ผสมหมูกับเครื่องเทศ เครื่องปรุงให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ระหว่างรอหมูหมัก เราก็หันมาทำน้ำจิ้มค่ะ สูตรน้ำจิ้มตามมีตามเกิด ไม่เป๊ะแบบต้นตำหรับอาหารเวียดนามเค้า แต่เน้นให้ถูกปากเรามากกว่า ถ้าไม่ถูกปาก ก็กินไม่อร่อย เมื่อไม่อร่อย ของกินก็จะเหลือ ^^

เมนูห้ามพลาด  ต้มส้มไก่..เมนูประจำบ้าน..ซดคล่องคออร่อยถูกใจ

เริ่มจากการซอยพริก แล้วนำไปตำหยาบๆเหมือนเดิมค่ะ

ซอยพริกแดงให้เป็นชิ้นเล็กลง
ตำหยาบๆอีกเช่นกัน

เทน้ำสะอาดลงหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชูหมัก เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนพอละลาย แล้วตั้งไฟให้เดือด

ใส่น้ำสะอาด
น้ำส้มสายชูหมัก
น้ำตาลทราย
และเกลือป่น
ผสมกันก่อนแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เมื่อน้ำเดือดและเกลือกับน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่พริกตำลงไป รอเดือดอีกครั้งปิดเตาค่ะ

พอน้ำเดือด ใส่พริกตำลงไป
รอเดือดอีกครั้งก็ปิดเตา

เมื่อทำน้ำจิ้มเสร็จแล้ว ก็หันมาห่อหมูกันค่ะ ตัดชั้วใบชะพลูออกให้กุดๆ ตอนม้วนจะได้ไม่แทงทะลุใบ

ตัดก้านใบให้สุด ชนขอบใบเลย

ใส่หมูปริมาณตามชอบ แต่อย่าให้หนาเกินไป เพราะจะทำให้สุกยาก และม้วนยากด้วยกค่ะ

ใส่หมูลงปั้นตรงกลางใบ
ค่อยๆม้วนใบชะพลูเข้ามาให้สวยงาม และใบไม่แตก

เสียบไม้ไว้ จะใช้ไม่จิ้มฟันเสียบก็ได้ค่ะ แต่ต้องเว้นระยะห่าง ให้ความร้อนทั่วถึงทั้งชิ้น จะสุกง่ายขึ้นค่ะ

เสียบไม้ไว้ ให้มีระยะห่างเล็กน้อย
เตรียมเอาไว้หลายๆ ไม้รอลงกระทะ

ตั้งกระทะชนิดปิ้งย่าง แล้วทาน้ำมันลงไปบางๆ เพื่อไม่ให้ผิวใบชะพลูแห้งเกินไป

ทาน้ำมันบนกระทะย่าง

ย่างไฟอ่อนๆ ประมาณด้านละ 5 นาที หรือหาฝาปิด เพื่อให้ความร้อนอบอวลอยู่ในกระทะ ทำให้สุกเร็วขึ้นค่ะ

ย่างหมูย่างใบชะพลูด้วยไฟอ่อนๆ

ทาน้ำมันบนใบชะพลูบางๆ กันผิวแห้งค่ะ

ทาน้ำมันบางๆ บนผิวใบชะพลู

หมูย่างใบชะพลู เริ่มสุกสีสวยน่ากิน

ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้แห้งและเงาสวย

จัดหมูย่างใบชะพลูใส่จาน พร้อมกิน ได้แล้วค่ะ เมนูง่ายๆ ที่ทำให้เราอิ่มอร่อยไปอีก 1 มื้อ

หมูย่างใบชะพลู อร่อยๆ เสร็จแล้ว พร้อมกินแล้วค่ะ
รับหมูย่างใบชะพลูมั้ยคะ
น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน กินอร่อยทุกคำ ไม่มีเลี่ยน
หมูย่างใบชะพลูหอมๆ

หมูย่างใบชะพลู มีขายอยู่ตามร้านขายอาหารเวียดนามทั่วๆ ไป ซึ่งโดยปกติ รสชาติอาหารเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยอยู่แล้ว แต่ถ้าคิดถึงรสชาติดั้งเดิมแบบเวียดนามแท้ๆ อาจจะแตกต่างไปจากที่เราชื่นชอบกันอยู่บ้าง เพราะรสชาติของอาหารไม่ว่ามาจากชาติไหนๆ โดยส่วนมากจะถูกปรุงแต่ง ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับลิ้น กับความชอบ ความเคยชินของคนไทยแล้วนะคะ ถ้าอยากจะกินอาหารรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆอาจจะต้องไปถึงเวียดนามเลยค่ะ

เมนูอาหารเจ

ผักรวมทอดรสเด็ดเจ ปรุงรสให้แป้งอร่อย แล้วค่อยทอดให้สีสวย

เมนูทอด เมนูที่ขาดไม่ได้เลย ในช่วงเทศกาลกินเจ ทั้งเต้าหู้ทอด เผือกทอด ไชเท้าทอด ปอเปี๊ยะทอด หรือของหวานอย่างกล้วยแขก แต่การกินอะไรซ้ำๆ มันก็น่าเบื่อใช่มั้ยคะ ...

กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 อย่าง ความอร่อยที่ใส่ไว้จนเต็มชาม

ช่วงที่ฝนตกทุกวัน อากาศก็เย็นลง เราก็หาเมนูร้อนๆมาซดให้ร่างกายอบอุ่น และยิ่งอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ วัตถุดิบต่างๆที่เกี่ยวกับอาหารเจ ก็มีให้เลือกซื้อมากมาย ก็มาจบที่ กระเพาะปลาเจ หรือซุปเห็ด 5 ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ง่าย กรอบ อร่อยไม่ต้องแกะ

ปูนิ่มผัดพริกเกลือ เมนูปูทะเล ที่กินง่าย ไม่ต้องนั่งแกะให้เจ็บมือ เพราะเปลือกปูที่นุ่มนิ่มกินได้ทั้งตัว ไม่ต้องเหลือสิ่งใดทิ้งให้เสียดายน้ำหนักเลยค่ะ ^^ แถมวันนี้เราผัดพริกเกลือแบบไม่เผ็ดมาก แม้สีสันเหมือนจะเผ็ดก็ตาม ต้องการทำเผื่อเด็กๆ ...

เมนูอาหารนานาชาติ

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

..ผักโขม(เขียว)อบชีส อร่อยๆ..

พบกับอาหารง่ายๆตามสไตล์ครัว..หมู..หมู​ อีกแล้วนะคะ เราเคยทำผักโขมแดงอบชีสไปแล้ว คราวนี้เราจะทำผักโขมเขียวอบชีส หรือ ผักโขมอบชีส อร่อยๆ และคุ้นเคยกันค่ะ ผักโขมอบชีสสูตรอร่อยของเรา ทำไม่ยากนะคะ ...

เมนูอาหารทานเล่น

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนู เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล

ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ

ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ

ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...

กั้งทอดกระเทียม อร่อยเต็มรสชาติ กับเนื้อกั้งเพียวๆ

กั้งทอดกระเทียม เมนูอร่อยๆ จากครัวหมูหมูในวันนี้ค่ะ เมื่อพูดถึงกั้ง ทำให้เรานึกย้อนกลับไปถึงตอนเด็กๆ การทานกั้งเป็นเรื่องสนุกและอร่อยมากๆ เมนูที่ทานจะเป็นกั้งแช่น้ำปลา ซึ่งทานคู่กับข้าวต้ม หรือไม่ก็นำกั้งแช่น้ำปลามายำ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง

ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...

ลาบหมูทอด ชื่อสั้นๆ ทำง่ายๆ และอร่อย

ลาบหมูทอด เมนูอาหารทอดแสนอร่อยจากการได้ไปชิมอาหารนอกบ้าน ตอนสั่งมากิน หน้าตาของลาบหมูทอดไม่ดึงดูดให้อยากอาหารนัก แต่พอได้กิน กลับติดอกติดใจ จนต้องรีบกลับมาทำกินเองที่บ้านอีกค่ะ เพราะเมนูนี้ทำกินเองประหยัดกว่านั่นเอง (แถมอร่อยกว่าด้วย คุณสามีเป็นพยาน ...