ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง หรือยำกุนเชียง ละกันค่ะ สองอย่างนี้กินแล้วอ้วนแน่ๆ แต่ถ้าไม่อยากอ้วนก็ต้องมากินลาบเห็ดค่ะ วันนี้เราทำแบบเจด้วย ใช้เห็ดสามอย่าง เพิ่มความหลากหลายและประโยชน์ทางโภชนาการด้วยน๊าาาา

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยได้หลายคำ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยได้หลายคำ

เห็ดเป็นอาหารที่จัดในหมวด ผัก มีแร่ธาตุและใยอาหาร เป็นประโยชน์กับร่างกาย แม้จะไม่มีสีเขียวที่ให้คลอโรฟิลด์ แต่มีแร่ธาตุมากมาย ที่ร่างกายต้องการ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย แถมเห็ดต่างชนิดกัน ก็ยังมีรสชาติ และคุณค่าที่แตกต่างกันอีกด้วย เมนูวันนี้เลยจับเห็ดสามอย่าง มาเป็นลาบหนึ่งจานซะเลย

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ลาบเห็ดเจ (Larb Hed Sam Yang Ja)

วัตถุดิบแรก ให้เราเลือกเห็ดตามชอบมา 3 ชนิดค่ะ และหาได้ง่ายค่ะ ทั้งช่วงที่กินเจ หรือไม่กินเจ ก็จะมีเห็ดให้เลือกซื้อมากมาย การทำเมนูลาบ ใช้ได้ทุกเห็ดเลยค่ะ แต่ก็ต้องพิจารณากันนิดนึง อย่างเห็ดหอมแห้งจะไม่เหมาะ เพราะมีกลิ่นหอมแรง จะทำให้เมนูลาบ มีกลิ่นประหลาดไปซักหน่อย แต่ถ้าชอบก็ไม่ขัดค่ะ

การเลือกซื้อเห็ด เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่สดใหม่น่ากิน คือเห็ดต้องมีความแห้ง สะอาด ตัวดอกจะบานฟู ตัวเห็ดไม่ช้ำน้ำจนสีเปลี่ยน ซึ่งขึ้นอยู่กับเห็ดแต่ละชนิดด้วย ถ้าเป็นเห็ดฟางเมื่อช้ำจะเป็นสีน้ำตาลดำ หรือเห็ดนางฟ้าเมื่อช้ำจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง

เห็ดเป๋าฮื้อ ดอกใหญ่ๆ สวยๆ
ดอกใหญ่ๆ สวยๆ
เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดเออรินจิ
เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดเออรินจิ
เห็ดชิเมจิ
เห็ดชิเมจิ

ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง

ข้าวคั่วและพริกป่น สองสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ

ข้าวคั่ว คั่วเองทีละน้อย จะได้ไม่ต้องเก็บนาน เดี๋ยวไม่หอมค่ะ
ข้าวคั่ว คั่วเองทีละน้อย จะได้ไม่ต้องเก็บนาน เดี๋ยวไม่หอมค่ะ
พริกป่น พยายามคั่วเอง จะได้คัดเลือกวัตถุดิบดีๆ
พริกป่น พยายามคั่วเอง จะได้คัดเลือกวัตถุดิบดีๆ

มะนาวก็เช่นกันค่ะ ที่ขาดไม่ได้ในเมนูลาบ ยกเว้นลาบเหนือ ที่ไม่ใส่มะนาว

มะนาวแป้น เด็ดจากต้น
มะนาวแป้น เด็ดจากต้น

เกลือป่น และน้ำตาลทราย

เกลือป่น และน้ำตาลทราย
เกลือป่น และน้ำตาลทราย

ซีอิ๊วขาว แทนน้ำปลา ให้มีสีเข้มๆนิดหน่อย

ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน / วิธีทำ ลาบเห็ดเจ

เริ่มจากขั้นตอนพื้นฐาน จัดการล้างเห็ดก่อน แล้วนำมาหั่นตกแต่งเป็นชิ้นตามชอบ แต่ควรหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีๆ ที่กินง่าย

ตัดส่วนปลายโคนของเห็ดออก
ตัดส่วนปลายโคนของเห็ดออก
หั่นส่วนโคนบางๆ
หั่นส่วนโคนบางๆ
ส่วนดอกหั่นเป็นชิ้นหนาๆได้
ส่วนดอกหั่นเป็นชิ้นหนาๆได้
เห็ดเออรินจิ เราจะผ่าแบ่งครึ่งก่อน
เห็ดเออรินจิ เราจะผ่าแบ่งครึ่งก่อน
ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
เห็ดชิเมจินี้แบ่งครึ่งก็พอ
เห็ดชิเมจินี้แบ่งครึ่งก็พอ
เห็ดทั้งหมดพร้อม รอลงหม้อ
เห็ดทั้งหมดพร้อม รอลงหม้อ

คั้นมะนาว และซอยผักชีฝรั่งรอไว้ได้เลยค่ะ

น้ำมะนาวคั้นเตรียมไว้
น้ำมะนาวคั้นเตรียมไว้
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยผักชีฝรั่ง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทราย

ที่ไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะเห็ดเหมือนฟองน้ำค่ะ ตอนเราล้าง เห็ดแอบดูดน้ำเข้าไปบ้างแล้ว เมื่อเห็ดสุกจะคายน้ำออกมา จึงไม่ต้องใส่น้ำเยอะ นอกจากเราจะทำต้มจืดเห็ด หรือต้มยำเห็ดนะคะ

ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย
ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย

พอเกลือ และน้ำตาลละลายดี ใส่เห็ดทั้งหมดลงไปรวนจนสุก

พอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปทีละอย่าง
พอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปทีละอย่าง
เห็ดสดๆ เนื้อในจะแห้งสะอาด
เห็ดสดๆ เนื้อในจะแห้งสะอาด
ใส่ลงไปทุกเห็ด
ใส่ลงไปทุกเห็ด
รวนให้สุกทั่วๆ
รวนให้สุกทั่วๆ

เมื่อเห็ดทั้งหมดในหม้อรวนสุกหมดแล้ว ก็ปิดเตา

เมนูห้ามพลาด  ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว หวาน หอม แซบ อร่อยเปรี้ยวปาก

เนื้อเห็ดจะสลดลงและน้ำนองแบบนี้ค่ะ ถ้าไม่ชอบลาบแบบน้ำนอง ก็ตักเอาน้ำออกตามต้องการ เห็นไหมคะ นี่ขนาดใส่น้ำลงไปนิดเดียว ประมาณช้อนแกง แต่พอเห็ดสุก น้ำยังออกมามากขนาดนี้

น้ำเห็ดคลายออกมา
น้ำเห็ดคลายออกมา

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว เอารสชาติตามชอบเลยนะคะ ที่เราใช้ซีอิ้วขาว เพราะต้องการทำเป็นเมนูเจแท้ๆ เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ต่อด้วยซีอิ๊วขาว
ต่อด้วยซีอิ๊วขาว

คนให้เข้ากัน และชิมรสชาติตามชอบ

ผสมเครื่องปรุงกับเห็ด ให้เข้ากัน
ผสมเครื่องปรุงกับเห็ด ให้เข้ากัน

ตามด้วยพริกป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เผ็ดมากน้อยตามชอบเลยค่ะ อธิบายไป ก็รู้สึกน้ำลายก็ไหล อยากกินอีกแล้วล่ะค่ะ

ตามด้วยพริกป่น
ตามด้วยพริกป่น
และต่อด้วยข้าวคั่ว
และต่อด้วยข้าวคั่ว

ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มความหอมและสีสันให้กับลาบเจ อร่อยๆ ของเรา จะได้ครบถ้วนทั้งรสชาติ และหน้าตาน่ากิน

ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง
ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง
ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

ตักใส่จาน กินคู่กับผักสดหรือลวกตามชอบ

ตักใส่จานพร้อมผักเคียง
ตักใส่จานพร้อมผักเคียง
ลาบเห็ดเนื้อนุ่มๆหวานๆ
ลาบเห็ดเนื้อนุ่มๆหวานๆ
รสชาติสะใจ
รสชาติสะใจ

นอกจากเห็ดจะมีใยอาหาร และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว เห็ดยังเป็นอาหารลดน้ำหนักได้อย่างดีอีกด้วย เพราะเห็ดมีไขมันต่ำ เนื้อนุ่มหยุ่น คล้ายกินเนื้อสัตว์ แถมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดมะเร็ง สรรพคุณดีขนาดนี้ ไม่กินเห็ดไม่ได้แล้วค่ะ

เมนูอาหารเจ
แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

แกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ กินเจ ต้องไม่พลาด

อาหารเจของคนจีน ก็คืออาหารสไตล์จีน ที่มีรสชาติแบบจีน แต่เพราะความหลากหลายของเชื้อชาติในไทย เราจึงได้กิน อาหารเจอร่อยๆ ไม่น่าเบื่อ อย่างพริกแกงเขียวหวานเจ ที่ทำให้เราได้กินอาหารไทยในแบบอาหารเจวันนี้ค่ะแกงเขียวหวานเห็ดออรอนจิ ...

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ

เมนู ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ...สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ

เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมู ...

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

สเต็กอกไก่นุ่มมากกก ทำเอง กินเอง อร่อยแน่นอน

เมนู อกไก่ เมนูของสายโปรตีน ที่อยากเพิ่มกล้ามเนื้อ หรือสายสุขภาพ ที่อยากกินอาหารที่อิ่มนาน และไขมันต่ำ ต้องลอง สเต็กอกไก่สูตรนุ่มพิเศษวันนี้ค่ะ บอกว่าพิเศษ ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง...ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม

เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอยสามสีกับสองไข่ บัวลอยอร่อย ทำง่ายๆ และสนุกมือยิ่งนัก

บัวลอย ของหวานที่เป็นของโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งเราและสามีด้วย แต่…ต้องทานกันอย่างระมัดระวังนะคะ เพราะมีทั้งแป้ง น้ำตาล กะทิ และไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วนนั่นเองค่ะ (บัวลอยของเราก็คือ บัวลอยไข่หวาน ...

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้

สลัดปูนิ่มเมนูสลัดผัก เมนูผักที่แสนอร่อยของใครหลายๆคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนก็ชอบกินสลัดเพื่อลดความอ้วน (และไม่ใช่สูตรวันนี้แน่ๆค่ะ) แต่จะอร่อยมากขึ้นถ้ามีเครื่องเคียงสลัดที่เราชอบกิน บางคนชอบกินสลัดกับไข่ต้ม บางคนชอบปลาทูน่ากระป๋อง บางคนชอบไก่ต้มฉีก บางคนชอบกุ้งทอด ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารที่ง่ายสุดๆ

ข้าวผัดไข่ เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยๆ มาแล้วค่ะ. ข้าวผัด เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบได้หลากหลาย เพื่อความอร่อยที่แตกต่าง ตามความต้องการของคนกิน และมีข้าวผัดตั้งแต่ราคาหลักสิบจนถึงหลักร้อย ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาปรุง ...

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง เพียงเบคอน กับเห็ด ก็อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

เบคอนพันเห็ดเข็มทองย่าง อีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ หรือทำทานเล่นๆเป็นอาหารว่าง โดยเฉพาะเป็นเมนูหลอกล่อเด็กๆที่ไม่ชอบทานผัก แล้วยังเป็นเมนูสนุกๆสำหรับเด็กๆได้ด้วยนะคะ เราสามารถให้เด็กๆช่วยเราห่อเห็ดอร่อยๆนี้ด้วยเบคอนได้โดยไม่ต้องกังวล เด็กๆจะได้รู้ว่าการทำอาหารก็สนุกได้เหมือนกัน อีกทั้งเมนูนี้ก็ใช้เวลาในการทำไม่นาน เด็กๆไม่เบื่อก่อนแน่นอนค่ะ แถมยังเป็นการสร้างความผูกพันพ่อแม่และลูกๆได้อย่างดีด้วยนะคะ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง

ผัดฉ่าปลาอินทรี ผัดฉ่ารสชาติดี ที่น่าลอง

วิธีทำ ผัดฉ่าปลาอินทรี เมนูอาหารอร่อย ที่เราจะนำเสนอในวันนี้ค่ะ. อากาศที่เริ่มร้อน เพราะลมหนาวจากเราไปแล้ว อาการเบื่ออาหารก็จะเข้ามา แต่ไม่ได้ทำให้คนทำอาหารอย่างเราผอมลงได้ เพราะเราจะสรรหาเมนูมาทำ เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาให้จงได้ ...

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

กุ้งทอดกระเทียม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ^^ หอมและอร่อยนะคะ

เมนูอาหารอร่อยทำง่ายวันนี้ของเราคือ “กุ้งทอดกระเทียม” ค่าาา เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารทำง่ายอร่อยเร็ว ที่ครัวหมูหมูอยากนำเสนอ เพราะมีขั้นตอนวิธีทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็อร่อยกันได้แล้ว และรับรองว่าถูกใจคุณหนูๆแน่นอนเลยค่ะ ช่วงนี้กุ้งทะเลสดๆออกสู่ท้องตลาดเยอะมากค่ะ เห็นทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ เพราะปกติจะหาซื้อกุ้งทะเลแท้ๆได้ยากพอสมควร เรามักจะเจอแต่กุ้งเลี้ยงเสียส่วนใหญ่ มีทั้งแบบเลี้ยงในบ่อกุ้งหรือที่เรียกว่านากุ้ง กับแบบที่เลี้ยงในกระชังริมๆป่าชายเลน แถมราคาก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก เรามาลองมองหากุ้งทะเลจากธรรมชาติทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูห้ามพลาด  สลัดปูนิ่ม อร่อยแบบนี้ ไม่ลองไม่รู้
สมัยเด็กๆ เราเคยแพ้อาหารทะเล พอไปหาคุณหมอเพื่อทดสอบหาสิ่งที่แพ้ ก็เจอแค่แพ้น้ำลายยุงและมด ซึ่งคนทั่วๆไปก็แพ้แบบนี้อยู่แล้ว คุณหมอถามว่าไปทานอะไรมา  บอกคุณหมอไปว่าชอบทานกุ้งมากๆ แต่ช่วงนั้นทานแต่กุ้งเลี้ยงเพราะหาซื้อได้ง่ายกว่ามาก คุณหมอก็บอกว่า กุ้งเลี้ยงน่ะอย่าทานเยอะนะ ...