ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ

เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ยำคอหมูย่าง หรือยำกุนเชียง ละกันค่ะ สองอย่างนี้กินแล้วอ้วนแน่ๆ แต่ถ้าไม่อยากอ้วนก็ต้องมากินลาบเห็ดค่ะ วันนี้เราทำแบบเจด้วย ใช้เห็ดสามอย่าง เพิ่มความหลากหลายและประโยชน์ทางโภชนาการด้วยน๊าาาา

ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยได้หลายคำ
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยได้หลายคำ

เห็ดเป็นอาหารที่จัดในหมวด ผัก มีแร่ธาตุและใยอาหาร เป็นประโยชน์กับร่างกาย แม้จะไม่มีสีเขียวที่ให้คลอโรฟิลด์ แต่มีแร่ธาตุมากมาย ที่ร่างกายต้องการ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย แถมเห็ดต่างชนิดกัน ก็ยังมีรสชาติ และคุณค่าที่แตกต่างกันอีกด้วย เมนูวันนี้เลยจับเห็ดสามอย่าง มาเป็นลาบหนึ่งจานซะเลย

วัตถุดิบ / เครื่องปรุง ลาบเห็ดเจ (Larb Hed Sam Yang Ja)

วัตถุดิบแรก ให้เราเลือกเห็ดตามชอบมา 3 ชนิดค่ะ และหาได้ง่ายค่ะ ทั้งช่วงที่กินเจ หรือไม่กินเจ ก็จะมีเห็ดให้เลือกซื้อมากมาย การทำเมนูลาบ ใช้ได้ทุกเห็ดเลยค่ะ แต่ก็ต้องพิจารณากันนิดนึง อย่างเห็ดหอมแห้งจะไม่เหมาะ เพราะมีกลิ่นหอมแรง จะทำให้เมนูลาบ มีกลิ่นประหลาดไปซักหน่อย แต่ถ้าชอบก็ไม่ขัดค่ะ

การเลือกซื้อเห็ด เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่สดใหม่น่ากิน คือเห็ดต้องมีความแห้ง สะอาด ตัวดอกจะบานฟู ตัวเห็ดไม่ช้ำน้ำจนสีเปลี่ยน ซึ่งขึ้นอยู่กับเห็ดแต่ละชนิดด้วย ถ้าเป็นเห็ดฟางเมื่อช้ำจะเป็นสีน้ำตาลดำ หรือเห็ดนางฟ้าเมื่อช้ำจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง

เห็ดเป๋าฮื้อ ดอกใหญ่ๆ สวยๆ
เห็ดเป๋าฮื้อ ดอกใหญ่ๆ สวยๆ
เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดเออรินจิ
เห็ดนางรมหลวง หรือเห็ดเออรินจิ
เห็ดชิเมจิ
เห็ดชิเมจิ

ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง

ข้าวคั่วและพริกป่น สองสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ

ข้าวคั่ว คั่วเองทีละน้อย จะได้ไม่ต้องเก็บนาน เดี๋ยวไม่หอมค่ะ
ข้าวคั่ว คั่วเองทีละน้อย จะได้ไม่ต้องเก็บนาน เดี๋ยวไม่หอมค่ะ
พริกป่น พยายามคั่วเอง จะได้คัดเลือกวัตถุดิบดีๆ
พริกป่น พยายามคั่วเอง จะได้คัดเลือกวัตถุดิบดีๆ

มะนาวก็เช่นกันค่ะ ที่ขาดไม่ได้ในเมนูลาบ ยกเว้นลาบเหนือ ที่ไม่ใส่มะนาว

มะนาวแป้น เด็ดจากต้น
มะนาวแป้น เด็ดจากต้น

เกลือป่น และน้ำตาลทราย

เกลือป่น และน้ำตาลทราย
เกลือป่น และน้ำตาลทราย

ซีอิ๊วขาว แทนน้ำปลา ให้มีสีเข้มๆนิดหน่อย

ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน / วิธีทำ ลาบเห็ดเจ

เริ่มจากขั้นตอนพื้นฐาน จัดการล้างเห็ดก่อน แล้วนำมาหั่นตกแต่งเป็นชิ้นตามชอบ แต่ควรหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีๆ ที่กินง่าย

ตัดส่วนปลายโคนของเห็ดออก
ตัดส่วนปลายโคนของเห็ดออก
หั่นส่วนโคนบางๆ
หั่นส่วนโคนบางๆ
ส่วนดอกหั่นเป็นชิ้นหนาๆได้
ส่วนดอกหั่นเป็นชิ้นหนาๆได้
เห็ดเออรินจิ เราจะผ่าแบ่งครึ่งก่อน
เห็ดเออรินจิ เราจะผ่าแบ่งครึ่งก่อน
ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
เห็ดชิเมจินี้แบ่งครึ่งก็พอ
เห็ดชิเมจินี้แบ่งครึ่งก็พอ
เห็ดทั้งหมดพร้อม รอลงหม้อ
เห็ดทั้งหมดพร้อม รอลงหม้อ

คั้นมะนาว และซอยผักชีฝรั่งรอไว้ได้เลยค่ะ

น้ำมะนาวคั้นเตรียมไว้
น้ำมะนาวคั้นเตรียมไว้
ซอยผักชีฝรั่ง
ซอยผักชีฝรั่ง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทราย

เมนูห้ามพลาด  ต้มผักกาดดองกับมะระเจ เลือกกินชิ้นไหน ก็อร่อยเหมือนกัน

ที่ไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะเห็ดเหมือนฟองน้ำค่ะ ตอนเราล้าง เห็ดแอบดูดน้ำเข้าไปบ้างแล้ว เมื่อเห็ดสุกจะคายน้ำออกมา จึงไม่ต้องใส่น้ำเยอะ นอกจากเราจะทำต้มจืดเห็ด หรือต้มยำเห็ดนะคะ

ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย
ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย

พอเกลือ และน้ำตาลละลายดี ใส่เห็ดทั้งหมดลงไปรวนจนสุก

พอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปทีละอย่าง
พอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปทีละอย่าง
เห็ดสดๆ เนื้อในจะแห้งสะอาด
เห็ดสดๆ เนื้อในจะแห้งสะอาด
ใส่ลงไปทุกเห็ด
ใส่ลงไปทุกเห็ด
รวนให้สุกทั่วๆ
รวนให้สุกทั่วๆ

เมื่อเห็ดทั้งหมดในหม้อรวนสุกหมดแล้ว ก็ปิดเตา

เนื้อเห็ดจะสลดลงและน้ำนองแบบนี้ค่ะ ถ้าไม่ชอบลาบแบบน้ำนอง ก็ตักเอาน้ำออกตามต้องการ เห็นไหมคะ นี่ขนาดใส่น้ำลงไปนิดเดียว ประมาณช้อนแกง แต่พอเห็ดสุก น้ำยังออกมามากขนาดนี้

น้ำเห็ดคลายออกมา
น้ำเห็ดคลายออกมา

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว เอารสชาติตามชอบเลยนะคะ ที่เราใช้ซีอิ้วขาว เพราะต้องการทำเป็นเมนูเจแท้ๆ เลยค่ะ

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ต่อด้วยซีอิ๊วขาว
ต่อด้วยซีอิ๊วขาว

คนให้เข้ากัน และชิมรสชาติตามชอบ

ผสมเครื่องปรุงกับเห็ด ให้เข้ากัน
ผสมเครื่องปรุงกับเห็ด ให้เข้ากัน

ตามด้วยพริกป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เผ็ดมากน้อยตามชอบเลยค่ะ อธิบายไป ก็รู้สึกน้ำลายก็ไหล อยากกินอีกแล้วล่ะค่ะ

ตามด้วยพริกป่น
ตามด้วยพริกป่น
และต่อด้วยข้าวคั่ว
และต่อด้วยข้าวคั่ว

ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มความหอมและสีสันให้กับลาบเจ อร่อยๆ ของเรา จะได้ครบถ้วนทั้งรสชาติ และหน้าตาน่ากิน

ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง
ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง
ผสมให้เข้ากัน
ผสมให้เข้ากัน

ตักใส่จาน กินคู่กับผักสดหรือลวกตามชอบ

ตักใส่จานพร้อมผักเคียง
ตักใส่จานพร้อมผักเคียง
ลาบเห็ดเนื้อนุ่มๆหวานๆ
ลาบเห็ดเนื้อนุ่มๆหวานๆ
รสชาติสะใจ
รสชาติสะใจ

นอกจากเห็ดจะมีใยอาหาร และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว เห็ดยังเป็นอาหารลดน้ำหนักได้อย่างดีอีกด้วย เพราะเห็ดมีไขมันต่ำ เนื้อนุ่มหยุ่น คล้ายกินเนื้อสัตว์ แถมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดมะเร็ง สรรพคุณดีขนาดนี้ ไม่กินเห็ดไม่ได้แล้วค่ะ

เมนูอาหารเจ
ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

ราดหน้าเห็ดเจ เพราะเห็ดให้สุขภาพ และความอร่อย

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดเจ ซึ่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูประจำอีกหนึ่งชนิดของที่บ้านค่ะ ถ้าเป็นเมนูเส้นของที่บ้าน จะมีสุกี้น้ำ ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ จำไม่ได้ว่า นานแค่ไหนแล้ว ...

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ กินเจกี่วัน ก็ยังอร่อย

ผัดวุ้นเส้นเจ หน้าตาของผัดวุ้นเส้นที่ไม่เหมือนผัดวุ้นเส้นทั่วๆไป เพราะดัดแปลงมาจาก เมนูผัดจับฉ่ายของชาวจีนไหหลำ ที่เราเคยกินตอนเด็กๆ แต่อร่อยประทับใจมาถึงทุกวันนี้ค่ะ พอเข้าเทศกาลกินเจ เลยต้องประยุกต์ ปรับอาหารการกินกันนิดหน่อย เมนูหลายๆ ...

เมนูอาหารทำง่ายๆ
ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ได้ประโยชน์

ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะทานง่าย ไม่ต้องเสียเวลาแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อปูนิ่ม ได้ง่ายๆจาก Big store ทั้งหลาย ...

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด

สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...

เมนูอาหารนานาชาติ
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียก ต้มเส้น ชื่อไหนก็อร่อย

บ้านเราตอนนี้อากาศแปรปรวน วันนี้ร้อน พรุ่งนี้ฝน กลางวันร้อน กลางคืนหนาว ชวนให้ป่วยจริงๆเลยค่ะ ร่างกายปรับตัวไม่ทัน เลยอยากกินอะไรอุ่นๆอร่อยๆ ก็มาจบที่ก๋วยจั๊บญวน หรือก๋วยจั๊บเวียดนาม ...

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา  (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด (ฟิชแอนด์ชิปส์) พร้อม ทาร์ทาร์ซอส ทำเอง ง๊ายง่ายค่าาา (Fish & Chips with Tartar Sauce)

ฟิชแอนด์ชิปส์ (fish and chips) เป็นเมนูที่เหมือนจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ แต่ทานมากไม่ดีค่ะ ^^ เพราะเป็นอาหารจานทอด ที่ผู้สูงอายุ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ...

เมนูอาหารทานเล่น
ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

ยำผักกระเฉดกุ้งสด นึกถึงยำ ต้องได้กิน

มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำแสนอร่อย ที่กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ เพราะบ้านเราเมืองเราอุดมสมบูรณ์ มีวัตถุดิบหลากหลาย มากมายตามฤดูกาล เมนูยำของเราจึงหลากหลายตามวัตถุดิบไปด้วยค่ะ อย่างช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา พอเห็นผักกระเฉดงามๆที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความอยากกิน ...

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ

ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...

เมนูอร่อยแบบควิกๆ
ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู...ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู…ง่าย อร่อยและมีประโยชน์

เป็นอาหารประเภทกับข้าวธรรมดา พื้นๆที่ทำทานเองได้ง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมและปรุงไม่นาน แต่รู้ไหมว่าอาหารง่ายๆแบบนี้ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน ประโยชน์ของอาหารจานนี้ ดอกกุยช่าย มีสรรพคุณบำรุงร่างกายมากมาย คือ วิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น ...

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ

ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอร่อยๆของหลายๆคนที่บอกว่า ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดนะ แต่เป็นเมนูโปรด เพราะความหอมของกะเพรา และความอร่อยของเนื้อหมู ที่ผัดมาให้เข้าเนื้อได้ทั้งรส และกลิ่นหอมๆที่อร่อยได้บ่อยๆโดยที่ไม่เบื่อเลยค่ะ แต่ที่ทำให้เมนูผัดกะเพราน่าเบื่อสำหรับหลายๆคน คือ ...

เมนูอาหารไทย วิธีทำอาหาร ง่ายๆ อร่อยๆ กินเอง
ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

ปลาทับทิมสามรส ผิวกรอบ น้ำราดอร่อย ต้องลอง

เมนูปลาทอดแบบง่ายๆ ราดด้วยกระเทียมพริก ที่ปรุงให้อร่อยด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน และเผ็ด แบบกลมกล่อม เป็นธรรมชาติ ไม่หวานแหลม ...

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...