ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง อร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยว

ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

เพราะอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย 1 วัน 3 ฤดู เช้าฝน เที่ยงร้อน ดึกหนาว ร่างกายที่ไม่แข็งแรงก็จะป่วยได้ง่ายๆ วันนี้เรามีเมนูแสนอร่อย ที่เหมาะกับทุกฤดูกาลแบบบ้านเรามาฝากค่ะ นั่นก็คือ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง เมนูอาหารอร่อยๆ ทำง่ายๆ ในวันนี้ค่ะ

อากาศร้อน ร่างกายควรได้กินอาหารฤทธิ์เย็น เพื่อช่วยดับฤทธิ์ร้อนในร่างกาย ฟักเขียวเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น เหมาะมากกับอากาศร้อนๆแบบนี้  แต่เมื่อถึงหน้าฝนหรือหน้าหนาว การได้กินแกงจืดร้อนๆ ก็ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้เช่นกันค่ะ

วัตถุดิบ ฟักเขียว จะอ่อนหรือแก่ได้ทั้งนั้นค่ะ ถ้าทำหม้อใหญ่ไว้อุ่นกินหลายๆวัน แนะนำให้เลือกฟักแก่ค่ะ เพราะเมื่อุ่นบ่อยๆจะไม่ค่อยเละ แต่ถ้าใช้ เราก็ตักมาอุ่นเท่าที่จะกิน ไม่ต้องอุ่นทั้งหม้อ สรุปว่า ฟักอะไรก็ได้ ที่เราหาได้ค่ะ ^^ (จะพูดทำไม)

ฟัก กับ แฟง คืออะไร ฟัก คือฟักเขียวลูกยักษ์ หนักหลายกิโล ที่เราเรียกว่าฟักแก่นั่นเอง ส่วนแฟงก็คือ ฟักเขียวลูกเล็กๆ ที่เราเรียกว่าฟักอ่อนนี่ล่ะค่ะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

ฟักเขียว
ฟักเขียว

ปีกบนไก่ หรือใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ค่ะ ถ้าอยากกินคลีน ก็เลือกชิ้นส่วน อกไก่ลอกหนังเลยค่ะ หรือถ้าไม่ชอบไก่ ใช้กระดูกศี่โครงหมูก็ยังได้นะคะ อร่อยได้ง่ายๆ เหมือนกัน

ปีกบนไก่
ปีกบนไก่

ลูกเดียวพอ สำหรับคนไม่ชอบรสเปรี้ยวเกินไป แต่มะนาวดองอร่อยๆ ต้องเลือกนะคะ แต่ละเจ้าจะดองมะนาวได้อร่อยไม่เหมือนกัน เจ้าไหนที่พิถีพิถัน มะนาวดองจะไม่มีรสชาติขมเลย นำมาทำต้มจืด หรือตุ๋นอร่อยมาก ถ้าเจ้าไหนนำมาทำฟักตุ๋นแล้วออกขม ขึ้นแบล็คลิสต์ไว้ได้เลยค่ะ คราวหน้าอย่าซื้อนะคะ

มะนาวดอง
มะนาวดอง

เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง ก็เพียงพอแล้ว สำหรับ เมนูอาหารง่ายๆ ของครัวหมูหมู

เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว
เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ขั้นตอน/วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

เริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ ล้าง ปอก แล้วหั่นฟัก ให้เป็นชิ้นตามชอบค่ะ ถ้าใช้ฟักอ่อน ให้หั่นชิ้นใหญ่หน่อย เพื่อให้ไม่เละง่าย และดูน่ากินด้วยค่ะ ถ้าเป็นฟักแก่ อาจจะต้องปอกเปลือกให้ลึกสักหน่อย เพราะผิวฟักจะแข็งค่ะ

ปอกเปลือกฟักให้เกลี้ยง
ปอกเปลือกฟักให้เกลี้ยง
แบ่งฟักออกเป็น 4 ส่วน
แบ่งฟักออกเป็น 4 ส่วน
เอาไส้กลาง ซึ่งเป็นเม็ดออก
เอาไส้กลาง ซึ่งเป็นเม็ดออก

มะนาวดองผ่าครึ่งลูก ฝีมือการทำมะนาวดองของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน ให้ชิมรสชาติก่อนใส่ลงหม้อ เพื่อป้องกันรสขมจากผิวมะนาวค่ะ

ผ่าครึ่งมะนาวดอง
ผ่าครึ่งมะนาวดอง

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และเกลือป่น ใส่ปีกบนไก่ลงต้มก่อนค่ะ คอยช้อนฟองออกด้วย เพื่อให้น้ำใสน่ากิน

ใส่ปีกบนไก่
ใส่ปีกบนไก่
ช้อนฟองออก
ช้อนฟองออก

เมื่อไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

ใส่น้ำตาลทราย
ใส่น้ำตาลทราย
ใส่ซีอิ๊วขาว
ใส่ซีอิ๊วขาว

จากนั้นจึงใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไป เนื่องจากเป็นฟักอ่อน จึงสุกง่าย ไม่ต้องตุ๋นนานค่ะ

ใส่ฟักลงไป
ใส่ฟักลงไป
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ

เมื่อฟักสุกแล้วจึงใส่มะนาวดองลงไป รอจนน้ำเดือด ชิมรสชาติน้ำแกงว่าถูกใจหรือไม่ ถ้าไม่ก็ปรุงรสรสเพิ่มค่ะ ส่วนเราใส่น้ำมะนาวดองลงไปหมดเลยค่ะ ปรุงรสจัดนิดๆ เพราะเนื้อฟักจืด

ใส่มะนาวดอง
ใส่มะนาวดอง

หลังจากใส่มะนาวดองแล้ว ไม่ต้องต้มนานนะคะ เพราะอาจจะทำให้น้ำแกงขมได้ ถ้าเราได้มะนาวดองที่ไม่ดีนัก เราปิดเตาได้เลย จัดการตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี ให้สวยงามน่ากิน

ตักไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองใส่ชาม
ตักไก่ตุ๋นฟักมะนาวดองใส่ชาม
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง พร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะ
ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง พร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะ

เสร็จเรียบร้อยกับเมนูสุดง่าย แต่อร่อยได้ทั้งครอบครัว นอกจากมีมะนาวดองรสเปรี้ยวที่ช่วยเจริญอาหาร ในช่วงอากาศร้อนๆแบบนี้แล้ว ยังเป็นเมนูแก้ร้อนในได้ดีอีกด้วยค่ะ

แสดงความคิดเห็น