ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ อร่อยมาก ส่วนเรา ถ้ามีไข่เจียวสูตรนี้ ก็ขอแค่ข้าวสวยร้อนๆ กับซอสพริกก็อร่อยลืมอิ่มแล้วค่ะ
ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารคู่บ้านจริงๆ เป็นเมนูเริ่มวันใหม่ของวันได้หลากหลายทีเดียว มีทั้งไข่ลวก ไข่ดาว ไข่ต้ม หรือสำหรับเด็กๆที่ต้องรีบไปโรงเรียนแต่เช้า ถ้าในกรุงเทพก็เช้ามืด ข้าวไข่เจียวก็เป็นเมนูที่ง่าย และสะดวกสำหรับคุณพ่อคุณแม่มากๆค่ะ แต่ไข่ไก่ที่เราซื้อกินกันอยู่ทุกวันนี้ มาจากฟาร์มที่เลี้ยงด้วยอาหารไก่สำเร็จรูปซะส่วนใหญ่ และเลี้ยงในระบบฟาร์มปิด ทำให้แม่ไก่ อยู่กันอย่างแออัด ในกรงแคบๆ มีหน้าที่กินและไข่ให้เท่านั้น ไม่ต่างกับโรงงานอตุสาหกรรมผลิตไข่ที่มีชีวิต ไข่ไก่ที่ได้มาอาจมีคุณค่าทางอาหารที่สูงจริง แต่ก็ไม่ต่างกับการซื้อสินค้าจากโรงงานที่กดขี่แรงงานเลยค่ะ
สังเกตได้ว่า คนเราทุกวันนี้ต่างก็มีอารมณ์ฉุนเฉียวง่าย เครียดง่าย จึงมีคนตั้งข้อสังเกตว่า ระบบการผลิตอาหารของเรา จำพวกเนื้อสัตว์ ล้วนทำให้สัตว์มีความเครียดสูงจากการเลี้ยงอย่างแออัด เมื่อนำสัตว์เหล่านั้นไปเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์เพื่อบริโภค ความเครียดเหล่านั้นก็ติดมาพร้อมกับอาหารด้วย เพราะมันคือสารเคมีในตัวสัตว์ที่แทรกซึมอยู่ภายในเนื้อสัตว์เอง เราจึงได้รับเข้ามาในร่างกายทางอ้อมแบบนี้ ฟังดูก็น่าจะมีความเป็นไปได้อยู่เหมือนกัน
ที่พุดมาทั้งหมดนั้น แค่อยากเชิญชวนคนที่มีพื้นที่บ้านกว้างพอสมควร ไม่มีสัตว์ดุร้ายใกล้ๆ ได้เลี้ยงไก่ไว้กินเอง ถึงจะใช้อาหารไก่สำเร็จรูป แต่แม่ไก่ก็ได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข ไม่ต้องอยู่แต่ภายในกรงแคบๆ กระดิกตัวแทบไม่ได้ อยู่ภายในโรงเรือนมืดๆ ทึมๆ และถูกบังคับให้กินแต่อาหารเดิมๆ ทุกวัน ซึ่งเราเองก็เลี้ยงไก่ปล่อยแบบธรรมชาติ แต่ก็อยู่ภายในรั้วเพื่อป้องกันสัตว์ดุๆ อย่างสุนัข และตัวเงินตัวทอง มาก่อกวน และอาหารที่ให้ไก่ไข่กินไม่ได้มีแค่อาหารไก่ เพราะเราเสริมสมุนไพรเพื่อช่วยให้ไก่แข็งแรง มีข้าวเปลือก ผัก ผลไม้และหญ้าให้ไก่ได้กินเพิ่มเติม มีพื้นที่ให้ไก่ได้เดินเล่น คุ้ยเขี่ยหาหนอนหาแมลง ตามนิสัยของมัน ทำให้เราได้กินไข่ไก่ที่มีคุณภาพ เพราะมาจากแม่ไก่ที่มีความสุข แถมเลี้ยงไก่ไข่เองแบบนี้ มีไข่ให้กินไม่อั้น กินกันจนเบื้อไปเลยล่ะค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวหมูสับ
วัตถุดิบแรก สำคัญที่สุด ไข่ไก่ ไม่มีไข่ไก่ ก็ไม่มีไข่เจียว
หมูสับหรือหมูบด
กระเทียม และหอมแดง แค่ 2 อย่างนี้ก็ทำให้ไข่เจียวของเราหอมอร่อยค่ะ
ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น
ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวหมูสับ
ปอกหอมแดงและกระเทียม แล้วล้างให้สะอาด เพราะเจ้าหอมและกระเทียมนี้ขึ้นราง่าย มองเผินๆอาจไม่เห็น เพื่อความแน่นอนเราก็ล้างให้สะอาดก่อนค่ะ หรือล้างด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางเลยก็ได้ค่ะ
บุบหอมแดงและกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ หรือจะตำในครกก็ง่ายดี แต่เวลาที่กินจะไม่ได้เคี้ยวหอมหรือกระเทียมกรุบๆหวานๆนะคะ
หั่นเสร็จแล้วใส่ไว้ในชามที่เราจะตีไข่ จากนั้นจึงตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยหมูบด
ปรุงรสไข่เจียวด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำป่น แล้วตีให้เข้ากัน
ตั้งหม้อทอด ไม่ใช้กระทะ เพราะเราต้องการไข่เจียวหนานุ่มค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนเราก็ใส่ไข่ที่เตรียมพร้อมแล้วลงไปทอดค่ะ
เมื่อเทไข่ลงไปแล้ว หรี่ไฟให้อ่อนลง แต่ไม่อ่อนจนสุด เดี๋ยวจะอมน้ำมัน และไข่เจียวเราใส่หมูบดลงไปด้วย ถ้าใช้ไฟปานกลาง ไข่จะสุกก่อนหมูค่ะ เมื่อไข่สุก หมูก็จะสุกๆ ดิบๆ หรือหาฝามาปิดหม้อทอด เพื่อให้ไข่เจียวหมูสับสุกง่ายขึ้นก็ได้ค่ะ
แอบพลิกดูไข่ สีเริ่มเกรียมนิดๆก็ค่อยๆกลับด้าน แล้วปิดฝา ทอดต่ออย่างใจเย็น เมื่อสุกดีทั้งหมดแล้ว ค่อยเร่งไฟแรง เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ
ตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน พร้อมกินค่ะ
หั่นให้ดูความหนาของเนื้อไข่เจียวที่สุกได้ ด้วยการทอดแบบใจเย็นๆค่ะ
หั่นไข่เจียวหมูสับ เป็นชิ้นให้ดู/caption]
คนที่ชอบกินเมนูไข่เจียว ต้องระมัดระวังในการเลือกใช้น้ำมัน ในการทอดสักนิด ควรเลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทอด เช่น น้ำมันรำข้าว ควรเลี่ยงการใช้น้ำมันปาล์ม หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะ หรืออย่ากินบ่อยค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราและคนในครอบครัวนะคะ
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ ผัดขี้เมาง่ายๆและอร่อยแบบเจ
วันนี้เรามาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจกันค่ะเพราะเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกแล้ว จำกันได้ไหมคะว่าปีนี้มีเทศกาลกินเจสองครั้งนะคะ เมนูอาหารเจเผ็ดๆ แซบๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮผัดขี้เมาเจ ก็เลยถูกเลือกมานำเสนอในวันนี้ เพื่อที่จะทำให้การกินเจรอบสองของเราไม่น่าเบื่อค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุง เมนูก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาเจ วัดถุดิบ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งค่ะ ที่เราเลือกมาใช้วันนี้เป็นแบบใส่สาหร่ายทะเลด้วยนะคะ ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ผัดกะเพราปู ผัดกะเพราเดิมๆ ที่เพิ่มเติมคือเนื้อปูหวานหอม
ผัดกะเพราปู เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากๆ ตามแบบครัวหมูหมูมาอีกแล้วค่ะ ทำผัดกะเพราธรรมดาๆ ให้อร่อยเริ่ด แบบสะเทิอนเงินในกระเป๋านิดๆ ^^ แต่อิ่มอร่อยจนพุงกางแน่นอน
เมนูผัดกะเพราเป็นเมนูที่กินไม่เบื่อ เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยและหอมกลิ่นใบกะเพราแล้ว เราสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่อยากกินลงไปในกะเพราของเราได้มากมาย ...
น่องไก่ย่างตะไคร้ ความหอมอร่อย ที่ต้องลอง
น่องไก่ย่างตะไคร้ มาแล้วค่ะ หรือใครจะเรียกไก่อบตะไคร้ก็ได้นะคะ เพราะเมนูไก่ย่างของเรา จะใช้ฝาอบลมร้อนแทนการย่างบนเตาถ่านค่ะ เพราะสะดวกและรวดเร็วกว่ากันมาก อีกทั้งเมนูนี้ เราต้องการให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้เพื่อเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติไก่ย่างแบบเดิมๆ และถ้าใช้วิธีย่างบนเตาถ่าน กลิ่นของควันจะกลบกลิ่นตะไคร้ของเราหมด ...
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว ทำสเต็กไก่ง่ายๆ และอร่อย
สเต็กไก่ย่างซอสบาร์บีคิว รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ กลิ่นหอมๆ และอร่อยในแบบของเรา จากซอสบาร์บีคิวที่ทำเอง ซึ่งใส่ทั้งพริกป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ...
วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน+ซอสผัดฉ่า..อร่อยง่ายๆแถมสุขภาพดีค่ะ
เมนูวันนี้ครัวหมูหมูขอแนะนำวิธีทำ สเต็กปลาแซลมอนค่ะ เรารู้กันอยู่แล้วว่าการรับประทานอาหารในแต่ละวัน ควรให้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และในหมู่โปรตีนที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนั้น มีอาหารหลายอย่างที่ให้โปรตีน เช่น เนื้อวัว ...
โคลสลอว์ ไก่ทอด อร่อยแบบง่ายๆ
ด้วยความที่เราอยากกิน โคลสลอว์ แต่จะกินอย่างเดียวก็จะอร่อยแบบไม่สุด จึงขอพ่วงไก่ทอดมากินคู่กันสักหน่อย เป็นการลงทุนเพียง 1 แต่ได้ถึง 2 เพราะเราได้เพิ่มทั้งความอร่อยและเพิ่มทั้งน้ำหนักไปในตัว (ค่อยไปลดน้ำหนักกันทีหลังเนอะ ...
ซีฟู้ดทอดกรอบ หรือ อาหารทะเลชุบแป้งทอด เมนูอร่อยเอาใจเด็กๆ ค่ะ
อาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือเรียกให้ดูดีขึ้นอีกนิด ซีฟู้ดทอดกรอบ เป็นเมนูอร่อยๆ ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง (มากันเกือบหมดทะเลเลยค่ะ กุ้ง หอย ปลาหมึก ปลา ...
ลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว เผ็ดซี๊ดดดด เต็มๆ
เมนูลูกชิ้นปลาผัดพริกแกงใต้ใส่ถั่วฝักยาว นี้ บางคนก็เรียก ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงใต้กับลูกชิ้นปลา เนื่องจากเมนูนี้มีวัตถุดิบหลักอยู่แค่สองสามอย่าง คือ ลูกชิ้นปลา พริกแกงใต้ และ ถั่วฝักยาว ...
หมูทอดน้ำปลา อร่อยได้ ไม่ต้องแป้ง
หมูทอดน้ำปลา เมนูอาหารทอดแบบไร้แป้ง ทำให้คนชอบกินของทอด ไม่ต้องกินน้ำมันมากนัก เพราะไม่มีแป้งคอยดูดซับน้ำมันเอาไว้ แม้จะได้ความกรอบนิดๆ ที่ผิวในตอนที่กัดชิ้นหมู แต่ก็รับน้ำมันเข้าไปด้วยเช่นกัน หรือใครจะนำเอาหมูหมักไปย่างแทนการทอดก็อร่อยแบบอ้วนน้อยได้เหมือนกันค่ะ
ขึ้นชื่อว่าของทอด น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน จะเป็น ...
ไข่เจียวกุ้ง ง่ายๆ แค่มีกุ้ง ทั้งหวาน ทั้งอร่อย
วิธีทำไข่เจียวกุ้ง เมนูแสนอร่อยประจำบ้าน ซึ่งเมนูไข่เป็นเมนูอาหารที่มีโปรตีนสูง ในราคาที่ไม่แพง และเราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ทอด ตุ๋น และผัด ...
ยำทูน่า (ปลาโอ) เมนูเพื่อสุขภาพ
ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน ...
