ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ อร่อยมาก ส่วนเรา ถ้ามีไข่เจียวสูตรนี้ ก็ขอแค่ข้าวสวยร้อนๆ กับซอสพริกก็อร่อยลืมอิ่มแล้วค่ะ
ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารคู่บ้านจริงๆ เป็นเมนูเริ่มวันใหม่ของวันได้หลากหลายทีเดียว มีทั้งไข่ลวก ไข่ดาว ไข่ต้ม หรือสำหรับเด็กๆที่ต้องรีบไปโรงเรียนแต่เช้า ถ้าในกรุงเทพก็เช้ามืด ข้าวไข่เจียวก็เป็นเมนูที่ง่าย และสะดวกสำหรับคุณพ่อคุณแม่มากๆค่ะ แต่ไข่ไก่ที่เราซื้อกินกันอยู่ทุกวันนี้ มาจากฟาร์มที่เลี้ยงด้วยอาหารไก่สำเร็จรูปซะส่วนใหญ่ และเลี้ยงในระบบฟาร์มปิด ทำให้แม่ไก่ อยู่กันอย่างแออัด ในกรงแคบๆ มีหน้าที่กินและไข่ให้เท่านั้น ไม่ต่างกับโรงงานอตุสาหกรรมผลิตไข่ที่มีชีวิต ไข่ไก่ที่ได้มาอาจมีคุณค่าทางอาหารที่สูงจริง แต่ก็ไม่ต่างกับการซื้อสินค้าจากโรงงานที่กดขี่แรงงานเลยค่ะ
สังเกตได้ว่า คนเราทุกวันนี้ต่างก็มีอารมณ์ฉุนเฉียวง่าย เครียดง่าย จึงมีคนตั้งข้อสังเกตว่า ระบบการผลิตอาหารของเรา จำพวกเนื้อสัตว์ ล้วนทำให้สัตว์มีความเครียดสูงจากการเลี้ยงอย่างแออัด เมื่อนำสัตว์เหล่านั้นไปเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์เพื่อบริโภค ความเครียดเหล่านั้นก็ติดมาพร้อมกับอาหารด้วย เพราะมันคือสารเคมีในตัวสัตว์ที่แทรกซึมอยู่ภายในเนื้อสัตว์เอง เราจึงได้รับเข้ามาในร่างกายทางอ้อมแบบนี้ ฟังดูก็น่าจะมีความเป็นไปได้อยู่เหมือนกัน
ที่พุดมาทั้งหมดนั้น แค่อยากเชิญชวนคนที่มีพื้นที่บ้านกว้างพอสมควร ไม่มีสัตว์ดุร้ายใกล้ๆ ได้เลี้ยงไก่ไว้กินเอง ถึงจะใช้อาหารไก่สำเร็จรูป แต่แม่ไก่ก็ได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข ไม่ต้องอยู่แต่ภายในกรงแคบๆ กระดิกตัวแทบไม่ได้ อยู่ภายในโรงเรือนมืดๆ ทึมๆ และถูกบังคับให้กินแต่อาหารเดิมๆ ทุกวัน ซึ่งเราเองก็เลี้ยงไก่ปล่อยแบบธรรมชาติ แต่ก็อยู่ภายในรั้วเพื่อป้องกันสัตว์ดุๆ อย่างสุนัข และตัวเงินตัวทอง มาก่อกวน และอาหารที่ให้ไก่ไข่กินไม่ได้มีแค่อาหารไก่ เพราะเราเสริมสมุนไพรเพื่อช่วยให้ไก่แข็งแรง มีข้าวเปลือก ผัก ผลไม้และหญ้าให้ไก่ได้กินเพิ่มเติม มีพื้นที่ให้ไก่ได้เดินเล่น คุ้ยเขี่ยหาหนอนหาแมลง ตามนิสัยของมัน ทำให้เราได้กินไข่ไก่ที่มีคุณภาพ เพราะมาจากแม่ไก่ที่มีความสุข แถมเลี้ยงไก่ไข่เองแบบนี้ มีไข่ให้กินไม่อั้น กินกันจนเบื้อไปเลยล่ะค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวหมูสับ
วัตถุดิบแรก สำคัญที่สุด ไข่ไก่ ไม่มีไข่ไก่ ก็ไม่มีไข่เจียว
หมูสับหรือหมูบด
กระเทียม และหอมแดง แค่ 2 อย่างนี้ก็ทำให้ไข่เจียวของเราหอมอร่อยค่ะ
ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น
ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวหมูสับ
ปอกหอมแดงและกระเทียม แล้วล้างให้สะอาด เพราะเจ้าหอมและกระเทียมนี้ขึ้นราง่าย มองเผินๆอาจไม่เห็น เพื่อความแน่นอนเราก็ล้างให้สะอาดก่อนค่ะ หรือล้างด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางเลยก็ได้ค่ะ
บุบหอมแดงและกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ หรือจะตำในครกก็ง่ายดี แต่เวลาที่กินจะไม่ได้เคี้ยวหอมหรือกระเทียมกรุบๆหวานๆนะคะ
หั่นเสร็จแล้วใส่ไว้ในชามที่เราจะตีไข่ จากนั้นจึงตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยหมูบด
ปรุงรสไข่เจียวด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำป่น แล้วตีให้เข้ากัน
ตั้งหม้อทอด ไม่ใช้กระทะ เพราะเราต้องการไข่เจียวหนานุ่มค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนเราก็ใส่ไข่ที่เตรียมพร้อมแล้วลงไปทอดค่ะ
เมื่อเทไข่ลงไปแล้ว หรี่ไฟให้อ่อนลง แต่ไม่อ่อนจนสุด เดี๋ยวจะอมน้ำมัน และไข่เจียวเราใส่หมูบดลงไปด้วย ถ้าใช้ไฟปานกลาง ไข่จะสุกก่อนหมูค่ะ เมื่อไข่สุก หมูก็จะสุกๆ ดิบๆ หรือหาฝามาปิดหม้อทอด เพื่อให้ไข่เจียวหมูสับสุกง่ายขึ้นก็ได้ค่ะ
แอบพลิกดูไข่ สีเริ่มเกรียมนิดๆก็ค่อยๆกลับด้าน แล้วปิดฝา ทอดต่ออย่างใจเย็น เมื่อสุกดีทั้งหมดแล้ว ค่อยเร่งไฟแรง เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ
ตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน พร้อมกินค่ะ
หั่นให้ดูความหนาของเนื้อไข่เจียวที่สุกได้ ด้วยการทอดแบบใจเย็นๆค่ะ
หั่นไข่เจียวหมูสับ เป็นชิ้นให้ดู/caption]
คนที่ชอบกินเมนูไข่เจียว ต้องระมัดระวังในการเลือกใช้น้ำมัน ในการทอดสักนิด ควรเลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทอด เช่น น้ำมันรำข้าว ควรเลี่ยงการใช้น้ำมันปาล์ม หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะ หรืออย่ากินบ่อยค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราและคนในครอบครัวนะคะ
ลาบเจ อาหารเจอร่อยเพื่อสุขภาพ ทำง่าย กินง่ายและไม่เลี่ยน
ช่วงเทศกาลกินเจ อาหารสำเร็จรูปที่พ่อค้าแม่ค้าทำขาย ส่วนใหญ่จะมีน้ำมันเยิ้มๆ แป้งเยอะๆ เช่นของทอดทั้งหลาย สารพัดเมนูผัด ถ้าใครเบื่อหรือเลี่ยนแล้ว เรามาลองทำเมนูอาหารเมนูนี้กันดีกว่าค่ะ เมนูอาหารเจ ที่ไม่มีน้ำมัน ...
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
ลาบเห็ดเจ เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ...
ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง อร่อยจี๊ดจ๊าดแต่นุ่มลื่นคอ
ไข่ตุ๋น เมนูที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กๆทานดี เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันน้อย สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ หรือผักเสริมเข้าไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี และมีสีสันน่ารับประทาน ชวนให้เจริญอาหารค่ะ ไข่ตุ๋นต้มยำ ...
ผัดบวบใส่ไข่และกุ้ง เมนูอร่อยประจำบ้าน กับเมนูที่ง่ายมากๆ
ผัก เป็นอาหารหมู่หนึ่งที่มีความสำคัญมาก เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร เป็นส่วนสำคัญในการบำรุงร่างกายของคนเรา ถ้าเรากินผักผลไม้ได้มากตามที่ร่างกายต้องการ เราไม่ต้องไปหาวิตามินเสริมมากินเลยค่ะ บวบ ก็เป็นผักอีกชนิดนึงที่ปลูกง่าย ...
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส แบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมูค่ะ
เมนูวันนี้มาแบบอินเตอร์นิดๆ แต่ไม่ยากซักกะนิดค่ะ อาหารจานเส้น เป็นอีก 1 เมนูง่ายๆที่สะดวกและใช้เวลาในการปรุงไม่นาน แถมยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และเครื่องปรุงได้หลากหลายอีกด้วย จึงออกมาเป็น สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสแบบง่ายๆ…สไตล์ครัวหมูหมู ...
พิซซ่าทำเอง พิซซ่าง่ายๆ สไตล์หมูหมูค่ะ
เชื่อว่าหลายๆคนที่ชอบทานพิซซ่า จะต้องรู้สึกหงุดหงิดทุกครั้งที่ไปทานตามร้านอาหาร หรือสั่งมาทานที่บ้าน ทั้งเรื่องชีสไม่ตู้ม เครื่องน้อยไม่สม่ำเสมอ และราคาแพงเวอร์ ดังนั้น วันนี้เราขอชวนมาทำพิซซ่าทานเองที่บ้านดีกว่าค่ะ พิซซ่าโฮมเมดราคาไม่หนีกันแต่ปริมาณเครื่องและชีสต่างกันลิบลับ ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ...
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด
สลัดผลไม้รวม กับกุ้งชุบแป้งทอด ขึ้นชื่อว่า “สลัด” คงนึกถึงสลัดผักกันก่อนเป็นอันดับแรก และคนไม่ชอบกินผักคงร้องยี้ เพราะมันไม่น่าอร่อย กับสารพัดข้ออ้างว่า ขมบ้าง แข็งบ้าง ...
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ อร่อยง่าย ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
หอยเชลล์ย่างซอสเทอริยากิ เป็นเมนูหอยเชลล์ทานเล่นแสนอร่อยที่ทำง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ เมนูอาหารวันนี้ต้องทานตอนร้อนๆนะคะ จะอร่อยมากกกก แม้ว่าปกติซอสเทอริยากิ จะเอาไว้ใช้กับการผัดซะมาก เพราะคำว่า ยากิ แปลว่าผัด แต่เราเอามาใช้กับการย่างก็อร่อยค่ะ ...
ปีกกลางไก่หมักน้ำปลาทอด.. กรอบนอก นุ่มใน กลิ่นหอมกำลังดี
เนื่องจากคุณแม่สามีชอบทานไก่ทอด แต่ชอบแบบไม่ใส่แป้ง ที่เขาขายๆกันก็ใส่แป้งกันแทบทุกเจ้า ที่ไม่ใส่แป้งก็คือไก่ย่างซึ่งคุณแม่สามีไม่ชอบ เราก็ลองสูตรไก่ทอดไปเรื่อยๆ หมักซอสนั้นซอสนี้ แต่ก็ต้องใส่แป้งอยู่ดี เพราะไม่เช่นนั้นจะไหม้ติดกะทะ จนมาลองทำหมักเกลือก็กรอบอร่อยดี แต่ไม่อร่อยสุดๆ ...
ยำหมูยอ เมนูยำง่ายๆ อร่อยไวๆ
ยำหมูยอ มาอีกแล้วค่ะ เมนูยำ ที่เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสาวๆที่อยากหลีกเลี่ยงเมนูผัดๆทอดๆ ยำหมูยอ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองทำกินเอง เพราะทำง่ายไม่แพ้ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลยค่ะ แถมผักต่างๆที่นำมาใส่ในเมนูยำนี้เราสามารถล้างให้สะอาด และแน่ใจได้มากกว่าไปกินร้านนอกบ้านแน่ๆการเลือกกินอาหารประเภทยำ ต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นที่สุด ...
ลาบเห็ดเจ เห็ดสามอย่าง อร่อยง่ายๆ เสร็จทันใจ
ลาบเห็ดเจ เมนูที่ถูกใจสาวๆที่สุด คือ ลาบหรือยำ เพราะทั้งรสชาติที่แซบ ชวนน้ำลายสอแล้ว เมนูลาบหรือยำ ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินสลัด คือไม่อ้วน แต่อย่าไปสั่ง ...
สเต็กหอยเชลล์ กับข้าวผัดกระเทียม ไม่อร่อย ให้รู้ไป
ด้วยความที่โตมากับอากงที่ขายอาหารทะเล ได้กินอาหารทะเลที่แม่ทำแทบทุกมื้อ พอแต่งงานมากับสามีลูกครึ่งจันท์-หนองคาย ก็มีแหล่งวัตถุดิบอาหารทะเล อาหารที่ทำกินกันส่วนมากจึงเป็นอาหารทะเล แต่ถ้าไม่ได้ไปจันท์ อาหารที่กินส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นเนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่นี่แหละค่ะ เพราะอย่างที่รู้ๆกันว่า ...