ไข่เจียวหมูสับ เมนูที่อร่อยได้แบบง่ายๆ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเครื่องปรุงที่ต่างกันไปตามความชอบ สูตรที่เราจะทำวันนี้ ไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นสูตรอร่อยของคุณพ่อสามี ที่ทำทีไร ต้องทอดเป็นกระทะใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะเขาชอบกินไข่เจียวหมูสับสูตรนี้กันทั้งบ้าน กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ อร่อยมาก ส่วนเรา ถ้ามีไข่เจียวสูตรนี้ ก็ขอแค่ข้าวสวยร้อนๆ กับซอสพริกก็อร่อยลืมอิ่มแล้วค่ะ
ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารคู่บ้านจริงๆ เป็นเมนูเริ่มวันใหม่ของวันได้หลากหลายทีเดียว มีทั้งไข่ลวก ไข่ดาว ไข่ต้ม หรือสำหรับเด็กๆที่ต้องรีบไปโรงเรียนแต่เช้า ถ้าในกรุงเทพก็เช้ามืด ข้าวไข่เจียวก็เป็นเมนูที่ง่าย และสะดวกสำหรับคุณพ่อคุณแม่มากๆค่ะ แต่ไข่ไก่ที่เราซื้อกินกันอยู่ทุกวันนี้ มาจากฟาร์มที่เลี้ยงด้วยอาหารไก่สำเร็จรูปซะส่วนใหญ่ และเลี้ยงในระบบฟาร์มปิด ทำให้แม่ไก่ อยู่กันอย่างแออัด ในกรงแคบๆ มีหน้าที่กินและไข่ให้เท่านั้น ไม่ต่างกับโรงงานอตุสาหกรรมผลิตไข่ที่มีชีวิต ไข่ไก่ที่ได้มาอาจมีคุณค่าทางอาหารที่สูงจริง แต่ก็ไม่ต่างกับการซื้อสินค้าจากโรงงานที่กดขี่แรงงานเลยค่ะ
สังเกตได้ว่า คนเราทุกวันนี้ต่างก็มีอารมณ์ฉุนเฉียวง่าย เครียดง่าย จึงมีคนตั้งข้อสังเกตว่า ระบบการผลิตอาหารของเรา จำพวกเนื้อสัตว์ ล้วนทำให้สัตว์มีความเครียดสูงจากการเลี้ยงอย่างแออัด เมื่อนำสัตว์เหล่านั้นไปเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์เพื่อบริโภค ความเครียดเหล่านั้นก็ติดมาพร้อมกับอาหารด้วย เพราะมันคือสารเคมีในตัวสัตว์ที่แทรกซึมอยู่ภายในเนื้อสัตว์เอง เราจึงได้รับเข้ามาในร่างกายทางอ้อมแบบนี้ ฟังดูก็น่าจะมีความเป็นไปได้อยู่เหมือนกัน
ที่พุดมาทั้งหมดนั้น แค่อยากเชิญชวนคนที่มีพื้นที่บ้านกว้างพอสมควร ไม่มีสัตว์ดุร้ายใกล้ๆ ได้เลี้ยงไก่ไว้กินเอง ถึงจะใช้อาหารไก่สำเร็จรูป แต่แม่ไก่ก็ได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุข ไม่ต้องอยู่แต่ภายในกรงแคบๆ กระดิกตัวแทบไม่ได้ อยู่ภายในโรงเรือนมืดๆ ทึมๆ และถูกบังคับให้กินแต่อาหารเดิมๆ ทุกวัน ซึ่งเราเองก็เลี้ยงไก่ปล่อยแบบธรรมชาติ แต่ก็อยู่ภายในรั้วเพื่อป้องกันสัตว์ดุๆ อย่างสุนัข และตัวเงินตัวทอง มาก่อกวน และอาหารที่ให้ไก่ไข่กินไม่ได้มีแค่อาหารไก่ เพราะเราเสริมสมุนไพรเพื่อช่วยให้ไก่แข็งแรง มีข้าวเปลือก ผัก ผลไม้และหญ้าให้ไก่ได้กินเพิ่มเติม มีพื้นที่ให้ไก่ได้เดินเล่น คุ้ยเขี่ยหาหนอนหาแมลง ตามนิสัยของมัน ทำให้เราได้กินไข่ไก่ที่มีคุณภาพ เพราะมาจากแม่ไก่ที่มีความสุข แถมเลี้ยงไก่ไข่เองแบบนี้ มีไข่ให้กินไม่อั้น กินกันจนเบื้อไปเลยล่ะค่ะ
วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ไข่เจียวหมูสับ
วัตถุดิบแรก สำคัญที่สุด ไข่ไก่ ไม่มีไข่ไก่ ก็ไม่มีไข่เจียว
หมูสับหรือหมูบด
กระเทียม และหอมแดง แค่ 2 อย่างนี้ก็ทำให้ไข่เจียวของเราหอมอร่อยค่ะ
ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น
ขั้นตอน/วิธีทำ ไข่เจียวหมูสับ
ปอกหอมแดงและกระเทียม แล้วล้างให้สะอาด เพราะเจ้าหอมและกระเทียมนี้ขึ้นราง่าย มองเผินๆอาจไม่เห็น เพื่อความแน่นอนเราก็ล้างให้สะอาดก่อนค่ะ หรือล้างด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางเลยก็ได้ค่ะ
บุบหอมแดงและกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ หรือจะตำในครกก็ง่ายดี แต่เวลาที่กินจะไม่ได้เคี้ยวหอมหรือกระเทียมกรุบๆหวานๆนะคะ
หั่นเสร็จแล้วใส่ไว้ในชามที่เราจะตีไข่ จากนั้นจึงตอกไข่ใส่ลงไปตามด้วยหมูบด
ปรุงรสไข่เจียวด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำป่น แล้วตีให้เข้ากัน
ตั้งหม้อทอด ไม่ใช้กระทะ เพราะเราต้องการไข่เจียวหนานุ่มค่ะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนเราก็ใส่ไข่ที่เตรียมพร้อมแล้วลงไปทอดค่ะ
เมื่อเทไข่ลงไปแล้ว หรี่ไฟให้อ่อนลง แต่ไม่อ่อนจนสุด เดี๋ยวจะอมน้ำมัน และไข่เจียวเราใส่หมูบดลงไปด้วย ถ้าใช้ไฟปานกลาง ไข่จะสุกก่อนหมูค่ะ เมื่อไข่สุก หมูก็จะสุกๆ ดิบๆ หรือหาฝามาปิดหม้อทอด เพื่อให้ไข่เจียวหมูสับสุกง่ายขึ้นก็ได้ค่ะ
แอบพลิกดูไข่ สีเริ่มเกรียมนิดๆก็ค่อยๆกลับด้าน แล้วปิดฝา ทอดต่ออย่างใจเย็น เมื่อสุกดีทั้งหมดแล้ว ค่อยเร่งไฟแรง เพื่อไม่ให้อมน้ำมันค่ะ
ตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน พร้อมกินค่ะ
หั่นให้ดูความหนาของเนื้อไข่เจียวที่สุกได้ ด้วยการทอดแบบใจเย็นๆค่ะ
หั่นไข่เจียวหมูสับ เป็นชิ้นให้ดู/caption]
คนที่ชอบกินเมนูไข่เจียว ต้องระมัดระวังในการเลือกใช้น้ำมัน ในการทอดสักนิด ควรเลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทอด เช่น น้ำมันรำข้าว ควรเลี่ยงการใช้น้ำมันปาล์ม หรือถ้าเลี่ยงไม่ได้ก็ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะ หรืออย่ากินบ่อยค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราและคนในครอบครัวนะคะ
ยำเห็ด 5 อย่างเจ เห็ดมากกว่านี้ก็ จับฉ่ายแล้วล่ะ
เมนูอาหารเจ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูผัด ที่ต้องใช้น่ำมัน หรือเมนูต้มที่ต้องมีน้ำมันหรือกะทิเป็นส่วนประกอบเช่นกัน เพราะน้ำมันช่วยให้ผักมีความนิ่ม อร่อย และหอม แต่การกินเมนูผัดหรือต้มบ่อยๆ ก็ทำให้เราได้รับน้ำมันมากเกินไปในช่วงเทศกาลกินเจ วันนี้จึงขอเสนอ ...
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอิ่มบุญ อิ่มอร่อยด้วยใจที่สงบ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเจ ก๋วยเตี๋ยวเจอร่อยๆและดูน่ากิน เป็นเมนูอาหารเจของเราวันนี้ค่ะ เนื่องจากปีนี้ พ.ศ. 2557 มีเทศกาลกินเจ 2 ช่วง คือ ...
ยำมะม่วง เมนูยำอร่อยๆ ตามฤดูกาล
ยำมะม่วง อร่อยๆ ผลผลิตจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูกาล ใครมีพื้นที่ข้างบ้าน ปลูกไว้กินเองก็สบายไป เพราะได้กินมะม่วงที่แก่สุกเต็มที่ ไม่ว่าจะมะม่วงมันหรือมะม่วงสุก ถ้าได้กินตอนสุกแก่เต็มที่ก็จะอร่อยสุดยอด แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ปลูกหรืออยากกินนอกฤดู ...
หมูย่างใบชะพลู ง่ายๆ แบบนี้ อร่อยน้อยซะที่ไหน
หมูย่างใบชะพลู หนึ่งในอาหารเวียดนาม ที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ รสชาติไม่แพ้ เมนูแหนมเนือง หรือเฝอเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้จัดเป็นอาหารกินเล่นก็ได้ แต่กินไปเรื่อยๆ เพลินๆ ก็อิ่มจริงจังเหมือนกัน ...
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง…ครีมข้นๆเน้นส่วนผสม
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง เป็นเมนูอร่อยที่เราจะทำกินกันในวันนี้ค่ะ เมนูซุปที่ทำจากเห็ดแชมปิฌอง น่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนในเวลาที่ไปทานอาหารนอกบ้าน เพราะเรามักจะได้เจอเมนูซุปเห็ดต่างๆในร้าน สเต็ก พิซซ่า หรือร้านอาหารต่างชาติอื่นๆ เป็นประจำ แต่จะทำกินเองในครอบครัวก็ไม่ยาก ...
วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส เมนูปาร์ตี้ ทำง่ายน่าทานและดูดี
หอยแมลงภู่อบชีสมาแล้วค่ะ หอยแมลงภู่อบชีสที่ครัวหมูหมูนจะนำเสนอวันนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาน้อยแต่ดูน่ารับประทาน เหมาะกับงานเลี้ยงเล็กๆในครอบครัว หรือปาร์ตี้เล็กๆกับเพื่อนฝูง เราเลือกใช้ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวใหญ่ๆมาอบชีสค่ะ เพราะความใหญ่ของหอยแมลงภู่จะทำให้เมนูอร่อยของเราดูน่าทานขึ้น เหมาะกับโอกาสต่างๆ เช่น ...
เปาะเปี๊ยะทอดเจ กับช่วงเทศกาลกินเจ เมนูอร่อยมีคุณค่า
เปาะเปี๊ยะทอดเจ เพื่อเทศกาลกินเจนี้นะคะ ^^ เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ปีนี้มีการกินเจ 2 ครั้ง เพราะตามปฎิทินจีนปีนี้ มีเดือน 9 ...
ยำเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดทำยำ อร่อยๆ
ยำเห็ดชิเมจิ เมนูมังสวิรัติอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ ที่ทำกินบ่อยๆอีกเมนูหนึ่ง เพราะไม่มีไขมัน ไม่มีแป้ง และไม่มีเนื้อสัตว์ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ ก็ใส่น้ำปลาแทนซีอิ๊วได้ค่ะ ก็จะได้ความหอมของน้ำปลาแบบที่คุ้นเคย ...
เห็ดถอบ…เห็ดเผาะ…ลวก จิ้มน้ำพริก
เมื่อเข้าสู่หน้าฝนแล้ว เมนูที่คุณสามีรอคอยก็มาถึง หนึ่งในอาหารจานโปรด ที่หน้าตาไม่น่าทานเลย (ในความรู้สึกเรา) แถมยังแพงแสนแพง เห็ดถอบ หรือ เห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ อากู๋บอกว่า เห็ดถอบ ...
กุ้งอบเกลือ ทำง่ายนิดเดียว แต่อร่อยเหลือเชื่อ
กุ้งอบเกลือ เป็นเมนูอาหารทะเลง่ายๆ ที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย และดีต่อสุขภาพเมนูหนึ่งทีเดียวค่ะ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเลย เพียงแค่กุ้งสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ชอบทานอาหารสุขภาพมากๆค่ะ เนื้อกุ้งไม่แห้งและแข็ง หากเราอบกุ้งด้วยเวลาที่เหมาะสมกับขนาด ...
น้ำพริกไข่ปู เมนูอร่อย เปรี้ยว เผ็ด มัน กลมกล่อม
น้ำพริกไข่ปู เมนูน้ำพริกแสนอร่อย ที่หาวัตถุดิบมาทำเมนูอร่อยๆได้ยากสักนิดค่ะ เพราะต้องใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายาก คือ ไข่ปูทะเล และเพราะความที่หายาก ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูปูไข่ในแต่ละปี หากจะทำเมนูนี้ขายจึงไม่สามารถใส่ไข่ปูเยอะๆได้ เพราะมีราคาแพง ...
ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ กินอร่อย ไม่ต้องแกะปู
ปูผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทั้งคนไทยและคนต่างชาติชื่นชอบ เพราะความหอมของเครื่องเทศ และความอร่อยจากปูทะเลสด ทำให้เมนูนี้ถูกนำมาเป็นเมนูอาหารแนะนำตามร้านอาหารใหญ่ๆเลยทีเดียว แถมไม่ได้ขายกันเป็นจานนะคะ ขายกันเป็นขีดเลยค่ะ ปูทะเลที่จะเอามาทำผัดผงกะหรี่ จะถูกนำมาขึ้นตาชั่ง ...
